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/ MANUAL
DE BUENAS
PRCTICAS
/ INDUSTRIA LCTEA
PRIMERA EDICIN / PRODUCCIN DE QUESOS
elaborado en el marco de la comisin cuatripartita del sector
INDUSTRIA FRIGORFICA
AUTORIDADES
Ing. MAURICIO MACRI
Presidente de la Nacin
Lic. JORGE TRIACA
Ministro de Trabajo, Empleo y Seguridad Social
C.P.N. GUSTAVO DARO MORN
Superintendente de Riesgos del Trabajo
Dr. PEDRO MARIEZCURRENA
Gerente de Prevencin
SuperintendenciadedeRiesgos
Riesgosdel
delTrabajo
Trabajo 2 2
Superintendencia
Indice
Gua de conos Grficos
2. Prlogo
11
3. Contexto de la Actividad
16
4. Simbologa
23
5. Flujograma
25
26
57
65
Destacados
abc Glosario
Encontrarn bajo este cono las acepciones de la terminologa
especfica utilizada en el Manual.
Materiales complementarios
Con este recurso se recomiendan contenidos complementarios para
profundizar y ampliar lo desarrollado en la columna principal. Pueden
ser artculos impresos o digitales, pelculas, libros o direcciones
web, entre otros.
Notas
Las notas son ampliaciones breves o complementos de conceptos
o referencias presentes en el cuerpo principal del Manual (columna
izquierda).
1. Comisin de trabajo
cuatripartita
De acuerdo a la metodologa de trabajo preestablecida en el
Reglamento de las Comisiones Cuatripartitas, se consensuaron
los flujogramas, los procesos, los riesgos asociados a los mismos
y las recomendaciones de buenas prcticas.
ATILRA
La Asociacin de Trabajadores de la Industria Lechera de la
Repblica Argentina (A.T.I.L.R.A.) es una institucin sindical de
primer grado que desde 1944 ejerce la defensora de los derechos
laborales y profesionales de los trabajadores nucleados en ella.
De acuerdo a su visin institucional se erige adems como una
fuerza de promocin de la salud, la educacin y la cultura de sus
afiliados y la comunidad, que entiende a la misma como inversin
en el capital ms importante que una sociedad puede tener: el
humano.
Desde 2002 la institucin lleva adelante proyectos bajo estas
orientaciones estratgicas como Fundacin ATILRA, los Centros
de Formacin Profesional, que permiten elevar las competencias
profesionales de los trabajadores, un Complejo Educativo
Tecnolgico, centros mdicos propios, un efector de salud de alta
complejidad en el corazn de la cuenca lechera, espacios de
integracin cultural y deportiva, medios de comunicacin con
contenidos de gran nivel y complejos tursticos en distintos puntos
del pas.
Es miembro activo de la Confederacin de Asociaciones
Sindicales de Industrias Alimenticias (C.A.S.I.A.); de la Unin
Internacional de Trabajadores de la Alimentacin (U.I.T.A)
adherida a la Organizacin Internacional del Trabajo (O.I.T.).
Preside la Divisin Internacional del Sector Lcteo.
APYMEL
Se form en 1988 en el Partido de Navarro, Provincia de Buenos
Aires, cuando un grupo de tamberos que haban decidido incursionar
en la Actividad Industrial, se dieron cuenta que no eran competencia
unos con otros y que tenan los mismos problemas.
APYMEL es una entidad que trabaja por una lechera en
crecimiento, inclusiva, donde los asociados encuentran el camino
de la mejora continua y el desarrollo sustentable, apoyados en la
capacitacin y la tecnologa con herramientas que pone a su
disposicin. Hacemos mencin a la frase "Los chicos de la
Lechera" porque los define e identifica, es su razn de ser.
APYMEL cuenta con 234 socios (empresas) que elaboran un
total de 4.880.000 litros por da. Emplea un total de 3.850 empleados.
La mayora (187) de las plantas son queseras artesanales y en
UART
La Unin de Aseguradoras de Riesgos del Trabajo es la
cmara que agrupa a las compaas del sector y ejerce su
representacin institucional, pero tambin es un centro de estudio,
investigacin, anlisis y difusin, acerca del amplio espectro de
temas que involucra la prevencin y atencin de la salud laboral.
Desde su creacin, congreg a casi la totalidad de las
Aseguradoras del ramo y llev sus opiniones y posiciones a los
foros que as lo requirieran. Autoridades regulatorias, Congreso
Nacional, Poder Judicial, medios de comunicacin, cmaras
empresariales, sindicatos, universidades, agrupaciones de
profesionales y tcnicos y muchos otros, consolidando el objetivo
social de construir contextos laborales cada vez ms seguros y
tcnicamente sustentables.
Hoy la UART es un mbito sectorial en el que cada vez ms
especialistas se suman al estudio y anlisis de la temtica. Sus
tareas son mltiples y abarcan tanto la bsqueda constante de
mayor eficiencia en la gestin y administracin del sistema y sus
servicios, como la consolidacin de una progresiva conciencia
aseguradora en la poblacin empleadora y trabajadora.
Entre sus iniciativas ms recientes y destacadas se encuentra
el Programa Prevenir, que se realiza ao a ao desde 2011 y es un
ciclo de conferencias gratuitas, con las que se recorre el pas,
actualizando acerca de las mejores estrategias y metodologas para
evitar accidentes de trabajo y enfermedades profesionales. Otro
de sus emprendimientos destacados es Recalificart, primer instituto
10
2. Prlogo
Trabajo decente y crecimiento econmico
A travs de la Ley No 25.877 de Ordenamiento del Rgimen
Laboral -sancionada por el Congreso Nacional en marzo de 2004se otorg al Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social
(MTEySS) la responsabilidad de promover el concepto de Trabajo
Decente, definido por la Organizacin Internacional del Trabajo
(OIT).
El cambio de paradigma instala a la Argentina ante un nuevo
escenario, en el que adquiere especial relevancia la salud y la
seguridad en el trabajo e impulsa al Estado Nacional a revalorizar y
fortalecer el compromiso que asumi en setiembre de 2015, cuando
adopt los Objetivos de Desarrollo Sostenible 2015-2030, que
tiene como lnea de accin promover el crecimiento econmico
sostenido, inclusivo y sustentable, el empleo pleno y productivo
!
El cambio de paradigma
instala a la Argentina
ante un nuevo escenario,
en el que adquiere especial relevancia la salud y
la seguridad en el
trabajo.
Superintendencia
de Riesgos
del11Trabajo de
Superintendencia
Superintendencia
de
Riesgosdel
dedeTrabajo
Trabajo
Trabajo 11
Superintendencia de Riesgos
de Trabajo
11Riesgos
11
Y el acuerdo para la implementacin de la "II Estrategia Argentina de Salud y Seguridad en el Trabajo 2015-2019", rubricado por
el Ministeriuo de Trabajo, Empleo y Seguridad Social; la SRT; la
CGT; la UIA; la CGRA; la CAME y la APyME. A nivel internacional
fue refrendedado por la Secretara General de la Organizacin Iberoamericana de Seguridad Social (OISS), la Asociacin Internacional
de la Seguridad Social (AISS) y la Conferencia Interamericana de
Seguridad Social (CISS).
De este modo, la Argetina en sintpona con las aciiones y normativas internacionales, tiene el gran desafo de enfocar sus polticas
pblicas en el trabajo, la produccin y la inclusin social con la
participacin de todos los actores sociales involucrados en esta
nueva etapa.
Objetivos
General
/ Disponer de una gua de buenas prcticas para la prevencin
!
El Gobierno Nacional -a
travs de sus organismos
de control e
implementacin de
polticas de seguridad y
salud- asume un rol
central, sintoniza con las
acciones y normativas
internacionales y articula
desde all a todos los
actores involucrados en
estas problemticas.
Especficos
/ Contar con una herramienta de referencia para efectuar
correcciones saludables en los procesos de trabajo de las
organizaciones.
/ Constituir la base de acciones consensuadas para el
seguimiento cuatripartito del cumplimiento de normas y prcticas
de proteccin de los trabajadores.
12
abc
COMISION CUATRIPARTITA
Es un mbito de debate y
produccin colaborativa que
integra a los sindicatos,
empresarios, aseguradoras de
riesgos del trabajo y los
rganos de fiscalizacin estatal
que es la Superintendencia de
Riesgos del Trabajo, el
Ministerio de Trabajo de la
Nacin y Administradoras de
Trabajo Local (A.T.L.).
!
Este manual es fruto del
aporte de todos los
actores del sistema, una
herramienta importante
para el desarrollo de
polticas preventivas en
los establecimientos que
integran las distintas
ramas de actividad y un
soporte de capacitacin
permanente para los
trabajadores.
13
14
abc
FLUJOGRAMA
Es una herramienta en la que
se muestra la dinmica de un
proceso productivo conformado
por bloques en los que se
identifica la presencia de los
distintos tipos de riesgos,
cargas y exigencias laborales.
15
4. Contexto de la Actividad
Industria Lctea
La industria lctea se propone ampliar la escala productiva en
trminos de maquinaria y equipo, regionalizar la produccin,
16
I. Incidencia
AT/EP (por mil)
I. Incidencia de fallecidos
AT/EP (por milln)
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
91,4
97,7
92,9
96,5
96,6
90,5
81,2
81,0
82,6
81,0
78,3
83,9
120,8
37,8
36,3
68,1
33,2
94,8
62,2
121,4
Referencias:
AT (Accidentes de Trabajo)
EP (Enfermedades
Profesionales)
Fuente: Superintendencia de
Riesgos del Trabajo
Fuente: Superintendencia de
Riesgos del Trabajo
17
18
Forma de ocurrencia
19
20
A nivel industrial, el
lugar que ocupa nuestro
pas es an ms
destacado. En 2012 se
ubic como el 4o
productor mundial de LPE
(leche en polvo entera),
el 9o de suero y el 10o de
quesos.
21
22
4. Simbologa
El siguiente ordenamiento de riesgos, cargas y exigencias
representados en esta simbologa, fue consensuado en las Mesas
Cuatripartitas de cada rama de actividad. En este apartado figura
la tipificacin por tipo de riesgos generales. Los especficos de los
procesos descriptos para la industria lctea se desarrollan en los
apartados correspondientes al flujograma y su anlisis.
Riesgos Fsicos
del Ambiente de Trabajo
1. Temperatura / 2. Ruido / 3. Iluminacin / 4. Humedad
5. Ventilacin / 6. Vibraciones / 7. Radiaciones.
8. Presin baromtrica
Riesgos Qumicos
23
Riesgo de Accidentes
Riesgos Biolgicos
Factores de la Organizacin
del Trabajo
24
5. Flujograma
1-2
5
1-2
5
6-2
6
1-2
5
1-2
5
1-2
5
1-2
5
1-2
5
1-2
1-6
1-6
25
6. Anlisis de Flujograma
Bloque 1 / Recepcin de leche cruda
Descripcin del bloque
La leche transportada en camiones tanques-cisternas llega a la
planta, especficamente a la zona de recepcin de leche. Luego un
trabajador toma una muestra de la materia prima, para que se
realicen pruebas de laboratorio: antibiticos, composicin, anlisis
sensoriales (olor, color), entre otras. Para ello sube directamente al
camin, o en algunos casos a una plataforma elevada a un metro
aproximadamente. Con una mano se toma de una de las barandas
para subir y con la otra sostiene una especie de canasta donde
lleva los elementos necesarios para la tarea. Los resultados de
estos controles permiten descargar de forma segura el producto.
26
Buenas Prcticas
Riesgos fsicos del ambiente: Temperatura.
Realizar los controles de trabajo especficos en el caso de
exposicin a temperaturas extremas, que incluyen los de ingeniera,
administrativos y los de proteccin personal.
Se deber contar con un programa de gestin del estrs
trmico para asegurar la proteccin adecuada en cada situacin.
Proveer a los trabajadores la ropa adecuada para cada poca
del ao.
Riesgos Qumicos: Lquidos.
abc
Carga Trmica
Es definida en el Decreto 351/
79 es mencionada con las
siguientes definiciones:
/ Carga trmica ambiental: Es
el calor intercambiado entre el
hombre y el ambiente.
/ Carga trmica: Es la suma de
carga trmica ambiental y el
calor generado en los
procesos metablicos.
/ Condiciones higrotrmicas:
Son las determinadas por la
temperatura, humedad,
velocidad del aire y radiacin
trmica.
abc
EPP: Elementos de
proteccin Personal
Son un conjunto de elementos y
dispositivos diseados para
proteger las partes del cuerpo
que se encuentran expuestas a
riesgos durante el ejercicio de
una labor.
Debe cumplir con 2 requisitos:
/ Ser de uso personal e
intransferible.
/ Estar destinado a proteger la
integridad fsica del trabajador.
27
cido Ntrico
No poner en contacto con sustancias inflamables. No es
combustible pero facilita la combustin de otros elementos.
La exposicin prolongada o repetida al vapor puede afectar
los pulmones.
Riesgo biolgico: Bacterias, virus y parsitos.
Efectos de exposicin de
corta duracin: Tanto el cido
Ntrico como la Soda Custica
son corrosivos para los ojos, la
piel y el tracto respiratorio.
abc
Esfuerzo Fsico
Nivel de tensin muscular y de
exigencia del sistema
cardiorespiratorio, que resulta
de un determinado gasto
energtico, que es requerido
para desempear una tarea. El
mismo puede variar segn el
tipo de tarea, el tiempo que se
desarrolle y las condiciones
ambientales del lugar.
abc
Manipulacin manual de
cargas
Incluye las actividades de
levantamiento, descenso,
empuje, traccin o transporte
manual de una carga superior a
3kg., que por sus
caractersticas o condiciones,
pueda generar riesgos a la
salud de los trabajadores.
28
Proveer a los
trabajadores de los
Elementos de Proteccin
Personal (EPP) para cada
tarea, seleccionados por
el Servicio de Higiene y
Seguridad de la empresa,
con la participacin del
rea de Medicina
Laboral.
seguro".
Proveer a los trabajadores de los Elementos de Proteccin
Personal (EPP) para cada tarea, seleccionados por el Servicio de
Higiene y Seguridad de la empresa, con la participacin del rea
de Medicina Laboral.
Riesgos de accidentes: Cortes.
Proveer de guantes anticorte y capacitar a los trabajadores en
el uso correcto de este elemento de proteccin personal.
Utilizar los EPP necesarios, entregados por el empleador para
29
30
!
Realizar las mediciones
de estrs trmico, de
acuerdo a lo establecido
en la Resolucin MTEySS
295/03.
Buenas Prcticas
Riesgos fsicos del ambiente: Temperatura.
Realizar los controles de trabajo especficos, que incluyen los
de ingeniera, administrativos y los de proteccin personal.
Realizar las mediciones de estrs trmico, de acuerdo a lo
establecido en la Resolucin MTEySS 295/03.
Considerar los efectos del trabajo continuo, la ropa y el estado
de aclimatacin del trabajador.
Se deber contar con un programa de gestin del estrs
trmico para asegurar la proteccin adecuada.
Si se superan las temperaturas mximas, implementar medidas
preventivas, tales como rotacin del personal y entrega de ropa
adecuada y equipos de proteccin personal especiales.
Ubicar expendedores de agua potable fra cerca de los puestos
de trabajo, que permitan a los trabajadores ingerir pequeos
volmenes de manera frecuente.
abc
Estrs Trmico
La Resolucin 295/03 define el
ET como la carga neta de calor
a la que un trabajador puede
estar expuesto como
consecuencia de las
contribuciones combinadas del
gasto energtico del trabajo, de
los factores ambientales (es
decir, la temperatura del aire, la
humedad, el movimiento del
aire y el intercambio del calor
radiante) y de los requisitos de
la ropa.
abc
las tareas.
Riesgos fsicos del ambiente: Ruido.
Medir, registrar y evaluar, puestos de trabajo que igualen y/o
superen los 85 dBA de NSCE y notificar al trabajador sobre el riesgo.
Justificar la accin llevada a cabo para proteger a los trabajadores
en los puestos de trabajo que superan los 85 dBA de NSCE.
31
ruidosas.
Delimitar las zonas de ruido y sealizarlas.
Se recomienda vigilancia mdica del personal involucrado en
las tareas.
Utilizar mecanismos de
ventilacin adecuada
(natural o mecnica),
para impedir la
acumulacin y
condensacin de
vapores.
32
abc
Estanqueidad
La estanqueidad es la
posibilidad de generar una
superficie seca o garantizar una
conexin segura por donde no
se filtren agua, lubricantes u
otros fluidos, sellndolas con
elementos de cierre tales como
juntas de caucho, silicona o
metal blando, entre otros
materiales.
Mantener la zona de
trabajo ordenada, limpia,
sin obstculos y
correctamente
sealizada.
de circulacin.
Eliminar o proteger partes salientes de las mquinas y/o
estructuras.
33
Las instalaciones
elctricas debern contar
con dispositivos de
proteccin activa, que
indiquen
automticamente
cualquier defecto de
aislacin y saquen de
servicio la instalacin
averiada.
34
Buenas Prcticas
Riesgos fsicos del ambiente: Temperatura.
Realizar los controles de trabajo especficos, que incluyen los
de ingeniera, administrativos y los de proteccin personal.
Realizar las mediciones de estrs trmico, de acuerdo a lo
establecido en la Resolucin MTEySS No 295/03.
Se deber contar con un programa de gestin del estrs
trmico para asegurar la proteccin adecuada.
35
Elaborar y ejecutar un
programa de
conservacin de la
audicin y reduccin del
ruido: medir y registrar
conforme la Resolucin
SRT No 85/2012.
36
. Analizar la posibilidad
de rotar al personal entre
los puestos de trabajo
con diferentes riesgos
ergonmicos.
. Evitar las posturas
forzadas prolongadas.
obstculos.
Mantener las escaleras en condiciones adecuadas.
Capacitar a los trabajadores para evitar cadas a nivel y en
altura.
Proveer a los trabajadores del calzado de seguridad certificado,
para evitar cadas por posibles derrames.
Disponer de un drenaje ptimo para eliminar con rapidez la
acumulacin o derrame de lquidos.
Utilizar las escaleras tomndose del pasamanos, para ello se
recomienda no transportar carga de forma manual.
Riesgo de accidentes: Quemaduras.
Mantener una distancia segura entre los puntos de posibles
emisiones de lquidos y/o vapores, y las personas.
Las caeras y zonas de difcil acceso debern ser
desmontables para facilitar su limpieza y desinfeccin.
Mantener en buen estado de conservacin la red de tuberas
a fin de evitar fugas de vapores.
Proveer a los trabajadores de los EP P necesarios,
seleccionados por el Responsable del Servicio de Higiene y
Seguridad de la empresa con la participacin del rea de Medicina
Laboral.
37
. Mantener en buen
estado de conservacin
la red de tuberas a fin de
evitar fugas de vapores.
del queso.
38
Bloque 6 / Moldeado
El moldeo puede ser manual o mecnico, segn la tecnologa
utilizada. En esta etapa se usan moldes para adecuar el tamao y
la forma del queso requerido, por ejemplo algunos tubulares para
provoleta, cilndricos y cuadrados para quesos duros.
En procesos en lnea se pueden utilizar cintas transportadoras
ligeramente inclinadas para favorecer el drenaje y moldes con
pequeos orificios para eliminar el suero.
39
Bloque 8 / Salado
En esta etapa la masa ya prensada, es introducida en piletas
con salmuera. Los quesos se dejan el tiempo necesario,
dependiendo del contenido de sal buscado en el producto final y el
tipo de queso. Luego son extrados para su oreo, maduracin y
pintado; trozado, recubierto o envasado.
40
Buenas Prcticas
Riesgos fsicos del ambiente: Temperatura.
Realizar una evaluacin del ambiente de trabajo, y de acuerdo
a los resultados obtenidos, tomar las medidas necesarias para
brindar a los trabajadores un ambiente seguro.
Considerar a los efectos del trabajo continuo, la ropa y el estado
de aclimatacin del trabajador.
Superadas las temperaturas mximas, implementar medidas
preventivas (entrega de ropa adecuada y rotacin de personal).
Disponer de sistemas de ventilacin mecnica (que puede
41
42
!
Capacitar a los
trabajadores sobre los
riesgos a la salud de una
incorrecta manipulacin
y sobre tcnicas
adecuadas de empuje,
traccin, levantamiento y
descenso de carga.
No realizar levantamientos de pesos por encima de los
hombros o desde el piso, que excedan lo establecido por el estudio
ergonmico.
Riesgos de exigencia biomecnica: Posturas estticas.
Instruir al supervisor sobre el control de la ejecucin de tareas
en la postura correcta.
43
!
Utilizar las escaleras
tomndose del
pasamanos, para ello se
recomienda no
transportar carga de
forma manual.
44
En la foto observamos la
parada de emergencia de un
tanque homogeneizador, cerca
de los controles operativos y
claramente sealizado.
45
Buenas Prcticas
Riesgos fsicos del ambiente: Temperatura.
Realizar una evaluacin del ambiente de trabajo, y de acuerdo
a los resultados obtenidos, tomar las medidas necesarias para
brindar a los trabajadores un ambiente seguro.
Considerar los efectos del trabajo continuo para la eleccin de
la ropa y el estado de aclimatacin del trabajador.
Si se superan las temperaturas mximas implementar medidas
preventivas, tales como rotacin del personal y entrega de ropa
adecuada.
Brindar capacitacin al trabajador acerca del estrs trmico y
la tensin trmica.
46
47
ergonmico.
Riesgos de accidentes: Cortes.
Mantener en buen estado de conservacin mquinas y
herramientas.
Mantener una separacin suficiente entre mquinas y
trabajadores.
Utilizar los EPP entregados por el empleador para cada tarea
y seleccionados por el Servicio de Higiene y Seguridad de la
No realizar
levantamientos de pesos
por encima de los
hombros o desde el piso,
que excedan lo
establecido por el
estudio ergonmico.
!
Utilizar las escaleras
tomndose del
pasamanos, para ello se
recomienda no
transportar carga de
forma manual.
48
49
!
Colocar los recipientes
con sustancias
corrosivas, separados
entre s y sobre bandejas
que puedan contener los
derrames producidos en
caso de rotura del
recipiente.
Disponer de buena ventilacin en los locales de
almacenamiento, as como un buen sistema de contencin
antiderrames de las sustancias qumicas almacenadas.
Dividir las superficies de los locales en secciones distanciadas
unas de otras, identificando claramente que sustancias son (con
etiquetas normalizadas, segn Norma IRAM 3797) y su cantidad.
50
Mantenimiento
En el Taller de Reparaciones se realizan tareas destinadas al
mantenimiento de la maquinaria entre otras tareas (mantenimiento
edilicio, elctrico, mecnico, etc.).
En esta fase del proceso se identifican los siguientes riesgos:
Riesgos qumicos: Vapores y lquidos.
Riesgos de accidentes: Cadas, quemaduras, cortes,
electricidad, explosin.
Buenas Prcticas
Riesgos qumicos: Vapores.
Utilizar mecanismos de ventilacin (natural o mecnica), para
impedir la acumulacin y condensacin de vapores.
Riesgos qumicos: Lquidos.
Brindar capacitacin permanente a los trabajadores para el
correcto uso y manejo de las sustancias qumicas y/o aditivos
utilizados. Tambin sobre las hojas de seguridad de cada una de
esas sustancias, que debern incluir los peligros, sntomas agudos,
prevencin, primeros auxilios y lucha contra incedios.
Mantener un sistema de seguridad entre los puntos de posibles
emisiones de lquidos y/o vapores, y las personas.
Proveer de EPP adecuados para cada tarea, seleccionados
por el Servicio de Higiene y Seguridad de la empresa.
Brindar capacitacin sobre uso y mantenimiento de los EPP.
Riesgos de accidentes: Cadas.
Mantener los pisos en buen estado de conservacin y con
revestimientos antideslizantes.
51
. Los trabajos de
mantenimiento debern
ser efectuados
exclusivamente por
personal capacitado.
52
Servicios
El rea proveedora de servicios interviene en todo los procesos.
En este bloque se encuentran las salas destinadas a las calderas,
compresores y grupos electrgenos. Generalmente se utiliza
amonaco como agente refrigerante, en aparatos sometidos a
presin.
En esta fase del proceso se identifican los siguientes riesgos:
Riesgos fsicos del ambiente: Ruido.
Riesgos qumicos: Vapores.
Riesgos de accidentes: Cadas, cortes, golpes, atrapamientos
y explosin.
Elaborar y ejecutar un
programa de reduccin
del ruido y conservacin
de la audicin. Medir y
registrar conforme la
Resolucin SRT No 85/
2012.
53
AMONACO
La sustancia puede ser inhalada, al producirse una prdida
Capacitar al personal
involucrado sobre el
manejo del amonaco.
Instruir sobre las hojas
de seguridad que
incluyen los siguientes
datos: peligros y
sntomas agudos,
prevencin, primeros
auxilios y lucha contra
incendios.
54
55
56
Orden y Limpieza
Mantener los lugares de trabajos limpios y ordenados constituye
un aporte importante para prevenir posibles riesgos y proteger la
salud de los trabajadores.
Mantener limpio y ordenado su lugar de trabajo.
57
!
Mantenga siempre la
calma y siga las
instrucciones de los
encargados de
emergencias!
ascensores o montacargas.
Incendio
El incendio es el resultado de un fuego incipiente no controlado,
cuyas consecuencias afectan tanto a la vida y salud como a las
condiciones estructurales de un establecimiento. El valor de su
prevencin radica en evitar la generacin del fuego o su rpida
extincin.
58
Causas
1. Instalaciones elctricas inadecuadas.
2. Cigarrillos y fsforos.
Recomendaciones
Tener en cuenta que la seccin de los cables se adapte a la
potencia instalada de los artefactos elctricos a conectar, a fin de
evitar cortocircuitos, lneas recargadas, etc.
Apagar correctamente colillas de cigarrillos y fsforos.
Almacenar los productos inflamables en lugares ventilados,
rotulados y ubicarlos lejos de fuentes de calor.
59
Composicin
del extintor
ventilados.
1. Manguera.
2. Manmetro de Control.
3. Seguro.
4. Palanca de accionamiento.
5. Manija de Transporte.
6. Pictogramas de uso.
7. Tobera de descarga.
8. Cuerpo del extintor.
60
Recuerde:
EN CASO DE INCENDIO...LLAME PRIMERO
A LOS BOMBEROS!!!
Si su camino de escape se ve amenazado por llamas o
bloqueos.
Si se le acaba el agente de su extintor.
Si el uso de su extintor no parece dar resultado.
Si no puede seguir combatiendo el fuego en forma segura.
para su recarga.
No combata un incendio que se est propagando ms all del
lugar donde empez.
Antes de abandonar la zona del incendio, una vez extinguido
el mismo, verifique que no haya posibilidades de reignicin.
Antes de abandonar la
zona del incendio, una
vez extinguido el mismo,
verifique que no haya
posibilidades de
reignicin.
rojo.
61
Explosin
Es una liberacin brusca de una gran cantidad de energa, de
Buenas prcticas
Mediante una evaluacin adecuada del potencial explosivo, puede
determinarse el carcter y severidad de dichas anomalas y las
reacciones resultantes y, por tanto, adoptar medidas adecuadas
en el sistema operativo. Es decir, la adopcin de acciones o
62
Tiempo de trabajo
Comprende todas aquellas disposiciones diagramadas por el
empleador respecto de los tiempos (horarios, pausas y das) que
el trabajador debe estar en condicin de servicio. reparacin a
realizar.
Ritmo de trabajo
Representa la velocidad con que la produccin es llevada a cabo
a los fines de obtener los productos o servicios.
Autonoma
Refiere a los mrgenes que posee el trabajador para determinar
por s mismo algunos aspectos inherentes a la pauta de trabajo,
tales como: el orden, los mtodos, las pausas, el ritmo, los horarios,
las vacaciones.
Carga mental
Tiene que ver con el contenido y la cantidad de tareas que un
trabajador debe afrontar, relacionadas con el tiempo de trabajo
disponible para hacerlo.
Es necesario que el trabajador se concentre en lo que est
haciendo. Esto depende de la carga de trabajo y su propia carga de
orden familiar y social.
Modalidad salarial
Las remuneraciones representan una compensacin por el
esfuerzo realizado por el trabajador con el objetivo de transformar
63
Claridad de rol
Este trmino refiere a la posible ambigedad en el reparto y
asignacin de tareas y funciones.
Conflicto de rol
Aparece como riesgo cuando los valores del trabajador se
contradicen con el contenido de las tareas que debe realizar.
Posibilidades de desarrollo
S e ver influenciada por la existencia y grados de
implementacin de reconocimiento, carrera administrativa,
escalafones o calificacin otorgada por el empleador.
64
Qu es un accidente de trabajo?
Es un hecho sbito y violento ocurrido en el lugar donde el
trabajador realiza su tarea y por causa de la misma o en el trayecto
entre el domicilio del trabajador y el lugar de trabajo o viceversa (in
itinere), siempre que el damnificado no hubiere alterado dicho
trayecto por causas ajenas al trabajo.
Un accidente de trabajo
es un hecho sbito y
violento ocurrido en el
lugar donde el trabajador
realiza su tarea y por
causa de la misma o en
el trayecto entre el
domicilio del trabajador y
el lugar de trabajo o
viceversa (in itinere),
siempre que el
damnificado no hubiere
alterado dicho trayecto
por causas ajenas al
trabajo.
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trabajo y que pueden afectar al ser humano, como por ejemplo las
condiciones de temperatura, humedad, iluminacin, ventilacin, la
presencia de ruidos, sustancias qumicas, la carga de trabajo, entre
otros). Figuran en el listado, varios tipos de enfermedades
relacionadas con la disminucin en la audicin, con la realizacin
de movimientos repetitivos especficos de la tarea realizada, con
la exposicin a radiacin o a sustancias txicas; problemas en la
piel, en los huesos, en msculos o tendones; enfermedades
relacionadas con la voz, entre las principales.
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La SRT es el organismo
encargado de controlar
el cumplimiento de las
normas en Salud y
Seguridad en el Trabajo
colaborando con las
administraciones
provinciales que tienen
la competencia en primer
grado para intervenir y
fiscalizar el
cumplimiento de las
normas laborales por
parte de los empleadores
(entre ellas las de
higiene y seguridad).
sanos y seguros.
Imponer sanciones previstas por la Ley de Riesgos del Trabajo
No 24.557 y normas concordantes.
De la SRT dependen las Comisiones Mdicas y la Comisin
Mdica Central.
Comisiones
Mdicas,
dependientes
de
la
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empleador.
Si su empleador no tiene ART, o no lo ha declarado como
empleado ante la misma, tiene derecho a denunciarlo ante la
Superintendencia de Riesgos del Trabajo (SRT) para intimarlo a
que se afilie o lo declare.
Si su empleador no tiene
ART, o no lo ha declarado
como empleado ante la
misma, tiene derecho a
denunciarlo ante la
Superintendencia de
Riesgos del Trabajo
(SRT) para intimarlo a
que se afilie o lo declare.
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INDUSTRIA FRIGORFICA
EDICIN 2016
SuperintendenciadedeRiesgos
Riesgosdel
delTrabajo
Trabajo 119
119
Superintendencia
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DE BUENAS
PRCTICAS
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