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La niacina, vitamina B3, es una vitamina soluble en agua que est bien regulada por el cuerpo, por lo que
la sobredosis es rara y slo se produce cuando se toman suplementos de niacina.
Una sobredosis de niacina se puede detectar por sntomas como las erupciones en la piel, la piel seca y
con diversas enfermedades digestivas. Una sobredosis a largo plazo puede provocar daos en el hgado,
niveles elevados de azcar en la sangre y diabetes tipo II, y tambin aumenta el riesgo de defectos
congnitos. La CDR normal de niacina (vitamina B3) es de 20 mg. A continuacin presentamos una lista
de alimentos ricos en niacina.
Hgado
El hgado de la mayora de los animales est cargado de niacina (vitamina B3). A menudo, aparece en la
escena culinaria como pat, aunque el hgado tambin se puede comer en embutidos o salchichas y
preparado al vapor o frito con cebolla y hierbas. El hgado de cordero es el que ms niacina (B3) contiene
con 16,7 mg por una racin de 100 gramos, que son el 270% de la CDR.
Pimentn
El pimentn es un ingrediente comn en las salsas para la pasta y curries de todo tipo y variedades y
tambin es alto en vitaminas A, B1, B2, B6, E, K, y potasio. 100 gramos de pimentn proporcionan 15,3
mg (77% CDR) de niacina, que son 1,1 mg (5% CDR) en una cucharada, o 0,31 mg (2% CDR) por una
cucharilla.
Cacahuetes
Adems de tener niacina, los cacahuetes son una gran fuente de zinc, protenas, vitamina E, cido flico
(vitamina B9), magnesio, y cobre. Los cacahuetes son buenos como aperitivo, aadidos en los cereales,
o a trocitos en la mantequilla. Los cacahuetes aportan 14,9 mg (75% CDR) en una racin de 100 gramos,
lo que son 4,18 mg (21% CDR) por un puado (cerca de 39 cacahuetes).
Ternera (magra)
Un buen plato de ternera magra frita proporciona 12 mg (60% CDR) de niacina por una racin de 100
gramos o 36,6 mg (183% CDR) por unos 28 gramos.
Protege contra el fallo cardaco - La niacina se prescribe en las farmacias para bajar las grasas
LDL y los triglicridos porque previene que las grasas se descompongan en estos componentes
individuales. Pero la niacina en niveles tan altos puede causar erupciones cutneas, dolores de
cabeza, nuseas y diarrea. Consulte a su mdico antes de tomar suplementos de niacina en dosis
altas.
Reduce de riesgo de cncer - Hay estudios que han demostrado que la niacina reduce el riesgo de
cncer porque mantiene y garantiza la integridad del ADN y a travs de una adecuada regulacin del
gen supresor tumoral p53.
Personas con VIH / SIDA - El sistema inmunolgico del cuerpo crea un citoquina especfica, el
interfern gamma, que deshace el triptfano, un precursor de la niacina. Los estudios demuestran
que los pacientes con VIH que toman mayores niveles de niacina retardan la progresin del SIDA.
Personas que comen grandes cantidades de alimentos refinados - El salvado es un alimento rico
en vitamina B3, que normalmente se pierde durante el proceso de refinado. Las personas que coman
grandes cantidades de pan blanco, arroz blanco, jarabe de maz u otros productos refinados,
probablemente no consuman las cantidades adecuadas de niacina. A pesar de que ahora la mayora
de estos alimentos tambin se hacen fortificados, sigue siendo mejor comer alimentos integrales.