Anlisis FODA

FORTALEZAS

Contar con excelentes promociones en eventos sociales y empresariales

2.- Accesibilidad y flexibilidad para lograr un evento ideal que satisfaga
las expectativas de nuestros clientes
3.- Servicio con personal altamente capacitado
4.- Adaptacin para cualquier tipo de eventos y manejo de conceptos
segn la poca, cultura o situacin.
Conocimiento de la gran variedad gastronmica
Calidad de productos y bebidas
Experiencia en el ramo alimenticio y especialidad gastronmica nacional
e internacional
PORTUNIDADES
.-Crecimiento de la empresa y econmico
.- Posibilidad de posicionar nuevos productos y servicios
- Establecer un plan de publicidad
- Aumentar el numero de ventas
.- Mejora continua de productos y servicios
-Posicionardos como lideres en la creacin de eventos

DEBILIDADES
1.-Falta de Maquinaria e Insumos
2-inexperencia en el ramo Banquetero
3.- Incumplimiento de proveedores
4.-Depender de organizaciones externos para Recursos Humanos
AMENAZAS
1.- Amplia competencia en el rango banquetero
2.-Crisis Mundial
3.-Inseguridad
4.- Aumento de precios de insumos y Mano de obra
5.-Competencia similar a la nuestra

Anlisis de las 5 fuerzas de Michael Porter

Amenaza de entrada de nuevos competidores.
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)

No existe una estrategia de precios

Entorno muy competitivo
Equipamiento de la competencia (capacidad)
Comunicacin de la competencia
Inexistencia de un aeropuerto internacional en la provincia
No se realizan estudios de mercado, ni sobre la competencia
No hay promocin y publicidad: no se explota el uso de la radio y la televisin

Amenaza de ingreso de nuevos productos sustitutos.

Cualquier otro hotel que ofrezca servicios diferentes e innovadores con un bajo precio, pero
satisfagan la misma necesidad de los clientes y que as mismo se encuentre en la parte cntrica.

Poder de negociacin de los proveedores.

Se encargan del suministro de los productos necesarios para el funcionamiento de la
organizacin como: alimentos y bebidas, insumos, lencera y cristalera, servicios de inversin,
reparacin y mantenimiento, entre otros. Sus principales proveedores son:
Empresa de Abastecimiento , Comercializadora ITH, Comercializadora ATEC, Cuba Ron,
Habana Club, Cervecera Bucanero S.A., CIMEX, Pesca Caribe, Frutas selectas, Oro Rojo,
BRASCUBA, Inversiones Locarino, Lcteo, EMPRESTUR

Poder de negociacin de los clientes

Su mercado est conformado por:
Turistas alojados en los hoteles Marea del Portillo.
Turistas individuales alojados en casas de alquiler y residentes extranjeros.
Turistas alojados en hoteles de la ciudad
Clientes de firmas que almuerzan o cenan
Clientes nacionales
Canad es el principal emisor con el 52% de los turistas.
Reino Unido con el 22% de los turistas que llegan a la provincia
Alemania con un 11% de los turistas que llegan a la provincia
La mayora de los compradores buscan y prefieren las actividades de ocio y de naturaleza
tambin actividades vinculadas a la cultura e historia.

Nivel de rivalidad de los competidores.

Se considera que el principal competidor lo constituye el restaurante Sierra Maestra que por su
ubicacin en el mismo centro de la ciudad y por la capacidad de comensales que tiene.
El restaurante Los Parques: este cuenta con una amplia variedad de platillos.
El ambiente competitivo est representado fuertemente por las cadenas: ISLAZUL, CIMEX,
ARTEX y la cadena de gastronoma Doa Yuya.
Hay que destacar que la mayora de las instalaciones extrahoteleras de la ciudad se encuentran
muy cercanas al centro comercial de la ciudad.

Planificacion

Nuestra Misin
Somos una empresa banquetera que ofrece productos tradicionales,
saludables y alternativos (enfocados a personas con alergia alimentaria
y veganos). Buscamos lograr que nuestros clientes se sientan conformes
con nuestro servicio de tal forma que confen en una atencin integral de
primera calidad, orientndonos en una preparacin y atencin de primer
nivel.
Vision
Estamos orientados a brindar un servicio integral para el desarrollo de
eventos, donde lo principal es comprender las necesidades de nuestros
clientes y entregar una satisfaccin a cada uno de ellos.

OBJETIVO A CORTO PLAZO

* DAR A NUESTROS CLIENTES UN PRECIO ACCESIBLE PARA LOS EVENTOS
* PODER ENCONTRAR UN SITIO ADECUADO PARA NUESTRA SEDE PRINCIPAL
*COMBINAR DIFERENTES ESTILOS EN NUESTROS EVENTOS
*GARANTIZAR UN EXCELENTE CALIDAD
*RESPETAR LAS NORMAS LEGALES DE COMPETENCIA
*OBTENER UTILIDADES QUE SUPEREN NUESTRA INVERSION
OBEJETIVO A MEDIANO PLAZO
* EXTENDER NUESTRO MERCADO A VARIAS SEDES Y LOCALIDADES DEL PAIS
*LOGRAR LA POSICION DOMINANTE EN JUESTRO CAMPO
* ESTAR RENOVANDO E INNOVANDO CADA DIA NUESTROS PRODUCTOS Y
EVENTOS PARA SATISFACCER LAS NECESIDADES DE NUESTROS CLIENTES
* TENER UNA ESPECILAIZACION FINANCIERA Y MERCANTIL PARA EXTENDER Y
AUMENTAR UTILIDADES
* DAR ESPECIALIZACION A CADA UNO DE NUESTROS EMPLEADOS EN SU AREA
* OFRECER UNA EXCELENTE IMAGEN, HACIENDO QUE LOS EMPLEADOS
TENGAN UN UNIFORME ADECUADO
OBJETIVO ALARGO PLAZO
*PODER EXTENDER NUESTRO MERCADO A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL
* BRINDAR A COLOMBIANOS EN OTRO PAIS LA OPORTUNIDAD DE TENER UN
EMPLEO
* DAR UNA ESTABILIDAD LABORAL A NUESTROS CLIENTES Y UN EXCELENTE
CALIDAD A LA HORA DE OFRECER A NUESTROS CLIENTES UNA ATENCION PARA
UN EVENTO

VALORES EMPRESARIALES: Eficiencia Tener la capacidad de desarrollar un

evento de acuerdo a las especificaciones del cliente evitando contratiempos,
tardanzas y si se presentare el caso, solucionar un problema efectivamente.
108 Responsabilidad Responder a las exigencias de nuestros clientes de
acuerdo a nuestras capacidades y cumpliendo cabalmente los contratos que la
empresa tenga.
Puntualidad Saber estar en el momento indicado a la hora precisa. La
puntualidad al momento de prestar el servicio ser una caracterstica bsica de
esta empresa.
Seguridad Brindar la confianza a nuestros clientes de que la realizacin de su
evento y el servicio que contrataron es el mejor.
Honestidad Manejar este negocio encaminado al servicio al cliente poniendo
todos nuestros recursos a su disposicin para que encuentre todo lo que busca
en un solo lugar.
Servicio Personalizado Tener la capacidad de comprender la diversidad de
gustos que cada cliente pueda tener y adaptarse a las necesidades y
exigencias de cada cliente, convirtindose en un nuevo reto para la empresa
cada nuevo proyecto o contrato que emprenda.

Estructura orgnica 1
Toda empresa cuenta en forma implcita o explcita con cierto juego de jerarquas y atribuciones
asignadas a los miembros o componentes de la misma. En consecuencia se puede establecer que
la estructura organizativa de una empresa es el esquema de jerarquizacin y divisin de las
funciones componentes de ella. Jerarquizar es establecer lneas de autoridad (de arriba hacia
abajo) a travs de los diversos niveles y delimitar la responsabilidad de cada empleado ante solo
un superviso inmediato. Esto permite ubicar a las unidades administrativas en relacin con las que
le son subordinadas en el proceso de la autoridad. El valor de una jerarqua bien definida consiste
en que reduce la confusin respecto a quien da las rdenes y quien las obedece. Define como se
dividen, agrupan y coordinan formalmente las tareas en los puestos.
La estructura orgnica que la empresa tendr es la siguiente:
Administrador
Jefe de Marketing

Jefe de Produccin
Jefe de Logstica
Responsabilidades
ADMINISTRADOR FINANCIERO
Sera el encargado de tomar decisiones respecto a la aprobacin de nuevos requerimientos de las
distintas areas de la empresa. Negociar y coordinar con proveedores de materia prima, materiales
e insumos, as como tambin de los servicios subcontratados por la empresa. Disear estrategias,
objetivos y polticas tanto empresariales como por cada rea en coordinacin con el responsable
de cada rea. Analizar y supervisar el presupuesto de cada rea y el de la empresa en general.
Supervisar diariamente el normal funcionamiento de las actividades de la empresa, as como
tambin la forma en que cada rea lleva a cabo la prestacin del servicio al cliente.
JEFE DE MARKETING
Coordinar y negociar propuestas para publicidad de la empresa. Disear canales de comunicacin
tanto internos como externos. Encargado de realizar estudios de mercado para implementar
nuevas estrategias a un nuevo segmento de mercado que representa una oportunidad de negocio
para la empresa
JEFE DE LOGISTICA
Coordinar, supervisar y registrar el ingreso de materia prima, insumos o materiales a la bodega de
la empresa. Emitir reportes de stock de los recursos con que la empresa cuenta de acuerdo a las
polticas establecidas a cerca de minino en bodega.
JEFE DE PRODUCCION
Supervisar el desarrollo de las actividades de produccin, medir tiempos tomado en cuenta el plazo
de entrega de un pedido Solicitar todo lo necesario a bodega y reportar nuevos requerimientos o
sobrantes. Verificar que lo que se realiza en su rea responda a las especificaciones y
requerimientos del contrato con el cliente.

ANALISIS: El organigrama estructural de la empresa EL MARQUES no ser muy

extenso, posee las areas bsicas de acuerdo a su Cadena de Valor, cada rea
tiene un responsable y en conjunto las actividades de la empresa gira en torno
a esas reas. Como responsable del todas la reas esta el rea Administrativa
Financiera, la cual se encargara de apoyar, supervisar y controlar las reas de
Marketing, Produccin y Logstica. Las reas que estn supervisadas trabajan
en horizontal pues se complementan y trabajan conjuntamente al momento de
prestar en si el servicio de banquetes y eventos sociales a sus clientes.

Tpo de liderazgo
C) Liderazgo democrtico: el lder presenta competencias como ser consultivo
y orientador. Los equipos que se forman se establecen bajo relaciones de
simpata, respeto y trabajo en grupo. Las comunicaciones que se generan son
francas

cordiales.

Se

definen

claramente

las

lneas

de

poder

responsabilidad y se logra un compromiso personal de parte de cada miembro,

adems de una sinergia de grupo y un clima de satisfaccin.

3.- La comunicacin es una caracterstica primordial en el proceso de direccin. Ya que es

definida por el progreso en la cual se enva y se recibe la informacin al equipo de trabajo.
Para esto, la comunicacin se divide en tres elementos bsicos:

Emisor: Este consiste en la creacin de la informacin.

Transmisor: Este consiste en cmo se trasmite la informacin.
Receptor: Este consiste en el recibimiento de la informacin y la comprensin de
esta.

Para poder entender mejor, se puede explicar de la siguiente manera:

Formal: Se inicia en la estructura formal de la organizacin y va surgiendo por

medio de los canales organizacionales.

Informal: Este va dirigido a los grupos informales de la organizacin y no
acompaa los canales informales, independiente de que se pueda dirigir a la
organizacin.

Algunas de las estrategias para tener una buena comunicacin que podran ayudar a
Mara son las siguientes:

Comunicacin Interna: Este es un proceso comunicativo que va directo a

la fortaleza de las relaciones que conforman el equipo de trabajo. Este tipo

de comunicacin integra un conjunto de acciones y productos enfocados a

la orientacin para lograr la vinculacin, motivacin e integracin de los
diferentes grupos de trabajos de la organizacin.

Comunicacin Externa: Esta comunicacin tiene como principal

caracterstica la formacin de un conjunto de labores generadoras de
mensajes que van dirigidos a la creacin, mantencin o mejora de la
relacin con los diferentes objetivos, promover las prcticas sociales con la
vida, fomentar las actividades, productos o servicios y tambin arrojar una
imagen convincente de la entidad.

Comunicacin Participativa: Esta comunicacin contribuye a fabricar

lazos duraderos de entendimiento, dialogo y solidaridad que proponen
condiciones apropiadas para lograr afirmar alianzas entre los integrantes
sociales a favor de la convivencia pacfica, el respeto por la diferencia, el
crecimiento sustentable y la aceptacin de las costumbres y el
comportamiento vigoroso.

Qu tcnicas recomienda utilizar para realizar control, dada la

naturaleza de la empresa?

INFORMES Los informes deben manifestar la buena utilizacin de los

recursos, en relacin con el logro de objetivos estratgicos propuestos.
Al redactarlos se debe tener presente incorporar conclusiones y
sugerencias.
7.2. AUDITORAS Pueden ser tanto internas como externas y se utilizan para
validar la veracidad de los estados financieros de una empresa: Internas: se
define un comit y se realizan auditoras peridicas con la finalidad de ir
descubriendo las desviaciones. Se utiliza para validar que los registros son
llevados con precisin y que los estados financieros estn siendo controlados
como corresponde.

CARTA GANTT Permiten ordenar un proyecto en tareas, atribuir fechas y

responsables. Facilita controlar los tiempos destinados a cada tarea, as como
determinar qu tareas dependen de otras, tanto para su comienzo o
finalizacin. El trabajar con una carta Gantt permite tener una visin de todo el
proyecto y as como ir revisando peridicamente si se va de acuerdo a los
plazos, facilitando realizar los ajustes que sean necesarios.