HORTICULTURA

AGRONMICO SALESIANO

ESTRUCTURA MODULAR DEL CURRCULO

MDULOS ASOCIADOS A UNIDADES DE COMPETENCIA

HORTICULTURA
UNIDAD 1:
OBJETIVO:

DESCRIBIR SOBRE LA IMPORTANCIA Y DISTRIBUCIN DE LA

PRODUCCIN DE HORTALIZAS EN EL PAS.

GENERALIDADES:
DEFINICIN:
La palabra Horticultura viene de dos vocablos latinos: Hortus = huerto y
Cultura = cultivo, es decir la Horticultura no es otra cosa que el cultivo del Huerto.
En nuestro medio la Horticultura es aquella rama de la Agricultura cuya finalidad es la
produccin tcnica, cientfica y econmicamente rentable de las especies vegetales
consideradas como hortalizas.

IMPORTANCIA DE LA HORTICULTURA DENTRO DE LOS ASPECTOS:

NUTRICIONAL, COMERCIAL Y SOCIAL.
El Ecuador dispone de condiciones ambientales favorables para el cultivo de una infinidad de
especies vegetales que pueden ser consideradas como hortalizas tanto en la Sierra como en la
Costa.
Al disponer de una ecologa favorable, es obvio, que el cultivo o explotacin de las hortalizas
represente para el pas un rubro de gran importancia en la estructura de la produccin
alimentara.
En cuanto se refiere a la alimentacin humana las hortalizas juegan un papel fundamental.
Ellas constituyen el cuarto grupo de alimento por su alto contenido vitamnico y mineral. Al
haber una sobreproduccin de hortalizas existe la opcin de reducir las posibles prdidas
orientndoles a la agroindustria, que utiliza como insumo a estos vegetales para la preparacin
de elaborados, que a ms de servir para entregar productos de alta calidad al consumidor,
utiliza mano de obra. La explotacin hortcola a ms de tener una excelente demanda en los
mercados locales, proyecta tipos de cultivos no tradicionales hacia el gran mercado
internacional.
Se vienen realizando una serie de investigaciones tendientes a generar tecnologas de
produccin agrcola apropiadas a la realidad de nuestros productores, que permitan obtener
alimentos frescos, de buena presentacin y sabor, nutritivos, saludables, fciles de consumir,
sin residuos qumicos, ni daos por insectos y enfermedades.

LA HORTICULTURA EN EL ECUADOR
Segn estadsticas del proyecto para la Reorientacin del Sector Agropecuario, del Ministerio
de Agricultura y Ganadera, en el Ecuador, se dedican en la actualidad alrededor de 40.000
hectreas al cultivo de hortalizas. Siendo las de mayor importancia por rea sembrada las
siguientes: cebolla colorada 7.920 ha, tomate rin 7.560 ha, cebolla blanca 4.230 ha, sanda
3.860 ha, meln 3.430 ha y zanahoria amarilla 2.800 ha. Por volmenes de produccin
sobresalen el tomate rin 89.866 TM/ao, sanda 50.642 TM/ao, cebolla colorada 42.042
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TM/ao, meln 35.984 TM/ao, zapallo 25.350 TM/ao y zanahoria amarilla 22.274
TM/ao.( tomado del libro de agricultura orgnica ).
Los sectores donde ms se producen hortalizas se encuentran ubicados en las provincias de
Imbabura, Pichincha, Tungurahua, Chimborazo y Azuay. En la Sierra, Manab, Guayas y El
Oro en la Costa.
La mayor parte de la produccin hortcola se dedica al consumo local, mientras que en menor
cantidad se expende en los mercados de los pases vecinos: Colombia y Per. Tambin tienen
demanda en el mercado de los Estados Unidos de Norteamrica, donde son preferidas por los
consumidores. ( agricultura orgnica ).
Segn estudios recientes realizados por el Ministerio de Salud Pblica, se ha logrado
determinar que en el pas a pesar de los importantes avances que se han logrado en el control
de desrdenes por deficiencias de yodo, se constatan an deficiencias de otros
micronutrientes, especialmente el hierro y la vitamina A, que continan siendo un importante
problema de salud pblica, afectando con mayor severidad a ciertos grupos poblacionales de
alto riesgo biolgico-social. Esta situacin a criterio de los especialistas, se debe
principalmente a las dietas deficientes que consume diariamente una buena parte de la
poblacin.
Los micronutrientes antes aludidos, se encuentra en buena parte en las hortalizas y frutas
frescas, cuya presencia es escasa en la alimentacin de la mayora de los sectores populares,
por lo que se deduce que debe incentivarse su produccin y consumo.
Por otra parte el mercado internacional, comienza a interesarse en la produccin hortcola
nacional y ya son algunos los productos de este tipo que han comenzado a exportarse con
buenos auspicios, tal es el caso del esprrago, brcoli, lechuga miniatura, cebolla, aj picante
y meln, entre otros.
Ante esta situacin halagadora para los productores tanto el mercado local como el
internacional reclaman sobre todo calidad de los productos, entendiendo a sta como
integridad de nutrientes, no contaminacin por agro txicos, buena presentacin y buen sabor.
Para alcanzar los parmetros exigidos por los mercados y por ende en beneficio de la salud de
los consumidores, y del mejoramiento de los ingresos de los productores, la alternativa
tecnolgica de la produccin se encuentra en la prctica de un buen manejo de los cultivos,
cuya propuesta asegura la obtencin de productos de ptima calidad, en este caso de
hortalizas.

POR QUE PRODUCIR Y CONSUMIR HORTALIZAS

Nutricin y Desarrollo.
La desnutricin es uno de los graves problemas de salud pblica que en la actualidad afrontan
los pases de Amrica Latina y particularmente el Ecuador.
Motivos de orden social, econmico, poltico, tcnico, entre otros, han contribuido para que la
situacin alimentara en el pas se vaya agravando en forma paulatina. El panorama se torna an ms
sombro, cuando recientes estudios realizados en el Ecuador, demuestran que 60 de cada 100 personas
enfrentan problemas de desnutricin, y 40 de cada 100 personas son nios menores de cinco aos (5) o
de edad escolar y madres embarazadas ( fuente : Manuel B. Suquilanda V, Agricultura Orgnica ).

La gravedad de la desnutricin en la poblacin infantil no se mide nicamente en relacin con

la mortalidad.
El dao producido por la desnutricin es tan serio que afecta irremediablemente al desarrollo
fsico, intelectual y psquico del nio. Los ms afectados en este aspecto estn presentes en el
sector rural y urbano marginal de nuestro pas que constituyen y constituirn la mayora de la
poblacin ecuatoriana
Una poblacin mayoritariamente desnutrida y enferma, poco o nada podr aportar al
desarrollo del pas.
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COMO MEJORAR LA ALIMENTACIN.

Alimentarse bien en la actualidad, es un problema, no solo porque los salarios se van
reduciendo cada vez ms en su capacidad de compra, sino porque no hay suficiente
informacin del valor nutritivo de los alimentos.
A los pocos recursos de que se dispone, se los malgasta en comprar productos de dudosa
calidad nutritiva, pero que gozan de promocin publicitaria.
Para que la dieta alimentara sea adecuada es necesario consumir alimentos variados que
proporcionen al organismo caloras, protenas, vitaminas, minerales, etc., y le aseguren una
buena condicin fsica y mental para vivir bien. La importancia radica en combinar los
alimentos con el fin de alimentarse y nutrirse.
Entonces, alimentarse bien es comer lo necesario de una comida balanceada constituida por:
ALIMENTOS QUE FORMEN: Contenidos en la carne, vsceras, pescado, huevos, leche,
quinua, soya, chocho, menestras, granos. etc.
ALIMENTOS QUE DEN ENERGA: Contenidos en las grasas, aceites, mantecas,
mantequillas, panes, arroz, azcar, dulces, menestras, granos como avena, cebada, trigo, maz,
quinua. Y
ALIMENTOS QUE PROTEJAN: Contenido en las hortalizas, las hierbas y las frutas.
de este ltimo grupo de alimentos, de singular importancia en la dieta diaria nos vamos a
ocupar ms adelante, pues est demostrado que su contenido de vitaminas y minerales son
indispensables para el desarrollo, mantenimiento y funcionamiento del organismo. La
carencia de este grupo causa diversos trastornos y lesiones. Producirlos en casa es una tarea
fcil que todos pueden hacerlo.
Para entender de mejor manera la importancia de las vitaminas y minerales en la
alimentacin, a continuacin se describe el papel que cumplen cada uno de estos elementos y
se sealan las hortalizas, hierbas y frutas que los contienen:

VITAMINAS CONTENIDAS EN LAS HORTALIZAS.

VITAMINA A: asegura el crecimiento de los nios, la resistencia a las infecciones, la
proteccin y buen funcionamiento de los ojos. Se encuentra en la zanahoria, col, espinaca,
acelga y en las leguminosas.
VITAMINA B1: interviene en el crecimiento, favorece la digestin y la asimilacin,
desempea un papel capital en el metabolismo de los glcidos. Adems la vitamina B1
estimula las secreciones glandulares. Se encuentra en las diversas variedades de coles,
coliflores y granos verdes.
VITAMINA B2: Regula la utilizacin de los azcares. Es necesaria para la vida de ciertas
clulas: sistema nervioso, aparato respiratorio, retina (favorece la visin en la semi oscuridad),
se encuentra en la lechuga y legumbres frescas.
VITAMINA B6: Regula el metabolismo en los tejidos, hgado, sistema nervioso y en la piel.
Se encuentra en la espinaca y la lechuga.
VITAMINA C: Favorece el desarrollo de huesos y dientes, as como el cristalino, asegura la
integridad de los capilares y de la sangre, estimula el crecimiento, rebaja la tensin,
disminuye el azcar de la sangra, excita el funcionamiento de los ovarios y de la glndulas
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suprarrenales y estimula la resistencia del organismo. Se encuentra en la alcachofa, berro,

culantro, perejil, aj, col, coliflor, espinaca, lechuga, nabo, pimiento, rbano, mora, taxo,
maracuy, frutilla.
VITAMINA D: Interviene en la osificacin, eleva el ndice de calcio y fsforo en la sangre, se
encuentra en casi todas las hortalizas.
VITAMINA E: Desempea un papel primordial en la reproduccin, en la fecundidad y en las
funciones nerviosas y musculares. Se encuentra en las hortalizas de hojas verdes: cebolla, col,
lechuga, tomate, zanahoria.
VITAMINA K: Favorece la coagulacin de la sangre (al elevar rpidamente el nivel de
protrombina en la sangre), se encuentra en la espinaca, frjoles y el tomate.
VITAMINA PP: Tiene una misin fundamental en la respiracin de las clulas, en las
secreciones del estmago y como proteccin de los glbulos rojos, acelera el crecimiento y es
indispensable para el buen funcionamiento del sistema nervioso central. Se encuentra en el
perejil, pepino, zanahoria, espinaca, apio.

MINERALES CONTENIDOS EN LAS HORTALIZAS.

CALCIO: Participa en el crecimiento de dientes y huesos. Se encuentra en los esprragos,
coliflor y leguminosas.
HIERRO: Participa en la formacin de la hemoglobina de la sangre. Se encuentra en el apio,
coliflor, esprrago y leguminosas.
FOSFORO: Acta en la actividad cardiaca. Se encuentra en el frjol, haba, vainita.
SODIO: Interviene en la actividad cardiaca. Se encuentra en la espinaca y el esprrago.
YODO: Estimula la secrecin de la glndula tiroides, evitando el bocio. Se encuentra el
rbano.
SINTETIZANDO: El consumo diario de hortalizas, hierbas y frutas permite que:

Se tenga menos infecciones

Los nios crezcan sanos y los adultos estn fuertes
Se ayude a pensar mejor y a estudiar bien
Se evite la anemia
Se tenga buena vista, dientes sanos, ojos limpios, pelo fuerte y piel sana y brillante
Se ayude a la digestin y a tener mucha vitalidad
Que las heridas cicatricen rpido.

ENTONCES........................... HAGAMOS UN HUERTO

Dadas las bondades de los productos, anteriormente referidos, como una alternativa tendiente
a resolver en parte el problema alimentario de la poblacin, el presente manual se propone
mostrar de una manera prctica y sencilla, la forma de cultivar aprovechando espacios
reducidos para disponer de NUESTRO PEQUEO HUERTO.
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CLASIFICACIN Y DESCRIPCIN DE LA HORTICULTURA, HUERTOS Y

HORTALIZAS.
HORTICULTURA: Para su estudio y mejor aplicacin de los conocimientos se ha dividido
en : Horticultura General y Horticultura Especial.
a.-

HORTICULTURA GENERAL: Trata de conocimientos generalizados referente al

cultivo de las especies hortcolas. Considerando: el agua y su mejor utilizacin en el
riego; los mtodos de cultivo aplicados a las diferentes especies y a la clase de suelos,
las plagas y enfermedades ms comunes y manera de combatirlas; cosecha y
manipuleo; sistemas de embalaje, transporte, comercializacin e industrializacin.

b.-

HORTICULTURA ESPECIAL: Se refiere en forma particular a cada una de las

especies hortcolas, procurando obtener de cada cultivo las mejores producciones y por
consiguiente el mayor rendimiento econmico.

HUERTO: Es el terreno donde se cultivan hortalizas, se clasifican en : Huertos Familiares y

Huertos Comerciales.
a.-

HUERTOS FAMILIARES: Denominados caseros, son pequeas reas de terreno

cultivadas en forma intensiva y continuada, destinada su produccin para el consumo
familiar.

b.-

HUERTOS COMERCIALES: Son huertos que abarcan superficies grandes, pueden

variar de una a cientos de Hectreas. Su produccin es destinada al mercado y su
cultivo puede ser intensivo o extensivo. Se clasifican en : Huertos estables y Huertos
de pleno campo en fincas agrcolas no especializadas.
HUERTOS ESTABLES. Son huertos en los cuales la explotacin hortcola se ejercita
en forma continuada, intensiva y especializada, en una vasta gama de especies en
asociacin y sucesin recproca.
HUERTOS DE PLENO CAMPO EN FINCAS AGRCOLAS NO
ESPECIALIZADAS.- En este tipo de huertos los cultivos se llevan a cabo con
criterios extensivos, en sucesin a los cultivos comunes de la finca agrcola y cuyas
selecciones estn destinadas por las exigencias de la rotacin de cultivos y por la
momentnea evolucin del mercado.

HORTALIZAS.- Son aquellas plantas herbceas, anuales, bienales o perennes que sirven
parcial o totalmente para la alimentacin en estado tierno, verde o maduro y utilizndose
algunas de ellas nicamente para la condimentacin por su buen gusto, sabor y aroma.
Se clasifica en: Hortalizas segn su uso y aplicacin; Hortalizas de acuerdo a su
requerimiento climtico.
a.-

HORTALIZAS SEGN SU USO Y APLICACIN.

HORTALIZAS PARA ALIMENTACIN DIRECTA.

Hortalizas que producen semillas, legumbres y granos: vainita, frjol San Antonio,
arveja, haba, etc.
Hortalizas que producen frutos: tomate, pimiento, berenjena, pepino, choclo, zambo,
zapallo;
Hortalizas que producen hojas: (verduras), col, col china, lechuga, acelga, espinaca,
berro.

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Hortalizas que producen flores: alcachofa, coliflor, brcoli, etc.

Hortalizas que producen tallos: esprragos, papacol, apio, acelga, etc.
Hortalizas que producen races: rbano, remolacha, zanahoria, nabo, etc.
Hortalizas que producen tubrculos: papas, ocas, mellocos, etc.
Hortalizas que producen bulbos: cebolla, puerros, ajos.

HORTALIZAS PARA CONDIMENTAR:

Por su aroma: perejil, cilantro, organo, hierba buena.
Por su gusto: ajo, aj, pimiento.

b.-

HORTALIZAS DE ACUERDO A SU REQUERIMIENTO CLIMTICO.

-

Hortalizas de clima fresco-templado: incluye a la mayora de hortalizas as por

ejemplo todas las verduras, legumbres, races, fruto (choclo).
Hortalizas de clima clido: incluye a las hortalizas que producen frutos, as por
ejemplo tomate, berenjena, pepino, pimiento, etc.

CLASIFICACIN BOTNICA.
A continuacin se agrupan las ms importantes hortalizas segn las familias a que pertenecen.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------FAMILIA
HORTALIZAS
---------------------------------------------------------------------------------------------------------Chenopodiaceae

Espinaca, Remolacha, Acelga.

Compositae

Lechuga, Alcachofa, Achicoria, Salsif.

Convolvulaceae

Batata, Camote.

Cruciferae

Repollo blanco, Repollo colorado, Coliflor,

Rbano, Col china, Repollito bruselas, Brcoli
Nabo.

Cucurbitaceae

Pepino, Meln, Sanda, Zapallo.

Dioscoreaceae

ame.

Gramineae

Maz dulce.

Leguminosae

Malvaceae

Habichuela, Frjol lima, Haba, Guisantes,

Jcama.
Esprrago, Cebolla de bulbo, Cebolla de tallo,
Ajo, Puerro.
Quimbomb.

Poligonaceae

Ruibarbo.

Rosaceae

Fresa, Frutilla.

Liliaceae

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Solanaceae

Tomate, Jitomate, Berenjena, Aj, Pimiento.

Umbeliferae

Apio, Zanahoria, Apio blanco, Arracacha

(Zanahoria blanca).

Euphorbiaceae

Yuca, Mandioca.

Adems entre las hortalizas se distinguen tambin las siguientes hierbas de cocina y hongos
cultivados:
HIERBAS DE COCINA: Albaca, toronjil, cebollino, azafrn, cilantro, organo, romero,
Perejil, mostaza, ans, menta, salvia, hinojo, comino, tomillo.
HONGOS: Champin, trufa, cantarela.

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UNIDAD: 2
FACTORES ECOLGICOS Y NATURALES DEL DESARROLLO DE
LAS PLANTAS HORTCOLAS.
OBJETIVO: DETERMINAR REQUERIMIENTOS DE CLIMA, SUELO Y AGUA PARA
LAS ESPECIES HORTCOLAS.

REQUERIMIENTO DE CLIMA, SUELO Y AGUA.

El crecimiento de un vegetal es el resultado de la interaccin de su constitucin gentica y de
influencia de los factores fisiolgicos en relacin al medio ambiente donde se encuentra la
planta. Para esto es necesario que intervengan factores como: Clima, Suelo y Agua.
CLIMA.- Es el conjunto de condiciones meteorolgicos que caracterizan a una regin con la
intervencin de factores como: temperatura, humedad, luz, viento.
TEMPERATURA: Agrcolamente, la temperatura del clima no es otra cosa que el grado de
calor o de fro del medio donde viven las plantas.
La temperatura es sin lugar a dudas un factor de suma importancia, ya que decide sobre el
xito o fracaso de cualquier cultivo, por lo que sea credo conveniente una clasificacin de
especies hortcolas de acuerdo a su adaptacin climtica.
HORTALIZAS DE CLIMA FRESCO-TEMPLADO.
GRUPO: A.- Son hortalizas que prefieren temperaturas promedias entre 13 C y 18 C y no
toleran temperaturas promedias que van de 21 C a 24 C, pero soportan ligeras heladas.
HORTALIZAS
Espinaca
Col repollo
Brcoli
Col de bruselas
Papacol
Remolacha
Nabo
Rbano
Salsif
Berro

NMERO DE DAS A LA COSECHA

45
100
65-150
80-90
55-60
60-80
45-60
25-45
120
50

GRUPO: B.- Hortalizas que prefieren temperaturas promedias de 13 C a 18 C y que no

toleran temperaturas medias de 21 C a 24 C, que son afectadas cerca de la madures por las
heladas.

HORTALIZAS
Coliflor
Lechuga
Arveja
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NMERO DE DAS A LA COSECHA

65
75
55-70
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Papa
Apio
Zambo y Zapallo
Frjol y Vainita de la Sierra
Choclo de la Sierra
Zanahoria
Col china
Acelga
Escarola
Mostaza
Perejil
Alcachofa

AGRONMICO SALESIANO
110-180
135
120-150
120-180
120-160
70-110
75
60
65-90
40
85
Perenne.

GRUPO: C.- Hortalizas que se adaptan a temperaturas que van desde los 12 C hasta los 24
C y que toleran las heladas.
HORTALIZAS
Choclo
Vainita
Frjol lima
Tomate
Pimiento
Zapallo
Pepino
Meln

NMERO DE DAS A LA COSECHA

80
55-80
80
70-120
70-90
80-120
65-80
85-135

HORTALIZAS DE CLIMA CLIDO.

Son hortalizas de produccin prolongada y que se dan bien en climas de temperaturas sobre
los 21 C.
HORTALIZAS
Sandia
Berenjena
Aj
Camote

NMERO DE DAS A LA COSECHA

90-120
75-85
70-100
150

HUMEDAD.- Es la cantidad de agua que necesitan las plantas en el suelo para la siembra o
trasplante, para el desarrollo y para su propia vida.
Las hortalizas son muy exigentes en cuanto se refiere a humedad, ya que la mayor parte del
tejido vegetal en estado fresco est compuesto de agua; stas plantas cuando falta humedad
sufren trastornos muy serios. Por ejemplo, cuando las coles estn en pleno desarrollo y sufren
una sequa prolongada difcilmente se recuperan y producen repollos de valor comercial, as
mismo el maz cuando sufre efectos de falta de agua al momento de la fecundacin, la
mazorca resulta con pocos granos por lo que pierde su valor.
La humedad tanto en el suelo como en el aire son decisivas en el xito del cultivo de las
hortalizas.
En general, las hortalizas no tienen buena resistencia a la sequa, por lo cual su rendimiento y
calidad pueden disminuir sensiblemente. Las con races poco profundas necesitan riegos ms
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frecuentes y livianos que aquellas con races ms profundas.

Adems de las diferencias en la profundidad final de las races, todas las plantas requieren
riegos ms frecuente y liviano cuando son jvenes. Al crecer ms profundas sus races, los
intervalos de riegos y la cantidad de agua aplicada por riego puede aumentarse.
Las necesidad de humedad aumentan al crecer las plantas y llegan a la cumbre durante el
florecimiento o fructificacin. Con la mayora de las hortalizas, esta cumbre contina hasta el
tiempo de cosechar. Las plantas jvenes pueden superar la falta de agua, pero la falta de este
elemento durante el florecimiento o fructificacin puede ser capaz de reducir gravemente el
rendimiento y calidad de las cosechas.
Para determinar las necesidades de agua de los cultivos hortcolas, se debe considerar las
condiciones de tiempo y la etapa de crecimiento del cultivo. Mientras ms grande crece el
cultivo, se debe aumentar gradualmente el total semanal de riego (si no cambia bruscamente
el tiempo ) en vez de aumentarlo sbitamente desde 25 hasta 45 litros por metro cuadrado.
La necesidad semanal de agua es igual si se cultiva una hortaliza en suelo arenoso o arcilloso.
La diferencia es que los suelos arcillosos pueden tolerar el riego menos frecuente que los
arenosos. Una excepcin de esto puede ser los suelos arcillosos que forman grietas grandes al
secarse; en ellos se puede perder mucha agua a travs de la evaporacin por las grietas si no
se cubre el suelo o se le da sombra. (Adiciones grandes de aren o de materia orgnica reducen
la tendencia a hacerse grietas).
En cuanto a la frecuencia de riego, existen 2 mtodos que se pueden usar:
Riegos ms livianos y frecuentes
Riegos ms pesados y menos frecuentes.
Ambos mtodos satisfacen los requerimientos de los cultivos, si es que la cantidad de agua
aplicada, es cada semana la adecuada.
Ambos mtodos, logran la misma profundidad de penetracin del agua, dado que se usan
cantidades iguales de agua por semana. Es posible que el riego frecuente resultara en prdidas
de agua un poco ms elevadas a travs de la evaporacin sobre los suelos descubiertos (o sin
sombra); sin embargo, el riego frecuente puede evitar las grietas en algunos suelos arcillosos.

NECESIDADES TOTALES DE AGUA DE LOS CULTIVOS / POR SEMANA.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------Estado de los
Pulgadas
Milmetros
Litros necesarios
Cultivos
de agua
de agua
por metro cuadrado
---------------------------------------------------------------------------------------------------------Plantas muy jvenes
0,75-1,00
19-25 mm
19-25 litros
Durante tiempo
Clido
Uso mximo para
Hortalizas durante
Durante tiempo
Clido ( florecimiento
Y fructificacin )
1,40-2,00
35-50 mm
35-50 litros
---------------------------------------------------------------------------------------------------------Algunas hortalizas requieren de precipitaciones de 400-600 mm son aceptables, esto es el
caso del meln. El Maz una precipitacin de 500-2500 mm si son bien distribuidas. El
Pepino acepta entre 200-300 mm de precipitacin. El Pimiento acepta lluvias moderadas con
promedios de 600 mm. El Cultivo de Tomate de Mesa acepta entre1000-1500 mm. Anuales.
El cultivo de Frjol acepta de 300-500 mm. El cultivo de Lechuga demanda unos 400-500
mm durante el ciclo vegetativo.
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Durante periodos hmedos existe el peligro de enfermedades fungosas. Adems, la

evapotranspiracin se reduce, y esto puede causar que la planta sude. Durante periodos de
baja humedad se debe efectuar oportunos riegos. Y en periodos de fuertes cambios bruscos en
la humedad puede presentarse quemazn de hojas, flores y frutos debido a que la reaccin de
la planta es algo retardada.
Si se tuviera un cultivo de una hortaliza con los requisitos sealados con las lneas
horizontales punteadas y una precipitacin como la que nos brinda la siguiente grfica, nos
resultara lo siguiente.
En la grfica pueden observarse los siguientes detalles.
mm de lluvia
G

B
C
F

En la grfica pueden observarse los siguientes detalles.

A = Promedio de precipitacin en mm / mes
B = Consumo mximo de agua por el cultivo
C = Consumo mnimo de agua por el cultivo
D = Periodo con necesidad de drenaje
E = Periodo con necesidad de riego
F = Periodo con precipitacin apropiada
G = Periodo con probabilidad de granizadas
H = Periodo con probabilidad de inundacin.
LUZ.- La luz proporciona la energa necesaria para la fotosntesis de las plantas. De sta
manera los cloroplastos, es decir aquellas partculas verdes diminutas de las clulas de las
hojas, obtienen su energa de la luz solar para combinar el anhdrido carbnico del are con el
agua y producir azcares.
Solo un pequeo porcentaje de la luz que incide en las hojas es utilizada en la formacin de la
clorofila, en tanto que el efecto del calor producto de los rayos solares, es importante en el
aceleramiento de las reacciones qumicas dentro de la planta, lo cual tiene que ver con el
crecimiento y madurez de la misma.
Por ejemplo, la ptima temperatura del suelo para la germinacin prctica del tomate vara
entre 20 y 25 C Pero el mejor desarrollo vegetativo se obtiene con una temperatura del suelo
de aproximadamente 15 C. La temperatura ptima del aire para la fecundacin de la flor del
tomate vara entre 20 y 25 C. Pero, la temperatura adecuada para la maduracin es de 17 C.
Por lo tanto, las exigencias de cada hortaliza deben coincidir con las temperaturas prevalentes
en la huerta para implantar tal o cual cultivo. Adems, las variaciones de la temperatura
durante el ao determinan la poca en que se le debe producir.
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Respecto de la luz solar, las hortalizas tienen exigencias especficas con relacin a la duracin
de la luz por da y a su penetracin o intensidad.
Segn sus exigencias de duracin del da o fotoperiodicidad, se dividen las hortalizas en:

Hortalizas de da largo, de ms de 14 horas de luz por da incluyen remolacha,

mostaza, espinaca y cebolla.
Hortalizas de da corto, de menos de 14 horas de luz por da. Ejemplo: algunas
variedades de lechuga.
Hortalizas indiferentes a la duracin del da, por ejemplo algunas variedades de col.
Una escasa penetracin o intensidad deficiente de la luz resulta en un crecimiento raqutico de
la planta, o sea, los tallos crecen demasiado ligeros en comparacin con las hojas. Una
excesiva penetracin o intensidad de luz puede producir quemadura de los frutos, y causar una
acumulacin de almidn en las hojas. La penetracin y, por consiguiente, la intensidad de luz
se puede ajustar a las exigencias de las plantas mediante las siguientes prcticas hortcolas.

Densidad de siembra y trasplante

Deshoje, poda, y eliminacin de chupones
Raleo y deshierbe
Amarrar las plantas como lechuga y apio
Aporque, en el caso de zanahoria, esprrago y puerro
Sombreo
Orientacin de las hileras, norte-sur o poniente-oriente. En el ltimo caso, las plantas
reciben ms luz.

En zonas templadas, el calendario agrcola se basa principalmente en las temperaturas

promedio durante el ao y la duracin del da. Sin embargo, en reas tropicales, el calendario
agrcola se basa principalmente en la distribucin de la precipitacin durante el ao.
EL VIENTO.- Es el aire atmosfrico que se mueve en direccin determinada, tiene efectos
desecantes para el suelo y plantas. Afecta principalmente a las hortalizas recin trasplantadas,
a la polinizacin, y a los controles fitosanitarios.
EL SUELO.- El suelo agrcola o capa arable es la parte superficial de tierra que contiene
materia orgnica e inorgnica, es aqu donde se aloja la flora microbiana del suelo. Su espesor
es variable, pudiendo ser de unos pocos centmetros hasta ms de un metro de profundidad.
Es en esta zona, donde crecen los cultivos.
La capa de tierra que est debajo del suelo agrcola se llama subsuelo y carece de materia
orgnica y la siguiente se la conoce como roca madre.
El suelo sirve de sostn para las plantas y constituye la reserva de los elementos nutritivos,
incluyendo el agua.
Todas las hortalizas requieren de suelos bien drenados, que sean de muy buena calidad,
frtiles por naturaleza o por bien abonados, a ms de la buena textura y estructura.
La topografa del terreno determina su aptitud para la produccin efectiva de hortalizas. Un
leve desnivel no dificulta las operaciones de campo ni el riego; pero, terrenos con mayores
desniveles, como las pendientes pronunciadas, no son muy apropiados para el cultivo de
hortalizas.
Los suelos se clasifican de acuerdo con el tamao de sus partculas, a la proporcin relativa de
los diferentes tamaos y contenido de materiales orgnicos e inorgnicos.
Los suelos inorgnicos (tambin llamados suelos minerales) por lo general presentan menos
del 10 por ciento de materia orgnica en la superficie del suelo. La porcin inorgnica est
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HORTICULTURA

AGRONMICO SALESIANO

constituida de cantidades variables de arena, limo y arcilla.

Los suelos arenosos son de textura gruesa y presentan grandes espacios porosos. Estos suelos
tienen poca capacidad de retencin del agua y de nutrimentos. As pues, los suelos arenosos
facilitan una lixiviacin y drenaje rpidos.
Los suelos limosos constituyen el grupo ms grande de suelos de uso agrcola. Incluyen una
amplia variedad de texturas en cantidades diversas. Todos los suelos limosos tienen
cantidades significativas de arena, limo y arcilla. Cuando predomina alguna textura o se
encuentran presente en cantidad suficiente para alterar las propiedades fsicas del suelo, el
suelo limoso recibe un trmino descriptivo adicional.
Los suelos arcillosos son de textura fina y tienen espacios porosos muy pequeos. Estos
suelos no se encuentran bien adaptados para la produccin de la mayora de los cultivos
hortcola a menos que se afloje el terreno con grandes cantidades de materia orgnica. La
arcilla presenta un drenaje y una evaporacin del agua muy lenta, debido a su escasa aeracin
y a su gran capacidad para la retencin del agua. Este es un suelo tardo y un suelo fro,
debido al tamao minsculo de sus partculas, cuando se humedece la arcilla se precipita y
cuando se seca se endurece formando una dura costra.
Los suelos orgnicos contienen grandes cantidades de materia orgnica, por lo general un 20
por ciento o ms. Estos suelos se encuentran en los pantanos, fangales, el fondo de lagos poco
profundos, y en el lecho de los ros. En general, el drenaje de estos suelos es indispensable
para su explotacin en la labor de cultivo. Los suelos orgnicos son clasificados como suelos
turbosos y suelos humferos.
El suelo turboso contiene ms del 50 por ciento de materia orgnica y muchas veces su
contenido de sta es hasta de 95 por ciento. La turba nueva tiene un color caf rojizo y en su
estado de descomposicin ms avanzado presenta un color que va de caf oscuro al negro.
Este suelo tiene una capacidad de retencin del agua extremadamente alta debido a su
contenido de materia orgnica, la cual en realidad funciona como una esponja.
Los suelos humferos contienen de 20 a 50 por ciento de materia orgnica. A medida que la
turba se agota, su materia orgnica se disipa, y se incorpora a una mayor cantidad de suelo
mineral y ste se convierte en un suelo humfero.
Al estudiar el suelo se deben considerar tres aspectos fundamentales: Fsico, Qumico y
Biolgico.

TEXTURA

Arena Arenoso ligeros

Limo
Francos o medios
Arcilla Arcillosos o pesados

ESTRUCTURA

Es la agregacin de partculas finas del suelo

a.- FSICO

Un suelo ideal, contiene aproximadamente 50% de materiales slidos por volumen, 25% de
agua y 25% de aire. La materia orgnica tiende a formar y estabilizar la estructura.

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Materia Orgnica
b.- QUMICO

pH
Macro nutrientes: N, P, K, Ca
Nutrientes
Micronutrientes: B, Mn, Fe, etc.

c.- BIOLGICO

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Microorganismos.

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AGRONMICO SALESIANO

UNIDAD: 3
REPRODUCCIN Y MULTIPLICACIN DE
LAS ESPECIES HORTCOLAS
OBJETIVO:

INVESTIGAR LOS FACTORES QUE INTERVIENEN EN LA

REPRODUCCIN Y MULTIPLICACIN EN LAS ESPECIES
HORTCOLAS.

La mayor parte de las hortalizas se reproducen por medio de semillas y slo un nmero
limitado por yemas contenidas en distintas partes de la planta (bulbos, rizomas, tallos,
tubrculos etc.)

REPRODUCCIN POR SEMILLA

La reproduccin por simiente es el sistema ms difundido para la propagacin de las
hortalizas. Incorporada al substrato ( terreno, arena, humus ), donde se crean condiciones
favorables de humedad, temperatura y aireacin, la semilla germina, originando por lo general
una planta semejante a la madre. Se ha dicho por lo general, porque no todas las plantas
derivadas de una semilla reproducen los caracteres de la planta madre... Slo las que se
derivan de simientes seleccionadas presentan esta importante caracterstica.
ELECCIN DE LA SEMILLA.- De ah se deduce la importancia de una buena eleccin de
la simiente. El horticultor inteligente y previsor pondr en ello la mxima atencin.
Cuando deba adquirir simientes, se dirigir a suministradores serios, esto es, que slo vendan
semillas bien seleccionadas.
PRODUCCIN DE LA SEMILLA.- Si el horticultor cree oportuno producir directamente las
semillas de las que tiene necesidad, deber tener conocimientos de carcter prctico y
cientfico.
Ante todo, proceder a la eleccin, entre todas las plantas cultivadas, de las mejores por su
productividad, resistencia a las adversidades, a las enfermedades y por la bondad y
comercializacin del producto. Slo estas plantas seleccionadas sern despus destinadas a la
produccin de las semillas. Tales plantas, llamadas porta simientes, sern aisladas de todas
las dems, recurriendo incluso a separadores especiales, como cierto saquitos de papel,
cuando no sea posible trasplantarlas, antes de la floracin, lejos de las plantas pertenecientes a
la misma especie y variedad, para impedir que ocurra una fecundacin anormal.
En la mayor parte de las huertas la fecundacin de las flores se efecta por medio de los
insectos, los cuales transportan el polen de flor en flor, buscando su alimento. Por ello, si las
plantas no estn aisladas durante la floracin, pueden ser fecundadas por el polen de plantas
no seleccionadas, y de esta manera, una semilla procedente de la fecundacin por un polen
extrao no podr tener las caractersticas de la planta seleccionada.
Hoy en da, no obstante, se comercializan semillas obtenidas del cruce de dos o ms
variedades, convenientemente escogidas y seleccionadas, de las cuales se obtienen
descendientes F1 que presentan fenmenos menos de gigantismo (heterosis), consiguindose
as producciones mucho ms grandes que lo normal (tomate, cebolla, espinaca, meln,
pepino, etc.).

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CARACTERSTICAS DE LAS SEMILLAS.- Antes de proceder a la siembra conviene

cerciorarse de:

Si la semilla es pura, es decir, si contiene slo semillas de la variedad que interesa.

Esta constatacin no es siempre fcil, porque no es posible, en todas las hortalizas,
distinguir las semillas de una variedad de las de otra. Por tanto se ha de obtener del
vendedor la garanta sobre la pureza de la semilla que se ha adquirido.
Si la semilla posee un alto grado de germinabilidad. Se constata si una semilla es
germinable ponindola en un germinador, a una temperatura de 15-20 C.
Un germinador muy simple es el que consiste en un plato normal sobre el que se ha
extendido algodn. El algodn se baa con agua.
Despus, sobre el algodn, se colocan 50-100 semillas, segn su tamao, y se cubren
con otro plato invertido.
Los dos platos se ponen, en un lugar templado como en la bodega o cocina.
A continuacin se observa si las semillas germinan y, por el nmero de las que han
germinado, despus de 10-15 das, se deduce si aquella semilla tiene una buena
germinabilidad.
La determinacin de la germinabilidad, aparte de la pureza, tiene una gran
importancia, ya que la mayor parte de las semillas de las hortalizas pierden con gran
rapidez su facultad germinativa, sobre todo si no se conservan en un local seco y
aireado o preferiblemente refrigerado o, mejor todava, al vaco, en recipientes de
cierre hermtico.
En general es aconsejable usar semillas producidas durante aquel ao o, como
mximo, de dos aos.
Slo en algunas variedades y especies, como los pepinos, los melones y las berenjenas,
parece preferible la semilla de dos aos.
PESO ESPECFICO.- Una buena semilla debe tener un peso que corresponda
satisfactoriamente al volumen de la misma. La semilla debe estar libre de cuerpos extraos o
impurezas, adems debe ser fresca (no muy guardada).
---------------------------------------------------------------------------------------------------------Cultivos
Semillas
Semillas
Distancias
Plantas
Profundidad
Por gramo
en Kg/ha
en cm.
Por ha
en mm
---------------------------------------------------------------------------------------------------------Acelga
60
8.0
60 x 40
40.000
12
Albahaca
700
1.0
30 x 30
110.000
6
Apio blanco 2000
0.1
40 x 30
83.000
6
Cebolla
280
5.0
50 x 14
140.000
10
Espinaca
90
20.0
30 x 20
160.000
12
Haba
2
60.0
50 x 50
40.000
40
Hinojo
250
2.0
40 x 20
125.000
6
Jicama
2
80.0
60 x 20
83.000
6
Lechuga lisa 700
1.0
30 x 25
133.000
6
Nabo
350
3.0
50 x 10
200.000
12
Perejil
600
3.0
15 x 15
1300.000
6
Puerro
400
1.0
40 x 15
167.000
6
Rbano
120
20.0
20 x 5
1000.000
12
Remolacha
50
35.0
30 x 5
667.000
6
Tomate
300
2.0
120 x 50
16.000
6
Zanahoria
900
5.0
35 x 5
570.000
6
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AGRONMICO SALESIANO

---------------------------------------------------------------------------------------------------------Los datos que se dan en la tabla deben tomarse como aproximaciones. Por ejemplo, el arreglo
de las plantas, o sea, las distancias entre hileras, las distancias entre plantas, y el nmero de
plantas por hectrea, pueden variar segn las tcnicas de cultivo, la maquinaria disponible, el
sistema de riego y las condiciones de clima y suelo.
DURACIN DE LA FACULTAD GERMINATIVA.- La duracin de la facultad germinativa
de las semillas de las principales especies, conservadas en un almacn normal, deben ser
limpias, jvenes, viables, de buena conformacin y exentas de ataques parasitarios, se indica
en el siguiente cuadro:
Albahaca.............................. 8-10 aos
Pepino .................................5-10 aos
Achicoria .............................5-10 aos
Hinojo .................................4- 5 aos
Lechuga verde .................... 4-9 aos
Berenjena morada ...............6-10 aos
Meln .................................5-10 aos
Puerro .................................2-6 aos
Rbano ................................4-10 aos
Apio ....................................3-10 aos
Espinaca de semilla
espinosa............................... 3-7 aos
Calabaza ...............................5-10 aos
Perejil ....................................3-9 aos
Espinaca de semilla
redonda...................................5-7 aos
Remolacha..............................4-8 aos

Esprrago................................ 5-8 aos

Acelga .................................... 4-10 aos
Zanahoria ................................4-10 aos
Garbanzo .................................3-8 aos
Sanda ......................................5-10 aos
Cebolla ....................................2-7 aos
Haba ........................................6-10 aos
Fresa ........................................3-6 aos
Lechuga ....................................5-9 aos
Berenjena..................................4-6 aos
Pimiento ..................................2-7 aos
Arveja ......................................3-8 aos
Tomate ....................................3-9 aos
Nabo ......................................5-10 aos
Col ..........................................5-7 aos
Zapallo...................................5-10 aos
Esprrago................................3-4 aos

GERMINACIN.- Cuando las semillas germinan, en realidad estn reanudando el

crecimiento para desarrollarse en plantas maduras. La germinacin de las semillas viables
depende de factores ambientales favorables de temperatura, humedad y oxgeno. Los tipos de
temporada fresca tienen sus propios lmites ptimos de temperatura para la germinacin. Las
temperaturas desfavorables disminuyen la germinacin y ocasionan un nacimiento irregular
de las plntulas. La humedad es un factor esencial para que las semillas se hinchen, se
agranden las clulas y el alimento se transporte dentro de la semilla. El primer paso en la
germinacin de semillas es la imbibicin o absorcin de grandes cantidades de agua por
parte de esta, que, al hidratarse, se expande y los componentes de la testa se modifican,
terminando por romperse. Simultneamente sufren cambios metablicos que provocan el
crecimiento del embrin, que durante las primeras etapas de su desarrollo utiliza las reservas
alimenticias
del
endospermo
o
los
cotiledones.
La
velocidad
de
la
respiracin es alta en las zonas de crecimiento activo de las plantas.
Por consiguiente, se necesita un suministro abundante de oxgeno para que las semillas
germinen. Para algunas especies, que incluyen al apio, parece ser que la luz tambin es un
factor esencial para su germinacin. La germinacin es el paso de vida latente a vida activa de
la semilla.
La primera estructura que emerge de la semilla es la radcula, que formar la raz primaria.
Despus el tallo se abre paso hasta la superficie.
Existen dos tipos de germinacin: Epigea e Hipogea.
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GERMINACIN EPIGEA.- Cuando los cotiledones quedan bajo tierra, como el maz y
muchas leguminosas, la germinacin es epigea.

GERMINACIN HIPOGEA.- Por el contrario, si aqullos sobresalen del suelo, adquieren

color verde y fotosintetizan por algn tiempo, la germinacin es hipgea. As, la plntula
inicia su vida como un individuo independiente.

MULTIPLICACIN ASEXUAL O VEGETATIVA.- Consiste en la formacin de muchos

individuos por la divisin o mitosis de una clula denominada parental. As, cada individuo
formado es idntico a la planta de donde se origin, tanto en su aspecto externo (fenotipo)
como en su composicin gentica (genotipo), y se denomina clon. Tiene el inconveniente de
no generar variacin gentica en la descendencia, porque no hay recombinacin de genes
como en la reproduccin sexual.
La reproduccin vegetativa ms comn es la fragmentacin, donde una parte de la
planta (ya sea raz, hoja o tallo), en condiciones favorables, es capaz de formar un individuo
completo.
Con frecuencia, el hombre fomenta la reproduccin asexual de las plantas cultivadas. Muchas
ornamentales, por ejemplo, son propagadas mediante el corte de fragmentos de hojas o tallos.
Tambin es usual injertar una rama de la planta en otra estrechamente relacionada, tcnica
que permite combinar las mejores cualidades de dos especies en un solo individuo. Con el
cultivo de tejidos se obtienen plantas completas a partir de clulas especialmente tratadas
llamados protoplastos y continuamente se eleva el nmero de variedades creadas en el
laboratorio y reproducidas por esta tcnica.

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Es importante para una agricultura que busca producir cultivos ms rentables y eficientes,
reproducir plantas con caractersticas deseables.
Para un mejor entendimiento de cules son las partes vegetativas que dan origen a nuevos
individuos, en esta forma de reproduccin.
Estaca: rama sin races, con una longitud de 20-30 cm. Con un dimetro promedio de
5 a 10 milmetros, que tiene de 2 a 4 brotes laterales.
Rizoma: tallo horizontal y subterrneo de ciertas plantas.
Esqueje: cogollo o tallo separado de una planta que sirve para formar otra nueva.
Estoln: es un tallo que se arrastra por el suelo y produce yemas a intervalos, como las
fresas.
Yema: es un renuevo en forma de botn floral que nace en el tallo de las plantas y
produce ramas, hojas o flores.
Bulbo: es un tallo subterrneo de ciertas especies vegetales que contienen reservas
nutritivas.
Acodo: vstago o tallo de una planta doblado y enterrado sin separarlo de esta, para
que eche races y de origen a una nueva.
Meristema: es un tejido formado por clulas en fase de divisin; se halla en las yemas,
pices de la raz y entre la corteza y el tronco (cambium). Las clulas del cambium se
dividen para dar lugar a los tejidos del xilema y el floema. Esta forma de propagacin
de los vegetales asegura la obtencin de plntulas sanas, vigorosas y uniformes, su
utilizacin a escala es reciente y hace parte de la moderna biotecnologa.

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UNIDAD: 4
INSTRUMENTOS DE LABRANZA.
OBJETIVO: IDENTIFICAR INSTRUMENTOS DE LABRANZA
MANUALES Y MECNICOS, UTILIZADOS EN LABORES
HORTCOLAS.
Para aplicar razonablemente las variadas tcnicas del cultivo de hortalizas, se requiere
disponer de un instrumental adecuado a la importancia de la empresa hortense que se intente
establecer.

INSTRUMENTOS MANUALES:
LA PALA: Hay palas de diferentes tipos, unas sirven para labores de desfonde (pala
americana), otras para la limpieza, arreglo y transporte de materiales, y algunas que se utilizan
en Horticultura para limpiar canales, arreglar callejones, limpiar caminos, transportar abonos,
sirve adems para voltear el terreno y se emplea siempre que se prepara el suelo para una
hortaliza determinada o labores de desfonde.
LA AZADA: Instrumento usado an en las huertas pequeas de tipo familiar, es
particularmente apto para realizar una perfecta excavacin profunda del terreno y se dan
escardas cuando se quiere limpiar.
Consta de una lmina de forma y dimensiones diversas segn la naturaleza del terreno y de las
operaciones que ha de realizar. Grande y trapezoidal cuando se usa en tierras muy pobres en
arcilla, triangular y en forma de corazn y de dimensiones ms modestas, cuando se usa en
terrenos ms bien arcillosos. La cuchilla se adhiere a un mango de 1-1,80m de longitud.
Dichos instrumentos tienen un mango de madera, formando un ngulo que vara entre los 65
y 90.
EL RASTRILLO.- Es una herramienta que sirve para la limpieza de hierbas y desechos
vegetales, pulverizar e igualar el terreno, cubrir las semillas y allanar los bancales despus de
haber trazado los surcos que los delimitan. Existen tres tipos: uno pequeo que tiene de cinco
a siete dientes, el mediano que posee de diez a doce dientes y el grande que tiene de dieciocho
a veinte y cuatro dientes.
BINADOR O PICO.- Es una pequea azada con punta cuadrada o en lanza, sirve para sacar
malezas, trazar surcos; son simples y dobles. Tambin sirven para romper la costra superficial
y puede tener punta sencilla o bifurcada.
PLANTADOR.- Es una herramienta que se usa para hacer pequeos hoyos en los cuales van a
ir colocadas las pequeas plantitas, consiste en un trozo de leo o de hierro encorvado, cuya
extremidad es aguda. La operacin se realiza generalmente con el plantador, con el cual se
practica un orificio en el terreno destinado a acoger la planta. Una vez introducida la plantita
en el orificio as abierto, y ejerciendo una ligera presin del plantador sobre la tierra,
lateralmente al orificio, se aprieta la tierra que est en contacto con las races y la parte del
tallo enterrado.
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TRASPLANTADOR O CUCHARA DE HUERTO.- Se usa para sacar y trasplantar plantitas

del semillero muy delicadas con su pan de tierra, de las especies hortcolas, es un instrumento
de forma de cuchara con el limbo adelgazado, con el objeto de que penetre fcilmente en el
terreno.
TIJERAS Y SERPETAS.- Son herramientas que sirven para podar o cortar algunas ramas
secas o podar chupones de las plantas.
HOZ Y CUCHILLOS.- Usados en horticultura para cortar hierba y cosechar las hortalizas de
hoja y las races de alguna especie hortcola.
CANASTAS O CESTAS, CARRETILLA.- Sirven para recoger los productos cosechados y
transportarlos a las bodegas de clasificacin, para el transporte de tierra y de los productos,
como el de las malas hierbas se necesita la carretilla.
REGADERA.- Es utilizada para transportar el agua que nos servir para realizar el riego de
los semilleros y de las plantitas recin trasplantadas.
BOMBAS: ASPERJEADORAS O ATOMIZADORAS, ESPOLVOREADORAS Y
FUMIGADORAS
Tratndose de agroqumicos, una de las tareas ms importantes es la que tiene que ver con la
aplicacin de los mismos, pues de ello depende en sumo grado la eficacia del producto y el
uso correcto que se le d. Antes de aplicar un agroqumico es conveniente conocer qu tipo de
producto vamos a usar, la formulacin en que viene y que mtodo de aplicacin es ms
conveniente.
Para cada propsito se han diseado los productos y sus formulaciones, y de la misma manera
los equipos para aplicarlos: tubos esparcidores, nebulizadores, pulverizadores de mochila
accionados manualmente y motorizados, aplicadores de grnulos, espolvoreadotes de mano,
atomizadores y pulverizadores montados en tractores o aviones.
PULVERIZADORES O FUMIGADORAS DE MOCHILA ACCIONADOS
MANUALMENTE CP3 Y CP15.
Basados en los ms modernos mtodos de construccin plstica de aplicadores de
agroqumicos para el campo, se han diseado los pulverizadores manuales CP3 Y CP15
Los ms avanzados diseos incluyen una vlvula de desahogo de presin ajustable
manualmente para presin alta (H) o baja (L); mantenimiento que no requiere herramientas
especiales; presin sobre 43.5 libras/pulgada 2; una bomba que combina pistn y diafragma
para impulsar un flujo de 2.5 litros/minuto y un recipiente o tanque cuidadosamente diseado
para ofrecer comodidad al operador.
Los aplicadores de mochila tienen un amplio rango de usos: para aplicacin de herbicidas a
campo abierto o entre hileras, donde se necesitan gotas grandes o baja presin, para lo que se
recomienda el uso de boquillas polijet o de muy bajo volumen. La capacidad de alta presin
del pulverizador es particularmente aplicable para la aspersin de insecticidas y fungicidas.
Adicionalmente a esto, es la facilidad de poder utilizar la palanca de bombeo al lado izquierdo
o derecho.

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AGRONMICO SALESIANO

DESCRIPCIN DEL EQUIPO.

Dimensiones

CP3: 52.7 cm de altura x 37.5 cm de ancho y 24.1 cm de profundidad.

CP15: 44 cm de altura x 33 cm de ancho y 23 cm de profundidad.
Peso del equipo
CP3: 5,4 Kg
Completo al vaco: CP15: 3,8 Kg
Capacidad:

CP3: 20 litros (5.3 galones USA)

CP15: 15 litros (3.9 galones USA)

Correas:
Completamente ajustables, de material resistente (camo) para evitar
pudricin o roturas.

Bomba:
Comprende un cilindro de compresin colocado dentro del recipiente y el pistn
plstico con un diafragma especial.
Tapa del tanque:

Facilita la operacin de llenado y evita derrames.

Tanque: Especialmente diseado para brindar comodidad y balance al operador, construido

en polipropileno.
Cedazo o tamiz:
Sirve para detener partculas grandes, que podran afectar la
operacin de aspersin.
Vlvulas de desahogo de presin: Protege y previene la sobrecarga de la bomba. Ajustable en
dos posiciones dentro del tanque, ofreciendo alta (H) o baja (L) presin.
Vlvulas de gatillo y lanza:
acciona equipo.

Diseadas para evitar peligro de goteo o derrame cuando se

Palanca de bombeo: Verstil. Puede ajustarse a la izquierda o derecha. Construido en acero y

nquel para evitar la corrosin, y protegido con nylon para asegurar un mnimo
mantenimiento.
Boquillas:
De cono, con disco de aspersin No. 12 (abertura 1,2 mm) con
protector plstico y tapa para uso general.

CALIBRACIN Y MANTENIMIENTO DE EQUIPOS PARA PULVERIZACIONES

TERRESTRES.
Partiendo de la correcta eleccin de los equipos de pulverizacin, es importante la calibracin
de los mismos, para impedir la sobre o sub dosificacin, asegurando as la eficacia del
producto aplicado y evitando prdidas econmicas.
En si la calibracin de una pulverizadora consiste en establecer o regular su tasa de descarga
cuando la maquina esta provista de cierto tipo de boquillas, trabaja a una presin conocida y
se desplaza a una velocidad determinada, ofreciendo una buena cobertura del cultivo o campo
a tratarse.
Previo a la calibracin de los equipos, es conveniente asegurarse de revisar la condicin de los
implementos. Posteriormente y de acuerdo al propsito de la pulverizacin, se proceder a la
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HORTICULTURA

AGRONMICO SALESIANO

calibracin, determinando la capacidad de descarga, que depende de la anchura de aplicacin

(metros), velocidad de avance del equipo( metros o kilmetros/minuto u hora), de la presin
del equipo de acuerdo al propsito de la aplicacin, y del nmero y las distancias de las
boquillas.
LA TASA DE DESCARGA DE LA BOQUILLA: Esta en relacin con el tamao de orificio
de salida de la boquilla.
LA PRESIN DE ASPERSIN : Debe estar dentro del rango que produce una buena
pulverizacin, ni excesiva que produzca una pulverizacin demasiado fina, ni baja que no
llegue a pulverizar la mezcla satisfactoriamente. En aspersiones con mochila de espalda, la
presin varia de 20 a 40 lb/pulg2. Las presiones bajas se utilizan en las aspersiones de
herbicidas, con boquillas planas, y altas en las aplicaciones de insecticidas o fungicidas, con
boquillas cnicas.

VELOCIDAD DE CAMINANDO: L a velocidad de desplazamiento y de un aspersor de

mochila a paso normal del operador flucta entre 2,0 y 2,5 Km/hora.
GASTO DE LA MESCLA POR SUPERFICIE: Este vara con la velocidad de
desplazamiento. En aplicaciones terrestres con bomba de mochila, de 400 a 600 litros/ha.
PROCEDIMIENTO DE LA CALIBRACIN.- En trminos generales, la descarga por
hectrea de un aspersor se calcula midiendo la descarga en una distancia conocida, repitiendo
la operacin tres cuatro veces. El rea asperjada en este recorrido depende del ancho de la
aplicacin. El nmero de litros descargados en el rea de prueba, se refiere luego a litros por
hectrea de la siguiente manera.

DESCARGA = agua utilizada (litros) x 10.000m2 (ha) = litros/ha

rea aplicada (m2)
Recuerde que si se trata de un equipo recin adquirido, el primer paso es familiarizarse con las
instrucciones del manual de operaciones. Para toda prueba de calibracin debe utilizarse slo
agua limpia.
CALIBRACIN DE ASPERSORES DE MOCHILA

En el mismo terreno donde se efectuar la aplicacin, medir un rea determinada Ejm:

2 x 50 m (100 m2)
Colocar en la bomba un volumen de agua determinado Ejm: 5 litros.
Accionar la palanca hasta alcanzar la presin adecuada.
Aplicar el agua en el rea medida (100 m2), manteniendo constante el paso del
operador y la descarga.
Calcular el agua gastada en los 100 m2.
Repetir 3-4 veces esta operacin, para obtener un promedio del agua gastada en 100
m2.
En base al volumen de agua gastada en los 100 m2 de prueba, calcular la cantidad de
agua que se necesita para aplicar una hectrea.

Litros gastados en 100 m2 x 100 = litros/ha.

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HORTICULTURA

AGRONMICO SALESIANO

Ejemplo: Si se gastan 3 litros de agua en 100 m2 de prueba, el volumen total / ha ser 3 x 100
= 300 litros/ha.

INSTRUMENTOS MECNICOS.
Primero es necesario conocer las precisiones exactas sobre las unidades de medidas y valores
de mayor uso en maquinaria agrcola.
Caballo de fuerza.- Es la unidad ms utilizada para medir la potencia en los motores y en los
implementos; se distingue con las letras HP y tiene las siguientes equivalencias:

33. 000 lb-pie

1 HP = --------------------min
550 lb-pie
= ---------------------seg

= 0.7457 kw

= 1.0135 CV

m
= 76 kg ---------seg

donde.
Lb = libra de fuerza
seg = segundo
kw = kilovatio
CV = caballo de vapor
kg = kilogramo de fuerza

Hectrea.- Medida de superficie equivalente a 10.000 m2, que generalmente se emplea para
determinar la superficie de terrenos y los rendimientos por unidad de rea en las mquinas
agrcolas: se le conoce con la abreviatura ha.
TRACTOR.- Es un vehculo autopropulsado que se utiliza para arrastrar arados, remolques,
etc., empujar vehculos y obstculos y producir energa; tiene caractersticas diferentes de las
del automvil, empezando por su aspecto y su funcionamiento; pero mientras el primero
convierte en velocidad la energa que produce el motor, el tractor la transforma en fuerza.
El Ecuador tiene una topografa irregular, donde existen grandes extensiones con mucha
pendiente razn por la cual es necesario seleccionar el tipo de maquinaria agrcola a utilizarse
tomando en consideracin los beneficios que se puede obtener como ahorro de tiempo,
disminucin de esfuerzo fsico o incremento de la produccin. Este tipo de maquinaria es
aplicada en huertos industriales especializados y fincas agrcolas. Es bien sabido que la
remocin del suelo incrementa la produccin de las cosechas; por ello, se emplean en dicho
proceso diversos utensilios con el fin de darles a las semillas una cama adecuada para su
germinacin y su desarrollo. A esta operacin se le conoce como labranza de la tierra, y sus
objetivos principales son controlar las malezas, formar una estructura adecuada en el terreno
para el crecimiento de las races, mezclar los residuos de las cosechas, aplicar agroqumicos y
producir alteraciones en el suelo y en el ciclo biolgico de algunos insectos y
microorganismos, lo que resulta benfico para los propsitos trazados. Todas estas
operaciones de labranza se basan en la teora de la traccin, que explica los fenmenos
resultantes de la interaccin suelo-implemento-mquina.
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Entre los instrumentos mecnicos ms comunes que van acoplados al tractor tenemos: arados,
rastras, sembradoras, trasplantadoras, cultivadoras, cosechadoras, clasificados por rangos de
mxima potencia en la barra de tiro del tractor; as:
a.- Categora I: de 20 a 45 HP.
b.- Categora II: de 40 a 100 HP.
c.- Categora III: por encima de 100 HP.

Los implementos de labranza ms utilizados actualmente estn definidos en estas formas

especficas.
Vertedera.- Compuesta de elementos en forma de aleta, con punta y filo de corte, presenta
una concavidad en el eje horizontal que produce el efecto de inversin en el suelo roturado
con la punta. Su aplicacin ms importante est dada en un arreglo de vertederas alineadas en
un ngulo de trabajo, en direccin del movimiento y bajo una estructura rgida, soportada por
ruedas gua; existen arreglos para diferentes tipos de enganche, de acuerdo con el tamao del
tractor. La vertedera permite voltear el suelo en un solo sentido, pero si se arregla para
seleccionar la direccin de aqul, se obtiene el arado de do vas. Este arreglo se utiliza mucho
para rebanar y surcar el suelo, desmenuzarlo e invertirlo, formando una cobertura de
partculas dispersas; la cantidad de vertederas en los arreglos que usualmente se realizan son
de dos a cuatro y de 14 a 16 pulgadas, para arados montados, y de cinco vertederas de 16 a 18
pulgadas para semimontados y de tiro.
Implementos de disco.- Son arreglos de elementos cncavos o de secciones esfricas
presentadas como unidades de discos, unidos individualmente en su centro a un elemento
rgido o barra de soporte. Se utiliza en labranzas primarias, con el objeto de cortar y mezclar
los residuos de cultivos anteriores con el suelo, son implementos de gran peso y
requerimientos de potencia en el tractor, y los ms utilizados en la preparacin del suelo son
los arados y las rastras.
Arados de disco.- Mueven el suelo hacia un solo lado, rompiendo residuos de cultivos y
races, mezclndolo en rebanadas y propiciando la formacin de terrones. Los discos
presentan un ngulo de inclinacin, con respecto al plano vertical, de 15 a 25 y de 42 a 45
en la direccin de trabajo, y dimetros de 24 a 28 pulgadas; los arados de disco son los ms
convenientes para suelos pegajosos, duros y secos. El ancho del disco puede ser cambiado o
ajustado por la rotacin de la estructura de soporte, en el plano horizontal. Este tipo de arado
se acciona por medio de un sistema integral de enganche y se diferencia de los otros
implementos de discos en cada uno est unido a la barra de la estructura de soporte por un
elemento vertical articulado.
Rastras.- Es un juego de discos insertados en su centro a la barra de soporte y dispuestos en
varias posiciones, que determinan la accin del implemento. Las rastras cumplen labores de
arado y complementarios de la misma, rompiendo terrones y emparejando el suelo. Hay de
tres tipos.
De accin simple.- Consta de dos juegos de discos opuestos asimtricamente, con cierto
ngulo de inclinacin en el eje perpendicular a la direccin del desplazamiento: ambos juegos
mueven el suelo hacia los lados exteriores del implemento.
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Tndem o de doble accin.- Compuestos de dos juegos adicionales a la rastra de accin

simple, colocados detrs de sta y con ngulos de disposicin en sentido complementario a
los juegos delanteros, para lograr as el movimiento del suelo removido por estos ltimos
hacia el interior de los surcos, como una operacin de doble pasada.
De compensacin.- Este tipo de rastra consta de un juego de discos que mueve el suelo en un
sentido, seguido por otro que lo remueve en direccin contraria. Estas rastras son
comnmente usadas para labranza secundaria por su peso, sus discos son ms livianos que los
de los arados de discos, y profundidad de trabajo.
Implementos de cincel y subsoladores.- Sirven para roturar suelos firmes y compactos, con
el objeto de lograr una mayor profundidad que la alcanzada con los otros tipos de arados y
tambin para mejorar las condiciones de aireacin y drenaje del suelo, convenientes en la
correccin de condiciones en el pie de arado y cuando no se requiere que el suelo sea
invertido y pulverizado. Los implementos de cincel y subsoladores estn conformados por
hojas planas rgidas o resortadas, de forma cncava y soportadas por una barra porta
herramientas. Los arados de cincel son una serie de cinceles espaciados uniformemente y
dispuestos a cierta profundidad de trabajo, para ejercer en el suelo una fuerza hacia arriba y
formando hileras roturadas. El cincel es una platina cncava , articulada a un soporte vertical,
y unido al soporte portaherramientas cuya penetracin en el plano horizontal se hace en un
ngulo de 20.
SEMBRADORAS.- Se trata de mquinas que colocan las semillas o los tubrculos en el
suelo, cumpliendo unos parmetros de operacin especficos, como son la profundidad, el
nmero de semillas y la distancia entre hileras. Las sembradoras se clasifican de la siguiente
manera, segn el sistema de siembra:
En hilera.- Mquinas que colocan la semilla en el suelo en hileras definidas y con un
espaciamiento adecuado, constante y suficiente, para permitir las labores culturales
posteriores; se diferencian de la sembradora de granos finos ya que sta, por el contrario,
siembra en hileras con escaso dimensionamiento entre plantas y las semillas, sin cubrir las
ltimas. La sembradora en hilera comn debe abrir el surco, medir y depositar la semilla en
l, cubrirla y apisonar el suelo, sobre o alrededor de ella; tiene su uso ms comn en la
siembra de hortalizas, de granos y de tubrculos.
De precisin.- Disponen de mecanismos para la medida y el control de las semillas pero
cumplen con las mismas funciones de los dems tipos de sembradoras. Dichos mecanismos
pueden estar constituidos por platos, tornillos, bandas, ruedas dentadas y otras combinaciones.
De distribucin por grupos.- Permiten la emisin de un grupo de semillas en determinados
puntos de su desplazamiento, una emisin general en forma radial o el lanzamiento de chorros
de semillas, dispuestos transversalmente a la direccin de la siembra. La mayora de los
equipos para siembra en forma densa o slida no cuentan con elementos que surquen el suelo
y cubran la semilla sino que se limitan simplemente a arrojarla. El caso ms comn lo
constituyen las sembradoras al voleo, utilizadas en la siembra de granos y de semillas; sus
mecanismos para el control de emisin son platos, rodillos y tornillos acanalados; y equipos
neumticos y de emisin area.
COSECHADORAS.- La recoleccin de productos agrcolas comprende una extensa gama de
operaciones, orientadas a obtener cosechas limpias, libres de las dems partes de la planta y
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de otros elementos extraos; de ah que se haya implantado el uso de mquinas que, a travs
de distintos procedimientos, permiten que el producto final se obtenga en condiciones ideales.
Las mquinas ms comunes son las cosechadoras de races, de granos y semillas, de algodn
y forrajes; adems hay mquinas para henificacin, recogedoras y descargadoras de maz, al
igual que para cosechar frutas y hortalizas.

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UNIDAD: 5
PLANIFICACIN DEL HUERTO HORTCOLA.
OBJETIVO:

Determinar caractersticas para establecer un

huerto hortcola.
Planificar un sistema de rotacin con especies
hortcolas, considerando el tiempo y el espacio.

UBICACIN.-

El terreno que se destine a los cultivos hortenses deber acogerse a lo

siguiente.

Estar situados en las cercanas de una toma de agua, capaz de proporcionar las cantidades
de irrigacin requeridas por los cultivos.
Ser protegidos de los vientos de mayor frecuencia y de las heladas.
Encontrarse en terrenos sin mucha pendiente, se deber excluir aquellos sitios que estn
sujetos a inundaciones o colocados en valles estrechos donde la niebla persiste
constantemente por escasa circulacin del aire.
Estar libre de rboles, a fin de evitar la destruccin de los cultivos a causa de las races y
la sombra producida por sus follajes.
Estar situados lo ms cerca posible a la habitacin rural de modo que las labores y
vigilancia del huerto sean ms fciles; a las vas de comunicacin de modo que garantice
la rapidez del transporte de los productos hacia los mercados de consumo.

DIMENSIONAMIENTO.- Puede variar de acuerdo al tipo de explotacin hortcola que se

va a desarrollar, as para huertos familiares sern pequeos espacios de tierra o parcelas; para
huertos comerciales pueden abarcar superficies ms o menos vastas que pueden variar de una
a cientos de hectreas.

TRAZADO.- Es un aspecto tcnico de carcter fundamental, una vez que se tienen listos los
trabajos se procede a levantar un plano o croquis en el cual constarn diferentes secciones o
lneas de cultivo pudiendo ser el huerto con finalidad permanente o de rotacin.
El trazo de las parcelas van de acuerdo a la extensin de la propiedad, a la topografa, a las
facilidades de riego y a los medios econmicos.

SISTEMAS DE ROTACIN.- La rotacin o sucesin de los cultivos, no es ms que

turnar las diferentes especies hortcolas en el terreno. Constituye una de las bases en que se
fundamenta el xito de la explotacin.
Con las diferentes propiedades y exigencias de las plantas respecto a la fertilidad del suelo, es
necesario no repetir el cultivo de una misma planta o de plantas de la misma familia por dos
aos consecutivos sobre el mismo terreno; para esto es necesario seguir un plan de rotacin, el
mismo que depender de la naturaleza del terreno, de la importancia econmica de la empresa
hortcola, de las especies de hortalizas que se quieren cultivar y de las cantidades que se
deseen producir.
Las hortalizas poli anuales como el esprrago y la alcachofa requieren cuidados particulares,
las hortalizas aromticas podrn encontrar lugar fuera de la rotacin a lo largo de los bordes
de las parcelas.
Las rotaciones de los cultivos son un componente vital de las prcticas orgnicas en granjas y
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jardines. La produccin continua de un mismo tipo de cultivo en el mismo espacio de tierra

conduce al agotamiento de los nutrientes requeridos para ese cultivo, aparecimiento de
enfermedades de las especies, crendose adems las condiciones que atraen a los insectos
plagas.
Los efectos positivos de la rotacin de los cultivos conduce al establecimiento de un balance
de reservas nutritivas (fijacin de nitrgeno, colocacin de otros nutrientes en forma viva y
fresca), y a la interrupcin de pestes, enfermedades y al reciclaje de las malezas.
La rotacin requiere que el productor agrcola reflexione sobre los papeles que los diferentes
tipos de plantas juegan en todo el ecosistema.
Las rotaciones deben considerar lo siguiente:
1. Intercalacin de pasto/hierba y cultivos en hilera para descansar y rejuvenecer los
suelos.
2. Fijacin de nitrgeno atmosfrico mediante la siembra de leguminosas.
3. Produccin de abono fresco a fin de promover la bioactividad y estabilizar nutrientes.
4. Cubrir y proteger los cultivos para el control de la erosin.
5. Cultivos sembrados profundamente para promover una mejor labranza del suelo.
6. Colocacin de plantas con caractersticas de acumulacin aleloptica o mineral.
El plan de rotacin de cultivos de manera primaria debe estructurarse en base a los registros
de los cultivos de la huerta. Este plan debe basarse en un entendimiento de la naturaleza de los
cultivos especficos involucrados y en los efectos que cada uno de stos tiene en el suelo y en
el medio ambiente que le rodea.

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UNIDAD 6
PROCESO Y MTODOS GENERALES DEL CULTIVO.
OBJETIVO: Limpiar totalmente el terreno previo al cultivo.
-Arar,
rastrar,
tcnicamente
el
suelo,
usando
instrumentos de labranza manuales o mecnicas.
- Incorporar abonos y fertilizantes en base al anlisis
fsico-qumico del suelo y requerimientos del cultivo.
- Ubicar, dimensionar y trazar parcelas en base a la
topografa del suelo.
- Disear y construir canales de drenaje y sistema de
riego en las parcelas de cultivo.
De las labores del suelo, uno de los aspectos de primordial importancia, es la forma de
preparacin del terreno dedicado a cultivos hortcolas han de ser pensados y llevados a la
prctica segn un conjunto de reglas que tenga en cuenta la profundidad del terreno, la poca
de ejecucin, la naturaleza de la tierra el clima y la ordenacin de los cultivos. Las labores
bien realizadas mejoran las condiciones fsicas de los suelos, dan soltura, permiten una mejor
circulacin del aire, del agua y el desarrollo de la fauna, flora tiles y necesarios para la vida
vegetal, conservan los suelos y evitan la erosin.
Las labores son de dos clases: Preculturales o Preparatorias y Culturales.

LABORES PRECULTURALES O PREPARATORIAS.- Son aquellas labores que se

realizan antes del cultivo con el empleo de herramientas manuales o equipos de acuerdo a la
capacidad econmica y extensin de la propiedad.
Los trabajos ordinarios de preparacin del terreno dedicado a cultivos hortcolas han de ser
pensados y llevados a la prctica segn un conjunto de reglas que tengan en cuenta la
profundidad del terreno, la poca de ejecucin, la naturaleza de la tierra, el clima y la
ordenacin de los cultivos.
La preparacin del suelo tiene como objetivo principal crear las mejores condiciones para la
vida de la planta desde el momento de la siembra hasta la finalizacin de su ciclo de
produccin.
La buena preparacin del suelo es la primera condicin que se necesita para obtener
producciones aceptables.
Cuando mejor se prepare un suelo, ms fcilmente se desarrollar una planta en l. Las
labores apropiadas y bien realizadas pueden modificar de forma positiva las caractersticas del
suelo, aumentando su volumen, su fertilidad y su permeabilidad, tanto al agua como al aire.
Un perfecto desterronado facilita la penetracin y desarrollo de las races. Los suelos
esponjosos bien trabajados dan al terreno la aireacin suficiente, permitiendo la circulacin
del agua, lo que hace que la accin del riego y abonado sea mucho ms eficaz.

LIMPIEZA GENERAL DEL TERRENO.- Es una labor que consiste en limpiar

completamente el terreno de troncos, races, malas hierbas, piedras. Se debe sacudir y recoger
la yerba con rastrillos manuales en superficies pequeas o con el auxilio de rastras de clavos
en superficies grandes, para luego retirar esta maleza del campo para comportarla mezclada
con otros materiales orgnicos.
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ARADA: FINALIDADES Y MTODOS.

Despus de una limpieza del terreno se procede a la aradura, que consiste en romper o voltear
la capa arable a una determinada profundidad. Esta operacin de rotura del suelo se lo puede
hacer en forma manual o mecnica de acuerdo a la extensin del huerto. En el caso de ser
mecnica se debe tomar en cuenta la profundidad de los discos o vertederas, dependiendo del
tipo del suelo, subsuelo, equipo a usarse y desarrollo radicular de las hortalizas.
Una buena profundidad de aradura para el cultivo vara entre veinte y treinta centmetros. La
arada pulveriza, airea y afloja la tierra, entierra los rastrojos y dems materiales orgnicos y
los mezcla con la tierra.
Para esta labor segn la topografa y extensin del terreno se debe utilizar herramientas
manuales de labranza, arado criollo halado por una yunta o arado cincel o subsolador
cuando se usa traccin mecnica. En sectores de pendientes pronunciadas donde la
maquinaria agrcola trabaja a favor de la pendiente se debe realizar inmediatamente una cruza
para evitar que se degrade el suelo por efecto de la accin de las aguas lluvias.

RASTRADA.- Despus de arar o roturar el terreno se procede a rastrar o sea desterronar los
terrones dejado por el arado. La labor se puede efectuar manualmente con el uso de
escardillas y mecnica con rastras de discos acoplados al tractor. El nmero de pases de rastra
que sea necesario para lograr la pulverizacin lo determinar el tipo de suelo que se trabaja y
el tamao de la semilla por sembrar; mientras ms pequea sea la semilla, ms pulverizada
debe quedar la tierra. La labor de rastrillada, tambin conocida como labranza secundaria, se
realiza despus de la arada y tiene como objetivos principales.

Reducir las partculas del suelo a un tamao que permita un contacto estrecho
alrededor de la semilla sembrada para fomentar el movimiento de humedad dentro de
sta y facilitar su germinacin.
Retener suficiente porosidad en el suelo para drenar el agua libre y permitir el
movimiento de aire a travs de aqul.
Crear un estado nivelado, uniforme y libre de desperdicios para las operaciones
subsecuentes.
Eliminar las pequeas malezas que hayan germinado despus de la operacin de
labranza primaria.

SUBSOLADO O DESFONDE.- Es la operacin de labranza profunda y tiene varias

finalidades.
a)
b)
c)
d)

Eliminar el llamado piso de arado, formado por los pases de implementos,

maquinarias y vehculos sobre el terreno.
Permitir que el agua lluvia o riego penetre ms en el suelo.
Aumentar el espesor de la capa roturada, dando a las plantas mayor espacio donde
desarrollar las races y mayor campo de accin de alimentacin.
e) En los terrenos que tienen un subsuelo arcilloso, el subsolador hace la labor de drenar
internamente, evitando el exceso de almacenamiento de agua y por consiguiente la
marchites de las plantas por exceso de humedad.

NIVELADO.- Es la operacin que se realiza con la finalidad de efectuar una buena labor de
riego y a la vez para la eliminacin del exceso de agua, encharcamiento ya sea procedente de
lluvia o del mismo riego. Esta labor consiste en hacer un emparejamiento del terreno quitando
la tierra de las partes ms altas para rellenar las partes ms bajas, si son parcelas pequeas se
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har con en forma manual utilizando el rastrillo.

Al efectuar una nivelacin hay que tomar en cuenta el espesor de la capa arable, ya que si est
muy delgada puede quitarse y dejar al descubierto el subsuelo, en el cual no prosperan las
plantas.
Esta operacin es necesaria cuando la siembra se va a realizar con sembradora mecnica, con
el fin de facilitar una buena distribucin de la semilla en el campo y que su germinacin sea
pareja. La operacin se puede realizar con el pase de un rodillo o con un palo halado por el
tractor. La nivelacin permite tambin mejorar el drenaje superficial y evitar estancamiento
del agua.

INCORPORACIN DE ABONOS Y FERTILIZANTES.- Las hortalizas para

desarrollarse necesitan encontrar en el terreno abonos tanto orgnicos como minerales. Los
abonos orgnicos pueden distinguirse en animales, vegetales y mixtos segn procedan , de
descompuestos animales, substancias vegetales o de ambos, estos pueden ser con mayor o
menor cantidad de paja, pastos y lquidos, en tanto que los minerales pueden ser naturales si
provienen de la naturaleza y artificiales preparados por el hombre y vendidos bajo el aspecto
de polvos, granulados, cristalinos, lquidos o gaseosos.
Por abonado de un terreno se entiende toda aportacin de sustancias que contengan, en
diversas proporciones, elementos nutritivos indispensables para la vida de las plantas y que,
en general, permitan a los cultivos elevar su rendimiento.
Entre los diversos elementos indispensables para la vida de las plantas contenidos en el
terreno en escasas cantidades, figuran: el nitrgeno, el fsforo y, el potasio. Muchos terrenos
presentan tambin escasez de calcio y de micro elementos (boro, magnesio, hierro,
manganeso, cobre, zinc, etc.).
Para mejor orientar al cultivador en la eleccin de uno u otro principio fertilizante-eleccin
que debe hacerse de modo que los gastos por el abono queden compensados por una mayor
produccin y calidad de los productos obtenidos.
El abonado de las hortalizas requiere una tcnica que tiene suma importancia para la eficacia
y la economa de los abonos.
La incorporacin de los abonos orgnicos se hace generalmente en el momento de los trabajos
profundos. El estircol se utilizar muy podrido o poco podrido, segn el tipo de cultivo.
Esta se distribuye generalmente sobre el terreno y despus se entierra a mayor o menor
profundidad, segn los cultivos.
Muchos horticultores usan para las patatas primerizas un estircol poco podrido, ms blando y
ms caliente. As recubren el tubrculo, sobre el cual esparcen tierra, obteniendo en ltima
instancia un lecho caliente. El mismo criterio se sigue en la siembra de las espinacas: el
estircol, no maduro del todo, es distribuido superficialmente durante el allanamiento del
terreno, evitando as su enfriamiento y volvindolo ms caliente.
Para el cultivo de las calabazas y de los melones, se acostumbra a hacer unos hoyos en los que
se coloca una buena cantidad de estircol no descompuesto en su totalidad; despus encima,
una ligera capa de tierra destinada a acoger a la semilla, y encima otro poco de tierra pobre en
arcilla, se consiguen as dos cosas: abonar y provocar una anticipacin en la maduracin de
los productos.
Los abonos qumicos comercializados hoy en da, casi todos ellos presentados bajo formula
granular, se distribuyen en pocas diversas, segn los cultivos y las conveniencias del
abonado.
Los abonos nitrogenados se distribuyen, esparcindolos por toda la superficie, cuando se trata
de cultivos que se siembran al voleo; o en los surcos, para cultivos alineados, o a golpes cerca
de las plantas, cuando stas se encuentran algo distantes una de otra.
Para las verduras que requieren el trasplante, el abonado ntrico se practica cuando las plantas
han reiniciado bien la vegetacin, usando pequeas dosis y repitiendo eventualmente el
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abonado localizado.
Los abonos nitrogenados de efecto lento se suministran poco antes de la siembra o del
trasplante; los fosforados y tambin los potsicos se pueden distribuir durante los trabajos de
preparacin del suelo, previos a la plantacin, juntamente con los abonos orgnicos, pero con
ms frecuencia se aplican durante los trabajos de preparacin de la siembra.
Se clasifican en simples si contienen un solo elemento fertilizante y compuestos o complejos
si contienen ms de uno. Segn su accin pueden ser: rpidos, medios o lentos.

TRAZADO DE PARCELAS Y CANALES DE RIEGO.- El trazado de las parcelas

van de acuerdo a la extensin de la propiedad, tipo de explotacin, topografa, facilidad de
riego y medios econmicos disponibles.
Para el trazado se debe tener en cuenta la ubicacin que debe ser de oriente a occidente con el
propsito de recibir mayores beneficios de la luz solar, se debe realizar la divisin del
terreno en parcelas separadas por caminos, que permitirn el libre acceso a los trabajadores.
Esta divisin se deber realizar tomando en consideracin el cultivo que se va a establecer.
El acondicionamiento de las parcelas es indispensable para facilitar la evacuacin de las aguas
de lluvia y, en general, para facilitar todas las operaciones de cultivo y recoleccin de las
hortalizas.
Para una adecuada evacuacin de las aguas que podran acumularse en exceso en las parcelas,
se abrirn pequeas zanjas y fosas de recogida de las mismas, oportunamente distribuidas y
proporcionadas a la cantidad media de agua que se ha de evacuar.
La preparacin de las parcelas deber tambin procurar que el riego sea fcil y racional por lo
que las mismas sern casi llanas, con una ligera inclinacin (1-2%) atendiendo las
conducciones de agua y a su regular y uniforme distribucin por la superficie.
Si se adapta el riego por aspersin la nivelacin del terreno sigue siendo importante, aunque
no indispensable.
Los caminos y pequeas sendas se trazarn de manera que resulte fcil el acceso a cada
parcela con los medios normales de trabajo y transporte, a fin de facilitar la conduccin de
materiales de abono y el transporte de hortalizas a las bodegas de clasificacin.

SURCADO.- Consiste en trazar los surcos en el terreno que ha de ser cultivado. Los buenos
hortelanos trazan los surcos perfectamente rectos.
En la ejecucin del trabajo se usa el azadn, manipulado de tal modo que haga saltar pronto al
primer golpe la parte de tierra que interese, de forma que el surco quede lomas limpias
posibles. Frecuentemente se golpea el surco a lado y lado para impedir un posterior
desmoronamiento de tierra que lo obstruira.
En las explotaciones hortcolas los surcos se trazan con arado arrastrado por un animal, o con
un motocultivador provisto de aparato de hacer surcos, o con surcador tirado por el tractor. Es
evidente que la llamada traza o bosquejo deber hacerse al menos para un surco s, uno no, o
sea alternativamente; tambin se podr utilizar a tal fin el distanciador regulable.
Para la formacin de los bancales sobre elevados, para la siembra y plantaciones, se trazan
primero unos surcos, distanciados segn la amplitud del bancal, se golpean los costados,
despus se retira la tierra acumulada en los mrgenes de tal modo que cubra las semillas y
quede perfectamente nivelada la superficie del bancal. La profundidad de estos est
relacionada directamente con el tipo de cultivo, tipo de suelo, sistema de riego, pendiente del
terreno y caudal de agua, los surcos no deban tener pendientes mayor al 1%.

SURCO.- Es la zanja que deja el arado surcador en la tierra, se usa en los cultivos de
hortalizas, como por ejemplo en la siembra de tubrculos, coles y para efectuar el riego o
eliminar el exceso de agua para evitar el encharcamiento. La distancia y la profundidad
estarn de acuerdo a la especie a cultivarse. Los surcos se debern trazar siguiendo la curva de
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nivel del suelo a fin de evitar que el agua lo erosione por efecto del arrastre de materiales.

DESINFECCIN DEL SUELO.- El empleo continuado de estircol y abonos lquidos,

los riesgos abundantes, la sucesin no interrumpida de los cultivos sin periodo de reposo
hacen que se acumulen en el terreno gran cantidad de larvas de insectos, adems esporas y
bacterias de las diversas enfermedades.
La operacin de desinfeccin del suelo se realiza para evitar los problemas que produce una
acumulacin excesiva de parsitos, que hacen peligrar la vida del cultivo y, por lo tanto, la
produccin.
Los principales parsitos que pueden acumularse en el suelo son insectos, nematodos, hongos,
bacterias y virus.
Para eliminar del suelo estos enemigos de los cultivos, se pueden emplear diversas tcnicas:

Una actuacin indirecta.- con prcticas culturales adecuadas, como por ejemplo la
utilizacin de variedades resistentes, el descanso del suelo, una rotacin racional de
los cultivos y el uso de semillas, bulbos y tubrculos desinfectados y con garantas
fitosanitarias.

Una actuacin directa.- con la aplicacin de mtodos fsicos y qumicos. Las tcnicas
meramente fsicas se basan en el poder esterilizante del calor aplicado de diversas
formas, como el vapor de agua.
Los productos qumicos ms utilizados para la desinfeccin del suelo son el
TERRACLOR
75%
PM.,
EL
BROMURO
DE
METILO,
CLOROPICRINA, DAZOMET,etc, consultar el vademcum Agrcola.

SEMILLEROS:
CONCEPTO.- El semillero llamado tambin almcigo o lechuguin, es el terreno previamente
preparado en donde se deposita la semilla para que germine y se desarrollen las plantas,
prodigando todo tipo de cuidados hasta cuando se encuentren en condiciones de ser
trasplantadas.
IMPORTANCIA.- La construccin del semillero es de gran importancia en el campo
hortcola, pues en este lugar las semillas que han encontrado condiciones propicias de
humedad y temperatura, germinan y dan lugar a la formacin de plantas, que posteriormente
sern llevadas al lugar definitivo donde se desarrollarn hasta su cosecha.
Los almcigos o semilleros se pueden realizar en camas o platabandas preparadas en el suelo,
ya sea al interior de un invernadero o a campo abierto, pero tambin se pueden hacer
utilizando trays o bandejas de cartn o plstico que se adquieren en el comercio.
Los almcigos que se preparan al interior de los invernaderos ya sea en el suelo o en trays, por
las condiciones de temperatura y humedad reinantes tienen la ventaja de desarrollarse de
manera ms rpida y uniforme que los que se llevan a cabo a campo abierto.
La semilla de lechuga germina mejor en suelos con temperaturas entre 20 y 26 grados
centgrados, con ptimas de 24 grados centgrados, bajo estas condiciones las plntulas
emergen al cuarto o quinto da de sembradas. La semilla de un ao de edad germina mejor
que la semilla nueva a una temperatura del suelo de 30 grados centgrados, por este motivo
los almcigos deben ser cubiertos con paja o plstico especialmente aquellos que se
implementan a campo abierto.
Cuando los almcigos se van a realizar en el suelo se elaborarn platabandas de 1,00m.de
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ancho por 10m.de largo, las mismas que se levantarn a 15 cm. sobre el nivel del suelo, el
suelo de los semilleros deber estar bien mullido, nivelado y se agregar 1 parte de estircol
previamente descompuesto, 1 parte de humus de lombriz y 1 parte de arena cernida que se
incorporarn al suelo antes de la siembra, si los almcigos se van a realizar en trays o
bandejas, se deber preparar un sustrato a base de los siguientes elementos.

1 parte de estircol bovino descompuesto y cernido

1 parte de arena de ro o cascajo (cernido)
1 parte de humus de lombriz
1 parte de tierra comn.

Con este sustrato se llenar las celdas de las bandejas hasta 5 milmetros antes de su borde
para evitar que el agua de riego saque las semillas, la ventaja de este tipo de almcigo es que
producen plntulas uniformes y que al trasplantarse no sufren el shock fisiolgico que es
comn cuando se extraen las plntulas de los semilleros ya que en este caso la plntula sale
con su correspondiente pan de tierra.
FACTORES QUE INTERVIENEN PARA LA CONSTRUCCIN DE LOS
SEMILLEROS.- Para preparar los semilleros se requiere de las siguientes condiciones.
a.- UBICACIN.- Deben construirse en lugares que presenten seguridad contra los daos de
personas y de animales. De preferencia se deben ubicar en lugares cercanos a la vivienda.
b.- PROTECCIN CONTRA VIENTOS.- Las plantas deben protegerse de la incidencia
directa de los vientos, para evitar que crezcan encorvadas (viradas).
c.- SUELO.- Este debe ser bien mullido, frtil y permeable, que son condiciones que
requieren las plantas para desarrollar con gran rapidez y en forma vigorosa.
d.- RIEGO.- El agua necesaria para el riego debe encontrarse lo ms cerca posible. De esta
manera se evita que el horticultor gaste energa y transporte.
e.- TOPOGRAFA.- Se debe procurar que los semilleros estn localizados en terrenos
planos, porque facilitan los trabajos y evitan daos en las plantas.
f.- TIPOS DE SEMILLEROS:

PORTTILES.- Son aquellos semilleros construidos de madera con dimensiones

pequeas, con la finalidad de trasladarlos de un sitio a otro. Son muy utilizados para
huertos familiares, sus dimensiones son de 30 cm. x 40 cm. y 15 cm. de alto.

TEMPORALES.- Son semilleros que se construyen cuando el agricultor desea rotar

cultivos con hortalizas. Se construyen con borde de carrizos, caa amarga. Madera,
etc.

PERMANENTES.- Semilleros destinados a proveer permanentemente plntulas,

generalmente se encuentran ubicados cerca de la finca, son muy usados para la
explotacin comercial de hortalizas.

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TRAZADOS EN LOS SEMILLEROS DE ACUERDO AL RELIEVE.- Se los puede

construir o trazar de la siguiente manera.
a.- TRAZADO A BAJO RELIEVE.- Se traza este tipo de semilleros cuando los suelos son
sueltos y el ambiente seco. Permite mayor retencin del agua, de manera especial cuando la
zona tiene poca pluviosidad.
b.- TRAZADO A ALTO RELIEVE.- Se traza este tipo de semilleros cuando los terrenos son
compactos, y la zona tiene alta precipitacin pluvial.
Ayuda a escurrir el agua con facilidad, menos problemas fitosanitarios, ms evaporacin,
menos compactacin del suelo, ms desarrollo radicular, plntulas de buena calidad en menor
tiempo y fcil de sacar.
C.- TRAZADO A NIVEL DEL SUELO.- Este tipo de semilleros se construye a nivel del
suelo, su trazado se realiza en zonas donde no existe exceso ni falta de humedad.
d.- DIMENSIONES.- El largo y ancho de los semilleros depende de la cantidad de semilla
que se desea sembrar como tambin del declive del terreno. Con frecuencia se construyen de
10 metros de largo por 1,20 m. de ancho.
Estn separados entre uno y otro por caminos de 60 cm., que sirven para que el operario
pueda realizar trabajos de deshierbes, riegos y tratamientos fitosanitarios o de saneamiento
de las plantas.
e.- PREPARACIN DEL TERRENO PARA SEMILLEROS.- Se procede a abonar el
terreno con abundante materia orgnica. Se deja reposar durante algn tiempo para la
descomposicin, luego se remueve y se desmenuza el suelo.
En suelo suelto se facilita el mejor desarrollo del sistema radicular y como consecuencia
mayor absorcin de nutrientes y mayor desarrollo del vegetal, es ideal para semilleros
porttiles y permanentes.
DESINFECCIN DEL SUELO.- Est labor se realiza con la finalidad de evitar
enfermedades en los semilleros como el Camping-off o mal de semilleros, consiste en la
desinfeccin del suelo por medio de uno o varios desinfectantes, los ms comunes son: Agua
caliente, Solarizacin, con vapor de agua.
AGUA CALIENTE.-El agua caliente se aplica a una temperatura de 83C durante 30 minutos
contra la mayora de hongos, bacterias, nematodos, insectos. Este mtodo es muy poco usual
por su dificultad de ejecutarlo como tambin por la alteracin de la naturaleza fsica y qumica
del suelo por destruir especialmente al hongo del genero Trichoderma sp. Que destruye al
Phytium, Fusarium, Phytophtora, Rhizoctonia.
DESINFECCIN DE LOS SUELOS MEDIANTE EL MTODO DENOMINADO
SOLARIZACIN .- Una nueva tcnica de desinfeccin del suelo es el mtodo
denominado solarizacin, utilizando rayos solares. Esta eficacia ha sido demostrada y es un
mtodo que involucra factores biolgicos, es de control seguro, simple, menos caro que
ciertos mtodos con fumigantes y no es contaminante del medio ambiente, no corre riesgos de
toxicidad de los operarios, fototoxicidad en las plantas, etc.
Para el efecto se utiliza plstico translcido porque permite la permeabilidad de la radiacin
solar de alrededor del 80 % y por lo tanto facilita el calentamiento del suelo. En cambio con
plstico negro la temperatura del suelo es ms reducido que el plstico transparente. El
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plstico negro absorbe mayor radiacin, pero esa radiacin se queda en el plstico y solo un
30 % de la radiacin solar es transmitida al suelo.
Cuando el calor llega alrededor de 50 o ms grados centgrados, los patgenos pueden morir.
Adems la solarizacin mata semillas y plantas de malezas, as como tambin insectos y otras
plagas. La actividad microbiana se acelera en suelos que estn siendo solarizados y por lo
tanto los microorganismos antagnicos tienen mayor oportunidad para atacar a organismos
patgenos. El contenido de sales solubles en suelos solarizados es ms alto debido a que el
proceso de mineralizacin a partir de materia orgnica se incrementa y acelera.
Segn investigaciones realizadas se recomienda que las dimensiones de las micro parcelas
pueden ser de 0.80 x 0.80 m., con una separacin de 0.50 m..
Las parcelas se debe humedecer con regadera con una cantidad de agua de 3-5 litros por
semana por micro parcela, se cubre con plstico fino transparente por el lapso de 8-10
semanas.
DESINFECCIN DE SUELOS CON VAPOR DE AGUA.- Una de las tcnicas alternativas
ms apropiada para desinfeccin de suelos es la utilizacin de termoterapia por medio del
vapor de agua que es muy empleada en pases desarrollados. Es una alternativa vlida pues a
ms de su eficacia, no destruye la materia orgnica contenido en el suelo tratado y no elimina
la flora benfica como las bacterias nitrificantes.
El vapor de agua al atravesar el suelo a 100C durante 10 a 20 minutos, esteriliza
parcialmente. El vapor es un gas ligero de densidad 0.6 respecto al aire, con una cierta
tendencia a elevarse.
El xito del sistema, depende esencialmente en obtener una temperatura uniforme de 70 a
82C en cualquier parte del suelo y de conservarla durante un tiempo de 15 a 20 minutos para
que pueda destruir a los hongos, plagas, etc., y liberar el nitrgeno en forma asimilable para la
planta.
DESINFECCIN QUMICA.- La operacin de desinfeccin del suelo se realiza para evitar
los problemas que produce una acumulacin excesiva de parsitos, que hacen peligrar la vida
del cultivo y, por lo tanto, la produccin.
Los principales parsitos que pueden acumularse en el suelo son insectos, nematodos, hongos,
bacterias y virus.
Conviene hacer el tratamiento en un da sereno y en terreno seco, un mes despus de haberlo
labrado. Cuando las enfermedades indicadas se repiten, conviene efectuar una desinfeccin
enrgica de los semilleros y cajoneras; para ello se recoge la tierra superficial y se seca en
hornos especiales.
Los productos qumicos ms utilizados para la desinfeccin del suelo son el bromuro de
metilo, cloropicrina, dazomet y metam-sodio, todos ellos con una accin
biocida total, consultar en el vademcum Agrcola.
g.- FERTILIZACIN DE SEMILLEROS.- Es la aplicacin de abonos orgnicos o
qumicos en los semilleros para nutrir a las plntulas, esto facilitar un buen desarrollo
radicular, caulinar (tallo) y foliar (hojas).
Para la explotacin comercial los fertilizantes qumicos puede ser aplicados conjuntamente
con los fungicidas.
Se llaman abonos las sustancias que proveen a la alimentacin de las plantas.
Hasta ahora se haba hecho un gran uso de estircol, de los mantillos, del pozo negro, de las
barreduras, llamados tambin abonos complejos porque contienen todos los elementos de
fertilidad necesarios.
Estos abonos constituyen la base del abono del semillero, pero se ha demostrado que
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completando este abono fundamental con los abonos qumicos, se obtiene un desarrollo ms
rpido en las plantas y se logran productos ms abundantes y muchas veces ms sabrosos. Los
abonos qumicos se dividen en abonos nitrogenados, fosfatados, potsicos y clcicos, segn
que predomine en ellos en nitrgeno, el anhdrido fosfrico, la potasa o la cal.
h.- NIVELACIN DE LOS SEMILLEROS.- Esta labor consiste en igualar el terreno para
que no quede ninguna pendiente hacia cualquiera de sus lados, para evitar el estancamiento de
agua y exceso de humedad lo que perjudica la germinacin de la semilla y el desarrollo de las
plntulas debido al ataque de hongos y la compactacin del suelo.
i.- SURCADO DEL SEMILLERO.- Antes de surcar el suelo es necesario realizar un riego
para facilitar la germinacin de las semillas y esporas perjudiciales que sern eliminadas con
herbicidas y fungicidas. De esta manera el suelo queda listo para recibir a la semilla; se lo
realiza con un sealador dividido, con el que se marcan surcos pequeos de 2cm. de
profundidad y 4cm. de ancho, distanciados de 8 a 10cm. de uno a otro.
J.- SIEMBRA.- Consiste en colocar en lneas y a chorro continuo las semillas, procurando
que se queden separadas unas de otras de 2 a 4cm. y con una profundidad 2 a 3cm. que es la
ms recomendada, de sta manera se facilitan labores de limpieza y el entresaque de las
plntulas del semillero.
- DESINFECCIN DE LAS SEMILLAS.- La desinfeccin de las simientes destinadas a
cultivo es una prctica muy antigua y usual que ofrece unos excelentes resultados contra las
enfermedades criptogmicas. Se distinguen dos grupos de productos fungicidas:
los de contacto y los sistmicos.
Entre los fungicidas de contacto, clasificados por su naturaleza qumica, se utilizan
los compuestos organomercuriales, maneb, mancozeb, y el
oxiquinoleato de cobre. Los compuestos organomercuriales son los productos ms
eficaces contra la helmintosporosis y contra la septoria, pero presentan el
inconveniente de poder afectar el poder germinativo de la semilla por aplicacin de una dosis
excesiva. Tambin pueden afectar la germinacin en caso de haber sido almacenados estos
compuestos durante cierto tiempo en condiciones de humedad ambiente, presentando adems
una gran toxicidad para el hombre y los animales.
Entre los fungicidas sistmicos, pueden citarse las siguientes materias activas:
carboxina, etirimol, tiabendasol y triadimenol. Estos fungicidas tienen la
mismo tiempo una accin preventiva y curativa, a diferencia de los anteriores, cuya accin es
simplemente preventiva. Estos productos reciben el nombre de sistmicos dado que penetran
en la semilla. Ver el vademcum agrcola.
-SELECCIN DE SEMILLAS.- Para obtener buenos resultados en la siembra del semillero
se debe procurar utilizar semillas certificadas ya que tienen la ventaja de proceder de campos
especiales y seleccionados. Este tipo de semillas son importadas y vienen desinfectadas,
adems tienen buen poder germinativo.
-TAPADO DE SEMILLA.-Luego de sembrada la semilla se cubre con una capa de tierra que
sea del mismo semillero con espesor aproximado de 1cm.
- DENSIDAD DE SIEMBRA.- Es la cantidad de plntulas que caben en un terreno de un
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determinado espacio, stas deben crecer lozanas con races bien desarrolladas, tallos gruesos y
duros, follaje suculento, por lo que hay que buscar una densidad adecuada de siembra. Si la
densidad en el semillero es muy alta crecern numerosas plntulas delgadas y dbiles (de
poco vigor) ya que no permiten aireacin del suelo ni la cantidad de sol necesario y presentan
condiciones favorables para que prosperen enfermedades.
La siembra directa en el lugar de cultivo puede hacerse a voleo, o en hileras o en pequeos
surcos o a golpes. Se puede realizar a mano o con sembradoras, simples en las explotaciones
pequeas, de precisin en las grandes explotaciones.
DENSIDAD DE SIEMBRA POR METRO CUADRADO CON SEMILLAS,
CON EL 80% DE PODER GERMINATIVO.
CANTIDAD EN GRAMOS
1
2
3
4
4
4
20

CULTIVO
lechuga
tomate
berenjena
coliflor
col (repollo)
pimentn
cebolla

- PROFUNDIDAD DE SIEMBRA:
La profundidad de siembra en los semilleros, est determinada por el tamao de la semilla.
A continuacin vemos la profundidad de siembra en centmetros de algunas hortalizas.
Cebolla, coliflor, col (repollo), cilantro, acelga, lechuga, nabo, pepino, pimentn,
rbano, remolacha, tomate, zanahoria....................................... 1,5 cm.
Meln.................................................................................................2,5 cm.
Sandia, vainita....................................................................................3,0 cm.
Por lo general las hortalizas deben ser sembradas a una profundidad no mayor de 2cm
dependiendo de la variedad y la especie.
k.- TAPADO DE LA SEMILLA.- Luego de sembrada la semilla se cubre con una capa de
tierra del mismo semillero con espesor aproximado de 1 cm.
l.- CUBIERTA.- Son techos o cobertores que se colocan sobre los semilleros a un altura
determinada en zonas de clima clido o a nivel del suelo en zonas templadas con la finalidad
de proteger las semillas de la accin directa del sol, las lluvias o de pjaros. Est cubierta crea
un ambiente adecuado para la germinacin de la semilla y mantiene humedad y temperatura.
Los cobertores pueden construirse con hojas de carrizo, maz, paja, plstico, etc.
m.- RIEGO.- Para que las semillas puedan germinar necesitan tener humedad, suficiente, por
lo que los riegos se deben realizar en las primeras horas de la maana o en las ltimas de la
tarde; dependiendo de la zona donde se encuentren ubicados los semilleros hasta que las
plntulas estn bien establecidas.
No se debe regar en forma excesiva ya que esto favorecera para el crecimiento de hongos.
n.- DESTAPE.- Consiste en quitar la cubierta protectora del semillero, apenas comiencen a
romperse las hileras, es aconsejable ralear la capa protectora ligeramente, 3 o 4 das despus
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se recomienda repetir este raleo; finalmente se retirara en forma total la capa una vez que se
haya realizado la germinacin de todas las semillas.
. CONTROL FITOSANITARIO.- Al efectuar el primer destape del semillero se debe
realizar el primer control fitosanitario y luego cada diez das, si hay incidencia de plagas y
enfermedades se debe controlar con productos especficos para semilleros como:
Insecticidas: PERFEKTHION, DIMETOHATO.
Fungicidas: TRI-PCNB, CAPTAN, BAYER%.
Consulte en el Vademcum Agrcola
o. DESHIERBE.- Una semana despus de haber quitado la cubierta protectora, es
aconsejable remover ligeramente el suelo con el fin de librar de maleza pequea, al mismo
tiempo mejorar la aireacin del suelo, esta labor se puede repetir cuando se crea necesario.
p. RALEO.- Consiste en entresacar las plntulas enfermas, deformes y pequeas cuando
tengan 3 a 4 cm. de altura de tal forma que queden 4 a 6 cm. una de otra por surco de
semillero, una vez realizada esta labor se amontona tierra alrededor de cada planta y se roca
agua.
q. ENDURECIMIENTO.- Consiste en suspender el riego 4 a 5 das antes de realizar el
trasplante con la finalidad de que las plantas sufran menos trastornos fisiolgicos despus del
trasplante. Con el endurecimiento se producen cambios internos y externos en las plntulas.

Cambios Internos:
Acumulacin de carbohidratos.
El poder de retencin del agua del protoplasma de las clulas es mayor debido a un
incremento de la cantidad de materia coloidal y posiblemente por el cambio de acidez.
La viscosidad y la permeabilidad pueden alterarse en el protoplasma.
Cambios externos:
El crecimiento es lento o cesa por completo.
Los tejidos se vuelven ms duros o tiesos.
La acumulacin de carbohidratos tiende a la formacin de pigmentos rojizos o
morados (antocianinas) tanto en las hojas como en los tallos.
Una coloracin verde-plida caracteriza a las hojas en las plantas endurecidas en vez
de un verde obscuro.

SISTEMAS DE FORMACIN DEL HUERTO Y CANTIDAD DE SEMILLAS

POR HECTREA.
SISTEMAS DE FORMACIN DE HUERTO:
Existen dos sistemas de formacin del huerto: DIRECTA e INDIRECTA.
- Al voleo

a.- DIRECTA (semilla)

. A golpe
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- En lnea (surcos)
. A chorro continu

b.- INDIRECTA
(plntulas)

- Trasplante (surcos)

a.- SIEMBRA DIRECTA:

Conocida tambin como siembra de asiento, y consiste en colocar las semillas en el lugar
definitivo donde se va a realizar su cultivo.
Las semillas para este tipo de siembra deben tener las siguientes caractersticas:

Ser adecuada para la zona

Ser puras y de buena calidad
Poseer buen poder germinativo
Ser semillas frescas y no viejas ni guardadas.
Hortalizas de siembra directa.

Arveja, ajo, cebolla, choclo, camote, espinaca. Frjol, haba, meln, papa, rbano
, remolacha, sandia, vainita, zanahoria, zapallo, zuquini.
-

AL VOLEO:
O denominado sistema de espaciado, entra mayor cantidad de semilla, produce mayor
nmero de plantas, demanda de mucho tiempo en las labores del cultivo y necesita
prctica en la siembra.

EN LINEA:
Las semillas se depositan en forma separada y a una distancia establecida entre unas y
otras. Este sistema en lneas o en surcos es el ms aconsejado. Necesita menor
cantidad de semillas, y facilita todas las operaciones que las plantas requieren para su
desarrollo.

A GOLPE:
Es la aplicacin de la semilla en forma directa al surco, con distanciamiento de
siembra, sistemas recomendados para leguminosas.

A CHORRO CONTINUO:
Es la aplicacin de la semilla directamente al surco, entra menor cantidad de semillas
que en la siembra al voleo y se obtienen plantas vigorosas, se depositan en forma de
chorro, cuidando de no desperdiciarlas.

INDIRECTA O TRASPLANTE:
Es la labor por medio de la cual se sacan las plntulas del semillero (primera fase) y se
colocan en el terreno del cultivo donde van a completar su ciclo de vida. Por lo general las
plantas se trasplantan cuando tienen 4 o 5 hojas, o han alcanzado el tamao de 15 a 25 cm.
(entre 25 a 60 das de siembra en el semillero dependiendo de la especie).
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Tanto las parcelas donde se va a trasplantar como los semilleros de donde van a ser sacadas
las plntulas deben ser regados previamente. Las plantas deben ser sacadas del semillero con
la raz y de ser posible con una pequea porcin de tierra para poder trasplantarlas ms o
menos en la mitad del camelln, al borde del agua; luego de esta labor se debe dar un riego
lento con el fin de asegurar el prendimiento y eliminar los espacios vacos, los riegos
posteriores al trasplante deben realizarse cada 8 das dependiendo de la zona y lluvias que
puedan presentarse.
En el pas las hortalizas que se consideran de trasplante son: Col (repollo), col de bruselas, col
china, acelga, alcachofa, apio, aj, brcoli, cebollas, lechuga, nabo, papacol, pimiento, puerro,
tomate, berenjena.
En los primeros 5 a 8 das de realizado el trasplante se procede a revisar el cultivo para
constatar las plantas muertas y poder realizar el trasplante que no es otra cosa que reponer
dichas plantas.
CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTREA:
Hortaliza
# plantas/onza de semilla

cantidad de
Semilla para
# de plantas/
hectrea
---------------------------------------------------------------------------------------------------------Col
Coliflor
Col de bruselas
Brcoli
Tomate
Lechuga
Berenjena
Apio
Cebolla
Puerro
Meln
Zapallo
Pepino
Pimiento
Esprrago
Sanda
Remolacha

5000
5000
5000
5000
4000
10000
2500
15000
4000
4000
500
200
500
1500
550
200
135

6 onzas
6 onzas
6 onzas
6 onzas
8 onzas
14 onzas
1 libra
1 libra
4 libras
4 libras
4 libras
4 libras
5 libras
1 libras
2 libras
2 libras
6.7 Kg.

El nmero de plantas por onza de semilla est dado en forma aproximada y en condiciones
ptimas de germinacin, en siembras en el campo este nmero baja considerablemente debido
a diferencias de temperatura, humedad, condiciones del suelo, plagas y enfermedades, etc. Por
esta razn el nmero de onzas por semilla es bastante alto, mucho depende de la distancia de
trasplante y distancia de siembra por hectrea que se acostumbre.

LABORES CULTURALES:
Son aquellas labores que corresponden a las actividades del cultivo desde su inicio que es la
siembra hasta la cosecha; estas dependen del cultivo hortcola que se va a realizar. El xito y
la buena produccin dependen en gran parte de las labores culturales.

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RIEGO, IMPORTANCIA, MTODOS.

a.- CONCEPTO:
Es la aplicacin artificial de agua al terreno con el fin de suministrar a las especies vegetales
la humedad necesaria para su desarrollo normal.
b.- IMPORTANCIA:
El agua es un elemento indispensable para la vida, es un vehculo que disuelve y transporta
las sustancias nutritivas del suelo a la planta. Sin agua es muy difcil la existencia de un
huerto hortcola; esta favorece a la germinacin de las semillas, prepara el terreno para las
plntulas, permite la mejor adhesin de la tierra a sus races y posibilita eliminar malezas
fcilmente.
La mayor parte del tejido vegetal de las hortalizas, est compuesto de agua, motivo por el cual
requiere de una adecuada cantidad de este elemento durante el periodo de crecimiento, para
conseguir productos de buen tamao y calidad.
Para la realizacin de cualquier explotacin hortcola, se debe considerar a ms del clima y el
suelo, el agua. Si la plantacin est localizada en una zona de baja pluviosidad se impondr
necesariamente el sistema de riego artificial, caso contrario la explotacin est condenada a
perecer.
No solo hay que disponer de agua, es necesario saber emplearla con oportunidad y acierto,
adems se debe conocer el significado de los siguientes trminos.
-

CAUDAL.- Es el volumen o cantidad de agua que pasa por determinado sitio en un

determinado tiempo.
Eficiencia de riego.- Es el aprovechamiento real del agua aplicada.
Frecuencia de riego.- Es el tiempo que debe dejarse transcurrir entre el riego y
otro, est determinada por varios factores como: Capacidad almacenadora,
evapotranspiracin, caudal disponible, tipo de suelo, sistema de riego, cultivo y
distribucin radicular.
Capacidad almacenadora de un suelo.- Es el volumen de agua que
puede retener, viene dada por la textura del suelo, as texturas arcillosas almacenan
ms agua que las arenosas.
Evapotranspiracin.- Es la prdida de agua tanto del suelo (evaporacin) como
del vegetal (transpiracin).
Caudal disponible.- Es la cantidad de agua expresada en litros por segundo de
que se dispone para efectos de riego.

C.- MTODOS:
SISTEMAS DE RIEGO.- Hay varios sistemas para el aprovechamiento del agua y va de
acuerdo con el criterio del tcnico o agricultor.
-

Riego por surcos.- Denominado tambin por infiltracin, es el de mayor aplicacin en

el huerto, consiste en suministrar agua a las plantas por medio de surcos, para instalar
este sistema se debe tomar en cuenta: pendiente del terreno, caractersticas fsicas

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(textura) del suelo, caudal disponible y tipo de hortaliza a cultivarse, para ser
aprovechada por las plantas mediante el fenmeno de capilaridad.
-

Riego por sumersin.- Denominado tambin por inundacin o a manta, consiste en

cubrir el suelo con una lmina de agua de diferente espesor (4 a 5 cm.), que se deja
durante el tiempo necesario para que penetre hasta la profundidad til, en este sistema
el agua queda sostenida mediante muros de tierra,. Se practica en terrenos planos,
sirve para controlar el ataque de roedores.

Ventajas.-

Bajo costo de instalacin.

Poca vigilancia (ahorro de mano de obra)
Protege a las plantas de heladas.
Destruye animales y plantas dainas.
Permite a las aguas cargadas de limo depositarlos en el fondo.

Desventajas.-

- Compacta el suelo.
- Impide el movimiento del aire en el suelo.
- Modifica la presencia de nitrgeno.
- Los suelos impermeables se vuelven ms impermeables.
- Riego por Escorrenta o Desbordamiento.- Consiste en dejar correr el
agua todo el tiempo preciso para que el suelo se humedezca hasta la profundidad
deseada, el agua se desborda desde un canal cabecera con gradiente cero hasta los
surcos.
-

Riego a presin.POR ASPERSIN.- Proporciona el agua a los cultivos en forma de lluvia por medio
de un aspersor.
Este sistema consta de un tubo de succin que absorbe el agua de la fuente mediante
una bomba que imprime presin para transportar por la tubera principal a los laterales
y distribuirlas mediante los aspersores a los cultivos.
Entre las instalaciones de riego por aspersin, en las explotaciones hortcolas se van
generalizando aquellos de poco caudal, especialmente en los cultivos de invernadero.
Estas instalaciones proporcionan una baja intensidad de precipitaciones (0,5 l/seg) de
agua finamente pulverizada.
ltimamente se han generalizado las instalaciones de riego localizado que permiten un
importante ahorro de agua y una buena eficacia de riego.
VENTAJAS.Uniformidad en la aplicacin del agua.
Aplicacin para terrenos con topografa muy accidentada.
Menor gasto de agua.
No erosiona el suelo.

POR GOTEO.- Es un sistema de riego que distribuye el agua en forma de gotas,

consta de: una vlvula volumtrica, filtros, acoples, goteros.
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Tiene una gran ventaja este sistema ya que se le puede aplicar en terrenos con poca
disponibilidad de agua, ya que el aprovechamiento en el cultivo es en forma total.
En el sistema de riego a presin el principal enemigo es el viento ya que cuando son
fuertes producen la desviacin de las gotas de agua.
Referente al tiempo en que deben iniciarse los riegos ser bueno tener en cuenta el
comportamiento de las plantas.
Algunos aconsejan intervenir con riegos cuando persiste la marchites de las plantas
pasadas las horas de mximo calentamiento e iluminacin solar; otros cuando el
terreno empieza a agrietarse. En cualquier caso, durante el verano se regar a la puesta
del sol; con las instalaciones automatizadas de riego por aspersin, principalmente en
las zonas ventosas, se tiende a trasladar a las horas nocturnas el suministro de agua
que se ha calculado.
La cantidad de agua depende de la disponibilidad y de las exigencias de la planta. Las
plantas pueden consumir una cantidad de agua que representa de 300 a 900 veces su
peso en seco. En general, se usa una cantidad total de agua equivalente a un litro por
segundo y por hectrea durante 180 das.
Las cantidades pueden, pues, oscilar, en 185 das de verano entre los 16.000, los 8.000
y los 4.000 m3 por hectrea.
Los semilleros y las plantaciones de asiento veraniegas requieren poca agua cada vez,
pero distribuida en turnos muy prximos de hasta 10-12 horas, mientras que los
cultivos en pleno campo y ya desarrollados pueden distanciarse hasta 7 das. Para
determinar esta frecuencia y la cantidad de agua que se emplear en cada turno, se
tendr presente la naturaleza del terreno, sabiendo que los terrenos arcillosos son muy
sensibles a los efectos de un riego inadecuado mientras conservan durante ms tiempo
la cantidad de agua absorbida, que es, entre otras cosas, muy abundante.
En los terrenos pobres en arcilla se podrn utilizar cantidades muy superiores y con
mayor frecuencia, sin que exista peligro de provocar daos a las plantas.
En ningn caso suministraremos una cantidad de agua inferior a la exigida por la
planta y el terreno, porque en este caso tendra lugar una rpida evaporacin, con
efectos totalmente contrarios a los que se requieren alcanzar.
Para determinar las necesidades de agua en los cultivos hortcolas, se debe considerar
las condiciones de tiempo y la etapa de crecimiento del cultivo. Mientras ms grande
crece el cultivo, se debe aumentar gradualmente el total semanal de riego(si no cambia
bruscamente el tiempo) en vez de aumentarlo sbitamente desde 25 hasta 45 litros por
metro cuadrado.

CONTROL DE MALEZAS:
Las malezas o malas hierbas son aquellas que perjudican al cultivo de hortalizas por competir
con este, por nutrientes, agua, energa solar.
Se conoce por maleza aquella planta ajena al cultivo que se ha establecido.
FORMAS DE CONTROLAR LAS MALEZAS:
a.- Deshierbe.- Es una labor hortcola que tiene por finalidad eliminar de la plantacin todas
las malezas.
Se lo puede realizar de dos formas: Manual y Mecnica.
- Manual.- Cuando el tipo de cultivo impide usar herramientas, se elimina la maleza
arrancando con la mano, por lo que se necesita mucha mano de obra y tiempo, elevando el
costo. Esta labor se puede realizar en huertos pequeos como son los familiares.
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- Mecnica.- Por medio de escardillas y cultivadoras a traccin mecnica.

Cuando se realiza el deshierbe mecnico adems de eliminar las malezas, se afloja el suelo,
labor que facilita la aireacin del mismo. Es costosa y en ocasiones se perjudica a muchas
plantas del cultivo.
b.- Herbicidas.- Son productos qumicos utilizados para el control de malas hierbas en los
cultivos, es uno de los medios ms eficaces para combatir malezas sin daar el cultivo.
Con la aplicacin de herbicidas se obtiene economa en tiempo y mano de obra, con lo que se
reducen los costos del cultivo.
Para aplicar un herbicida se debe tomar en cuenta: especie de mala hierba que se va a
controlar, seleccin del herbicida para este tipo de maleza que se va a aplicar, tamao de la
maleza, tipo de suelo, humedad, etc.
Los herbicidas ms usados para controlar malezas en hortalizas son: de contacto y herbicidas
sistmicos (traslocables).
De contacto.- Son aquellas que ejercen su accin al tener contacto con la planta que se va a
eliminar, por lo tanto para obtener buenos resultados es necesario humedecer bien el follaje de
la maleza y aplicar cuando estn an pequeas.
Los herbicidas de contacto tienen un efecto agudo y rpido, similar al de una segadora.
Estos pueden ser divididos en selectivos y no selectivos.
Los selectivos actan de esa manera por las siguientes razones:
1.- existe un efecto diferente en el mojamiento y absorcin de un producto entre el cultivo y la
maleza;
2.- el cultivo y la maleza tienen localizado su punto de crecimiento en diferentes sitios.
3.- existe diferencia de tolerancia de toxicidad qumica por parte de las plantas;
4.- la localizacin de la aspersin es selectiva.
El herbicida RAFT 400 SC es de contacto selectivo para el control de malezas, gramneas
y de hoja ancha en pre y post emergencia en cultivos como arroz, ajo y cebolla.
Los herbicidas no selectivos de contacto son usados para matar todo tipo de plantas a las que
se les aplica.
Los sistmicos pueden a su vez ser divididos en:
1.- aquellos absorbidos por las races y movidos en el xilema;
2.- aquellos absorbidos por las hojas y movidos en el torrente circulatorio del floema.
Aunque la superficie de la hoja no es una estructura eficiente para la asimilacin del producto,
debido a que tiene una cutcula cerosa y una tensin interfacial del agua que impiden la
entrada a travs de los estomas, la va foliar es un mtodo muy importante en la aplicacin de
herbicidas.
RANGER herbicida no selectivo de aplicacin post-emergente recomendado para el control
de la mayora de las malezas anuales y perennes, tanto gramneas como de hoja ancha y
ciperceas, en cultivos tales como frutales, tambin se recomienda para el control general de
malezas difciles como kikuyo, arroz rojo, coquito, antes de la siembra de cultivos anuales o
perennes.
-

Pre-emergentes.- Son aquellos que se aplican al terreno antes de que germine las
malezas y el cultivo. Para su aplicacin se debe tomar en cuenta.
Preparar bien el terreno y evitar que hayan terrones en el momento de la aplicacin.
Tener suficiente humedad en el suelo y que no hayan nacido malezas.
Rociar uniformemente el producto qumico.

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-

AGRONMICO SALESIANO

Aplicar exactamente las dosis recomendadas, si se lo hace ms de lo indicado se corre

el riesgo de daar las semillas del cultivo y si se lo aplica en menor cantidad el efecto
del producto sobre las malezas ser deficiente.
No se debe remover el suelo inmediatamente despus de la aplicacin de herbicidas.

El herbicida RAYO 60, SATURNO 90 C.E., TRIFLUREX 48 E.C. , VERZIR

100 S.L. (ver en el vademcum Agrcola).
- Post-emergentes.- Se aplica despus de que las malezas han emergido, se
recomienda realizarlo cuando el suelo est bastante hmedo, en el momento apropiado
y los equipos destinados para el uso de herbicidas, no deben ser utilizados para otras
aplicaciones ya que los residuos podran quemar las plantas. Los herbicidas son:
RANGER, ROUNDUP, SENCOR 35 WP, SIMANEX 80 P.M., STAM
LV-10, SUPRAMINA 720 C.S., TAMAR 150 C.E. TAMAR 125
C.E.(ver vademcum Agrcola).

APORQUE:
Es una labor que consiste en amontonar cierta cantidad de tierra alrededor del tallo de la
planta, con el aporcado se consigue: conservar la humedad en la tierra que rodea el tallo,
facilita el desarrollo de las races y tubrculos, ayuda a mantener los tallos en posicin
normal, contribuye a la blanqueadura(consiste en hacer perder el color verde, tpico de los
vegetales. Ejemplo. Apio, puerro, esprrago) de algunos tallos que as lo exigen en el
mercado, protege a las races ms superficiales y defiende a la planta contra las sequas.
En estos casos utilice pequeas azadillas, con las que se levantar la tierra de los alrededores
de las plantas evitando causarle heridas o cortes en sus races. A veces esta labor puede ir
acompaada de la aplicacin de abono orgnico localizado a nivel de cada planta.

PODA Y TUTORAJE:
a.- PODA.- Despuntadura, desyemadura y torsin, son operaciones que se practican para
eliminar el nmero excesivo de vstagos de algunas hortalizas (tomate, sanda, meln, pepino,
calabaza) o para detener los cultivos forzados al momento justo o para provocar nuevas
ramificaciones como en el caso de los melones con el objeto de reforzar la formacin de
frutos ms bajos.
La poda es necesario practicarla, en los siguientes casos:
a.- Cuando las plantas presentan hojas o ramas deterioradas por daos mecnicos, insectos
y/o enfermedades.
b.- Para facilitar su fructificacin mediante el despunte, eliminando chupones y otras ramas
que no producirn frutos.
c.- Para propagar otras plantas, como en el caso de las especies medicinales, que se
reproducen por estacas, esquejes y otras partes vegetativas.
En esta labor es necesario utilizar una pequea tijera o cuchillo bien afilado, previamente
desinfectado pasando su hoja por una flama.
b.- TUTORAJE.- Realice en plantas, como el tomate de mesa, frjol, arveja, pepino y otras
plantas rastreras o trepadoras, que requieren de levante y sostn para que puedan fructificar
sin que los frutos se averen al entrar en contacto con el suelo, para facilitar la recoleccin,
para que estn bien sostenidas y sean manejables, para regular la uniformidad de maduracin,
para evitar la podredumbre de las plantas criptgamas en terrenos hmedos. Si la planta es
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una sola ponga junto a ella una estaca o tutor fuerte de 1 a 1,20 metro y amrrela con pedazos
de fibra de cabuya o paja plstica.
Cuando es una hilera de plantas, coloque a las cabeceras de la hilera dos estacas bien
afirmadas. Estas estacas se unen por medio de alambre, varas de madera rolliza o carrizo, para
luego proceder a atar las plantas a fin de que permanezcan levantadas y as puedan fructificar
de mejor manera. Esta labor adems permite la entrada del aire, el sol y los agentes
polinizadores (insectos benficos).

RALEO:
Raleo o aclarado es una labor que consiste en eliminar el exceso de plantas dbiles, deformes,
enfermas en las filas para conservar en los cultivos la distancia de crecimiento ms
conveniente sin que afecte una planta a otra por la proximidad de las races. El espaciamiento
se practica lo ms pronto posible, en el momento en que las plantas han salido y se repite en el
curso del crecimiento del cultivo.
Cualquier retraso de raleo es perjudicial para las plantas sea por los fertilizantes que han sido
sustrados por las plantas que se van a eliminar o porque habiendo desarrollado el sistema
radicular sera imposible desarraigarlo sin levantar las plantas vecinas.
Para evitar tal efecto el espaciamiento deber ser efectuado en terrenos bastante hmedos,
teniendo cuidado de aplastar con el pie la tierra en torno a las plantas que van a ser dejadas a
los lados.

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES:

El estado de sanidad de los cultivos es una de las preocupaciones que se debe tener cuidado,
dado que la cantidad y la calidad en la produccin estn constantemente amenazadas por el
ataque de parsitos animales (insectos) y vegetales (bacterias y hongos); los cuales siempre
crean el riesgo de anular los efectos de los esfuerzos del hombre.
El huerto constituye un habitad favorable para el desarrollo ms intenso de la vida parasitaria
animal y vegetal por lo que es necesario realizar una sanidad preventiva y curativa en los
cultivos hortcolas, mediante controles: biolgico, qumico e integrado.
.
a.- Biolgico.- Este tipo de control es el ms moderno y se lo puede realizar con:
- Fungicidas biolgicos.- Como el Dipel Bacillus thurigiensis, que es una
bacteria usada para el control de enfermedades.
-

Insecticidas de origen vegetal.- Son aquellos productos cuyo ingrediente activo se

extrae de las plantas tales como: nicotina, piretrina, etc. Ejem. Ambush. Cymbush, etc.
que son ya sintetizados.

Insecticidas sistmicos.- Tienen la propiedad de entrar en los canales

conductores de la savia de las plantas cuando el insecto chupa o muerde el follaje
ingiere el veneno.

Insecticidas fumigantes.- Son aquellos que actan en forma de gas y entran al insecto
por sus vas respiratorias.

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ACCIN DEL INSECTICIDA SOBRE EL PARASITO.

-

Por Ingestin.- El insecto masticador o chupador al comer el follaje o chupar la

savia se contamina con el veneno e ingiere el insecticida que le causa la muerte.

Por Contacto.- Es una sustancia que tiene la propiedad de causar la muerte al

insecto tan pronto su cuerpo entra en contacto con el insecticida, generalmente
acta sobre el corazn del insecto.

CLASIFICACIN DE LOS INSECTOS SEGN LA FORMA DE ALIMENTARSE:

-

Insectos Masticadores.- Son aquellos que tienen el aparato bucal formado por un
par de mandbulas con los cuales devoran el follaje(hojas) entre estos tenemos:
grillos, gusano cortador blanco, gusano alambre, etc.

Insectos Chupadores.- Tienen un aparato bucal en forma de estilete, pico que les
permite chupar la savia de la planta, en este grupo se encuentran: fidos, trips,
chinches verdes o de encaje, pulgn.

Acaricidas.- Son sustancias que se utilizan para el control de pequeos animales

chupadores llamados caros. Uno de los ingredientes activos ms utilizados en la
fabricacin de acaricidas son los carbamatos, son productos derivados del cido
carbmico.

Nematicida.- Son sustancias que se utilizan para el control de gusanos redondos

muy pequeos llamados nemtodos, estos causan nudosidades o ndulos y
deformaciones en las races dificultando el paso de sustancias nutritivas a la parte
superior de la planta, chupan la savia y causan un crecimiento anormal,
amarillento, debilitamiento del vegetal y por consiguiente disminucin en la
produccin. Ejemplo de nematicida CABODAN 48 S.C., FURADAN,
NEMACUR 10 G, GUSARAN. ETC.

Rodenticida.- Es una sustancia que se utiliza para controlar roedores.

Rodenticida anticoagulante.- Es un rodenticida que mata ratas causando
hemorragias internas incontrolables. Ejemplo: Klerat(Brodifacouma),
Racumin(Couatetralyl), Ramik(Diphacin), STOM Ingestin,
CYANAMID 378. Ver en el Vademcum Agrcola.

- Fungicidas.- Son sustancias o mezclas de sustancias destinadas a prevenir, destruir,

repeler o mitigar cualquier hongo un o pluricelular. Se los usa principalmente en tratamientos
de proteccin antes que curativos y se les aplica en suspensiones acuosas o en polvo.
Los fungicidas pueden ser formas inorgnicas de cobre, azufre, mercurio o complejos
metlicos de cromo y zinc.
Los fungicidas sirven para controlar enfermedades.
- Uso de Predadores y Parasitoides.
Como ejemplo de predador tenemos a la mariquita usada contra el pulgn, la cra de insectos
benficos(Predadores
y
Parasitoides),
como
la
de
agentes
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microbiolgicos(Entomopatgenos), se puede hacer en un laboratorio donde se simularn de

manera artificial las condiciones adecuadas para que stos se desarrollen.
Los insectos benficos despus de haber sido capturados en el campo son criados en jaulas
apropiadas dotndoles de alimento, temperatura, humedad etc., a fin de que se multipliquen
de manera que estos puedan ser posteriormente conducidos al campo y distribuidos en los
campos de cultivo.
Para el caso de la avispita Trichogramma, se cran al mismo tiempo las avispitas y el
lepidptero Trichoplusia sp. este ltimo deposita sus huevos, los cuales son parsitos
por el Trichogramma, de esta manera los huevos parasitados se colocan pegados en
tarjetas negras (de 20 pulgadas cuadradas cada una). De esta forma su traslado al campo se
facilita.
La cra de entomopatgenos(hongos, virus y bacterias) se hace de la siguiente manera.
a.- Se colecta en el campo muestras de insectos que hayan muerto de manera natural.
b.- Se llevan muestras al laboratorio donde se identifica el agente causal de la muerte de los
insectos.
c.- Una vez que se ha identificado y comprobado que se trata de un patgeno mortal, se
procede a multiplicarlo en platos Petri donde se le dar el alimento, la temperatura y la
humedad necesarias para que pueda sobrevivir y a la vez multiplicarse.
d.- Luego se inocula el patgeno en un medio que pueda ser arroz de cebada, trigo,
arrocillo, etc., y se lo mantiene con la humedad y temperatura requerida, para que se
pueda multiplicar de manera masiva.
e.- El patgeno inoculado en alguno de los medios antes referidos se procede a licuarlo,
hacerlo polvo o peletizarlo para aplicarlo al cultivo atacado ya sea disuelto en agua con
el auxilio de una bomba de mochila o a motor, o en forma de cebos.
La industria de insecticidas biolgicos est liofizando estos productos para darles una mejor
Presentacin, estabilizar sus concentraciones y de esta manera poder expenderlos en el
mercado.
b.- QUMICO:
- INSECTICIDAS.- Son productos qumicos que se usan para controlar insectos en los
cultivos, pueden presentarse en el mercado en forma de polvo, lquido y pastosa.

CLASIFICACIN:
-

Insecticidas fosforados.- Son aquellos productos donde el fsforo es su principal

componente, su efecto es muy violento contra larvas de insectos logrando penetrar
dbilmente en los tejidos foliares, tienen un elevado poder venenoso para el
hombre por lo que no se sugiere su empleo sino en forma discreta y cuidadosa.
Insecticidas rgano-fosfricos: Gusathion a base de azinphos-metil, Rogor o
Dimethoato, Malathin, Metil-parathin, Parathion.

Insecticidas clorinados: Son aquellos insecticidas a base de cloro, su poder residual es

bastante prolongado, actualmente no son usados por su poder letal para insectos tiles, para
animales domsticos y para el hombre; sea por contacto externo, inhalacin o ingestin.
As por ejemplo: DDT, Lindano, Aldrin, Dieldrin. Ver el Vademcum Agrcola.
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Insecticidas inorgnicos.- Son aquellos compuestos a base de sales inorgnicas o minerales

como el Arseniato de plomo, Arseniato de calcio.
Tambin existen compuestos orgnicos que se usan para combatir enfermedades especficas
en las plantas. Algunos fungicidas orgnicos son de accin sistmica y son absorbidos y
distribuidos dentro de la planta. Consultar en el Vademcum Agrcola.
FUNGICIDA PROTECTOR.- Es una sustancia que se le aplica antes del aparecimiento de
las enfermedades de las plantas para prevenir o inhibir el crecimiento de hongos u otros
organismos que causan enfermedad. Consulte el Vademcum Agrcola.
FUNGICIDA SISTMICO.- Es una sustancia que poses accin sistmica, es decir que el
producto se transloca a otras partes de la planta a partir del punto en que entr en contacto.
Ejemplo de fungicidas: Thiovit, Elosal, Kumulus, Sulfur, Acoidal(Azufre); Daconil.
Los productos qumicos que se van a utilizar en el cultivo de hortalizas deben ser mesclados
con adherentes, humectantes, penetrantes, emulsionantes que no son ms que sustancias que
provocan una distribucin ms uniforme, una permanencia larga sobre la superficie de las
plantas tratadas, una mayor dispersin del preparado que se debe diluir y mayor penetracin
del producto en las especies vegetales aplicadas. Ejemplo: Adsee, Agral 90, Citowett. Ver el
Vademcum Agrcola.
RECOMENDACIONES PARA EL USO DE PRODUCTOS QUMICOS.
1. Utilizar el producto indicado para el tipo de enfermedad, plaga, maleza.
2. Leer cuidadosamente las indicaciones de la etiqueta como: dosis, ingrediente activo,
compatibilidad, toxicidad, dosis letal, antdoto.
3. Protegerse con equipo adecuado al momento del manejo y su aplicacin: guantes,
botas, mascarilla, gafas, y ropa adecuada.
4. Utilizar en forma exacta la cantidad que se va aplicar.
5. Observar la direccin del viento para las aplicaciones.
6. Los productos qumicos no deben estar en contacto con los alimentos.
7. Los envases de productos qumicos deben estar etiquetados y lejos del alcance de
nios y animales.
8. No se deben preparar soluciones ni lavar equipos en corrientes de agua ya que se
contaminan.
9. No permitir la entrada de personas ni animales al campo tratado hasta que pase el
efecto del producto aplicado por lo menos 2 das.
c.- CONTROL INTEGRADO: EL CONTROL BIOLGICO
ALTERNATIVA AL USO DE LOS AGROQUMICOS.

DIRIGIDO:

UNA

Frente a la situacin , el uso de medios biolgicos, para controlar el ataque de insectos plagas
que daan las cosechas de los agricultores, aparece como una alternativa razonable y viable,
de fcil aplicacin y sin resultados dainos posteriores ni en los cultivos ni en la salud
humana ni en el medio ambiente en general.
Los viejos agricultores dicen que hace treinta aos aproximadamente no se utilizaban los
agroqumicos en el campo, y que la produccin de alimentos era muy buena y que adems los
productos que se obtenan posean un sabor mejor que los actuales.
Por otra parte sealan que antes no haban plagas ni enfermedades como las hay ahora, y que
por lo tanto no haba necesidad de aplicar agroqumicos.
El control BIOLGICO de los insectos plagas que se propone se puede hacer de varias
maneras.
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USO DE INSECTOS BENFICOS.

Estos insectos pueden ser predadores y parasitoides.
INSECTOS PREDADORES.
Los insectos predadores son aquellos que controlan las poblaciones de insectos plagas
ingirindolos vivos y masticndolos total o parcialmente.
Un caso tpico es el control de pulgones utilizando insectos de la familia Coccinelidae,
conocidos vulgarmente como mariquitas o tortuguitas, tambin existen chinches que al
encontrar una larva le clavan el pico de su aparato bucal succionndole los jugos nutritivos,
mntidos como la Mantys religiosa que es capaz de devorar a sus presas.
INSECTOS PARASITOIDES.
Los insectos parasitoides son aquellos que son capaces de parasitar el organismo de las plagas
introducindose en ellos.
As estos pueden parasitar los huevos de las plagas especialmente de los lepidpteros como el
caso del Trichogramma sp. que es una pequea avispita que parsita los huevos del cogollero
del maz del gusano bellotero del algodn y del gusano de la caa de azcar. En vez de que
emerjan las plagas saldrn nuevas avispitas que continuarn en su labor de control.
Tambin existen parsitos de larvas como en el caso de los dpteros de la familia Tachinidae
que al ser ovipositados sobre las larvas o las larvas al ingerir los huevos de estos insectos
pasan a su sistema digestivo donde se desarrollan debilitando y matando a las plagas.

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UNIDAD 7
ABONOS Y FERTILIZANTES.
OBJETIVO: Describir la importancia y caractersticas de los abonos orgnicos y
Fertilizantes.
Clasificar abonos y fertilizantes de acuerdo a su utilizacin.

CARACTERES GENERALES.- IMPORTANCIA.- DIVISIN.

Un abono es un elemento susceptible de modificar la composicin qumica del suelo.
Los abonos se distinguen en orgnicos y minerales, segn sean el producto de un proceso de
maduracin y de transformacin de substancias orgnicas o de un proceso de extraccin y de
elaboracin de componentes minerales.
A su vez, los abonos orgnicos pueden distinguirse en animales, vegetales y mixtos, segn
procedan de descompuestos animales, de sustancias vegetales o de ambos y pueden ser con
mayor o menor cantidad de paja, pastosos y lquidos.
Los abonos minerales pueden ser naturales si provienen de la naturaleza y artificiales si son
preparados por el hombre y vendidos bajo el aspecto de polvos, granulados, cristalinos,
lquidos y gaseosos.
Los abonos qumicos que contienen un solo elemento fertilizante se denominan simples, en
tanto los compuestos o complejos es cuando tienen ms de uno.
Por su accin se diferencian en rpida, media o lenta, segn el tiempo que necesiten los
elementos nutritivos para ser utilizados por las plantas.

ABONOS ORGNICOS.- El manejo de la materia orgnico sobre los suelos es de capital

importancia en los mtodos de produccin orgnica de cultivos. El contenido de materia
orgnica en los suelos vara mucho dependiendo de las condiciones climticas, prcticas de
cultivo, rotacin de las cosechas y la adicin de los abonos frescos: desechos animales,
residuos de cosechas y otros materiales orgnicos. Cuando se aade fertilizantes al suelo sin
la adicin de componentes carbonados orgnicos, frecuentemente la tierra se deteriora.
Los niveles deseables de materia orgnica en los suelos de cultivo varan desde el 2% en las
zonas ridas, al 5% y ms en los valles frtiles.
La materia orgnica trabaja para el productor agrcola de la siguiente manera:
1. Mezclndose adecuadamente con la tierra, para mejorar su estructura y la capa de
cultivo del suelo.
2. Mejorando la aireacin y penetracin del agua, y de igual manera la capacidad de
retencin de la humedad.
3. Suministrando en abundancia partculas con carga negativa de tamao
coloidal(humus: que es una sustancia de color caf existente en los suelos
biolgicamente activos) capaces de retener e intercambiar cationes nutritivos.
4. Actuando como agente regulador para evitar cambios abruptos de pH en los suelos.
5. Suministrando carbono que es una fuente de e3nergia para los microorganismos del
suelo.
6. Suministrando reservas de nutrientes, particularmente nitrgeno y fsforo, requeridos
para la actividad biolgica y la produccin del humus.
7. Promoviendo la diversidad en la comunidad microbial del suelo.

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ABONOS VERDES: Es el procedimiento que consiste en el enterramiento o incorporacin

de plantas leguminosas en el mismo terreno en que se han desarrollado. El enterramiento debe
efectuarse cuando la planta est en floracin, ste mejora las condiciones fsicas del suelo y
aumenta el contenido de Nitrgeno en el mismo.
El abono verde es un mtodo natural utilizado para mantener e incrementar la fertilidad de los
suelos que es practicado por muchos agricultores y jardineros. La puesta en prctica de este
mtodo requiere del conocimiento previo de las condiciones climticas y del suelo. Tambin
se requiere de un buen conocimiento del calendario estacional.
La siembra y posterior incorporacin al suelo de los abonos verdes permite adicionarle
elementos qumica y biolgicamente activos los que son fcilmente atacados por los microorganismos del suelo, para de esta manera tornar en asimilables a los elementos nutritivos
presentes en la materia orgnica, que de esta manera van a estar disponibles para ser
asimilados por las races de las plantas.
El calcio, magnesio y potasio en residuos orgnicamente descompuestos son movilizados por
los microorganismos del suelo durante la primera etapa de descomposicin y se puede
disponer rpidamente de estos nutrientes para las plantas; mientras que el nitrgeno, fsforo y
azufre son retenidos por los microorganismos del suelo y se puede disponer de ellos de
manera ms lenta, de acuerdo a como la materia orgnica contine descomponindose.
En sntesis la incorporacin al suelo de residuos del cultivo, hierbas, malezas, adems de
estircoles, al ser atacados por los microorganismos permiten que hayan ms nutrientes
disponibles para las plantas.
En Oregn, Estados Unidos, los abonos frescos son usados generalmente para cubrir los
cultivos durante el invierno. El abono fresco es una forma importante para prevenir la
filtracin en suelos cultivados intensamente. La cubierta en un cultivo invernal previene la
erosin de la superficie. Una mezcla gruesa de leguminosas y gramneas puesta en el suelo en
el invierno previene que la maleza cubra la misma tierra.
Los abonos verdes a base de leguminosas dependiendo de la calidad del suelo, temperatura e
indicios de disponibilidad mineral pueden incorporar hasta 150 kilos de nitrgeno por
hectrea. Del total de este nitrgeno entre el 30-40% estar disponible para el cultivo
subsiguiente.
En los pases de cuatro estaciones los cultivos invernales con abono fresco se incorporan
dentro de suelos hmedos para la primavera. Como el propsito es el de estimular la actividad
biolgica del conjunto de microorganismos, generalmente es mejor enterrar el abono verde
hasta una profundidad que no exceda los 10 centmetros. El debilitamiento de la actividad
biolgica de la biomasa llevar de 3 a 4 semanas, por lo tanto, se debe plantar o trasplantar
solamente despus de que haya concluido ese perodo de actividad inicial intensiva.
Las plantas de mayor uso como abonos verdes son las siguientes:
Leguminosas
(fijadoras de Nitrgeno
Alfalfa
Vicia
Arveja
Haba de semilla pequea
Chochos

Gramneas

Avena
Cebada
Centeno
Trigo suave

Crucferas

Mostaza
Nabo
Colza

ESTIRCOL.- Es uno de los abonos orgnicos ms utilizados en el cultivo de hortalizas y

provienen del conjunto de los excrementos slidos y lquidos de los animales mezclado con
los desechos de pastos o material que ha servido de cama a los animales.
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Su funcin como portadores de los elementos nutritivos de Nitrgeno (N), Anhdrido

fosfrico (P2O5) y Oxido de Potasio (K2O), depender de la clase de abono o majada que
sea, as como el cuidado que se haya dado al estircol antes de ser aadido al suelo.
Los anlisis indican que las orinas son ms ricas en nitrgeno y xido de potasio que los
excrementos slidos.
Los estircoles varan grandemente en su contenido, lo cual depende del alimento ingerido
por los animales; el, porcentaje y tipo de cama utilizada en el establo, corral o chanchera; del
contenido de humedad, de la edad y grado de descomposicin o sequedad de la majada.
El estircol para ser aplicado al huerto debe ser descompuesto en un estercolero, que es un
lugar donde se acumulan los excrementos de animales.
Los abonos orgnicos de origen animal constituyen el enfoque tradicional de las prcticas de
fertilizacin orgnica, constituyendo una de las mejores formas para elevar la actividad
biolgica de los suelos. Muchas de las sustancias orgnicas ms importantes en los abonos,
como las enzimas, vitaminas y hormonas no pueden conseguirse fcilmente en otras formas
de fertilizantes.
La agricultura Orgnica fomenta la compostacin de los materiales orgnicos. El proceso de
compostacin permite conservar los nutrientes valiosos como el nitrgeno, el fsforo y los
indicios de minerales. Debido a las enzimas, bacterias, hongos y micro algas introducidos en
el proceso, la descomposicin de los abonos y materiales que se comportan conduce a la
formacin completa de humus.
Los abonos de origen animal constituyen una fuente apropiada de fertilizante nitrogenado.
Cerca de la mitad del nitrgeno contenido en estos materiales orgnicos, est disponible para
las plantas en el primer ao en que es aplicado. Hay un efecto residual durante el segundo
ao, que significa que los porcentajes de aplicacin pueden ser menores en los aos
siguientes. Con algunos planes de rotacin, es posible aplicar abono animal, solamente cada o
aun cada tres aos.
Los abonos orgnicos de origen animal pueden ser aplicados de la siguiente manera:
a.- Los abonos calientes que estn constituidos por los estircoles de los pollos, pavos y
palomas, son de carcter voltil, lo que significa que sus nutrientes son menos estables. El
porcentaje del peso seco del N-P-K indica que los niveles del porcentaje de nitrgeno varan
desde el 3 a 6% en los pollos al 5% en los pavos y al 6,5% en las palomas. Las aplicaciones
de estos abonos sin haber sido sometidos a un proceso previo de compostacin, pueden causar
un shock en los microorganismos del suelo.
b.- Los abonos frescos o fros, como los provenientes del ganado para carne (porcentaje 2,0%)
o vacas lecheras (porcentaje 3,5%) o caballos (porcentaje 2,5%) son considerados ms
estables. La estabilidad es una funcin de la flora microbiana y la naturaleza molecular del
nitrgeno.
El abono de los cerdos es considerado fresco pero muy fuerte (con un porcentaje 2,8%, en
algunas pruebas de peso seco). Es el ms elevado en potasio de todos los abonos comunes.
Las aplicaciones de este tipo de abono sin una descomposicin previa pueden causar
desbalances en el pH del suelo, por lo cual el agricultor debera esperar despus de su
aplicacin por lo menos hasta tres semanas antes de hacer cualquier trasplante pues el
amoniaco que se desprende del abono fresco puede quemar las races de las plantas y
causarles un shock, con un elevado porcentaje de mortalidad.
COMPOST.- Es un abono orgnico resultante de la mezcla de desperdicios vegetales,
animales, cal o ceniza, tierra y estircol. El compost es un abono que mejora las condiciones
fsicas del suelo, proporciona cierta cantidad de nutrientes a las plantas y aumenta la
capacidad retentiva del agua. La descomposicin de estos residuos ocurre bajo condiciones de
humedad y temperatura controladas.

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AGRONMICO SALESIANO

Ventajas del uso del compost:

Entre las ventajas del uso del compost encontramos las siguientes:
a.-

b.-

c.d.e.-

f.-

g.h.-

Mejora la cantidad de materia orgnica del suelo. Los suelos son frtiles cuando
contienen ms del 5% de materia orgnica; pobres si contienen de 2 a 3% y muy
pobres aquellos que no llegan al 2%.
Mejora la estructura del suelo al favorecer la formacin y estabilizacin de agregados
modificando el espacio poroso del suelo, lo cual favorece el movimiento del agua y del
aire, as como tambin la penetracin de las races.
Incrementa la retencin de humedad del suelo a casi el doble, contribuyendo de esta
manera a que las plantas toleren y resistan mejor las sequas.
Aporta de manera natural, los 16 elementos minerales que requieren las plantas.
Incrementa la capacidad de retencin de nutrientes en el suelo, liberando
progresivamente a muchos de ellos para satisfacer las necesidades nutricionales de las
plantas.
Incrementa y favorece el desarrollo de la actividad biolgica del suelo(macro y
microorganismos), favoreciendo de esta manera a la salud y el crecimiento de las
plantas.
Retarda el proceso de cambio de reaccin (pH)
Ayuda a corregir las condiciones txicas del suelo.

ELABORACIN DE COMPOST.
A continuacin citremos tres formas o mtodos para la elaboracin de compost sobre nivel
del suelo,. Los mtodos en referencia responden a los nombres de INDORE, PAIN Y
PFEIFFER.
Para la elaboracin del compost se requieren los siguientes materiales:
a.Fuente de materia carbonada (rica en: celulosa, lignina, azcares). Aserrn de madera,
zarzales (ramas y hojas verdes de arbustos), caa ce maz (taralla), malezas secas
obtenidas de las deshierbas, paja de cereales (trigo, cebada, avena, arroz), basuras
urbanas, desechos de cocina.
b.Fuente de materia nitrogenada. Estircoles (de vaca, cerdo, oveja, llama, cabra,
caballo, conejo, cuy, aves), sangre, hierba tierna.
c.Fuente de materia mineral. Cal agrcola, roca fosfrica (fosforita del Huila P205 22%)
Ceniza vegetal, tierra comn, agua.
HUMUS DE LOMBRIZ O VERMICOMPOST.
GENERALIDADES:
El humus de lombriz o vermicompost, este ltimo trmino que va imponindose y
que se ha tomado del ingls eartworm casting (deyeccin de lombriz), constituye a
criterio de muchos agricultores, el mejor abono orgnico del mundo.
En efecto varias razones hacen que las deyecciones producidas por la lombriz,
constituyan un abono de excelente calidad; razones estas que estn ligadas a sus
propiedades y composicin.
Primeramente el humus de lombriz posee un alto contenido en nitrgeno, fsforo, potasio,
calcio y magnesio, elementos esenciales para la vida vegetal; adems tambin es rico en
oligoelementos, los cuales son igualmente esenciales para la vida de todo organismo, por lo
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cual resulta como un material ms completo que los fertilizantes industriales qumicossintticos, que es capaz de ofrecer a las plantas una alimentacin ms equilibrada. Otra de las
ventajas del humus de lombriz, frente a los fertilizantes qumicos, consiste en que sus
elementos bsicos estn presentes en forma mucho ms utilizable y asimilable por las races
de las plantas.
El humus de lombriz comparado con otros abonos orgnicos tales como el estircol de
bovino, cerdo, gallinaza, etc., tiene las siguientes ventajas: en primer lugar, una tonelada de
humus equivale a 10 de las producidas por las vacas, cerdos y gallinas. Adems en el manejo
de las 10 toneladas de estircoles se pierde el nitrgeno y el fsforo no es asimilable,
producindose un desbalance en los suelos, que posteriormente debe corregirse.
Uno de los aspectos caractersticos ms sobresalientes del humus de lombriz es que contiene
una gran cantidad de microorganismos (bacterias y hongos) y de enzimas que continan
desintegrando la materia orgnica, incluso despus de haber sido expulsados junto a las
deyecciones, del aparato digestivo de la lombriz.
USO DEL HUMUS DE LOMBRIZ O VERMICOMPOST.
El humus de lombriz puede ser aplicado a una gran gama de cultivos y medios, tales como;
plantas de interior, jardines urbanos, huertos, csped de parques, floricultura, horticultura,
fruticultura, invernaderos, algunos cultivos industriales, y otros.
Este producto puede utilizarse regularmente como reconstituyente orgnico para las plantas de
interior y de jardn. En este caso se recomienda aplicar mensualmente el humus de lombriz en
la tierra del recipiente o del jardn; tal prctica enriquece las sustancias nutritivas que se
encuentran en el terreno, en razn de que el alto contenido de cidos flvicos del humus,
favorece la asimilacin casi inmediata de los nutrientes minerales por las plantas.
El empleo de vermicompost en el terreno donde estn cultivadas plantas enfermas o
moribundas, frecuentemente permite salvarlas o proporcionarles un nuevo vigor. Se
recomienda utilizar el humus cuando se van a elaborar almcigos, efectuar trasplantes o
realizar cultivos en macetas. Se ha comprobado que la adicin de humus al terreno reduce de
manera significativa el estrs inevitable que sufren las plantas al trasplantarlas.
En horticultura se ha realizado numerosas experiencias que han permitido verificar las
indudables ventajas del humus de lombriz, como fertilizante. Como producto enriquecedor y
mejorador de los suelos. Las plantas brotan con mayor rapidez, son ms resistentes a los
agentes atmosfricos y a los ataques de parsitos, ya que se muestran ms vigorosas y estn
ms enriquecidas. Los frutos alcanzan mayores dimensiones, son ms precoces y tambin ms
deliciosos que aquellos procedentes de terrenos sin aplicaciones de humus de lombriz.
En cultivos de banano y tomate de rbol, el uso de humus de lombriz, es capaz de atraer a
significativas colonias de nematodos benficos del gnero dorilaymus, que depredan a los
nemtodos que atacan a las races de estos frutales.
ABONOS QUMICOS.- FERTILIZANTES.
Son abonos de origen mineral y se obtienen en la industria. El siempre acelerado crecimiento
poblacional en el mundo, ha creado la necesidad imperiosa de incrementar la produccin y
productividad en los campos, para satisfacer las necesidades de alimentos y fibras que tienen
nuestros pueblos.
El incremento del rendimiento de los cultivos est sujeto a muchos factores, entre los cuales la
fertilidad juega un papel muy importante.
La famosa Revolucin Verde, desarrollada con la finalidad de solucionar el problema de la
falta de alimentos en los pases subdesarrollados, bas gran parte de su xito en el uso de
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fertilizantes qumicos para proveer a las plantas, genticamente mejoradas, de una adecuada
nutricin.
El xito de una buena fertilizacin no radica nicamente en adicionar al suelo grandes
cantidades de estos productos, sino ms bien un adecuado balance de los mismos.
Los nutrientes se los ha dividido en elementos primarios, secundarios y micro elementos. Esta
divisin no se ha hecho tomando en consideracin el grado de importancia de ellos, sino ms
bien en relacin a las cantidades que de cada uno de estos nutrientes que la planta necesita
para su normal desarrollo.
La fertilizacin comn que se realiza en los suelos, proporciona nicamente, en la mayora de
los casos, los elementos nitrgeno, fsforo y potasio, algo de azufre y de magnesio, pero
absolutamente nada de los otros nutrientes que son igual de importantes.
De all que, proporcionar una fertilizacin complementaria a travs de las hojas, con el uso de
fertilizantes foliares, es muy recomendado, sino se puede adicionar directamente al suelo.
Para el conocimiento ms preciso de la cantidad de cada uno de los nutrientes que se debe
adicionar al suelo para alcanzar el ptimo rendimiento econmico, es necesario basarse en un
anlisis qumico de suelo en el laboratorio, y a partir de ste, emitir la recomendacin ms
adecuada de fertilizacin para su cultivo.
Recuerde siempre que las prcticas de fertilizacin no juiciosa o empricas resultan en
desbalances de crecimiento, y bien pueden inducir repentinamente a serios sntomas de
deficiencia que podran llegar hasta la esterilidad del suelo.
Consulte siempre a un tcnico, como tambin el vademcum agrcola para que le ayude en la
solucin de sus problemas.
Los tres elementos principales de la composicin de los vegetales, el carbono, el oxgeno y el
hidrgeno, no deben preocuparnos, puesto que se encuentran en grandes cantidades en el
suelo, en el agua y en la atmsfera, y la planta no tiene dificultades para conseguirlos.
Por lo que se refiere al nitrgeno, fsforo y potasio, son los tres elementos bsicos o
macronutrientes y sern el objetivo de nuestro estudio.
Azufre, calcio y magnesio son los llamados elementos secundarios a nivel de nutricin
vegetal. Las plantas necesitan de ellos en cantidades intermedias entre los macro y los
micronutrientes.
Los microelementos esenciales como el hierro, manganeso, cobre, cinc, boro, molibdeno y
cloro son necesitados por las plantas en mnimas cantidades, pero su carencia puede producir
graves trastornos en el metabolismo de los vegetales.
NITRGENO (N) Es uno de los nutrientes ms importantes para las plantas, pero a la vez
uno de los ms limitantes en los suelos de Latinoamrica; es fundamental para formar los
rganos vegetativos y de reproduccin de las plantas, fomenta el crecimiento rpido y
aumenta el contenido de protenas en los granos; sin el nitrgeno no se puede concebir la vida
vegetal. En los anlisis de suelo se da el contenido de nitrgeno en porcentaje %
Deficiencias.- Cuando el suelo tiene un contenido bajo de nitrgeno, la planta puede presentar
los siguientes sntomas.
1.
Prdida uniforme del color verde del follaje.
2.
Las hojas nuevas alcanzan tamao pequeo y color amarillento.
3.
En cultivos perennes como el caf, cada de las hojas empezando por las ms
viejas.
4.
Crecimiento lento raqutico.
5.
Cuando la deficiencia es grave, disminuye considerablemente la floracin y, por lo
tanto, la cosecha.
6.
En cereales, un deficiente desarrollo areo de la planta; los tallos pueden presentar
una coloracin rojiza prpura y las espigas un tamao pequeo.
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Exceso. Cuando hay exceso de nitrgeno, tambin se presentan problemas:

1.
Las plantas crecen demasiado rpido
2.
Los tallos toman una consistencia blanda que los hace frgiles y se caen con
facilidad.
3.
Todas las estructuras estn ms propensas a enfermedades.
4.
Hay desproporcin entre el crecimiento de las races, que es ms lento, y el
crecimiento del tallo ms rpido. Por ello, puede presentarse volcamiento de la
planta.
Por lo general, las hojas toman un color verde oscuro. Popularmente, cuando se presenta este
fenmeno, se dice que la planta se va en vicio y no produce nada; este fenmeno se da en
suelos con contenidos muy altos de materia orgnica.
Nitrgeno ureco: urea
Es un cuerpo perteneciente al grupo de las amidas, que posee un 46% de nitrgeno amoniacal,
o ms exactamente ureico.
Nitrgeno amoniacal: sulfato amnico
Se presenta en forme de pequeos cristales y contiene de 20 a 21% de nitrgeno amoniacal.
Segn su procedencia, existen tres tipos de sulfato, a saber: sulfato de sntesis, sulfato de
coqueras, y de recuperacin procedente de diversas industrias (textiles artificiales y materias
plsticas).
El sulfato amnico contiene entre un 23 y un 24% de azufre, lo que en general supone una
riqueza adicional.
FOSFORO (P2O5). Requerido por las plantas especialmente para el proceso de produccin
de energa, el fsforo ayuda al buen crecimiento de las mismas; favorece la formacin de
races fuertes y abundantes; contribuye a la formacin y maduracin de las frutas; es
indispensable en la formacin de las semillas. Es uno de los nutrientes ms escasos en los
suelos latinoamericanos.
El contenido de fsforo se mide en el laboratorio en partes por milln (ppm). Y as se registra
en los anlisis de suelos. En general, un contenido de fsforo por debajo de 40,0 ppm se
considera bajo.
Deficiencias. Las manifestaciones de deficiencias de fsforo son similares a las carencias de
nitrgeno.
1.
Crecimiento lento.
2.
Las hojas se endurecen y toman un color verde azuloso y algunas veces color
prpura.
3.
Hojas pequeas y se caen prematuramente, iniciando por las ms viejas.
4.
Produccin muy baja, porque se disminuye la floracin.
5.
Los bordes de las hojas pueden mostrar quemazn, algunas veces de color pardo.
6.
Baja formacin de frutos.
Fuentes de fsforo. Uno de los grandes problemas de fsforo es que, a pesar de hallarse entre
los componentes del suelo, no est disponible para las plantas, debido a la forma qumica en
que generalmente se encuentra. Este problema es ms grave en los suelos con pH inferior a 5,
en los cuales el aluminio se une al fsforo y lo hace insoluble para las plantas. Las fuentes
son: la roca fosfrica, calfos. Y el superfosfato. Existen fuentes de fsforo como el fosfato de
amonio, pero no es recomendable en suelos cidos.
Para los suelos pobres en fsforo es conveniente aplicar compuestos que contengan calcio,
como el calfos y cal. Esta ltima permite que este elemento est disponible para las plantas.
La aplicacin de la fuente de fsforo puede hacerse cuando se elabora la pila de compost,
adicionndola en forma espolvoreada entre capa y capa.
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POTASIO ( K ). Es uno de los nutrientes o minerales primarios que junto con el nitrgeno y
el fsforo son utilizados en mayores cantidades por las plantas; su presencia:
1. Ayuda a la planta a regular su contenido de agua y la hace ms resistente a las sequas.
2. Ayuda a formar los azcares, almidones y aceites en la planta; por eso es
indispensable fertilizar con potasio los cultivos de caa de azcar, cereales, tubrculos,
pltano, etc.
3. Mejora la produccin de las cosechas
4 Ayuda a la planta a formar tallos fuertes y vigorosos.
5. Colabora a resistir ataques de hongos.
Deficiencias. Los sntomas de deficiencia de potasio aparecen en las hojas viejas; cuando es
extremadamente grave la deficiencia, se manifiesta en toda la planta. Algunos sntomas
generales y ms comunes de las plantas cuando falta el potasio se describen a continuacin.
1.Las primeras muestras de deficiencia de potasio aparecen en las hojas maduras
(viejas), que presentan un amarillamiento de los bordes, desde amarillo plido hasta
pardo amarillento, mezclado con puntos rojos. Estos bordes van secndose hasta
formar un color marrn parduzco.
2.En el caso de las plantas de hoja ancha, las hojas muestran tendencia a enroscarse en
forma paralela a la nervadura central.
3.En las plantas de hoja larga los sntomas tpicos de la deficiencia son:

Secamiento de las plantas.

Secamiento de las puntas.
Secamiento del borde de las hojas ms viejas.
Secamiento de las hojas ms jvenes.
En general, la nervadura central siempre permanece verde.

Contenido de potasio en los suelos. El potasio en el suelo se encuentra en la fraccin

mineral, mas no en la materia orgnica. Su presencia en el suelo est relacionada con el pH; es
decir, si los suelos son cidos, el contenido de potasio es bajo, entre 0,02% y 0,4%. En suelos
alcalinos, en casos extremos, llega al 7%. La fuente natural de potasio es el cloruro de potasio,
que puede aplicarse tambin en el compost.
Es necesario vigilar permanentemente el contenido de potasio de su granja o finca, mediante
el anlisis de los suelos anual o por lo menos cada dos aos.
El encalamiento (aplicaciones de cal al suelo) en cantidades excesivas puede conducir a una
disminucin grave del potasio en el suelo, porque el calcio de la cal desplaza al potasio y est
es arrastrado por las aguas de drenaje al horizonte B del suelo, donde las plantas no la
capturan.
ABONOS INORGNICOS.
Se conocen como fertilizantes, son de origen mineral, no contienen nutrimentos vegetales en
forma de elementos como nitrgeno, fsforo, potasio u otro, sino en forma inica que los hace
asimilables directamente por las plantas o absorbidos por los coloides del suelo. En el
comercio, se encuentran los simples, nitrogenados, fosforados o potsicos, que proporcionan
un solo elemento, y los compuestos, que contienen dos, tres o ms elementos nutricios, en
cuyo caso el fabricante informa y garantiza la cantidad y clase de cada uno de ellos en una
etiqueta adherida al empaque. As, si la composicin qumica de un fertilizante es 10:30:10,
se trata de un fertilizante compuesto que contiene 10% de su peso como nitrgeno(N). 30% de
su peso como pentxico de fsforo o cido fosfrico (P2O5) y 10% de su peso como potasa
soluble en agua (K2O). En 100 kg de este fertilizante hay 10 kg de N, 30 kg de P2O5 y 10 kg
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de K2O, igual a los contenidos en 200 kg de otro fertilizante cuya concentracin sea 5:15:5.
Las cantidades de compuestos portadores de nitrgeno, acido fosforito y potasa necesarias
para lograr esa concentracin fueron mayores dado que la concentracin de cada uno de ellos
en los compuestos no es del 100%.
Los superfosfatos contienen entre 16 y 50% de P2O5 aprovechable. Las diferencias entre la
suma de los pesos de los compuestos portadores de nutrimentos y el peso total del fertilizante
est conformada por substancias de relleno, que determinan las propiedades fsicas del
fertilizante y le proporcionan volumen para disminuir los errores por la aplicacin no
uniforme del abono en todo el terreno, pues si el fertilizante es muy concentrado y el equipo
encargado de distribuirlo no es preciso, pueden quedar algunas partes del terreno ms
abonadas que otras, originando perdidas de fertilizante e intoxicacin de las plantas.
Generalmente los fertilizantes se aplican en suelo en seco y en diferentes pocas. La mayor
cantidad se aplica antes de la siembra, con la siembra y despus de la siembra (en cobertera).

MICRONUTRIENTES.
Son los elementos que las plantas requieren en cantidades pequeas para su normal desarrollo
y, por lo general, el suelo los posee en las concentraciones adecuadas. Estos micronutrimentos
son calcio (Ca), magnesio (Mg), azufre (S), manganeso (Mn), hierro (Fe), boro (B), zinc (Zn),
cobre (Cu), molibdeno (Mo) y cloro (Cl) pueden estar en los fertilizantes compuestos, pues
hacen parte de los compuestos portadores de los macronutrimentos.
En este caso, el fabricante especifica la cantidad y forma de presentacin en garanta del
fertilizante. Si no estn en los fertilizantes compuestos, son fciles de conseguir en el mercado
en estado lquido o slido para ser aplicados en las fumigaciones, solos o mezclados con otros
compuestos como insecticidas, herbicidas y fungicidas.
La cantidad y aplicacin de los micro nutrimentos deben determinarse con cuidado, ya que
una ligera sobredosis de alguno de ellos suele ser fatal porque puede impedir la asimilacin
de otros nutrimentos o intoxicar las plantas. Por ello, sino se est seguro de los
procedimientos, es mejor contar con la asesora de un tcnico quien adems de tomar las
muestras para el anlisis foliar, que servir para determinar la cantidad de cada uno de ellos,
interpretara los resultados del anlisis e indicara la manera de hacer las respectivas
aplicaciones.
Beneficios del abonamiento.
1.
2.
3.
4.

Crecimiento ms rpido en la plantacin.

Mayor produccin de frutos y mejor calidad.
Plantas de buen vigor vegetativo y resistente al ataque de plagas y enfermedades.
Ayudan a conservar el suelo.

MTODOS DE APLICACIN.
Los fertilizantes pueden aplicarse antes, durante o despus de la siembra. La decisin estriba
fundamental en la cantidad de abono que se quiere emplear. As, para cantidades pequeas,
es, es perfectamente posible el suministro justo en el momento de la siembra. Si la cantidad es
grande, puede ser antes o despus, o incluso fraccionada en dos o ms veces.
Es importante tener en cuenta la movilidad del nitrgeno. Se suele recomendar la aplicacin
de nitrgenos justo antes de la siembra, para que no se sucedan perdidas por lavado, para los
elementos ms inmviles, como el cido fosfrico y la potasa, las aplicaciones pueden
programarse a ms largo plazo y los abonados potsico y fosfrico pueden ser aplicados antes
o despus de la siembra con previsin de futuro.
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A menudo puede realizarse una primera aportacin de abono incorporada en el suelo en base a
fsforo y potasa con vistas a la fertilizacin del primer cultivo y como previsin para los
futuros. Paralelamente, se harn las aportaciones escalonadas de nitrgeno, justo antes de la
siembra y durante la implantacin del cultivo.
Se trata de aportar el abono sobre el suelo, o en el suelo, de tal manera que las races puedan
absorberlo fcilmente en la poca ms propicia. El mtodo variar en funcin de la forma
fsica del abono, la movilidad del elemento fertilizante en el suelo y la disposicin del sistema
radicular.
Se trate de abonos slidos o lquidos, hay que distinguir los siguientes tipos de utilizacin:
abonado en cobertera o sobre la superficie del suelo, tanto si el abono se distribuye por toda
la superficie como en parte de ella, y el abonado de fondo, enterado en el suelo mediante una
labor de arado o mediante maquinaria especial que lo entierra en profundidad. En el caso de
enterrarlo con una labor de arado, se hablar de un abonado afondo sobre la totalidad del
terreno. Si se efecta con maquinaria especial, que dar localizado en lneas o bandas.

LOCALIZACIN.
El abonado que se distribuye a bandas o localizado, tanto si es en profundidad como en
cobertera, puede dividirse en tres tipos, en funcin de su localizacin.
El abonado de arranque o starter consiste en situar cerca de la semilla pequeas dosis de
abonado (generalmente nitrgeno y cido fosfrico) para estimular el crecimiento de los
primeros estadios de la planta. Se aprovecha entonces la accin favorable del cido fosfrico
sobre el enraizamiento de las plantas jvenes y la interaccin N*P, tan eficaz al principio del
desarrollo (ejemplo: maz, patata temprana).
Localizacin en bandas a lo largo de la lnea de siembra. Es una prctica habitual depositar
la totalidad del abono N-P-K. Puede dejarse en cobertera junto al surco de la semilla o
enterrarse mediante maquinaria especial. Existen mquinas muy completas capaces de
desarrollar tres labores paralelas: introducen la simiente al suelo, el abono correspondiente y,
a menudo, algn tipo de producto antiparasitario.
La localizacin profundo durante la vegetacin se realiza en cultivos que permanecen
muchos aos en el mismo suelo. Tal es el caso de los frutales y la via. Una vez o dos al dao
se abonan los frutales con N-P-K. Estos abonados en cultivo ya establecidos se realizan con
maquinaria especial llamada abonadora localizadora. La abonadora localizadora se compone
fundamentalmente de una o varias rejas de dientes, detrs de las cuales unos conductos
especiales guan el abono, depositndolo en el fondo del surco.

CALCULO DE LA DOSIS DE ABONADO.

A menudo, el problema de la dosis de abonado es de los ms arduos con los que se enfrenta el
agricultor, por este motivo tiene que consultar el vademcum agrcola o consultar a un
tcnico, o suele ocurrir que el agricultor, verdaderamente confuso, acabe por seguir las
indicaciones de dosificacin que ofrecen las casas comerciales. Las mismas casas comerciales
que ofrecen el producto indican, en la etiqueta del mismo, la forma i la dosis a las que hay que
aplicarlo y, a menudo, los mismos comerciales suelen recomendar dosis y fertilizantes
superiores a las necesidades del agricultor. Estas dosis son siempre orientativas, y a menudo
el fabricante as los califica. Estas necesidades suelen estar calculadas en el supuesto de que el
suelo no tuviera ningn tipo de fertilizante.
CUIDADOS QUE SE DEBE TENER AL APLICAR ABONOS.
1. Usar el equipo apropiado en la aplicacin de abonos a fin de evitar quemaduras.
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2. No abonar cuando las plantas estn en floracin porque se puede causar la cada de las
flores.
3. No usar ms abono del recomendado.
4. Aplicar frmulas de abonos segn exigencias del cultivo.
5. No aplicar estircol fresco.
6. Lavar bien el equipo cuando se apliquen abonos foliares a fin de evitar corrosiones
posteriores.

ANLISIS DE SUELOS.
Conocer la fertilidad del suelo de la granja es importante para poder darle un buen manejo a
ste. Se recomienda hacer un anlisis de suelos cada dos aos o cada vez que se noten
cambios en los rendimientos de las cosechas o cuando se va a emprender un cultivo nuevo.
La fertilidad del suelo vara segn las condiciones del clima, como las lluvias, altas
temperaturas, los vientos fuertes, etc., pero el factor que ms altera las condiciones de
fertilidad del suelo es el mal manejo que el ser humano hace de ste, como las fertilizaciones
inadecuadas, las aplicaciones excesivas de cal, la exposicin de los suelos a ser erosionados
por las lluvias y los vientos, el uso excesivo de maquinaria, las quemas y la utilizacin de
plaguicidas que eliminan los organismos vivos del suelo.
Con el anlisis del suelo se conocen las caractersticas fsicas, qumicas y por ende el grado
de fertilidad de un ao a otro, teniendo en cuenta la extraccin de nutrientes en cada cosecha.
La informacin del anlisis de suelos le permite al tcnico tomar una decisin ms acertada
acerca de los abonos, cultivos, tratamientos y manejos ms adecuados.
Anlisis qumico de los suelos.
Las clases de anlisis de suelo son:
a. De fertilidad, que determina: porcentaje de materia orgnica, pH, partes por milln de
fsforo, miliequivalentes (meq) de potasio (meq de K), miliequivalentes de calcio
(meq de Ca).
b. De caracterizacin, que determina, adems la fertilidad, la miliequivalencia de
magnesio (meq de Mg) y miliequivalencia de sodio (meq de Na).
c. De salinidad, que determina en unidades /cm, las sales solubles de sodio (Na), potasio
(K), calcio (Ca), especialmente.
d. Completo, que incluye todos los anteriores y los nutrientes menores (boro, cinc,
hierro y manganeso).
Toma de muestras. Las muestras deben ser representativas de cada lote de la finca. Para
tomar bien la muestra del suelo, es necesario tener en cuenta los siguientes aspectos:
Zonificacin de la finca. Se elabora un croquis del predio, dividindolo en zonas o lotes que
tengan diferencias en sus apariencias externas, como topografa, produccin, pendientes,
cultivos anteriores, erosin, color del suelo, diferentes texturas, etc. Estos lotes deben
nombrarse o numerarse.
Equipo para emplear. Un azadn o pala para limpiar la superficie del terreno si est cubierta
de hierba o pasto; una pala recta para abrir el hoyo y sacar la tajada de suelo (esta muestra se
puede obtener con un barreno y un machete para cortar la tajada de suelo); un balde limpio;
bolsas plsticas limpias sin usar, para empacar la porcin de suelo de muestra; unas tarjetas
para identificar las muestras.
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AGRONMICO SALESIANO

Forma de tomar la muestra del suelo. Se seleccionan los sitios donde se van a tomar las
muestras. De cada lote o zona se hacen por lo menos cinco (5) muestreos.
Si el terreno est hmedo, se emplea el sacabocado, si est muy seco, se usa el barreno y se
procede de la siguiente forma.

Se raspa bien la superficie del suelo donde se va a tomar la muestra.

Se hace un hueco en forma de V, del ancho de la pala y una profundidad de unos 25
cm.
Si se va a destinar el suelo para la siembra de frutales, se deben tomar muestras de
mayor profundidad.
El ancho de la muestra es de 2 cm a 3 cm.
El sitio elegido para tomar cada muestra no debe estar en el corral, donde haya cenizas
o cerca del camino que frecuentan transentes.

Muestra representativa. Las muestras recogidas en los diversos sitios de un lote se mezclan
y luego se toma un kilogramo de esta mezcla. Como muestra representativa del lote. Al tomar
esta muestra:

Las herramientas no deben estar oxidadas ni sucias.

La muestra no debe tocarse con la mano, porque el sudor altera su composicin; el
operario no debe fumar, para evitar que caigan cenizas.
La muestra debe estar semi hmeda, y si est muy encharcada debe ponerse a secar
antes de echarla en la bolsa.
La cantidad de suelo que se enva es aproximadamente 1 kg.

Identificacin de la muestra. Consiga las tarjetas para identificar las muestras o elabore en
papel corriente estas tarjetas con la informacin.
Dnde enviar o llevar la muestra. Las muestras deben enviarse con anticipacin a los
trabajos de preparacin del terreno o de los abonamientos, para tener tiempo de adquirir los
elementos que se deben aplicar.
Las facultades de Agronoma de las Universidades, las agencias de extensin agrcola,
algunas empresas particulares y muchas entidades oficiales realizan estos exmenes. Busque
la ms prxima a su finca.
Las muestras del suelo deben tomarse uno o dos meses antes de sembrarse en cultivos anuales
o un mes antes de las cosechas en cultivos perennes.; recuerde que el xito de los
abonamientos y aplicacin de cal dependen principalmente de la exactitud con que se tome la
muestra de los suelos.
Recuerde Qu es el anlisis qumico de suelos? Es una serie de pruebas qumica que se
realiza sobre una muestra representativa de un lote, a fin de determinar el contenido de
nutrientes y recomendar formulaciones en caso de deficiencia o exceso de cualquiera de stos.

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AGRONMICO SALESIANO

UNIDAD 8
COSECHAS
COSECHAR. Es una labor que consiste en recolectar toda planta o parte de ella que se
desee cuando ha alcanzado el desarrollo y maduracin apropiada.
Las hortalizas se pueden cosechar maduras e inmaduras, segn cul de los dos estados se
considere como etapa comestible. Los cultivos para ensaladas dependen de un rpido
crecimiento bajo condiciones favorables por sus caractersticas tiernas, firmes y suculentas.
La cosecha se debe hacer en el momento en que se alcance la mxima calidad en proporcin a
una alta produccin. La cosecha retrasada en este punto puede aumentar la produccin del
tonelaje por hectrea, pero se reduce la ganancia debido a que la calidad se deteriora.
La coliflor y el brcoli, que se mantienen en el campo ms all de la etapa de formacin
completa de la cabeza, se decoloran y se hacen ms fibrosos.
Los cultivos de raz se deben cosechar cuando alcancen un tamao mnimo aceptable para su
venta al menudeo en el caso en que el objetivo sea la venta temprana.
Las calabacitas (zucchini), se cosechan cuando no estn maduras, para fines de exportacin, la
cosecha debe hacerse de 8 a 10 das despus de la floracin, el mercado local acepta zucchini
de mayor madurez y tamao.
Las lechugas miniaturas para el mercado internacional no deben tener ms all de los 13 cm
de alto; mientras que el mercado local acepta este tipo de lechuga hasta de 20 y 25
centmetros de alto.
La manera como se cosecha y la forma en que se manejan los productos, influyen
considerablemente en la eficiencia de la produccin y la calidad final. Muchas operaciones de
cosecha se pueden hacer a mquina cuando las extensiones son considerables, sin embargo la
mayora se hace en el pas todava a mano. En cualquier caso, es importante el cuidado que se
tenga al manejar el producto.

NORMAS PARA COSECHAR HORTALIZAS.

La cosecha depende del tiempo que transcurre entre la siembra de cada hortaliza y su
maduracin, es decir cuando est lista para comerse.
Las hortalizas de hoja, tales como espinaca, acelga y nabo deben irse cortando con un
cuchillo las hojas externas, dejando las ms jvenes y pequeas para otras cosecha, de esta
manera se logra una mayor vida productiva de la planta.
En caso de lechuga y col repollo coseche cuando al tocar las cabezas con la mano se las sienta
apretadas. La planta se debe sacar con un corte limpio realizado con un cuchillo fino a una
pulgada del cuello de la planta.
Las hortalizas de raz, como rbano, zanahoria, remolacha, papa nabo, etc., se sacan con la
mano despus de aflojar la tierra con una pequea palita de jardn o con un palo.
Las hortalizas de flor, tales como la coliflor, el brcoli o la alcachofa, coseche cuando las
flores se encuentran an en botn, para no desmerecer su calidad. Asimismo con un cuchillo
fino proceda a cortar el tallo floral con un corte limpio a 2 o 3 pulgadas de la insercin de la
flor.
Las hortalizas de fruto, como pepinillo, coseche cuando sus semillas estn tiernas, los
tomates todava estn pintones, las calabacitas tengan entre 4 a 5 centmetros de dimetro, los
zapallitos zucchini midan aproximadamente 20 centmetros de largo, los ajes y pimientos
cuando todava estn verdes o pintones segn la variedad. Los frjoles, vainitas y habas se
cosecharn en verde cuando su consistencia es firme al tacto. Todas estas hortalizas se
desprenden con la mano o se cortan con tijeras de punta delgada.
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HORTICULTURA

AGRONMICO SALESIANO

Limpieza y Seleccin.
Cuando se ha establecido un rea para la produccin hortcola, debe determinarse un espacio
adecuado para la tarea de limpieza y seleccin de los productos que salen del campo. El
espacio en referencia debe estar dotado de piso de cemento buena iluminacin, ventilacin,
agua limpia y seguridades. No debe olvidarse que el xito en el negocio de las hortalizas est
en la calidad de los productos que el agricultor enve al mercado.
Una vez que la cosechas salgan del campo deben ser sometidas a un prolijo proceso de
limpieza y posterior seleccin de acuerdo a las normas de calidad del mercado. Se procurar
eliminar hojas o races daadas y las partes que hayan sido afectadas por el ataque de algn
insecto, enfermedad o efecto mecnico.
Enfriamiento y secado.
Despus de la limpieza y seleccin, las hortalizas deben someterse a un proceso de pre
enfriamiento a base de la inmersin de estas en agua fresca o agua helada o a su exposicin
por determinados periodos de tiempo a aspersiones de agua. Esta operacin permite sacar el
calor de los vegetales para de esta manera condicionarlos para su almacenamiento.
Despus del enfriamiento los productos deben secarse sometindolos a escurrimiento o a la
accin de corrientes de aire. Nunca se deben secar al sol pueden sufrir alteraciones que
afecten su calidad.
Empacado.
El empaque de los productos hortcolas tiene por objeto preservarlos y darles una mejor
presentacin en el mercado.
Las hortalizas pueden empacarse en bolsas transparentes de polietileno, en cajas de madera o
de cartn o en bandejas plsticas. Es necesario que se utilicen empaques que identifiquen el
centro de produccin y de ser posible la forma en que este se produce.
CLASIFICAR.
Es una labor que consiste en recoger las mejores unidades dentro del grupo, antes de llevar al
mercado.
Para la clasificacin se debe tener en cuenta el tamao, peso, forma, grado de maduracin. En
hortalizas de hoja se deben eliminar aquellas que estn comidas o manchadas. En hortalizas
de fruto se eliminarn los cortados o los que tengan magulladuras. Las hortalizas de
tubrculos o races se deben limpiar lo mejor posible.
Existen clasificadoras mecnicas adaptadas a cada cultivo en particular, que simplifican la
labor del hombre y generalmente clasifican por el tamao del producto.
Es importante realizar las cosechas del huerto de acuerdo a las necesidades de la familia, para
no desperdiciar los alimentos.

ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIN.
Los productos hortcolas se almacenan o conservan para aumentar su utilidad por un periodo
ms largo. Tambin pueden dar como resultado en algunos casos una mejor calidad.
Los tipos de almacenamiento pueden ser temporales, de corto plazo y de largo plazo. Muchas
veces las hortalizas destinadas a su venta inmediata, se colocan en un almacenamiento
temporal. Este puede consistir en un refrigerador o en un cuarto refrigerado, que reduce el
campo de calor del producto. El almacenamiento temporal tambin se utiliza para mantener
Agro. Jorge Garnica

66

HORTICULTURA

AGRONMICO SALESIANO

condiciones favorables por periodos breves tales como durante la noche, durante los fines de
semana, o en temporada de envo cuando se acumulan grandes grupos de productos en
cantidades suficientes como para llenar un camin.
El almacenamiento a corto plazo puede durar de un mes a seis semanas. Fue proyectado no
solo para proporcionar condiciones favorables mientras se espera la venta, sino que se utiliza
para prolongar la estacin de venta. Muchas veces la col, la berenjena, los tomates verdes, se
pueden almacenar por un periodo de una a seis semanas despus de la cosecha para evitar que
se presente una saturacin en el mercado.
Los cultivos adaptados para almacenamiento a largo plazo incluyen a las cebollas, zanahorias,
coles, nabos, y hierbas de condimento.
Los requisitos para lograr un buen almacenamiento son temperatura, humedad y aireacin
adecuadas. En la tabla siguiente se muestra de manera detallada la temperatura y la humedad
relativa, para almacenamiento de los principales productos hortcolas, as como periodo de
duracin aproximada de estos.
Se pueden almacenar hortalizas de raz, hoja y fruto. Para tal efecto debe seguirse el siguiente
procedimiento:
a.

b.
c.

d.

Someter a las hortalizas de hoja, raz y fruto: lechugas, acelgas, espinacas,

zanahorias, remolachas, cebollas, tomates, pimientos, ajes a un proceso
minucioso de lavado, eliminando las que tengan algn principio de
descomposicin.
Enfriar hortalizas sumergindolas en agua fra durante 15 a 20 minutos,
para secarlas a continuacin.
Poner las hortalizas en bandejas e introducirlas en el refrigerador o en un
sitio fresco y ventilado y con poca luz. Las hortalizas de hoja se deben
poner en fundas de plstico cerradas, para introducirlas luego en el
refrigerador o en una olla que tenga en su interior un medio litro de agua
para crear un ambiente fresco.
Para el caso de los tomates, cuando stos estn pintones se irn sacando
poco a poco a la temperatura ambiente y a la luz para que se maduren.

Temperaturas favorables, humedad relativa y duracin aproximada del perodo de

almacenamiento comercial de algunas hortalizas.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------Cultivo

Aj o Chile
Ajo
Apio
Alcachofa
Esprrago
Brcoli
Berenjena
Calabaza
Col repollo
Col Bruselas
Coliflor

Temperatura
0F
0C

5-40
32
32
31-32
32
32
45-50
50-55
32
32
32

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8-11
0
0
0
0
0
8-11
11-13
0
0
0

Humedad
Relativa
(porcent)
85-90
70-95
90-95
90-95
85-90
90-95
85-90
70-75
90-95
90-95
85-90

Duracin aproximada
del periodo de
almacenamiento
8-10 das
6-8 meses
3-4 meses
30 das
3-4 semanas
7-10 das
10 das
2-6 meses
3-6 semanas
3-4 semanas
2-3 semanas
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HORTICULTURA
Cebollas
Espinaca
Meln
Lechugas
Okra
Pimiento
Pepino
Rbano
Sanda
Tomate
Zanahorias

32
32-20
36-40
32
50
45-40
45-50
30-32
36-40
50
32

AGRONMICO SALESIANO
0
0
2-4
0
11
8-11
8-11
-1-0
2-4
11
0

70-75
90-95
85-90
90-95
85-90
85-90
85-90
90-95
85-90
85-90
90-95

6-8 meses
10-14 das
2-3 semanas
2-3 semanas
2 semanas
8-10 das
2-3 semanas
10-12 meses
2-3 semanas
8-12 das
4-5 meses

Conservacin.
Para evitar que se echen a perder muchas hortalizas, hierbas y pequeas frutas que ya estn
maduras, se puede recurrir a cuatro mtodos para su conservacin: secado, encurtido,
elaboracin de mermeladas y almacenaje.

Secado.
Se puede someter a secado a hortalizas tales como zanahoria, remolachas, cebollas, tomates,
pepinos. Para tal propsito ponga a hervir en rodajas durante 4 a 5 minutos, luego se las pone
a secar al sol, sobre un brasero en el que se colocar una parrilla y sobre el marco de madera y
tela metlica donde se pondrn las hortalizas a secar o dentro del horno de la cocina elctrica
o de gas, manteniendo una temperatura moderada y la puerta abierta para que no se vayan a
quemar.
Una vez secas estas hortalizas se las envasar en frascos de cristales bien limpios, secos y
hermticamente cerrados. Cuando se quiera utilizar las hortalizas se debern pasar por agua
para rehidratarlas.
Tambin se pueden secar mediante el sol o la temperatura de un horno, las hierbas tales como
el perejil, el culantro, el apio y las especies medicinales, para tal efecto se las colocar sobre
un marco de madera y tela metlica o simplemente se las colgar de un cordel en un sitio
aireado.
Las hierbas de condimento secas se envasarn en frascos hermticamente cerrados, para
utilizarlas en la cocina y de igual manera se har con las especies medicinales. Con estas
ltimas puede proceder a hacer pequeos paquetitos en papel filtro anudados con pedazo de
hilo para hacer las conocidas aguas aromticas
Encurtido.
Se pueden encurtir hortalizas tales como zanahorias, remolachas, tomates, coliflores, brcolis,
coles de Bruselas, cebollas. Para conservarlas como encurtidos hay dos procedimientos:
Procedimiento 1.
a.
b.
c.

Cortar en rodajas las races y bulbos, en pedacitos las flores, en tiras los ajes y
pimientos y dejar enteras las coles de Bruselas. Lavarlas bien.
Dejar reposar las hortalizas en salmuera (medio kilo de sal en 3 litros de agua), durante
6 a 8 semanas.
Quitarles la sal remojndolas durante 10 horas en agua tibia y limpia, que se cambiar

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HORTICULTURA

AGRONMICO SALESIANO

varias veces durante este proceso.

Finalmente se ponen las verduras en frascos limpios con vinagre y luego se tapan
hermticamente.

d.

Procedimiento 2.
a.

Hervir las verduras con varias especias en medio litro de agua y medio litro de
vinagre, luego pasarlas a frascos limpios y cerrarlos hermticamente.

Mermeladas y jaleas.
Se pueden hacer mermeladas y jaleas con zanahoria combinndola con frutas (pia, papaya,
maracuy, etc.), con mora, frutilla, taxo y maracuy.
Las mermeladas y jaleas se envasan en frascos de cristal que se cerrarn hermticamente
sometindolos a bao mara para asegurar un mayor tiempo de conservacin.
Los materiales que se utilizan para embalaje, secado, encurtido, mermeladas, jaleas, etc., de
hortalizas deben mantenerse en perfectas condiciones tanto de trabajo como de higiene y bajo
techo.
Las cajas deben estar libres de suciedades y restos de productos hortcolas, deben estar
ajustadas y libre de humedad. Es necesario, evitar poner en contacto con otros materiales
como regaderas, asperjeadoras, espolvoreadotas, fumigadoras.

COSTOS DE PRODUCCIN: Se deben tomar en cuenta lo siguiente.

GASTOS DIRECTOS:
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.

Preparacin del terreno: manual o mecnico.

Desinfeccin del suelo.
Desinfeccin de la semilla.
Fertilizacin.
Siembra directa o trasplante.
Control de plagas y enfermedades: manual o mecnica.
Control de malezas: manual, mecnico, qumico, integrado.

GASTOS VARIABLES:
h.
i.
j.

Cosecha: manual o mecnica.

Seleccin: manual o mecnica.
Transporte: interno y externo.

GASTOS INDIRECTOS:
k.
l.
m.
n.

Imprevistos.
Inters del capital.
Administracin.
Valor del envase.

VALOR DE LA PRODUCTION:
o.
Costo de produccin.
p.
Costo de venta.
q.
Utilidad neta.
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HORTICULTURA

AGRONMICO SALESIANO

UNIDAD 9
OBJETIVOS:
Identificar y describir nombre comn, nombre cientfico, familia, caracteres botnicos,
variedades, suelo, clima, proceso y mtodos de cultivo, sistemas de propagacin,
densidad de siembra y/o plantacin, pocas de siembra, principales plagas y
enfermedades, rendimiento y conservacin de las hortalizas de; raz, tubrculo, hoja,
flor, fruto, bulbo y condimento.

HORTALIZAS
Las hortalizas han constituido la base material de un sistema de produccin que fue
denominado agricultura intensiva de subsistencia. La creacin de este sistema remonta sus
orgenes a pocas prehistricas: la horticultura y el cultivo intensivo del arroz se practicaban
en China, al menos desde el siglo VI antes de nuestra era.
El horticultor desde luego, se trata del elemento fundamental de la horticultura, con sus
calidades de dedicacin, entrega, compromiso, conocimiento, honestidad, sentido de armona
con la naturaleza y de justicia social. Ningn manual, ningn texto, ninguna ctedra
remplazan la calidad del horticultor y su prctica.
ACELGA:
Beta vulgaris var. Cicla
Familia: Chenopodiaceae
Nombre comn: acelga.
Botnica.
Originaria del Mediterrneo, esta planta herbcea tiene hojas grandes y erectas y suculentas
que son la parte comestible, adems de los tallos o pecolos que son largos y suculentos.
Una de las variedades cultivadas es la Large Ribbed Dark Green, conocida como
Naervadura blanca o Penca blanca, aunque tambin se siembran la Lucullus, la Large
White Ribbed, la Fordhook y la Verde comn.
Suelos y clima.
Crece bien en una amplia gama de suelos, aunque realmente prefiere los suelos profundos, de
textura media, con buena materia orgnica y que no se encharquen y, un pH de 5,5 a 7,0. La
acelga se desarrolla bien en clima fro a medio, con temperaturas entre 10C y 22C y alturas
entre 1.500msnm a 2.500 msnm.
Propagacin y prcticas culturales.
La acelga puede sembrarse en semillero, al chorrillo, en surcos de 1,20 m de ancho, con tres
(3) hileras a lo largo. El trasplante al sitio definitivo se hace a los 30 das o 40 das, en hileras
separadas 40 cm de distancia y a 25 cm de distancia entre plantas, en das con poco sol,
preferiblemente en horas de la tarde.
La siembra directa se efecta en hileras, haciendo un raleo para separar las plantas y dejarlas a
45 cm de distancia entre hileras y 10 entre plantas, para lo cual se emplean alrededor de 22 kg
de similla/ha.
Agro. Jorge Garnica
70

HORTICULTURA

AGRONMICO SALESIANO

La fertilizacin puede hacerse con compost, alrededor de 1,5 kg/m2. Se deben realizar las
desyerbas de forma peridica, preferiblemente a mano.
Fitosanidad.
Las plagas que con ms frecuencia atacan este cultivo son:
El gusano biringo (Agrotis psilon H.) y el gusano cogollero (Spodoptera frugiperda
S), que atacan hojas, races y tallos; el manejo se basa en hacer una buena preparacin
del suelo para eliminar larvas y pupas, aplicaciones de hidrolatos de altamisa o ajo al
suelo y a la planta, as como un buen manejo de las plantas hospederas de estos
insectos.
Los fidos y pulgones (Myzus persicae S.) requieren tratamientos que se basan en la
introduccin de plantas de dalia en los cultivos, aplicacin de hidrolatos de aj y
cilantro o de petrleo y jabn de coco a las partes afectadas, o con caldo microbial tipo
agrophim.
La enfermedad que con ms frecuencia ataca a la acelga es la mancha de la hoja (roya,
Uromyces betae) que se presenta como una mancha parda que puede provocar la
desecacin de la hoja; se puede controlar con aplicaciones de caldo bordels y caldo
super4.
Manejo de cosecha y poscosecha.
La acelga puede empezar a cosecharse entre los 60 y 90 das despus del trasplante,
momento en que las hojas estn bien formadas y tienen aproximadamente 18 cm de largo;
se cortan las hojas a nivel de la insercin foliar, cuidando de no daar la planta, para
seguir cosechndola cada ocho (8) a diez das, durante los prximos cuatro(4) a seis(6)
meses(el ciclo de cultivo dura entre seis(6) y (8) meses). Pueden lograrse rendimientos de
22.000kg/ha.
Usos.
De esta hortaliza se consumen las hojas y los tallos, que se preparan en cremas, sopas,
tortas y directamente en ensaladas. La acelga es rica en vitamina A y C y riboflavina,
adems de tener altos niveles de hierro y calcio.
AJ.
Capsicum pubescens L.
Familia:
Solanaceae
Nombres comunes: aj, chile.
Botnica.
Originario de Amrica, el aj se ha extendido desde los Estados Unidos hasta la zona
templada de Sudamrica, tierras bajas de la Amazonia y tierras altas de los Andes. El
sistema radical, conformado por una raz axonomorfa de la que se ramifica un conjunto de
races laterales, profundiza entre 30 cm y 60 cm, con una distribucin que no es uniforme;
el tallo principal se desarrolla a partir de la plmula del embrin; el sistema vascular
envuelve a la medula o porcin central del tallo. Las hojas son simples, lanceoladas o
aovadas, formadas por el peciolo largo y una lmina foliar de borde entero.
Las flores son hermafroditas, conformadas por el cliz (5) a ocho (8) spalos), la corola
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HORTICULTURA

AGRONMICO SALESIANO

(cinco (5) a ocho (8) spalos), el androceo (cinco (5) a ocho (8) estambres) y el gineceo
(dos (2) a cuatro (4) carpelos. El fruto, que se desarrolla a partir del gineceo de la flor, es
una baya constituida por un pericarpio grueso y jugoso y un tejido placentario al que se
unen las semillas, las cuales tienen forma aplanada, con una superficie relativamente lisa.
Se puede encontrar algunas variedades, como: Capsicum anomalum, C. brevifolium,
C.ciliatum, C. leptopodium, entre otras, que han ofrecido buenos rendimientos, gracias a
sus caractersticas genticas.
Suelos y clima.
Se logra un buen desarrollo cuando se establece en suelos con una textura franca, bien
drenados y con un buen contenido de materia orgnica. Su desarrollo no presenta
complicaciones en los climas moderadamente hmedos con temperaturas mnimas de
19C.
Propagacin y prcticas culturales.
Se hace un trasplante a mano en pocas que permiten el desarrollo del cultivo durante el
periodo seco; se puede efectuar a tresbolillo, con una densidad que oscila entre 50.000 y
70.000 plantas/ha., con distancia entre caballones de 70 cm a 100 cm y 33 cm a 40 cm
entre plantas. La plantacin debe efectuarse cuando las plantas tienen 6 o 7 hojas
verdaderas.
Fitosanidad
El aj es atacado por:
El pulgn verde Macrosiphum euphorbiae, un polfago que extrae la savia de una
forma pasiva y siempre en grandes cantidades, lo cual facilita la transmisin de
enfermedades por virosis; el manejo se puede dar con liberacin de varios
depredadores (coccinlidos, crispidos, srfidos y cecidmidos), insercin de
plantas de dalia en el cultivo, aplicaciones de hidrolatos de cilantro y cola de
caballo o piedra de alumbre o petrleo y jabn de coco.
El gusano cortador Trichoplusiani), que puede manejarse mediante la siembra de
salvia o tomillo, aplicacin de hidrolatos de fique, altamisa o ajo, recoleccin y
quema de frutos afectados.
La mosca blanca Bemisia tabaci, una polfaga que puede parasitar que puede
parasitar ms de 200 gneros botnicos, los daos los causan los adultos y larvas
que al alimentarse absorben la savia elaborada. El manejo se fundamenta en la
utilizacin de trampas, albahaca o romero dentro del cultivo.
Los hongos Entomophthorales, Verticillium lecanii, que se manejan mediante el
control de la humedad y densidad del cultivo y el uso de variedades resistentes.
La marchitez bacteriana Pseudomonas solanacearum, que afecta grupo deplantas
entre s.
La podredumbre blanda de los frutos Erwinia carotovora, una bacteria que se
manifiesta en forma de depresiones acuosas y blandas; el manejo se fundamenta en
rotacin de cultivos, desinfeccin de utensilios de trabajo y cuidado durante
labores de cultivo, uso de semillas sanas y variedades resistentes, y aplicaciones de
caldo bordels o caldo super4.

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72

HORTICULTURA

AGRONMICO SALESIANO

Manejo de cosecha y poscosecha.

La cosecha, dado el escalonamiento de la fructificacin, suele prolongarse durante dos
a tres meses, puede llegar hasta cinco o seis meses, si las condiciones climticas y la
sanidad lo permiten. La recoleccin depende del fin comercial: si es para industria,
sta requiere frutos maduros intensamente coloreados y suelen hacerse recolecciones
cada dos o tres semanas; si es para frutos verdes, es importante elegir el momento
adecuado, ya que pierden la turgencia rpidamente.
La recoleccin manual presenta costos elevados pero no se provocan tantas lesiones en
los frutos y en las plantas. Se pueden obtener producciones medias de 4,1 kg por
metro cuadrado. Sin embargo, es importante anotar que la recoleccin manual de aj
puede ser un trabajo penoso debido a la pungencia(carcter picante) del aj.
Usos.
El principal destino de este cultivo es como condimento en diversas recetas de cocina.
AJO.
Allium sativum L.
Familia:
Nombre comn:

Liliaceae
ajo

Botnica.
Planta anual bulbosa, originaria del sudoeste de Europa, cultivada y usada por el ser
humano desde la antigedad. La raz bulbosa est compuesta por 10 a 20 bulbillos que
reciben el nombre de dientes; al conjunto de dientes se lo denomina cabeza de ajo.
Cada bulbillo est recubierto por una delgada membrana de color blanco. Las races
nacen en la parte inferior de la cabeza y son muy tiernas y fibrosas; las hojas son
radicales, alternas, largas, comprimidas; el tallo sale del bulbo radical y atraviesa el
centro de las hojas, es largo, hueco y rollizo, alcanza 40 cm a 60 cm de altura. Todos
sus rganos, especialmente el bulbo, tiene un olor y sabor caractersticos.
Suelos y clima
Aunque el ajo se adapta bien a todo tipo de suelos, prefiere aquellos suelos areno
arcillosos sueltos, ojal regularmente frtiles, profundos, si es posible. Las tierras
hmedos no son los ms convenientes para el cultivo del ajo, pues favorecen la
pudricin de los bulbos.
Crece bien en climas clidos, templados y fros moderados 1.700 msnm a 2.900
msnm, sin cambios bruscos de temperatura.
Propagacin y prcticas culturales.
La preparacin del terreno para la siembra exige que se are lo ms profundo que se
pueda (mnimo 20cm); luego, se rastrilla hasta dejar el suelo muy suelto y bien
mullido. El anlisis qumico del suelo dar los lineamientos para su fertilizacin, pues
el ajo es bastante exigente en nutrientes; pueden requerirse mnimo 4 t/ha. De abono
orgnico, aplicados 75 das antes de la siembra. Luego, se hacen las eras de unos 15
Agro. Jorge Garnica

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HORTICULTURA

AGRONMICO SALESIANO

cm de altura, por 1,50m de ancho y 10 m de largo; con surcos distanciados de 20 cm a

25 cm.
Las semillas seleccionadas son las que estn en la periferia de la cabeza del ajo, que
dan un mejor producto, que tengan ms de 1g de peso, con un periodo de reposo de
dos a tres meses en climas fros. Estas semillas se pueden hacer germinar quitndoles
la cubierta y colocndolas en un semillero de arena lavada durante dos a tres das.
A una profundidad de 4cm a 5cm se colocan las semillas con las puntas hacia arriba, a
una distancia de 6cm, en hileras separadas 25cm entre s; con este sistema de siembra
se requieren 600 a 700 kg de semilla/ha. La atencin de este cultivo se centra en hacer
desyerbas peridicas para evitar as la competencia por nutrientes y luz. Adems, se
debe efectuar un escardado para mantener el suelo suelto.
Fitosanidad.
El cultivo del ajo se afecta principalmente por:
La pudricin de los bulbos del ajo, causado por un nematodo Meloidogyne sp.
Que puede controlarse evitando sembrar en suelos antes infectados, utilizar
semillas sanas, ojal certificadas, inmersin de la semilla en formol al 1% por
30 minutos, unas horas antes de sembrarla, quemar todo el material enfermo o
sospechoso y aplicacin de purines de calndula al suelo.
La pudricin blanca Sclerotium cepivorum B. ataca el bulbo; el manejo puede
hacerse con un adecuado control de la humedad del cultivo, fumigaciones con
cola de caballo y espolvoreo de la raz con ceniza.
Piojos Thrips tabaco L. y caros que pueden disminuirse con manejo de
malezas, manejo de la humedad del cultivo, poda de las partes afectadas y
evitando daar la planta cuando se realicen las labores culturales.

Manejo de cosecha y poscosecha.

El ajo se empieza a cosechar. Aproximadamente, entre cinco y seis meses despus
de cultivado, cuando la planta se acerca a la madurez; en este momento el tallo se
debilita y se dobla al nivel del cuello y las hojas terminan por secarse. El bulbo se
recolecta con hojas y tallo, que se amarran en manojos que luego se dejan secar al
sol. De una era de 12m2 se puede cosechar, aproximadamente, 5 kg de ajo que
equivalen a 15 t/ha. a 20 t/ha.
Usos.
Adems de su valor alimentario, es un condimento especial en la cocina
campesina, sin descontar sus propiedades teraputicas, como descongestionante de
las vas respiratorias, entre otras.
BRECOL
Brassica oleracea L.
Familia:
Cruciferae
Nombres comunes: brcoli, brcol, brculi.
Botnica.
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HORTICULTURA

AGRONMICO SALESIANO

Esta planta anual es una forma de coliflor que produce cabezas verdes alargadas y
en ramificaciones. Tiene un sistema radicular secundario muy profuso y
abundante; posee raz pivotante que puede llegar hasta 1,20 m de profundidad. La
planta es erecta, tiene de 60 cm a 90 cm de altura y termina en una masa de yemas
funcionales; los tallos florales salen de las axilas foliares, una vez que la cabeza
principal ha sido removida. La parte comestible es una masa de yemas florales
(inflorescencia) de color verde. Las flores son de color amarillo y tienen cuatro
ptalos en forma de cruz, de donde proviene el nombre de la familia a la que
pertenecen. El fruto es una vaina pequea de color verde oscuro, que mide en
promedio de 3 cm a 4 cm y contiene las semillas; es una planta difcil de producir.
Las variedades ms importantes son Italian green (Calabrese), Early green
sprouting, De Cicco (variedad del Calabrese), Green sprouting mdium, Green
sprouting late, Waltham 29.
Suelos y clima.
Necesita suelos de alta fertilidad, ricos en materia orgnica y nitrgeno,
relativamente pesados y con alta capacidad de retencin de humedad y buen
drenaje. Requiere alta humedad durante su desarrollo, al igual que una humedad
atmosfrica relativamente alta; pH de 6,0 a 6,8.
No debe sembrarse en terrenos donde antes se hubiera sembrado col o nabos, ya
que son atacados por las mismas enfermedades. Durante el periodo vegetativo
debe tener bajas temperaturas, aunque no resiste las heladas, en altitudes de 1.800
msnm a 2.800 msnm.
Propagacin y prcticas culturales.
La multiplicacin se hace por semillas, ya sea directamente en el cultivo o en
semillero. Si se germina en semillero, se hacen surcos de 36 cm a 37 cm de
distancia, que deben cubrirse luego con una capa de suelo de 0,6 cm a 1,2 cm. Las
semillas germinan de dos a 30 das despus de sembradas y se requieren 259 g de
semilla/ha.
Se deben efectuar desyerbas peridicas, 15 das despus de haber sido
establecidas.
El trasplante al sitio definitivo se hace colocando las plntulas a 60 cm 70 cm
entre surcos y 50 cm entre plantas.
Si se utilizan cultivos como abono verde, las leguminosas son las plantas de
eleccin. La fertilizacin con estircol es indicada; en general, se requieren 25 a 37
toneladas de estircol por hectrea o de un buen cultivo para abono verde,
suplementado con otras fuentes de nitrgeno.
Fitosanidad.
Este cultivo es atacado por:
La larva del medidor de la col (Trichoplusia ni Hubner) y la palomilla
(Plutella xylostella L.) que se previenen mediante control biolgico con
otros insectos.
El gusano anillado de la col (Leptophabia aripa) y la polilla o palomilla de
las coles (Plutella xilostella L.) que se manejan con la introduccin de
plantas de dalia en el cultivo, aplicaciones de hidrolatos de aj y cilantro y
aplicaciones de piedra de alumbre.
Agro. Jorge Garnica

75

HORTICULTURA

AGRONMICO SALESIANO

La hernia de las coles (Plasmodiophora brassicae) que se maneja mediante

el control de la humedad del cultivo, el uso de semillas sanas y
aplicaciones de purines de cola de caballo.

Manejo de cosecha y poscosecha.

La recoleccin se hace entre los 90 y los 105 das luego del trasplante y se pueden lograr de
tres a cuatro cortes por cosecha. Debe cosecharse tiempo antes de que las cabezas abran
demasiado como para dejar al descubierto los ptalos amarillos; cuando sea el momento de la
cosecha se corta la inflorescencia con 20 cm a 25 cm de tallos, que se amarran en manojos y
se empacan.
Una segunda cosecha de brcol se hace de los brotes laterales que crecen despus de haber
cosechado la inflorescencia central.
Usos.
Del brcol se consumen las inflorescencias frescas en ensaladas, sopas o encurtidos. Tambin
puede suministrarse a los animales dela granja.

Agro. Jorge Garnica

76

HORTICULTURA

AGRONMICO SALESIANO

NDICE DE CONTENIDOS
ESTRUCTURA MODULAR DEL CURRCULO ....................................................................1
HORTICULTURA .....................................................................................................................1
UNIDAD 1:.................................................................................................................................1
OBJETIVO: ............................................................................................................................1
GENERALIDADES: ..............................................................................................................1
DEFINICIN: ........................................................................................................................1
IMPORTANCIA DE LA HORTICULTURA DENTRO DE LOS ASPECTOS:
NUTRICIONAL, COMERCIAL Y SOCIAL. .......................................................................1
LA HORTICULTURA EN EL ECUADOR ..........................................................................1
POR QUE PRODUCIR Y CONSUMIR HORTALIZAS ......................................................2
COMO MEJORAR LA ALIMENTACIN. ..........................................................................3
ALIMENTOS QUE FORMEN: .........................................................................................3
ALIMENTOS QUE DEN ENERGA ................................................................................3
ALIMENTOS QUE PROTEJAN: ......................................................................................3
VITAMINAS CONTENIDAS EN LAS HORTALIZAS. .....................................................3
VITAMINA A: ...................................................................................................................3
VITAMINA B1...................................................................................................................3
VITAMINA B2...................................................................................................................3
VITAMINA B6...................................................................................................................3
VITAMINA C.....................................................................................................................3
VITAMINA D ....................................................................................................................4
VITAMINA E .....................................................................................................................4
VITAMINA K ....................................................................................................................4
VITAMINA PP: ..................................................................................................................4
MINERALES CONTENIDOS EN LAS HORTALIZAS. .....................................................4
CALCIO..............................................................................................................................4
HIERRO..............................................................................................................................4
FOSFORO ..........................................................................................................................4
SODIO ................................................................................................................................4
YODO: ................................................................................................................................4
SINTETIZANDO ...............................................................................................................4
CLASIFICACIN Y DESCRIPCIN DE LA HORTICULTURA, HUERTOS Y
HORTALIZAS. ......................................................................................................................5
HORTICULTURA: ............................................................................................................5
HUERTO ............................................................................................................................5
HORTALIZAS ...................................................................................................................5
CLASIFICACIN BOTNICA. ...........................................................................................6
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HORTICULTURA

AGRONMICO SALESIANO

FACTORES ECOLGICOS Y NATURALES DEL DESARROLLO DE LAS PLANTAS

HORTCOLAS. .......................................................................................................................... 8
OBJETIVO ............................................................................................................................. 8
REQUERIMIENTO DE CLIMA, SUELO Y AGUA. ........................................................... 8
CLIMA.- ............................................................................................................................. 8
TEMPERATURA: .............................................................................................................. 8
HORTALIZAS DE CLIMA FRESCO-TEMPLADO. ....................................................... 8
HORTALIZAS DE CLIMA CLIDO ............................................................................... 9
REPRODUCCIN Y MULTIPLICACIN DE ...................................................................... 15
LAS ESPECIES HORTCOLAS ............................................................................................. 15
OBJETIVO: .......................................................................................................................... 15
REPRODUCCIN POR SEMILLA .................................................................................... 15
ELECCIN DE LA SEMILLA........................................................................................ 15
PRODUCCIN DE LA SEMILLA.- ............................................................................... 15
CARACTERSTICAS DE LAS SEMILLAS.- ................................................................ 16
PESO ESPECFICO.- ....................................................................................................... 16
DURACIN DE LA FACULTAD GERMINATIVA. .................................................... 17
GERMINACIN. ............................................................................................................. 17
INSTRUMENTOS DE LABRANZA. ..................................................................................... 20
OBJETIVO ........................................................................................................................... 20
INSTRUMENTOS MANUALES ........................................................................................ 20
LA PALA.......................................................................................................................... 20
LA AZADA ...................................................................................................................... 20
EL RASTRILLO .............................................................................................................. 20
BINADOR O PICO .......................................................................................................... 20
PLANTADOR .................................................................................................................. 20
TRASPLANTADOR O CUCHARA DE HUERTO ........................................................ 21
TIJERAS Y SERPETAS .................................................................................................. 21
HOZ Y CUCHILLOS ....................................................................................................... 21
CANASTAS O CESTAS, CARRETILLA....................................................................... 21
REGADERA..................................................................................................................... 21
BOMBAS ......................................................................................................................... 21
INSTRUMENTOS MECNICOS. ...................................................................................... 24
Caballo de fuerza .............................................................................................................. 24
Hectrea. ........................................................................................................................... 24
TRACTOR ........................................................................................................................ 24
PLANIFICACIN DEL HUERTO HORTCOLA.................................................................. 28
OBJETIVO ........................................................................................................................... 28
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HORTICULTURA

AGRONMICO SALESIANO

UBICACIN ........................................................................................................................28
DIMENSIONAMIENTO......................................................................................................28
TRAZADO ...........................................................................................................................28
SISTEMAS DE ROTACIN ...............................................................................................28
PROCESO Y MTODOS GENERALES DEL CULTIVO.....................................................30
OBJETIVO ...........................................................................................................................30
LABORES PRECULTURALES O PREPARATORIAS.....................................................30
LIMPIEZA GENERAL DEL TERRENO ............................................................................30
ARADA: FINALIDADES Y MTODOS ...........................................................................31
RASTRADA.-.......................................................................................................................31
SUBSOLADO O DESFONDE .............................................................................................31
NIVELADO ..........................................................................................................................31
INCORPORACIN DE ABONOS Y FERTILIZANTES ...................................................32
TRAZADO DE PARCELAS Y CANALES DE RIEGO .....................................................33
SURCADO ...........................................................................................................................33
SURCO .................................................................................................................................33
DESINFECCIN DEL SUELO ...........................................................................................34

Una actuacin indirecta ..............................................................................................34

Una actuacin directa .................................................................................................34

SEMILLEROS: .....................................................................................................................34
CONCEPTO .....................................................................................................................34
IMPORTANCIA ...............................................................................................................34
FACTORES QUE INTERVIENEN PARA LA CONSTRUCCIN DE LOS
SEMILLEROS ..................................................................................................................35
DESINFECCIN DEL SUELO .......................................................................................36
DESINFECCIN DE LOS SUELOS MEDIANTE EL MTODO DENOMINADO
SOLARIZACIN .........................................................................................................36
DESINFECCIN DE SUELOS CON VAPOR DE AGUA ............................................37
DESINFECCIN QUMICA ...........................................................................................37
- PROFUNDIDAD DE SIEMBRA .................................................................................39
SISTEMAS DE FORMACIN DEL HUERTO Y CANTIDAD DE SEMILLAS POR
HECTREA. ........................................................................................................................40
SISTEMAS DE FORMACIN DE HUERTO ................................................................40
CANTIDAD DE SEMILLA POR HECTREA ..............................................................42
LABORES CULTURALES .................................................................................................42
RIEGO, IMPORTANCIA, MTODOS ...............................................................................43
SISTEMAS DE RIEGO....................................................................................................43
CONTROL DE MALEZAS .................................................................................................45
FORMAS DE CONTROLAR LAS MALEZAS ..............................................................45
Agro. Jorge Garnica
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HORTICULTURA

AGRONMICO SALESIANO

APORQUE ........................................................................................................................... 47
PODA Y TUTORAJE .......................................................................................................... 47
RALEO ................................................................................................................................. 48
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES ................................................................ 48
ACCIN DEL INSECTICIDA SOBRE EL PARASITO ................................................ 49
CLASIFICACIN DE LOS INSECTOS SEGN LA FORMA DE ALIMENTARSE . 49
INSECTOS PARASITOIDES. ......................................................................................... 52
ABONOS Y FERTILIZANTES ............................................................................................... 53
OBJETIVO ........................................................................................................................... 53
CARACTERES GENERALES.- IMPORTANCIA.- DIVISIN ........................................ 53
ABONOS ORGNICOS...................................................................................................... 53
ABONOS VERDES ............................................................................................................. 54
ESTIRCOL ..................................................................................................................... 54
COMPOST ....................................................................................................................... 55
ABONOS INORGNICOS ............................................................................................. 60
MICRONUTRIENTES......................................................................................................... 61
MTODOS DE APLICACIN ........................................................................................... 61
LOCALIZACIN................................................................................................................. 62
CALCULO DE LA DOSIS DE ABONADO ....................................................................... 62
CUIDADOS QUE SE DEBE TENER AL APLICAR ABONOS.................................... 62
ANLISIS DE SUELOS ...................................................................................................... 63
Anlisis qumico de los suelos .......................................................................................... 63
COSECHAS ............................................................................................................................. 65
COSECHAR ......................................................................................................................... 65
NORMAS PARA COSECHAR HORTALIZAS ................................................................. 65
Las hortalizas de fruto ...................................................................................................... 65
Limpieza y Seleccin ........................................................................................................ 66
Enfriamiento y secado ...................................................................................................... 66
Empacado ......................................................................................................................... 66
ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIN .................................................................... 66
Conservacin .................................................................................................................... 68
Secado ............................................................................................................................... 68
Encurtido........................................................................................................................... 68
Mermeladas y jaleas ......................................................................................................... 69
COSTOS DE PRODUCCIN .............................................................................................. 69
GASTOS DIRECTOS ...................................................................................................... 69
GASTOS VARIABLES ................................................................................................... 69
GASTOS INDIRECTOS .................................................................................................. 69
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HORTICULTURA

AGRONMICO SALESIANO

VALOR DE LA PRODUCTION .....................................................................................69

HORTALIZAS .........................................................................................................................70
ACELGA ..........................................................................................................................70
AJ.....................................................................................................................................71
AJO ...................................................................................................................................73
BRECOL ...........................................................................................................................74

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