DESCRIPCIN GENERAL DEL CULTIVO.

El repollo (Brassica Oleracea) es miembro de la familia Cruciferae. Es familiar del

brcoli, bruselas y del repollo colocho. El nombre botnico para el repollo es Brassica
oleracea capitata. Es una de las verduras ms antiguas y contina siendo importante por
razones dietticas. Es un producto barato y fcil de cultivar. Tolera el fro y se mantiene
en buen estado. Tiene muchas vitaminas, siendo uno de los vegetales con ms riqueza
nutricional.

Hay al menos 100 diferentes tipos de repollo en todo el mundo. Las variedades nas
conocidas son : el repollo verde, rojo y Savoy. El repollo verde y rojo tienen un sabor
ms definido y su textura es crujiente, comparado con la variedad Savoy que tiene una
textura ms frgil. El color verde del repollo oscila entre un verde plido a uno oscuro,
mientras que el repollo rojo tiene hojas moradas con venas blancas. Ambas variedades,
la verde y el rojo tiene hojas con texturas suaves.

Es originario de Europa especficamente de las Costas del Mediterrneo e Inglaterra.

Las plantas de repollo son bianuales, el primer ciclo de su vida corresponde a la fase
vegetativa y termina con la produccin de un tallo ancho y corto. Para la fase
reproductiva, requiere el estimulo de bajas temperaturas, las que activan los procesos
fisiolgicos que culminan con la produccin de uno o ms tallos florales en los que se
origina la inflorescencia.
La fase de crecimiento vegetativa, es la ms importante para los productores y el nico
que se cumple de forma natural en las condiciones climticas tropicales. Esta fase se
divide en cuatro etapas, tiles para planificar el manejo

del cultivo. En la cuarta etapa se lleva a cabo la formacin de la cabeza que se

caracteriza por la produccin de hojas sin pecolo que se superponen formando una bola
o cabeza. Al final de esta etapa, las hojas han formado una bola compacta que al tacto se
siente firme y dura, siendo la parte comestible.
Existen repollos de diversos colores, siendo los ms comunes los verdes y los morados.
El peso oscila de acuerdo al tipo. Que es desde 1 kilogramo hasta 16 kilogramos.

RENDIMIENTOS PROMEDIOS.
La cosecha manual se realiza con cuchillos muy afilados, se debe cosechar en horas
frescas y requiere de un manejo muy cuidadoso para prevenir dao a las hojas, lo cual
afecta la apariencia del repollo y adems se constituye en posible fuente de entrada de
microorganismos causantes de enfermedades La produccin esperada por hectrea para
variedades precoces 40,000 unidades comerciables con un peso de 72,727 kg las
variedades semi tardas pueden producir 30,000 unidades comerciables por Ha con un
peso de 90,000 kg. Las variedades tardas producen aproximadamente 19600 unidades
por hectrea con un peso de 156,800 kg. comerciales.

IMPORTANCIA DEL CULTIVO.

Todas las hortalizas de hojas verdes reducen la posibilidad de contraer cncer y
enfermedades cardiovasculares, adems de alargar la vida, en calidad y cantidad. El
repollo es reconocido como un aliado contra el estrs.
El efecto anticancergeno se debe a los fitoqumicos y a los glucsidos que contienen
todas las crucferas. Al ser cortadas, pisadas, licuadas o cocinadas, liberan enzimas que
transforman los glucsidos en sustancias qumicas anticancergenas. No lo cocine
demasiado, slo dos minutos, pues perder sus propiedades. Puede tambin consumirse
crudo en ensaladas o frito.
Es, adems rico en azufre, fundamental para la piel y las articulaciones, ayuda a
combatir las infecciones pectorales y es un potente antibacteriano. Contiene, adems,
cido flico, vitamina C, betacaroteno y fibras. Contiene sustancias

mucilaginosas curativas, similares a las que producen las membranas mucosas del
estmago y el intestino para protegerse.
Es una hortaliza rica en agua, vitaminas, minerales, hidratos de carbono y fibra. Aporta
buenas cantidades de potasio y magnesio, este ltimo sobre todo en las de color blanco,
provitamina A, ms en las rizadas, folatos y mucha vitamina C cuando se consume en
crudo.
Es adecuada, entre otras propiedades, en las dietas de control de peso, eficaz
antioxidante, ayuda a modificar el mal colesterol con el consiguiente beneficio para
episodios cardio y cerebrovasculares, protege contra el cncer, regula la funcin
intestinal, apropiada para las afecciones del tiroides cuando se toma cruda, diurtica y
depurativa, indicada para las mujeres en estado de gestacin por su contenido en folatos
y buena para afecciones respiratorias por su contenido en compuestos de azufre. Su
inconveniente radica precisamente en su gran contenido en elementos azufrados y
celulosa que produce flatulencias que la hace poco indicada para personas con
problemas de este tipo.

En la cocina, se puede consumir tanto crudo como hervido. Su caldo se puede tomar
como consom, las hojas se pueden preparar tanto en ensalada como en rollos o bollos
de arroz o verdura. Adems, en el caso de los ms pequeos, se le puede aadir alguna
otra preparacin con distintos tipo de salsas o combinado con otras verduras para
hacrselo ms agradable y atractivo.
NORMAS DE CALIDAD.

La cosecha manual se realiza con cuchillos muy afilados, se debe cosechar en horas
frescas y requiere de un manejo muy cuidadoso para prevenir dao a las hojas, lo cual
afecta la apariencia del repollo y adems se constituye en posible fuente de entrada de
microorganismos causantes de enfermedades.
La vida de almacenamiento y retencin de la calidad del repollo vara grandemente
dependiendo del tipo y de condiciones de almacenamiento seleccionado. Variedades
precoces son generalmente almacenados por

cortos

periodos de solamente de 3 a 4 semanas, y variedades tardas pueden mantener su

calidad en almacenamiento por 6 a 7 meses. Se recomienda almacenar el repollo a
0 C para minimizar la actividad respiratoria y el desarrollo de enfermedades las
humedades relativas debe ser de 95% o un poco mayor para reducir prdida de
peso color y pudricin, el repollo se almacena los javas afiladas las cuales deben
tener al menos de 10 a 20% de su lados perforados para facilitar la ventilacin y
colocados entre espacios adecuados entre pasillos para lograr un efectivo
enfriamiento.

Previo al almacenamiento se debe seleccionar repollos compactos, pesados y de

aspectos lustrosos, se elimina de 3 a 6 hojas de la cabeza para mejorar el
mantenimiento de la calidad, exceso de hojas externas reduce la ventilacin y
alarga el tiempo de enfriamiento inicial el cual puede inducir al desarrollo de
enfermedades.
Para el almacenamiento del repollo en condiciones de atmsfera controlada se
recomienda de 5 a 6% de Co2 y de 2 a 3% de O2 el almacenamiento de atmsfera
controlada reduce las perdidas de peso debido a la reduccin de la tasa de
respiracin y mantiene las cabezas de repollo firmes, verdes y en una condicin
de normanca ms larga.

DATOS EDAFOCLIMATICOS
Clima:

Templado, fresco.

Temperatura ptima: 18 - 21C

Ciclo de vida: Anual.

Tamao de la planta:

Altura 30 - 40 cm

Dimetro 50 - 80 cm

Tipo de suelo: Franco o franco arenoso, bien drenado y frtil, tolera poca salinidad y es
exigente en materia orgnica, PH 6.5 - 7.2
Periodo a cosecha: 80 - 100 das (a partir del transplante)
poca de siembra:
- En la zona de los llanos se debe cultivar en la poca de invierno (abril - septiembre).
- En la zona de los valles mesotrmicos se puede cultivar todo el ao aplicando riego
suplementario.
Densidad de siembra:

Entre plantas 0.40 m

Entre hileras 0.80 m para cultivos intermedios.

En el respectivo cultivo en el centro de prcticas de Choccepuqio se opt la
densidad 0.40 0.60 m.

Tipo de siembra: Transplante.

Cantidad de semillas: 0.25 - 0.30 Kg/Ha
Numero de semillas por gramo: 300 - 350
Momento de la cosecha: Presionar la cabeza y cuando este en el momento firme
cosechar.
FERTILIZACIN

La fertilizacin se realiz en base requerimientos estndar geral del cultivo. La fertilizacin

nitrogenada se aplic en tres parcialidades, la primera se realiz al trasplantar de forma
incorporada correspondiendo a 150 U de N ha-1 en forma de nitrgeno amoniacal, quince das
despus se aplicaron 30 U de N ha-1 en forma de 22 nitrato, y al inicio de formacin de cabeza
se aplicaron 250 U de N ha-1 en forma de nitrgeno amoniacal, las dos ltimas aplicaciones
fueron sobre la hilera. La fertilizacin fosforada se hizo en dos parcialidades, de 200 U de P2O5
ha-1 en forma de superfosfato triple, una al trasplante y la otra al inicio de formacin de cabeza,
la fertilizacin potsica se dividi en dos parcializaciones, 50 U de K2O ha-1 en forma de
muriato de potasio al trasplante, y quince das despus 100 U de K2O ha-1 como nitrato de
potasio.

En la fase de formacin de cabeza se extrae la mayor cantidad de nutrientes 84.4 % N, 86% P,

85% K
El repollo es un cultivo muy exigente a la fertilizacin. Se recomienda la aplicacin de 100
kg/ha de nitrgeno, fraccionado en dos aplicaciones, la mitad en el trasplante y el resto treinta
das despus. El fsforo se aplica a razn de 150 a 200 kg/ha, todo en la siembra. Para suplir
esta cantidad, se aplican 630 kg/ha de frmula fertilizante 10-30-10 en el trasplante y 100 kg de
nitrato de amonio, treinta das despus del trasplante. En suelos con altos contenidos de materia
orgnica (igual o superior a 12%), se debe aplicar la mitad del nitrgeno, pues un exceso
produce repollos muy tiernos y poco compactos. Si el suelo contiene ms de 60 ppm de fsforo,
no es recomendable aplicar este elemento o bien usar frmulas completas bajas en fsforo. Es
conveniente aplicar va foliar sulfato de magnesio, NU-Z, y poliboro cada quince das, durante
los dos primeros meses despus del trasplante.

PRINCIPALES PLAGAS
AFIDOS (Myzus persicae.)
TIPO DE DAO:
Cuando el ataque es severo las plantas, recin trasplantadas, pueden mostrar: amarilla miento, marchitez,
reduccin del vigor, defoliacin o morir debido a la succin de savia y por la inyeccion de saliva toxica dentro de
los vasos conductores.
CONTROL QUIMICO:
Hacer aplicaciones con los insecticidas:
- Permetrina (0.70 a 1 lt/ha)

- Cipermetrina(1 a 1.5 lt/ha)

- Betaciflutrina (0.75 a 1 lt/ha)

MOSCA DE LA COL (Chorthophilla brassicae)

Es un insecto de la familia de los dpteros que daa a la planta cuando est en forma de larva ya que desarrollan
galeras desde la base de los tallos. Posteriormente cuando se hacen adultos ovo ponen una nueva generacin de
larvas.
CONTROL:
Se soluciona con pulverizadores de Dimetoato, diazinn, forotin, fentin
CHINCHE DE LA COL (Eurydema oleracea)
Insecto de la familia de los Heteropteros que son dainos especialmente para las hojas debido a las manchitas
amarillas que generan en ellas con sus picaduras.
CONTROL:
Se solucionan con carbaril, triclorfon, tetraclorvinfos, malation.
GUSANOS GRISES (Agrotis sp)
Los gusanos devoran la base de los tallos en las plantas recien transplantadas.
CONTROL:
Se soluciona aplicando en el cuello de las plantas soluciones de Clorpirifos.

PRINCIPALES ENFERMEDADES
MILDIU
AGENTE CAUSAL: Peronospora parastica
SNTOMAS
En un principio producen en la cara superior de las hojas manchas de color amarillo claro las que pueden estar
limitadas por las nervaduras. La temperatura ptima para el crecimiento del microorganismo es de 15 C.
CONTROL:

Esta enfermedad se puede prevenir mediante tratamientos del oxicloruro de cobre, y si de lo contrario la
enfermedad ya est extendida por la planta, se puede tratar con fungicidas sistmicos como el metalaxil.
PODREDUMBRE NEGRA
AGENTE CAUSAL.- Xanthomas campestris p.v.
SINTOMAS:
Los sntomas pueden ser observados aproximadamente 43 das despus de la infeccin. Las plantas infectadas
pueden presentar, amarillamiento de las hojas y marchitez del borde de las hojas y el aparecimiento de lesiones en
forma de V. la temperatura optima para el desarrollo y aparecion oscilaentre 20 y 28c.
CONTROL CULTURAL.
Comprar semillas certificados o plantulas completamente sanas, libre de enfermedades. Practicar rotacion del
cultivo.
CONTROL QUIMICO:
Aplicaciones preventivas de hidroxido de cobre (1.5 a 2.0 kg/ha) segn indicasiones y dosis especificadas en la
etiquit del producto.
PODREDUMBRE BLANDA
AGENTE CAUSAL: Erwinia ssp.
En inicio, los primeros sntomas se observan en las hojas externas de la planta en forma de pequeas manchas
hmedas,
El tejido infectado se vuelve progresivamente blando y adquiere un mal olor, caracterstico de esta enfermedad.
Esta enfermedad se desarrolla con facilidad bajo condiciones de alta humedad y si la temperatura ambiental se
encuentra entre los 25 y 30C.
CONTROL.
Sembrar repollos en reas que se encuentren libres de esta enfermedad, cosechar las cabezas completamente secas
y evitar los golpes.
HERNIA DE LAS CRUCIFERAS(Plasmodiospora brassicae)

SINTOMAS:
Se observa marchitez de las plantas a pesar de contar con agua disponible en el suelo, las hojas toman una
coloracin amarilla plido.
BIOLOGIA:
Los suelos con PH acido y T que oscilen entre los 12 y 27C. favorece el desarrollo de la enfermedad.
CONTROL QUIMICO:
Aplicar fungicidas que tienen accin curativa sistmica. Como Carbendazim siguiendo las indicaciones del
producto

RHIZOCTONIA SOLANI
Enfermedad que se da sobre todo en las siembras en los periodos estivales, que produce ciertas deformaciones en
la raz y cuello de la planta, pudiendo llegar incluso a producir la muerte.
CONTROL:
Se puede combatir la enfermedad realizando desinfecciones del suelo con vapor, y la aplicacin de oxiquinoleina
en el cuello de la raz.
ALTERNARIA DE LA COL (Alternaria brassicae)
Enfermedad que genera en la col manchas irregulares sobre sus hojas.
CONTROL:
Su nico tratamiento es preventivo, y es mediante los tratamientos de oxicloruro de cobre, patan, mancozeb.
VIROSIS:
1. VIRUS DE LAS MANCHAS ANULARES NEGRAS:
Es un tipo de virus muy agresivo sobre todo en coles y coles de Bruselas que las ataca generando manchas
circulares amarillentas que progresivamente se transforman en negras.
2. VIRUS DEL MOSAICO DE LA COLIFLOR:
Es un tipo de virus que se transmite mediante los pulgones, que afecta a la planta impidiendo su total desarrollo,

generando tambin mosaicos en la nerviacin de las hojas.

LINKOGRAFIA

www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1025

http://www.agroproyectos.org/2011/11/manual-tecnico-coliflor.html
http://www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Presentacion-Col-lombarda.html