El pastel "Red velvet" es un postre clsico sureo

que la gente ha hecho por generaciones. Este, es

de un color rojo brillante con un glaseado blanco
de queso crema, dndole un lindo contraste
cuando lo cortas. A pesar de que el pastel es color
rojo, es en realidad de chocolate teido con
colorante para comida. Debe de ser hmedo con
un rico glaseado decorado con nueces. Considera
hacer un pastel "Red velvet" para tu prxima
fiesta, reunin o simplemente cuando tengas
antojos de algo dulce.
Necesitars
Horno
Spray para hornear
3 moldes para hornear pastel de 9 pulgadas (23
cm aprox.)
2 1/2 tazas de harina para todo uso
1 1/2 taza de azcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de cacao en polvo
2 tazones
Colador
Batidora
1 1/2 tazas de aceite vegetal
1 taza de suero de mantequilla
2 huevos grandes
2 cucharadas de colorante rojo para comida

1 cucharadita de vinagre blanco destilado

1 cucharadita de extracto de vainilla
Batidora elctrica
Palillos de dientes
Rejilla para enfriar
1 libra (0,45 kg) de queso crema
4 tazas de azcar glas
2 barras de mantequilla sin sal
1 cucharadita de vainilla
Bandeja de pastel
Nueces trituradas

Instrucciones
Pastel "Red velvet"
1. Precalienta

tu horno a 350 F (176 C). Roca los

tres moldes de pastel con un spray para
hornear hecho de mantequilla y enharnalos.
2. Cierne juntas la harina, el bicarbonato de sodio,
el cacao en polvo y la sal.
3. Bate juntos el aceite, el suero de leche, el
colorante para comida, el vinagre, los huevos y
la vainilla. Asegrate de que estn
completamente mezclados.
4. Agrega los ingredientes secos gradualmente a los
hmedos y mezcla, usando ya sea una batidora
con base o una de mano. Raspa hacia abajo los
lados de tu tazn de mezcla ocasionalmente,

para asegurarte de que la mezcla se incorpore

completamente.
5. Divide la mezcla del pastel uniformemente entre
los moldes para hornear. Asegrate de que la
misma cantidad de masa vaya en cada molde,
para que las capas sean prolijas. Hornea los
pasteles por 30 minutos o hasta que al insertar
un palillo en el centro del pastel este salga
limpio.
6. Saca los pasteles de los moldes y colcalos en la
rejilla para enfriar. Deja que se enfren por
completo antes de montarlos y glasearlos.
Glaseado de queso crema
1. Mezcla

el queso crema blando, el azcar glas

cernido y la mantequilla a velocidad baja.
2. Cambia la velocidad de la batidora a alta, cuando
los ingredientes se hayan incorporado y
mzclalos por cinco minutos o hasta que la
mezcla sea ligera y esponjosa.
3. Agrega la vainilla y mezcla a velocidad alta
nuevamente por unos segundos ms o hasta
que la vainilla se haya incorporado y la mezcla
est nuevamente ligera y esponjosa.
4. Coloca el glaseado de queso crema dentro del
refrigerador hasta que se vuelva ms rgido y
espeso.

Montaje del pastel

1. Coloca

un pastel de "Red velvet" en el centro de

una bandeja con el lado redondeado hacia
abajo. Glasea la parte de arriba con 1/4 a 1/2
pulgada (0,6 a 1,5 cm) de capa de glaseado de
queso crema.
2. Coloca otro pastel encima del primero, con el lado
redondeado hacia abajo. Repite el proceso de
glaseado.
3. Apila el ltimo pastel, del lado redondeado hacia
abajo y encima del segundo.
4. Glasea la parte superior y los lados del pastel con
el resto de tu glaseado de queso crema.
5. Adorna el pastel con nueces picadas. Roca las
nueces slo en la parte de arriba o cubre
solamente los lados.