El Caf

Qu es?
Se le conoce como cafeto o planta productora de caf a un arbusto que se da
en la regin tropical de la tierra perteneciente a la familia de las rubiceas,
considerada como numerosa ya que abarca 500 gneros y 8.000 especies. Uno
de esos gneros es el Coffea, que lo constituyen rboles, arbustos, y bejucos, y
comprende unas 10 especies civilizadas, es decir, cultivadas por el hombre y
50 especies silvestres.
Los granos de caf o semillas estn contenidos en el fruto del arbusto, los
cuales en estado de madurez toman un color rojizo y se les denomina cereza,
cada una de ellas consiste en una piel exterior que envuelve una pulpa dulce,
debajo estn los granos recubiertos por una fina membrana dorada que
envuelve las dos semillas de caf.
El fruto del cafeto cuyas semillas tostadas y molidas se utilizan para el
consumo humano est compuesto por:
Una cubierta exterior llamada pulpa

o
o

Una sustancia gelatinosa azucarada que recibe el nombre

de muclago

Una cubierta dura que se denomina pergamino o cscara

Una cubierta ms delgada y fina llamada pelcula

Y finalmente el grano o almendra que es la parte del fruto

que una vez tostada y molida se utiliza para la produccin del caf
bebida.
Los cafetos son rboles o arbustos reconocibles por sus hojas simples,
opuestas y con estpulas frecuentemente bien desarrolladas. Sus flores
son pequeas, tubulosas y blancas. El fruto es una drupa con dos nueces
y con pulpa azucarada.

Cmo lleg a Colombia?

No se sabe a ciencia cierta quin o quines introdujeron el cultivo del caf a
Colombia, ni en que poca, ni cul fue la regin del pas donde primero se
hicieron las plantaciones.
Varias hiptesis existen en torno a la llegada del caf a territorio colombiano.
Una de ellas cuenta que las semillas entraron por el oriente a territorios de los
departamentos de Norte de Santander y Santander, procedentes de Venezuela;
para otros, el cafeto lleg por la regin del Urab Antioqueo, desde Centro
Amrica.

Se dice que los primeros cultivos se realizaron en los departamentos de

Santander y Cundinamarca, aos ms tarde a principios del siglo XX, se
difundi por los departamentos atravesados por la cordillera central,
extendindose hacia las vertientes de la occidental. Aunque tuvo su mayor
arraigo en la zona antioquea.
Otra versin es la del sacerdote jesuita espaol Jos Gumilla, quien en su obra
El Orinoco Ilustrado, cuenta acerca de la plantacin de las primeras semillas de
caf en territorio colombiano dentro de la misin de Santa Teresa de Tabage.
Luego los jesuitas llevaron semillas de caf a Popayn y las sembraron en
1736, en el seminario que tena la comunidad en esa ciudad.
Todo parece indicar que la historia del caf en Colombia est ligada a la iglesia
cristiana, prueba de esto fue la modalidad implantada por el prroco de Salazar
de las Palmas, Francisco Romero, ferviente admirador de la planta, quien
impona como penitencia a sus feligreses la siembra de cafetos, segn la
gravedad de sus pecados. Este ejemplo lo adoptan otros sacerdotes y as se
propaga el cultivo por el nororiente del pas.

Luego de dichos acontecimientos, son muchos los registros acerca de la

siembra de caf en distintas regiones del pas. Desde 1850 el cultivo del caf
se propag desde Santander hacia otras regiones del pas, particularmente
hacia Antioquia. Este desplazamiento se hizo ms efectivo entre 1874 y 1900 y
recibi un particular impulso con la inauguracin del ferrocarril de Antioquia en
1893, que ofreci a los nuevos caficultores facilidades para transportar sus
cosechas.
Desde 1875 y hasta 1925 Antioquia se convirti en el mayor producto de
exportacin. Hacia finales de la dcada de los 20, el caf representaba casi el
75% de la exportacin total del pas. En 1890 Colombia exportaba
aproximadamente 300.000 sacos al ao y a principios de 1930 ya exportaba
ms de 3 millones.
La zona cafetera se dispersa a lo largo de las pendientes de las cordilleras en el
clima templado, concentrndose en los departamentos de Antioquia, Caldas,
Risaralda, Quindo, Tolima y Valle del Cauca.

ZONA CAFETERA
o

Zona cafetera: 3'050.141 hectreas

rea caf: 874.000 hectreas

Produccin: 12,1 Mills. s/s 60 kilogramos

Municipios cafeteros: 590

Caficultores: 513.000

Empleos directos: 640.000

Empleos directos e indirectos: 1'000.000

Personas dependientes del caf: 2'000.000

Destino exportacin: 36 pases

Empleo agrcola: 29,5%

Aporte al PIB Agropecuario: 12,4%

CLIMA Y UBICACIN GEOGRFICA DEL CAF

El caf necesita condiciones climticas especficas para su crecimiento y
aunque es un producto propio de la zona tropical, su cultivo exige, adems,
condiciones especiales de suelo, temperatura, precipitacin atmosfrica y
altitud sobre el nivel del mar.
Ubicacin geogrfica
Las condiciones ideales para el cultivo se encuentran entre los 1.200 y 1.800
metros de altura sobre el nivel del mar. En Colombia, los cultivos del caf se
encuentran, en su gran mayora, sobre las laderas de las tres cordilleras de los
Andes (Oriental, Central y Occidental) y, en menor escala, en la Sierra Nevada
de Santa Marta. Las zonas cafeteras colombianas estn ubicadas en los
departamentos de Antioquia, Boyac, Caldas, Cauca, Cesar, Caquet,
Casanare, Cundinamarca, Guajira, Huila, Magdalena, Meta, Nario, Norte de
Santander, Quindo, Risaralda, Santander, Tolima y Valle del Cauca. En estas
regiones, se cuenta con clima y las condiciones atmosfricas ptimas para el
crecimiento de los cafetales.

Temperatura: La zona ptima para el cultivo del cafeto se encuentra entre 19

y 21,5 grados centgrados.
Lluvia: Se considera apropiada para el cultivo una cantidad de lluvia
comprendida entre los 1.800 y los 2.800 milmetros anuales, con una buena
distribucin en los diferentes meses del ao. Para un correcto crecimiento del
cafeto se requieren por lo menos 120 milmetro al mes.
Humedad del aire: Este componente del clima presenta altas variaciones
entre el da y la noche, pero en la zona cafetera el aire debe ser hmedo.
Vientos: En general, las zonas ms adecuadas para el cultivo del cafeto se
caracterizan por presentar vientos de poca fuerza.
Brillo solar y nubosidad: El brillo solar en la zona cafetera se encuentra
entre 1.600 y 2.000 horas de sol al ao (4.5 - 5.5 horas de sol al da).
Gracias a estas condiciones, en Colombia se recoge el caf durante todo el
ao. Se dan dos cosechas, una grande llamada cosecha principal y una
pequea denominada traviesa o mitaca, que produce aproximadamente una
tercera parte de la principal.
EXPORTACIN DE CAF COLOMBIANO
Este documento pretende dar mayor claridad a los interesados en la actividad
exportadora de Caf T&M, en cuanto a los procedimientos a seguir en la
exportacin normal de un lote de Caf.

Su aplicacin es para caf tostado y/o molido de exportacin.

Se entiende como exportacin de caf, todo lote de este material que sale del
territorio nacional por cualquier puerto terrestre, martimo, areo e incluye las
exportaciones a zonas francas (In bond /muelles internacionales de puerto y
aeropuertos).
Trmites de exportacin
En el caso de las exportaciones por puerto areo puerto seco, mientras se
realizan los trmites de concepto de calidad, el exportador puede adelantar lo
pertinente a la informacin a suministrar al ALMACAFE correspondiente de la
ciudad para realizar los trmites pertinentes al pago de impuestos y dems.
Situacin similar se aplica para las exportaciones a zonas francas
En el caso de exportaciones por puerto martimo y frontera, los trmites de
exportacin seguirn el trmite pertinente de cualquier exportacin de caf
verde en almendra.
Informacin
Cualquier informacin complementaria aclaracin con respecto a este
procedimiento puede solicitarla a travs de los Laboratorios de Calidad de Caf
de los ALMACAFE ubicados en todo el pas, de los Laboratorios de Calidad de
caf ubicados en los puertos martimos de exportacin colombiano, de la
Oficina de Calidad de Caf de ALMACAFE en Bogot D.C. de la Divisin
Comercial de la FNC. en Bogot D.C.

CAFICULTURA COLOMBIANA

VARIEDADES DE CAF SEMBRADAS EN COLOMBIA

Existen numerosas especies de cafeto y diferentes variedades de cada especie.
Las ms importantes comercialmente son conocidas como Arbica y Robusta o
Canephora. Ambas fueron halladas originalmente salvajes en regiones
africanas.

El 70% del caf que se consume en el mundo pertenece a

la especie Coffe Arbica y se cultiva particularmente en Amrica y en
algunas regiones de frica y Asia.

El 30% restante del consumo est representado por la

Coffea Canephora o caf robusta, la cual por sus condiciones especiales
y resistencia a la roya, es sembrada en Africa.

Ambas especies se cultivan en distintos climas y altitudes: altura, para arbica

y zona baja para canephora.
En Colombia nicamente se cultivan los cafs arbigos los cuales producen una
bebida suave, de mayor aceptacin en el mercado mundial.
Solamente sembrando variedades de caf arbigo se puede mantener la
calidad del caf colombiano.
Las variedades de caf arbigo que se siembran en Colombia son: Tpica,
Borbn, Maragogipe, Tabi, Caturra y Variedad Colombia.
Tpica:
o Tambin se llama arbigo, pajarito o nacional
o Es susceptible a la roya
o Se siembran hasta 2.500 rboles por hectrea
Borbn:
o Tiene mayor nmero de ramas que la variedad Tpica
o Un rbol de Borbn produce 30% ms que un Tpica
o Es susceptible a la roya
o Se siembran hasta 2.500 rboles por hectrea.
Tab:
o Variedad derivada de cruzamientos del Hbrido de Timor con las variedades
Tpica y Borbn.
o Es una variedad de grano grande, superior al 80% de caf supremo
o De excelente calidad. Es ideal para obtencin de cafs especiales
o Se siembran hasta 3.000 plantas por hectrea
o Es resistente a la roya
Caturra:
o Un rbol produce menos que Borbn y ms que Tpica
o Se comporta muy bien en toda la zona cafetera
o Es susceptible a la roya
Variedad Colombia:
o Esta variedad por su variedad gentica, posee una resistencia durable al
ataque de la roya del cafeto.
o La produccin es igual o superior a la Caturra
o El tipo de grano y la calidad de la bebida son similares a las otras variedades
de caf arbigo.

BIBLIOGRAFIA

http://www.cafedecolombia.com/
http://www.juanvaldez.com/
http://www.elcafedecolombia.com/caficultura/zonacafetera.html
http://www.colombia-virtual.com/region-cafetera.html
http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/la_tierra_del_cafe/regiones_caf
eteras/
http://coffee.wholesaleonlineweb.com/cafe_colombiano.htm