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Idea:

La aplicacin en cuanto al mtodo de trabajo se realiz en base a las encuestas, esto


permiti conocer cul es la percepcin de los clientes referentes a ciertas
caractersticas importantes como lo son: el sabor de los alimentos servidos, tiempo de
espera, servicio de mesero, ambiente, y variedad del men, as como la calidad en
general del restaurante.
Los resultados de esta investigacin permiten establecer un plan estratgico que
permita incrementar los rendimientos financieros, para lo cual el anlisis se destina a
enfocarse al desarrollo de estrategias.
Nivel de investigacin
La investigacin ser de nivel correlacional, debido que buscaremos que exista
relacin entre las estrategias de marketing y la satisfaccin al cliente, con respecto a
esto Hernndez , R.(2014) define los estudios correlacional como la relacin o grado
de asociacin que existe entre dos o ms concepto, categoras o variables de una
muestra contexto en particular.

Mtodo de la investigacin
El trabajo de investigacin es desarrollar con un mtodo hipottico deductivo,
Durand, M. (2002), seala que el mtodo deductivo se distingue por ser el
procedimiento, en el cual, la actividad del pensamiento va del conocimiento de las
propiedades ms generales, inherentes a numerosas cosas y fenmenos, al
conocimiento de las propiedades de objetos y fenmenos singulares del mismo gnero
o especie.

Diseo
Segn Carrasco (2005) No experimental, son aquellas cuyas variables
independientes carecen de manipulacin intencional, y no poseen grupo de control, ni
mucho menos experimental. Analizan y estudian los hechos y fenmenos de la
realidad despus de su ocurrencia.

Se consideraron dos poblaciones


La poblacin 1 Que consta de 90 clientes que en promedio visitan el local Pollos Brasa
Bucanero.
La poblacin 2 La conforman tres (3) trabajadores de la empresa Carnvoro que
corresponde al distrito de Santiago de surco.

Para los autores Hurtado, I. y Toro, J. (2001), La poblacin o universo se refiere al


conjunto para el cual sern vlidas las conclusiones que se obtengan, a los elementos,
unidades (personas, instituciones o cosas) que se van a estudiar.
Muestra
La muestra de la poblacin ser no probabilstica, dado que se escoger a los
trabajadores para la investigacin segn nuestra conveniencia, al respecto Carrasco
(2005) define que En este tipo de muestra no todos los elementos de la poblacin
tiene la probabilidad de ser elegidos para formar parte de la muestra, por ello no son
tan representativos.

Estudio de Mercado
El objetivo del estudio es asegurar la viabilidad del mercado, en este caso al consumo
de pollo a la brasa y por ello deseamos:

Estimar la cantidad de clientes potenciales hacia el consumo de este producto.


Determinar el precio para iniciar el negocio.
Estimar el tipo de producto y servicio para con los clientes.
Y que exista la posibilidad de crecimiento del negocio a un futuro.

Muestra
PRODUCTO A ESTUDIAR: Pollo a la Brasa
TCNICA A UTILIZAR: Una encuesta
OBJETIVO DEL ESTUDIO: Determinar qu proporcin
de la poblacin consumir el producto.

Miraflores

San luis

San isidro

95%

95%

95%

Distribucin
Normal
Estandarizada

1.96

1.96

1.96

Poblacin con
la caracterstica
inters

80%

82%

85%

Poblacin sin la
caracterstica
de inters

20%

18%

15%

Error

5%

5%

5%

Tamao
Poblacin

301 226

1 000 000

350 000

Grado
Confianza

de

Encuestas realizada a 30 personas, con 11 preguntas


Se realizara en el Distrito de Miraflores, La duracin ser de 2 horas, Se realizara a 30
personas que concurran, al establecimiento de la pollera.
La entrevista se establecer directamente con el Gerente, en el periodo, fue elaborado
a mediados del ao 2016 y sigue su curso hasta la actualidad.

Le parece atractivo el nombre "Pollos Brasa Bucanero" como marca para una pollera?
1.- SI
2.- NO

1
2

E1
X

E2
X

E3
X

2. Le gusta el pollo a la brasa?

E4
X

E5
X

E6
X

E7
X

E8
X

E9
X

E10
X

1.- SI
2.- NO

1
2

E1
X

E2
X

E3
X

E4
X

E5
X

E6
X

E7
X

E8
X

E9
X

E10
X

E6

E7

E8

E9

E10

3. Con qu frecuencia va usted a una pollera?


1.- Una a dos veces al mes
2.- Tres a cuatro veces al mes
3.- Cinco a seis veces al mes

1
2
3

E1
X

E2

E3

E4

E5
X

4. Qu criterio toma en cuenta para escoger una pollera?


1.- Precio
2.- Calidad de la comida
3.- Calidad del servicio
4.- Buen ambiente
5.- Variedad de productos

1
2
3
4
5

E1
X

E2

E3

E4

E5

E6

E7

E8

X
X

E9

E10
X

X
X

X
X

5. Cunto est dispuesto usted a pagar por un cuarto de pollo?


1.- 16 soles
2.- 18 soles
3.- 20 soles

E1

E2

E3

E4

E5

E6

E7

E8

E9

E10

1
2
3

X
X

X
X

X
X

6. Le gustara que una pollera cuente con atractivos para nios (juegos de
recreacin)?
1.- SI
2.- NO

1
2

E1

E2

E3
X

E4

E5
X

E6

E7
X

E8
X

E9

E10

7. Le gustara encontrar un anfitrin en el local, es decir alguien que reciba y ubique a


los clientes?
1.- SI
2.- NO

1
2

E1
X

E2
X

E3
X

E4
X

E5
X

E6
X

E7
X

E8
X

E9
X

E10
X

E8

E9

E10

E8

E9

E10

8. A partir de qu hora le gustara que atendiera la pollera?


1.- Desde las 12 del medio da hasta las 02:00 am
2.- Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am
3.- Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am

E1
1
2
3

E2

E3

E4

E5
X

E6

X
X

E7
X

9. Por cul de las siguientes promociones optara usted?


1.- de pollo + papas+ ensalada = 16
2.- de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal = 18
3.- de pollo + papas+ ensalada +postre= 20

E1
1
2

E2
X

E3

E4

E5

E6

E7

10. Qu otro tipo de servicio le gustara que tenga la pollera?


1.- Karaoke
2.- Servicio delivery
3.- Bar

1
2
3

E1
X

E2
X

E3

E4

E5

E6
X

E7

E8
X

E9
X

E10
X

11. Con quienes acudiras a dicha pollera?


1.- Amigos
2.- Pareja
3.- Familia

1
2
3

E1
X

E2
X

E3

E4

E5

E6

E7

E8
X

TABULACIN

Total

SI
NO
Total

8
2
10

80.00%
20.00%
100.00%

2. Le gusta el pollo a la brasa?

Total
10
0
10

%
100.00%
0.00%
100.00%

Total

2
6
2
10

20.00%
60.00%
20.00%
100.00%

Total

2
2
4

20.00%
20.00%
40.00%

SI
NO
Total
3. Con qu frecuencia va usted a una
pollera?
Una a dos veces al mes
Tres a cuatro veces al mes
Cinco a seis veces al mes

Total
4. Qu criterio toma en cuenta para
escoger una pollera?
Precio
Calidad de la comida
Calidad del servicio

E10
X

1. Le parece atractivo el nombre "EL


GRAN POLLO" como marca para una pollera?

E9
X

Total

1
1
10

10.00%
10.00%
100.00%

5. Cunto est dispuesto usted a pagar


por un cuarto de pollo?

Total

1
6
3
10

10.00%
60.00%
30.00%
100.00%

Total

4
6
10

40.00%
60.00%
100.00%

Total

10
0
10

100.00%
0.00%
100.00%

Total

1
2
7
10

10.00%
20.00%
70.00%
100.00%

Total

10.00%

Total

4
5
10

40.00%
50.00%
100.00%

10. Qu otro tipo de servicio le gustara


que tenga la pollera?

Total

5
4
1
10

50.00%
40.00%
10.00%
100.00%

Buen ambiente
Variedad de productos

16 soles
18 soles
20 soles

Total
6. Le gustara que una pollera cuente
con atractivos para nios (juegos de recreacin)?

SI
NO
Total
7. Le gustara encontrar un anfitrin en
el local, es decir alguien que reciba y ubique a los
clientes?

SI
NO
Total
8. A partir de qu hora le gustara que
atendiera la pollera?
Desde las 12 del medio da hasta las 02:00 am
Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am
Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am

Total
9. Por cul de las siguientes
promociones optara usted?
de pollo + papas+ ensalada = 16
de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal =
18
de pollo + papas+ ensalada +postre= 20

Karaoke
Servicio delivery
Bar

Total

11. Con quienes acudiras a dicha


pollera?
Amigos
Pareja
Familia

Total

Grficos:

Total

4
4
2
10

40.00%
40.00%
20.00%
100.00%

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