Lyn Zollner, Gerente General de Empresa Nacional del Cacao, indico que estn

apareciendo varias marcas nacionales que le ofrecen al consumidor chocolates

con mayor porcentaje de cacao que las alternativas convencionales. Esta iniciativa
de emprendedores peruanos es positiva, ya que est orientada a elevar el
conocimiento de los consumidores respecto al cacao, lo que finalmente les permite
comparar y elegir mejor al momento de consumir chocolates.
As mismo, Samir Giha, agrega que el sector chocolatero peruano experimenta
un crecimiento importante y esto queda demostrado con el surgimiento de nuevas
empresas chocolateras en los ltimos aos con productos de excelente calidad.
Adems, recalco que hoy no slo se exporta, sino tambin se est
comercializando en el mercado local debido a la demanda del consumidor peruano
que est educando su paladar y busca disfrutar un buen chocolate con altos
porcentajes de cacao que resulta adems beneficioso para la salud.
Entre las empresas que producen el cacao peruano como producto terminado,
tenemos a Cacaosuyo, marca de chocolate peruano, que fue reconocida entre

las mejores del mundo durante el concurso International Chocolate Awards,

ganando medallas de oro y plata, gracias a su barra Piura Milk, reconocida como
el 'mejor chocolate de leche del mundo'. La marca peruana tambin gan las
medallas de oro como mejor producto orgnico, mejor fabricante de chocolate,
mejor comercializador y mejor pas productor de cacao. (La Republica, 2016).
Samir Giha, CEO fundadora de la empresa, sealo que estos reconocimientos
los motivan a continuar en la bsqueda de los mejores cacaos del Per para
transformarlos en los mejores chocolates y demostrar que en nuestro pas se
elabora un producto de calidad para el mundo. Adems agrego que la visin de
hacer un chocolate de ptima calidad, que comparta vitrina internacional con los
mejores del mundo, no es producto de la suerte, puesto que, el Per es un pas
privilegiado en cuanto a cacao se refiere, pues segn investigaciones oficiales
est demostrado que en sus frtiles suelos crece el 60% de las variedades

genticas de cacao fino y de aroma del mundo. As mismo, el chocolate

premiado ya exporta a Japn, Francia, Blgica e Inglaterra. Tambin est en

Italia, Espaa y Canad, mercados donde el consumidor sabe que "un buen
chocolate no slo deleita sus sentidos sino tambin es bueno para la
salud". (La Republica, 2016).
As tambin, tenemos a Domnico, empresa chocolatera que acaba de ingresar
al mercado con un novedoso portafolio elaborado con cacao orgnico que
proviene principalmente de la Selva central peruana y sin ningn tipo de
saborizantes artificiales. Esta empresa peruana est diseada para satisfacer la
demanda de los consumidores que buscan un producto Premium, no slo por la
calidad de los insumos que se emplean en su proceso de elaboracin, sino
tambin por la presentacin y diseo elegante. Sus barras tienen un porcentaje de
cacao desde 37% hasta 70%, considerando en todo momento el paladar del
consumidor local y adems, son libres de gluten y de soya. Presentan tres
categoras de chocolates, la primera con 37% de cacao en sabores como el
clsico de leche, el de avellanas y el de galletas & menta. La segunda categora
consta de 48% de cacao, combinados con coco y otro con man & pasas. La
tercera categora desarrollada por la marca es la lnea bitter, con un 70% de cacao
en su elaboracin. Esta lnea se est distribuyendo en tiendas gourmet y cadenas
de supermercados. (PressPeru).
Entre otras empresas chocolateras peruanas tenemos Me Late, fundada por
Astrid Gutsche, una de las pioneras en trabajar con cacao de origen peruano. Su
pasin por este fruto, la llev a recorrer rincones de nuestro pas. Ah encontr los
corazones y granos ms dulces con los cuales elabor tabletas magnficas de alto
porcentaje, junto con otros ingredientes y frutos muy nuestros. De igual manera,
tenemos Amazona, la cual luego que quedara semifinalista en la International
Chocolate Awards, su demanda ha aumentado en un 400%. Cabe resaltar que
solo para la elaboracin de sus chocolates finos, procesan tres toneladas de grano

duro de cacao al ao. Adems, cuentan con diversas certificaciones como

Orgnica, Fair Trade o Comercio Justo, Kosher y Haccp. Del mismo modo,
tenemos a QUma ganadora de la medalla de oro en el International Chocolate
Awards, productos elaborados en base a cacao de origen totalmente orgnico sin
leche ni gluten, por lo que es apto para celacos e intolerantes a la lactosa.
Tambin contiene barras de chocolate con aguaymanto al 70 % de cacao, con
cha, extra dark y con quinua pop. (Marissa, 2015).
Entre las 4 ciudades ms chocolateras del pas tenemos en primer lugar
Arequipa, precedida por Lima, Chiclayo y Huancayo. Adems, en promedio el
peruano consume 600 gramos de chocolate al ao, es decir 20 unidades; una cifra
relativamente baja en comparacin a otros pases como Chile, donde el consumo
promedio por persona es de 80 chocolates anuales. La razn gira esencialmente
en las costumbres de consumo y los meses de ms alto consumo son los
comprendidos en la estacin de invierno. (Reategui, 2016).
(Pajares, 2015) Hay cacaos industriales y hay cacaos nativos; hay cacaos para
producir volumen, otros para producir calidad. El mercado busca ambos productos
y el Per tiene ambos, pero debe apostar por la calidad, ya que cada da se
produce ms y mejor cacao en el Per. As mismo, se empez acopiando
alrededor de 80 toneladas al ao, llegando en el 2014 acopiar 700 y en el 2015
2500 toneladas de cacao al ao. El volumen llama la atencin, pero es necesario
repetir que lo que el mundo hoy prefiere es el cacao nativo, ese de sabores
particulares, no el uniforme de origen masivo. Y el Per es rico en los llamados
cacaos nativos, como el cacao blanco que se produce a menos de dos horas de
Piura, en la Comunidad Csar Vallejo, de Chulucanas, donde casi todo el cacao es
blanco, una variedad oriunda del lugar que es muy valorada en el mundo, al punto
que varios de los chocolates premiados en los concursos ms importantes
provienen de esta zona. Como explica Vinelli del Minagri, Piura se convirti en un
lugar con un cacao blanco muy reconocido en el mundo por su aroma y exquisito
sabor.

No obstante, segn el censo agrario del 2012, el pas cuenta con 140 mil
hectreas sembradas de cacao pero no todas en produccin y ello explicara el
avance de este en el 2015, Marco Vinelli, director de la Direccin General de
Negocios Agrarios del Minagri. Ademas, sealo que en estos tres aos han venido
ingresando en produccin las otras hectreas y an seguir creciendo y se
seguirn sembrando algunas hectreas. Todava no hay un techo en la produccin
cacaotera.
Por otro lado, lvaro Quie, director de Agrorrural, resalt que en 2014 las
exportaciones de cacao y todas sus preparaciones (grano, intermedio y final)
sumaron US$ 234 millones y un volumen total de venta de 64.625 toneladas. Esta
cifra permiti que el Per se consolide como el segundo exportador mundial de
cacao orgnico. Un hecho por destacar es que el 80% de la exportacin de cacao
corresponde a cacao en grano y la diferencia vendra a ser el procesado, la pasta
de cacao, licor de cacao, entre otros productos con valor agregado. Segn explica
Marco Vinelli, esta gran diferencia entre exportacin de materia prima y productos,
es que al no haber una planta de chocolate de nivel mundial hace que se exporte
los granos. Por ello recomend a los productores y empresarios de este sector
crear sus propias marcas de chocolate.