Exportación del cuy a EE.UU

PROYECTO CUY
"CRECE Y APETECE"
CURSO:
Gestin de Exportacin
DOCENTE:
Andrs Altamirano Arana
TEMA:
Proyecto Cuy Crece y Apetece
INTEGRANTES:
Dvila Monsalve, Gaby
Guerrero Chinguel, Maricela
Garca Dvila, Diana
Gonzales Castillo, Jos Luis
JAN-PER
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FILIAL JAEN

ADMNISTRACION Y NEGOCIOS INTERNACIONALES
DEDICATORIA
Este Proyecto est dedicado a los

Futuros lderes emprendedores exitosos
exportadores que estn dispuestos
a aplicar sus ideas de Negocio Al xito
de su Empresa.
EXPORTACION
DEL CUY
2

INTRODUCCIN
En la actualidad estamos viviendo en un mundo globalizado, donde las

empresas se han convertido en el eje generador de la economa en el pas.
Pero esta globalizacin tambin ha permitido la apertura de nuevas fronteras
comerciales, permitindonos exportar nuestras riquezas; en las que el Per es
uno de los pases ms ricos del mundo, en diversos productos La crianza y el
consumo del cuy (Cavia porcellus) en las zonas andinas datan desde la poca
de los incas. Antes de la llegada de los espaoles era la carne ms consumida
por
la
poblacin
poblacin
indgena. Actualmente
cultural
de la
andina acostumbra consumir esta especie, en festividades y
celebraciones especiales. Con

peruana
la tradicin
hacia
la migracin
el exterior, ha
de
la poblacin
andina
llevado consigo sus costumbres
tradiciones, hacia otros pases, como EE.UU, Espaa, etc.

A continuacin se detalla el contenido de cada captulo de la presente
investigacin:
EL CUY A EE.UU, el cual tiene como objetivo introducirnos dentro del mundo
de las exportaciones, lo cual nos va a servir como experiencia para nuestra
carrera como futuros Administradores de Negocios Internacionales. Y para esto
vamos a realizar un estudio tanto del Mercado del Producto como el Mercado
por Pases, referente al Cuy, teniendo como objetivo de mercado de EE.UU.
Esperamos que este trabajo de investigacin sea de gran ayuda, para las
personas que se quieren introducir al mundo del comercio exterior.
EXPORTACION
DEL CUY
3

INDICE
I.
EL PRODUCTO--------------------------------------------------------------------------8
1.1
NATURALEZA DEL PRODUCTO----------------------------------------------8
1.2 USOS:---------------------------------------------------------------------------- 8
1.3 CARACTERISTICAS-----------------------------------------------------------9
1.4 VALOR NUTRICIONAL---------------------------------------------------------10
1.5 CLASIFICACIN:--------------------------------------------------------------11
1.6 POSICION ARANCELARIA---------------------------------------------------12
1.6.1 DESCRIPCION ARANCELARIA--------------------------------------------12
1.6.2 PRODUCCION NACIONAL:-----------------------------------------------13
1.7 PRINCIPALES MERCADOS-----------------------------------------------------14
1.8 MEDIDAS RESTRICTIVAS A LAS IMPORTACIONES----------------------14
1.8.1 DERECHOS ARANCELARIOS E IMPUESTOS-------------------------------14
1.8.2 MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS---------------------------16
1.9 CANALES DE COMERCIALIZACIN Y DISTRIBUCION-------------------17
1.10 PRECIOS DE IMPORTACION------------------------------------------------18
PRECIO CIF FOB--------------------------------------------------------------------19
1.11 PRECIOS MAYOR MINORISTA CONSUMIDOR Y USUARIO FINAL- - - -20
1.12 EXPORTACIONES------------------------------------------------------------20
1.13 PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS-------------------------------23
1.14 PRINCIPALES MERCADOS--------------------------------------------------24
1.15 PRINCIPALES 10 PASES EXPORTADORES-------------------------------24
II. INFORMACIN GENERAL------------------------------------------------------26
2.1 REA O SUPERFICIE GEOGRFICA-----------------------------------------26
2.2 ANLISIS DE LA POBLACIN----------------------------------------------27
2.3 IDIOMAS----------------------------------------------------------------------27
2.4 ESTUDIO DE LAS REGIONES MS IMPORTANTES DEL PAS:---------28
2.5 ESTUDIO DE LAS CONDICIONES MEDIO AMBIENTALES--------------28
FORMA Y NATURALEZA DEL GOBIERNO---------------------------------------29
EXPORTACION
DEL CUY
4

2.6.1 CLIMA POLTICO IMPERANTE EN EL PAS----------------------------29

2.8 INDICADORES ECONMICAS-----------------------------------------------32
2.8.1 SU MONEDA NACIONAL, EL TIPO DE CAMBIO Y ESTABILIDAD
MONETARIA---------------------------------------------------------------------32
MONEDA NACIONAL:-------------------------------------------------------------32
2.9 ESTABILIDAD MONETARIA------------------------------------------------37
2.10 LA BALANZA DE PAGOS, RESERVAS DE DIVISAS Y DEUDA EXTERNA 39
2.10.1 LA BALANZA DE PAGOS:------------------------------------------------39
2.10.2 RESERVA DE DIVISAS:-------------------------------------------------39
2.10.3 DEUDA EXTERNA:-------------------------------------------------------39
2.11 El PBI (PRODUCTO BRUTO INTERNO)-------------------------------------42
2.12 EL INGRESO PER-CAPITAL-------------------------------------------------43
2.13 NDININDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR Y AL POR MAYOR:-- -43
ESTRUCTURA ECONOMICA------------------------------------------------------44
2.14.1 ESTRUCTURA DEL EMPLEO. (PEA)-------------------------------------44
2.15 PRODUCCIN Y CARACTERIZACIN DE LOS SECTORES
INDUSTRIALES DE MAYOR INTERS COMERCIAL---------------------------46
2.15.1 ANLISIS DE LOS CANALES DE COMERCIALIZACIN
INTERNACIONAL---------------------------------------------------------------46
TRANSPORTES Y COMUNICACIONES------------------------------------------46
2.15.2 PRINCIPALES INSTALACIONES PORTUARIAS----------------------46
2.15.3 SERVICIO DE TRASPORTE MARTIMO-------------------------------47
2.15.4 AEROPUERTOS INTERNACIONALES---------------------------------48
2.15.5 AEROPUERTOS NACIONALES-----------------------------------------48
2.15.6 SERVICIOS DE CARGA--------------------------------------------------48
TRANSPORTE AREO------------------------------------------------------48
TRANSPORTE ACUTICO-------------------------------------------------49
COMERCIO EXTERIOR:-----------------------------------------------------------50
2.16.1 PRINCIPALES PRODUCTOS DE EXPORTACIN----------------------50
PRINCIPALES PRODUCTOS DE IMPORTACIN---------------------------------51
2.18 COMERCIO BILATERAL CON EL PAS ANALIZADO----------------------52
EXPORTACION
DEL CUY
5

2.18.1 Tratado de Libre Comercio Per-Estados Unidos------------------------52

2.19
ACCESO AL MERCADO-----------------------------------------------------53
2.19.1 ACUERDOS DE LIBRE COMERCIO SUSCRITOS----------------------53

2.19.2 RESTRICCIONES COMERCIALES--------------------------------------54
2.19.3 MEDIDAS SANITARIAS Y AMBIENTALES--------------------------54
2.19.5 PUERTOS LIBRES Y ZONAS FRANCAS INDUSTRIALES------------55
2.20 MEDIDAS CAUALITATIVAS QUE RESTRINGEN EL COMERCIO-------58
2.20.1 REGLAMENTACIONES SOBRE EMBALAJES, MACAS Y ETIQUETAS
------------------------------------------------------------------------------------ 58
EMBALAJE--------------------------------------------------------------------------58
MARCADO:--------------------------------------------------------------------------59
ENVASE-----------------------------------------------------------------------------59
ENVASADO AL VACO.------------------------------------------------------------60
2.21 EVALUACION DE LOS CANALES DE DISTRIBUCION--------------------61
EXPORTACION
DEL CUY
6

CAPITULO I
I. EL PRODUCTO
EXPORTACION
DEL CUY
7

1.1
NATURALEZA DEL PRODUCTO

El cuy, es un mamfero roedor originado de la zona andina del Per,
Colombia y Bolivia .por su fcil adaptacin a diferentes ecosistemas, puede

encontrarse desde el nivel del mar
asta alturas mayores
a los 4000m.s.n.m
y en zonas tanto fras como clidas .constituye un producto alimenticio nativo,

de alto valor biolgico y relativo bajo costo de produccin en la actualidad
contribuye a dar seguridad alimentaria a la poblacin rural de escasos
recursos.
En la conquista del imperio incaico, se introdujeron especies animales que
desplazaron a las nativas sin embargo el cuy mantuvo sus espacios .no se
desarrollo la crianza a gran escala, pero el poblador andino conservo pequeos
ncleos de animales para su auto consumo, dando tanto valor de uso como de
cambio. Esta valor de cambio no siempre signific valor monetario, si no
tambin un pago de favores halagos y hasta fue considerado un animal ligado
a ala salud. el cuy sintetiza un mundo especial importancia para los hogares
campesinos .contribuye con la nutricin de la familia, su carne es sabrosa y de
alto valor proteico(20.3%).su rendimiento de carcasa es de 65%.se puede
disponer de dos calidades de carne, la de cuy parrilleros(cuyes jvenes) y las
de hembras de descarte (cuyes que acabaron su ciclo reproductivo)
1.2 USOS:
El principal producto de estos animales es su carne, la cual se consume en
diversos platos tpicos como: Cuy asado; Cuy con papas; Frangollo de cuy, etc.
Es utilizado como pe de cra para la venta a los pequeos productores;
Faenado, para la distribucin a restaurantes, paraderos y consumidor final; En
medicina en perodos de recuperacin (Parto, enfermedad, etc.) y para el
diagnstico de enfermedades; En ritos mgico-religiosos; Como mascota,
sobre todo a nivel de los pases de habla inglesa; Como animal experimental
en nutricin y salud. La carne de cuy se caracteriza por presentar buenas
caractersticas nutritivas, como se muestra a continuacin
En los pases de Per, Colombia, Bolivia, el norte de Argentina y Ecuador, lo
cran para consumo. Su carne es apreciada por sus dotes de:
EXPORTACION
DEL CUY
8

Suavidad.
Palatabilidad.
Calidad proteica.
Digestibilidad.
No es daina incluso para dietas de enfermos, ancianos y nios. Constituye
para el poblador peruano uno de los recursos que posee suficiente potencial
para tornarse en fuente de ingreso y fuente de protena animal.
1.3 CARACTERISTICAS
Las principales caractersticas del cuy se refieren a lo morfolgico y
como un animal
Productor de carne destinada a la alimentacin humana. En
el primer caso, se observa que

La forma de su cuerpo es alargada y cubierto de pelos desde el nacimiento.
Los machos Desarrollan ms que las hembras, por su forma de caminar y
ubicacin de los testculos no
Se puede diferenciar el sexo sin coger y observar los genitales. Los machos
adultos hacen Morrillo. A continuacin se describen las partes del cuerpo de
los cuyes.
Cabeza. Relativamente grande en relacin a su volumen corporal, de

forma cnica y de Longitud variable de acuerdo al tipo de animal. Las
orejas por lo general son cadas, aunque
Existen animales que tienen las orejas paradas porque son ms pequeas, casi
desnudas
Pero bastante irrigadas.
Los ojos son redondos vivaces de color negro o rojo, con tonalidades
de claro a oscuro. El
hocico es cnico, con fosas nasales y ollares pequeos, el labio superior es

partido, mientras que el inferior es entero, sus incisivos alargados con curvatura
hacia dentro, Crecen continuamente, no tienen caninos y sus molares son
amplios. El maxilar inferior Tiene las apfisis que se prolongan hacia atrs
hasta la altura del axis. Presentan la frmula dentaria siguiente:
I(1/1), C(0/0), PM(1/1), M(3/3) = Total 20
EXPORTACION
DEL CUY
9

Cuello. Grueso, musculoso y bien insertado al cuerpo, conformado por

siete vrtebras las
Cuales estn bien desarrollados.
Tronco. De forma cilndrica y esta conformada por 13 vrtebras dorsales

que sujetan un
Par de costillas articulndose con el esternn, las 3 ltimas son flotantes.
Abdomen. Tiene como base anatmica a 7 vrtebras lumbares, es de

gran volumen y
Capacidad.
Extremidades. En general cortas, siendo los miembros anteriores ms

cortos que los
Posteriores. Ambos terminan en dedos, provistos de uas cortas en los

anteriores y grandes
y gruesas en las posteriores. El nmero de dedos vara desde 3 para los
miembros posteriores y 4 para los miembros anteriores. Siempre el nmero de
dedos en las manos es
igual o mayor que en las patas. Las caas de los posteriores lo usan para
pararse, razn por
la cual se presentan callosos y fuertes
1.4 VALOR NUTRICIONAL

Como
carne
destinada
al
consumo
humano,
sus
caractersticas
comparacin a otras Carnes de consumo cotidiano, son las siguientes:
Caractersticas Nutritivas
Animal Humedad
70,60%
Protena
20,30%
Grasa
7,50%
EXPORTACION
DEL CUY
10
en

Carbohidratos
Minerales (hierro, zinc,
0,50%
magnesio)
0,80%
1.5 CLASIFICACIN:
Los cuyes pueden ser clasificados por su grado de mejoramiento
gentico, en criollos y mejorados, por su tipo de pelaje, por la lnea de origen,
etc.
a). Por Tipo:
Tipo I: posee pelaje lacio y corto, de diferentes colores.
Tipo II, pelaje corto y arremolinado
Tipo III, pelaje lacio y largo.xxx
Tipo IV, Pelaje corto y encrespado.
b). Por Lneas.
El cuy se puede clasificar por lneas o razas de origen as por ejemplo el INIA
Lima ha trabajado mucho con la Raza Per, Inti y Andina y el INEA Cajamarca
con la Lnea Inca.
- Per: es un animal de gran tamao, buena velocidad de crecimiento y poca
cantidad de cras. Se usa preferente como macho reproductor.
- Andina: la caracterstica principal es su gran nmero de cras por parto, y
menor tamao que los Per. Son usados principalmente como madres.
- Inti: es una lnea intermedia de buena velocidad de crecimiento y prolificidad.
Inca: es una lnea muy bien adaptada a pastos, con alta rusticidad con buen
crecimiento y conformacin.
1.6 POSICION ARANCELARIA
N
Partida
020890000
Descripcin
LAS DEMAS CARNES Y DESPOJOS COMESTIBLES ,
EXPORTACION
DEL CUY
11

Partida
Descripcin
0
FRESCOS, REFRIGERADOS O CONGELADOS
1.6.1 DESCRIPCION ARANCELARIA
ubpartida
0208902
0
0208903
0
Descripcin
Arancel Preferencial
Ad valorem (%)
Meat and edible offal of deer, fresh, chilled or frozen

Fresh, chilled or frozen quail, eviscerated, not in pieces
0208909 Other meat and edible meat offal not elsewhere specified
0
or included, fresh, chilled or frozen
1.6.2 PRODUCCION NACIONAL:

IMPORTACIONES
EXPORTACION
DEL CUY
12
0.00
%
0.00
%
0.00
%

PRINCIPALES 10 PASES IMPORTADORES

Total Imp.
N
Pas
%Var
%Part
2010
10-09
10
(millon
US$)
Alemania
9%
23%
133.16
Francia
1%
15%
93.18
Blgica
-12%
14%
99.43
Suiza
19%
10%
53.74
Paises Bajos
34%
8%
37.52
Estados Unidos
3%
6%
34.38
Italia
-7%
5%
31.14
Austria
9%
4%
23.86
Suecia
15%
3%
15.97
10
Reino Unido
-14%
2%
13.50
11%
68.02
Otros Paises
(70)
Fuente: COMTRADE
1.7 PRINCIPALES MERCADOS
EXPORTACION
DEL CUY
13

Mercado
%Var
%Part.
FOB-12
12-11
12
(miles US$)
Estados Unidos
26%
91%
76.11
Aguas Internacionales
Fuente: SUNAT
--
9%
7.17
1.8 MEDIDAS RESTRICTIVAS A LAS IMPORTACIONES

1.8.1 DERECHOS ARANCELARIOS E IMPUESTOS
Estados Unidos: Condiciones de Acceso
Barreras al Comercio
Estados Unidos es un pas con mercado abierto y con un gran potencial.
Esta apertura sin embargo oculta reas donde barreras de tipo tcnico sanitario
y fitosanitario dificultan la exportacin, especialmente cuando debe cumplirse
con normativa tanto de nivel federal y en algunos casos, de su carcter estatal.
Asimismo por su envergadura y sofisticacin es un pas que requiere una
importante inversin para su penetracin y una labor continuada para mantener
cuota de mercado.
Cuotas: Las cuotas de importacin son cantidades especficas

establecidas para la importacin de productos por perodos de tiempo
determinados, en Estados Unidos son administradas en su mayora por
la Aduana de Estados Unidos. sta se dividen en dos: Tarifa arancelaria
tradicional y Cuotas arancelarias.
Regulaciones
a la importacin de
algunos productos:
Las
regulaciones y requerimientos especiales para la importacin de

productos dentro del mercado de Estados Unidos son esencialmente
aplicados para la proteccin de la seguridad nacional y su economa, la
conservacin de la vegetacin domstica y la vida animal; as como para
salvaguardar la salud de sus consumidores. Algunas de estas
regulaciones, adicionales a las establecidas por la aduana de los
Estados Unidos, consisten por ejemplo en prohibir y/o limitar la entrada
de productos, establecer puertos especficos para el ingreso de
EXPORTACION
DEL CUY
14

mercancas y aplicar normas sobre marcado y etiquetado. Esto aplica a

todo tipo de importaciones, incluyendo aquellas hechas por correo.
Regulaciones de la Aduana
A continuacin se enlistan los documentos requeridos para el ingreso d
Mercancas.
Envo Comercial:
Documento de transporte, sea este el conocimiento de embarque (B/L),

la gua area (AWB) o certificado del portador (nombramiento del
consignatario para objetivos de aduana) como comprobante del derecho
que tiene el consignatario para que pueda realizar la entrada a destino o
internacin.
Factura comercial (con tres copias), emitido por el vendedor, este debe
reflejar el valor por unidad y total, y la descripcin de la mercanca.
Manifiesto de Carga o Ingreso, formulario de aduana 7533 o Despacho

Inmediato formulario de aduana 3461.
rea de Inteligencia Comercial ADEX
Envo De Muestras: En los Estados Unidos el ingreso de las muestras
esta sujeto principalmente a los siguientes requerimientos:
La carga no debe estar en condiciones de ser usada.
Debe ser presentada en pequeas cantidades (1 o 2 piezas por tem)

para commodities que no requieren visa o requerimientos de cuota.
Si se trata de productos alimenticios en muchas ocasiones no son

aceptados como muestra y ser la FDA (Institucin encargada en este
tema), quien determine si se considera muestra o no.
EXPORTACION
DEL CUY
15

Se debe indicar en la factura que son muestras sin valor comercial y

sealar su valor para efectos de aduana.
No son sujetos a ningn tipo de impuesto si la aduana acepta la mercanca

como muestra.
1.8.2 MEDIDAS SANITARIAS Y FITOSANITARIAS
Como miembro de la Organizacin Mundial del Comercio (OMC),
Estados Unidos est obligado a seguir las disposiciones del Acuerdo sobre
Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF), las cuales se refieren a los
reglamentos relativos a la inocuidad de los alimentos y a la salud de los
animales y las plantas.
En dicho Acuerdo, se reconoce que los gobiernos tienen el derecho de tomar
medidas sanitarias y fitosanitarias, pero que stas slo deben aplicarse en la
medida necesaria para proteger la vida o la salud de las personas y de los
animales o para preservar los vegetales y no deben discriminar de manera
arbitraria o injustificable entre los Miembros en que prevalezcan condiciones
idnticas o anlogas.
Aunque en el Acuerdo se alienta a los Miembros a que basen sus medidas en
las normas, directrices y recomendaciones internacionales en los casos en que
existan, se permite mantener o introducir medidas que se traduzcan en normas
ms rigurosas si hay una justificacin cientfica o como consecuencia de
decisiones coherentes en materia de riesgo sobre la base de una adecuada
evaluacin de los riesgos.
En el Acuerdo se estipulan los procedimientos y criterios para la evaluacin de
los riesgos y la determinacin de los niveles apropiados de proteccin sanitaria
o fitosanitaria. Igualmente, en el Acuerdo se establecen disposiciones sobre
procedimientos de control, inspeccin y aprobacin, de forma tal que los
Miembros puedan aceptar como equivalentes las medidas sanitarias y
fitosanitarias de otros Miembros si el pas exportador demuestra al pas
importador que con sus medidas se obtiene el nivel adecuado de proteccin
sanitaria del pas importador.
EXPORTACION
DEL CUY
16

El Acuerdo tambin contiene prescripciones en materia de transparencia, con

inclusin de la publicacin de reglamentos, el establecimiento de servicios
nacionales de informacin y procedimientos de notificacin. Precisamente, en
virtud del derecho de establecer medidas para la proteccin de la vida o la
salud, Estados Unidos ha desarrollado distintas normas e instrumentos en
materia sanitaria y fitosanitaria aplicable al comercio, interno y externo, de
productos de origen animal y vegetal.
En lo relacionado con las importaciones realizadas por los Estados Unidos, la
regulacin puede variar dependiendo del producto y del pas exportador,
aunque se distinguen tres instrumentos principales: los certificados sanitarios y
fitosanitarios, los permisos de importacin y las inspecciones en puerto.
El certificado fitosanitario (para productos de origen vegetal) y el certificado de
salud (para productos de origen animal), es un documento oficial que expide la
autoridad sanitaria del pas exportador, el Instituto Colombiano Agropecuario
(ICA) en el caso de Colombia, por medio del cual se certifica que el embarque
del producto en cuestin cumple con los requerimientos sanitarios y
fitosanitarios de importacin de los Estados Unidos y est libre de plagas y
enfermedades que no existen en dicho pas.
1.9 CANALES DE COMERCIALIZACIN Y DISTRIBUCION
Restaurantes Campestres de la Ciudad

Ferias Gastronmicas a nivel Distrital
Festividades Institucionales
Clubes Departamentales
Supermercados Establecidos
Mercado informal de Caqueta
Mercado de productos procesados
Ventanas de Exportacin
Productores
Intermediarios
Transportistas
EXPORTACION
DEL CUY
17

Malleros
Otros (Intermediarios de intermediarios)
Mercados
Transformadores del producto
Restaurantes
Campestre, Recreacional
Urbano, Tpico provinciano
Empresas Exportadoras
Consumidor Final
1.10 PRECIOS DE IMPORTACION
PRECIOS FOB: Free OnBoard FRANCO A BORDO (. puerto de carga
convenido)
Franco A Bordo significa que el vendedor realiza la entrega cuando la
mercanca sobrepasa la borda del buque en el puerto de embarque convenido.
Esto quiere decir que el comprador debe soportar todos los costes y riesgos de
prdida o dao de la mercanca desde aquelpunto. El trmino FOB exige al
vendedor despachar la mercanca en aduana para la exportacin. Este trmino
puede ser utilizado slo para el transporte por mar o por vas navegables
interiores. Si las partes no desean que la entrega de la mercanca se efecte
en el momento que sobrepasa la borda del buque, debe usarse el trmino FCA.
2012
DI
C
K
G
4.
1
8
2011
N O S A J J M A M F E
O C E G U U A B A E N
V T P O L N Y R R B E
4. 4.
15 35
4.
1
4
4.
15
4. 4.
7 1
0 7
4. 4. 2.
90 37 92
EXPORTACION
DEL CUY
18
4.
1
5
4.
40
DI
C
4.
5
7
N
O
V
6.
53
O
CT
15
.8
0
A
G
O
4.
16
JU
L
J M A M F E
U A B A E N
N Y R R B E
12 4.
.4 1
3
4. 3. 8.
16 93 79
4.
3
1
4.
63

PRECIO CIF FOB

COSTO VARIABLE = S/. 14.5
COSTO FIJO= S/. 5.8
(Mano de Obra)
(Alquiler de local)
COSTO DE PRODUCCION = S/. 20.3
CF+C.V = S/. 20.3
COSTO x CAJA x12 CUYES = 20.3 x12=S/243.6
Cotizacin en fbrica de 100 cajas para exportacin a EE.UU
Tipo de cambio = $ 2.7
Costo de produccin= $ 9022.22
Utilidad del 20 % = $ 100.00
Precio de venta por 100 cajas = $10926.66
Precio x caja =$ 109.27

EWX PARA 100 CAJAS = $10926.66
Costo de produccin = $ 9022.22
Costo de envase y embalaje= $ 100.00
Utilidad 20%= $ 1804.44

COTIZACION FOB PARA 100 CAJAS
EXW=
$ 10926.66
TRANSPORTE JAEN LIMA= $ 250.00
COSTO DE ESTIBA =
$ 18.52
TRAMITE DE DESPACHO = $ 44.44

FOB
$ 11239.02
COTIZACION CIF PARA 100 CAJAS
FOB =
$ 11239.02
SEGURO AREO=
$ 37.03
FLETE AEREO=
$ 400.00
CIF
$ 11676.05
1.11 PRECIOS MAYOR MINORISTA CONSUMIDOR Y USUARIO FINAL
Presentacin
Peso gr.
Precio S/.
Cuy entero
550
Cuy entero
800
18,50
EXPORTACION
DEL CUY
19

Cotizando los precios FOB, y EXW para exportar 20,016 Kg de cuy congelado
y deshuesado Costo de produccin por unidad, mas empaque al vacio: S/.
12.70Cuy por unidad, peso 0,800 Kg.Presentacin: Caja por docenaCosto de
embalaje por caja: s/. 2.70.
1.12 EXPORTACIONES
Las presentaciones ms comunes para exportacin son:
Cuy Congelado Beneficiado
Carcasas de Cuy Congelada empacada al vaco
Actualmente, en Per, la exportacin de Cuy se encuentra comprendida: Como

las dems carnes y despojos comestibles, frescos, refrigerados, congelados
(Partida Arancelaria N 0208.10.00.00).
Aunque en pequea escala, la exportacin de la carne de cuy es una realidad.

EEUU y Japn son los principales mercados internacionales de la carne de cuy,
los mismos que presentan una demanda creciente sostenida por la cantidad de
latino andinos residentes en esos pases.
Nuestros dientes Estados Unidos es el principal mercado de destino para

nuestra carne de cuy, dado que concentra el 98,68% del total exportado. El
pequeo porcentaje restante (1,32%) corresponde a Japn.
Segn detalla el rea de Inteligencia Comercial del gremio exportador, el 48%
de las exportaciones fueron enviadas por va area y el 52% restante por va
martima. Todos estos despachos se realizaron desde el Callao.
Los aeropuertos de destino fueron John F. Kennedy, Miami y Nueva York en
Estados Unidos y Osaka, en Japn. En el caso de los puertos de destino no
fueron Puerto Elizabeth y Nueva York en el pas del norte.
EXPORTACION
DEL CUY
20

En estos dos mercados, los puntos de venta son supermercados, pequeos

establecimientos comerciales y restaurantes.
Pero si hay algo que sin duda llama la atencin es que en Estados Unidos los
consumidores de esta carne no son peruanos afincados en dicho pas, sino los
ecuatorianos, quienes tienen una singular predileccin por ella.
Y cules son las empresas que estn llevando adelante la tarea de colocar el
cuy en el exterior? Bsicamente tres: The Green Farmer, Cassandra
Productions y Exportron Foods Products, siendo la primera la que presenta
mayores volmenes de exportacin y crecimiento. De US$ FOB 912 en el 2001
pas a US$ FOB 13.896 en el 2003, lo que significa un crecimiento de 1.424%.
Algunas recomendaciones De acuerdo a esto, el rea de Inteligencia
Comercial de ADEX sostiene que en vista de la aceptacin del cuy en el
exterior, se debe aprovechar la iniciativa gubernamental de declarar esta
especie como Patrimonio Natural de la Nacin, as como otras medidas para
apoyar su consumo.
Por otra parte, es necesario considerar que para la comercializacin de la
carne de cuy se debe pasar de una crianza de tipo familiar a una comercial de
mayor escala y que contemple mayor eficiencia en el cuidado y productividad
del animal. De igual manera se deben realizar investigaciones permanentes
que contribuyan al mejoramiento de razas y calidad de carne.
El Per cuenta con un producto, la carne de cuy, con gran potencial y que debe
ser aprovechado en su totalidad mediante el desarrollo de potenciales pases
consumidores y la elaboracin de nuevos potajes acordes con los gustos
internacionales.
Principales Variedades: El Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA)
ha desarrollado lneas comerciales de cuyes entre las que se encuentran:
Per: Son seleccionadas por su precocidad y prolificidad, pueden

alcanzar su peso de comercializacin a las 9 semanas. Tienen en promedio 2.8
EXPORTACION
DEL CUY
21

cras por parto. Son de pelaje corto y lacio de tonalidad roja puro o combinado
con blanco.
Andina: Son de color blanco y seleccionadas por su prolificidad, obtienen

en promedio 3.9 cras por parto.
Inti: De gran potencial para la sierra, por su rusticidad y adaptabilidad a

la altura. Alcanzan un promedio de 800 gr. a las 10 semanas de edad, con una
prolificidad de 3.2 cras por parto.
El Cuy Criollo Mejorado: En los pases andinos, abundan los cuyes

nativos y/o criollos que son animales pequeos y rsticos con bajos niveles
productivos, pero que cruzados con lneas mejoradas producen cuyes con
mayores ndices de prolificidad y precocidad.
Propiedades: La carne de cuy es de alto valor nutricional y muy agradable. Su

carne tiene un bajo contenido de grasa (7.8%) pudiendo ser consumida por
personas mayores, sin riesgo, por su bajo contenido de colesterol, por lo cual
resulta ser un alimento bajo en caloras en comparacin con otras carnes. El
cuy es un alimento con un alto contenido
Produccin: Se puede dividir en dos etapas: Etapa de Crianza de los cuyes y
Etapa de Beneficio y Procesamiento.
En la Etapa de Crianza, la gestacin de las cras puede durar hasta 70 das, en
promedio nacen 2.5 cras/parto y se puede lograr hasta 4 partos/ao. El primer
celo le aparece a las hembras a la edad de 30 das; el intervalo entre celos es
de 14 - 17 das. El periodo de lactancia de las cras es de 14 - 21 das. Cuando
las cras se destetan pueden alcanzar un peso promedio de 250 gr, y se
agrupan en pozas de engorde, que pueden contener de 10 - 15 animales,
clasificados segn su sexo y la similitud de su peso. La etapa de engorde dura
75 das, luego de los cuales los cuyes son beneficiados. La mortalidad en la
etapa de engorde es en promedio 5%.
Los cuyes son alimentados de 3 maneras: Slo con Forraje Forraje con
alimento concentrado Alimento concentrado, agua y vitaminas C.
Los cuyes se benefician a las 8 - 13 semanas de vida, cuando alcanzan un
peso vivo de 800 a 1.000 gr. El rendimiento de la carcasa vara entre 53.8% y
EXPORTACION
DEL CUY
22

71.6%; as mismo, en promedio el 63% del peso vivo del cuy lo constituye su
carcasa, la cual incluye el corazn, el rin y el hgado; el resto del peso vivo
del cuy son las vsceras (26.5%), los pelos (5.5%) y la sangre (3%).
1.13 PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS
Empresa
%Var
%Part.
12-11
12
MEGABUSINESS PERU S.A.C.
88%
90%
APOLO SERVICE E I R L
--
9%
-71%
2%
THE GREEN FARMER S.A.C.

Fuente: SUNAT
1.14 PRINCIPALES MERCADOS

Mercado
Estados Unidos
Aguas
Internacionales
%Var
%Part.
12-11
12
FOB-12
(miles
US$)
26%
91%
76.11
--
9%
7.17
1.15 PRINCIPALES 10 PASES EXPORTADORES

N
Pas
%Var
%Part
10-09
10
Total Exp.
2010
(millon US$)
Nueva Zelandia
-10%
23%
164.71
Blgica
0%
12%
80.83
Sudfrica
18%
9%
51.73
Alemania
22%
8%
44.58
Francia
7%
7%
41.11
Polonia
28%
6%
30.37
Paises Bajos
16%
5%
28.84
Austria
13%
4%
23.08
Espaa
33%
4%
19.33
49
Per
77%
0%
0.03
EXPORTACION
DEL CUY
23

Pas
Otros Paises (47)
%Var
%Part
10-09
10
21%
Total Exp.
2010
(millon US$)
119.52
CAPITULO II:
ESTUDIO DE MERCADO POR PAISES
EXPORTACION
DEL CUY
24

I.
INFORMACIN GENERAL
2.1 REA O SUPERFICIE GEOGRFICA

Los Estados Unidos de Amrica estn formados por 48 estados
situados en el territorio de Amrica del Norte y
adems
Alaska
Hawi.
Otras
reas
corresponden a los territorios de Puerto Rico,

Samoa, Guam y las Islas Virginia. Las fronteras
del territorio continental son:
Norte: Canad (zona de los Grandes Lagos).Sur: Mxico (ro Bravo), el Golfo
de Mxico y el Ocano Atlntico.
Este: Ocano Atlntico.
Oeste: Ocano Pacfico.
Por la extensin de territorio, los Estados Unidos poseen una enorme variedad
de topografas, tiene una gran diversidad de sistemas montaosos, ros, lagos
y otros accidentes geogrficos.
EXPORTACION
DEL CUY
25

2.2 ANLISIS DE LA POBLACIN

Estados Unidos, producto de la inmigracin, es una nacin donde
coexisten muchas etnias y nacionalidades, donde se destacan poblaciones de
blancos en un 84%, negros en un 12%, descendientes de nativos de la zona un
1%, asiticos un 3%, hispnico en un 8%. Tambin hay un nmero
considerable de inmigrantes judos, hindes y europeos.
Segn estimaciones de la Oficina Nacional del Censo, a finales de abril de
2011 la poblacin de Estados Unidos ascenda a
311.259.187 habitantes, incluyendo un estimado
de 11,2 millones de inmigrantes ilegales. Esto la
convierte en la tercera nacin ms poblada en el
mundo, despus de China y la India. Adems,
Estados Unidos es la nica nacin industrializada
donde se prev un aumento significativo en la poblacin. Con una tasa de
natalidad de 13,82 bebs por cada 1.000 habitantes (30% por debajo de la
media
mundial),
su tasa
de
crecimiento
demogrfico es
de
0,98%,
significativamente ms alto que los de Europa occidental, Japn y Corea del

Sur. En el ao fiscal de 2009, 1,1 millones de inmigrantes obtuvieron la
residencia legal. Mxico ha sido el principal pas de origen de los nuevos
residentes durante ms de dos dcadas; desde 1998, China, India y
Filipinas tambin se han destacado en este sentido cada ao.
2.3 IDIOMAS
El ingls es la lengua principal de Estados Unidos, hablada por la gran
mayora de ciudadanos. Sin embargo, cerca de 32 millones hablan en
sus hogares una lengua distinta al ingls, de estos el 54% hablan
espaol, que es el segundo idioma ms hablado y el que ms
comnmente se aprende como segunda lengua. Y el resto habla otras
lenguas (chino, japons, coreano, vietnamita, rabe, italiano, francs,
EXPORTACION
DEL CUY
26

alemn,
portugus
polaco,
griego,
lenguas
americanas autctonas)
2.4
ESTUDIO DE LAS REGIONES MS

IMPORTANTES DEL PAS:
PRINCIPALES CUIDADES DE ESTADOS UNIDOS

CUIDADES
ESTADOS
POBLACI
CUIDADES
ESTADOS
POBLACIN
N
1.
Nueva York
Nueva
8.459.026
11.
Detroit
Mchigan
901.160
York
2.
Los ngeles California
3.878.715
12.
Jacksonville
Florida
822.401
3.
Chicago
2.878.948
13.
San
California
817.411
Illinois
Francisco
4.
Houston
Texas
2.307.883
14.
Indianpolis
Indiana
803.930
5.
Phoenix
Arizona
1.635.783
15.
Austin
Texas
792.778
6.
Filadelfia
Pensilvani
1.445.993
16.
Columbus
Ohio
768.662
751.149
a
7.
San Antonio
Texas
1.402.013
17.
Fort Worth
Texas
8.
San Diego
California
1.309.749
18.
Charlotte
Carolina
del 723.514
Norte
9.
Dallas
Texas
1.304.930
19.
Memphis
Tennessee
662.989
10
San Jos
California
977.893
20.
Baltimore
Maryland
632.410
2.5 ESTUDIO DE LAS CONDICIONES MEDIO AMBIENTALES

Para crear un equilibrio entre la preservacin del medio ambiente y la
satisfaccin de las necesidades humanas, Los sistemas de acopio de datos
proporcionan a los que formulan decisiones informacin descriptiva y datos de
EXPORTACION
DEL CUY
27

posicionamientos exactos acerca de personas, animales y cosas distribuidos

en muchos kilmetros a la redonda. La vinculacin de la informacin de
posicionamiento con otros tipos de datos nos permite analizar muchos
problemas ambientales desde un nuevo ngulo. Los datos de posicionamiento
obtenidos con el GPS de una situacin particular pueden incorporarse a
programas de informacin geogrfica, GIS, lo que permite el anlisis
simultneo de aspectos espaciales y otros tipos de informacin a fin de lograr
una comprensin ms cabal de cualquier situacin que la que se obtendra por
medios convencionales.
FORMA Y NATURALEZA DEL GOBIERNO
2.6.1 CLIMA POLTICO IMPERANTE EN EL PAS
Estados Unidos es la federacin ms antigua
del
mundo.
Es
una repblica constitucional, democrtica y representati

va, "en la que el mandato de la mayora es regulado por
los derechos de las minoras, protegidos por la ley". El
gobierno est regulado por un sistema de controles y
equilibrios, definidos por la Constitucin, que sirve como el documento legal
supremo del pas.
En el sistema federalista estadounidense, los ciudadanos estn generalmente
sujetos a tres niveles de gobierno: federal, estatal y local; los deberes del
gobierno
local
comnmente
se
dividen
entre
los
gobiernos
de
los condados y municipios. En casi todos los casos, los funcionarios del poder
ejecutivo y legislativo son elegidos por sufragio directo de los ciudadanos del
distrito.
El gobierno federal se divide en tres ramas:
Poder
legislativo:
El Congreso bicameral,
compuesto
por
el Senado y la Cmara de Representantes. Su funcin es crear las

leyes federales, hacer declaraciones de guerra, aprobar los tratados,
EXPORTACION
DEL CUY
28

administran los fondos pblicos y tiene el poder del impeachment,
por medio del cual pueden destituir a funcionarios del gobierno.

Poder ejecutivo: El presidente es el comandante en jefe de las
fuerzas armadas, puede vetar los proyectos de ley antes de que se
conviertan
en
leyes
oficiales
nombra
los
miembros
del gabinete (sujeto a la aprobacin del Senado) y otros oficiales,
que administran y hacer cumplir las leyes federales y polticas.

Poder judicial: La Corte Suprema y los tribunales federales
inferiores, cuyos jueces son nombrados por el presidente con la
aprobacin del Senado, interpretan las leyes y suprimen las que se
consideren anticonstitucionales.
La Cmara de Representantes tiene 435 miembros electos, cada uno

representando un distrito del Congreso para un mandato de dos
aos. Los lugares dentro de la cmara se distribuyen entre los estados
segn su poblacin cada diez aos. Segn el censo de 2000, siete
estados tienen el mnimo de un representante, mientras que California,
el estado ms poblado, tiene cincuenta y tres. El Senado tiene 100
miembros, ya que cada estado cuenta con dos senadores, elegidos
para un trmino de seis aos; un tercio de los escaos en el Senado
son electos cada dos aos. La Corte Suprema, liderada por el jefe de
justicia, tiene nueve miembros, que sirven de manera permanente.
El presidente sirve por un trmino de cuatro aos y podr ser reelegido
al cargo no ms de dos veces. El presidente no es elegido por sufragio
directo, sino por un sistema indirecto de colegios electorales, en el que
los votos determinantes son prorrateados por estado. Un estado solo
puede brindar determinada cantidad de votos segn el nmero de
congresistas que tenga dentro del poder legislativo: senadores (dos por
cada estado) y representantes (que vara segn la poblacin de cada
estado); dando un total de 538 miembros. El sistema bipartidista del
pas
permite
que
un
candidato
la
presidencia,
ya
sea republicano o demcrata, solo necesite 270 votos para asegurar la

victoria.
EXPORTACION
DEL CUY
29

Los
gobiernos
estatales
estn
estructurados de manera ms o
menos similar; Nebraska es el nico
que
tiene
una
legislatura unicameral. El
gobernador (jefe ejecutivo) de cada
estado
es
elegido
por
sufragio
directo. Algunos jueces de estado y

funcionarios de gabinete son designados por los gobernadores de los
respectivos estados, mientras que otros son elegidos por voto popular.
Todas las leyes y los procedimientos gubernamentales estn sujetas a
revisin judicial, y se anula cualquier ley que est en contra de la
Constitucin. El texto original de la Constitucin establece la estructura
y responsabilidades del gobierno federal y su relacin con los gobiernos
estados. El Artculo I protege el derecho al "gran recurso" de habeas
corpus y el Artculo III garantiza el derecho a un juicio con jurado en
todos los casos penales. Las enmiendas a la Constitucin requieren la
aprobacin de tres cuartas partes de los estados. La Constitucin ha
sido enmendada veintisiete veces; las primeras diez enmiendas, que
componen la Carta de Derechos y la decimocuarta enmienda forman la
base central de las garantas individuales.
I.3 POLTICA ECONMICA Y SOCIAL
Lo cierto es que el mundo lleva ya cinco aos de una crisis que por
momentos da la sensacin de ser interminable. La inestabilidad financiera y la
falta de crecimiento mundial sern aspectos que acompaarn al mundo
persistentemente por la prxima dcada.
En este entorno, se ha tenido la chance de observar el accionar de los
principales dos bancos centrales del mundo: la Reserva Federal de Estados
Unidos (Fed) y el Banco Central Europeo (BCE). Y as como la crisis sorprende
casi cclica y persistentemente, tambin se ha tenido la chance de observar dos
posturas absolutamente extremas y opuestas frente a la forma de transitar un
evento nico en la historia de los mercados financieros. Lo lamentable es que
EXPORTACION
DEL CUY
30

ambas posturas han sido sumamente ineficaces en resolver las races de esta
crisis interminable.
2.8 INDICADORES ECONMICAS
2.8.1 SU MONEDA NACIONAL, EL TIPO DE CAMBIO Y ESTABILIDAD

MONETARIA
MONEDA NACIONAL:
El dlar es la moneda oficial de Estados Unidos,
usualmente tambin se suele asociar el nombre
empleado por la divisa con la circulacin legal en ese
pas, por lo que tambin es conocida como dlar
estadounidense. Aunque la emisin de esta clase de
dlares slo se hace en Estados Unidos, hay varios pases que usan el nombre
para su moneda; otras naciones como Ecuador, El Salvador, Panam y Timor
Oriental por medio de ratificaciones y acuerdos o como sustitucin de un
circulante propio debilitado, lo han elegido como moneda oficial y medio legal
de pago. El cdigo ISO 4217 para esta moneda es USD.
Fecha
vie
rea
20, Arabia
Tipo
Divisa
de
Cambio
Riyal saud (SAR) 3,7500
20,
Argelia
jul, 2012
mar
17,
SAR
USD
Dinar
argelino
81,2326
Peso
DZD
por
(DZD)
Argentina
o
por
jul, 2012 Saud

vie
Invers
USD
argentino
4,3948
ARS
por
0,266 USD por

7
SAR
0,012 USD por

3
DZD
0,227 USD por
abr, 2012
(ARS)
vie
Dlar australiano 0,9613
AUD
1,040 USD por
(AUD)
por
20, Australia
jul, 2012
EXPORTACION
DEL CUY
31
USD
ARS
AUD

USD
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
Dinar
Bahrin
(BHD)
Botsuana
por
7,7340
por
USD
Real
Brasil
(BND)
(CAD)
Peso
Chile
China
chileno
Renminbi
(COP)
vie
Corona
20, Emiratos
1,2543
(DKK)
Dirham
(AED)
EXPORTACION
DEL CUY
32
por
CAD
1,0114
por
CLP
485,6400 por
CNY
6,3112
0
coreano
por
USD
Peso colombiano 1775,800
del Won
Dinamarca
BND
USD
Chino (CNY)
Colombia
por
USD
(CLP)
Yuan
2,0239
USD
Dlar canadiense
Canad
BRL
USD
Dlar de Bruni
Bruni
jul, 2012 rabes
brasilero
(BRL)
(KRW)
vie
0,3760
USD
Pula (BWP)
jul, 2012 Sur
jul, 2012
BHD
BWP
20, Corea
20,
barein
COP
por
USD
KRW
1138,6000 por
USD
danesa
DKK
6,0979
por
USD
E.A.U. 3,6725
2,659 USD por

6
BHD
0,129 USD por

3
BWP
0,494 USD por

1
BRL
0,797 USD por

3
BND
0,988 USD por

7
CAD
0,002 USD por

1
CLP
0,158 USD por

4
CNY
0,000 USD por

6
COP
0,000 USD por

9
KRW
0,164 USD por

0
DKK
AED
0,272 USD por
por
AED

Unidos
lun
23, Estados
USD
Dlar americano
jul, 2012 Unidos
(USD)
vie
Peso
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
jue
19,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
lun
23,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
Filipinas
Hungra
India
Indonesia
Irn
Islandia
Israel
Japn
filipino
PHP
41,6750
hngaro
HUF
232,2500 por
USD
Rupia hind (INR) 55,1500
Riyal iran (IRR)

Corona islandesa
(ISK)
shquel
(ILS)
Yen
Kazajistn
japons
(JPY)
Tenge (KZT)
Kuwait
USD
USD
Malasia
kuwait
00
124,8100
3,9970
78,4000
USD
malayo
USD
PHP
0,004 USD por

3
HUF
INR
IDR
USD
USD
por
MYR
3,1540
de 30,9658
IRR
ISK
ILS
JPY por 0,012 USD por
KWD
0,2812
ILS por 0,250 USD por
por
USD
Mauricio (MUR)
EXPORTACION
DEL CUY
33
0,024 USD por
ISK por 0,008 USD por
USD
(MYR)
Rupia
USD
12260,00 IRR por 0,000 USD por
149,5600 por
(KWD)
Ringgit
INR por 0,018 USD por
USD
Dinar
1,000 USD por
indonesia 9478,000 IDR por 0,000 USD por
(IDR)
Nuevo
por
USD
(HUF)
Rupia
por
KZT
20, Mauricio
jul, 2012
1,0000
USD
(PHP)
Florn
USD
JPY
0,006 USD por

7
KZT
3,556 USD por

8
KWD
0,317 USD por

1
MYR
MUR
0,032 USD por
por
MUR

USD
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
Mxico
Nepal
Noruega
20, Nueva
Peso
mexicano
(MXN)
Rupia
nepal
noruega
(NOK)
Dlar de Nueva
vie
Riyal
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
jue
19,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
lun
Pakistn
Per
Polonia
Qatar
23, Reino
Zloty
Libra
vie
Corona
(CZK)
EXPORTACION
DEL CUY
34
NOK
6,0844
por
NZD
1,2449
por
OMR
0,3845
por
PKR
94,5406
por
USD
Sol
polaco
PEN
2,6190
por
USD
PLN
3,3961
por
USD
catar
(QAR)
(GBP)
jul, 2012 Checa
pakistan
(PLN)
Riyal
por
USD
peruano (PEN)
jul, 2012 Unido

20, Repblica
oman
(PKR)
Nuevo
88,5000
USD
(OMR)
Rupia
0,075 USD por

2
NPR
USD
Zelanda (NZD)
Omn
por
0,0113
USD
jul, 2012 Zelanda

20,
13,2928
USD
(NPR)
Corona
MXN
QAR
3,6400
por
USD
Esterlina
GBP
0,6434
por
USD
checa 20,9670
MXN
USD por
NPR
0,164 USD por

4
NOK
0,803 USD por

3
NZD
2,600 USD por

8
OMR
0,010 USD por

6
PKR
0,381 USD por

8
PEN
0,294 USD por

5
PLN
0,274 USD por

7
QAR
1,554 USD por

3
GBP
CZK
0,047 USD por
por
CZK

USD
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
20,
jul, 2012
vie
RUR
Rusia
Rublo ruso (RUR) 31,9509
USD
Singapur
Sri Lanka
Sudfrica
Suecia
Suiza
Tailandia
Dlar
Rupia
jul, 2012 Europea

jue
19, Uruguay
jul, 2012
por
USD
LKR
133,1266 por
suizo
(CHF)
8,2588
por
SEK
6,9370
por
CHF
0,9817
por
USD
tailands
(THB)
THB
31,7020
por
USD
trinitense
TTD
6,4252
por
USD
tunecino
(TND)
TND
1,6210
por
USD
EUR
Euro (EUR)
0,8261
por
USD
Peso
(UYU)
EXPORTACION
DEL CUY
35
uruguayo 21,7260
RUR
0,797 USD por

3
SGD
0,007 USD por

5
ZAR
USD
Franco
Dinar
23, Unin
sueca
(SEK)
vie
1,2543
0,031 USD por
0,1211
USD
Corona
Baht
SGD
USD
(ZAR)
(TTD)
lun
Sri
Rand sudafricano
jul, 2012 Tobago
jul, 2012
de
Lanka (LKR)
y Dlar
Tnez
de
Singapur (SGD)
20, Trinidad
20,
por
LKR
USD por
ZAR
0,144 USD por

2
SEK
1,018 USD por

6
CHF
0,031 USD por

5
THB
0,155 USD por

6
TTD
0,616 USD por

9
TND
1,210 USD por

5
EUR
UYU
0,046 USD por
por
UYU

USD
vie
20,
jul, 2012
vie
Venezuela
20, Estados
jul, 2012 Unidos
Bolvar
Fuerte
venezolano (VEF)
Dlar Americano
(USD)
VEF
4,2893
por
USD
USD
1,0000
por
USD
0,233 USD por

1
VEF
1,000 USD por

0
USD
2.9 ESTABILIDAD MONETARIA

Ha sido histricamente agresiva en ejecutar una poltica monetaria
caracterizada por tasas en cero y emisin gigantesca de dlares. Si bien el
dficit fiscal norteamericano es absolutamente insostenible, muy poco se ha
hecho en esta dimensin del problema. Por el contrario, al lado fiscal se lo dej
intacto y la Fed (la Reserva Federal de Estados Unidos) impact a los
mercados financieros a travs de una dosis muy agresiva de poltica monetaria.
Por momentos se siente como que la Fed entiende que la nica forma de
solucionar su propio desastre es va licuacin monetaria.
La Fed comenz con una agresiva poltica de baja de tasas llevando su tasa de
referencia al 0%. Y como esto no fue suficiente, vinieron las dos famosas
rondas de Flexibilizacin Cuantitativa (QEI y QEII) que en esencia implica la
emisin de dlares contra la compra de bonos del Tesoro americano. Estas
polticas han sido mucho ms eficaces en generar inflacin de commodities que
en reactivar la diezmada economa norteamericana.
Es cierto que la poltica monetaria tiene enormes ventajas en medio de una
crisis. Primero: las bajas de tasas de inters operan muy rpidamente sobre el
sistema, generando estmulos en el consumo y en la inversin.
Segundo: tambin es cierto que al volcarse el exceso de dlares en los
mercados de commodities y activos financieros los mismos han subido
sustancialmente
contagiando
positivamente
expectativas.
Cuando
los
inversores ven subir todo, en general no se cuestionan las causas sino que se
distraen va ilusin monetaria y eso calma temporariamente cualquier otro
EXPORTACION
DEL CUY
36

problema que amenace a la economa real contagiando de un optimismo vaco

en esencia.
Pero tambin es cierto que un banco central no puede jugar por cinco aos
seguidos la misma carta de pker. Hace cinco aos que cada vez que la crisis
se expresa en un nuevo episodio, se ve a la Fed bajando tasas o emitiendo
dlares. Esto obviamente no se puede hacer in-eternum dado que desafa al
sentido comn ms bsico. Si fuese tan fcil solucionar problemas reales va
shocks monetarios, no habra problemas en este mundo, lo cual es obviamente
incorrecto.
2.10 LA BALANZA DE PAGOS, RESERVAS DE DIVISAS Y DEUDA

EXTERNA
2.10.1 LA BALANZA DE PAGOS:
Estados Unidos es el importador de bienes ms grande a nivel
internacional y el tercero en trminos de exportaciones. En 2008, el total de
la balanza comercial estadounidense era de 696 mil millones de dlares. En
2009, los automviles constituyeron los principales productos exportados e
importados. Canad, China, Mxico,
Alemania y Japn son
sus
principales
socios comerciales. Ese ltimo es el que tiene la mayor deuda pblica con
Estados Unidos, ya que a principios de 2010 super la deuda de China con
34.200 millones de dlares.
En 2010, el sector privado constitua un estimado del 55,3% de la economa,

las actividades del gobierno federal sumaban el 24,1% y la actividad de los
gobiernos estatales y locales ocupaban el restante 20,6%.
EXPORTACION
DEL CUY
37

2.10.2 RESERVA DE DIVISAS:

Esta variable da el valor en dlares de todos los activos financieros que
estn a disposicin de la autoridad monetaria central para cubrir las
obligaciones de la balanza de pagos de un pas, para el final del perodo
especificado. En esta categora se incluyen no slo las reservas en moneda
extranjera y oro, sino tambin los Derechos Especiales de Giro (SDR, por sus
siglas en ingls) del pas en el Fondo Monetario Internacional (FMI), y el
balance de sus reservas en el Fondo.
2.10.3 DEUDA EXTERNA:
Dos invasiones militares y el rescate de un mercado al borde de la
quiebra son algunas de las razones del desplome econmico que vive Estados
Unidos y que tiene al borde de la histeria a los mercados mundiales.
Esta historia se remonta al ao 1917, momento en que el Congreso
norteamericano estableciera por ley el lmite tope de endeudamiento fiscal que
poda alcanzar la cuestionada potencia mundial y que slo es posible de
modificar tras acuerdo de ambas cmaras y en circunstancias especiales:
inminencia de conflictos blicos, epidemias, catstrofes naturales o debacles
financieras en el concierto internacional.
La ltima cifra vigente a la fecha estipulaba el mximo en 14.3 billones de
dlares, monto que el gobierno de Barack
Obama alcanz en mayo pasado y
que despert las alertas en todo el mundo.Gran parte de este endeudamiento lo

constituyen bonos emitidos por el Sistema de Reserva Federal -smil del Banco
Central chileno- a diversos acreedores: China, Japn, empresas privadas
norteamericanas y al propio pas, ya que en los ltimos cinco aos, Estados
Unidos ha incrementado su programa social en un 45%, gener ms de 30 mil
empleos fiscales y potenci los fondos de pensiones que administra el Estado.
De acuerdo a este grfico, el mayor porcentaje de la deuda se concentra entre
los propios norteamericanos; dados el excesivo gasto militar de las campaas en
Afganistn e Irak y tambin por la
reactivacin que tuvo que impulsar el
gobierno en el ao 2006, tras la fuerte cada de los mercados derivada de la
EXPORTACION
DEL CUY
38

crisis subprime.
Hace poco ms de dos meses, la deuda estadounidense roz los 14.3 billones
de dlares y la temida crisis comenz a aflorar. En ese momento, el gobierno
de Obama recurri al Congreso para obtener la autorizacin que permitiera
aumentar el lmite de endeudamiento, desatndose con esto una fuerte disputa
poltica entre demcratas y republicanos que hizo temer el peor de los
escenarios para el pas del norte: la quiebra.
Por un lado, los republicanos se abanderaron con la postura de asegurar los
pagos a los acreedores en primer lugar, para despus, pensar en tramitar el
aumento de la deuda.
Miles de empresas estadounidenses, usando el viejo artilugio del lobby -bien
conocido
tambin
en
nuestro
pas-
presionaron
los
congresistas
conservadores para que se impusiera un compromiso de pago al gobierno

estableciendo garantas de solvencia y liquidez, sugiriendo, al mismo tiempo,
que uno de los mecanismos ms eficaces para obtener recursos frescos era
recortar los programas sociales de Obama.
En tanto el bando oficialista, los demcratas, impugnaron la propuesta de sus
adversarios y propusieron que se aumentaran los impuestos sin tocar los
programas sociales del gobierno.
EXPORTACION
DEL CUY
39

Entre dimes y diretes, transcurrieron dos semanas de tensin, despertando las

alertas en todas las economas mundiales y haciendo sonar ms fuerte el
rumor de la quiebra. Eso, hasta el pasado 2 de agosto fecha en que se logr el
acuerdo por mayora, 74 contra 26 votos, en el Senado.
As se zanj el aumento del tope de endeudamiento en al menos 2.1 billones
de dlares ms hasta el ao 2013, tiempo durante el cual el gobierno deber
promover una fuerte reduccin fiscal en 2.5 billones de dlares en todos sus
programas y sin cerrar la puerta al aumento de tributos.
Ante la aprobacin en ambas cmaras, inmediatamente el presidente Obama
promulg la norma y de paso, decreto en mano, permiti que el Secretario del
Tesoro le extendiera dinero fresco al gobierno para cancelar las deudas ms
urgentes: las pensiones de los jubilados, los salarios fiscales y los subsidios
estatales.
2.11 El PBI (PRODUCTO BRUTO INTERNO)
La economa de Estados Unidos creci a un ritmo anual del 2,5% en los tres
primeros meses del ao, ayudado por las fuertes cifras de gasto de los
consumidores. El gasto del consumidor creci a una tasa anualizada del 3,2
por ciento, segn los datos del Departamento de Comercio y su crecimiento
amortig la cada del gasto pblico, donde el sector defensa disminuy 4,1 por
ciento.
El gasto del consumidor representa ms de dos tercios de la actividad
EXPORTACION
DEL CUY
40

econmica de Estados Unidos y el aumento del 3,2% en el primer trimestre es

la tasa ms alta desde el cuarto trimestre de 2010. En el ltimo trimestre del
ao pasado creci a un ritmo del 1,8%, una cifra menor al promedio anual.
Pese a estas notas de confianza, existe preocupacin de que el gasto se est
desacelerando en esta economa. El descenso mayor a lo esperado en el gasto
de gobierno es una de las razones de por qu el PIB estuvo por debajo de las
previsiones de los analistas.
La economa de EE.UU. ha crecido durante 15 trimestres consecutivos. Sin
embargo, desde que la recesin termin oficialmente en junio de 2009 el
crecimiento se ha mantenido ms dbil de lo normal despus de una recesin.
La economa creci un 2,4% en 2010, 1,8% en 2011 y 2,2% en 2012. Se
esperaba que este ao la economa de Estados Unidos crecera a un ritmo de
3 o 4 por ciento, pero eso no ocurrir. En todo caso, en comparacin con otros
pases desarrollados, Estados Unidos sigue funcionando relativamente bien y
no reciente la enorme deuda pblica que ha superado el 100 por ciento del PIB.
2.12 EL INGRESO PER-CAPITAL
Per cpita significando la suma de todos los bienes y servicios finales
producidos por un pas en un ao, dividido por la poblacin estimada para
mediados del mismo ao.
2.13 NDININDICE DE PRECIOS AL CONSUMIDOR Y AL POR MAYOR:
IPC ndice de Precios al Consumidor. La denominacin precisa vara
segn el pas. El IPC es un ndice en el que se valoran los precios de un
conjunto de productos (conocido como "canasta familiar" o "cesta")
determinado sobre la base de la encuesta continua de presupuestos familiares
(tambin llamada Encuesta de gastos de los hogares), que una cantidad de
consumidores adquiere de manera regular, y la variacin con respecto del
precio de cada uno, respecto de una muestra anterior. Todo IPC debe ser:
Representativo, que cubra la mayor poblacin posible.
EXPORTACION
DEL CUY
41

Comparable, tanto temporalmente como espacialmente, o sea con otros

IPC de otros pases o perodos en un mismo pas.
El ao 2020 es el periodo base del nuevo sistema en vigor en la Unin
Europea: esto implica que todos los ndices que se van calculando
posteriormente estarn referidos a este ao.
ESTRUCTURA ECONOMICA
2.14.1 ESTRUCTURA DEL EMPLEO. (PEA)
Poblacin econmicamente activa: La poblacin activa incluye a
todas las personas clasificadas en la poblacin activa civil (personas de 16 o
ms aos clasificadas como ocupadas o desocupadas), ms miembros de las
Fuerzas Armadas de los Estados Unidos (personas en servicio activo con el
Ejrcito de Tierra de los Estados Unidos, el Ejrcito del Aire, la Armada, el
Cuerpo de Infantera de Marina o la Guardia Costera). Excluye a personas
internadas, trabajadores estacionales enumerados fuera de temporada o
cuando no estaban buscando trabajo y personas que estaban realizando
trabajos secundarios en empresas familiares sin remuneracin (menos de 15
horas en la semana de referencia). La semana de referencia no fue
necesariamente la misma semana natural para todas las personas.
EXPORTACION
DEL CUY
42

A los miembros de las fuerzas armadas que vivan acuartelados o en barcos no

se les plantearon preguntas en relacin con la ausencia temporal del trabajo o
negocio, bsqueda de empleo o disponibilidad para aceptar un nuevo trabajo.
Cabe destacar que los datos sobre la situacin en el empleo (mencionado
como situacin de la poblacin activa en censos anteriores) procedan de
preguntas planteadas a una muestra de la poblacin de 15 o ms aos, pero
las tabulaciones del Censo de 2000 slo se refieren a las personas de 16 o
ms aos].
Empleo: Las preguntas principales utilizadas para determinar si una persona
debera incluirse como ocupada son: La semana pasada, desempe esta
persona algn trabajo a cambio de remuneracin o beneficio?, La semana
pasada, estuvo esta persona en situacin de baja forzosa de un trabajo? y
La semana pasada, estuvo esta persona temporalmente ausente de un
trabajo o negocio?.
Se indica que quedan incluidas las siguientes categoras:
Personas que trabajaron 15 horas o ms como trabajadores sin
remuneracin en una granja o negocio familiar;

Personas que tenan trabajo pero no se encontraban en el trabajo, es
decir, aqullas que no trabajaron durante la semana de referencia pero
que tenan trabajos o negocios de los que estaban temporalmente
ausentes
por
enfermedad,
condiciones
climatolgicas,
conflictos
colectivos de trabajo, vacaciones u otras razones personales;

Estudiantes con un trabajo a tiempo parcial (no
indicado
independientemente en las tabulaciones del Censo de 2000);

Trabajadores estacionales u ocasionales que estaban empleados o
buscaban trabajo durante el perodo de referencia (no indicado
independientemente en las tabulaciones del Censo de 2000);

Aprendices y personas que siguen un curso de formacin (no indicado
independientemente en las tabulaciones del Censo de 2000).
Los miembros de las Fuerzas Armadas que residen en los Estados Unidos
pueden
identificarse
independientemente
en
el
censo
utilizando
las
tabulaciones de Rama de Actividad Econmica, Ocupacin y Clase de

EXPORTACION
DEL CUY
43

Trabajador. Nadie est obligado a prestar servicio militar o civil obligatorio en

los Estados Unidos.
Desempleo: Se consideran desempleados todos los civiles de 16 o ms aos
que no estaban en el trabajo ni con trabajo, pero no en el trabajo durante la
semana de referencia y haban estado buscando trabajo las ltimas cuatro
semanas y estaban disponibles para empezar un empleo. Tambin se
consideran desempleados los civiles de 16 o ms aos que no trabajaron en la
semana de referencia en absoluto, que se encontraban en situacin de baja
forzosa temporal de un empleo, se les haba informado de que se les volvera a
convocar al trabajo en los prximos seis meses o se les haba informado de
una fecha para volver al trabajo y estaban disponibles para volver al trabajo,
salvo por enfermedad temporal. Las preguntas empleadas para determinar si
una persona est desempleada son La semana pasada, estuvo esta persona
en situacin de baja forzosa temporal de un trabajo? y Esta persona ha
estado buscando trabajo las ltimas cuatro semanas?
2.15 PRODUCCIN Y CARACTERIZACIN DE LOS SECTORES

INDUSTRIALES DE MAYOR INTERS COMERCIAL
2.15.1 ANLISIS DE LOS CANALES DE COMERCIALIZACIN

INTERNACIONAL
TRANSPORTES Y COMUNICACIONES
2.15.2 PRINCIPALES INSTALACIONES PORTUARIAS

Los productos procesados son admitidos por todos los puertos de los
EE.UU., durante todos los periodos del ao. A continuacin se muestran los
distritos aduaneros que presentaron mayor volumen de transaccin en el ao
2008 para las partidas definidas en el punto B.1. Partida Arancelaria:
0208900000
- Fish fillets, nesi, dried, salted or in brine,but not smoked.
Others.
EXPORTACION
DEL CUY
44

New York, NY
San Juan, PR
Portland, ME
Boston, MA
Miami, FL
Los Angeles, CA
Minneapolis, MN
Virgin Islands of the United States
2.15.3 SERVICIO DE TRASPORTE MARTIMO

El transporte sobre exportacin de cuy , se aplica a su transporte
por va area, martima o terrestre, tanto dentro de un pas como entre
pases, considerando nicamente las cuestiones relativas a su bienestar. Las
medidas recomendadas para controlar los riesgos que para la salud de los
animales derivan del transporte.
El transporte de carne de cuy ya fro debe hacerse en otra caja de transporte
con hielo seco (preferiblemente) al centro de procesamiento. Para esta etapa
es muy importante que no haya cambios de temperatura para no provocar el
deterioro de la calidad de la carne.
En la pgina siguiente se presenta el diagrama de flujo recomendado del
proceso productivo para el cuy.
EXPORTACION
DEL CUY
45

2.15.4 AEROPUERTOS INTERNACIONALES
Aeropuerto Tegel( Berln - Alemania)

Aeropuerto Tempelhof (Berln- Alemania)
Aeropuerto El Alto (La Paz- Bolivia )
Aeropuerto ViruViru (Sta. Cruz de la Sierra- Bolivia)
Aeropuerto La Guardia (Nueva York- USA)
Aeropuerto Mariscal Sucre (Quito- Ecuador)
Aeropuerto Juan Gualberto Gmez (Varadero- Cuba)
Aeropuerto Diego Aracena (Iquique- Chile)
2.15.5 AEROPUERTOS NACIONALES
Aeropuerto Jorge Chvez(lima)

Aeropuerto Alejandro Velazco Astete(Cuzco)
Aeropuerto Teniente Fac Alfredo Rodrguez Ballan( Arequipa)
Aeropuerto Inca Manco Capac( Juliaca)
Aeropuerto Padre Aldamiz(Puerto Maldonado)
Aeropuerto Coronel Carlos Ciriani Santa Rosa(Tacna)
Aeropuerto Coronel Fac Francisco Secada Vilnetta( Iquitos)
Aeropuerto Coronel Fac Carlos Martnez de Pinillo( Trujillo)
2.15.6 SERVICIOS DE CARGA
EXPORTACION
DEL CUY
46

TRANSPORTE AREO
El transporte areo del Per se encuentra desarrollado y sirve a las 21
ciudades ms importantes con vuelos regulares en aviones de diferente
tamao. Algunas poblaciones alejadas, especialmente de la selva cuentan con
aerdromos para la recepcin de avionetas.
El Per cuenta adems de los aeropuertos gestionados por empresas privadas
(que son los que se encuentran en concesin), con aeropuertos que son
utilizados por el Ministerio de Defensa del Per, especialmente por las fuerzas
armadas.
Estos son los tipos de aeropuertos que se ubican en territorio peruano:
Aeropuertos Internacionales: Son los aeropuertos a los que llegan y salen
vuelos desde y hacia diferentes pases, especialmente de las tres Amricas.
Actualmente hay cinco aeropuertos funcionando como internacionales y que
son los siguientes:
El aeropuerto de Lima en la ciudad capital, los de Cusco y Arequipa en el sur y
los de Iquitos y Pucallpa en el oriente. Sin embargo hay otros aeropuertos que
tienen clasificacin de internacionales: Chiclayo, Trujillo, Piura, Juliaca, Puerto
Maldonado y Tacna.
Aeropuertos Principales: son los aeropuertos en donde se reciben y salen los
vuelos provenientes y salientes de y hacia las principales ciudades del Per
son Andahuaylas, Arequipa, Ayacucho, Cajamarca, Chachapoyas, Chiclayo,
Chimbote, Cusco, Hunuco, Huaraz, Iquitos, Jauja, Juliaca, Lima, Pisco, Piura,
Pucallpa,
TRANSPORTE ACUTICO
En este tipo de transporte se incluye a los medios de transporte que
circulan por mar , ros y lagos.
Puertos
El total de puertos existentes y activos en el pas es de 24, de los cuales 19 son
martimos, 4 fluviales y 1 lacustre; y segn el sistema de atraque se dividen en
EXPORTACION
DEL CUY
47

puertos de atraque directo y lanchonaje. Los puertos peruanos estn bajo la

administracin de la Empresa Nacional de Puertos S.A. (ENAPU PER),
entidad descentralizada del Ministerio de Transportes y Comunicaciones del
Per.
Los puertos se clasifican segn su modo de transporte, que son los que siguen
a continuacin:
Transporte Martimo: la red de puertos martimos de la costa del Per
son las siguientes:

En el norte: Cabo Blanco, Talara , Paita , Pacasmayo , Eten, Chicama,
Salaverry, Chimbote, Besique, Casma y Huarmey.

En el centro: Supe, Huacho ,Chancay , Callao y Cerro Azul.
En el sur: General San Martn, San Juan de Marcona.
El puerto del Callao es el ms importante del pas. Est ubicado en la zona

central del litoral peruano, dentro de la Cuenca del Pacfico, a la cual las rutas
interocenicas acceden cruzando el canal de Panam y el Estrecho de
Magallanes de camiones que llegan inclusive a zonas y poblados bastante
aislados del territorio.
COMERCIO EXTERIOR:
2.16.1 PRINCIPALES PRODUCTOS DE EXPORTACIN
Marionetas para los dedos (sector juguetera): Para quienes deseen

un regalo original. Las marionetas de dedos, armadas principalmente
de lana, son un complemento ideal para los cuentos que les narramos a
los ms pequeos, para entretenerlos o hacer que se duerman. Hay de
vaquitas, mariposas y hasta de chanchitos.

Mixtura de mariscos (sector pesquero): Varias especies marinas en la
misma lata. El producto es una conserva de mariscos surtidos
y otros:
Calamar, langostino, choro, caracol y pota al ms puro estilo de un
combinado, pero para venderlo al exterior.

Ua de gato para t filtrante (sector agropecuario): La ua de gato
tiene la fama de fortalecer el sistema inmunolgico humano, previniendo
enfermedades. Ha sido utilizada en Amrica y Europa desde principios
de los aos 90 para diversos fines.
EXPORTACION
DEL CUY
48

Cebolla en polvo (sector agropecuario): Se obtiene tras una tcnica

de molienda de cebollas blancas frescas, las cuales previamente pasan
por un proceso de deshidratado.

CamuCamu en cpsulas (sector agropecuario): El camu-camu es uno
de los frutales amaznicos que est mereciendo cada vez ms atencin
por sus caractersticas peculiares. Se est haciendo conocido por
contener ms vitamina C que ningn otro producto.

Harina de maz morado (sector agropecuario): Es una variedad del
maz de Los Andes, cuyo color prpura en los granos y coronta se debe
a la alta concentracin de antocianinas. Su uso tradicional es reconocido
y sus propiedades certificadas por diferentes estudios cientficos.

Limn deshidratado (sector agropecuario): El deshidratado natural de
limn es una respuesta ambientalmente sostenible a la problemtica de
generacin de ingresos y empleos en zonas semiridas y marginales
donde se dificulta la generacin de otras opciones agrcolas de carcter
productivo.
Aceitunas preparadas y conservadas (sector agropecuario): Este
producto viene ganando espacio en pases como Brasil y Chile. Por su
sabor es preferido en varios mercados.

Nueces de Brasil sin cscara (Sector agropecuario): Las nueces sin
cscara son un fruto seco rico en magnesio, importante para la nutricin.

Caracoles de mar congelados: Japn es uno de los principales
mercados que demandan ese producto, usado principalmente para la
gastronoma.
Cobre, pescado, cinc, petrleo y derivados, plomo, plata, caf, algodn
PRINCIPALES PRODUCTOS DE IMPORTACIN
Importaciones Maquinaria
equipos de transporte,
preparados alimenticios,
hierro y acero,
productos qumicos y farmacuticos
Principales socios comerciales
EXPORTACION
DEL CUY
49

2.18 COMERCIO BILATERAL CON EL PAS ANALIZADO

2.18.1 Tratado de Libre Comercio Per-Estados Unidos
En 2010, el segundo ao de vigencia del Tratado de Libre Comercio
entre Per y los Estados Unidos, las exportaciones peruanas totales haca
dicho mercado crecieron 21.0%, revirtiendo as la cada registrada en el 2009 (19.2%). Pese a lograr un aumento en el valor exportado, el nmero de partidas
comercializadas retrocedi al pasar de 2.158 (2009) a 2119 (2010). De igual
forma, las empresas con vocacin exportadora haca Estados Unidos tambin
se redujo, descendiendo a 2,554 pues un ao antes totalizaron las 2,580.
Los efectos de la crisis internacional no han permitido aprovechar en su total
magnitud el tratado comercial, pues la demanda de Estados Unidos por
productos peruanos recin mejora desde 2010 y se espera que siga as en
2011. Pero es correcto afirmar que el TLC con EstadosUnidos ha reducido las
desventajas arancelarias que se tenan frente a otros competidores que ya
gozaban de beneficios arancelarios, como Mxico y Chile, rivales directos en la
plaza estadounidense.
El Per ha negociado, desde mayo del 2004, un Tratado de Libre Comercio
(TLC) con los Estados Unidos de Amrica.Este TLC reemplaza a la Ley de
Promocin Comercial Andina y Erradicacin de Drogas (ATPDEA), la cual fue
dada en el mes de octubre de 2002, y tiene una vigencia hasta diciembre de
2006. Es por esto que el Estado Peruano se vio en la necesidad de llegar a la
firma de un Tratado Comercial lo antes posible dado los beneficios
exportadores que la Ley antes mencionada ha trado al pas.
Este Tratado de Libre Comercio Per-Estados Unidos, es un acuerdo comercial
de carcter vinculante y cuyos objetivos son el eliminar obstculos al
intercambio comercial, consolidar el acceso a bienes y servicios y favorecer la
captacin de inversin privada. Incorpora, adems de temas comerciales,
temas econmicos, institucionales, de propiedad intelectual, laborales y medioambientales, contrataciones pblicas, servicios, polticas de competencia y
solucin de controversias, entre otros. Fue suscrito el da 8 de diciembre del
2005 en Washington D.C., EE.UU. El 29 de junio de 2006 fue ratificado por el
EXPORTACION
DEL CUY
50

Per. Fue ratificado por el Congreso de Estados Unidos en forma definitiva el 4

de diciembre de 2007.
En el mbito bilateral, el Per se encuentra negociando con Estados Unidos,
Tailandia y el MERCOSUR. Solamente despus de culminados dichos
procesos, se iniciaran las negociaciones con la Unin Europea, Singapur, Chile,
con los pases del EFTA (Suiza, Noruega, Islandia, y Liechtenstein), Mxico,
Corea del Sur y Japn.
En ese sentido, la visin estratgica del Per no apunta nicamente a
consolidar determinados beneficios que ya obtuvimos por la va de las
concesiones unilaterales de Estados Unidos y La Unin Europea, sino tambin
a ampliar la apertura de ms mercados para nuestra oferta exportable. Por lo
tanto, est en la agenda del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo
(MINCETUR) llevas a cabo negociaciones comerciales con otros bloques
econmicos, con el fin de asegurar un mejor acceso de nuestros productos a
los mercados internacionales.
2.19
ACCESO AL MERCADO
2.19.1 ACUERDOS DE LIBRE COMERCIO SUSCRITOS
Desde 1994, los Estados Unidos han logrado incluir disposiciones
laborales en todos los acuerdos bilaterales y regionales que han negociado,

empezando con el Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte (TLCAN,
tambin denomino NAFTA, por su sigla en ingls) el cual fue completado con el
Acuerdo de Cooperacin Laboral de Amrica del Norte (ACLAN). Este
planteamiento cobr un nuevo mpetu tras la adopcin por el Congreso de los
Estados Unidos de la Ley de Comercio de 2002, que autoriza al Presidente de
este pas a negociar acuerdos comerciales que el Congreso debe luego ratificar
o rechazar, pero que no puede modificar. Ms recientemente, la nueva poltica
comercial con Amrica (acordada en mayo de 2007) afirma que disposiciones
especficas relativas al trabajo han de ser incluidas en los acuerdos de libre
comercio, las cuales abarcan la obligacin de adoptar y mantener en la
legislacin nacional, las normas laborales fundamentales de la OIT, as como la
EXPORTACION
DEL CUY
51

obligacin de hacer cumplir de manera eficaz la legislacin laboral nacional que

contiene dichas normas.
2.19.2 RESTRICCIONES COMERCIALES
La crisis financiera internacional ha generado una notoria contraccin
en la economa mundial. Lamenor demanda intensifica la competencia entre los
ofertantes establecidos, creando en los fabricantes un sentimiento de
vulnerabilidad, frente a productores de gran escala y bajo costo ubicados en
otros pases. Este sentimiento, alimentado por grupos de inters que enarbolan
la bandera de proteccin del empleo, est motivando en algunos pases la
aplicacin de restricciones comerciales, las cuales generan el grave riesgo de
exacerbar los efectos de la crisis y restringir an ms los flujos comerciales y
de capital.
2.19.3 MEDIDAS SANITARIAS Y AMBIENTALES
SANITARIAS
SENASA: sanidad agraria. Certificacin Fito y zoosanitaria.

DIGEMID: medicamentos genricos. Registros sanitarios, CLV y
consumo.
DIGESA: Certificacin Sanitaria de Exportacin para productos
alimenticios
Procesados, CLV, AS.
ITP: Certificacin Sanitaria de alimentos de origen hidrobiolgico
2.19.4 POLTICA ARANCELARIA

El Tratado de Libre Comercio (TLC) entre los EE.UU. y el Per, el cual
entr en vigencia el 01 de febrero del 2009, ha establecido el siguiente arancel
para el paiche seco:
HTS8*
DESCRIPCIN
0305.30.60
Fish fillets, nesi,
EXPORTACION
DEL CUY
52
Unidad de
Arancel
Categora de
Cantidad
Base
Desgravacin

dried, salted or
in brine, but not
smoked.
Para que el producto se beneficie de las preferencias arancelarias asignadas
por el TLC, este debe ser originario de los pases signatarios del mismo, para lo
cual debe cumplir con los criterios de calificacin de origen indicados en dicho
Tratado (ver la seccin de Reglas de Origen y Certificacin de Origen.
2.19.5 PUERTOS LIBRES Y ZONAS FRANCAS INDUSTRIALES
Puertos libres: las actividades y servicio es permitidos vinculados a la
mercadera son las siguientes:
Las actividades portuarias vinculadas a la mercadera no pueden modificar su
naturaleza, pero si adiar valor a las mismas, modificar su presentacin, o
instrumentar su libre disco pocin o destino, en el marco de la Ley de Puertos,
su reglamentacin y adems normas aplicables.
Respecto a las actividades relacionadas o asociadas con los servicios que se
presentan a la mercadera, adems de las convenciones de estiba, desestiba,
carga descarga y movilizacin de bultos son posibles las siguientes: deposito
almacenamiento,
transporte,
rembolsado,
transbordo,
manipulado.
rembarque,
Clasificado,
transito,
fraccionamiento,
removido,
disposicin,
abastecimiento de buques, reparaciones navales y otros servicios conexos con

las actividades portuarias y del puerto libre.
Zonas francas: los usuarios de zona franca estn exentos de todo tributo
nacional creado o a creerse (incluso de aquellos en que por la ley se requiere
especfica) respecto de las actividades que desarrollan en las mismas; no
estando incluida en esta exencin las contribuciones especiales de seguridad
social. La de zonas franca estn gravadas con las sociedades annimas
usuarias estn gravadas con el Impuesto al Control de las Sociedades
Annimas (ICOSA) pero exoneradas del mismo.Segn la Ley 1004 de 2005 o
de Zona Franca, sta es el rea geogrfica delimitada en el territorio nacional
en la que se desarrollan actividades industriales de bienes y servicios o
EXPORTACION
DEL CUY
53

actividades comerciales bajo un rgimen especial que otorga beneficios

aduaneros, tributarios y de comercio.
Tributos aduaneros: no pagarn tributos aduaneros las mercancas que se
introduzcan desde el exterior mientras permanezcan en la Zona Franca.Con
estos incentivos
se
pretende
atraer inversin
nacional
extranjera,
promocionar la actividad comercial, industrial, turstica y tecnolgica, y

promover la reconversin de los sectores productivos
Tipos de zonas francas
Zonas Francas Permanentes: reas delimitadas del territorio nacional

donde se desarrollan actividades industriales de bienes y servicios o
actividades comerciales destinadas al mercado externo. La compone un
usuario operador, que se divide en usuario industrial de bienes, usuario
comercial y usuario industrial de servicios.
Zonas Francas Transitorias:reas delimitadas del territorio nacional

donde se celebran ferias y eventos internacionales de importancia para
la economa.La compone un usuario de zona franca transitoria y el
expositor.La novedad de la legislacin fue la creacin de las Zonas
Francas Uniempresariales, en las que se podrn ubicar organizaciones
que realicen inversiones por 150.000 smmlv o creen 600 o ms empleos
dentro de los tres aos siguientes a la declaratoria de rgimen franco.
En el caso de los proyectos agroindustriales, el monto de la inversin
debe ser de 75.000 smmlv o la vinculacin de 500 o ms trabajadores.
Programa Especiales de Exportacin PEX.- Es la operacin

mediante la cual, en virtud de un acuerdo comercial, un residente en el
exterior compra materias primas, insumos, bienes intermedios y material
de empaque o envases, de carcter nacional, a un productor residente
en Colombia, disponiendo su entrega a otro productor tambin residente
en el territorio aduanero nacional, quien se obliga a elaborar y exportar
EXPORTACION
DEL CUY
54

los bienes manufacturados a partir de dichas materias primas, insumos,

bienes intermedios o utilizando el material de empaque o envases,
segn las instrucciones que reciba del comprador externo.
Zonas Econmicas Especiales de Exportacin ZEEE.- Estas zonas

estn regidas por un rgimen excepcional que se aplica en
determinados sitios del territorio nacional, con el objetivo de atraer nueva
inversin con vocacin exportadora, que genere beneficios como el
aumento de los niveles de empleo, transferencia de tecnologa y el
desarrollo de la regin.
A travs de la expedicin del Decreto 1227 de 2002, el Gobierno
Nacional reglament las Zonas Especiales Econmicas de Exportacin

ZEEE, que actualmente funcionan en los municipios de Buenaventura,
Ccuta, Ipiales y Valledupar. Para ms informacin, consulte el portal del
Ministerio de Comercio, Industria y Turismo: http://www.mincomercio.gov.co/.
Sociedades
de
Comercializacin
Internacional
C.I.Es
un
instrumento de apoyo a las exportaciones otorgado por el Gobierno

Nacional, que da beneficios tributarios a travs de la Dian. Las empresas
que tengan por objeto principal la comercializacin y venta de productos
colombianos en el exterior, adquiridos en el mercado interno o
fabricados por productores socios de las mismas, y/o servicios
intermedios de la produccin, con destino a la exportacin, estarn libres
del impuesto a las ventas IVA y/o de retencin en la fuente en la compra
local.
Los proveedores de las mercancas del mercado nacional o de los servicios
intermedios de la produccin que los vendan a las Sociedades de
Comercializacin Internacional C.I. debern estar amparados por el documento
Certificado al Proveedor -C.P.-, con el objeto de poder justificar en sus
declaraciones de impuestos sus ventas sin incluir el IVA y/o retencin en la
fuente.
http://www.misionpyme.com/cms/content/view/2267/51/
EXPORTACION
DEL CUY
55

2.20 MEDIDAS CAUALITATIVAS QUE RESTRINGEN EL COMERCIO

2.20.1 REGLAMENTACIONES SOBRE EMBALAJES, MACAS Y
ETIQUETAS
EMBALAJE
El envase que se va a utilizar para la exportacin de la carne de cuy es un
charol rectangular de 10*14 cm., de color blanco hecho de espuma flex y
cubierto de polpropileno el cual ira hermticamente cerrado lo que permitir
que el producto extienda el perodo de conservacin.
En este caso se emplear cajas de cartn, cada una de las cuales contendr
12 envases. Se utilizar a la vez cinta adhesiva para cerrar los cartones.
Durante el primer ao del presente proyecto, se pretende exportar 912 cajas en
cada contenedor.
Cajas de cartn corrugado parafinado, cubierto por dentro con paredes

de tecnopor (2cm de grosor)
Son de diferentes calibres, colores y pueden apilarse.
Resisten la humedad, son ligeras, plegables, resisten cambios a la

temperatura, 100% reciclable.
DESCRIPCI
N
CAJA
UNIDAD
DE UNIDAD
CARTON
Cinta Adhesiva
TOTAL
ROLLO
CANTIDA
COSTO
VALOR
VALOR
D
92
UNITARIO
0.25
C/ENVIO
228
ANUAL
2736.00
0.70
2.80
230.80
33.60
2769.60
MARCADO:
EXPORTACION
DEL CUY
56

Corresponde al costo incurrido con el fin de identificar las unidades de carga se

deben aplicar las recomendaciones sobre marcado de la Organizacin
Internacional de
Normalizacin (ISO).
DESCRIPCIN VALOR VALOR/
ANUAL
ENVIO
MARCADO
$ 60
VALOR/ ANUAL
$ 720
ENVASE
El envase es importante por ser el" vendedor silencioso del producto.
El material del envase consiste en bolsas de nylon las cuales cumplen

con la aprobacin a la autoridad sanitaria correspondiente (SENASA)
Adems de caractersticas, tales como:
Impermeabilidad, conservacin del producto, durabilidad, presentacin, higiene

y transparencia.
ENVASADO AL VACO.
Consiste en la eliminacin del aire o del oxgeno del
producto. De esta forma se impide que el alimento tenga contacto con
microorganismos del aire o del medio ambiente.
El envasado al vaco es el mtodo ms frecuente utilizado para el
almacenamiento y distribucin de la carne refrigerada para su venta al por
mayor.
ETIQUETA
EXPORTACION
DEL CUY
57

La ley americana establece que todos los productos

envasados que entran a Estados Unidos deben llevar una etiqueta general.
La informacin debe cumplir con ciertos requisitos, como se detalla en el ttulo
21 CFR 101 del Code of Federal Regulation. Informacin en ingls y debe
contener:
- Nombre, direccin, ciudad y provincia del productor, empacador o
distribuidor.
- Cantidad neta de alimento en el envase.
- Nombre del producto y tambin se debe agregar la forma en que el
producto se presenta ya sea entero, en cubos, en rodajas, etc. excepto si se
presenta una foto o si el envase permite ver el producto.
Las ventajas del envase al vaco son:
Mejora el color
Buena apariencia de la carne
Mejora la textura
Alarga la vida del producto
Maximiza las ganancias
Bajo costo
Facilita el transporte y reduce costos del mismo
Nuestro producto requiere conservarse fresco hasta el lugar de destino y la

mejor manera de lograrlo es escogiendo un envasado de acuerdo a nuestra
necesidad.
En este caso hemos escogido empacar en bolsas al vaco.
De acuerdo a nuestra investigacin es la manera ms salubre y econmica que
nos ofrece el mercado.
Patentes marcas registradoras, franquicias y desechos de autor
Registro de Marcas.-Una marca registrada es una palabra, un smbolo, un
diseo o una combinacin de los anteriores que permite distinguir los productos
o servicios de una persona u organizacin de otros en el mercado. Registrar
EXPORTACION
DEL CUY
58

una marca no es obligatorio pero es de suma importancia, dado que es una

evidencia de propiedad exclusiva en un pas especfico, en este caso en
EE.UU., y da la Posibilidad de proteger ms fcilmente sus derechos ante
posibles infractores. La Oficina de Patentes y Marcas Registradas de los
EE.UU. (United StatesPatent and Trademark Office, USPTO) es la responsable
de las aplicaciones delas marcas registradas y determina si un solicitante
cumple o no con los requisitos para el registro federal.
2.21 EVALUACION DE LOS CANALES DE DISTRIBUCION
Un producto de calidad se define tanto por su capacidad de satisfacer las
expectativas del cliente como por cumplir ciertos criterios o normas que
permiten que el producto sea lanzado en ptimas condiciones al mercado, es
decir, sin defecto ni falla alguna y sin poner en peligro la integridad tanto del
consumidos como de sus propios trabajadores.
Por ello, es fundamental que toda empresa, independiente de su tamao,
cuente al menos con un sistema de aseguramiento de la calidad, que permita
que todo producto que no cuente con las normas mnimas sea mejorado o bien
eliminado
en
el
momento
adecuado.
Se
entiende
por
sistema
de
aseguramiento de calidad al conjunto de normas, polticas y directrices que

aseguran la calidad de su producto y que permiten adems resolver los
problemas inherentes a cualquier proceso productivo. Si su empresa no cuenta
con este sistema, puede partir construyendo uno teniendo en cuenta ciertos
aspectos bsicos como los siguientes:
1. Qu es lo que quiere el cliente. Para entregar un producto de calidad, hay
que saber quines son los clientes y cules son sus necesidades reales. Una
vez claro este aspecto, pueden identificarse las caractersticas bsicas que
debe cumplir su producto para satisfacer al consumidor.
2. Registrar las especificaciones de sus clientes. Esto le permitir tener un
control escrito de todo lo que se produce en su empresa. Un manual de calidad
deber incorporar adems ciertas normas bsicas sobre higiene, orden y
seguridad en la actividad productiva, que velen por la integridad de sus
trabajadores.
EXPORTACION
DEL CUY
59

3. Comunicar estas especificaciones a sus proveedores. Sus proveedores

debern estar informados sobre qu tipo de servicios o procesos necesita su
empresa para satisfacer a su cliente y as poder controlar que se est
produciendo lo que realmente requiere el cliente. La correcta seleccin de sus
proveedores tambin es un paso necesario para poder asegurar la calidad de
su producto.
4. Capacitar a sus empleados. Un producto de calidad depender en gran
parte de la capacitacin y experiencia de sus trabajadores. Por ello, deber
invertir recursos y dineros en capacitarlos para cumplir correctamente los
parmetros y normas ya establecidas.
5. Inspeccionar el proceso productivo. Como buen empresario, es
fundamental que est en todo momento inspeccionando que el proceso
productivo cumpla con los parmetros establecidos y que no se estn
cometiendo errores. Es en este momento cuando algunos productos
defectuosos podra repararse, ya que una vez lanzados al mercado se traducir
solo en prdidas para su negocio.
6. Realizar pruebas con sus clientes. Antes de lanzar un producto al mercado
que pueda llevar a la quiebra, un paso til es ponerlo antes a prueba con sus
clientes o potenciales consumidores, para saber qu opinan al respecto y si
estn contentos o no con los resultados. La informacin obtenida le servir
adems para mejorar sus procesos productivos.
EXPORTACION
DEL CUY
60

ANEXOS
EXPORTACION
DEL CUY
61

Exportación del cuy a EE.UU

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PROYECTO CUY

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FILIAL JAEN

Este Proyecto est dedicado a los

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En la actualidad estamos viviendo en un mundo globalizado, donde las

andina acostumbra consumir esta especie, en festividades y

celebraciones especiales. Con

llevado consigo sus costumbres

tradiciones, hacia otros pases, como EE.UU, Espaa, etc.

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NATURALEZA DEL PRODUCTO----------------------------------------------8

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2.6.1 CLIMA POLTICO IMPERANTE EN EL PAS----------------------------29

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2.18.1 Tratado de Libre Comercio Per-Estados Unidos------------------------52

2.19.1 ACUERDOS DE LIBRE COMERCIO SUSCRITOS----------------------53

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NATURALEZA DEL PRODUCTO

Colombia y Bolivia .por su fcil adaptacin a diferentes ecosistemas, puede

asta alturas mayores

y en zonas tanto fras como clidas .constituye un producto alimenticio nativo,

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Productor de carne destinada a la alimentacin humana. En

el primer caso, se observa que

Cabeza. Relativamente grande en relacin a su volumen corporal, de

hocico es cnico, con fosas nasales y ollares pequeos, el labio superior es

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Cuello. Grueso, musculoso y bien insertado al cuerpo, conformado por

Cuales estn bien desarrollados.

Tronco. De forma cilndrica y esta conformada por 13 vrtebras dorsales

Par de costillas articulndose con el esternn, las 3 ltimas son flotantes.

Abdomen. Tiene como base anatmica a 7 vrtebras lumbares, es de

Extremidades. En general cortas, siendo los miembros anteriores ms

Posteriores. Ambos terminan en dedos, provistos de uas cortas en los

1.4 VALOR NUTRICIONAL

comparacin a otras Carnes de consumo cotidiano, son las siguientes:

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FRESCOS, REFRIGERADOS O CONGELADOS

1.6.1 DESCRIPCION ARANCELARIA

Meat and edible offal of deer, fresh, chilled or frozen

or included, fresh, chilled or frozen

1.6.2 PRODUCCION NACIONAL:

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PRINCIPALES 10 PASES IMPORTADORES

1.7 PRINCIPALES MERCADOS

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1.8 MEDIDAS RESTRICTIVAS A LAS IMPORTACIONES

Cuotas: Las cuotas de importacin son cantidades especficas

regulaciones y requerimientos especiales para la importacin de

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mercancas y aplicar normas sobre marcado y etiquetado. Esto aplica a

Documento de transporte, sea este el conocimiento de embarque (B/L),

Manifiesto de Carga o Ingreso, formulario de aduana 7533 o Despacho

La carga no debe estar en condiciones de ser usada.

Debe ser presentada en pequeas cantidades (1 o 2 piezas por tem)

Si se trata de productos alimenticios en muchas ocasiones no son

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Se debe indicar en la factura que son muestras sin valor comercial y

No son sujetos a ningn tipo de impuesto si la aduana acepta la mercanca

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El Acuerdo tambin contiene prescripciones en materia de transparencia, con