SEGURIDAD ALIMENTARIA

Seguridad Alimentara existe cuando todas las personas tienen en todo momento acceso fsico y econmico a
suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en
cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana, constando de cinco componentes principales:
disponibilidad, acceso, uso, estabilidad e institucionalidad
HUERTOS FAMILIARES
Introduccin:
La horticultura ecolgica permite tener productos de buena calidad y sanidad, utilizando tcnicas que no
impliquen el uso de fitosanitarios ni de abonos qumicos, siguiendo los ciclos de la naturaleza y garantizando
su sostenibilidad ecolgica y social.
Reglas para una produccin ecolgica:
Cuidar el suelo tierra, no daarlo.
Est prohibido el uso de pesticidas qumicos sintticos para controlar plagas y enfermedades.
Rotar los cultivos.
No acelerar el crecimiento con fertilizantes qumicos u hormonas.
No fomentar el mono cultivo, se debe de generar biodiversidad (varios cultivos)
Regresar al suelo lo que se le quita, utilizando compost natural, abonos verdes, etc.
Instalacin de la huerta
Al hacer una huerta debemos tener en cuenta:

La ubicacin de esta de acuerdo a la luz del sol, de tal manera que se tenga un mejor aprovechamiento
de la luz. Siendo la mejor ubicacin hacia el norte.
Tener en cuenta la cantidad de agua que llueve en ese lugar.
Debe estar cerca de una fuente de agua para facilitar el riego de las hortalizas en poca seca.
Es necesario tomar en cuenta la presencia de rboles y arbustos, construyendo la huerta lejos de ellos
ya que su sombra limita los cultivos. Se debe elegir una zona que reciba sol la mayor parte del da.
Al disear la huerta es necesario cercarla, para evitar el ingreso de animales.
Se disearn las camas tomando en cuenta que los agricultores puedan trabajar cmodamente desde los
dos lados (ancho alrededor de 1,20m)
No tenemos que descuidar los caminos en la huerta, los que tienen que ser amplios para permitir el
acceso del agricultor.

Pasos para la instalacin de una huerta:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Se debe limpiar el terreno de hierbas, piedras y todo tipo de objetos extraos.

Regar el da anterior a labrar la tierra para que esta est ligeramente hmeda.
La preparacin de la tierra se puede hacer dos meses antes de la siembra.
Se procede a realizar el trazado de las camas y caminos.
Todos los trabajos de labranza se deben hacer a las primeras horas por la maana o por la tarde.
Construccin de las camas.
Es necesario construir drenajes en los huertos para que el agua en exceso sea fcilmente evacuada y no
exista problemas de encharcamiento.
Las camas se las puede tapar con hojas para evitar el crecimiento de malezas.
El suelo estar listo despus de dos meses para realizar la siembra o el trasplante de las hortalizas.

Construccin de camas: se las realiza en lugares donde las lluvias son abundantes.

Una vez que el terreno est limpio de malas hierbas, residuos de cosechas, piedras, etc. marcamos las camas
con estacas e hilos. Para caminar si problemas conviene dejar caminos de 50 a 80cm.
Las camas tendrn un ancho de 1,00 a 1,6 metros de ancho y el largo ser de acuerdo a la necesidad del
agricultor.
Cuando ya se tenga delimitada la cama se proceder a aflojar la tierra de la cama y a levantarla, colocando la
tierra de los caminos, tierra de cacao, abono orgnico (estircol fresco de vacas, cerdos, gallinas de 5 8cm) y
luego se lo enterrar. Se puede incorporar abonos verdes como las leguminosas (man, frjol, caraca o
porotillo, haba, etc.). Si la tierra es demasiado compacta se aplicar arena de ro para mejorar el suelo. La
altura de la cama puede variar de 10 a 30 cm. Al final se nivelar la cama con la ayuda de un rastrillo. Tener
en cuenta que el suelo estar listo en dos meses para la siembra o trasplante.

Siembra
Consiste en colocar las semillas en la tierra para lograr su germinacin y buen desarrollo posterior de las
plantas. Las semillas deben sembrarse casi superficialmente ya que si es muy profundo no germinarn. Como
gua puede tomarse el tamao de la semilla, y la profundidad a la que se debe sembrar ser al doble o triple de
su tamao.
Siembra directa.- es sembrar las semillas de hortalizas en el sitio definitivo donde van a crecer. Estas plantas
no pasan antes por un semillero porque son semillas muy grandes o porque no resisten el trasplante
(generalmente hortalizas de raz).
Semillas ms grandes y fuertes para germinar: zapallo, maz, frejol, remolacha, nabo, meln, pepino, sanda,
entre otros. Tambin algunas semillas pequeas como la zanahoria, perejil o rbano.
Siembra indirecta.- se denominan as porque se siembran en forma transitoria en un semillero y cuando las
plantas tienen determinada altura o nmero de hojas se trasplantan a un sitio definitivo.
Como ejemplo podemos mencionar al tomate, pimiento, lechuga, col, cebolla entre otras.
Trasplante
El trasplante consiste en sacar las plntulas de los semilleros hacia el suelo preparado (cama) para recibirlos
permanentemente. Un indicador para el trasplante es cuando las plntulas tengan de cuatro a cinco hojas
verdaderas.

Hay que tener especial cuidado al momento de sacar las plntulas del semillero ya que se puede romper la raz
con facilidad.

Semillero

Los materiales a utilizar son:

Caja de madera o plstica.

Tierra orgnica.
Arena.
Ceniza (pequea cantidad)
Agua hirviendo.
Semillas.

Primero se mezcla la tierra, ceniza y la arena. Se hace la cama (se coloca en la caja) y se pasa por agua
hirviendo para desinfectarla.
Se hace pequeos surcos y se coloca la semilla a no ms de un centmetro de profundidad. Debe tenerse
especial cuidado al momento del raleo y retiro de plantitas que estn dbiles.
ALELOPATIA.- es plantas que se ayudan y las plantas que se rechazan, utilizando sus ferohormonas o
aromas para repeler o favorecer a la planta vecina; al igual que atraer insectos benficos o rechazar el ataque
de plagas o enfermedades.

POSITIVA.-es el efecto benfico que tiene una planta sobre otra, ejemplo: el frjol sembrado con el maz
ayuda a disminuir y repeler los ataques producidos por el gusano cogollero.
NEGATIVA.- es la no convivencia de algunas plantas en el mismo espacio, pues hay determinadas plantas
que segregan sustancias txicas por sus races y hojas impidiendo el desarrollo de las plantas vecinas, como el
ajenjo, eneldo, diente de len y otras como el eucalipto

CULTIVO

ALELOPATA POSITIVA

Ajo

Fresa, lechuga, manzanilla, remolacha, tomate, cebolla, zanahoria,

pepino

Arveja

Frjol, maz, nabo, pepino, brcoli, coliflor, esprrago, habichuela

Apio

Col, espinaca, puerro, tomate, vainita.

Cebolla

Fresa, manzanilla, remolacha, tomate, ajo, col repollo, brcoli, puerro,

rbano, zanahoria.

Frjol arbustivo

Apio, fresa, maz, papa y pepino.

Frjol enredadera

Maz

Girasol

Pepino

Lechuga

Remolacha, apio, pepino, vainita, arveja, rbano, tomate.

Maz

Arveja, frjol, pepino, zapallo, lechuga, rbano, papa.

Manzanilla

Cebolla, col repollo, trigo, coliflor, ajo y espinaca

Papa

Berenjena, calndula, frjol, maz, repollo, coliflor, eneldo, brcoli,

Pepino

Albahaca, apio, col, lechuga, cebolla.

Soya

Arveja, berenjena, coliflor, lechuga, perejil y rbano.

Tomate

Calndula, cebolla, esprrago, perejil, zanahoria, borraja, ajo, apio,

albahaca, brcoli, col repollo.

Vainita

Remolacha, apio, col, pepino, arveja, papa, tomate, rbano

Zanahoria

Ajo, arveja, cebolla, tomate, col, rbano.

CULTIVO

ALELOPATA NEGATIVA

Ajo

Arveja, frjol, habichuela

Arveja

Ajo, cebolla, papa, girasol, habichuela, puerro y tomate.

Cebolla

Arveja, frjol, habichuela y papa

Frjol arbustivo

Apio, fresa, maz, papa y pepino.

Frjol enredadera

Cebolla, girasol, remolacha, hinojo, puerro, tomate

Girasol

Frjol de enredadera, papa y arveja

Maz

Frutales de hoja caduca y caf

Manzanilla

Hierbabuena

Papa

Calabaza, girasol, pepino, tomate, zapallo y arveja,

Soya

Ninguna

Tomate

Arveja, frjol, hinojo, papa, habichuela y pepino

Zanahoria

Eneldo, nabo

Zapallo

Ninguna

Control de malezas
Tambin llamado deshierbe, esta actividad consiste en arrancar de raz las malezas que crecen en nuestras
camas de cultivo.
Estas plantas compiten por el espacio, nutrientes, agua, luz, etc. con nuestros cultivos, su aparicin es
permanente y por lo tanto esta labor debe realizarse varias veces.

Aporque
Es una prctica indispensable para obtener una buena produccin, en algunas especies no solo en cuanto a
cantidad sino tambin en sanidad. Esta labor consiste en agregar suelo, compost o lombricompuesto en los
cuellos de las plantas. Esto dar mejor soporte a las plantas mejorando su desarrollo y resistencia.
Pero no se debe aporcar al rbano ni cebolla ya que esta no forma bulbo y madura demasiado rpido.
Tutorado

TUTOR

El tutorado o gua es la actividad donde ayudamos directamente a las plantas a dirigir su crecimiento.
Ciertas plantas necesitan, un tutor en las cuales enramarse o sostener el peso de sus frutos como es el caso de:
frjol, arvejas, habas, tomate.
ROTACIN DE CULTIVOS
Una vez hecha la divisin del huerto en camas, debemos procurar no sembrar la misma hortaliza en la misma
cama, ya que nos traer problemas de cansancio del terreno as como problemas de plagas y esterilidad del
mismo. Lo ideal es hacer una rotacin diferentes parcelas de cultivo. Una alternativa de rotacin es segn su
aprovechamiento por ejemplo:
Primera siembra.- hortalizas cultivadas por sus hojas y frutos (lechuga, tomate, melones, sanda, pimiento,
etc.
Segunda siembra.- verduras de raz (zanahorias, rbano, etc.)
Tercera siembra.- leguminosas (habas, arvejas, frjol, man, etc.)
Cuarta siembra.- tubrculos (papas, camotes, etc.)

FORMULACIN Y APLICACIN DE BIOINSECTICIDAS BOTNICOS

PLAGAS

PREPARACIN

DOSIS

FORMA DE APLICACIN

7-10 ml/litro

Aspersiones al follaje de los

cultivos, cada 6 a 8 das.

1 litro de
esta solucin
en 20 litros
de agua

Aspersiones al follaje de los

cultivos, cada 6 a 8 das.

Gusanos, trips,
pulgones,
chinches.

AJO (Allium sativum)

Gusanos, trips,
pulgones,
chinches.

AJO (Allium sativum)

Larvas
de
lepidpteros,
pulgones

AJI
PICANTE
(Capsicum
frutescens)
Moler 400 gramos de ajes, agregar
50 gramos de jabn de lavar y
mezclar con 4 litros de agua
hirviendo. Dejar enfriar

Diluir 1 litro
de
esta
solucin con
5 litros de
agua

Aplicar al follaje, tallos y

frutos
de
los
cultivos
atacados, cada 6 a 8 das.

Hormigas
babosas,
gusanos
tierreros

AJI
PICANTE
(Capsicum
frutescens)
Hervir durante 15 minutos 25
ajes en 4 litros de agua, agregar
250 gramos de jabn de lavar y
hervir por 5 minutos ms

Mezclar
1
litro
de
solucin con
16 litros de
agua

Aplicar en chorro a la base

de las plantas y en las
madrigueras

Gorgojos y otras
plagas de granos
almacenados

AJI
PICANTE
frutescens)
10-15 ajes secos

(Capsicum

Quemar en
braseros
dentro de las
bodegas
cerradas

Hacer quemas cada mes

(salir del recinto para evitar
irritaciones de los ojos, nariz
y garganta)

Mosca blanca,
caros,
chinches,
minadores,
gusanos
del
follaje, grillos

AJI PICANTE
(Capsicum
frutescens)+
AJO (Allium sativum) Moler 250
gramos de aj y 250 gramos de
ajos, ponerlos a macerar en 4
litros de alcohol etlico durante 8
das.

5-7 ml /litro
de agua

Hacer aspersiones
cada 8 a 10 das.

Pulgones,
araita roja

ORTIGA
1Kg. De hojas frescas, dejar
reposar las hojas en 10 litros de
agua a luz difusa por 1 a 2 semanas
RUDA
250g de ruda fresca, macerar las
plantas en 2 litros de agua

Regar al pie
de la planta

Repetir si es necesario.

La solucin
diluir en 5
litros
de
agua
La solucin
se diluye 2

Fumigar a la planta y repetir

a los 8 das.

Pulgones,
araita roja y
gusanos
Pulguilla

Alcohol de ajo: Macerar durante

7-10 das 2 libra de ajos pelados
y machacados en 1 galn (4 litros)
de alcohol o aguardiente en un
recipiente cerrado

Mezclar 2 libras de ajo molido +

20 cucharaditas de jabn de lavar
+ 1 galn de agua. Dejar reposar la
mezcla durante 6 horas

RUDA
kg de follaje de ruda cortados en

Aplicar cada 15 das.

foliares

trozos muy pequeos, aadir 6

litros de agua. Se revuelve todos los
das y luego de 10 a 15 das est
listo
BARBASCO (Lonchocarpus sp.)
Muela 1 kilo de hojas , agregue 1
galn de agua y con una franela
extraiga el jugo de las hojas.
Agregue al jugo cuatro onzas de
jabn

litros en 18
litros
de
agua
(al
10%)
8-10 ml/ litro
de agua

Pulgones, mosca
blanca, mosca
minadora, trips,
saltones de la
hoja

TABACO (Nicotiana tabacum)

Cocine 12 onzas de tabaco + 2
onzas de cal viva en 1 galn de
agua (4 litros), durante 20 minutos.
Deje enfriar y filtre. (envase este
producto en frascos oscuros)

10-12
ml/litro

Realizar aspersiones al follaje

de los cultivos cada 6 a 8 das

Gusanos
defoliadores

CHIRIMOYA/
(Anona Sp.)

Macerar 500
gramos de
semillas
molidas en 4
litros
de
alcohol (30
das)

Mezclar 1 litro en 20 de agua

al follaje de los cultivos

Cochinillas

JABON + ALCOHOL

Aplicar la solucin en toda la

planta, no olvidar de hacerlo
en el envs de las hojas.

Mosca blanca,
pulgones,
minadores,
cochinilla

JABON PRIETO
Pin (Jatropha curcas) + ceniza
vegetal

Colocar una
cucharada
de jabn en
1 litro de
agua y una
cucharada
de alcohol
12 gramos/
litro de agua

Mosca blanca,
pulgones,
minadores,
cochinilla

JABON AZUL DE BARRA

Acidos grasos + sales de potasio

12 gramos/
litro de agua

Asperjar al follaje de los

cultivos cada 5 a 8 das

Pulgones,
gusanos: de la
col,
barrenadores,
cogolleros,
escarabajos.
Gorgojos
de
granos
almacenados

NEEM (Azadirachta indica)

5-7 ml/ litro

Realizar
aspersiones
al
follaje, tallos y frutos de los
cultivos cada 6 a 8 das.
En
granos
almacenados
fumigar directamente el
grano

Pulgones,
gusanos: de la
col,

JACINTO (Melia azederach)

5-7 ml/ litro

Realizar
aspersiones
al
follaje, tallos y frutos de los
cultivos cada 6 a 8 das.

Mosca
minadora,
mosca blanca,
gusanos
del
follaje

GUANBANA

Muela 30 gramos de semillas u 80

gramos de hojas y agregue 1 litro
de agua. Deje reposar entre 8 a 12
horas. Filtre y aplique.

Muela 30 gramos de semillas u 80

Realizar
aspersiones
al
follaje, tallos y frutos de los
cultivos cada 6 a 8 das

Asperjar al follaje de los

cultivos cada 5 a 8 das

barrenadores,
cogolleros,
escarabajos.
Gorgojos
de
granos
almacenados

gramos de hojas y agregue 1 litro

de agua. Deje reposar entre 8 a 12
horas. Filtre y aplique.

Pulgones,
pulguilla
de
semillero,
hormigas,
mariposa de la
col
Pulgones,
pulguilla

HIERBA MARCO
1 atado de marco
1 galn de agua hirviendo, se
mezclan y se tapa la olla dejndola
al sereno una noche

Se
aplica
directament
e sin diluir a
las plantas

Se aplica a las hojas cuando

sea necesario.

HIERBA MARCO
Machacar bien 4 libras de marco,
aadir 2 litros de agua y fermentar
por 24 horas luego se cierne

Aadir a la
solucin 15
litros
de
agua

Fumigar al follaje cada 10

das

Babosas,
hormigas
gusanos
cortadores
Hormigas

HIERBA MARCO
Las hojas se coloca en el piso y
sirven de repelentes
Se
aplica
sobre
las
partes
afectadas sin
diluir

Repetir cuando sea necesario

Mezclar una
parte
del
preparado
por 5 de
agua

Para el follaje o al suelo

4 onzas (un
vaso) en 18
litros
de
agua.

Repita cuando sea necesario.

AJENJO
Purn de ajenjo. Se usan las partes
verdes y las flores a razn de 300g.
por litro de agua como planta
fresca y se deja por cuatro das.

Hormigas
Hormigas
Hormigas

Hormigas

Insectos, fidos,
mosquitos,
gorgojos
y
garrapatas.
Gusanos
(verdes,
medidores),
pulguilla
mosquilla.

AJI
Moler aj seco picante, y colocar en
la entrada de los hormigueros
MENTA
Plantar en los bordes de la cama y
de esta forma repele a las hormigas
HARINA
Las hormigas odian la harina de
trigo.. Dibujar lneas de harina en
cualquier sentido a travs del camino
de las hormigas.
BICARBONATO DE SODIO
Espolvorear con bicarbonato de
sodio su los lugares con problemas.
El bicarbonato de sodio es venenoso
para ellas.
HIERBA LUISA
Poner dos atados de hierba luisa en 4
litros de agua y dejarlos al sereno
una noche. Al siguiente da hervir
tapando la olla por media hora y
dejar que se enfre
GUANTO
Machaque una libra de hojas y
flores, con la ayuda de una franela
y agua exprima y saque el jugo.
Utilice guantes y mascarilla. No
aspirar,
tiene
principios

En
granos
almacenados
fumigar directamente el
grano

alucingenos.
YUCA
DE
RATON/
MATARATON
Machaque 500 gramos de hojas de
yuca de ratn, agregue 2 kilos de
afrecho de maz o arrocillo y 2-4
litros de agua. Deje
remojar
durante 24 horas

Ratones

Porciones de
afrecho
o
arrocillo

Ponga porciones del afrecho

o arrocillo en los sitios por
donde andan los ratones

AGUARDIENTE
DE
CAA
(Alcohol etlico)
Ponga a macerar 1 a 2 kg de trigo,
cebada o arroz en el alcohol
durante 48 horas

Porciones de
trigo, arroz,
cebada

Ponga porciones del trigo,

cebada o arroz en los sitios
por donde frecuentan los
pjaros.

Machacar 20 insectos muertos

naturalmente que se hayan
encontrado en la parcela y diluirlos
en 2 litros de agua (guardar la
solucin en el refrigerador)

10 ml/litro
de agua

Asperjar al follaje de los

cultivos

Gusanos
trozadores

Capture 12 insectos vivos y mtelos

aplicndoles una taza de agua
hirviendo, machaque los insectos y
agregue agua fra hasta completar
4 litros. Deje reposar la mezcla
durante 2 das y aplique al suelo
con regadera o bomba de mochila

Aplique sin
diluir

Aplique al suelo con regadera

Hormigas

1
cucharada
de
levadura
granulada (de pan), agregue 3
cucharadas de azcar blanca.
Mezcle los ingredientes de manera
homognea

Aplique la
mezcla
preparada

Ponga
en
pequeos
recipientes y colquelos por
donde andan las hormigas

Hongos y ayuda
a reforzar a las
plantas

COLA DE CABALLO
1 Kg. de cola de caballo macerar
en 10 litros de agua durante 24
horas. Despus de este tiempo
hervir el preparado durante 20
minutos a fuego lento y cernir.
CENIZA VEGETAL
Utilice la ceniza vegetal procedente
de lea de leguminosas (evite la
ceniza de pino, eucalipto y ciprs)

1 litro del
preparado
en 4 litros de
agua.

Aplicar a la planta en hojas y

tallos. Repetir cuando sea
necesario.

12 gramos
/litro
de
agua/
5
libras en 200
litros
de
agua

Aspersiones al
cada 6 a 8 das

de

CENIZA VEGETAL
Utilice la ceniza vegetal procedente
de lea de leguminosas (evite la
ceniza de pino, eucalipto y ciprs)

100 gramos/
metro
cuadrado

Espolvorear en el almcigo.
Incorpore la ceniza con la
ayuda de un rastrillo.

Insectos plaga y
hongos de los
granos
y

CENIZA VEGETAL
Utilice la ceniza vegetal procedente
de lea de leguminosas

Proporcin:
1: 1

Mezcle la semilla o los granos

a almacenarse con la ceniza
en recipientes cerrados.

Pjaros

Gusanos
follaje

del

Roya,
Oidio,
Lancha, Mildiu

Mal
almcigos

follaje

de

semillas
almacenadas
Hongos
nemtodos

PAPAYA ( Carica papaya)

Moler 2 libras de hojas con 125
gramos de jabn de lavar .Mezclar
con 1 galn de agua y dejar
reposar durante 3 horas.

Aplicar
diluir

sin

Aplicar al follaje de los

cultivos o directamente en el
suelo.

Hongos
solanceas)

(en

COLA DE CABALLO
500g de hierba fresca, hervir en 10
litros de agua. Enfriar, colar y
agregar una cucharadita de jabn
de coco (no detergente)
COLA DE CABALLO
Hervir por 20 minutos media taza
de cola de caballo en un litro de
agua, se deja fermentar por unos
das
HIGUERILLA
500g de hojas se hierven durante
30 minutos en 10 litros de agua.
Enfriar y colar

Aplicar
diluir

sin

Se fumiga cada dos semanas.

Aplicar
diluir

sin

Se fumiga cada dos semanas

Hongos
hortalizas

en

Nemtodos,
hongos del suelo

A la mezcla
se
le
adiciona 40
litros
de
agua
A la mezcla
se
le
adiciona 90
litros
de
agua
5-10
ml/litro-

Se aplica en aspersin al
suelo para controlar hongos y
nemtodos.

Insectos, caros,
hongos

HIGUERILLA
500g de polvo de semillas se dejan
reposar durante 24 horas en 10
litros de agua

Mildiu,
oidio,
Phytoptora,
Botrytis,
Antracnosis

TORONJA (Citrus paradisi)

Moler 1 kilo de semilla y poner a
macerar durante 8 das en 4 litros
de alcohol etlico

Hormigas
cucarachas

BORAX + AZUCAR
Borax (en polvo) 1 cucharada + 3
cucharadas de azcar blanca

Mezclar
y
homogeniza
r
los
ingredientes

Poner
el preparado en
pequeos
recipientes
y
colocarlos por donde andan
las hormigas

caros, oidio

AZUFRE MICRONIZADO

2,5 gramos/
litro de agua

Realizar aspersiones foliares

cada 6 a 8 das

Roya,
Antracnosis,
Mildiu

CALDO BORDELES
1 kg de sulfato de cobre
1 kg de cal viva
100 litros de agua

Aplicar sin
diluir,
cuando
tenga
pH
neutro

Asperjar al follaje cada 8 a

10 das

Gomosis

PASTA BORDELESA
1 kg de sulfato de cobre
2 kg de cal viva

Dar a la
mezcla una
consistencia
de pintura

Aplicar a los troncos con

brocha hasta la altura del
pecho

Para
varios
tipos de hongos

LECHE DAADA
Medio litro de leche daada y

Mezclar la
leche con el

Rociar a las plantas y repetir

a los quince das.

Se aplica sobre las plantas

atacadas

Asperjar al follaje y frutos de

los cultivos cada 6 a 8 das.

y cochinillas

Gusano
pepino
vaquitas
meln

5 litros de agua

del
y
del

Cucarachas

Antracnosis
y
gotera
del
tomate

CENIZA Y CAL
250g de ceniza
250g de cal
NOTA:
HACER
PRUEBAS
PRIMERO
PEPAS DE GUANBANA
100g de semillas de guanbana
secas y tostadas
10g de azcar
CALDO DE CENIZA
1 Kg de ceniza cernida
2 litros de agua
100 g de jabn azul

agua
y
rociar a las
plantas
enfermas
Se mezcla la
ceniza y la
cal en 4
litros
de
agua
Moler
las
semillas
y
mezclar bien
con
la
azucar
Se mezclan
los
tres
ingredientes
y se deja
hervir por
20 minutos

Rociar las plantas

Se
coloca
pequeas
cantidades
donde
hay
cucarachas.
1 litro de caldo en 20 litros de
agua

Bao de semillas: Se emplea para prevenir el ataque de hongos, plagas y estimula la germinacin.
Decoccin: Poner a remojar las hierbas por 24 horas, colocarlas a durante 20 minutos a fuego lento,
enfriar y colar.
Infusin: Poner las hierbas frescas o secas en remojo en agua muy caliente y dejarlas unas 24 horas.
Maceracin: Las hierbas frescas o secas, se maceran o machacan en agua pura, no deben fermentar, se
deja por 12 o 24 horas luego se cuela y se agrega ms agua.
Purn: En un recipiente lleno de agua pura se colocan las partes verdes de la planta y se tapan
perfectamente. La mezcla se remueve diariamente hasta que el purn no haga ms espuma, se cuela y se
diluye para utilizarlo solamente en la zona de races.
T: las hierbas secas se colocan en agua hirviendo en un recipiente tapado. Enfriar y colar.

PLANTAS CON PRINCIPIOS ALELOPTICOS

Albahaca (Ocicum bacilicum)

Marigold/ Flor de muerto (Tagetes sp.)

Menta (Mentha piperita)

Hierba buena (Mentha spicata)

Eneldo (Anethum graveolens)

Culantro (Coriandrum sativum)

Perejl (Petroselinum sativum hoffm)

Toronjil (Melissa officinalis)

Manzanilla (Matricaria chamomilla)

CONTROL DE HORMIGA ARRIERA: PLANTAS REPELENTES La menta, ajo y cebolla,

ajenjo, lavanda, ruda, ssamo

Albahaca. La aplicacin del extracto acuoso al 5% (5 gramos de planta por cada 100 ml. De agua), de las
hojas de albahaca Ocimum basilicum (Lamiaceae) repele pulgones yaraa roja.
Anona. Machacar medio kilogramo de semillas de anona Annona ssp. (Annonaceae), en litro de alcohol y se
deja en reposo por 15 das en un recipiente de vidrio o plstico. El lquido debe tapar las semillas.
Posteriormente se cuela y se agrega medio litro de esta solucin en 15 litros de agua para aplicar a la base de
la planta contra gallina ciega y trozadores o al follaje contra pulgones y larvas pequeas.
Yuca o Mandioca. Colocar yuca Manihot esculenta (Euphorbiaceae), de la ms silvestre, en forma de
pequeos pedazos (de tubrculo), en la entrada del hormiguero, intoxica a las hormigas por la liberacin del
cido cianhdrico cuando sta es introducida al hormiguero.
Leche. La aplicacin, cada ocho das, de un litro de leche desnatada en tres litros de agua fortalece a las
plantas de jardn de manera similar a como lo hacen los preparados de aminocidos comerciales.
Agua de Nixtamal. La aplicacin de agua de nixtamal a la base de las plantas evita el dao por plagas del
suelo, como gallina ciega, alfiler o trozador.
Tierra de Monticulo. Para proteger plantas de jardn del ataque de hormigas, se distribuye alrededor de su
base la tierra del montculo de un hormiguero de diferente lugar, pues el de la misma zona tendr los mismos
aleloqumicos que sern autorreconocidos y continuar la defoliacin.
Ajo y Chile. Hervir 250 gramos de chile Capsicum spp. (Solanaceae) del ms picante, en cuatro litros de
agua, por 15 minutos. Posteriormente agregar 250 gramos de ajo Allium sativum (Liliaceae) machacado, y
hervir nuevamente por cinco minutos ms. Despus de su enfriamiento y colado se aaden 12 litros de aguay
se aplica a la base de las plantas para controlar gallina ciega, gusanos trozadores y caracoles, en sus primeros
instares. En aplicacin al follaje se combaten los pulgones y larvas pequeas.
Ajo y Jabn. Se macera medio kilogramo de ajo A. sativum en 10 litros de agua y se aaden 200 gramos de
jabn. Luego de colar se usa contra pulgones, aplicando a las partes ms tierna de las plantas. Protege por un
periodo de cuatro a 13 das despus de la aplicacin. En algunas plantas (como el chcharo), provoca
alelopata; es decir inhibe el crecimiento. Adems de propiedades insecticidas e insectistticas (toxicidad,
repelencia e inhibicin del crecimiento y de la alimentacin), el ajo tambin acta contra bacterias, hongos y
nemtodos.
Higuera y Jabn. La mezcla de 600 ml de aceite de higuerilla Ricinus communis (Euphorbiaceae) y un
kilogramo de jabn en nueve litros de agua es efectiva contra la mayora de los insectos plaga, especialmente
contra larvas y trips. En relacin a estos ltimos debe dirigirse la aplicacin a las puntas de las plantas y
aplicar abundantemente.
Cal y Sal. Con la mezcla de cinco partes de cal y una de sal en agua suficiente, para realizar la
homogeneizacin, se pintan los troncos para controlar la gomosis.
Cerveza y Sal. Para controlar caracoles se entierra una vasija hasta el nivel del suelo que contenga cerveza y
sal, colocando por cada vaso de cerveza una cucharada de sal. De esta manera los caracoles son atrados por la
cerveza, la toman y muere.
Ajo, Jabn y Vinagre. Se machaca una cabeza de ajo A. sativum en 125 ml. De vinagre, por un lado, en tanto
que por otro se prepara una solucin jabonosa con 250 ml. De agua caliente y 30 gramos de jabn. Luego,
ambos preparados se vierten en 15 litros de agua, previo el colado del primero. Con este insecticida casero se
controla araa roja, mosquita blanca, pulgones y larvas pequeas.
Nim. La aplicacin de semilla molidas de Nim (Azadirachta indica) a razn de 230 gramos por quintal de
maz en grano, distribuido en forma homogenea al momento del almacenamiento protege en un 97% sobre el
control del gorgojo del maz (sitophilus seamais M.)

MANEJO DE LA HORMIGA ARRIERA

Formas de Control de las Hormigas.
Asociaciones: es de gran utilidad el realizar asociaciones con: menta, ajo y cebolla, ajenjo,
lavanda, ruda.
Cebos y Trampas. Los cebos son elementos muy atrayentes, que pueden cumplir varias funciones:
En el inicio de un ataque permiten distraer la atencin sobre las plantas atacadas y dirigirlas al
cebo.

 Pueden afectar la alimentacin por si mismas de las hormigas (como es el caso del arroz)
Permitir que las hormigas transporten sustancias toxicas al nido, para que luego ataquen a la
honguera (Como ocurre con el sulfato de cobre)
Los cebos ms utilizados son las cscaras de ctricos, miel, granos de arroz partido
Extractos, Preparados y Purines.
Naranjo en Flor. Esta tcnica utiliza a los hongos que atacan a las frutas ctricas.
Generalmente aparecen en los frutos unos caractersticos hongos de color verde y azules, que
pertenecen a las especies penicilium sp.. Como su nombre lo indica, a partir de esta familia de
hongos se obtuvo la penicilina, potente antibitico. La tcnica consiste en tomar varias de estas
frutas y realizar un macerado.
Se filtra este lquido y se riega sobre la entrada del hormiguero. El objetivo es regar esporas de
estos hongos sobre el hormiguero, las cuales germinaran en la honguera y eliminaran al hongo que
utilizan las hormigas como alimento; provocando as su alejamiento de la zona.
No siempre es exitosa esta tcnica, porque en la honguera las hormigas cultivan no solo el hongo
que les sirve de alimento, sino otros hongos que generan sustancias de defensa.
Segn como sea la relacin entre estos hongos y los que agregamos, ser el resultado final.
Ajenjo:
Prepare una infusin de ajenjo (hojas y races; un puadito en unos 2 litros de agua). Djelo
descansar cinco horas y luego pulverice las plantas ms atacadas. El ajenjo es demasiado amargo
para el paladar de las hormigas y se van.
Para preparar purn de ajenjo se dejan fermentando tallos y flores durante 12 das (planta fresca 150
gramos por litro, planta seca 15 gramos por litro). Se aplica 1 litro de este preparado por cada 16
litros de agua. Se agregan 20 gramos de jabn neutro.
La infusin se realiza colocando las plantas en agua hirviendo y dejando reposar 24 hs. Se aplica sin
diluir.
Sulfato de cobre: Esta tcnica consiste en el uso del sulfato de cobre, sal mineral fungicida; la cual
elimina la honguera. Es necesario que se encuentre en algn cebo. Para ello se puede:
Moler el sulfato de cobre y mezclarlo con miel. Poner un poco de esta miel recargada en lugares
cercanos al nido. Las hormigas van a tomarla y llevar el sulfato al nido
Disolver un puado de sulfato en un litro de agua, junto al jugo de dos naranjas y cscara (para
que acte como atrayente) y agregar el arroz partido durante varias horas para que se embeba de
este producto. Dejar secar al sol. Agregar luego en los caminos de las hormigas.
Lavanda: la lavanda es una aromtica repelente de las hormigas. Si bien no es un preparado muy
potente, se puede utilizar. Preparar una infusin de lavanda (Verter un litro de agua hirviendo sobre
300 g de flores de lavanda) y aplicar sobre las plantas atacadas.
Mtodos Fsicos.
Botellas plsticas: Se toman botellas plstico transparentes, se les corta el fondo. Luego de
efectuado el trasplante se coloca una botella sobre cada planta. Se deja la botella destapada. Esto
protege los plantines de hormigas y caracoles. Adems se genera un "pequeo invernculo" que
protege las plantitas del fro. Tampoco se mojarn los plantines al regar, lo que es muy importante,
por ejemplo, en los tomates. Cuando las plantas crezcan se saca el envase. Las hojas ya no sern tan
tiernas y las hormigas las ignorarn.
Huertas de fuego. Consiste en usar fuente de fuego y aplicarlo en los senderos y la entrada del nido
(cuidado de no armar un incendio). Las hormigas detestan el olor a quemado, y ms de sus
compaeras. Si se espolvorean las cenizas del hormiguero u hormigas sobre los bordes de los

canteros vamos a ahuyentar a las hormigas (Este es un mtodo utilizado en la agricultura

biodinmica).
El Impenetrable. Esta tcnica es muy efectiva. Es especial para rboles frutales y plantas de jardn.
Consiste en generar barreras que no permitan el paso a nuestras amigas. Para ello podemos tomar
un trozo de gomaespuma y envolver el tronco. Luego untamos grasa mineral y las hormigas no
podrn pasar.

NARANJILLA Plagas
Nombre comn

Barrenador del cuello

Nombre cientfico

Tratamiento

Dosis
0.4 lt / ha

Diazinn
Beta - cyfluthrin
Pirimifod - metil

Faustinus apicalis

1 lt / ha

Gusano del fruto

Bacillus thuringiensis
Neoleucenoides elegantalis Monocrotofod
Alfacipermetrina

500 g / 100 lt
0.6 - 0.8 lt / ha
1 ml / lt

Barrenador del tallo y ramas

Alcidion sp

Monocrotofos
Diazinn

0.8 lt / ha
0.8 - 1.0 lt / ha

Gusano de la hoja

Machanitis isthma

Bacillus thuringiensis
Diclorvos

500 lt / ha
0.6 - 0.6 lt / ha

Chupadores

Trips sp.

Clorpirifos
Prefenofos

1 - 2 g / lt
0.6 - 0.8 lt / ha

fidos

Myzus persicae

Verticillium lecanii
Amitraz

[10]7 UFC / ml
2 ml / lt

Nemtodos
Nombre comn
Nematodo nodulador

Nombre cientfico

Tratamiento
Acidos grasos
Azadirachtina
Carbofuran

Meloidogyne incognita

Dosis
1 lt / ha
5 ml / lt
1 g por planta.

Enfermedades
Nombre comn
Lancha

Nombre cientfico
Phytophthora infestans

Tratamiento
Caldo Bordels
Sulfato de cobre

Dosis
300 g / 100 lt
0.75 - 1.5 lt / ha

Oxicloruro de Cu
Mancha de la hoja

Mal del tallo

1 kg / ha

Septoria solanicola

Hidrxido cprico 200 g / 100 lt

Vlorotalonil
100 ml / 100 lt

Rhizoctonia solani

Iprodione
Trichoderma
lignorum
Difenoconazol

1 - 2 g / lt
[10]7 UFC / ml
0.3 - 0.5 lt / ha

Fusarium sp.

[10]7 UFC / ml
Trichoderma
lignorum
Metilo de kresoxim 0.3 - 0.4 kg / ha

Alternariosis

Alternaria sp.

Fenarimol
Oxadixyl +
Mancozeb

Antracnosis

Colletitrichum
gloeosporioides

Penconazol
30 a 40 ml / 100 lt.
Tiofanato-metlico 300 - 700 g / ha

Marchitez

50 ml en 100 lt
2.4 - 3.0 kg / ha

Bacterias
Nombre comn

Nombre cientfico

Pseudomonas
Marchitamiento bacterial
solanacearum

Tratamiento
Oxicloruro de
Cobre
Hidrxido de
Cobre

Dosis
0.6 - 1.0
kg / ha
2.5 - 4.0 lt
/ ha

Virales
Nombre comn
Mosaico

Tratamiento
Eliminacin de
vectores

Dosis
Capsaina

ELABORACIN DE FERTILIZANTES

2 ml x lt

ORTIGA (purn fermentado)

PREPARACIN: (Purn Fermentado) Planta entera menos la raz. 1 kilogramos por 10 litros si se usa la
planta fresca; seca, 200 gramos por 10 litros de agua.
UTILIZACIN: Puede aplicarse todo el ao sobre las plantas; concentracin 1:20.
EFECTO: Estimula el crecimiento y previene enfermedades.
EL BOCASHI
(Abono Orgnico fermentado)
Ventajas para su elaboracin:
a. Es una abono de produccin rpida (no ms de 3 semanas)
b. Los nutrimentos son de fcil asimilacin por las races de las plantas.
c. Es de fcil manipulacin.
Secretos para producir un Bocashi de buena calidad:

Combinar diversos tipos de materiales orgnicos

Controlar correctamente la temperatura
Mantener un olor agradable de la fermentacin
Materiales

Estircol bovino
Cscara de cacao (picada)
Tierra de bosque
Cascarilla de arroz o pulpa de caf
Carbn molido
Roca fosfrica
Polvillo de arroz
Humus de lombriz, compost o bocashi
Melaza, miel de caa o de panela
Levadura o EM (microorganismos eficientes)
Agua (de acuerdo a la prueba del puado)

Cantidades
600 kg
600 kg
250 kg
150 kg
150 kg
150 kg
50 kg
50kg
1 galn
1 kg/ 1 galn
300-400 litros

PASOS PARA LA ELABORACIN DEL BOCASHI

Los ingredientes (orgnicos y minerales se van apilando, humedeciendo e inoculando (con EM o

levadura de pan + agua), conforme van llegando, para luego homogenizar la mezcla, agregando agua
hasta alcanzar la humedad recomendada (50-60 %).
La inoculacin se hace con EMAs : 250 cc o levadura de pan: 4 onzas + 250-500 cc de melaza en 20
litros de agua por cada m3 de desechos a fermentarse.
Se extiende la mezcla formando eras de 1.00 a 1.50 m de ancho y una altura de 0.50 a 0.70 m
Las primeras 24 horas Se tapa la mezcla con un plstico o con saquillos para acelerar el proceso de
fermentacin (fase anaerbica).
Se voltea el material una vez a la maana y una vez a la tarde (fase aerbica)

MANEJO del BOCASHI

Protegerlo del sol, del viento y la lluvia, para evitar la prdida de su actividad microbiana, as como el lavado
y volatilizacin de sus elementos fertilizantes.
Envasarlo en sacos de polipropileno, para facilitar su manipuleo y transporte
Almacenarlo en un recinto cerrado, fresco y aireado (no ms de 3 meses)
USOS

En cultivos de ciclo corto (hortalizas y granos)

En Cultivos bianuales y perennes (cacao, pltano,
En la elaboracin de sustratos para almcigos
Al momento del trasplante de las plntulas

banano, caf, frutales)

Bocashi
Bocashi es una palabra japonesa, que significa materia orgnica fermentada. En buenas condiciones de
humedad y temperatura, los microorganismos comienzan a descomponer la fraccin ms simple del material
orgnico, como son los azcares, almidones y protenas, liberando sus nutrientes.
Luego, se descompone la fraccin ms compleja: celulosa, lignina, lpidos, taninos y ceras. Este proceso,
genera energa en forma de calor, que aumenta la temperatura a ms de 50C; por esta razn, es importante
airear el material, para enfriar la mezcla y as evitar la muerte de los microorganismos.
Materiales
2 bultos de cascarilla de arroz (puede ser sustituida por bagazo de caa, residuos de cosecha o tamo de
cualquier cultivo); el material utilizado debe estar bien seco y picado.
2 bultos de estircol fresco.
2 bultos de tierra cernida.
1 bulto de carbn vegetal, quebrado en partculas pequeas.
5 kilos de salvado o afrecho de arroz.
5 kilos de ceniza de fogn o de cal agrcola.
5 kilos de tierra virgen de bosque nativo.
1 a 3 litros de melaza, miel de purga o jugo de caa.
100 a 200 gramos de levadura granulada (para pan).
Preparacin
Empiece mezclando la cascarilla de arroz o el bagazo o el tamo picado, con estircol; luego, revuelva la
tierra cernida, procurando que todo quede muy bien mezclado; despus siga el orden enumerado en la lista de
materiales.
El montn, se debe elaborar y mantener en un sitio cubierto, donde no lo afecte la lluvia, viento o rayos
solares. De no controlar estos factores, se afecta la calidad final del abono e incluso se paraliza la
fermentacin.
La melaza se diluye en agua y ah mismo se revuelve con la levadura.
Cuando el montn est listo, se le aade agua, mientras se va volteando.
El montn hecho, se tapa con costales de fibra los primeros das, voltendolo dos veces al da (una por la
maana y otra por la tarde), durante los cuatro o cinco das iniciales.
Los siguientes diez das, el montn se voltea una vez por da; es indispensable hacerlo as, para controlar la
temperatura de fermentacin.
Se puede chequear la temperatura utilizando un termmetro y no se debe permitir que sobrepase los 50 C.
El montn no debe sobrepasar una altura de 50 cm; a medida que pasan los das, la altura va bajando
gradualmente.
El Bocashi est listo cuando su temperatura es igual a la del ambiente, su color es grisceo, queda seco y de
consistencia polvosa. Estando as, se puede empacar en costales y guardarlo hasta por dos meses (lo ideal es
utilizarlo inmediatamente). Es importante no descuidar la humedad, ni la temperatura, porque la actividad

microbiana puede perjudicarse por falta de oxigenacin o por exceso de humedad. Cuando tenga experiencia
en la elaboracin del abono Bocashi, seleccione una buena cantidad del mejor abono que haya producido,
para utilizarlo como semilla, o sea, la principal fuente de inoculacin (junto con la levadura); de esta
manera, se evita el uso de tierra de bosque nativo y carbn vegetal.
Modo de empleo
En semilleros: se mezcla con tierra cernida y carbn vegetal pulverizado, en proporcin de 60% a 90% de
tierra y 40% a 10% de Bocashi.
Abonado directo donde se coloca la planta: una vez se trasplante, tenga cuidado de cubrir el Bocashi con un
poco de tierra para que la raz no quede en contacto directo con ste, porque se puede quemar.
Fertilizacin de mantenimiento en cultivos: abonando a los lados de las plantas. Independientemente como
se utilice, el Bocashi siempre se debe cubrir con tierra, para que no se pierda y as obtener mejores resultados.
Razones por las cuales no funciona
Cuando se usa estircol que ha estado expuesto varios das a sol y lluvia.
Exceso de humedad al momento de preparar el abono.
Si deja la pila de abono a la intemperie.
Cuando en el estircol, hay presencia de antibiticos u otra droga, proveniente de animales tratados.
Desequilibrio entre las proporciones de los insumos utilizados en el abono.
Presencia de residuos de herbicidas en el estircol.
Ajuste para cuando no hay un buen terminado de Bocashi
Si por alguna razn, una vez cumplido el perodo de descomposicin del abono, no se obtiene un abono ideal,
puede hacer las siguientes modificaciones:
Baje al menos a la mitad o tercera parte, la proporcin de tierra en la mezcla inicial.
Aumente la proporcin de levadura a 200 gramos y de melaza a tres litros.
Deje el montn o pila de abono, con una altura mnima un metro.
El primer volteo de la pila, realcelo solamente a las 48 horas de haber sido elaborada.
Permita que la descomposicin se realice en mxima oscuridad, as trabajan mejor los microorganismos.
Revuelva al agua, suero o yogurt natural.

EL COMPOST
Resulta de la descomposicin aerbica (con presencia del aire) de los desechos de origen vegetal y animal,
en un ambiente hmedo y caliente. Este abono puede reforzarse mediante la adicin de roca fosfrica, cal
agrcola, cal dolomita y sulpomag.
MATERIALES
Fuente de Materia Carbonada (rica en celulosa, lignina, azucares): Aserrn de madera, ramas y hojas
verdes de arbustos, desechos de cereales (maz, arroz, trigo cebada, quinua), basuras urbanas, desechos de
cocina.
Fuente de Materia Nitrogenada (rica en Nitrgeno): Estircoles (ganado bovino, cerdos, cabras, ovejas,
caballos, cuyes, conejos, aves, etc., hierba tierna desechos de leguminosas.
Fuente de Materia Mineral.: Cal agrcola, roca fosfrica, ceniza vegetal, tierra comn, agua.
Otros: levadura de pan, melaza.

ELABORACIN DE LA COMPOSTERA:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Trazado del terreno y remocin del suelo.

Capa de material vegetal (20 cm) y colocacin de los palos para la aireacin.
Capa de estircol (10 cm).
Capa de tierra (2.5 cm).
Capa de ceniza o cal (1 cm).
Pila de compost.

MANEJO DE LA COMPOSTERA
Al da siguiente de elaborar la compostera saque los palos para facilitar la circulacin de aire. Mantenga el
montn hmedo. Controle la temperatura para saber si los materiales se estn descomponiendo (20-25 a 7080 grados centgrados). Remueva el montn cada 15 das.
Para activar la descomposicin aplicar 2 litros de purn en 20 litros de agua por cada metro cbico de
compostera o aplicar 250 ml de emas microorganismos eficientes autctonos + 250 ml de melaza en 20
litros de agua por cada metro cbico de compostera.
MANEJO del COMPOST
Protegerlo del sol, del viento y la lluvia, para evitar la prdida de su actividad microbiana, as como el lavado
y volatilizacin de sus elementos fertilizantes.
Almacenarlo en un lugar cerrado, fresco y aireado (no ms de 3 meses).
APLICACIN DEL COMPOST EN CULTIVOS DE HORTALIZAS
Para elaborar sustratos: 1 parte de compost, 1 parte de arena lavada y 1 parte de tierra de la finca.
Al momento del trasplante: Aplicar 80 a 100 gramos de compost al fondo del hoyo.
En hortalizas de hoja: Aplicar a los 30-45 das despus del trasplante, en banda 500 gramos por cada metro
lineal

BIOL
Es una fuente de fitoreguladores producto de la descomposicin anaerbica (sin la accin del aire) de los
desechos orgnicos que se obtiene por medio de la filtracin o decantacin del Biaoabono.
ELABORACIN DEL BIOL
Relacin materia prima: Estircol-Agua
FUENTE DE
ESTIRCOL (Fresco)

Bovino
Bovino + otros
Porcino, Caprino, Avicola (gallinaza)
Porcino + otros

CANTIDADES UTILIZADAS
ESTIERCOL

AGUA

Partes

Partes

1 parte
1 parte
1 parte
1 parte

50 %
50 %
25 %
25 %

1 parte
1 parte
3 partes
3 partes

50 %
50 %
75 %
75 %

En cualquiera de los casos se debe enriquecer la mezcla con leguminosa picada en proporcin del 5 % del
peso total de la biomasa a digestarse. Agregar tambin libra de levadura por cada 200 litros.
PASO 1: Recoleccin de estircol.
PASO 2: El estircol se introduce en el tanque.
PASO 3: Enriquecimiento de la mezcla con el 5 % de leguminosa.
PASO 4: Llenado del tanque con agua.
PASO 5: Sellado del tanque y colocacin de una trampa de agua.

Aplicacin del biol al follaje

SOLUCION

BIOL
(litros)

AGUA
(litros)

TOTAL
(litros)

10 %
15 %
25 %

2
3
5

18
17
15

20
20
20

DISTANCIAS PARA LA SIEMBRA

PLANTA
Acelga
Apio
Col
Coliflor
Espinaca
Lechuga
Nabo
Rbano
Remolacha
Zanahoria
Ajo
Cebolla
de
bulbo
Meln
Pepino
Pimiento
Tomate rin
Sanda
Habas
Menta
Organo

DISTANCIA
ENTRE
PLANTAS
(cm.)
25
30
40
40
10
30
8
8
15
10
10
15
40
100
50
50
100
15
30
15

DISTANCIA
ENTRE HILERA
(cm.)

Tiempo para la
cosecha en meses

30
40
60
80
30
30
20
8
30
30
20
20

4
6,5
5
10
3
4
2,5
1
3,5
4
5
6

80
110
60
60
150
40
40
40

5
3,5
6
6
3,5
4
4
4

Perejil
Cilantro
Tomillo

15
20
15

25
40-50
30

3,5
6

AVES

Limpieza y arreglo del gallinero.

Las reas alrededor del gallinero en un radio de 4.5 metros deben estar limpias de malezas
y de objetos que puedan obstruir la ventilacin, o servir de refugio a insectos, ratas y otra
clase de animales que son portadores de enfermedades a las gallinas.

Se deben revisar con detenimiento paredes, pisos, techo, puertas y ventanas del galpn y
hacer las reparaciones necesarias antes de la llegada de las gallinas. Debe cerrarse cualquier
agujero por donde puedan penetrar animales depredadores como perros, gatos, etc., o por
donde puedan salirse las gallinas. Revisar si los sistemas de drenaje de agua del gallinero
estn en buen estado y con la capacidad suficiente para evitar inundaciones o acumulacin
de aguas lluvias.
Se debe raspar y remover la suciedad adherida a las estructuras, limpiar telaraas, polvo,
basura y restos de la cama que puedan haber quedado en y luego proceder a quemarla o
llevarla a un lugar alejado de las instalaciones.
Lavar el gallinero tratando de remover el polvo y el resto de la suciedad que pueda haber
quedado.
Se recomienda hacer un segundo lavado con agua jabonosa y un tercer lavado con agua
limpia para eliminar restos de jabn.
Se debe aplicar un desinfectante sobre el suelo y paredes del gallinero. Se puede aplicar cal
apagada hasta formar una ligera capa sobre el piso de la caseta. La cal puede aplicarse
tambin a las paredes interiores en forma de lechada de cal.
Una vez desinfectado el gallinero se puede proceder a esparcir la cama de aserrn de
madera, cascarilla de arroz o del material seleccionado y disponible para tal fin.
Es conveniente colocar una pileta con desinfectante (cal apagada) para los pies en la
entrada del gallinero.
No se debe permitir la entrada a personas ajenas a la granja, ni la presencia cercana de
animales, especialmente gallinas de corral del vecindario, ni gallinas silvestres.
La Cama
El material que cubre el piso, es decir la cama, debe ser absorbente. Materiales adecuados
son la viruta de madera, cascarilla de arroz, olote quebrado, paja seca y cortada en pequeo
trozos. de cama debe mantenerse en un trmino de humedad media, ni muy hmeda, ni muy
seca. El grosor de la cama debe ser de 15 a 20 cm para que permanezca en buenas
condiciones durante todo el perodo de produccin.
Equipos:
Nidos.- Los nidos deben ser del tamao adecuado para que la gallina se sienta confortable.
En los nidos individuales conviene que el ancho sea no menor de 30 cm, por 35 de
profundidad y 35 de alto. Un nido individua es suficiente para cuatro a cinco gallinas en
postura.
Bebederos.- Es necesario que cada gallina cuente con 2.5 cm de borde de bebedero canal.
Si se usan bebederos de campana, ser necesario uno por cada 100 gallinas.

La altura del borde del bebedero debe quedar un poco ms alta que la espalda de las
gallinas, para evitar que derramen el agua. La profundidad del nivel del agua en los
bebederos no debe ser inferior de 1.25 cm. Los bebederos deben distribuirse
adecuadamente en toda el rea del gallinero.
Comederos.- Durante la primera semana de vida de las aves, el alimento debe ser
granulado o en polvo y colocado en bandejas planas, platos o cartones que faciliten el
acceso y consumo.
Para evitar el desperdicio de alimento y contaminacin, se debe colocar alimento en pocas
cantidades varias veces al da.
Recepcin de los pollitos:
Los gallineros y equipo deben estar listos por lo menos 24 horas antes para recibir los
pollitos. Estos deben haber sido limpiados y desinfectados, las criadoras encendidas con
anticipacin para alcanzar la temperatura ideal de recepcin.
Los pollitos deben ser colocados en el galpn luego de 6 -12 horas de nacidos. El tenerlos
mucho tiempo en cajas causa deshidratacin.
Recomendamos que los pollitos tengan acceso inmediato de alimento y agua al momento
de su llegada, el agua de bebida deber contener vitaminas, minerales y electrolitos por lo
menos durante los primeros cuatro das de edad, si no se dispone de ello, se debe poner en
los bebederos agua templada con azcar (10 gr./litro - 2 cucharaditas de t) para su rpida
hidratacin.
Lo ms importante en los pollos recin nacidos es cuidarlos del fro; ellos necesitan mucho
calor especialmente durante las tres a cuatro semanas de vida. La forma natural en que ellos
obtienen el calor para vivir es a travs de su contacto con la madre. De no ser as, debern
criarse con alguna fuente artificial de calor.
Para recibir a los pollitos se puede construir una caja de 60 cm x 50 cm x 25 cm de alto, con
una cortina de tela en uno de los extremos que permita su ventilacin cuando se requiera. El
piso se cubre con la misma cama que se usa en el gallinero. En su interior debe contener un
comedero y un bebedero, podemos usar algunas botellas descartables adaptadas como
comederos, etc. Es importante revisar la temperatura a nivel de los pollitos, se debe
mantener la temperatura alrededor de 32 grados. En caso de ser necesario se puede poner
una fuente de calor artificial, que puede ser un foco de 40 vatios, una lmpara a parafina o
una botella con agua caliente u obtener directamente calor de una abonera construida a un
costado del alojamiento para pollitos y comunicada con sta a travs de un conducto que
reemplace a la chimenea. Los pollitos debern permanecer durante 3 a 4 semanas en este
alojamiento y luego se trasladarn a su construccin definitiva. Se recomienda que los
pollitos estn uniformemente repartidos debajo y alrededor de la criadora (foco), comederos
y bebederos.

Si el ambiente es demasiado clido los pollitos se acuestan o se arrinconan en las esquinas y

cuando es fro se acurrucan entre ellos. En caso de excesivo calor debe levantarse la cortina
de enfrente; y en caso de fro la caja debe trasladarse a un lugar ms caluroso. Despus de
la segunda semana, los pollitos se pueden colocar en un redondel hecho de metal, alambre o
cartn de 30 cm de alto. A medida que los pollitos crezcan el redondel puede agrandarse. Se
debe evitar el amontonamiento de los pollitos por que causa muertes por asfixia o estrs.
CONSTRUCCIN DE GALLINEROS.

La construccin de los corrales para aves debe planificarse en funcin de los materiales con
que se cuente en la zona, as como de la cantidad y tipo de aves que se piensa criar.
El gallinero debe ser construido sobre un terreno permeable y, si es posible, ligeramente
elevado para permitir un fcil y rpido drenaje de un eventual exceso de agua, evitando que
su estancamiento se convierta en un foco de difusin de enfermedades
El tamao del gallinero estar en funcin de la cantidad de gallinas que se puedan criar. El
gallinero para 32 aves tendr una dimensin de 12 m 2. La altura del gallinero debe fluctuar
entre 1,60 a 1,90 m.
En todo caso, se recomienda contar con un hoyo o un cajn lleno de cal en la entrada de la
puerta del corral, para desinfectar los zapatos que pueden ser portadores de tierra
contaminada y agentes que produciran enfermedades en las aves del gallinero.
Gallinero:

El alojamiento de los pollos, es un aspecto determinante para el xito o fracaso de una

explotacin avcola. A continuacin damos algunas sugerencias para el mismo:
Las construcciones deben permitir el fcil acceso a los animales.
La direccin del galpn debe estar en sentido oriente occidente en climas clidos;
considerar tambin la direccin del viento y pendiente del terreno.
Los cimientos deben ser construidos con piedra y barro, los parantes (postes)
pueden ser troncos de madera (postes de laurel) aislados con plstico o alquitrn en
la base que se incrustar en los cimientos
La ubicacin del gallinero debe permitir el ingreso del sol. De esta manera las aves
aprovechan la luz del da que necesitan para vivir y el piso se mantiene seco, sin
humedad.
La temperatura en el interior del gallinero debe fluctuar entre los 20 y 22 C. Tanto
el fro como el calor excesivo son muy perjudiciales para las aves.
El gallinero tiene que estar ubicado donde no se inunde de agua (especialmente en
invierno). Por esto evite construirlo en lugares bajos con mal drenaje.
Piso: El piso debe ser de preferencia de cemento, si es piso de tierra, asegurarse de la
compactacin del mismo, donde previamente se limpi y removi toda la maleza,
suciedades, piedras, etc. Sobre la tierra se pone algn material absorbente denominado
cama.
Cama: Se la hace con viruta de madera, cascarilla de arroz o trigo, paja o arena, la cual
tendr una altura de 10 a 15 cm. El material que se utilice se renueva cada 2 a 3 meses y
puede aportar material para la abonera. Otra alternativa es mezclar cal apagada con la cama
(2,5 Kg. por cada 5 m2 de espacio). La cal ejerce un efecto desinfectante y mantiene bajos
los niveles de humedad. Esta operacin se repite cada mes, adicionando en ese momento,
otros 5 a 10 cm. de material absorbente. Despus de 2 a 3 meses (cuando la cama alcanza
una altura de 30 a 35 cm.) se saca totalmente y se recicla como abono orgnico. Materiales
muy finos como aserrn fino no debe usarse ya que afecta las vas respiratorias y los ojos de
las gallinas. La cascarilla de caf es muy propensa a generar hongos perjudiciales a la salud
de las gallinas.

ZOCALO

Zcalo: Es una proteccin contra las corrientes de aire. Se construye a 40 60 cm. Del
suelo. Se puede utilizar tapas de madera, tablas viejas, etc.
Malla: Sobre el zcalo, en el frontal del gallinero, se pone una malla con el fin de evitar la
entrada de aves silvestres que comen el alimento y traen enfermedades.
Techo: Debe tener la suficiente inclinacin para permitir el fcil escurrimiento del agua.
Tiene que sobresalir de los bordes unos 30 a 40 cm. para impedir que las lluvias mojen el
interior. Se puede construir con materiales locales y de desecho, como: teja, paja, palmeras,
madera u otros materiales que no causen ruido.
Cortinas: En los das muy helados es conveniente proteger el gallinero con una cortina
plegable que puede ser de sacos, totora, cartones, etc. Las cortinas se fijan en la parte
inferior ya que su movimiento debe ser de abajo hacia arriba y no al contrario.
Nidos: se construyen con adobes o madera y deben tener una dimensin de 40 cm de largo
por 40 cm de alto y 40 cm de ancho. Se sugiere un nido por cada 5 gallinas.

Equipo necesario
El equipo que se requiere es relativamente sencillo. Los comederos pueden ser hechos de
madera y se aconseja que tengan dimensiones de 2,50 m de largo por 0,15 m de alto y 0,30
m de ancho, es decir 15 cm por ave. Se debe considerar que un comedero podr alimentar a
15 gallinas. Si no se dispone de madera, se pueden utilizar plsticos. Para evitar la
contaminacin con la tierra, los comederos deben ser colocados sobre una superficie un

tanto ms elevada que el suelo (5 a 10 cm). Los bebederos se fabrican a partir de una lata o
botella de plstico llena de agua.
Los bebederos y comederos deben limpiarse diariamente.
En el caso de las gallinas, se necesita instalar perchas para que las aves duerman. Las
perchas pueden ser palos de un grosor de 8 cm, colocados a distancias de 35 cm, para
permitir una buena fijacin de las aves y espacio suficiente entre ellas.
Calidad de pollitos:
Los pollitos deben provenir de reproductores saludables, libres de Salmonella sp.,
Mycoplasma sinoviae y Mycoplasma gallisepticum y una buena uniformidad.
Los pollitos deben tener niveles adecuados de anticuerpos maternos para Gumboro,
Newcastle y Bronquitis Infecciosa.
Los pollitos deben nacer limpios y uniformes en color y tamao.
Los pollitos deben estar secos, alertas y activos.
Los pollitos deben tener el ombligo bien cicatrizado, libre de infecciones. Adems no
ser deformes, ni tener patas y picos torcidos, cabeza y ojos defectuosos.
Use el programa todo dentro todo fuera. Criar aves de diferentes edades causa
problemas en vacunacin, sanidad y manejo.
ACTIVIDADES COTIDIANAS
El manejo de las gallinas en produccin se vuelve bastante rutinario.
Bsicamente se reduce a las siguientes actividades:

Recoger los huevos dos a tres veces al da, los que se almacenan en cajillas especiales
y luego se seleccionan por tamao y calidad.
Aprovisionar a las gallinas de alimento y agua.
Limpiar diariamente los bebederos y desinfectarlos por lo menos una vez por semana
con un producto recomendado para tal fin.
Revisar el funcionamiento de los comederos y bebederos.
Revisar la cama, sacar aquella que est hmeda y reemplazarla por seca.
Revisar el material de cama de los nidos y cambiarlo si est muy sucio.
Sacar las gallinas muertas y llevarlas de inmediato al lugar de desecho, para ser
enterradas o quemadas.
Sacar gallinas lisiadas o con aspecto enfermizo. Es conveniente examinar aquellas
gallinas enfermas para averiguar qu es lo que las est afectando.
Sacar gallinas improductivas.
Sacar las gallinas cluecas y darles el tratamiento adecuado para que reinicien el ciclo
de postura.

PROBLEMAS COMUNES EN EL GALLINERO

Gallinas Cluecas
Como resultado de la cluequez la gallina se adelgaza, pierde peso y adquiere la tendencia a
empollar los huevos que pone, con lo que interrumpe la produccin. Un mtodo de sacar de
la cluequez a las gallinas, es introducirlas en pequeas jaulas, de preferencia con piso de
alambre por un perodo de tres a cuatro das. El instinto a empollar desaparecer y la gallina
podr desenvolverse de nuevo al gallinero. Las gallinas encerradas en las jaulas deben tener
acceso a comida y agua.
Gallinas que no ponen
Cuando una gallina deja de producir, sufre cambios en la coloracin o pigmentacin de sus
patas y pico, los que se tornan de un color ms amarillo, en contraste con el color ms
plido de las gallinas que estn en produccin. La cloaca de una ponedora activa es grande,
hmeda y de forma ovalada, mientras que en la que no pone la cloaca es pequea, seca y
casi redonda. La cresta de una buena ponedora es grande, lustrosa, de aspecto saludable. En
las no ponedoras, la cresta se nota pequea y opaca. Si se toma entre las manos una gallina
en plena produccin, se palpa que los huesos pbicos y la punta del esternn guardan una
amplia separacin entre ellos, facilitando el paso del huevo. Por el contrario, en la gallina
que no est poniendo, estos huesos estn cerrados. Si se observan gallinas que no van a ser
buenas ponedoras, es mejor sacarlas del gallinero. Las gallinas que han sufrido lesiones o
heridas por picoteo que provocaron el prolapso del oviducto, es mejor eliminarlas, lo
mismo que aquellas muy delgadas, enfermizas o tmidas.
Postura en el piso
Ciertas gallinas ponen huevos en el piso, lo que reduce su calidad para el mercado, algunos
son quebrados por las mismas para comrselos, y as adquieren el vicio de continuar
hacindolo. Para evitar o reducir este inconveniente se recomiendan las siguientes medidas:
1. Abrir los nidos durante el da, cuando las gallinas estn por iniciar la postura, cerrarlos
durante la noche. Observar que dentro de los nidos haya suficiente cama.
2. Ubicar los nidos en las zonas ms oscuras del gallinero, si es posible, en posicin que
evite que la luz del sol les d de frente por la maana.
3. Proveer suficiente nmero de nidos para la cantidad de gallinas de postura. Los nidos
deben estar con material de cama abundante, limpia y seca.
4. La altura de los nidos debe facilitar el acceso a ellos.
5. Evitar que en el gallinero hayan esquinas o sitios oscuros donde las gallinas se sientan
cmodas para poner sus huevos. Bloquear el acceso a estos lugares.
6. Tratar de recoger de inmediato los huevos puestos en el piso, para desanimar a las
gallinas a seguir hacindolo en esos lugares.
7. Usar nidos individuales colocndolos cerca del lugar donde las gallinas ponen en el piso.
Si las gallinas los usan, ir moviendo esos nidos hacia donde estn los otros, elevndolos a la
altura necesaria, para que la gallina eventualmente pase a poner en los nidos establecidos.

Picoteo de las plumas

Si los picos estn bien recortados, no tiene como producirse ese vicio. De no ser as y
cuando las frmulas alimenticias no estn bien balanceadas, o existe una enfermedad que
causa deficiente absorcin de nutrientes, las gallinas picotean las plumas intentando
complementar sus requisitos nutricionales. El picoteo de las plumas tambin puede
producirse cuando las gallinas estn infestadas de piojos y caros, y tratan de quitrselos
unas con otras. Esto ltimo es fcil de comprobar examinando una muestra de gallinas, y
corregirlo aplicando el tratamiento correspondiente contra parsitos externos.
MANEJO DE LAS AVES
Las pollas empiezan a poner huevos entre las 20 y las 25 semanas. En todo caso, el
criador(a) decide dedicarse a la cra de aves para produccin de carne o de huevos.
Antes de iniciar la cra se debe desinfectar bien el gallinero, principalmente el piso, usando
sulfato de hierro en polvo o sulfato de cobre con creolina. Despus, se debe cubrir el suelo
con una cama de paja, aserrn, hojas de maz cortadas, paja de cebada o trigo o cscaras de
man. Se debe asegurar que el piso est seco y limpio antes de colocar la cama. La cama
debe tener 30 cm de altura. Finalmente se debe sacar todo el equipo del gallinero, luego
lavarlo con agua, jabn y secarlo al sol para desinfectarlo.
Se puede proporcionar una caja con arena dentro del local de cra porque la arena facilita la
molienda de la comida spera y dura en la molleja de las aves. No debe faltar agua limpia y
fresca.
Aves adultas
De los 5 a 6 meses de edad las gallinas inician la postura. Debe evitarse que las aves adultas
engorden excesivamente y depositen grasa entre sus msculos y alrededor de los ovarios,
ya que afectara su eficiencia reproductiva y la produccin de huevos.
Los huevos deben ser recogidos diariamente y guardados en un lugar fresco y seco hasta
una semana.
Manejo de la gallinaza
La gallinaza o estircol se puede recolectar y secar en una fosa, es un excelente abono
natural que puede ser utilizado en los cultivos de la huerta o para elaborar compost,
biodigestores y en lombricultura. Adems la gallinaza puede ser utilizada como fuente de
alimento para otras especies, como los cerdos.
Alimentacin
Tipos de alimentos:

Alimentos Constructores: (protenas) fundamentales para el desarrollo de los msculos y

la produccin de huevos.
Alimentos Reguladores: (vitaminas y minerales) previenen enfermedades. El calcio y el
fsforo son indispensables para la formacin de los huesos y la cscara del huevo.
Alimentos Energticos: (carbohidratos y grasas) son los productores de energa.
Durante los dos primeros meses conviene que las pollitas se alimenten con raciones
balanceadas. En el perodo de recra (entre el 3 y 5 mes) se pueden alimentar con cereales
quebrados, restos de comida, pastos, hojas de verduras, semillas cocidas, lombrices y otros
insectos. A partir del 5 mes, momento en que el ave rompe postura, hasta el final de su
vida productiva, una gallina come 100 gr. por da, de los cuales un mnimo de 15 gr. de
protena son necesarios para producir un huevo. 10 gallinas consumirn aproximadamente
entre 2 y 3 litros de agua por da. En verano el consumo de agua aumenta, se debe procurar
que el agua sea fresca.
Para cubrir las necesidades de calcio, fsforo y obtener huevos con cscara fuerte, debe
suministrar conchilla de ostras, hueso calcinado y molido o cscara de huevo molida. Se
debe suministrar piedritas o arena gruesa que permiten en la molleja la buena trituracin de
los cereales. La manera ms apropiada de alimentar gallinas caseras es tratar de producir en
la huerta la mayora de los alimentos. As en forma econmica se podrn balancear los
nutrientes que a diario debe comer una gallina.
Las raciones que se proponen en base a los excedentes o descartes de los vegetales
producidos en la huerta constituyen alternativas de posibles combinaciones de alimentos.
Existe una gran variedad de alimentos que pueden ser utilizados en la alimentacin de las
aves, la eleccin de los mismos deber estar en funcin de su disponibilidad en el mismo
huerto, o de su precio, en caso de compra.
Fuentes de energa
Los alimentos que se pueden utilizar como fuentes de energa son principalmente los
granos de cereales (maz blanco o amarillo, sorgo, arroz, trigo, cebada o qunoa). Tambin
se pueden utilizar subproductos como el salvado de maz, de trigo o pulido de arroz, aunque
su empleo debe ser limitado, por contener mucha fibra. El cereal combinado con harina de
yuca puede constituir una buena fuente de energa. La harina deshidratada de pltano verde
es tambin utilizada como fuente de energa, as como la papa cocida y molida. La melaza
de caa puede utilizarse en forma limitada, no ms del 10%, porque provoca diarreas.
Fuentes de protenas
Se pueden emplear como fuentes de protenas el gluten de maz y la alfalfa molida (la
limitacin de esta fuente es su alto contenido en fibra). Sin embargo, las mejores fuentes de
protenas son las de origen animal como la harina de pescado, de carne, de hueso o de
sangre. Otras fuentes de protenas pueden ser las pastas de oleaginosas, como las de soja,
algodn, ajonjol, girasol y crtamo.

Alimentacin de los pollitos.

Se deben colocar los comederos de tal forma que uno de los extremos quede muy cerca de
la fuente de calor. Adems de colocar el alimento en los comederos, ste se lo debe colocar
en el suelo, sobre hojas de papel, para que los pollitos aprendan a comer.
Es una buena costumbre dar a los pollitos una mezcla de smola, maz blanco, qunoa, trigo
bien molido mezclado con agua y un poco de pasta de soja o de alguna oleaginosa. En esta
etapa los pollitos pueden alimentarse con restos de comida de la mesa familiar, pasto, hojas
de verduras y semillas cocidas de arvejas, habas, soja, lombrices u otros insectos del huerto.
Alimentacin de gallinas
Cuando no es posible disponer de un alimento balanceado comercial se puede dejar que las
aves se nutran de plantas tiernas que proveen algunos nutrientes; en caso contrario, es
conveniente proporcionarles una racin de media libra de grano de maz, de trigo u otros
cereales, por da, por cada diez gallinas. Se debe mantener una racin molida o entera al
alcance de las aves a toda hora, a fin de que la molleja o buche de las aves se acostumbre a
un ritmo de funcionamiento constante.
En la alimentacin de las aves, tambin se pueden utilizar las sobras de la mesa, productos
del huerto, o leche sobrante para ayudar a reducir el costo de la alimentacin; sin embargo,
estos productos no deben considerarse como la nica fuente de alimentos.
La incorporacin de vitaminas en la dieta de las aves adultas se puede lograr mediante la
provisin de hojas de acelga, lechuga, zanahoria u otras hortalizas. En pocas ms secas y
fras del ao tal vez se deba comprar un poco de semillas de soja, algodn u otros cereales
como maz, sorgo o trigo para cubrir las deficiencias nutricionales estacionales,
principalmente durante el invierno.
Se deben evitar los alimentos de sabor fuerte como la cscara de papa cruda que adems es
venenosa.
Suministro de agua
Para que las aves se mantengan sanas y productivas necesitan abundante agua limpia y
fresca durante todo el da. Se debe calcular que 10 gallinas consumirn aproximadamente
entre dos y tres litros diarios de agua. Es de suponer que debido al calor, durante el verano,
el consumo del agua aumente considerablemente. Adems, el agua puede ser un cmodo
vehculo para la provisin de vacunas, nutrientes y medicamentos, en el caso sean
necesarios.
PREVENCIN DE ENFERMEDADES DE LAS AVES
Las enfermedades que atacan a las aves son numerosas y pueden provocar prdidas hasta
del 100%. Es mejor y menos costoso prevenir las enfermedades que tener que curarlas.

Higiene
La mayora de las enfermedades contagiosas se pueden prevenir manteniendo un buen
sistema de higiene. Se recomienda:
Agua limpia y fresca.
Alimentos inocuos y de buena calidad.
Limpieza escrupulosa del corral cada vez que se tenga nuevas parvadas. Se aconseja
construir una fosa, que se llenar de cal, delante de la puerta del gallinero y evitar el ingreso
de personas al gallinero.
Renovacin de camas cada vez que se tenga nuevas parvadas o si se acumulan muchos
desperdicios dentro del gallinero.
Control sanitario de las aves e inmediato aislamiento o eliminacin de aqullas enfermas o
que parezcan enfermas. Los cadveres de animales enfermos deben ser quemados o
enterrados con una capa de cal viva lejos del gallinero.

Cuidado en la eleccin de nuevos animales. Se debe exigir que los pollitos que se van a
comprar estn vacunados contra la enfermedad de Marec.
Separacin de reas de manejo, desecho, abono y zonas agrcolas
Vacunas:
Es recomendable vacunar a las pollas en postura contra newcastle, bronquitis verminosa,
viruela aviar y gumboro. Cada vacuna inmuniza contra una sola enfermedad. Las vacunas
hay que suministrarlas correctamente para que sean efectivas, por lo que se deben seguir las
instrucciones del fabricante y verificar la fecha de expiracin de los productos. Es
preferible comprar los productos el da que se los va a utilizar.
El plan de vacunacin debe ajustarse a la regin en la que se cren las aves, para lo cual se
debe consultar con el extensionista o veterinario local.
PREVENCIN Y TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES Y PLAGAS CON
PLANTAS
Las enfermedades ms comunes que se presentan es la influenza aviar llamada
comnmente Moquillo, que puede causar una alta mortalidad en las aves.
Son muy fcilmente atacadas por la Tenia que se aloja en los intestinos, baja la
produccin de huevos y no permite que tengan un buen desarrollo corporal.

Heteraquis son pequeas lombricitas que se alojan en el ciego o sea la parte del intestino,
igualmente bajan la produccin.
Ascrides o sea la Lombriz que se aloja, los intestinos, esta puede causar una alta
mortalidad.
PARASITOS EXTERNOS: el piojo y caros.
A continuacin se dan algunas plantas medicinales para uso preventivo.
AJO
Un diente de ajo machacado en 3 lt. de agua, se da a beber una vez a la semana. Evita las
infecciones parasitarias y enfermedades respiratorias.
LIMN
Se exprime el jugo de un limn criollo en 3 litros de agua y se ofrece diariamente, evita
enfermedades respiratorias y parasitarias, rebaja el peso en ponedoras y las mantiene con un
peso constante.
PAICO
Se da a beber un centmetro del zumo del paico por cada ave, para el tratamiento de
parsitos.

VERBENA
Machacar un manojo de la planta y mezclar con agua, se le da a beber a las gallinas para el
control de diarreas.

HOJAS DE PLATANO

Ofrecer dos veces por semana previene los problemas de renguera. (Coccidioisis).

ESCOBADURA

Se machacan las hojas y se diluyen en agua, para darlo como bebida, ayuda en la solucin
de los problemas reproductivos de las ponedoras.

http://sabores.iespana.es/cria_casera_de_gallinas.htm
http://www.pesacentroamerica.org/biblioteca/doc-hon-feb/concentrados-def.pdf
http://www.clades.cl/documentos/ima_doc/crianzaaves.pdf
http://colombiasinhambre.com/proyectos_detalle.php?idb=109
PECES
INTRODUCCIN AL CULTIVO DE TILAPIA
La ACUICULTURA es una de las mejores tcnicas ideadas por el hombre para incrementar
la posibilidad de alimento y se presenta como una nueva alternativa para la administracin
de los recursos acuticos.
La acuicultura como actividad multidisciplinaria, constituye una empresa productiva que
utiliza los conocimientos sobre biologa, ingeniera y ecologa, para ayudar a resolver el
problema nutricional, y segn la clase de organismos que se cultivan, se ha dividido en
varios tipos, siendo uno de los ms desarrollados la piscicultura o cultivo de peces y dentro
de ste, el pez ms utilizado a nivel mundial es la tilapia.
RPIDO CRECIMIENTO
Cuanto menos tiempo tarde la especie en alcanzar el tamao de comercializacin, menores
sern los gastos correspondientes a la operacin y por ende mayor el ingreso. La tilapia
puede alcanzar pesos de 1 a 1.5 libras en un perodo de 6 a 9 meses, segn el sistema de
cultivo empleado.
Posee alta tasa de desove, de fertilizacin y alta viabilidad. El inconveniente que tiene es
que se reproduce antes de la talla de comercializacin, por lo que, debe tenerse cuidado en
separar los sexos en el momento oportuno, sin embargo lo ms recomendado es que se
engorden slo machos.
DE FCIL MANEJO
Es una especie resistente al manipuleo, a las enfermedades y a factores fsicos y/o
qumicos, igualmente al manejo del sistema productivo, encalamiento, fertilizaciones
varias, muestreos, biometra, control de parmetros (pH, temperatura, oxgeno disuelto,
visibilidad, amonaco) y su regulacin.

ACEPTA ALIMENTO BALANCEADO

Esto es necesario porque se necesita colocar determinada densidad de animales por metro
cuadrado o cbico y el alimento natural no ser suficiente.

RESISTENTE A LAS ENFERMEDADES

Esta caracterstica le permite mostrar mayor sobrevivencia y por lo tanto mayor
rentabilidad al no invertirse en medicamentos o drogas.
SOPORTA UNA ALTA DENSIDAD DE CULTIVO
Puede ser sometida a cultivos de modalidad intensiva o sper intensiva (a mayor densidad
de animales por metro cuadrado o metro cbico). De esta forma se aumenta el volumen de
produccin y se disminuyen los costos de operacin, hacindose ms rentable el proyecto
emprendido.
BIOLOGA DE LA TILAPIA
MORFOLOGA EXTERNA
Presenta un solo orificio nasal a cada lado de la cabeza, que sirve simultneamente como
entrada y salida de la cavidad nasal. El cuerpo es generalmente comprimido y discoidal,
raramente alargado. La boca es protctil, generalmente ancha, a menudo bordeada por
labios gruesos; las mandbulas presentan dientes cnicos y en algunas ocasiones incisivos.
Para su locomocin poseen aletas pares e impares. Las aletas pares las constituyen las
pectorales y las ventrales; las impares estn constituidas por las aletas dorsales, la caudal y

la anal. La parte anterior de la aleta dorsal y anal es corta, consta de varias espinas y la
parte terminal de radios suaves, disponiendo sus aletas dorsales en forma de cresta.
La aleta caudal es redonda, trunca y raramente cortada, como en todos los peces, esta aleta
le sirve para mantener el equilibrio del cuerpo durante la natacin y al lanzarse en el agua.
CARACTERES SEXUALES
La diferenciacin externa de los sexos se basa en que el macho presenta dos orificios bajo
el vientre: el ano y el orificio urogenital, mientras que la hembra posee tres: el ano, el poro
genital y el orificio urinario. El ano est siempre bien visible; es un agujero redondo. El
orificio urogenital del macho es un pequeo punto. El orificio urinario de la hembra es
microscpico, apenas visible a simple vista, mientras que el poro genital se encuentra en
una hendidura perpendicular al eje del cuerpo.
HBITOS REPRODUCTIVOS
Es una especie muy prolfera, a edad temprana y tamao pequeo. Se reproduce entre 20 25 C (trpico). El huevo de mayor tamao es ms eficiente para la eclosin y fecundidad.
La madurez sexual se da a los 2 3 meses. En reas subtropicales la temperatura de
reproduccin es un poco menor de 20 - 23 C. La luz tambin influye en la reproduccin, el
aumento de la iluminacin o disminucin de 8 horas dificultan la reproduccin.
HBITOS ALIMENTICIOS
El gnero Oreochromis se clasifica como Omnvoro, por presentar mayor diversidad en los
alimentos que ingiere, variando desde vegetacin macroscpica hasta algas unicelulares y
bacterias, tendiendo hacia el consumo de zooplancton.
Las tilapias son peces provistos de branqui-espinas con los cuales los peces pueden filtrar el
agua para obtener su alimentacin consistiendo en algas y otros organismos acuticos
microscpicos. Los alimentos ingeridos pasan a la faringe donde son mecnicamente
desintegrados por los dientes farngeos. Esto ayuda en el proceso de absorcin en el
intestino, el cual mide de 7 a 10 veces ms que la longitud del cuerpo del pez.
Una caracterstica de la mayora de las tilapias es que aceptan fcilmente los alimentos
suministrados artificialmente. Para el cultivo se han empleado diversos alimentos, tales
como plantas, desperdicios de frutas, verduras y vegetales, semillas oleaginosas y cereales,
todos ellos empleados en forma suplementaria. La base de la alimentacin de la tilapia la
constituyen los alimentos naturales que se desarrollan en el agua y cuyo contenido proteico
es de un 55% (peso seco) aproximadamente.
REQUERIMIENTOS MEDIOAMBIENTALES
Para el ptimo desarrollo de la tilapia se requiere que en el sitio de cultivo se mantengan los
requerimientos medio ambientales en los siguientes valores :

Temperartura: Los rangos ptimos de temperatura oscilan entre 20-30 C, pueden soportar
temperaturas menores. A temperaturas menores de 15 C no crecen. La reproduccin se da
con xito a temperaturas entre 26-29 C. Los lmites superiores de tolerancia oscilan entre
37-42 C.
Oxgeno Disuelto: Soporta bajas concentraciones, aproximadamente 1 mg/l, e incluso en
perodos cortos valores menores. A menor concentracin de oxgeno el consumo de
alimento se reduce, por consiguiente el crecimiento de los peces. Lo ms conveniente son
valores mayores de 2 3 mg/l, particularmente en ausencia de luz .
pH: Los valores ptimos de pH son entre 7 y 8. No pueden tolerar valores menores de 5,
pero s pueden resistir valores alcalinos de 11.
Turbidez: Se deben mantener 30 centmetros de visibilidad (lectura del Disco Secchi).
Altitud: 850 a 2,000 m.s.n.m
Luz o Luminosidad: La radiacin solar influye considerablemente en el proceso de
fotosntesis de las plantas acuticas, dando origen a la productividad primaria, que es la
cantidad de plantas verdes que se forman durante un perodo de tiempo.
ESTANQUES
La produccin de peces en estanques de cultivo puede proveer protena y ganancias para los
piscicultores. La tilapia es fcil de cultivar y da buenos rendimientos si se sigue un plan de
manejo.
La estructura de un estanque bien construido es:

SISTEMAS DE PRODUCCIN
Los sistemas de produccin de tilapia varan desde sencillos a muy complejos; los sistemas
de manejo sencillo se caracterizan por poco control sobre la calidad del agua, el valor
nutricional del alimento y por producciones bajas. Los sistemas de cultivo tradicionales
son: Extensivo, Semi-intensivo, Intensivo y sper intensivo.
SEMI-INTENSIVO
En los sistemas semi-intensivos, se ha realizado una modificacin significativa sobre el
ambiente, se tiene control completo sobre el agua, las especies cultivadas y las especies que
se cosechan. Se utilizan fertilizantes para lograr una mxima produccin; tambin puede
usarse un alimento suplementario no completo, para complementar la productividad natural
sin necesidad de utilizar aireacin mecnica.
Este es el nivel ms comn de manejo para productores pequeos y medianos que no tienen
recursos econmicos para grandes inversiones y que cuentan con capital limitado y/o donde
alimentos de buena calidad no son disponibles. Generalmente es un estanque de tierra que
se puede llenar y drenar al gusto del productor; los insumos incluyen fertilizantes orgnicos
e inorgnicos, alimentos suplementarios, sub-productos agrcolas (afrecho de trigo,
semolina de arroz), maz y/o algn alimento fabricado localmente.

Las tasas de siembra en estos sistemas varan de 50,000 a 100,000 peces/Ha, generalmente
la duracin del ciclo de produccin es de cinco a seis meses, desde sembrar el alevn de 520 gramos hasta la cosecha. El tamao de los estanques es variado desde 2 Ha hasta pocos
metros cuadrados.
CALIDAD DEL AGUA
La calidad del agua est determinada por sus propiedades fsico-qumicas, entre las ms
importantes destacan: temperatura, oxgeno, pH y transparencia. Estas propiedades influyen
en los aspectos productivos y reproductivos de los peces, por lo que, los parmetros del
agua deben mantenerse dentro de los rango ptimos para el desarrollo de la tilapia.
5.1. INDICADORES
PARMETROS
Temperatura
Oxgeno Disuelto
pH
Alcalinidad Total
Dureza Total
Calcio
Nitritos
Nitratos
Amonio Total
Hierro
Fosfatos
Dixido de Carbono
Sulfuro de Hidrgeno

RANGOS
25.0 - 32.0 C
5.0 - 9.0 mg/l
6.0 - 9.0
50 - 150 mg/l
80 - 110 mg/I
60 - 120 mg/I
0.1 mg/I
1.5 - 2.0 mg/I
0.1 mg/I
0.05 - 0.2 mg/I
0.15 - 0.2 mg/I
5.0 -. 10 mg/I
0.01 mg/I

PARMETROS MS IMPORTANTES
Temperatura
El rango ptimo es de 28-32 C, cuando disminuye a los 15 C los peces dejan de comer y
cuando desciende a menos de 12 C no sobreviven mucho tiempo.
Durante los meses fros los peces dejan de crecer y el consumo de alimento disminuye,
cuando se presentan cambios repentinos de 5 C en la temperatura del agua, el pez se
estresa y algunas veces muere. Cuando la temperatura es mayor a 30 C los peces
consumen ms oxgeno. Las temperaturas letales se ubican entre los 10-11 C.

Oxgeno
La concentracin y disponibilidad de oxgeno disuelto son factores crticos para el cultivo
de tilapia. Es uno de los aspectos ms difciles de entender, predecir y manejar y tiene
mucho que ver con las mortandades, enfermedades, baja eficiencia en conversin de
alimento y la calidad de agua. Normalmente, en los cuerpos de agua ricos en nutrientes, el
oxgeno es abundante a mediados de la tarde y bastante limitado al amanecer.
Un factor que causa considerables variaciones en los niveles de oxgeno en el agua es el
estado del tiempo y particularmente si el tiempo est nublado. La luz solar y el plancton, a
travs del proceso de fotosntesis, son responsables de gran parte del oxgeno producido.
Por lo tanto, cuando se dan condiciones de baja luminosidad y se restringe el proceso de
fotosntesis se dan problemas con niveles crticos de oxgeno.
VENTAJAS DE UNA BUENA AIREACION.
Permite incrementar las densidades de siembra hasta un 30% y manejar densidades ms
altas por unidad de rea, como en el caso del cultivo en jaulas
Se obtiene buenos rendimientos (crecimiento, conversin alimenticia, incremento de peso y
menor mortalidad).
Compensa los consumos de oxgeno demandados en la degradacin de la materia orgnica,
manteniendo niveles ms constantes dentro del cuerpo de agua.
Elimina los gases txicos.
Salinidad
Los peces pueden tolerar diferentes salinidades pero son sensibles a los cambios bruscos de
la misma. El agua de mar contiene 34 ppt (partes por mil) de salinidad, el agua dulce tiene
muy poco o nada, normalmente menor o igual a 1 ppt. La O. niloticus puede vivir, crecer y
reproducirse a una salinidad de 24 ppt.
pH
El pH interviene determinando si un agua es dura o blanda, la tilapia crece mejor en aguas
de pH neutro o levemente alcalino. Su crecimiento se reduce en aguas cidas y toleran hasta
un pH de 5; un alto valor de pH (de 10 durante las tardes) no las afecta y el lmite,
aparentemente, es de 11. Con valores de 6.5 a 9 se tienen condiciones para el cultivo.
MANEJO DE ESTANQUES
PREPARACIN DEL ESTANQUE
Desinfeccin
La apropiada desinfeccin del estanque, entre los ciclos de cultivo, reduce la probabilidad
de que se transmitan txicos metablicos o patgenos a la subsiguiente poblacin de peces.

Secado
Despus de cada cosecha, debe permitirse que el fondo del estanque se seque y se
resquebraje para oxidar el material orgnico que se ha sedimentado a travs del ciclo de
cultivo anterior.
Razones:
La mineralizacin de la materia orgnica libera ms nutrientes, lo que acrecienta la
productividad primaria para el siguiente ciclo.
Eliminar cualquier tipo de huevos de pescado y potenciales depredadores.
Remocin del suelo
Utilizando un rastrillo se deber remover la capa superficial hacia abajo y levantar el lodo
inferior hacia arriba, para efectuar la oxidacin completa de la capa inferior del fango
anaerbico.
Encalado
Es una medida de conservacin de los estanques y tiene una accin muy variada y
beneficiosa sobre el estado sanitario de los peces, por otro lado favorece la produccin y
sus factores biolgicos. El encalado, efectuado con cal viva, tiene una accin
antiparasitaria, acta destruyendo todo tipo de parsitos de los peces. La dosis a emplear es
de 800 kg/Ha.
Fertilizacin
Fertilizando el agua con abono orgnico o fertilizantes qumicos, se puede subir la
produccin de fitoplancton y zooplancton. La cantidad que se debe aplicar en el estanque
depender del tipo.
Una vez fertilizado el estanque se debe controlar, mediante la coloracin del agua que debe
ser verde esmeralda; tambin se utiliza el mtodo artesanal de introduccin del codo para
determinar a que punto se pierde la visibilidad de la mano que est relacionada con la
turbidez del agua.
EMPAQUE Y TRANSPORTE DE ALEVINES
Una de las actividades ms importantes en el cultivo de peces es su transporte; pueden
utilizarse diferentes recipientes, tales como, vasijas de cermica, baldes de metal o madera,
barriles, tinas, bolsas plsticas, cajas de poli estireno (poroplas). En general la semilla es
colocada en bolsa plstica (doble) con 1/3 de agua y 2/3 de oxgeno puro, sellada con ligas
de hule.

El empaque se debe efectuar muy temprano para evitar que la siembra se realice con altas
temperaturas. La cantidad de alevines por bolsa est en dependencia del tamao de los
mismos y de las horas de transporte.
Los peces deben ser trasladados a su destino final de la manera ms rpida y directa
posible. En los mtodos de transporte utilizados se incluye a pie, en carreta tirada por
animales, en bicicleta, bote, automvil o camin, tren o en avin y, en algunos casos en
bestia. Si se ha de transportar por ms de 8 horas se recomienda bajar la temperatura,
colocando las bolsas con los peces en agua con hielo. En el transporte se debe tener cuidado
de no colocar una bolsa sobre otra, para evitar mortalidades durante el mismo.
ACLIMATACIN Y SIEMBRA
Antes de la siembra de los peces se debe igualar la temperatura del agua de transporte y del
agua donde los peces van a ser sembrados. Por lo general, esto requiere de 15 a 30 minutos.
Una diferencia de temperatura no mayor a 3 C es tolerable.
Durante el procedimiento de recambio del agua y aclimatacin de los peces, las bolsas
plsticas tienen que estar flotando sobre la superficie del agua donde estos van a ser
soltados. Luego, se permite a los peces nadar afuera de las bolsas hacia su nuevo ambiente.
Por ningn motivo arroje a los peces, a su nuevo ambiente, desde cualquier altura. En esta
etapa, los peces pueden ser fcilmente heridos por un manejo spero, ya que estarn dbiles
debido al transporte. Por lo tanto, permtales nadar tranquilos hacia la nueva agua.
Si no se sigue el proceso de aclimatacin, puede ocurrir una muerte masiva de los alevines,
producida por un shok trmico, debido a que la temperatura de las bolsas siempre es
mayor que la del estanque receptor.
DENSIDADES DE SIEMBRA
Se deben utilizar densidades adecuadas, esto es, nmero de peces por m2. Los peces crecen
ms rpido cuando tienen mucho espacio y mayor cantidad de agua.
ALIMENTACIN DE LOS PECES
Los organismos naturales alimenticios encontrados en un estanque proveen nutrientes
esenciales. En algunas ocasiones, este alimento natural no se encuentra disponible en
suficiente cantidad para proveer de adecuada nutricin para que los peces crezcan. Cuando
esto sucede, los peces se deben alimentar a intervalos regulares (por ejemplo, diariamente,
semanalmente, etc), con alimentos concentrados manufacturados.
Tipos de alimento y clculo de raciones
Los organismos vivos son el alimento natural de la tilapia, los cuales, son producidos en el
agua donde viven. Algunos ejemplos de alimentos naturales son el fitoplancton (plantas

microscpicas), zooplancton (animales microscpicos) e insectos; la abundancia de estos

organismos se incrementa con la fertilizacin.
Tambin pueden utilizarse alimentos suplementarios, algunos ejemplos son las raciones
comerciales (alimentos concentrados) para pollos y cerdos, salvado de arroz, desechos de
cocina (no procesados), tortas de semillas oleaginosas, y otros productos y desechos
agrcolas. Sin embargo, el alimento suplementario no es nutricionalmente completo y no
permitir un buen crecimiento a la tilapia si el alimento natural est totalmente ausente.
Si el alimento natural est totalmente ausente del estanque, se les debe proporcionar a los
peces alimentos manufacturados (concentrados) nutricionalmente completos que contengan
todos los requerimientos de vitaminas y nutrientes esenciales. Estos alimentos completos
son utilizados en sistemas de cultivo intensivo.
Para efectos de clculo de raciones
Racin
hay diferentes tablas de
alimenticia
alimentacin y una de ellas es la
(%)
siguiente: Peso promedio del pez
(g)
<10
5.00
25
4.50
50
3.70
75
3.40
100
3.20
150
3.00
200
2.80
250
2.50
300
2.30
400
2.00
500
1.70
>600
1.40