Pizza Romana

Le explicamos paso a paso cmo elaborar una exquisita PIZZA ROMANA con los
ingredientes ms utilizados, puesto que existen variantes. Pero nosotros detallamos la ms
comn dentro de esta receta de pizza como es la romana. Primero detallamos la lista de
ingredientes empleados de la masa para la pizza y a continuacin los condimentos que
utilizaremos como el jamn york, championes, olivas negras, mozzarella y salsa de
tomate.
Los ingredientes para elaborar una masa para 4 personas son:
- 200 gr. de harina a poder ser de fuerza.
- 100 ml. de agua templada.
- 20 cl. de aceite de oliva.
- 10 gr. de levadura fresca o liofilizada en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
Los ingredientes que aadiremos a nuestra base de pizza sern:
- 100 gr. de championes en lminas.
- 150 gr. de jamn york cortado en cuadritos.
- 80 gr. de olivas negras laminadas.
- 120 gr. de mozzarella.
- salsa de tomate para cubrir la superficie.
- organo, sal y pimienta.

Preparacin de nuestra Pizza Romana:

1.- Disolver la levadura en el agua templada.
2.- Mezclar en un cuenco la harina, aceite, sal y el agua con la levadura durante unos pocos
minutos hasta que la mezcla quede homognea.
3.- Depositar la pasta recin hecha en una superficie de trabajo para amasarla durante unos
minutos hasta que no se pegue a los dedos y quede elstica. Aconsejamos cubrir la
superficie de la cocina o zona de trabajo con harina espolvoreada para evitar que se pegue
la masa a la superficie.
4.- Una vez amasada, meterla en un cuenco y taparla con un trapo seco de cocina. Dejarla
reposar durante 2 horas para que acte la levadura y aumente el volumen de la masa.
5.- Limpiar con agua los championes y cortarlos en finas lminas.
6.- Deshuesar las olivas negras y laminarlas.

7.- Trocear el jamn york al gusto, aconsejando hacerlo en cuadrados finos.

8.- Una vez pasado el tiempo de reposo de la masa de pizza, ponerla en la superficie de
trabajo y extenderla con el rodillo de forma que eliminaremos parte del gas producido por
el hongo de la levadura, adems de darle la forma deseada a nuestra base.
9.- Poner la base aplanada en un papel de horno y ste a su vez en la bandeja del horno.
10.- Encender el horno y precalentar a temperatura de 180-190C con calor seco.
11.- Extender salsa de tomate por toda la superficie de la base de forma que quede toda
cubierta de tomate sin demasiada cantidad.
12.- Aadir el resto de ingredientes sobre el tomate por este orden: la mozzarella, los
cuadraditos de jamn york, los championes laminados y por ltimo las olivas negras.
13.- Espolvorear organo por encima de los ingredientes, y sal pimentar al gusto.
14.- Hornear durante 15-20 minutos comprobando el dorado tanto de la masa como de los
ingredientes.
15.- Servir y comer recin hecha.

Consejos:
A esta receta es muy comn aadirle un ingrediente del mar como es la anchoa en
conserva que le da un sabroso y salado toque.
Cuando estiramos la pizza con el rodillo o con las palmas o dedos de la mano, acordarnos
de realizar el pliegue en el borde para que los alimentos no se caigan durante el horneado
de la pizza.