2 kg gutui

1 kg nectarine
kg mere
1 plic zahar vanilat
1 Zahar gelifiant margaritar
Apa
Se sterg gutuile cu o cirpa aspra indepartindu-se puful.
Se spala fructele si se taie in bucati potrivite asezindu-se intr-un vas
adinc.

Se toarna apa peste fructe cit sa le acopere apoi se pun la fiert. Sint
gata cind se inteapa usor cu furculita (aproximativ 45 de minute).

Cind sint gata se scurg de apa si se pun in vasul mixerului.

Se mixeaza la viteza mare pina se obtine un piure fin.

Se rastoarna intr-o cratita masurindu-se cantitatea de piure cu o cana,
aceeasi cu care se va masura si zaharul gelifiant pastrind raportul de
1:1 (o cana zahar gelifiant la o cana de piure de fructe).
Se adauga si zaharul vanilat dupa care se amesteca bine pentru
omogenizarea compozitiei.
Se lasa 10 minute timp in care zaharul impreuna cu zeama fructelor se
vor transforma intr-un sirop.

Se aseaza vasul pe foc mic lasind compozitia sa fiarba pina se ingroasa

bine.
Se amesteca din cind in cind ca sa nu se lipeasca de fundul vasului.
Cind compozitia este legata si a scazut suficient (dupa o fierbere de
maxim o ora si jumatate raminind aproximativ 2/3 din compozitia initiala)
se indeparteaza de pe flacara.
Se rastoarna intr-un vas de sticla termorezistenta scuturindu-se vasul
pentru eliminarea aerului.
Se introduce in cuptorul preincalzit la maxim 70 de grade Celsius si se
lasa pentru circa 3 ore, avind grija ca usa cuptorului sa fie intredeschisa
asa incit sa nu creasca temperatura in interiorul cuptorului.
Se va evapora orice urma de lichid amestecul transformindu-se intr-o
masa compacta, solida.
Se pastreaza la frigider intr-un vas acoperit sau se taie in felii groase de
doua degete care se pastreaza infasurate in hirtie de copt unsa fin cu
unt si tot in frigider.

Este delicioasa in zilele geroase de iarna servita pe piine prajita unsa cu

unt alaturi de un pahar de lapte cald sau, asa cum ii placea mamei
mele, cu un ceai de plante, fierbinte.