INFORME RUTA GEOESTRATGICA

AGUACATE HASS

CARLOS ANDRES CAICEDO CASTRO

EDNA YAQUELINE BARRAGAN GOMEZ

INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR ITFIP

FACULTAD ECONOMIA, ADMINISTRACIN Y CONTABILIDAD
CONTADURA PBLICA SEMESTRE VIII
COMERCIO INTERNACIONAL
IBAGU
OCTUBRE 28 DE 2015

INFORME RUTA GEOESTRATGICA

AGUACATE HASS
ORIGEN:
Oriundo del sur de Mxico, del Oriente de Guatemala y la Zona Norte de Suramrica, el
Cultivo se extenda, a la llegada de los colonizadores, desde el Ro Grande hasta la
Regin Central del Per, posteriormente se propag a las Regiones Tropicales y
Subtropicales del Mundo, con condiciones Ambientales favorables.
Pertenece a la familia de las Laurceas, cuenta entre sus parientes a la Canela y el
Alcanfor y se conoce tambin con los nombres vulgares de Palta, Curo y Avocado. En su
Diario de Observaciones de 1760, el Sabio Jos Celestino Mutis da cuenta del hallazgo
de un ejemplar del Curo Manso o Aguacate, Laurus Persea, en un paseo de
reconocimiento de la flora en las vegas del Rio Gual, en vecindades de Mariquita. Desde
el punto de vista Botnico existen tres grupos o razas: el de las Indias Occidentales o
Antillano, el Aguacate Mexicano y el Aguacate Guatemalteco. Cada grupo se diferencia
por su poca de floracin y recoleccin, el peso, tipo de corteza, contenido de aceite y
resistencia al fro.
El Aguacate Hass o Palta Hass, son los nombres comunes del fruto de Persea
americana pertenecientes a la variedad "Hass", originada a partir de una semilla de raza
guatemalteca en un huerto de Rudolph Hass en la Habra, California en 1926, patentada
en 1935 e introducida globalmente en el mercado en 1960; es la variedad ms cultivada a
nivel mundial. Los "Aguacates Hass" son una de las variedades ms comunes de
aguacate. Fueron patentados el 27 de agosto de 1935 por Rudolph Hass.
Uno de los principales hitos de la industria de esta variedad durante los ltimos 20 aos
ha sido su predominio sobre la variedad Fuerte en los principales pases productores de
persea de calidap. La amplia aceptacin de Hass en casi todos los mercados mundiales
ha fortalecido la demanda por frutos de piel negra y rugosa en relacin con aquellos de
cscara verde y lisa. La preferencia por frutos de estas caractersticas ha cambiado
drsticamente las prioridades para el mejoramiento gentico de Py. americana y de hecho
muchas de las nuevas variedades de color verde han sido poco plantadas. Una de las
mayores virtudes de Hass es su prolongada estacin de cosecha, factor que unido a su
gran calidad, ha permitido aumentar el consumo mundial.
CARACTERISTICAS:
La variedad Hass posee un contenido de aceite que oscila entre 18 y 22 %. Adems, la
proporcin de agua es baja, de apenas 60-70 %. Su contenido de vitaminas del complejo
B y vitamina E es considerable.
Tanto el fruto como la semilla son relativamente pequeos, con un peso conjunto entre
200 y 300g. La piel es algo coricea, rugosa, de color verde a ligeramente negruzca
cuando est en el rbol; una vez cosechada se va tornando violcea a negra a medida

que la fruta se ablanda al madurar, por lo que el consumidor reconoce el momento ptimo
para consumirla.
El fruto es de excelente calidad, sin fibra, alta resistencia al transporte y larga vida
poscosecha.
En general, el rbol de esta variedad florece una sola vez al ao, desde inicios a
mediados de primavera y, dependiendo de la variedad y la acumulacin trmica del lugar,
puede demorar entre 6 y 11 meses en madurar. La variedad Hass, especialmente en
climas frescos, puede mantenerse en el rbol una vez madura, durante varios meses sin
mayor deterioro aparente, lo cual permite extender enormemente el perodo de cosecha,
tambin es conocida por tener una cascara gruesa lo cual hace que este fruto dure mas
tiempo que las dems variedades.
SUELOS, SIEMBRA Y COSECHA
SUELO:
Los suelos ms recomendados son los de textura ligera, productos, bien drenados con un
PH Neutro o ligeramente cidos (5,5 a 7), pero puede cultivarse en suelos arcillosos o
franco arcillosos siempre que exista un buen drenaje, pues el exceso de humedad
propicia un medio adecuado para el desarrollo de enfermedades de la raz, fisiolgicas
como la asifixia radical y fngicas como fitoptora.
SIEMBRA:
Los mtodos ms usuales de siembra o accin del aguacate son por injerto o por semilla,
aunque este ltimo presenta una serie de desventajas como:
-

Periodo productivo ms tardo

El rbol alcanza demasiado crecimiento y presenta segregacin, es decir las
caractersticas de la madre no se propagan exactamente.

COSECHA:
Preseleccin del fruto en el rbol, el corte es de aguacate por aguacate o por maquinaria
especial de cosecha, evitando que se golpee y que tenga contacto con el suelo, lavado y
lustrado natural.
PROPIEDADES Y USOS:
Alimento rico en grasas que pueden representar, en algunas variedades, hasta un 30 %
del peso, formadas por cidos grasos insaturados (cidos Linoleico y Linolnico), que
resultan de gran utilidad para contrarrestar los efectos perniciosos de las grasas
saturadas precursoras del colesterol contenidas en los aceites animales. El consumo del
aguacate y de sus aceites es efectivo para reducir el colesterol total, el colesterol LDL y
los triglicridos, as como los consiguientes riesgos cardiovasculares.

Este fruto rico, adems, en lecitina, es indispensable para el metabolismo de las grasas y
til para prevencin de la arteriosclerosis. Su alto contenido de vitamina D favorece la
absorcin de calcio y fsforo e impide la fragilidad de los huesos, evitando el raquitismo
durante el proceso de crecimiento y en la edad avanzada la osteoporosis. Es rico en
vitamina E (potente antioxidante) y en minerales como potasio, magnesio, hierro y calcio.
El contenido de Vitaminas A, D, y E, el alto grado de penetracin transdrmica y su poder
humectante y emoliente, han hecho del aceite de aguacate un importante insumo para la
elaboracin de productos cosmticos. Las vitaminas D y E que contiene, estimulan la
formacin del colgeno y saponinas y lo constituyen en excelente blsamo al usarlo en
cremas o mediante su aplicacin externa como aceite, en casos de eczemas, dermatitis,
granos, manchas y granulaciones producidas por soriasis. El aceite es tambin anti
inflamatorio y se emplea en situaciones de dolores articulatorios, en artritis reumatoidea o
en casos de gota.
Sus semillas producen tambin aceite til en productos para el cuidado de la piel y el
cabello. La mascarilla preparada con pulpa de aguacate mantiene la piel joven.
SITUACIN MUNDIAL DEL CULTIVO
Colombia es el cuarto productor mundial de la fruta, despus de Mxico, Indonesia y
Estados Unidos. Las producciones de Mxico y Chile se destinan en su mayora a los
mercados de exportacin, mientras que en Colombia la fruta se lleva al mercado interno y
solo se exporta en contadas oportunidades y en cantidades muy reducidas. El mximo
valor exportado en aos recientes, fue de US $19.400 en el ao 2004. Adems, el pas es
importador desde Venezuela y Ecuador con promedio de US $2,1 millones en 2004 y
2005.
Entre 1996 y 2005, Colombia ha mostrado un notable desarrollo de nuevas reas con
incremento del 6370 al pasar de 9.600 hectreas sembradas y de una produccin de
114.000 toneladas anuales, a 17.084 hectreas y una produccin de 185.800 toneladas,
con un promedio de 10,8 toneladas por hectrea.
En Latinoamrica, Chile registra una situacin similar al pasar de 60.000 toneladas en el
ao 96, a una produccin de 163.000 en 2005 con incremento del 171 %, produccin
destinada en su mayora a la exportacin con un ingreso de US $166,3 millones, en dicho
ao.
Mjico, primer productor mundial, pas de US $42,5 millones exportados en 1996 a US
$399,5 millones en el ao 2005, con un crecimiento de 840% de las divisas generadas por
el aguacate, en solo diez aos. El rea sembrada es de 124.823 hectreas y rendimiento
promedio de 7,6 toneladas por hectrea. El principal estado productor es Michoacn con
el 78% de la produccin nacional y predominio de la variedad Hass (98 %).
En las Amricas, los principales pases productores y exportadores son Mjico, Chile,
Per, Repblica Dominicana y Estados Unidos. Otros exportadores mundiales
importantes son Espaa, Israel, Sudfrica, holanda y Francia.

En 2005, la exportacin mundial de aguacate ascendi a US $950 millones, siendo el

principal consumidor Estados Unidos seguido por Francia, Reino Unido, Holanda, Japn,
Alemania, Canad y Espaa. A modo de comparacin se seala que en aos recientes
las exportaciones colombianas de caf han aportado una suma cercana a US $1300
millones.
Se concluye claramente que el comercio, mundial y nacional, del aguacate ha sido muy
dinmico en los ltimos diez aos y presenta una clara tendencia a seguir aumentando en
trminos de produccin y demanda para la fruta fresca y de sus derivados
agroindustriales.
EL CULTIVO EN COLOMBIA Y EN EL TOLIMA
El principal productor Nacional es el Departamento de Bolvar, seguido por Santander,
Tolima, Csar, Valle y Antioquia.
La Secretara de Desarrollo Agropecuario del Tolima informa que en el 2.004, el
Departamento contaba con una superficie de 2.617 hectreas y una produccin de 19.194
toneladas. En 2005, segn la misma fuente, el Municipio de Fresno dispona de 380
hectreas, de las cuales 350 se encontraban en produccin con rendimiento promedio de
8 toneladas por hectrea, para una produccin total de 2.800 toneladas de aguacate
fresco, que lo convierten en el tercer productor departamental despus de Chaparral y
Mariquita, municipios a los que se espera superar en prximos aos, dada la dinmica del
cultivo en el Fresno.
LOS INDICADORES DE PRECIOS
CORABASTOS BOGOT
El anlisis de la serie de los precios mensuales entre enero de 2005 y junio de 2007,
registrados por Corabastos Bogot y suministrados por el Sistema de Informacin de
Precios del Sector Agropecuario SIPSA, permite concluir sobre el comportamiento de la
oferta y demanda agregadas del producto y las implicaciones de los precios.
El crecimiento notable de la produccin nacional de variedades mejoradas de aguacate, o
sea la oferta, no ha significado hasta ahora una reduccin del precio promedio anual,
como fuera de esperar. El crecimiento interanual de los precios (15 %) debe atribuirse al
aumento de la demanda interna, ya que el pas no exporta aguacate.
La estacionalidad de la produccin revela la existencia de dos perodos de oferta alta, el
primero en mayo julio en que se registran los precios ms bajos del ao. El segundo se
localiza en noviembre enero. Existen tambin dos estaciones de precios altos que
responden a una oferta reducida de la fruta en los meses febrero mayo y de agosto
octubre, correspondiendo a febrero mayo los mayores precios del ao. Las diferencias de
ms del 60 % entre el precio mximo y mnimo dentro del mismo ao, seala la dificultad
de manejo de la oferta del producto que, por ser perecedero, no hace posible su
almacenamiento prolongado en pocas de la cosecha ms alta.

INDUSTRIALIZACIN DEL AGUACATE

Para superar los ciclos de produccin altos o picos de cosecha y las consiguientes cadas
de precios, debe examinarse la posibilidad de explotacin ptima de la cadena productiva
del aguacate mediante la industrializacin de su pulpa para 1a obtencin de aceite,
guacamole y otros derivados, con destino al mercado nacional y de exportacin,
alternativa que permitira la comercializacin de toda la produccin y el abastecimiento del
mercado en pocas de escasez.
Adems la industrializacin del aguacate permite exportar en aquellos casos en que las
restricciones fitosanitarias no hacen posible comercializar la fruta fresca, como sucede
con el mercado norteamericano, al cual Colombia no tiene acceso por consideraciones de
este tipo.
El mayor consumo nacional ha trado un gran aumento de las superficies plantadas y una
mayor oferta de fruta de tamaos menores y con defectos. Este producto aceptable en el
mercado interno y con precios ms bajos, impone su industrializacin alternativa. La
agroindustria de la fruta es pues una actividad que depende en parte de los remanentes
de la produccin.
Nueva Zelanda, Mjico, Sudfrica y otros pases estn produciendo aceite de aguacate
Extra Virgen, obtenido a partir del fruto sin piel y sin semilla, con un tratamiento sencillo
de macerado en fro y luego filtrado y embotellado. Se afirma por algunos que este aceite
es similar en su composicin al aceite de olivas de la ms alta calidad, no producido en
Colombia y cuya importacin ascendi a US $ 2.5 millones en 2003.
POSIBILIDADES Y REQUERIMIENTOS
El aprovechamiento de la cadena productiva de aguacate requiere la creacin de
condiciones que aseguren el desarrollo de la actividad. En primer trmino, se precisa la
organizacin de los cultivadores no solo en el nivel local sino tambin en el nacional. Slo
as es posible promover y asegurar las ventajas que se derivan de la cooperacin en
trminos de la investigacin y difusin tecnolgica, la apertura de nuevos mercados
internos y externos, el desarrollo y explotacin agroindustrial, la comercializacin y la
difusin de la informacin para los productores, el mejoramiento del manejo de la cosecha
y la poscosecha, el manejo integral de plagas y enfermedades y la identificacin de
materiales de siembra resistentes a condiciones adversas y caractersticas deseables de
los frutos, as como la seleccin de rboles nativos de excelente produccin y calidad
para su propagacin vegetativa o para desarrollo por injerto.
Estas condiciones obtenibles solo a travs de la asociacin se aseguran con recursos
propios de los asociados o mediante el apoyo gubernamental dado el carcter de
beneficio comn que se deriva de la transferencia de informacin y la tecnologa y los
efectos positivos en el empleo, la generacin de divisas y la produccin en general.
Aunque Fresno ha sido un municipio principalmente cafetero, en la poca de crisis del
sector a finales de los 90s, empez a enfocarse en otros productos, entre ellos el

aguacate y lo hizo con tanto xito que hoy es uno de los principales productores
nacionales.
Se cultivan las siguientes variedades:
Hass
Lorena
Choquete
Trinidad
Santana
Del cultivo de aguacate viven miles de familias que logran una produccin anual de 42 mil
toneladas. Es cultivado en 4.200 hectreas y alcanza rendimientos de 10 y 15 toneladas
por hectrea.
Por eso, las extensas y productivas fincas aguacateras sern la sensacin de la
Caravana, que visitar esa poblacin del norte ubicada a 90 minutos en carro de Ibagu.
Por su calidad, prcticamente toda la produccin la compran con anterioridad los grandes
supermercados de Medelln, Bogot, Cali, Pereira y Manizales.
OFERTA MUNCIAL, NACIONAL Y REGIONAL DEL AGUACATE HASS
ESTRUCTURA ACTUAL DE L AOFERTA MUNDIAL
La importancia del aguacate en el Mercado Internacional, ha venido creciendo
sosteniblemente, dejando de ser una fruta extica para incorporarse en la diete de un
buen nmero de pases lo anterior se ha visto reforzado por la tendencia que se
manifiesta en el gusto del consumidor a nivel mundial, en el sentido de preferir productos
sanos y naturales; de esta manera, el aguacate tiene un enorme potencial por las amplias
posibilidades de consumo fresco, adems de su utilizacin en la industria, en particular en
la elaboracin de aceites, cosmticos, jabones, shampoo y sus procesados tales como el
guacamole, congelados y pasta, etc.
ESTRUCTURA ACTUAL DE LA OFERTA NACIONAL DE AGUACATE
De acuerdo con los productores de la fruta, la productividad es este rengln ha
aumentado de tal manera que actualmente hay fincas donde los rendimientos alcanzan
los 30 toneladas por hectrea al ao, teniendo en cuenta que con un manejo eficiente se
requieren en promedio 9 millones de pesos por tonelada para producirlo.
El Aguacate en Colombia es una de las especies en donde su cultivo se ha incrementado
notablemente durante los ltimos aos, el inters no solo es por el mercado local, sino
tambin por el mercado internacional que ofrece buenas perspectivas, ya que hay una
gran demanda y aceptacin.

ESTRUCTURA ACTUAL DE LA OFERTA REGIONAL DE AGUACATE

Tolima es con diferencia el principal departamento en cuanto a la produccin de aguacate
de Colombia, con el 27% de la produccin total.
CARACTERISTICAS
AGUACATE

SOBRE

LA

COMERCIALIZACION

INTERNACIONAL

DEL

El sistema de comercializacin del aguacate est compuesto por un flujo del producto en
el cual se involucran una serie de empresas e instituciones mediante la prestacin de
servicios de transporte, almacenamiento, empaque, distribucin y publicidad, entre otras;
con el propsito de que el aguacate vaya desde la huerta hasta la mesa del consumidor
final. Este sistema de comercializacin del aguacate es complejo y muy costoso, por esta
razn tradicionalmente no ha estado en manos de los productores, salvo algunas
excepciones, es una actividad ajena a lo mismo.
El panorama de las exportaciones e importaciones en el mundo est definido por los
principales pases importadores: Israel, Estado Unidos, Francia junto al resto de los
miembros de la Unin Europea, Inglaterra, Canad y Japn; en tanto que los principales
pases exportadores son: Israel, Sudfrica, Espaa, Estados Unidos, Mxico, Colombia y
Chile.
La Comercializacin del aguacate se realiza a travs de centros de acopio y empacadoras
privadas. La mayor cantidad y capacidad instalada de centros de acopio y empacadoras
para el mercado nacional e internacional. La comercializacin del aguacate producido en
Colombia, concurre al mercado por medio de los siguientes canales: Intermediario Local,
Intermediario de otras Ciudades, Empacadora Local, Comisionistas y en forma directa a
centros de abasto. La mayor parte de produccin en Colombia es consumida en el
Mercado Nacional y el restante se exporta como fruta fresca, pulpa congelada o aceite
refinado.
CONCEPTO DE COMERCIALIZACIN
La comercializacin es una herramienta de la direccin de una empresa ya que brinda
elementos para disear, producir y vender productos de calidad los cuales proporcionen
un adecuado aprovechamiento de los recursos con los que cuenta una empresa,
buscando una mayor rentabilidad.
La comercializacin de aguacate Hass se estructura en satisfacer las necesidades y
exigencias del consumidor, las actividades de agro progreso estn dirigidas al mercado,
los cuales son determinadas por los factores econmicos, sociales, culturales y
psicolgicos que determinan la decisin de la compra de los clientes potenciales. Tambin
es claro mencionar que estos factores mencionados anteriormente tienen variaciones
dependiendo del producto o servicio, por tal motivo para enfrentar dicha problemtica es
importantsimo realizar un estudio detallado y preciso de cada producto en cuanto a la
aceptacin del producto y sus factores de produccin, entre otros.

IMPORTANCIA DE LA COMERCIALIZACIN DEL AGUACATE

A partir de la dcada de los aos ochenta se inici el cultivo formal de variedades
mejoradas con el fin de comercializar y como resultado de la gran aceptacin del fruto en
el mercado, as como la adaptacin del aguacate a diferentes climas y la alta rentabilidad
del cultivo, ocasin una acelerada expansin en esta actividad. En poco ms de dos
dcadas el aguacate se ha convertido en el producto de mayor importancia para
Colombia, en cuanto a sus niveles de produccin, cultivo y comercializacin.
La principal problemtica que han tenido que enfrentar los productores de aguacate es la
comercializacin de los mismos y no se encuentran en sus manos si no que por regular
deben recurrir a intermediarios. La mayora concluye su labor al vender a un acopiador
local, el cual se encarga de comercializarlo, estos comerciantes por su parte, conciben
esta actividad como un negocio riesgoso debido a que deben invertir grandes capitales,
pero de igual manera esperan unas utilidades an ms mayores.
COMERCIALIZACIN EN EL MERCADO MUNDIAL
El comercio mundial de aguacate fue muy dinmico durante la ltima dcada pues creci
el 5,5% anual en promedio en cuanto a valor y el 7,9% anual en promedio volumen. Este
crecimiento se atribuye principalmente a la facilidad de su consumo y al alto contenido de
protenas y grasas que reducen los niveles de colesterol.
Los principales importadores de aguacate son:
- Estados Unidos (78.623 ton),
- Francia (105.084 ton) y
- Japn (14.070 ton).
Los principales proveedores de aguacate del mundo son:
- Mxico (22,3% de las exportaciones mundiales en valor),
- Chile (19,6%),
- Espaa (13%)
- Israel (12,8%)
Es de anotar que varios pases, aunque no son representativos en produccin, son lderes
en el comercio mundial pues se han especializado en exportar. Tal es el caso de Israel
que exporta ms del 50% de su produccin.
El mercado del aguacate sigue creciendo. En todo el mundo se han cosechado para su
comercializacin unos 4,5 millones de toneladas, de los cuales, 1 milln (25 %) se
comercializa internacionalmente. Por ahora, el valor del comercio internacional del
aguacate alcanza los 2.100 millones de dlares. Los Estados Unidos son el importador
nmero uno del mundo, seguidos de los Pases Bajos, que desempea un papel
importante como pas de trnsito en el comercio internacional. Los principales pases
exportadores son los pases productores Mxico, Chile y Per, seguidos por los Pases
Bajos en cuarto lugar.

EL PRODUCTO
El aguacate Hass, fruta reconocida por expertos como una de las ms exticas, nutritivas
y de buen sabor que se producen en Colombia, la cual salta ahora de la bandeja paisa
entre otros platos tpicos a los comedores de la Unin Europea.
En el mundo la comercializacin de aguacate pertenece a una misma especie biolgica,
sin embargo, estos orgenes y variedades son diversos. La variedad Hass, la cual es
producida de manera extensiva en estado colombiano.
El Aguacate Hass conocido en muchas regiones del mundo tambin como fruto del palto
Hass, una variedad del palto originada a partir de una semilla de raza guatemalteca en un
huerto del Sr. R. G. Hass en la Habra, California en 1926, patentada en 1935 e introducida
globalmente en el mercado en 1960; es la variedad ms cultivada a nivel mundial.
LA DISTRIBUCIN
El canal de distribucin para frutas frescas en la Unin Europea se basa principalmente
en grandes importadores y agentes, que se encargan de comprar la fruta a los
productores directamente y distribuirla en supermercados, mayoristas y minoristas
(tiendas especializadas, centros de distribucin local, restaurantes y hoteles).
Por otro lado, los distribuidores se encargan de otras labores asociadas a la distribucin
del producto como la maduracin, el almacenamiento y la preparacin de la mercanca
para luego ser re-exportada a otros pases, generalmente dentro de la Unin Europea.
NORMAS FITOSANITARIAS Y DE CALIDAD EN LA COMERCIALIZACIN DEL
AGUACATE
Para lograr la exportacin de frutas frescas hacia los pases de la Unin Europea, se
deben cumplir los requisitos exigidos por la Comisin Europea:
Requisitos generales para la importacin de alimentos incluidos en la ley general de
alimentos de la UE, as como los relacionados con el principio de trazabilidad.
Regulaciones sobre la higiene en productos alimenticios a travs de todas y cada una
de las fases de la cadena de produccin, y la implementacin general de los
procedimientos que tienen como base los principios HACCP.
Regulaciones relacionadas con niveles mximos de residuos de pesticidas y
contaminantes; contaminacin microbiolgica y radioactiva.
Normas de calidad para la comercializacin de frutas frescas.
Consideraciones especiales para los productos orgnicos.

CALIDAD Y TERMINACIN
a) DEFECTOS MENORES:
Aguacate con ligeras raspaduras, costras, quemaduras del sol y otros, ya cicatrizados,
siempre y cuando sean superficiales y que afecten un rea de hasta 1 cm.
b) DEFECTOS MAYORES:
Aguacates con evidencias secas de plagas y enfermedades, grietas cicatrizadas,
mallugadas y otros que no afecten de la fruta.
c) DEFECTOS CTRICOS:
Aguacates con cualquier signo de infeccin de antracnosis, estados avanzados de otras
enfermedades, daos producidos por plagas, heridas no cicatrizadas de cualquier otro
dalo que afecten el interior de la fruta.
d) Aguacates fisiolgicamente maduros:
Aquella cuya cascara ha adquirido un color verde mate y el contenido de materia seca es
superior a 21%.
ESPECIFICACIONES
El aguacate debe cumplir con las siguientes especificaciones:
a. Especificaciones sensoriales: Los aguacates deben ser:
Frescos, bien formados, enteros, sanos ,limpios, de consistencia firme, con la textura y
la forma caractersticas de la variedad Hass, excluyendo todo producto afectado pos
podredumbre.
Exentos de cualquier sabor y olor extrao.
Exentos de humedad exterior anormal.
Libres de defectos de origen mecnico, entomolgico microbiolgico, gentico o
fisiolgico.
Debe presentar la coloracin caracterstica de la variedad Hass.
b. Especificaciones fsicas
El tamao del aguacate se determina en funcin del peso unitario

c. Especificaciones de madurez:
Para asegurarse de un adecuado nivel de madurez comercial, se exigir que en el
momento de la recoleccin la pulpa tenga un contenido de aceite de al menos el 10%.
d. Especificaciones de presentacin:
Los aguacates debe ser empacados siguiendo una rigurosa seleccin, dejando cada
envase perfectamente presentado y su aspecto global debe ser uniforme, en cuanto a
color, forma y tamao, dentro de las tolerancias establecidas para color y tamao.
e. Especificaciones de preenfriado y manejo de temperaturas:
Los aguacates empacados debern ser preenfriados y acondicionados para su transporte.
Para ello debern ser introducidos a cmara frigorfica con aire forzado en el menor
tiempo posible despus de empacados y palletizados, se conservan hasta que alcancen
temperaturas de 5 a 6 grados centgrados en pulpa.
f. Tolerancias:
a) Tolerancias de color y forma: Para la clase I, diez por ciento en nmeros de los
aguacates de cada caja que no satisfagan las especificaciones .para clase II, veinte por
ciento en nmero de aguacates de cada caja que no satisfagan las especificaciones.
b) Tolerancias de tamao: Para ambas clases (I y II), mximo diez por ciento en nmero
de los aguacates de cada caja que no satisfagan las especificaciones pero que
correspondan al tamao inmediato siguiente.
c) Tolerancia de defectos: Para la clase I diez por ciento en nmero de los aguacates de
cada caja que no satisfagan las especificaciones, las especificaciones, siempre
ENVASADO, MARCADO Y EMBALAJE
Los envases deben llevar en el exterior el diseo que AGRO PROGRESO establezca
para sus productos.
Los envases sern nuevos, limpios de cartn corrugado, con un contenido de 11.3
kilogramos (25 libras) de futa como mnimo al momento de envasar.
Las cajas debern marcarse claramente con el slogan de la empresa:
Adems, en ellas se identificaran claramente el calibre, la categora, el pas de origen
(Colombia),el nombre del producto (HASS MARTOLIMA),el productor, el empacador, el
exportador (AGRO RPOGRESO) y el importador.
Cada fruto deber llevar una etiqueta (stricker) que muestre el nmero de registro de la
empacadora, el pas de origen. Cada fruta llevara tambin la etiqueta de HASS
MARTOLIMA. Los envases llenos se embalaran en pallets para facilitar su manejo por

medios mecanizados. Cada pallet deber contener frutos de un mismo calibre, categora y
marca y de un grado de madurez homogneo.
-

MARCA
SLOGAN
ETIQUETA
EMPAQUE
EMBALAJE
IDENTIFICACION DEL MERCADO DE HOLANDA

ESTRUCTURA DE LA DEMANDA MUNDIAL DE AGUACATE

A diferencia de lo que sucede con las frutas conservadas, el consumo de frutas frescas en
la Unin Europea ha aumentado en los ltimos aos. Este comportamiento se deriva
principalmente de la tendencia generalizada de los consumidores por buscar productos
saludables.
La bsqueda de nuevos sabores en este tipo de productos ha llevado a los miembros de
estados occidentales y meridionales a consumir en mayor proporcin frutas exticas a
precios accesibles. Sin embargo, en estados septentrionales y algunos occidentales el
consumo ms generalizado es el de frutas tropicales.
Con la globalizacin y el conocimiento de nuevas culturas se ha impulsado
significativamente el consumo de variedades de frutas nuevas y poco convencionales
tales como: maracuy, uchuva, gulupa, granadilla, tamarillo, baby banana, aguacate Hass
y pitahaya, entre otras.
Las exportaciones de frutas fresca hacia la unin europea en el ao 2012 fueron de US$
45.000 millones, representando el 82% del total exportado al mundo y el 9% ms en
comparacin con el ao anterior."
La economa de los Pases Bajos se caracteriza por unas relaciones industriales, el
desempleo y la inflacin moderada, un considerable supervit en cuenta corriente, y un
papel importante como centro de transporte europeo. La actividad industrial es
principalmente en la elaboracin de alimentos, productos qumicos, refinacin de petrleo,
y maquinaria elctrica.
Un sector agrcola altamente mecanizado emplea slo el 2% de la fuerza de trabajo, pero
ofrece grandes excedentes para la industria alimentaria como para la exportacin. Los
Pases Bajos, junto con 11 de sus socios de la UE, comenzaron a circular el euro el 1 de
enero de 2002
DEMANDA NACIONAL
Holanda est situada a orillas del mar del norte y a la desembocadura de tres grandes
ros (Rin, Mosa y escald); es un pequeo pas densamente poblado y fuertemente

desarrollado. Meced a su favorable situacin geogrfica son mucho los holandeses que
han encontrado su manera de ganarse la vida en el transporte martimo y el comercio.
El territorio Holands tiene una superficie de 41.864 km2.el pas est formado por dos
tercios de tierras cultivadas, 9% agua y 8% de bosque. El paisaje entre las ciudades est
dominado por pastizales y explotaciones agrcolas, con varios polgonos industriales
localizados alrededor de las ciudades y en las principales rutas de transporte. Holanda se
encuentra dividida en 15 regiones.
TENDENCIA GENERALES DEL CONSUMO
El mercado de distribucin en los pases bajos es comparable a otros pases europeos.
Su principal caracterstica es que se encuentra dominado por grandes grupos como Ahold
que controla el 42,0% del mercado de distribucin de alimentos, seguidos de LAURUS
con el 17.0%.apesar del desarrollo de os grandes supermercados los consumidores
holandeses continan teniendo preferencia por los supermercados pequeos y tiendas
especializadas tejen un participacin considerable en el mercado de distribucin
holands.
DESCRIPCION DEL CONSUMIDOR
En tiempos de globalizacin la comunicacin intercultural se ha convertido en una
herramienta bsica para los negocios que se realizan entre personas de diferentes grupos
culturales. La capacidad intercultural es la habilidad de comunicarse de forma ptima con
personas de otras culturas teniendo las necesidades bsicas para tener xito;
entendimiento del comportamiento de los otros as como su forma de pensar.
PRINCIPALES CIUDADES
Amsterdan, La Haya, Rotterdam, Eindhoven, Utrecht, Maasdtricht, Groningen Enkuizen,
Haarleem, Hoorn, Delft, Gorda, Deventer, Alkmaar.
PRINCIPALES PUERTOS
Aeropuerto de msterdam Schiphol
Aeropuerto de Rotterdam
Aeropuerto de Eindhoven
Aeropuerto de Groningen
Aeropuerto de Lelystad
Aeropuerto de Maastricht Aachen
PRINCIPALES PROVEEDORES PARA LA UNIN EUROPEA
En 2011, las importaciones de la Unin Europea de frutas frescas alcanzaron un valor de
US$32.296 millones, con un incremento de 8% en comparacin con el valor registrado en
el ao anterior. Estados Unidos fue el principal proveedor de frutas frescas a la Unin
Europea, exportando en 2011 US$2.054 millones; Colombia ocup el puesto 27 como

proveedor. Los productos con mayor dinmica importadora en 2011 fueron las uvas,
manzanas y naranjas frescas.
IDENTIFICACIN DEL MERCADO META HOLANDA
Los Pases Bajos importaron 95.000 toneladas de aguacates valoradas en 190 millones
de dlares en 2012, de acuerdo con las fuentes oficiales. S a ello se sumara la
exportacin de todos los pases a los Pases Bajos, su importacin habra superado las
100.000 toneladas
BARRERAS DE ACCESO AL MERCADO HOLANDS
Los productos colombianos del sector frutas frescas pagaban aranceles base entre 0% y
17,6% o aranceles especficos. A partir de la entrada en vigencia del Acuerdo Comercial,
la mayora de los productos del sector ingresarn libres de arancel. Los 26% de los
productos del sector, tales como naranjas, ctricos, entre otros, ingresarn en condiciones
favorables.
PLAN OPERACIONAL DE LA EMPRESA
COMPOSICIN DE LA EMPRESA
La empresa AGRO PROGRESO S.A.S. es una entidad que se encarga de cubrir las
necesidades bsicas del campesino del norte del Tolima, que en ocasiones no permite el
completo desarrollo de su principal actividad econmica que es la explotacin del suelo y
de los recursos naturales por la falta de apoyo financiero e intelectual por parte del sector
agrario.
AGRO PROGRESO S.A.S. nace con el fin de prestar servicios a aquellos campesinos
que no cuentan con las herramientas suficientes para poder laborar el campo como son:
asesoras sobre el manejo de insumos, aprovechamiento de terrenos fros y asistencia
tcnica o asesoramiento de los micro proyectos, e implementacin de nuevas tcnicas
que permitan la elaboracin de sus productos a un bajo costo en menos tiempo. Y por otra
parte asegurar la venta de sus productos garantizndoles una mejor rentabilidad e ingreso
de igual manera facilitndoles el transporte de los productos ya que agro progreso
dispondr de un vehculo que se encargara de la recesin directamente en la finca del
campesino productor.
OBJETIVOS GENERAL
Proyectar a AGRO PROGRESO S.A.S en un lapso de 5 aos como una empresa lder en
la comercializacin de aguacate y el cacao orgnico, caracterizndose por la calidad de
los servicios prestados y por la generacin de estabilidad econmica al campesino de la
regin del norte del Tolima, con la finalidad de incrementar el desarrollo econmicocultural y posicionar al municipio de San Sebastin de Mariquita como pionero en la
comercializacin y exportacin de productos orgnicos.
ESPECFICOS

 Brindar asesoras a campesinos en el manejo de sus recursos para que tengan mayor
rentabilidad en sus negocios
Identificacin de los sectores de mayor productividad agrcola con el fin de realizar
alianzas estratgicas
Prestar un servicio idneo en tiempos acordados a las necesidades de los campesinos
Capacitaciones constantes con expertos que permita crear conciencia ambiental para
originar productos orgnicos
Generar una perspectiva en cuantos los beneficios econmicos, sociales y culturales en
exportar aguacate Hass y cacao criollo orgnicos de la regin del norte del Tolima.
MISIN DE LA EMPRESA
Contribuir en el progreso del sector agrcola con la comercializacin de sus productos
orgnicos mediante, las cuales se busque brindar el apoyo necesario para que el
campesino desarrolle sus actividades en condiciones adecuadas, siendo pioneros en el
desarrollo econmico de la regin del norte del Tolima.
POLTICAS DE COMERCIALIZACIN DE LA EMPRESA
Las polticas como normas generales de accin que deben definir los caminos a transitar
por AGRO PROGRESO, son los siguientes:
-

AGRO PROGRESO solo vender con marcas propias: HASS MARTOLIMA.

Las negociaciones de venta entre AGRO PROGRESO y sus clientes siempre
estarn sustentadas en contratos y en ningn caso se concertaran ventas a
consignaciones.
AGRO PROGRESO debe participar en forma ordenada pero dedicada en toda
actividad relacionada con la promocin del mercado.

OPERACIONES Y PROCESO DEL PLAN DE EXPORTACIN

Las operaciones que se llevaran a cabo en la empresa para la comercializacin del
aguacate son las siguientes:

ESTRUCTURA ORGANIZATIVA