Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
18%
36%
Estatal
UBPC
9%
CPA
CCS y privados
37%
Miles de cabezas
3.500
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
500
0
2000
2001
2002
2003
2004
Total
Hembras
2005
Vacas
2006
2007
Vacas en ordeo
2008
2009
7% 2%
1-10 cabezas
11-20 cabezas
> 21 cabezas
91%
600
600
Miles de toneladas
Miles de cabezas
500
400
300
200
100
0
2000
500
400
300
200
100
2001
2002
2003
Vacas en ordeo
2004
2005
2006
ordeo no estatal
2007
2008
ordeo estatal
2009
0
2000
2001
2002
2003
Produccin de leche
2004
2005
2006
produccin no estatal
2007
2008
produccin estatal
2009
1.400
1.200
1.000
800
600
400
200
0
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
rendimiento estatal
2007
2008
2009
rendimiento no estatal
Acopio:
Distribucin:
La venta de ms del 80% del total de produccin primaria de leche se encuentra
regulada mediante contratos entre los productores y entidades estatales.
Los productos lcteos (incluyendo la leche fresca cruda) tienen 4 destinos principales
para su comercializacin, los que involucran dos tipos de monedas en circulacin.
Se comercializan en moneda nacional (pesos cubanos), los que se expenden en
bodegas, tiendas y mercados estatales para distribucin normada (canasta
bsica) as como los enviados a hospitales, escuelas, crculos infantiles,
comedores obreros (consumo social) y a la red de cafeteras, restaurantes y
tiendas subordinados al Ministerio de Comercio Interior.
Se comercializan en divisas los enviados a cadenas de tiendas para recaudacin de
divisas y hoteles e instalaciones fundamentalmente subordinados al Ministerio
del Turismo y otros.
Distribucin:
La industria se encarga de la distribucin de sus producciones
(fundamentalmente leche pasteurizada en bolsas, yogurt natural o saborizado,
quesos varios, helados y mantequilla) mediante su propio parque de
transporte, hasta los 4 destinos principales.
Los acarreadores privados son los responsables de la entrega directa de
leche fresca (cruda) para su comercializacin en bodegas y tiendas de la
canasta bsica.
La falta de condiciones adecuadas de los medios de transporte disponibles
se traduce en roturas de los mismos durante la distribucin de los productos
terminados, y por tanto demoras en la distribucin y/o afectaciones de calidad
de los productos, con las consecuentes prdidas econmicas que ello
conlleva.
Comercio interno:
Comercio interno:
300.000
250.000
200.000
Miles de Pesos
150.000
100.000
50.000
0
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
Comercio externo:
Importacin ms importante: leche en polvo, (incremento anual en valores de un
14% como promedio), lo que ha estado influenciado por el aumento de costos de
importacin de ese producto, no as por los volmenes importados.
Im portaciones de productos lcteos principales (CIF)
FAO
250.000
80.000
225.000
70.000
200.000
60.000
Toneladas
Miles de Pesos
175.000
150.000
125.000
100.000
75.000
50.000
40.000
30.000
20.000
50.000
10.000
25.000
0
2000
2001
Leche condensada
2002
2003
2004
Leche en polvo
2005
2006
Mantequilla
2007
2008
2009
Queso y cuajada
2000
2001
Leche condensada
2002
2003
2004
Leche en polvo
2005
2006
Mantequilla
2007
2008
2009
Queso y cuajada
Accin/
Solucin
Incrementadas
las capacidades
productivas de la
ganadera lechera
Mejoradas las
condiciones de ordeo y
conservacin de la leche
Mejorado el acceso y
calidad del servicio
veterinario al 100% de los
productores lecheros
Diversificadas las fuentes
de alimentacin animal
aprovechando los recursos
locales disponibles y los
cultivos ms apropiados
de acuerdo al clima.
Incrementada la eficiencia y
competitividad del
procesamiento industrial y
la distribucin de leche y
derivados
Mejoradas la conservacin,
inocuidad y calidad de la leche
y derivados en el acopio y la
comercializacin
Ampliadas las
capacidades de Recursos
Humanos del sector
lechero a nivel local
Fortalecida la
infraestructura tcnica de
los centros y medios para el
acopio/ acarreo de la leche
Mejoradas la tecnologa y el
equipamiento existentes para
el procesamiento industrial a
mediana escala
Creadas y/o fortalecidas
las capacidades tcnicas
de mini-industrias locales
en zonas lejanas y para
procesar excedentes
Mejorada la infraestructura
tcnica de las instalaciones
para la comercializacin de
lcteos a escala local
Reducido el impacto
negativo de la
variabilidad climtica
sobre la produccin
lechera y sus
trabajadores.
Fortalecida la infraestructura
tcnica de los medios para la
distribucin de leche y derivados
Metas
la
Accin/
Solucin
Incrementadas
las capacidades
productivas de la
ganadera lechera
Incrementada la eficiencia y
competitividad del
procesamiento industrial y
la distribucin de leche y
derivados
Mejoradas la conservacin,
inocuidad y calidad de la leche
y derivados en el acopio y la
comercializacin
Acci
Accin
ms
prioritaria
para el
Programa
!!!
Mejoradas las
condiciones de ordeo y
conservacin de la leche
Mejorado el acceso y
calidad del servicio
veterinario al 100% de los
productores lecheros
Mejoradas la tecnologa y el
equipamiento existentes para
el procesamiento industrial a
mediana escala
Creadas y/o fortalecidas
las capacidades tcnicas
de mini-industrias locales
en zonas lejanas y para
procesar excedentes
Fortalecida la
infraestructura tcnica de
los centros y medios para el
acopio/ acarreo de la leche
Creadas las capacidades
analticas de inocuidad y
calidad de leche en el acopio
Mejorada la infraestructura
tcnica de las instalaciones
para la comercializacin de
lcteos a escala local
Ampliadas las
capacidades de Recursos
Humanos del sector
lechero a nivel local
Fortalecida la infraestructura
tcnica de los medios para la
distribucin de leche y derivados
Metas