1.

Descripcin General de la Empresa3

1.1. Razn Social: La Choza de Melchito RESTAURANT & GRILL
1.2. Domicilio: Da Silva 703 Urb Primavera - Trujillo
1.3. Objeto Social o fines: El objeto del presente proyecto es la realizacin de
un plan de mejora para el RESTAURANT & GRILL La Choza de Melchito
en la Urb. Primavera . La comida que ofrecer el restaurante estar basado
en el concepto gastronmico de Menu y Platos a la Carta ,se pretende
averiguar si puede llegar a ser rentable la ampliacin del local de un
negocio de este tipo. Aunque la competencia es muy elevada, el objeto del
proyecto es realizar un estudio del entorno de la empresa, las posibles
estrategias que llevar a cabo y los puntos fuertes y dbiles entre otros,
que puede hacer que nos diferenciemos de nuestros competidores.
Finalmente mediante un exhaustivo anlisis econmico analizaremos si es
o no conveniente arriesgarnos y llevar a cabo la inversin que implica el
presente proyecto.
1.4. Resea histrica de la empresa:
Se fundo en el ao 2013, a la idea de Jonathan Garibay de Lima de su
llegada de Italia se formo el restaurant con el rgimen simplificado el cual
su objetivo principal es ofrecer servicio de restaurant, se acondiciono en un
garaje 4 mesas con 16 sillas y se empez el servicio a la fecha contamos
para la atencin de 200 personas nos ubicamos en la Urb Primavera y
gracias

acogida que ha tenido y a la fidelidad de sus clientes nos

mantenemos como una de las mejores por su excelente atencin y

deliciosa sazn
2. Planificacin Estratgica (en los niveles de la organizacin)
2.1. Direccionamiento Estratgico
2.1.1. Visin:
Ser reconocidos como un restaurant de original, solido y profesional, con
calidad humana y principios ticos, que ofrece servicios y productos de
excelencia, Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva
dedicada para la satisfaccin plena de nuestros clientes.

2.1.2. Misin:
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Ofrecer un concepto innovador que 3combina los mas ricos platos y bebidas
basndose en ingredientes de primera y nutritivos, tcnicas y procesos con estricta
higiene ,de igual forma un ambiente nico, brindando comodidad creado por la
atmosfera de nuestras instalaciones.

2.1.3 Valores:
Rigor: en la seleccin de los proveedores y de las materias primas con
las que elaboramos nuestros platos. En el seguimiento de los
procedimientos de seguridad alimenticia, en la elaboracin de recetas
Profesionalidad: Desarrollar una estructura integral en nuestro equipo de
colaboradores, actitud de servicio, convivencia y armona en un
ambiente de profesionalismo, honestidad y entusiasmo, en el trabajo
Orientacin al Cliente: La satisfaccin de las necesidades de sus
clientes constituye el sentido del restaurante, por lo que toda su
actuacin diaria debe girar alrededor de ste valor.
Compromiso: los trabajadores con independencia de su puesto de
trabajo y su nivel de responsabilidad, deben mostrar en todo momento
un elevado grado de implicacin personal en el restaurante.
Innovacin: bsqueda constante de nuevas recetas con el fin de cubrir
las necesidades del mercado con una mayor variedad de platos,y
aumentar la satisfaccin del cliente.
Dedicacin: Lograr una empresa altamente productiva, innovadora competitiva
dedicada para la satisfaccin de nuestros clientes.

2.2.

Anlisis Situacional o Diagnstico

2.2.1. Interno
a. Fortalezas:
* La empresa cuenta con local propio.
* La empresa cuenta con activos fijos necesarios para producir y
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atender a los clientes.

* El personal de cocina tiene los conocimientos necesarios (knowhow) para la elaboracin de la comida.
*

El rea de cocina tiene suficiente espacio.

El trato a los clientes es cordial y amable.

El restaurante cuida mucho el aseo del local y la higiene en la

preparacin de sus platos.

* El restaurante cuida la salud de sus clientes evitando que los

alimentos sean calentados o que estn en mal estado.
* El restaurant cuenta con una planta de agua tratada con ozono.

b. Debilidades:

La empresa no cuenta con garaje adecuado para el estacionamiento

de los clientes.

Falta de personal para atender ms rpido a los clientes.

Falta de equipos para la conservacin de productos

No contamos con un sistema contable computarizado

2.2.2. Externo

A) Oportunidades y amenazas del Macroentorno (anlisis SEPTE)

b) Oportunidades y Amenazas del Micro entorno (anlisis PORTER)

3.

Organizacin
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3.1.

4.

3 (Diseo)
Estructura Organizacional
Tipos de departamentalizacin

Analiza el Mercado de la Empresa o Institucin.

4.1

Estudio de Demanda y Oferta.

Definicin y Caractersticas del Producto o Servicio.
Descripcin del Cliente.
Marketing MIX

5. Analiza el proceso de reclutamiento, seleccin, desarrollo de personal, y puestos

de trabajo de la Empresa o Institucin
5.1 Reclutamiento, seleccin.
5.2 Capacitacin y desarrollo profesional del personal.
5,3 Anlisis y descripcin de puestos.
6. Evala el clima, motivacin y comunicacin organizacional, existente en la
Empresa o Institucin.
6.1 Comportamiento y Clima Organizacional.
6.2 Motivacin organizacional.
6.3 Comunicacin organizacional
7. Analiza e Interpreta los Estados Financieros de la Empresa o Institucin.
7.1 Estados Financieros.
7.2 Tipo de anlisis financiero.
.
.
8. DIRECCIN (Liderazgo)
8.1. Estilo de Liderazgo
9. Control
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS

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