LA PLATA,

Visto el expediente n. 5801-1.613.052/97 Alc. 2, y,

CONSIDERANDO:
Que la Direccin de Educacin Superior y la Direccin Provincial de Gestin
Privada elevan a consideracin los planes de estudios de las Carreras de Tecnicatura Superior
en Hotelera;
Que la Provincia de Buenos Aires debe asegurar una slida formacin que
responda las demandas de los diversos sectores productivos;
Que analizada la propuesta, esta Comisin de Diseos Curriculares consider necesario mantener reuniones con representantes de la Rama Tcnica y de instituciones
involucradas, con el objeto de realizar ajustes y consensuar aspectos de los Diseos Curriculares presentados;
Que la propuesta tiene como objetivo la formacin de recursos humanos
con competencia para desempearse en un sector dinmico y demandante de profesionales
altamente capacitados para las diversas reas Ocupacionales;
Que el presente Diseo tiene en cuenta la exigencia de una mayor profesionalizacin y adecuacin de los recursos Humanos a las nuevas condiciones de la demanda,
cada da mas calificada, y a un mercado en constante cambio y altamente competitivo;
Que la propuesta responde a la Resolucin N 3804/01 en cuanto a estructura y cargas horarias;
Que la Subsecretara de Educacin avala la propuesta;
Que la derogacin que se impulsa, lo es sin perjuicio de la ultra actividad de
la norma derogada en relacin a los derechos adquiridos por sus destinatarios;
Que el Consejo General de Cultura y Educacin aprob en sesin de fecha 11-XII-02 el
dictamen de la Comisin de Diseos Curriculares
y aconseja el dictado del correspondiente acto resolutivo;

Que en uso de las facultades conferidas por el Artculo 33 inc.u) de la Ley 11.612,
resulta viable el dictado del pertinente acto administrativo;

///

///-2Por ello,

EL DIRECTOR GENERAL DE CULTURA Y EDUCACIN

RESUELVE:

ARTICULO 1.- Derogar la parte correspondiente sobre Tecnicatura Superior en --------------------Hotelera de la Resolucin N 12175/99 y toda otra norma que se oponga a la presente
ARTICULO 2.- Aprobar el Diseo Curricular de la Carrera Tecnicatura Superior -------------------- en Hotelera, cuya Estructura Curricular, Expectativas de Logro, Contenidos, Correlatividades y Condiciones de Implementacin obran como Anexo I de la presente Resolucin, para su
implementacin a partir del ciclo lectivo 2003.
ARTICULO 3.- Establecer que los alumnos que hayan iniciado su cursada por el --------------------- Diseo Curricular aprobado por la Resolucin N 12175/99 finalizarn sus estudios por diResolucin N 278/03 Tecnicatura Superior en Hotelera

cho Diseo.
ARTICULO 4.- Determinar que a la aprobacin de la totalidad de los Espacios -------------------- Curriculares pertinentes del Diseo referido en el Punto 2, corresponder el ttulo de Tcnico Superior en Hotelera.
ARTICULO 4.- Establecer que la presente Resolucin ser refrendada por la --------------------- Vicepresidente 1 del Consejo General de Cultura y Educacin.
ARTICULO 5.- Registrar esta Resolucin que ser desglosada para su archivo -------------------- en la Direccin de Coordinacin Administrativa, la que en su lugar agregar copia autenticada de la misma; comunicar al Departamento Mesa General de Entradas y Salidas; notificar al
Consejo General de Cultura y Educacin; a la Subsecretara de Educacin; a la Direccin Provincial de Educacin de Gestin Privada y a la Direccin de Educacin Superior.

vaa.

RESOLUCION N 278

A N E X O

CARRERA:

TECNICATURA SUPERIOR EN HOTELERA

TITULO:
Tcnico Superior en Hotelera

NIVEL: Terciario
MODALIDAD: Presencial
2

DURACIN: 3 aos
CANTIDAD DE HORAS: 1824 horas

Resolucin N 278/03 Tecnicatura Superior en Hotelera

PROVINCIA DE BUENOS AIRES

AUTORIDADES PROVINCIALES
GOBERNADOR
ING. FELIPE SOLA
DIRECTOR GENERAL DE CULTURA Y EDUCACIN
PROF. MARIO N. OPORTO
SUBSECRETARA DE EDUCACIN
PROF. ALBERTO SILEONI
SUBSECRETARA DE CULTURA
ARQ. CRISTINA ALVAREZ RODRIGUEZ
SUBSECRETARA DE ADMINISTRACIN
LIC. JOS IGNACIO ORTZ AMAYA
AUDITORA GENERAL
CDOR. HORACIO LANDREAU
CONSEJO GENERAL DE CULTURA Y EDUCACIN
VICEPRESIDENTE 1
PROF. EUGENIA BEATRZ CABRERA
VICEPRESIDENTE 2
LIC. RAL NORBERTO PALAZZO
CONSEJEROS MIEMBROS
PROF. CARLOS ALBERTO BARTOLETTI
PROF. MARA CRISTINA CAFFERATA
PROF. CARLOS ALEJANDRO CEBEY
PROF. MARCOS EMILIO GENSON
PROF. JORGE ALBERTO MARTN
PROF. LUIS JULIO RIVERA
DIRECCIN PROVINCIAL DE EDUCACIN DE GESTIN ESTATAL
DIRECTOR: PROF. JORGE LUIS AMEAL
DIRECCIN PROVINCIAL DE EDUCACIN DE GESTIN PRIVADA
DIRECTOR: PROF. JUAN ODRIOZOLA
DIRECCIN DE EDUCACIN SUPERIOR
DIRECTORA: PROF. GRACIELA GIL

Resolucin N 278/03 Tecnicatura Superior en Hotelera

CONSEJO GENERAL DE CULTURA Y EDUCACIN

COMISIN DE DISEOS CURRICULARES
PRESIDENTE: LIC. RAL NORBERTO PALAZZO
SECRETARIO: PROF. LUIS JULIO RIVERA
COORDINADORES GENERALES
CONSEJERO GENERAL DE CULTURA Y EDUCACIN
PROF. LUIS JULIO RIVERA
SUBDIRECTORA PROVINCIAL DE EDUCACIN DE GESTIN PRIVADA
PROF. CELIA MENOYO
DIRECTORA DE EDUCACIN SUPERIOR
PROF. GRACIELA GIL
EQUIPO PERMANENTE DE COLABORADORES
Asesores del Consejo General de Cultura y Educacin
PROF. MIGUEL GONZLEZ
PROF. ANA MARA LACASIA
PROF. DANIEL TAVERNA
PROF. JOS PEREIRO
PROF. DIEGO MADOERY
Asesoras de Nivel Superior de la Direccin Provincial
de Educacin de Gestin Privada
LIC. ANA MARIA DORATO
PROF. CRISTINA BERDINI
Asesoras de la Direccin de Educacin Superior
PROF. MARIA ROSA CLERICI
PROF. MARTA PFEFFER
Equipo Tcnico de la Direccin de Educacin Superior
PROF. ANA MARIA LAGARDE
PROF. INS GAETE
Instituciones que formaron la mesa de trabajo para la elaboracin del diseo
I.S.F.T. N 43 LOBOS
I.S.F.T. N 173 LOMAS DE ZAMORA
I.S.F.T. N 189 LUJN
C.E.S.Y.T. SAN ISIDRO
ASUNCIN DE LA VIRGEN LUJN
INSTITUTO SUPERIOR ARMONA CAMPANA
INSTITUTO SUPERIOR AGUSTN BERMEJO MERLO
Otras Instituciones que realizaron aportes
I.S.F.T. N 58 MAGDALENA
I.S.C.I. LA PLATA
INSTITUTO SUPERIOR ESTEBAN ADROGU ADROGU
I.S.F.T. CIUDAD DE MERCEDES MERCEDES
E.S.A. AVELLANEDA

Corresponde al Expediente N 5801-1.1613.052/97 alc 2

FUNDAMENTACIN
1.- FINALIDAD DE LAS TECNICATURAS SUPERIORES
Los cambios producidos en el mundo de la ciencia y especialmente, en el campo de la tecnologa, se han reflejado en el
mbito de la economa y del trabajo, inaugurando nuevas perspectivas en los sistemas organizacionales, en los regmenes
de trabajo y en la produccin industrial y tecnolgica. Los avances en este campo, a la par de modificar las relaciones entre
trabajo y produccin, han invadido otras esferas de la vida social, lo que ha llevado a una necesaria reflexin sobre la calidad de vida humana, en el marco de un mundo altamente tecnificado y de profundos desequilibrios sociales.
La Ley Federal de Educacin N 24.195 dedica el Captulo V a la Educacin Superior y hace referencia a la educacin no
universitaria en los artculos 18, 19 y 20.
En el Artculo 20 se concentra la finalidad de los institutos tcnicos superiores cuando se expresa: Los institutos de formacin tcnica tendrn como objetivo el de brindar formacin profesional y reconversin permanente en las diferentes reas
del saber tcnico y prctico de acuerdo con los intereses de los alumnos y la actual y potencial estructura ocupacional.
La Ley de Educacin Superior N 24.521 que rige para las instituciones de formacin superior, sean stas universitarias o no
universitarias, provinciales o municipales tanto estatales como privadas establece que la educacin superior no universitaria
se encuentra bajo la responsabilidad jurisdiccional de las provincias y de la ciudad de Buenos Aires, a quienes corresponde
dictar las normas de creacin, funcionamiento y cierre de instituciones de este nivel.
En el artculo 4 de la Ley de Educacin Superior se formulan entre otros los siguientes objetivos:
a) Formar cientficos, profesionales y tcnicos que se caractericen por la solidez de su formacin y por su compromiso
con la sociedad de que forman parte.
d) Garantizar crecientes niveles de calidad y excelencia en todas las opciones institucionales del sistema.
f) Articular la oferta educativa de los diferentes tipos de instituciones que la integran.
g) Promover una adecuada diversificacin de los estudios de nivel superior, que atiendan tanto a las expectativas y demandas de la poblacin como los requerimientos del sistema cultural y de la estructura productiva.
En este sentido tambin la Provincia de Buenos Aires ha producido un hecho de real trascendencia en la esfera de las polticas pblicas al asumir y concretar una verdadera Transformacin Educativa del sistema provincial, tanto en las instituciones de carcter oficial como las del mbito privado.
En el Nivel de Educacin Superior, y especficamente relacionado con las carreras tcnicas, la Ley Provincial de Educacin
N 11612 seala como objetivos de la misma, entre otros: Propender a la formacin profesional en distintas carreras tcnicas que tengan vinculacin directa con las necesidades socio - econmicas y los requerimientos de empleo de la regin.
(Cap. IIIartculo 10).
Es decir en las leyes mencionadas, no solamente se establece la necesidad de desarrollar carreras de nivel terciario con
orientaciones tcnicas, sino que se remarca la vinculacin con el contexto cultural, con el mbito socio-econmico y con el
mundo laboral del que forman parte.
La consideracin de los fundamentos legales para la creacin, desarrollo e implementacin de carreras tcnicas de nivel
terciario, pone sobre el tapete la cuestin del sentido que adquieren la ciencia y la tecnologa con relacin a la vida humana
pero, al mismo tiempo, cobra importancia el papel que juega la educacin cuyo objetivo es la formacin de recursos humanos para el sector productivo - laboral, local y regional.
La referencia al contexto cultural y social remarca la importancia de que toda definicin referida a las carreras de orientacin
tcnica, han de sustentarse en las demandas laborales, las necesidades y posibilidades econmicas de cada regin y en las
caractersticas que identifican la personalidad social de la poblacin y el entorno local-regional.
No basta, entonces con un diagnstico centrado en lo productivo, sino que es necesario contemplar todas las variables
emergentes de una mirada sobre las cuestiones que hacen a la identidad cultural de la poblacin hacia la cual se pretende
volcar los resultados de la formacin tcnico-profesional. De este modo se busca superar un planteo estrictamente tcnico,
o encerrado en variables de ndole econmico-laboral nicamente, anclados en una etapa anterior del mundo y de la ciencia, para avanzar hacia una formacin integrada en la que la ciencia y la tecnologa se inserten en un proyecto educativo
que tiene sus races en la realidad y en la que el hombre es el principal protagonista.
Esa realidad, con su diversidad social-cultural, tambin pone de manifiesto las posibilidades y necesidades en cuanto a
produccin, recursos naturales, recursos humanos, fuentes de trabajo y capacitacin, todos ellos elementos fundamentales
para la definicin de la orientacin y contenidos de las tecnicaturas.
Teniendo en cuenta el marco legislativo y la Resolucin 3804/01 de la Direccin General de Cultura y Educacin se procedi
a encarar la revisin y actualizacin de las tecnicaturas de modo de mejorar la calidad de la oferta y racionalizar y fortalecer
la formacin tcnica profesional de nivel superior en la Provincia de Buenos Aires.
Este es un esfuerzo para ordenar las instituciones y planes de estudio ya existentes con el propsito de que los egresados
adquieran competencias ms adecuadas para enfrentar la aceleracin del cambio tecnolgico y organizacional de los sectores de la produccin y de servicios de modo que puedan insertarse mejor en el mercado de trabajo.
Las tecnicaturas ofrecidas se concentran en un sector o en una industria en particular y ponen de relieve tanto las distintas
funciones (produccin, venta, control de calidad, marketing, etc.) dentro de la empresa como las tareas propias de cada una
de ellas. De este modo la oferta cubre necesidades referidas a diferentes sectores: social, salud, administracin, construccin, etc.
Las tecnicaturas en estos nuevos diseos asumen el enfoque de la formacin basada en competencias.
Se entiende por competencia profesional el conjunto identificable y evaluable de capacidades -conocimientos, actitudes,
habilidades, valores que permiten desempeos satisfactorios en situaciones reales de trabajo de acuerdo a los estndares
utilizados en ellas. (Acuerdo Marco para los T.T.P., A 12)

2. FUNDAMENTACIN DE LA TECNICATURA SUPERIOR EN HOTELERA

La industria del alojamiento es una de las actividades junto al turismo y de mano de la globalizacin, que mayor desarrollo
ha logrado en la ltima dcada en nuestro pas, considerndose lder y en franca expansin. Esta realidad exige una mayor
profesionalizacin y adecuacin de los Recursos Humanos a las nuevas condiciones de la demanda, cada da ms calificada, y a un mercado en constante cambio y altamente competitivo. Se requieren profesionales calificados, sobre una base
ms compleja, diversa e integral.
Este diseo se ajusta a los criterios de la politica educativa de la provincia de Buenos Aires para las tenicaturas de nivel
superior que busca garantizar una formacin suficiente para cumplir con las competencias que demanda este sector productivo .
Para su elaboracin se consideraron las actuales exigencias de formacin de los Tcnicos Superiores en Hotelera y se
tomaron en cuenta las recomendaciones de:

la Direccin de Turismo de la Provincia de Buenos Aires

la Secretaria de Turismo de la Nacin

Resolucin N 278/03 Tecnicatura Superior en Hotelera


la Organizacin Mundial del Turismo (OMT)

la Organizacin Internacional del Trabajo (OIT)

Dichas exigencias de formacin son el resultado del proceso de globalizacin, as como de la evolucin de las actividades
desarrolladas por los prestadores de servicios de alojamiento.
Este profesional debe estar capacitado para comprender la Actividad Hotelera como un todo y conocer los impactos sociales, culturales, econmicos, y ambientales, de modo tal que su quehacer contribuya al desarrollo del pas, formulando, evaluando y desarrollando proyectos de nuevos productos de acuerdo al mercado local cumpliendo la legislacin correspondiente.
El tcnico superior en hotelera estar en condiciones de generar, liderar, gestionar y organizar emprendimientos de alojamiento tanto en el mbito pblico como en el privado, ejecutando tareas tcnicas, estratgicas y operativas en ambos mbitos.
Debe actuar de acuerdo con los cdigos de comportamiento social, empresarial y legal, adoptando las normas ticas y morales que la funcin exige. Asimismo tiene que comprender las distintas formas que adopta la actividad en los diferentes
pases
Este tcnico tiene que utilizar correctamente razonamientos inductivos, deductivos y analgicos que faciliten la resolucin de
conflictos, por medio de la fundamentacin cientfica en los procesos y sistemas tecnolgicos.

3. PERFIL PROFESIONAL
3.1. COMPETENCIAS GENERALES:
El Tcnico Superior en Hotelera es un profesional que posee actitud de servicio, iniciativa, pensamiento crtico y actuacin
coherente para evaluar situaciones, capacidad para resolver problemas y tomar decisiones, disear las tareas que se llevan
a cabo en las diferentes reas de una empresa de alojamiento las cuales abarcan aspectos de planificacin, organizacin
operativa y control en los sectores de alimentos y bebidas, alojamiento, administracin, relaciones industriales, comercializacin, congresos y convenciones, seguridad y recreacin.

3.2. REAS DE COMPETENCIA:

Las reas de competencia del Tcnico Superior en Hotelera son las siguientes:

Dirigir hoteles y empresas de alojamiento de todo tipo

Planificar, organizar, asignar recursos y supervisar los diferentes sectores de una empresa de alojamiento: administrativo-contable, personal, pisos, alimentos y bebidas, seguridad y recepcin

Organizar y controlar la produccin de servicios de hospedaje y gastronoma, as como la prestacin de servicios complementarios de informacin y asistencia al husped.

3.2.1 SUBREAS DE COMPETENCIA

REA DE COMPETENCIA 1
Dirigir Hoteles y Empresas de Alojamiento de Todo Tipo
1.1. Definir estrategias de comercializacin.
1.2. Evaluar planes de inversin
1.3. Efectuar estudios de factibilidad.
1.4. Dirigir y liderar equipos de trabajo.
1.5. Definir polticas de calidad y servicio.
1.6. Definir polticas de remuneracin para el personal.
1.7. Operar clculo de costos y poltica de precios.
1.8. Intervenir en el diseo del equipamiento, estilos de decoracin y la organizacin de los espacios de un hotel.
1.9. Cumplir con las disposiciones legales referidas al turismo y el cuidado del medioambiente.
1.10.
Relacionar el hotel con los diferentes componentes del sistema turstico e interpretar las polticas tursticas del lugar
en que se encuentra.
1.11.
Conocer y adecuarse a la modalidad de prestacin de las cadenas hoteleras internacionales.

REA DE COMPETENCIA 2
Planificar, organizar, asignar recursos y supervisar los diferentes sectores de una Empresa de Alojamiento: AdministrativoContable, Personal, Pisos, Alimentos y Bebidas, Seguridad y Recepcin
2.1. Seleccionar, organizar, supervisar y controlar al personal.
2.2. Organizar y supervisar las compras.
2.3. Seleccionar y operar el sistema de reservas.
2.4. Organizar la recepcin y conserjera.
2.5. Disear, organizar y evaluar diferentes tipos de reuniones sociales, congresos, exposiciones etc.
2.6. Efectuar y organizar controles estadsticos y contables.
2.7. Supervisar el cumplimiento de las normas de seguridad

REA DE COMPETENCIA 3
Organizar y controlar la produccin de servicios de hospedaje y gastronoma, as como la prestacin de servicios complementarios de informacin y asistencia al husped.
3.1. Preservar el bienestar de los Pasajeros y del Personal

Corresponde al Expediente N 5801-1.1613.052/97 alc 2

3.2. Organizar las actividades recreativas y extrahoteleras.

3.3. Definir Normas de Uso de los diferentes espacios.
3.4. Coordinar las Excursiones y Actividades Extrahoteleras.

3.3 REA OCUPACIONAL

El Tcnico Superior en Hotelera podr desempearse en relacin de dependencia, o en forma independiente gerenciando
emprendimientos propios, en todo tipo de empresas que brinden servicios de alojamiento, en el rea de alojamiento de empresas de transporte de pasajeros por va terrestre, fluvial, martima y area, o en empresas prestadoras de servicios a las
mismas.

Resolucin N 278/03 Tecnicatura Superior en Hotelera

4.- ESTRUCTURA CURRICULAR

TECNICATURA SUPERIOR EN HOTELERA

PRIMER AO
ESPACIO DE LA FORMACIN BSICA

ESPACIO DE LA FORMACIN ESPECFICA

192 hs.

288 hs.

Ingls I

Sicologa
Social

64 hs.

32 hs

Metodologa Introduccin al
de la InTurismo
vestigacin
32 hs.

64 hs.

Estads
tica

Relaciones
Publicas y
Congresos

Administracin de
Pisos

Recepcin
y Conserjera

Organizacin
Hotelera

Informtica

32 hs

64 hs

32 hs.

32 hs.

64 hs

64 hs

Prctica Instrumental y Experiencia Laboral

Formacin tica y Mundo Contemporneo
Total de Horas 576 Hs.

10

ESPACIO DE
DEFINICIN INSTITUCIONAL

96 Hs.

Corresponde al Expediente N 5801-1.1613.052/97 alc 2

SEGUNDO AO
Espacio de
la Formacin Bsica

Espacio de la Formacin Especfica

64hs.

448 hs.

Espacio de Definicin Institucional

Ingls II

Administracin
de Personal

Investigacin de
Mercados

Contabilidad
Aplicada y
Matemtica
Financiera

Costos y
Compras

Alimentos y
Bebidas I

Recreacin
y Animacin SocioCultural

Prctica Profesional I

64 hs.

64 hs.

32 hs.

64

64 hs.

64 hs.

32 hs.

128 hs

96 hs.

Prctica Instrumental y Experiencia Laboral

Formacin tica y Mundo Contemporneo
Total de Horas 608 Hs.

Resolucin N 278/03 Tecnicatura Superior en Hotelera

11

TERCER AO

Espacio de la Formacin
Bsica

Espacio de la Formacin Especfica

128 hs.

416 Hs

Ingls III

Conservacin del
Medio
Ambiente

96 hs.

32 hs

Espacio de Definicin Institucional

Legislacin

Direccin y Gestin
de Empresas Hoteleras y Tursticas

Comercializacin de
Productos
Hoteleros y
Tursticos

Alimentos
y Bebidas
II

Sistemas
de Alojamiento

Prctica
Profesional II

Diseo Ambientacin y
Seguridad

32 hs

96 hs

64 hs

32 hs.

32 hs

96 hs

64 hs

Prctica Instrumental y Experiencia Laboral

Formacin tica y Mundo Contemporneo
Total de Horas 640 Hs.

Total de horas de la carrera 1824 hs.

12

96 hs.

Corresponde al Expediente N 5801-1.1613.052/97 alc 2

5.- ESPACIOS CURRICULARES

PRIMER AO
ESPACIO DE LA FORMACIN BSICA
INGLS I
Carga Horaria: 64 Horas
Expectativas de Logro

Dominio de los elementos bsicos del idioma a nivel oral y escrito (estructuras gramaticales, vocabulario, fonologa)
Valoracin del idioma ingls en su aspecto comunicativo

Contenidos

Gramtica, verbos y estructuras. Pedir y dar informacin personal: nombre, edad, domicilio, estado civil, profesin. Hablar
de gustos y preferencias.
Referirse a hbitos y rutinas. Adverbios de frecuencia. Actividades habituales en el hogar, trabajo, tiempo libre.
Referirse a acciones que tienen lugar en el momento en que se las describe.
Expresar posesin.
Funciones: sugerencias, consejos, invitaciones, pedidos, aceptaciones, acuerdos, y desacuerdos, ofrecimientos.
Hacer reservaciones.
Vocabulario relacionado con: trabajos, profesiones, vestimenta, comida, actividades en el tiempo libre. Medios de comunicacin, objetivos descriptivos. Servicios en hoteles.
Sustantivos contables y no contables
Modalidad: obligacinposibilidad.
Referirse al futuro.

Perfil Docente:
Profesor de Ingls

SICOLOGA SOCIAL
Carga Horaria: 32 Horas
Expectativas de Logro

Reconocimiento del comportamiento humano como fundamento para interpretar y satisfacer las necesidades del turista.
Desempeo de diferentes roles y tipos de liderazgo en juegos de simulacin adecuados a la funcin.
Valoracin de la comunicacin como instrumento de gestin.

Contenidos

Conducta. Personalidad. Personalidad y Cultura. Socializacin primaria y secundaria.

Grupos. Estructura y dinmica. Grupos: produccin de significaciones. Coordinacin de grupos.
Roles. Concepto y tipos. Interaccin mediante roles..
Liderazgo y aprendizaje institucional. Liderazgo estratgico.
Negociacin. Estrategia y procesos.
Toma de decisiones. Cambio y resistencia al cambio.
Teora sistmica de la comunicacin humana. Meta comunicacin. La comunicacin en las organizaciones. La comunicacin como instrumento de Gestin. La comunicacin en grupos pequeos.

Perfil docente:
Licenciado en Relaciones Humanas, Licenciado en Recursos Humanos, Licenciado en Sicologa, Licenciado en Psicopedagoga, Socilogo, con experiencia en manejo de grupos y relaciones institucionales

METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
Carga Horaria: 32 Horas
Expectativas de Logro

Caracterizacin de distintos tipos de diseos de investigacin.

Recopilacin, sistematizacin e interpretacin de datos.
Elaboracin de informes tcnicos.

Contenidos

Epistemologa. Metodologa. Investigacin. Conocimiento y Lenguaje Cientfico.

Modelos y Mtodos de explicacin cientfica.
Procesos de Investigacin. Planteo y diseo. Tcnicas. Procesamiento de los datos. Informe.

Perfil docente:
Socilogo o graduado en el rea de Humanidades, con experiencia en Trabajos de Investigacin

Resolucin N 278/03 Tecnicatura Superior en Hotelera

13

INTRODUCCIN AL TURISMO
Carga Horaria: 64 Horas
Expectativas de Logro

Manejo de la terminologa turstica

Caracterizacin del sector tursticohotelero.
Utilizacin de diferentes tipos de manuales.

Contenidos

Turismo y Turista: conceptos. El tiempo libre. Evolucin y problemtica.

Tipologas tursticas.
Sistema turstico: concepto caractersticas. Componentes, sistemas y subsistemas. Interrelaciones. Caracterizacin de la
oferta y la demanda.
Clasificacin del Turismo
Turismo Receptivo y Emisor
Polticas relacionadas con su desarrollo. Economa y Turismo. El mercado. Efectos del Turismo. Impactos socioculturales.
Impactos Econmicos y Medioambientales. Turismo sustentable.
Los Recursos Humanos y el Turismo. Conciencia de la comunidad.
reas Protegidas.
Producto Turstico: Componentes.
El alojamiento turstico y la hotelera. La hospitalidad. Historia de la hotelera.
El sector turstico-hotelero. Marco Legal: Empresa hotelera y Extra hotelera.
Tipos y modalidades de hoteles, clasificacin. Tipos de habitaciones. Regmenes de alojamiento. La comercializacin del
producto hotelero: relacin con los tours operadores y las agencias de viajes.
Cruceros
Uso de Manuales
Servicios Gastronmicos. Tipos y modalidades, clasificacin.

Perfil docente:
Tcnico en Turismo o en Hotelera, Licenciado en Turismo, Licenciado en Hotelera

ESPACIO DE FORMACIN ESPECFICA

ESTADSTICA
Carga Horaria: 32 Horas
Expectativas de Logro

Seleccin de datos para realizar con rigor cientfico una Investigacin de Mercado.
Caracterizacin de tendencias y proyecciones, de demanda y de ventas.
Dominio de series estadsticas.

Contenidos

Estadstica Descriptiva.
Distribucin de Probabilidades. Distribucin Normal.
Inferencia Estadstica.
Correlacin y Regresin.
Series Temporales.
Nmeros ndices.

Perfil docente:
Licenciado en Matemtica, Licenciado en Estadstica, Socilogo, Licenciado en Economa o en Administracin de Empresas, Profesor Universitario de Geografa, Licenciado en Demografa

ADMINISTRACIN DE PISOS
Carga Horaria: 32 Horas
Expectativas de Logro

Caracterizacin de las tareas que prestan al servicio central del hotel

Organizacin y supervisin de todos los aspectos que hacen al servicio de alojamiento.
Respeto por las funciones que se desarrollan en las diferentes reas que prestan servicio en los hoteles.

Contenidos

14

Habitaciones. Situacin.
La gobernanta, funciones de coordinacin. Reporte de ocupacin. Entradas y salidas. Rutinas de trabajo y control.
Planificacin de la tarea y el personal a cargo.
Almacenaje y control de existencias de materiales de limpieza y blancos.
Lavandera. Funciones, organizacin, circuitos operativos.
Lencera. Rotacin.
Consumo. Inventarios.
Limpieza de reas pblicas.
Relaciones con otros departamentos.

Corresponde al Expediente N 5801-1.1613.052/97 alc 2

Perfil docente:
Tcnico en Hotelera, Licenciado en Hotelera, Profesional con experiencia como Gerente de Habitaciones.

RECEPCIN Y CONSERJERA
Carga Horaria: 32 Horas
Expectativas de Logro

Dominio de todas las funciones y operatoria del sector.

Ejecucin y supervisin de las actividades del sector, apuntando a la excelencia en el servicio.
Categorizacin de las modalidades de los Servicios Tursticos que se puedan contratar desde el Hotel para brindar asistencia al cliente
Resolucin de situaciones de conflicto.

Contenidos

Recepcin. Funciones. Reservas. Sistemas. Llegadas. Comunicaciones interdepartamentales. Pasajeros VIP. Polticas
aplicables. Circuitos administrativos y operativos. Facturacin. Salidas Caja. Documentacin usada en operaciones y control.
Conserjera. Llaves. Correspondencia. Control de acceso. Equipaje. Correspondencia. Personal Uniformado. Servicio de
asistencia e informacin al pasajero. Informacin turstica por regiones: principales centros, atractivos y recursos. Reservacin de Servicios Tursticos: Asistencia al Viajero, Alquiler de Autos. Resea de los Sistemas existentes. Interpretacin de
Pasajes.

Perfil docente:
Tcnico en Hotelera, Licenciado en Hotelera, Profesional con experiencia en Hotelera

RELACIONES PBLICAS Y CONGRESOS

Carga Horaria: 64 Horas
Expectativas de Logro

Organizacin, produccin y supervisin de todo tipo de eventos.

Valoracin de la importancia de la relaciones Pblicas para la Empresa.

Contenidos

Importancia de la Actividad como elemento impulsor del Turismo.

Planificacin. Clasificacin y caractersticas. Organizadores y coordinadores. Estructura y Funciones del Comit organizador y de las distintas coordinaciones: General, Tcnica, de Administracin, de Comercializacin y Difusin, de Operacin,
de Informacin y Relaciones Pblicas, y de Finanzas.
Ferias y exposiciones Tipos. Objetivos de los organizadores y de los Expositores. Ventajas. Diferentes funciones. Resultados esperados. Ejecucin y Evaluacin. Reglamentos: del Evento, de las Mesas de Trabajo, de los Expositores, de construccin de mdulos, contrato de arrendamiento con el centro de convenciones, y con cada expositor. Formatos de Promocin y Comunicacin. Cdulas y Formatos de Control. Montaje de auditorios, Salones, y Mesas.
La Intervencin de la Agencia de Viajes: Seleccin de hoteles. Reservas. Actividades recreativas. Excursiones. Reservas
de Transportes. Tramitacin de tarifas especiales. Servicio de Guas Tursticos.

Perfil docente:
Tcnico o Graduado Universitario en Protocolo y Ceremonial, en Relaciones Pblicas

INFORMTICA
Carga Horaria: 64 Horas
Expectativas de Logro

Manejo de utilitarios para el desempeo profesional.

Dominio de las posibilidades de bsqueda y comunicacin que brinda la red.

Contenidos:

Redes
Procesador de Textos
Diseo Grfico
Planilla de Clculo.
Manejo de Herramientas y Comandos Bsicos.

Perfil Docente:
Analista de Sistemas, Licenciado o Ingeniero en Computacin o en Sistemas, Profesor de Informtica

ORGANIZACIN HOTELERA
Carga Horaria: 64 Horas
Expectativas de Logro

Reconocimiento de los elementos tericos bsicos para una gestin eficiente.

Dominio de los principios de administracin y organizacin aplicables a una empresa hotelera.
Diseo de una organizacin adecuada a diferentes tipos y tamaos de hoteles.

Contenidos

La Empresa. La empresa de servicios, caracterizacin. La empresa hotelera. Servicios hoteleros. La administracin. Planeamiento. Conduccin y Liderazgo. Control.

Resolucin N 278/03 Tecnicatura Superior en Hotelera

15

Teora de la organizacin de Empresas. Definicin y estructura de la organizacin. Principios de organizacin. Tipos de

organizacin aplicables a hotelera.
La departamentalizacin: fundamentos. reas y departamentos de un hotel.
Anlisis de los departamentos de lnea. Operativos y gerenciales.
Anlisis de los departamentos staff.
Relaciones departamentales. Organigrama.

Perfil Docente:
Tcnico en Hotelera, Licenciado en Hotelera, Profesional con experiencia en Hotelera

ESPACIO DE DEFINICIN INSTITUCIONAL

Carga Horaria: 96 Horas
En este espacio de desarrollan contenidos vinculados al encuadre profesional.

SEGUNDO AO
ESPACIO DE LA FORMACIN BSICA
INGLS II
Carga Horaria: 64 Horas
Expectativas de Logro

Dominio de estructuras gramaticales de mediana complejidad.

Comprensin y produccin de textos orales y escritos adecuados al nivel y a la funcin.
Redaccin de mensajes, avisos, pedidos, cartas formales e informales en ingls.
Valoracin del idioma ingls en la estructuracin poltica, cultural y econmica del mundo.

Contenidos

Expresar condiciones sobre el presente, realizar hiptesis y referirse al pasado.

Expresar deseos y arrepentimiento sobre adicciones pasadas.
Checking in/out
Medios de comunicacin
Mtodos de pago.
Marketing en turismo.
Diferentes atracciones en nuestro pas. Destinos primarios y secundario
Cartas formales (comerciales): pedido de informacin, queja. Cartas informales

Perfil docente:
Profesor de Ingls.

ESPACIO DE LA FORMACIN ESPECFICA

ADMINISTRACIN DE PERSONAL
Carga Horaria: 64 Horas
Expectativas de Logro

Caracterizacin de los aspectos que se consideran necesarios para dirigir el rea de recursos humanos, a fin de brindar un
servicio de alta calidad.

Contenidos

La funcin de administracin y gestin de Recursos Humanos.

Sistema de empleo.
Ingreso. Induccin. Capacitacin Continua. Evaluacin del desempeo.
Marco Legal. Remuneraciones. Jornada laboral. Horas extras. Ausentismo.
Higiene, medicina y seguridad industrial.
Psico-sociologa laboral. La motivacin.

Perfil docente:
Psiclogo, Licenciado en Relaciones Laborales, Profesional con experiencia en Gerencia de Personal en Organizaciones Hoteleras

RECREACIN Y ANIMACIN SOCIOCULTURAL

Carga Horaria: 32 Horas
Expectativas de Logro

Organizacin, ejecucin y supervisin de actividades recreativas en hoteles, en todo tipo de entorno, de acuerdo con las
caractersticas del grupo turstico participante.
Valoracin de los recursos disponibles para la realizacin de actividades recreativas.

Contenidos

16

Tiempo libre. Ocio. Calidad de vida. Teora del vnculo.

Comunicacin y aprendizaje en situaciones tursticas. Motivacin. Actitud.

Corresponde al Expediente N 5801-1.1613.052/97 alc 2

Aspectos metodolgicos de la animacin sociocultural.

reas recreativas, deportivas, expresivas e intelectuales. Posibilidades segn el entorno y segn el hotel.

Perfil docente:
Licenciado en Recreacin, Tcnico en Recreacin, Licenciado en Educacin con experiencia en Juegos, Experiencia
en Animacin Hotelera

CONTABILIDAD APLICADA Y MATEMTICA FINANCIERA

Carga Horaria: 64 Horas
Expectativas de Logro

Caracterizacin de los componentes financieros de una Empresa Hotelera.

Registro de operaciones econmicas con criterio contable.
Interpretacin de marcos econmicos para la toma de decisiones e inversiones.

Contenidos

Clculo Financiero
Inters. Tipos. Tasas. Tasa de Inflacin.
VAN. TIR
Rentas.
Amortizacin de Prstamos. Sistemas.
Contabilidad Aplicada
Legislacin Impositiva y Comercial aplicable a las actividades tursticas. Liquidacin de Impuestos a las Ganancias.
IVA. Ingresos Brutos.
Liquidacin de Sueldos y Cargas Sociales, Liquidacin de Honorarios Profesionales. Retenciones.
Elaboracin del Plan de Cuentas: Diferentes casos segn cada tipo de Empresa de Servicio Turstico.
Imputacin y seguimiento de los diferentes documentos: Reservas, Vouchers, pagos a cuenta, pagos por cuenta de.
Cuentas Corrientes. Documentos que se generan entre los diferentes sectores.
Elementos de Cuantificacin y Valuacin de Partidas Contables.
Patrimonio. Variacin Patrimonial.
Balances. Normas Contables. Esquemas de Presentacin. Anlisis e Interpretacin de Balances como instrumento de
Gestin. Poltica de Inversiones.

Perfil docente:
Contador con experiencia en el rea turstica

COSTOS Y COMPRAS
Carga Horaria: 64 Horas
Expectativas de Logro

Reconocimiento de estructuras de costo.

Elaboracin de presupuestos ajustados a la realidad.
Elaboracin de propuestas racionales en el momento de fijar tarifas.
Organizacin del rea de Compras a fin de optimizar beneficios.

Contenidos

El proceso productivo y los Costos. Conceptos. Los Costos y la Contabilidad. Ciclos. Vinculacin con la Contabilidad Patrimonial. Clasificacin de los costos segn su relevancia para el proceso decisorio. Proceso para la acumulacin de los Costos. Costos de las actividades de Servicios de Alojamiento y Gastronmicas. Costos en las actividades de Comercializacin. Costo Financiero. El Uso de los Costos para el Control. Sistemas de Equilibrio e Indiferencia.
El departamento de costos: funciones. Elementos del costo. La aplicacin de los costos. Bases para calcular tarifas. Beneficio bruto y beneficio neto. La estacionalidad en la hotelera, influencia sobre tarifas.
Funciones del departamento de compras. Poltica de compras. Circuitos administrativos y operativos de la funcin de compras, de alimentos y bebidas y otros bienes. Sistemas de control de precios de compras. Control de stocks: almacn, economato, bodega. Condiciones tcnicas y funcionales. Organizacin y control. Inventarios.

Perfil docente:
Licenciado en Administracin

ALIMENTOS Y BEBIDAS I
Carga Horaria: 64 Horas
Expectativas de Logro

Reconocimiento de la organizacin y estructura de la industria de alimento y bebidas y del departamento de alimentos y

bebidas dentro del contexto hotelero.
Organizacin del personal para la prestacin del servicio.
Supervisin de los distintos aspectos del servicio.

Contenidos

Servicio de Alimentos y Bebidas. Personal.

Organizacin del Servicio. Tipos: Restaurante. Cafetera. Brasserie. Banquetes. Departamento de banquetes. Ventas de
banquetes.
Nociones bsicas de enologa y servicio de bebidas. Facturacin. Controles.

Resolucin N 278/03 Tecnicatura Superior en Hotelera

17

Calidad del servicio. Adecuacin de las instalaciones y equipamientos segn servicio. Equipos en el servicio: costos, caractersticas. Presupuesto del sector. Planeamiento del men y diseo de la carta. El men como elemento de marketing.

Perfil docente:
Licenciado en Hotelera, Tcnico Superior en Hotelera, Profesional con Experiencia en el rea de Alimentos y Bebidas, Gerente de Alimentos y Bebidas, Maitre

INVESTIGACIN DE MERCADOS
Carga Horaria: 32 Horas
Expectativas de Logro

Caracterizacin de conceptos y metodologas de la investigacin de mercado para analizar planes y estrategias de comercializacin de productos y servicios tursticos.
Implementacin de criterios de seleccin y procesamiento de informacin del mercado turstico
Anlisis de investigaciones de comercializacin de productos tursticos.

Contenidos

Variables de decisin y estados de duda.

Diseo, realizacin y control de la Investigacin de mercados.
Mtodos de Entrevista. Etapas del estudio.
Aplicacin a estudios sobre productos, sobre publicidad, sobre imagen, posicionamiento, calidad Percepcin del cliente
Cadena de valor.
Muestreo.
La Medicin. Validez y Confiabilidad.
Encuestas. Cuestionarios. Entrevistas, observacin y paneles.
Medicin de Actitudes. Tcnicas analticas multivariables. Compaas de Investigacin de Mercados.
Anlisis F.O.D.A.
Anlisis de la Competencia.
Escenarios: PolticoEconmicoLegalSocioculturalTecnolgico.
El medio comercial. La conducta de compra.
Segmentacin de Mercados y determinacin del target.
Proyecciones de Demanda.

Perfil docente:
Licenciado en Marketing, Licenciado en Comercializacin, Profesional con experiencia en Marketing

PRCTICA PROFESIONAL I
Carga Horaria: 128 Horas
Expectativas de Logro

Programacin, ejecucin y supervisin de Sistemas Administrativos y de Reservas

Elaboracin de proyectos de organizaciones hoteleras y gastronmicas.

Contenidos

Prctica de Sistemas Administrativos y de Reservas.

Prctica Profesional en Organizaciones Hoteleras y gastronmicas

Perfil docente:
Tcnico en Hotelera, Licenciado en Hotelera, Profesional con Experiencia en Sistemas Hoteleros

ESPACIO DE DEFINICIN INSTITUCIONAL

Carga Horaria: 96 Horas
En este espacio se desarrollan contenidos vinculados al encuadre profesional.

TERCER AO
ESPACIO DE LA FORMACIN BSICA
INGLS III
Carga Horaria: 96 Horas
Expectativas de Logro

Dominio de estructuras gramaticales complejas.

Interaccin lingstica en la resolucin de situaciones propias de la hotelera que posibilitan la comunicacin oral y escrita
en ingls.
Valoracin del idioma ingls como recurso bsico para el desempeo de la funcin.

Contenidos

18

Descripcin de Procesos. Uso de Voz Pasiva.

Narracin de hechos. Uso de habla Indirecta.

Corresponde al Expediente N 5801-1.1613.052/97 alc 2

Anlisis de material de diferentes fuentes, diarios, revistas, folletos tursticos, tarifarios de cruceros, y de operadores tursticos impresos en Estados Unidos o en Reino Unido de Gran Bretaa, a fin de incrementar vocabulario y estructuras gramaticales.

Perfil docente:
Profesor de Ingls

CONSERVACIN DEL MEDIO AMBIENTE

Carga Horaria: 32 Horas
Expectativas de Logro

Reconocimiento de las posibilidades y limitaciones que tiene la incorporacin de los recursos naturales en los circuitos
tursticos.
Diseo de productos tursticos teniendo en cuenta el impacto ambiental.
Elaboracin de mensajes ambientales (folletos, carteles, etc.) para turistas y comunidades locales destinados a la preservacin del medio ambiente.

Contenidos

reas naturales. Concepto, importancia, clasificacin. Aspectos ecolgicos. Recursos naturales definicin. Clasificacin:
renovables, no renovables.
Diversidad biolgica: concepto, caractersticas y valor. Diversidad de ecosistemas. Patrimonio econmico y cultural. Sustentabilidad. Prdida de diversidad.
Manejo integrado de los recursos naturales. Desarrollo sustentable y ecodesarrollo.
reas protegidas: caracterizacin y funciones. Patrimonio mundial de la humanidad. Reservas de la biosfera. Parque y
reservas. Monumentos naturales.
Educacin ambiental: caracterizacin y conocimiento de los problemas ambientales. Cuestiones multidisciplinarias, interdisciplinarias y transdisciplinarias. Conciencia y cultura ambiental.
La perspectiva ambiental en el ordenamiento territorial, el sistema espacial, las ciudades, centros urbanos y extraurbanos.
El turismo y su relacin con el medio ambiente. Turismo de bajo impacto ambiental.
Tcnicas no depredatorias de captacin ambiental

Perfil docente:
Licenciado en Hotelera y Turismo, Licenciado en Ecologa, Licenciado en Poltica Ambiental, Arquitecto, Licenciado en
Urbanismo

ESPACIO DE LA FORMACIN ESPECFICA

LEGISLACIN
Carga Horaria: 32 Horas
Expectativas de Logro

Dominio de los conceptos bsicos que conforman la legislacin vigente y la prctica jurdica.
Resolucin de problemas sobre la base de las normas jurdicas vigentes.
Respeto por la legislacin vigente en cuanto a la regulacin de diferentes aspectos: transporte, recorrido, ambiente, recursos tursticos, etc.

Contenidos

La Legislacin como sustento de la Sociedad: Normas bsicas para el funcionamiento de la Sociedad. Constitucin.
Ley, Reglamento y Doctrina.
Convenciones internacionales: Jurisprudencia. Usos y costumbres. Responsabilidad jurdica: Concepto de obligacin.
Presupuestos de responsabilidad.
Contratos de viaje. Convencin de Bruselas 1970.
Legislacin del Transporte: Direccin Nacional de Vialidad. Transporte Ferroviario: Privatizaciones de lneas urbanas y
suburbanas. Transporte Acutico: Clasificacin. Personalidad jurdica. Derecho de la navegacin. Ley 20.094. Transporte
Areo: Convenciones internacionales previas a Chicago Convencin de Chicago de 1944. Las cinco libertades del aire.
Doctrinas. Poltica de cielos abiertos. Poltica area nacional. Ley 12.507/56. Organismos internacionales que regulan la actividad.
Legislacin de las Empresas de Viajes: Ley 18.828. Responsabilidades para con los pasajeros.
Rgimen jurdico: sobre ingreso, permanencia y salida de turistas y equipaje. Pasaportes.
Rgimen fiscal: Aduanas, Tarifas Sistemas Proteccionistas. Derecho Fiscal. Sistemas librecambistas.
El turista. Concepto. Caracterizacin. Entrada y salida de turistas. Pasajeros en trnsito y en prosecucin del viaje. Circulacin fronteriza.
Rgimen de los Recursos Tursticos: Proteccin del patrimonio natural. Parques Nacionales. Reservas Naturales y Monumentos Naturales. Rgimen jurdico. Administracin Nacional de Parques Nacionales. Misiones y funciones. Servicio Nacional de Guarda parques. Concesiones de uso y explotacin. Infraestructura para la atencin del visitante. Parques Provinciales. Proteccin jurdica de la flora y fauna silvestres. Defensa de la riqueza forestal. Rgimen jurdico de la caza y de
la pesca.
Proteccin jurdica del medio ambiente. Conservacin del patrimonio histrico-cultural: monumentos y lugares histricos.
Normas nacionales e internacionales para la conservacin y restauracin del patrimonio natural histrico-arquitectnico.

Perfil Docente:
Abogado, Licenciado en Hotelera y Turismo.

Resolucin N 278/03 Tecnicatura Superior en Hotelera

19

DIRECCIN Y GESTIN DE EMPRESAS HOTELERAS Y TURSTICAS

Carga Horaria: 96 Horas
Expectativas de Logro

Caracterizacin de las dimensiones de anlisis para comprender la complejidad de la organizacin.

Implementacin de modelos de sistematizacin y estudio de informacin para la toma de decisiones.
Reconocimiento de estrategias apropiadas para la toma de decisiones intra y extra organizacionales en situaciones cambiantes y/o crticas.
Dominio de las funciones propias de la administracin estratgica en puestos de direccin

Contenidos

La organizacin como Sistema. La informacin como base para la Toma de decisiones.

Sistemas de Informacin. Sistemas Administrativos y de control interno. Subsistemas. Estudio de Sistemas. Sistemas de
Informacin para la funcin contable, de comercializacin, de produccin, y otras.
Cambios y fracturas en las Ideas sobre Administracin. Reingeniera. Pensamiento Estratgico y sistmico. Sinergia.
Diagonales de cambio empresario. Alcances.
Escenarios Internacionales. Interrelacin entre contextos y Empresas.
Competitividad y competitividad sustentable.
Dinmica Estratgica de las instituciones. Anlisis de fuerzas competitivas. Barreras Ingreso/Egreso. Cadena de Valor.
La Negociacin como instrumento para resolver conflictos. Efecto turbulencia. Temores y parlisis que provocan las crisis.
Poltica de Servicio al cliente. Clientes Corporativos.
Cultura organizacional. El papel del ejecutivo como lder.
El gerente como responsable de la formacin de equipos de trabajo.
Direccin por objetivos. Planificacin. Proceso de planificacin. Plan, proyecto, programa. Planificacin estratgica aplicada
a la hotelera.
Negociacin.
Proyecto de inversin. Localizacin. Tamao. Estudio financiero. ndices para la evaluacin econmica de un proyecto.
La gestin de la calidad.

Perfil docente:
Licenciado en Administracin, Contador, Profesional con experiencia en Direccin de Empresas Tursticas.

COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS TURSTICOS Y HOTELEROS

Carga Horaria: 64 Horas
Expectativas de Logro

Anlisis de situaciones empresario-comerciales desde la perspectiva comercial.

Reconocimiento de modelos estratgicocomerciales para posicionamiento en el mercado de productos tursticos y hoteleros.
Evaluacin del impacto de programas de comercializacin.

Contenidos

20

El Plan de Marketing como instrumento de Gestin.

Marketing de Productos y Marketing de Servicios. Productos Tangibles e Intangibles.
Diferenciacin y posicionamiento de la oferta de mercado.
Comportamiento del Consumidor.
Desarrollo, prueba y lanzamiento de nuevos productos y servicios. Administracin del ciclo de vida y de las estrategias de
producto en relacin al mercado.
Diseo de estrategias para lideres de mercado. Retadores. Seguidores. Especialistas.
Nichos.
Diseo de estrategias para el mercado global.
Administracin de lneas de producto, marcas.
Administracin para servicios. Estrategias y programas para fijar precios.
Seleccin y administracin de los canales de distribucin.
Administracin de las ventas:
Reclutamiento y entrenamiento de vendedores,
Tcnicas de venta, pronsticos de ventas,
Distribucin de la fuerza de ventas, control y supervisin.
Estrategias de comunicacin y medios de promocin. Programas eficaces de publicidad.
Programas de mercadotecnia directa, promocin de ventas, prensa y relaciones pblicas.
Evaluacin del programa de comercializacin.
Marketing para momentos de crisis y recesin.
Armado y control de planes de Fidelizacin. Travel Pass-CRM. Su uso para el anlisis multivariado y como herramienta
de promocin.
Aplicacin a: Hoteles, Empresas de Viajes, Tour Operadores, Empresas de Transporte Areo, Cruceros, Empresas
Organizadoras de Eventos.

Corresponde al Expediente N 5801-1.1613.052/97 alc 2

Perfil docente:
Licenciado en Marketing, Licenciado en Comercializacin, Licenciado en Hotelera y Turismo, Profesional con experiencia en Marketing

ALIMENTOS Y BEBIDAS II
Carga Horaria: 32 Horas
Expectativas de Logro

Dominio de los conceptos en el gerenciamiento del sector de Alimentos y Bebidas

Reconocimiento de los estndares de calidad en las operaciones con alimentos y bebidas y su incidencia en el xito de las
mismas.
Respeto por las normas vigentes relacionadas con higiene y bromatologa

Contenidos

Cocina: ubicacin y equipamiento. Caractersticas. Costos. La brigada: funciones. Planificacin y organizacin de actividades.
Normas de higiene y bromatologa. Cadena de fro. Economato. Almacn. Bodega. Documentos de control de produccin.
Relaciones interdepartamentales

Perfil docente:
Licenciado en Administracin de Empresas Hoteleras o Gastronmicas, Tcnico Superior en Gastronoma, Tcnico
Superior en Hotelera, Profesional con experiencia en Gerencia de Alimentos y Bebidas

SISTEMAS DE ALOJAMIENTO
Carga Horaria: 32 Horas
Expectativas de Logro

Organizacin, seleccin y supervisin de las modalidades de servicio en todo tipo de empresa de alojamiento.

Contenidos

Anlisis y estudio de la organizacin. Modalidad de servicios, caractersticas de la comercializacin de apart hoteles, colonias de vacaciones, hoteles prestadores de servicios social, albergues, campamento, tiempo compartido.
Prestacin de los servicios de hospitalidad en cruceros, sanatorios, hospitales, escuelas, universidades y geritricos relacin del servicio de hospitalidad con los otros servicios brindados en las organizaciones mencionadas.

Perfil docente:
Licenciado en Administracin de Empresas Hoteleras o Gastronmicas, Tcnico Superior en Hotelera

DISEO AMBIENTACIN Y SEGURIDAD

Carga Horaria: 64 Horas
Expectativas de Logro

Reconocimiento de las caractersticas estructurales del hotel segn la categora y los servicios que brinde.
Seleccin de los elementos de equipamiento necesarios para el servicio de calefaccin, refrigeracin, seguridad, limpieza,
lavadero, habitaciones, salones, cocina, etc.
Caracterizacin de normas tcnicas, aspectos artstico y decorativos, reglamentaciones de seguridad y recomendaciones
de mantenimiento.

Contenidos

Mantenimiento. Relacin con la seguridad y la calidad del servicio. Organizacin y funciones. Coordinacin. Rutinas. Partes
de averas. Mantenimiento programado, preventivo y de emergencia. Plan de mantenimiento y control. Presupuestacin.
Importancia y normas del diseo. Acceso. Circulaciones verticales y barreras arquitectnicas. Distribucin espacial de las
reas en planta.
Influencia y determinacin de la ambientacin. Estilos de decoracin. Composicin y organizacin de los espacios. Equilibrio y armona. Proyecto de un trabajo decorativo. Presupuesto.
Instalaciones. Equipos necesarios: calefaccin refrigeracin, seguridad. Equipos elctricos y electrnicos. Diseo y equipamiento de cocinas y restaurantes: hornos, cmaras de fro, heladeras, extractores, parrillas. Tratamiento de residuos.
Normas ambientales

Perfil docente:
Arquitecto, Licenciado en Seguridad, Licenciado en Relaciones Industriales, Profesional con experiencia en Proyectos
de Construccin y Refaccin de Hoteles

PRCTICA PROFESIONAL II
Carga Horaria: 96 Horas
Expectativas de Logro

Elaboracin, aplicacin y supervisin de un Proyecto Hotelero.

Reconocimiento de una visin integral del Negocio Hotelero.
Dominio de las actividades que se desarrollan en una Empresa Hotelera.
Respeto por las diversas actividades que se desarrollan en una Empresa Hotelera.

Resolucin N 278/03 Tecnicatura Superior en Hotelera

21

Contenidos

Desarrollo de un Proyecto Hotelero.

Prctica Profesional en Empresas de Alojamiento.

Perfil docente:
Profesional con experiencia en puesta en marcha de Proyectos Hoteleros

ESPACIO DE DEFINICIN INSTITUCIONAL

Carga Horaria: 96 Horas
En este espacio de desarrollan contenidos vinculados al encuadre profesional.

6.- EJE DE LA PRCTICA INSTRUMENTAL Y LA EXPERIENCIA LABORAL

La creciente complejidad de los sistemas tecnolgicos enfrentan al trabajador tcnico-profesional con situaciones cotidianas que
requieren la puesta en accin de competencias configuradas como capacidades complejas. Estos conocimientos, habilidades,
destrezas y actitudes deben ser construidas en el nivel educativo mediante abordajes pluridisciplinarios que tiendan a estrechar
la diferencia entre el saber hacer exigido en el campo profesional y el saber y el hacer, a menudo fragmentados en las prcticas
pedaggico-didcticas vigentes en la actualidad.
La Educacin Tecnolgica y Profesional Especfica en el Instituto Superior de Formacin Tcnica asume el desafo de articular
las lgicas del sistema productivo y el sistema educativo, a fin de superar la vieja separacin entre los modelos de educacin y
trabajo y los procesos productivos en que se han venido expresando algunas prcticas socioeducativas.
La prctica como eje vertebrador del diseo tiene un fuerte peso especfico en cada una de las asignaturas por medio de actividades que contextualicen los contenidos, establezcan evidencias de logro de las expectativas propuestas y contribuyan a la
formacin de las competencias profesionales expresadas en el Perfil Profesional.
En el Proyecto Curricular Institucional se expresarn las caractersticas de estas actividades y su articulacin entre los diferentes espacios y asignaturas
Adems a travs del espacio de la Practica Profesional, se busca especialmente que los alumnos estn en contacto directo con
las tecnologas y los procesos que hacen a su futura insercin laboral mediante experiencias directas en organizaciones productivas y relacionadas con sus reas ocupacionales. Estas se pueden realizar mediante los diversos formatos con los que cuenta
el sistema educativo (pasantas, alternancia, etc.) o la acreditacin de experiencias laborales del alumno
En este espacio se diferencian y profundizan los contenidos que dan sentido a las diversas orientaciones de las tecnicaturas
superiores generando saberes esenciales para su futura practica laboral
El eje de la prctica instrumental y la experiencia laboral se centra en la bsqueda de capacidades profesionales para lograr:

La crtica y el diagnstico a travs de una actitud cientfica

Una actitud positiva ante la innovacin y el adelanto tecnolgico.

La participacin en equipos de trabajo para la resolucin de problemas y la toma de decisiones.

La adaptacin a nuevos sistemas de organizacin del trabajo

La valoracin de la capacitacin permanente para elevar las posibilidades de reconversin y readaptacin profesional.
Con estas capacidades el egresado podr ingresar y participar en el medio productivo de una manera ms eficiente.

7.- FORMACIN TICA Y MUNDO CONTEMPORNEO

La Formacin tica tiene su sustento jurdico como contenido y propsito curricular, en la Constitucin Nacional, en la Constitucin de la Provincia de Buenos Aires, en la Ley Federal de Educacin (N 24.185), en la Ley de Educacin de la Provincia de
Buenos Aires (N 11.612) y en las convenciones internacionales adoptadas.
Formacin tica es una propuesta educativa que se sustenta en la vivencia y la transmisin de este principio en todo el desarrollo curricular y su proyeccin en la sociedad. Devela las implicancias ticas de todos los contenidos curriculares, tomando como
referente los principios y valores sostenidos por el contexto socio- cultural de nuestro pas: vida, libertad, verdad, paz, solidaridad, tolerancia, igualdad y justicia.
Los desafos ticos del presente y del futuro, no admiten una neutralidad valorativa. Una tica basada en valores requiere una
coherencia entre el pensar, enunciar y el hacer. Es as que debemos pensar en las organizaciones como centros financieros,
productores de bienes y servicios y diseadores de estrategias de negocios, pero tambin como centros sociales, productores
de valores y ticas, depsitos de integridad y cultura y diseadores de procesos y relaciones.
Crear un espacio de reflexin libre alrededor de los temas ticos aplicados al campo profesional, obedece al propsito de que el
futuro profesional tenga competencia para actuar de modo consciente y activo, conocedor de los alcances y consecuencias de
sus acciones en el medio en el que le corresponda actuar.
El ser humano como sujeto histrico, acta y se ve condicionado por un escenario de lmites difusos denominado contemporaneidad. Se presentan all, diversas valoraciones, expectativas y perspectivas que influyen de manera ms o menos consciente,
en las acciones individuales y colectivas. La inclusin de las temticas de Mundo Contemporneo se sustenta en el propsito de
que en cada Espacio Curricular se aborden los contenidos a partir de la realidad actual a fin de formar a los futuros profesionales como actores de su poca.

ESPACIO DE DEFINICIN INSTITUCIONAL

El Espacio de Definicin Institucional (E.D.I.) constituye un mbito diferenciado de aplicacin, profundizacin y contextualizacin de los contenidos de la formacin bsica y especifica. Dicho espacio posee carga horaria propia, y es de carcter promocional.
La resolucin N 3804/01 establece que este espacio es de construccin institucional y responde a las caractersticas regionales
y locales en cuanto a aspectos culturales, sociales, las demandas laborales, las necesidades y las posibilidades que identifican
a la poblacin.

22

Corresponde al Expediente N 5801-1.1613.052/97 alc 2

Deber ser orientado al campo profesional y en acuerdo con el Proyecto Curricular Institucional, a partir de las recomendaciones establecidas a Nivel Jurisdiccional, tendr en cuenta las demandas socio-productivas y las prioridades comunitarias regionales.
En el E.D.I. las instituciones deben orientar la formacin del Tcnico Superior hacia mbitos de desempeo especficos o bien
hacia un sector de la produccin. Esta orientacin posibilita contextualizar la oferta institucional en la regin o localidad de referencia, adems de permitir diferenciar la oferta.

CORRELATIVIDADES
Para Aprobar:

Debe tener Aprobada

Ingls II

- Ingls I

Investigacin de Mercados

- Estadstica Aplicada

Administracin de Personal

- Organizacin Hotelera

Ingls III

- Ingls II

Direccin de Empresas

- Contabilidad y Clculo Financiero

Legislacin Turstica

- Introduccin al Turismo.

Comercializacin de Productos Hoteleros y

Tursticos.

- Investigacin de Mercados

Alimentos y Bebidas II

- Alimentos y Bebidas I

EQUIPAMIENTO E INFRAESTRUCTURA
Teniendo en cuenta los criterios del eje de la Prctica Instrumental y la Experiencia Laboral y el Perfil Profesional de este tcnico superior se denota la importancia de contar con espacios fsicos y el equipamiento necesario para que los alumnos puedan
realizar sus prcticas y ensayos con la frecuencia suficiente para apropiarse de un saber hacer que le permita comprender y
actuar en situaciones educativas que contribuyan a la formacin de las competencias profesionales
Por esto los Institutos que implementen esta oferta de Tecnicatura Superior debern contar con los espacios fsicos necesarios
para el acceso, movilidad y de desarrollo de las diferentes asignaturas, ya sean aulas, talleres, laboratorios o cualquier otro.
Estos estarn equipados con los materiales didcticos, ya sean informticos, equipamiento de talleres y laboratorios para poder
realizar las actividades educativas que son necesarias para el abordaje de los contenidos y el logro de las expectativas.
Los espacios y equipamiento didctico debern ser ajustados en funcin de la cantidad de personas que utilicen las instalaciones y todos deben contar con el equipamiento de seguridad en cuanto a la utilizacin de energa elctrica, ventilacin, evacuacin, lucha contra incendios y dems que indique la normativa legal vigente para este tipo de establecimientos.
El Instituto podr realizar convenios con otras instituciones de la comunidad que cuenten con los espacios y equipamiento que
la institucin no posea en forma suficiente, as mismo ser conveniente convenir con empresas del sector productivo de la tecnicatura la realizacin de practicas, ensayos, pasantas, etc.

Resolucin N 278/03 Tecnicatura Superior en Hotelera

23