Materiales solo para Empaquetado, Anlisis sensorial y

anlisis microbiolgico del producto terminado

MATERIALES

Pipetas de 10.0 mL estriles

con tapn de algodn. : para
Pipetas de 1.0 mL estriles
con tapn de algodn.
5 10 tubos de 22 x 175
mm con 10.0 mL de caldo
lauril sulfato de sodio o
caldo lactosado
concentracin doble o triple
con campana de Durhama .
5 10 tubos de 16 x 150
mm con 10.0 mL de caldo
bilis verde brillante con
campana de Durhamb .
5 10 tubos de 16 x 150
mm con 10.0 mL de caldo
EC y campana de Durham o
caldo EC MUG con campana
de Durham.
2 cajas Petri con agar para
mtodos estndar
2 cajas Petri con agar Eosina
azul de metileno
6 tubos de 13 x 100 con 3.0
mL c/u de caldo RM-VP
Paquete de bolsas plsticas

3 tubos de 13 x 100 con 3.0

mL c/u de caldo triptona o
agar SIM (opcional)
3 tubos de 13 x 100 con 3.5
mL c/u de caldo citrato de
Koser o citrato de Simmons
(opcional)
Vidrio reloj
Pipetas Pasteur estriles

Paquete de papel aluminio

Matraz Erlenmeyer
Esptula
Probeta graduada
Mechero
4 Caja petri
Gradilla
Autoclave
Asa bacteriolgica
Varilla de vidrio
Vaso de precipitados
40 Vasos para pruebas
Charola para muestras
20 sillas
Pluma o lpiz

EQUIPOS
- Balanza analtica: medidas de peso
ms especficas que una balanza
granataria.

-Estufa con agitacin magntica:

para agitacin y el calentamiento de
los medios.

- Potencimetro: para medir el ph de

los medios de cultivo.

-Mosca de agitacin: Agitador junto

con la estufa.

-Bao de agua a 44.5 0,1C.:

para mantener los medios lquidos
durante el proceso y evitar que se
solidifiquen.

-Horno para esterilizar material de

vidrio a 160-180C: para la
esterilizacin del material y para la

esterilizacin de los materiales al

terminar.
-Incubadora: Para el desarrollo de
microorganismos a temperaturas
optimas.

-Empacadora al vacio: para cerrar el

empaque del producto terminado.
-Termmetro: Para comprobar la
temperatura de la incubadora.

REACTIVOS
- cido Brico 4% (H3BO3)

- Fenolftalena

- cido Clorhdrico N/10 (HCl)

- Etanol (C2H6O)

- cido Sulfrico 1,25% (H2SO4)

- Hexano (C6H14)

- cido Actico (CHCl3)

- Hidrxido de Sodio (NaOH) 4%,

1,25%

- Agua destilada
- Azul de metileno
- Azul de bromocresol
- Colorantes para tincin de gram

- Rojo de metilo
- Solucin de Fehling A y B
- Sulfato de sodio

MEDIOS DE CULTIVO
- Agar papa dextrosa
- Agar para mtodos estndar
- Agar bilis verde brillante lactosado
- Caldo lauril sulfato de sodio
- Caldo EC
- Agar Eosina azul de metileno
- Caldo RM-VP
- Agar SIM
- Citrato de Simmons
- Frascos gotero con solucin de hidrxido de potasio al 40 % VP2
- Frascos gotero con reactivo alfa naftol VP1
- Frascos gotero con indicador rojo de metilo
- Frascos gotero con reactivo de Ehrlich o Kovace

- Petrifilm Recuento de mohos y levaduras

- Petrifilm Recuento de aerobios
- Petrifilm Recuento de coliformes
-Petrifilm Recuento de listeria
-Petrifilm Recuento de E. coli