PROCEDIMIENTO Y RESULTADOS

1. KARAMANDUKA :

PREPARADO DE LA MASA.

Pesar la harina pandera y los otros insumos (azcar ,margarina,

huevo y otros) para colocarlo en la amsadora.

Verter de poco a poco en la amasadora , para luego encenderlo a

una velocidad lenta para evitar prdidas de harina.

 Aadir la manteca y un poco de agua para que tambin se

homogenice y se forme la masa que deseamos.

Posteriormente pesar la masa obtenida para obtener nuestra

eficiencia de harina.

Luego colocar en la divisora de masa, la masa ya obtenida.

 Despus de dividir la masa se pasa a la subdivisin en dos partes de

esta masita, para luego formar los karamandukas .

Los karmandukas se colocan en bandejas que han sido aceitadas

para luego pasarlo al fermentador por una hora.

Pasar con una brocha con yema de huevo y agregar anises para
darle mejor apariencia.
Llevarlo al horno por una temperatura de 180-190 C por un tiempo
de 20 min, para finalmente obtener nuestro producto final.

2. PAN DE YEMA

PREPARADO DE LA MASA.

Pesar la harina pandera y los otros insumos (azcar, margarina,

huevo y otros) para colocarlo en la amasadora. Tambin se le
adiciona agua a esta masa

Verter de poco a poco en la amasadora , para luego

encenderlo a una velocidad considerable.

 Verificar si la masa ya es adecuada para su elaboracin cuando

alcance las caractersticas que se muestran en la figura.

Posteriormente pesar la masa obtenida para obtener nuestra

eficiencia de harina.

Luego colocar en la divisora de masa, la masa ya obtenida.

 Despus de dividir la masa se pasa a la subdivisin en dos partes de

esta masita, para luego formar el pan de yema y posteriormente
colocarlos en bandejas listos para el fermentado.
Realizar pequeos cortes para mejorar la calidad de horneado y
apariencia del pan de yema.

Se le coloca al fermentador ppor un tiempo aprox. De 90 min.

Pasar con una brocha con yema de huevo y agregar anises para
darle mejor apariencia.
Llevarlo al horno por una temperatura de 160-170 C por un tiempo
de 12-15 min, para finalmente obtener nuestro producto final.