CARBOHIDRATOS:

Resumen:
En esta prctica de laboratorio se identific y diferenci experimentalmente
por medio de reacciones qumicas los diferentes carbohidratos. Estas
reacciones qumicas se llevaron a cabo por las pruebas de Mollish, prueba de
Lugol, prueba de Barfoed y la prueba de fermentacin. Queriendo obtener la
identificacin de carbohidratos as como su presencia.

Procedimiento:
1. Prueba de Molisch:
Se coloc en un tubo de ensayo 1mL de cada solucin problema;
estas eran glucosa, almidn, fructosa, sacarosa y maltosa.
Se le aadi a cada tubo 2 gotas de reactivo de Molish.
Con cuidado de no agitar mucho el tubo ni que se mezcle, se
agreg 1.5mL de cido sulfrico concentrado.
Se formar un anillo de color violeta en la interfase si la reaccin
es positiva.
2. Prueba de Lugol:
Se le verti 3mL de HCl a cada carbohidrato.
Luego se ech 5 gotas de Lugol.
Formndose un color azul intenso si es que fuera almidn.
3. Prueba de Barfoed:
Se coloc en cada tubo de ensayo 2.5mL de solucin Barfoed y
1mL las muestras de carbohidratos.
Calentamos en Bao de Mara.
Luego de 10 minutos aproximadamente se observ el precipitado
rojo de Oxido de cobre.
4. Prueba de fermentacin:
Se coloc en dos tubos 2.5mL de suspensin de levadura.
En un tubo se le verti 2.5mL de glucosa y al otro 2.5mL de
almidn.
Se dej reposar durante una hora.
Si se observa el desprendimiento de burbujas de CO 2 es que si
hubo fermentacin.

AMINOCIDOS Y PROTENAS:
Resumen:
En esta prctica de laboratorio nosotros verificamos mediante reacciones de
reconocimiento la presencia de enlaces peptdicos, anillos bencnicos y grupos
NH2 libres. La metodologa que se utiliz fue de reacciones de coloracin y
reacciones de precipitacin. Entre las reacciones de coloracin tenemos la
reaccin de Biuret (identifica aminocidos), reaccin Xantoproteica (identifica
protenas que tienen el anillo bencnico) y la reaccin de la Ninhidrina

(identifica aminocidos con grupo NH2 libre. Mientras que las reacciones de
precipitacin esta de precipitacin propiamente dicha y la de coagulacin de
las protenas, las cuales sirvieron ms para analizar las propiedades de las
protenas.

Procedimiento:
1. Raccin de Biuret:
En un tubo de enseyo se coloc 2mL de solucin albmina.
Luego se le aadi 3mL de NaOH al 30%
Se agreg gota a gota la solucin de Fehling A (sulfato de cobre).
Se obtuvo un color purpura violeta.
2. Reaccin Xantoproteca:
Se coloc en un tubo de ensayo 3mL de albmina.
De ah 1mL de cido ntrico concentrado y se someti al bao
Mara por un momento.
La reaccin se evidencia por la presencia de un precipitado que se
torna amarillo.
Luego se deja enfriar y se aade gota a gota Hidrxido de Amonio
tornndose de color anaranjado.
3. Reaccin de la Ninhidrina:
Se coloc en un tubo de ensayo 5mL de albmina.
Luego se verti 10 gotas de Ninhidrina al 0.1% y se llev a bao
mara.
Se observ un color purpura en el tubo.
4. Reaccin de precipitacin:
En un tubo se coloc 3mL de solucin albmina.
Se agreg la solucin Fehling.
5. Coagulacin de protenas:
Se coloc 3 tubos de ensayo con una pequea cantidad de
albmina.
A un tubo se le calent en bao Mara, a otro se le agreg 3 gotas
de Hcl concentrado y al ltimo 2mL de alcohol etlico.