Semana 9 Procesos metablicos (Parte I)

Semana 9 Procesos metablicos (Parte I)

Una vez que consumimos y masticamos bien los alimentos durante nuestras comi-
das, comienza el proceso digestivo. Y al igual que las plantas, los nutrientes que entran
a nuestro organismo deben llegar a cada regin del cuerpo que lo necesite; para ello,
contamos con un sistema circulatorio que a travs de la sangre distribuye todos los
nutrientes al organismo. Estos procesos metablicos hacen posible que se realicen
las diferentes actividades diarias a la que est acostumbrado nuestro cuerpo. Durante
esta semana nos dedicaremos a revisar las principales estructuras del sistema digesti-
vo y circulatorio y las funciones que desempea cada uno. Y pasaremos a la fase III del
PPT, realizando las actividades planificadas para su ejecucin.

En algunas oportunidades, hemos sufrido de pesadez estomacal o palpitaciones

aceleradas en el organismo. Son stas condiciones normales del organismo? Justifica
tu respuesta.

Los procesos metablicos son reacciones bioqumicas que ocurren dentro de una
clula u organismo. Durante estos procesos se crean y destruyen molculas que se-
rn utilizadas en otras reacciones o pueden ser guardadas como reservas energticas.
Igualmente, durante estas reacciones puede existir una liberacin o consumo de ener-
ga. Gracias a los procesos metablicos podemos llevar a cabo diferentes funciones
vitales de forma organizada, coordinada y eficiente.

352
Procesos metablicos (Parte I) Semana 9
Sistema digestivo

Sistema Digestivo. Imagen tomada del Instituto Terese Winslow.

El cuerpo humano est constituido por una variedad de sistemas que se relacionan
entre s, para garantizar el funcionamiento coordinado de las funciones vitales. El sis-
tema digestivo es el ms estudiado, no slo por su sencillez, sino tambin porque a
travs de l, se reciben los nutrientes energticos que permiten tener activo nuestro
cuerpo. Sin embargo, la explicacin de este sistema puede hacerse extensa, pero tra-
taremos de simplificarla, resaltando los rganos de mayor relevancia para la digestin
de los alimentos.

En primer lugar, vamos a dividir el proceso de la digestin en dos etapas: una diges-
tin mecnica y otra qumica. La digestin mecnica se refiere a los cambios que
sufren los alimentos como consecuencia de los movimientos que ocurren en el tracto
digestivo. Empecemos por la boca, all los alimentos son triturados por los dientes
(masticacin) y envueltos en saliva (insalivacin); ambos mecanismos permiten, con
la ayuda de la lengua, pasar los alimentos de manera compacta e inconsistente hacia
el esfago (deglucin). Luego, por medio de contraccin y relajacin de los mscu-
los del esfago (ondas peristlticas), los alimentos se dirigen hacia el estmago. All
el alimento es golpeado por las paredes del estmago donde se transforma en una
sustancia casi lquida, la cual pasa al intestino delgado sin dificultad; posteriormente
pasa al intestino grueso, donde la materia fecal ejerce una presin contra las paredes
del intestino provocando la accin de defecar.

Por su parte, la digestin qumica consiste en las reacciones qumicas a la que estn
expuestos los alimentos durante su viaje en el tracto digestivo. Esta digestin se debe
a la presencia de enzimas, las cuales se encargan de acelerar las reacciones que de
otra forma seran muy lentas. En la boca tenemos una enzima llamada amilasa, que se
encarga de degradar los azcares presentes en los alimentos, que pasan a constituir
el bolo alimenticio, luego de ser degradados e insalivados. Cuando este bolo llega al
estmago se mezcla con el jugo gstrico, compuesto por cido clorhdrico y pepsina
(enzima que degrada las protenas). En este punto, el bolo pasa a ser llamado quimo. 353
 Semana 9 Procesos metablicos (Parte I)

Posteriormente, cuando el quimo pasa al duodeno (primera regin del intestino del-
gado) es atacado por unas bateras qumicas provenientes del hgado, pncreas e in-
testino delgado, conocidas como sales biliares, jugo pancretico y jugo intestinal. Las
sales biliares rompen las superficies de las grasas digeridas reducindolas a pequeos
pedazos para ser absorbidas con mayor facilidad. El jugo pancretico contiene en-
zimas que degradan protenas (tripsina y quimiotripsina), grasas (lipasas) y azcares
(amilasa). El jugo intestinal tambin est constituido por enzimas que degradan las
protenas (carboxipeptidasa y aminopeptidasa) y azcares (maltasa, sacarasa y lac-
tasa). A nivel del intestino delgado es
donde ocurre la verdadera digestin,
ya que todos los grupos alimenticios
son degradados a su mnima expre-
sin (en este punto, el quimo empie-
za a ser llamado quilo), para luego ser
absorbidos por las microvellosidades
presentes en las paredes del intes-
tino. A partir de aqu, las sustancias
viajan a travs de nosotros por medio
del sistema circulatorio.

Sistema circulatorio

Una vez que los alimentos son di-

geridos, son transportados por todo
el organismo por medio de la sangre;
sin embargo, el transporte de nu-
trientes no es la nica funcin del sis-
tema circulatorio, tambin se encarga
de llevar los desechos a los riones,
transporta el oxgeno al cuerpo y el
dixido de carbono a los pulmones,
ayuda a regular la temperatura cor-
poral, entre otros.

Este sistema es un poco ms com-

plejo que el sistema digestivo, en el
que se observa una secuencia de pa-
sos que se llevan a cabo durante la
digestin; en cambio, en el sistema
circulatorio, el funcionamiento de
sus partes (corazn, arterias, venas,
capilares, sangre) es simultneo y
constante.

El corazn es el rgano ms im-

portante, ya que es el encargado de
bombear la sangre, logrando la dis-
tribucin de los nutrientes y gases a
todo el cuerpo, lo cual ocurre gracias
a dos movimientos cardacos: 1) la
sstole (contraccin muscular) y 2) la
distole (relajacin muscular). El re-
354 corrido que lleva la sangre se divide
Procesos metablicos (Parte I) Semana 9
en dos circulaciones, ya que cuando el corazn bombea la sangre a los pulmones es
porque posee dixido de carbono. Una vez en los pulmones, se realiza el intercambio
del dixido de carbono en la sangre por el oxgeno inhalado; luego, este gas (oxgeno)
es llevado al corazn para ser redistribuido por todo el cuerpo. Este primer recorrido
(corazn a pulmones, pulmones a corazn) se conoce como circulacin menor; mien-
tras que el recorrido de la sangre por todo el cuerpo (del corazn al resto del cuerpo y
del cuerpo al corazn) se denomina circulacin mayor.

Uno de los componentes ms interesantes del sistema circu-

latorio es la sangre, que es el vehculo de las sustancias nece-
sarias para el organismo. All encontramos los glbulos rojos
o eritrocitos, que son clulas de color rojo que transportan el
oxgeno gracias a la presencia de hemoglobina; los glbulos
blancos o leucocitos, que son clulas cuya principal funcin
es combatir los grmenes que entran a nuestro cuerpo; y las
plaquetas, que son fragmentos de clulas que intervienen en
el proceso de coagulacin de la sangre en el momento de una
herida.

El sistema digestivo y el sistema circulatorio presentan un acoplamiento en sus fun-

ciones tan exquisito, que es increble que cada uno de nosotros posea uno dentro de
s. El latir del corazn, nos va a decir cmo va circulando la sangre en nuestro cuerpo
y distribuyendo todos los nutrientes que son esenciales para nuestra vida. Vale decir
que una buena alimentacin har que este sistema funcione sanamente, por lo que
siempre se recomienda una comida rica en vegetales y frutas, balanceando los distin-
tos grupos alimenticios (carbohidratos, lpidos y protenas).

Cuando por cualquier razn no cuidamos nuestra alimentacin y consumimos des-

proporcionadamente carnes y grasas, podemos sufrir lo que se conoce como pesa-
dez estomacal. Esto, sin mencionar que la acumulacin de grasa en nuestra sangre la
vuelve ms espesa y hace que el corazn tenga un mayor trabajo para bombearla por
todo el organismo, lo cual a la larga se transforma en palpitaciones aceleradas, lo que
es igual a cambios en el ritmo cardaco.

Saber ms

Existen ms de 60 millones de personas en el mundo que padecen de enfer-

medades coronarias o de circulacin. Aunque la tendencia es a asociar estos
padecimientos con la vejez, hay gran cantidad de nios y adolescentes en la
misma situacin. Esta anomala se debe a dos razones principales: una, llamada
congnita, cuando el beb ha nacido con el problema; la otra, adquirida, cuando
se ha desarrollado en algn momento de la vida de una persona. Si te interesa
conocer ms acerca del funcionamiento del sistema circulatorio y el corazn, te
invitamos a ver la siguiente direccin web: http://kidshealth.org/parent/en_es-
panol/general/heart_esp.html#

Para esta semana te sugerimos dos actividades, de las cuales debes seleccionar y 355
desarrollar una, que debe ser socializada la prxima semana:
 Semana 9 Procesos metablicos (Parte I)

- Prepara una campaa de prevencin en tu comunidad o regin, bajo la asesora

de expertos (Instituto Nacional de Nutricin, Ministerio de la Salud, Dispensarios
de salud, etc.) para evaluar, prevenir y curar enfermedades dentales y/o
alimenticias.
- Elabora un micro radial o grabacin que invite a la reflexin sobre lo que impli-
ca padecer alguna enfermedad asociada al sistema digestivo (anorexia, bulimia,
gastritis, lceras, diabetes), o de enfermedades circulatorias (vrices, arterioes-
clerosis, etc).
Para ampliar tus conocimientos acerca de estos temas, puedes consultar las siguien-
tes direcciones web: http://www.cemsureste.com/art_gastro.htm ; http://www.bota-
nical-online.com/medicinalscirculatorio.htm

Desintoxicar al hgado

Muchos sabemos que el hgado es importante, pero en la mayora de los casos des-
conocemos por qu. Y la razn es muy simple, las funciones que el hgado cumple
dentro de nuestro organismo le han dado un lugar de relevancia, por cuanto facilita la
digestin de las grasas en el intestino delgado, metaboliza el colesterol y la bilirrubina
y permite la absorcin de las vitaminas liposolubles, entre otras funciones.

Si deseas saber cmo mantener un hgado sano, te invitamos a consultar la siguien-

te direccin web: http://www.alimentacion-sana.com.ar/Informaciones/novedades/
higado%20desintoxi.htm

Realiza un ensayo reflexivo sobre la relacin existente entre el estilo de alimentacin

y las enfermedades asociadas (problemas en el hgado, estmago, pncreas, intestino,
corazn, etc.), en los miembros de tu comunidad. Este ensayo es un manuscrito con
un mximo de 3 pginas en el cual debes expresar tu opinin.

En estos momentos, entraremos a realizar la fase III del PPT.

Fase III: Ejecucin del proyecto

Durante la semana anterior planificamos las acciones a seguir para ejecutar el pro-
yecto; a partir de ahora y hasta la semana N 12 estaremos ejecutando todas las accio-
nes, es decir, ya comenzamos a fabricar lo diseado.

En este punto, es recomendable ir verificando constantemente las actividades rea-

lizadas y las pendientes. Es probable que se presenten situaciones no previstas; para
ello debemos tomar decisiones sobre la marcha y aprovechar al mximo el tiempo.
No olvides que hasta las planificaciones ms minuciosas presentan imprevistos, por lo
que no debes descuidarte.

356