Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
GALLO
FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA E
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
ESCUELA DE INGENIERIA DE INDUSTRIA
ALIMENTARIAS
I.
DATOS GENERALES:
I.1 ESCUELA:
INGENIERA INDUSTRIA ALIMENTARIA
I.2 NIVEL / ESPECIALIDAD
CICLO VI
I.3 ASIGNATURA:
QU 354 METODOS INSTRUMENTALES
I.4 DURACIN DEL SEMESTRE: 17 semanas
I.5 NMERO DE HORAS:
I.5.1 DE TEORA: 2 horas semanales
I.5.2 DE LABORATORIO: 2 horas semanales
I.6 PRE REQUISITO
: AI 306 ANALISIS DE LOS ALIMENTOS
I.7 DOCENTE:
JULIO HUMBERTO TIRADO VASQUEZ
I.8 CORREO ELECTRONICO: julio_tirado_vasquez@hotmail.com
I.9 SEDE:
CUTERVO
I.10 CICLO:
2015-II
I. FUNDAMENTACION DE LA ASIGNATURA:
La Qumica Analtica Moderna cuenta con una serie impresionante de poderosas herramientas
(Instrumentacin Qumica Moderna) para obtener informacin cualitativa y cuantitativa acerca de la
composicin y estructura de la materia. Los estudiantes de la Profesin de industrias alimentarias
deben desarrollar un conocimiento de dichas herramientas y de cmo han de utilizarse para la
resolucin de los problemas analticos.
Trata sobre la clasificacin de mtodos instrumentales, curvas de calibracin, interaccin de la
radiacin electromagntica, espectroscopia visible y ultravioleta, fotometra de llama y espectroscopia
infrarroja.
II.
COMPETENCIAS GENERALES:
Al trmino del curso el alumno ser capaz de:
1. Comprender la lgica de la Instrumentacin Qumica Moderna.
2. Aplicar los Mtodos Instrumentales de Anlisis en el campo del profesional Qumico Farmacutico.
3. Desarrollar Mtodos Instrumentales de Anlisis para resolver problemas especficos.
4. Evaluar la precisin y exactitud de los resultados de los Mtodos Instrumentales de Anlisis.
CAPACIDADES ESPECFICAS:
III.
METODOLOGA
4.1.
4.2.
4.3
4.4
4.5
IV.
CONTENIDO
PRIMERA UNIDAD: TIPOS DE METODOS, CLASIFICACION.
Contenido
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
Introduccin.
Clasificacin de los mtodos
Caracterstica del funcionamiento del instrumento.
Errores Instrumentales
Criterios y parmetros de calidad.
Detectores, transductores y sensores.
Seleccin de un mtodo analtico.
Practica de laboratorio: Determinacin de humedad y solidos totales por
gravimetra..
Contenido
5.1 Orgenes de los espectros atmicos.
5.2 Descripcin del fotmetro de llama.
5.3 Prctica de laboratorio: Influencia de los cationes en las determinaciones
flanometricas.
5.4 espectroscopia infrarroja, equipo.
5.5 Prctica de laboratorio: Influencia de los aniones en las determinaciones
flanometricas.
5.6 Interpretacin de espectros infrarrojos.
V.
EVALUACIN
Para aprobar el curso el estudiante deber alcanzar el puntaje de 10.5 como mnimo
y como mximo 20.0
Para la nota final se tendr en cuenta lo siguiente:
Trabajos prcticos y exposiciones
Exmenes parciales
Exmen de prctica
Total asignatura
VI.
25 %
50 %
25 %
------100 %
BIBLIOGRAFIA
1. Skoog. D.M. West, Analisis instrumental. Mexico: Mc. graw Hill, 1972
2. Walton, H L. Merrit, Jean. Analisis quimico instrumental moderno. Espaa Revert 1978