Proyecto Final

UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABI
Creada el 07 de febrero del 2001, segn Registro Oficial No 261

UNIDAD ACADMICA DE CIENCIAS DE LA SALUD
CARRERA DE ENFERMERA
UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE AMANB

UNIDAD ACADEMICA EN CIENCIAS DE LA SALUD
ASIGNATURA
Optativa II: medicina alternativa
DOCENTE:
Lic. Margoth Villegas
SEMESTRE:
7B
ESTUDIANTE EN FORMACION
Mara Alejandra Parrales Indacochea
PERODO ACADMICO:
Noviembre 2016 Marzo 2017

CONTENIDO
Tema........................................................................................................................... 3
Resumen..................................................................................................................... 4
Summary.................................................................................................................... 5
Introduccin................................................................................................................ 6
Planteamiento Del Problema...................................................................................... 7
Preguntas Directrices................................................................................................. 9
Justificacin................................................................................................................ 9
Objetivos General..................................................................................................... 11
Objetivos Especficos................................................................................................ 11
Marco terico............................................................................................................ 12
Desnutricin infantil.............................................................................................. 12
Las causas de la desnutricin infantil....................................................................12
Factores que influyen el estado nutricional...........................................................12
Factores Culturales y Socio - Econmicos..............................................................13
a)
Factores socio demogrficos y econmicos....................................................13
b) Factores culturales; hbitos alimentarios........................................................14

c)
Factores sanitarios; nutricin e infecciones.....................................................15
Estado nutricional.................................................................................................. 15
Valoracin del estado nutricional..............................................................................16
Por qu es importante la nutricin adecuada?.....................................................16
Beneficios de una buena nutricin para los nios.................................................16
Pirmide Alimentaria y Costumbres para nios apropiada para la edad..................17
Evaluacin del crecimiento de nios y nias. Nuevas referencias de la
organizacin mundial de salud (OMS)...................................................................18
Desnutricin, alto de sobrepeso y obesidad.............................................................19
ndice de masa corporal para la edad (IMC/E):......................................................19
Determinacin del ndice de masa corporal (IMC).................................................19
1

Posibles efectos del sobrepeso u obesidad en los nios........................................19
Hbitos alimentarios................................................................................................. 20
Anemia..................................................................................................................... 20
Anemia por diferencia nutricional.............................................................................21
Clasificacin de la desnutricin................................................................................ 21
Marasmo............................................................................................................... 21
Kwashiorkor.............................................................................................................. 22
Causas, incidencia y factores de riesgo.................................................................22
Hiptesis................................................................................................................... 23
Variable.....................................................................Error! Marcador no definido.
Diseo Metodolgico................................................................................................ 24
Bibliografa............................................................................................................... 26
Conclusiones............................................................................................................ 27
Recomendaciones.................................................................................................... 27
ANEXOS.................................................................................................................... 29

Tema
Factores que influyen en el estado nutricional de los nios de 2 aos hasta 5 aos en la Ciudadela
24 de mayo del cantn Jipijapa.

Resumen
La presente investigacin tuvo como interrogante el conocer qu factores
influyen en el estado nutricional de los nios de 2 a 5 aos de edad de la ciudadela 24 de mayo
del cantn Jipijapa. La cual manifiesta que al tener una alimentacin saludable durante la
infancia se mantendr un buen estado de salud que se ver reflejado durante el desarrollo del
infante es por ellos que se debe mantener una alimentacin equilibrada para evitar futuros
problemas de malnutricin por exceso o dficit, afectando de manera directa al rendimiento
escolar e interpersonal del nio y nia. Se utiliza una metodologa que responde a las exigencias
de la investigacin construyendo un conocimiento cientfico a travs de una bibliografa obtenida
de diversas fuentes adems, se toma una ficha de datos donde se evala peso-talla de acuerdo a la
edad. La investigacin se realiza en el lugar de los hechos con un contacto directo con los
involucrados logrando verificar e interpretar resultados obtenidos para poder establecer los
hbitos alimentarios en los nios y nias por lo cual se adopta una charla para madres de familia
sobre nutricin. En la encuesta que se realiz nos pudimos dar cuenta que la falta de recursos
econmicos y el poco conocimiento que tienes los padres sobre las porciones alimenticias que
deben ingerir los nios es el principal factor que influye en el bajo peso que presentan sus hijos.

Summary
The question this research was to know what factors influence the nutritional
status
of children aged 2 to 5 years old citadel May 24 Jipijapa Canton. Which shows that having a
healthy diet during childhood a good state of health that will be reflected during infant
development is for them to be maintained a balanced diet to avoid future problems of
malnutrition by excess or deficit will remain, affecting direct-to-school performance and
interpersonal boy and girl way. a methodology that meets the requirements of building a
scientific research knowledge through a literature gathered from various sources also taking a
data sheet where weight-length according to age is evaluated is used. Research is conducted at
the scene with a direct contact with those involved achieving verify and interpret results to
establish eating habits in children so a talk to mothers about nutrition is adopted. The results
obtained in this research revealed that there child, this is supported by the high percentage of
body mass index where 78% are underweight and 22% of normal weight. In the survey
conducted could give us that the lack of economic resources and little knowledge parents have
about food portions that children should eat is the main factor influencing underweight
presenting their children.

Introduccin
El presente estudio tiene como propsito contribuir al presente proyecto
aportando informacin acerca de las medidas alimentarias correctas para as poder prevenir
enfermedades en los nios
El trabajo realizado corresponde a la ciudadela 24 de Mayo del cantn jipijapa, cuyo fin es
evaluar cules son los factores de riesgo que influyen en el estado nutricional de los nios de 2 a
5 aos.
A nivel mundial la desnutricin en el mundo abarca ms del 50%, En el ecuador el nivel de
desnutricin infantil alcanza el 21% y a nivel de Manab el 15%
En este trabajo se abord a la problemtica nutricional, siendo necesario profundizar en aspectos
relacionados con las enfermedades carenciales, las prcticas nutricionales, los hbitos
alimenticios, las creencias, mitos y ritos que constituyen un concepto nuevo del alimento y los
estilos de vida de la poblacin.
Una nutricin inadecuada puede llegar a convertirse en un problema grave, sino se disean
mecanismos de accin integral cuya meta principal sea la de mejorar el nivel nutricional de los
nios en especial de aquellos con escasos recursos econmicos quienes son los ms afectados
como consecuencia de una baja nutricin.
Durante la etapa de 0 a 5 aos ocurren cambios importantes en el crecimiento y desarrollo, el
crecimiento alcanza las velocidades ms elevadas y el desarrollo se caracteriza por el logro de
importantes hitos sucesivos en perodos muy cortos de tiempo. Es durante esta fase en la que el

menor logra su madurez inmunolgica y adquiere habilidades y destrezas en
su
desarrollo psicomotor que lo que preparan para su ingreso al sistema

educativo formal.
En un periodo tan importante para la formacin del individuo, la alimentacin y la nutricin
ocupan un lugar central, al proporcionar la energa y los nutrientes necesarios para soportar las
exigencias del crecimiento y las condiciones para que se manifieste un desarrollo ptimo.
El conocer la real situacin alimentaria de los nios de la ciudadela 24 de Mayo permitir valorar
la calidad y tipo de alimentacin que los infantes reciben la misma que debera reflejarse en el
estado nutricional de los nios, lo que va constituirse en el propsito fundamental de esta
investigacin.
La investigacin se enmarc dentro de un proyecto factible. Por su parte, la muestra estudiada
fue de 25 nios. La tcnica utilizada fue la encuesta el estudio confirmo que el 75% de la
muestra estudia presenta problemas nutricionales.
Planteamiento Del Problema

En Ecuador, gran parte de la poblacin vive en condiciones altamente privativas y riesgosas que
le impiden satisfacer sus necesidades bsicas, dentro de este grupo, los nios son los primeros
afectados, debido a susceptibilidad a los problemas de salud y nutricin.
Una nutricin adecuada es primordial para el crecimiento y desarrollo saludable del nio/a, por
lo que, las afectaciones nutricionales producidas durante la infancia, tienen repercusiones para el
resto de la vida.

El estado nutricional de una poblacin est condicionada por diversos

factores que estn relacionados con los aspectos de salud y aspectos socio
econmico de la poblacin, malos hbitos alimenticios, el nivel de educacin de la poblacin.
Los trastornos nutricionales estn relacionados con alteracin en los patrones de crecimiento y
desarrollo de los nios, especficamente en lo que respecta a la talla baja y la dificultad para
progresar.
Estos factores van a influir considerablemente ya que si no existe una educacin a padres de
familia de cules son los alimentos y hbitos alimenticios recomendados para su edad van a
producir bajo rendimiento escolar, obesidad, enfermedades gastrointestinales, entre otras.
El estado nutricional y los buenos hbitos alimenticios se deben fortalecer por medio de
actividades que estn encaminados a formarlos integralmente es decir que no solo se hable del
tema, sino que solo lo practiquen adquiriendo buenas costumbres y autocuidado. Tener buenos
hbitos alimenticios significa ms que estar sanos es reducir la propagacin de las enfermedades.
Los datos que se obtengan por intermedio de este trabajo servirn como lnea de base para el
diagnstico del estado nutricional e identificacin de los factores de riesgo de los nios/as, lo que
se constituir un aporte al conocimiento de la sociedad.
Cules son los Factores que influyen en el estado nutricional de los nios de 2 aos hasta 5 aos
en la Ciudadela 24 de mayo del cantn Jipijapa?

Preguntas Directrices
Cul es el estado nutricional de los nios de 2 a 5 aos de edad de la
ciudadela 24 de Mayo del Cantn Jipijapa?
Cules son las enfermedades causadas por un mal estado nutricional?
De qu manera podemos ayudar a los habitantes de la cuidadela 24 de mayo para que
mantengan buenos hbitos alimenticios?
Cmo podemos inculcar los buenos hbitos alimenticios para prevenir enfermedades?
Conocen las familias investigadas el aporte nutricional de los alimentos que deben consumir sus
hijos?
Justificacin
La nutricin es considerada un pilar importante para lograr un ptimo estado de salud que
garantice una buena calidad de vida, es el factor de mayor influencia en el crecimiento y
desarrollo del infante de ah que alimentarse y nutrirse adecuadamente constituye el primer gran
reto a enfrentar.
Una de las mayores dificultades en nuestro medio se da en la alimentacin de los nios y nias
menores de 5 aos , que se degenera muchas veces por un desconocimiento y falta de orientacin
para una adecuada alimentacin, que en cierto modo repercuten en la salud y el desarrollo
integral de los nios y nias.
El estado nutricional fuera de los parmetros normales trae como consecuencias deterioro de la
salud y a su vez limita el desarrollo de la comunidad; un informe publicado por la Organizacin

de Naciones Unidas para la Agricultura (FAO) y estos datos resultan

relevantes si consideramos que el estado nutricional inadecuado y la falta de
estmulos generan de manera particular en la niez y la adolescencia retrasos que limitan la
explotacin de las capacidades de carcter fsico e intelectual.
El estado nutricional de los nios menores de cinco aos refleja el desarrollo del pas. Los
ltimos datos provenientes de la Encuesta de Condiciones de Vida de 2014 comparados con la
encuesta DANS 1986, demuestran una reduccin significativa de la prevalencia de retardo de
crecimiento de 34% a 26%, la prevalencia de insuficiencia ponderal disminuy de 17% a 14%.
Las diferencias regionales y sobretodo tnicas reflejan una prevalencia mucho ms alta en grupos
indgenas. Otros problemas sociales como la mortalidad infantil, la pobreza, la indigencia y el
analfabetismo son importantes en poblaciones indgenas, sobretodo de la Sierra.
En la actualidad los problemas causados por los malos hbitos alimenticios afectan tanto a la
poblacin ecuatoriana y a otros pases en vas de desarrollo sobre todo a nios/as en edad escolar
debido al consumo de alimentos de bajo valor nutritivo y a la poca actividad fsica, y su vez se
encuentra influenciada por factores econmicos y ambientales los que intervienen en los estilos
de vida saludables que posibiliten lograr y mantener un estado nutricional adecuada de cada
individuo. Se escogi este tema porque deben existir los conocimientos acerca de los problemas
que puedan ocasionar un mal estado nutricional parte de los nios y nias al no ser guiado
primero por sus padres.
10

La mejor forma de que los nios aprendan esta buenas costumbres es

incluyndolas en la rutina diaria. Esto es responsabilidad de los adultos que
cuidan de los nios hasta que ellos puedan hacerlos solos.
Los beneficiarios de esta investigacin sern los nios y padres de familia que a travs de la
misma lograrn mejorar sus hbitos y por ende una mejor integracin social.
La presente investigacin tiene gran aceptacin por parte de quienes intervienen, contando as
con los recursos necesarios para este trabajo.
Objetivos General
Identificar los factores que influyen en el estado nutricional de los nios de 2 aos hasta 5
aos en la Ciudadela 24 de mayo del cantn Jipijapa.
Objetivos Especficos
Analizar los principales factores de riesgo que afectan el estado de salud de los nios
Evaluar el estado nutricional de los nios entre 2 a 5 aos ciudadela 24 de Mayo del
Cantn Jipijapa.
Motivar a los padres a que participen en la prctica de higiene en sus hijos para que as
se reduzca el nmero de enfermedades.

Concientizar a los padres familia sobre es la importancia de un buen estado nutricional.
11

Marco terico
Desnutricin infantil
La desnutricin infantil es una enfermedad. Una de las principales causas es la falta de recursos
econmicos en pases subdesarrollados o en vas de desarrollo. Segn datos del Programa
Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas, solamente en Amrica Latina y el Caribe, unos
9 millones de nios y nias menores de 5 aos (el 16% de los nios de esta edad) sufren de
desnutricin crnica y se estima que al menos otros 9 millones de nios estn en riesgo de
desnutrirse. La misma fuente afirma que cada 90 segundos muere un nio por causas
relacionadas con el hambre en la zona. (Wisbaum, 2011)
Las causas de la desnutricin infantil
La desnutricin infantil es el resultado de la ingesta insuficiente de alimentos (en cantidad y
calidad), la falta de una atencin adecuada y la aparicin de enfermedades infecciosas. Detrs de
estas causas inmediatas, hay otras subyacentes como son la falta de acceso a los alimentos, la
falta de atencin sanitaria, la utilizacin de sistemas de agua y saneamiento insalubres, y las
prcticas deficientes de cuidado y alimentacin.
En el origen de todo ello estn las causas bsicas que incluyen factores sociales, econmicos y
polticos como la pobreza, la desigualdad o una escasa educacin de las madres. (Lucia, 2013)
Factores que influyen el estado nutricional
El estado nutricional es un indicador importante del nivel de salud y de la calidad de vida de la
poblacin y as como del grado de satisfaccin de sus necesidades bsicas. Por esta razn, la
12

valoracin nutricional de la poblacin, en especial la de riesgo, es un

elemento de gran importancia en salud pblica y que puede ser evaluada y
sera
en tanto, la accin y efecto de estimar, apreciar y calcular la condicin en la que se halle un

individuo segn las modificaciones nutricionales que se hayan podido afectar. (Wisbaum, 2011)
Factores Culturales y Socio - Econmicos.
Existen numerosos factores que influyen en el estado nutricional, as como en la conducta
alimentaria.
Se divide en tres grandes grupos:
1. Socio demogrfico y econmico.
2. Cultural.
3. Sanitario.
Destacando en cada uno de ellos un aspecto que resulta especialmente relevante. Probablemente,
el listado no ser exhaustivo, dada la complejidad del acto de la alimentacin, primer
condicionante del estado nutritivo, pero al menos pretende ser ilustrativo de la magnitud del
hecho.
Si definimos la seguridad alimentaria como la situacin existente cuando todas las personas
tienen acceso fsico, social y econmico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que
satisfagan sus necesidades y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana,
podemos ver que hay muchos factores que influyen en esta situacin.
a) Factores socio demogrficos y econmicos; disponibilidad de alimentos
13

El modelo de consumo alimentario en los pases pobres se caracteriza por
una
alimentacin montona donde el alimento base proporciona el 60-90% del

aporte energtico, con una pequea cantidad de productos animales en la composicin de la
racin, con un aporte glucdico elevado (en forma de azcares complejos, generalmente), un
aporte proteico discreto (y esencialmente vegetal) y un aporte elevado de fibras. (Sandra, Juan, &
Marion, 1997)
Las consecuencias que este modelo tiene para la salud pblica van en la lnea de carencias en
Alimentacin, nutricin y salud energa y protenas o carencias especficas de minerales o
vitaminas. (Wikipedia, 2016)
b) Factores culturales; hbitos alimentarios
Slo cuando una persona cuenta con alimento suficiente para satisfacer el hambre, puede
interesarse en otro significado cualquiera del mismo. Como deca May, los factores que rigen la
dieta del hombre pueden clasificarse de esta forma:
1) El hombre come lo que puede encontrar a su alrededor.
2) Cuando puede elegir, escoge lo que sus antepasados comieron antes que l.
De manera que los hbitos alimentarios surgen cuando los alimentos son suficientes para poder
elegir.
La alimentacin es una de las manifestaciones socioculturales ms importante en la vida de los
pueblos. El alimento es una forma de comunicacin, vehculo de conductas, normas y
prohibiciones religiosas. (Diego & Karla, 2015)
14

c) Factores sanitarios; nutricin e infecciones

Existe una relacin estrecha entre la malnutricin y la mortalidad por
enfermedades infecciosas. El estado nutricional est estrechamente relacionado con el sistema
inmunitario, de manera que un estado nutricional deficitario limita la capacidad de reaccin del
sistema inmune, disminuyendo la resistencia del individuo a las infecciones.
A la vez, las infecciones van a agravar la malnutricin preexistente, establecindose un crculo
vicioso difcil de romper.
Los efectos de la nutricin y la infeccin sobre el organismo no slo se suman, sino que se
potencian, establecindose un efecto sinrgico.
La malnutricin, frecuentemente, forma parte del crculo vicioso de la pobreza y la enfermedad
(figura 1). Estos tres factores se interrelacionan de tal manera que cada uno contribuye a la
presencia o permanencia de los otros. Acciones socioeconmicas o polticas pueden romper el
crculo vicioso, mediante intervenciones especficas en nutricin y salud.
Tambin se ha evidenciado la influencia del retraso del crecimiento en la primera infancia con
dficits funcionales importantes durante la vida adulta, que llevan a una reduccin de la
capacidad laboral y, en consecuencia, que inciden en la productividad econmica. (Juan &
Ariana, 2009)
Estado nutricional
El estado nutricional de un individuo es la resultante final del balance entre ingesta y
requerimiento de nutrientes. En los nios y especialmente durante el primer ao de vida, debido
a la gran velocidad de crecimiento, cualquier factor que altere este equilibrio repercute
15

rpidamente en el crecimiento. Por esta razn, el control peridico de salud

constituye el elemento ms valioso en la deteccin precoz de alteraciones
nutricionales, ya que permite hacer una evaluacin oportuna y adecuada. (Wisbaum, 2011)
Valoracin del estado nutricional

Por qu es importante la nutricin adecuada?
La mala nutricin puede ocasionar problemas de salud, sobrepeso y obesidad. Algunos de los
problemas de salud relacionados con la mala nutricin pueden ser muy graves.
Adems, es mucho ms fcil mantener un peso saludable que perder peso. Los nios que
mantienen un peso saludable tienen mayor probabilidad de permanecer en un peso saludable
cuando sean adultos.
Beneficios de una buena nutricin para los nios
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Peso saludable segn la altura.

Salud mental.
Capacidad para aprender y concentrarse.
Huesos y msculos fuertes.
Buen nivel de energa.
Capacidad para combatir la enfermedad o dolenciaCicatrizacin ms rpida de heridas.
Recuperacin ms fcil de una enfermedad o lesin.
Riesgo reducido de enfermedad del corazn, apopleja, diabetes, cnceres y enfermedad
de los huesos en el futuro.
Pirmide Alimentaria y Costumbres para nios apropiada para la edad

La pirmide alimentaria para nios est compuesta de cuatro caras. Cada grupo proporciona
algunas de las sustancias nutritivas y la energa que los nios necesitan. La primera cara o la base
16

de la pirmide es la ingesta de 6 raciones diarias de cereales, pasta, arroces,

pltano, fcula y pan.
En la segunda cara se destacan los alimentos de origen vegetal y frutas junto con el aceite de
oliva de origen vegetal, originario de la dieta mediterrnea.
En un escaln por encima encontramos alimentos de origen animal, entre los cuales cabe
destacar la carne, el pescado, el huevo, los embutidos magros y los lcteos. Y finalmente, en la
cima de la pirmide se hallan los productos que se deben de consumir con menos frecuencia,
como la mantequilla, embutidos, legumbres, frutos secos y alimentos grasos.
Para que un nio o adolescente mantenga una dieta sana debe realizar cinco comidas al da. Es
muy importante no saltarse ninguna comida, en especial el desayuno, ya que la ingesta de
alimentos de buena maana ayuda a afrontar todas las actividades que se realizan durante el da.
Tambin tenemos que destacar la importancia en la ingesta de lquidos.
Nuestro cuerpo es un 65% de agua, y por ello debemos beber agua o refrescos en abundancia a lo
largo de la jornada. Una forma para crear este hbito en los nios es que disfruten bebiendo
lquidos variando las bebidas que les damos: zumos, refrescos, batidos, etc. (Maria, Rosa, &
Elsa, 2011)
Evaluacin del crecimiento de nios y nias. Nuevas referencias de la organizacin mundial
de salud (OMS).
La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) desarrolla las curvas de crecimiento, que se
transforman en una nueva referencia fundamental para conocer cmo deben crecer los nios y
nias (con lactancia materna) desde el primer ao hasta los seis aos de vida. A partir de una
17

investigacin realizada en seis pases del mundo, pudieron establecerse

patrones comunes que sirven para detectar rpidamente y prevenir problemas
graves en el crecimiento (desnutricin, sobrepeso y obesidad) de los nios y nias.
Utiliza el peso y la talla para construir los ndices antropomtricos que son combinaciones de
medidas; una medicin aislada no tiene significado, a menos que sea relacionada con la edad, o
la talla y el sexo de un individuo (Martinez & Giner, 2009).
Por ejemplo, al combinar el peso con la talla se puede obtener el peso para la talla o el IMC, que
son distintas expresiones de una misma dimensin, aplicables en el nio y en el adulto. Los
ndices bsicos son:
1. Peso para la edad (P/E):
Refleja la masa corporal alcanzada en relacin con la edad cronolgica. Es un ndice compuesto,
influenciado por la estatura y el peso relativo.
2. Talla para la edad (T/E):
Refleja el crecimiento lineal alcanzado en relacin con la edad cronolgica y sus dficits.
Se relaciona con alteraciones del estado nutricional y la salud a largo plazo.
3. Peso para la talla (P/T):
Refleja el peso relativo para una talla dada y define la probabilidad de la masa corporal,
independientemente de la edad. Un peso para la talla bajo es indicador de
18

Desnutricin, alto de sobrepeso y obesidad.

ndice de masa corporal para la edad (IMC/E):
Refleja el peso relativo con la talla para cada edad; con adecuada correlacin con la grasa
corporal. Se calcula con la divisin del peso sobre la talla o bien ms prcticamente el peso
dividido por la talla, a su vez dividido por la talla. Su interpretacin es similar a la mencionada
para el peso talla, pero con ms precisin. (Wisbaum, 2011)
Determinacin del ndice de masa corporal (IMC)
IMC es un indicador que relaciona el peso de la persona con su talla/longitud, til para evaluar la
nutricin y el estado de salud; se calcula con la frmula matemtica de la siguiente forma:
IMC = peso/talla o bien IMC = Peso/ talla/ talla
Posibles efectos del sobrepeso u obesidad en los nios
1. Enfermedad del corazn.
2. Diabetes.
3. Hipertensin arterial.
4. Colesterol alto.
5. Asma.
6. Apnea del sueo.
7. Algunos tipos de cncer.
8. Depresin.
9. Bullying.
10. Sentirse mal acerca de su cuerpo.
11. Sentirse aislado y solo.
12. Problemas de aprendizaje.
13. Problemas para interactuar con otros
19

Hbitos alimentarios
El apetito, a diferencia del hambre, es un deseo consciente de comer y puede
ser
especfico. Se adquiere por experiencia y solo busca una mejor calidad de vida. Los hbitos
alimenticios son las maneras de cmo un individuo o grupo social selecciona, consume y utiliza
los alimentos a su alcance. Estos hbitos son regulados por factores fisiolgicos y
socioculturales. Tambin la mala carencia de inters hacia el nio, y la mala distribucin de
alimentos chatarra, por no cumplir los horarios adecuados para proporcionar alimentos
saludables. (Maria, Rosa, & Elsa, 2011)
Anemia
En la infancia es frecuente observar cuadros clnicos de Anemia asociados a diferencias
nutricionales. La anemia es un sndrome clnico, caracterizado por una cifra de Hb inferior al
mnimo normal. Para entender las graves repercusiones a nivel de toda la economa se deben de
reconocer las funciones de la sangre en el organismo.
De acuerdo a la ENSANUT 2012, la prevalencia nacional de anemia en los nios preescolares
fue de 23.3%, lo que representa a 2 084 738 nios anmicos. Esta cifra, sita a la anemia como
un problema de salud pblica.
Anemia por diferencia nutricional

La anemia se debe a un aporte insuficiente de Fe, fosfatos, vitaminas B12, vitamina E y
protenas. Un dato muy importante sobre las anemias en la infancia es que pueden retrasar el
crecimiento y desarrollo. (Arias, Guitierre, Loza, & Medina, 2012)
20

Clasificacin de la desnutricin
Marasmo
Es una serie de desnutricin calrica y protenica. Se debe al infraconsumo de caloras con los
alimentos. El nio tiene un peso corporal demasiado bajo, atrofia muscular, retraso de
crecimiento, anorexia, leo parcial, enfermedades relacionadas de evolucin crnica y
envejecimiento prematuro.
El nio usa sus reservas de energa del tejido adiposo y de los msculos, con adelgazamiento,
consumo de masa muscular y prdida de tejido adiposo, y cuando progresa la enfermedad puede
tener prdida de la inmunidad. Como la disminucin del aporte energtico no puede compensar
el requerimiento calrico, se utiliza grasa corporal como sustrato de energa con la consiguiente
disminucin del tejido celular subcutneo. Cuando hay un dficit de aporte de protenas como de
energa, el fenmeno de adaptacin eleva los niveles cortisol y glucagn y disminuye la insulina
con los efector orgnicos pertinentes. Los msculos son ms afectados por la expoliacin ya que
proporcionan los aminocidos esenciales para el mantenimiento de la sntesis proteica-visceral y
as producir cantidades adecuadas de albumina srica, que previenen la presencia de edemas o
infiltracin grasa del hgado.
Kwashiorkor
Afecta principalmente a los nios en el momento del destete y hasta cerca de los seis aos de
edad (edad escolar), en este momento se termina el efecto protector de la lactancia materna y el
nio empieza a comer la dieta incompleta que le brindan los adultos. Puede haber
21

adelgazamiento pero tambin obesidad, hay cambios en el pelo,

despigmentacin, aparicin de dermatosis, diarrea y anemia. (Diego &
Karla, 2015)
Causas, incidencia y factores de riesgo
El kwashiorkor es ms comn en reas donde hay:
Hambre, suministros limitado de alimentos, bajos niveles de educacin (cuando las personas no
comprenden cmo consumir una dieta apropiada). Esta enfermedad en ms frecuente en pases
muy pobres y, a menudo, ocurre durante una sequa u otro desastre natural o durante pocas de
inestabilidad poltica. Estas situaciones son responsables de la falta de alimento, lo cual lleva a
que se presente desnutricin. (Narcisa & Lorenzo, 2011)
Complicaciones
1. Coma.
2. Discapacidad fsica.
3. Discapacidad mental permanente.
Hiptesis
El estado nutricional y el crecimiento en los nios inciden en el factor socio econmico

provocando la aparicin de enfermedades y un bajo rendimiento escolar.
22

Indicadores
Definicin
Variables
tems
Dimensiones
conceptual
estado
Independiente El
nutricional es el
Es
estado resultado de un
conjunto
de
nutricional de los factores fsicos,
genticos,
nios
biolgicos,
culturales
y
ambientales
factores
que
influyen en la
calidad de vida
del
infante
impidiendo
la
utilizacin ptima
de una buena
alimentacin.
Variable
Edad de los
nios
Situacin
econmica
de
los
padres
Nivel
de
escolaridad
de
los
padres
Control de
alimentacin
del infante
Nios de2 a
5 aos.
Ingresos
econmicos
del
hogar.
Nivel
de
escolaridad de los
padres
primaria
secundaria
superior y ninguna
Alimentacin
adecuada para la
edad
Cules son la
edades de los nios.
Cul es su sueld
bsico.
Qu nivel de estudi
tienen los padres d
familia.
Cul es el estado actua
de salud que present
su nio
Definicin
Variables
Dimensiones
Indicadores
tems
conceptual
Dependiente
Limitacin
Bajo
para la
rendimiento
asimilacin y
escolar
aprovechami
ento de los
Estado
nutricional de
del
infante apariencia
los nios
Rendimiento
en las clases
Actividad
fisca signos de
consume diariamente?
Qu tipo de
desnutricin
Control de
nutrientes consume?
Cules son las
las
conocimiento
calificaciones
s adquiridos
desempeo en la
en el proceso
escuela.
de
23
Cuntas comidas
calificaciones de los
nios?

aprendizaje.
Diseo Metodolgico
Por la relacin que existe entre las variables, la investigacin se va a desarrollar con un enfoque
Cualitativo Cuantitativo, porque se basa en el estudio de la comprensin de los factores que
afectan el estado nutricional de los nios ya que posee una observacin naturalista y toma datos
reales sin alteracin alguna en base a una muestra poblacional especifica.
La investigacin ser de tipo Bibliogrfica, ya que analizan aportes sobre el tema de otro
autores, y se requerir la revisin de libros mdicos referentes al tema, para la obtencin del
sustento cientfico sobre el tema tratado.
De Campo ya que se realizara enfocada desde el punto vista de intervencin social, por cuanto, el
grupo humano que son los nios son los que padecen de estos problemas, para lo cual sugerimos
una propuesta de solucin a este problema, y que puede ser participada por los involucrados,
procesada por el investigador, encontrado la que mejor convenga a los inters de los nios de la
ciudadela 24 de Mayo.
La Poblacin a estudiar de los nios de 2 a 5 aos de edad de la Ciudadela 24 de mayo, para el
presente estudio se tom como muestra de 25 nios entre las edades de 2 5 aos.
23

El tipo de muestra que usamos fue Aleatorio simple, muestreo en el que
todas
las muestras tienen la misma probabilidad de ser seleccionadas y en el que
las
unidades obtenidas a lo largo del muestreo se devuelven a la poblacin.

Para le recoleccin de estos datos se realiz una encuesta en la que se determin las variables de
talla, peso, los distintos ndices, factores socioeconmicos, adems de los datos generales.
De acuerdo a las encuestas realizadas podemos decir que las preguntas que nos llamaron ms la
atencin fueron las siguientes Qu nivel acadmico tiene usted? De los porcentajes obtenidos
se interpreta el nivel acadmico influye en el tipo de formacin que reciben los nios, podemos
decir que al tener pocos conocimientos acerca de una buena alimentacin hace que los padres no
sepan cual es tipo de alimentacin que deben recibir los nios en las diferentes etapas del
crecimiento. Hasta qu edad el nio recibi leche materna? De los porcentajes obtenidos se
interpreta que los nios si han recibido o se estn alimentando de forma correcta con leche
materna, ya que la leche materna es el nico alimento que deben recibir hasta los 6 meses, se
puede decir que an se considera la leche materna como soporte alimenticio la cual es ptima
para un buen desarrollo del nio. Cuantas veces al da se alimenta el nio? De los porcentajes
obtenidos se interpreta que la mayora de los padres de familia se preocupan por que sus hijos
tengan un buen crecimiento fsico e intelectual, para lo cual se maneja un estndar de cinco
comidas al da como mnimo. Cules son las enfermedades ms frecuentes es los nios? De
los porcentajes obtenidos podemos confirmar que debe de una correcta higiene y manipulacin
de los alimentos y para ello es necesario inculcar buenos hbitos alimenticios ya que los nios a
esa edad tienden a tener su sistema inmunolgico deprimido y es fcil que contraigan cualquier
25

tipo de enfermedad. Tiene conocimientos acerca de cmo alimentar a
sus
nios de acuerdo a los requerimientos de la edad? De los porcentajes

obtenidos podemos interpretar que la ingesta de alimentos a travs de las diferentes etapas de
crecimiento del nio es importante consumir alimentos saludables para su desarrollo integral, por
lo cual se debe prescindir de alimentos nutritivos como el calcio, las vitaminas, o el hierro, y de
esta manera eliminar sustancias perjudiciales para la salud.
Bibliografa
1. Arias, L. M., Guitierre, N., Loza, M., & Medina, M. (2012). Evaluacion del
crecimieto de nios y nias. argentina: especialista en salud.
2. Diego, D., & Karla, C. (2015). evaluacion del estado nutricional de los nios.
Ecuador.
3. Juan, P., & Ariana, G. (2009). la situacion de la salud y la nutricion infantil en

el ecuador. Ecuador: Sociedad Ecuatrian de pediatria.
4. Lucia. (2013).
5. Maria, C., Rosa, C., & Elsa, H. (2011). Factores asociados al estado nutricional
de los nios. Ecuadror.
6. Martinez, C., & Giner, C. P. (2009). Valoracion del estado nutriional. Madrid:
Hospital Clinico.
7. Narcisa, P., & Lorenzo, L. (2011). Alimentacion equilibrada y saludable para

los nios. Madrid: second Life.
8. Sandra, T., Juan, N., & Marion, F. (1997). Evalucion del estado nutricional de
los nios. honduras.
9. Wikipedia. (2016).
10.
Wisbaum, W. (2011). Desnutricion Infantil. En S. Collantes, Desnutricion

infaltil (pg. 21). Espaa.
26

Conclusiones
1. En base a los resultados obtenidos se puede concluir lo siguiente:
2. De acuerdo con la encuesta realizada podemos concluir que la economa familiar de las
personas tiene relacin con el nivel socioeconmico y sociocultural de los mismos,
influyendo como un condicionante en el estado nutricional de los nios.
3. El consumo de alimentos de los nios y nias de las personas encuestadas est basado
generalmente en carbohidratos, faltndole los dems grupos alimenticios necesarios para
superar un buen crecimiento y desarrollo
4. El nivel de conocimientos que tengas los padres ayudar a fomentar buenos hbitos
higinicos y alimenticos en sus hijos para mantener un control adecuado en su salud.
5. Finalmente podemos concluir que una correcta alimentacin que le proporcionan los
padres a sus hijos ser un factor favorable para que los nios tengan un buen estado
nutricional.
27

Recomendaciones
1. Implementar ms actividades de orientacin y promocin de la salud
que
permita a los padres de familia comprender la relacin existente entre el estado

nutricional deficiente y las condiciones de vida que impera en sus hogares, promoviendo
adems de conocer los factores de una mala alimentacin y las consecuencias de la
misma.
2. Informar a los padres de familia acerca de los alimentos ms importantes que deben
ingerir a diario a los nios dependiendo de la edad que tengan y sugerir que diariamente
se deben realizar al menos 4 comidas diarias para tener control correcto de su salud
3. Concientizar a las madres de familia, a travs de charlas sobre la importancia de una
buena nutricin para el crecimiento y desarrollo de los nios adems de hacer especial
nfasis en las cantidades exactas que requieren de acuerdo a su edad, lo que se puede
conseguir por medio de charlas.
4. Se recomienda al distrito de salud establecer un programa peridico de desparasitacin a
los nios comprendidos de 2 aos a 5 aos de edad asegurando de esta manera que los
nutrientes que ingieran sean de provecho para el organismo y puedan constituir en una
verdadera fuente nutricional para mantenimiento de la salud de los infantes.
28

ANEXOS
29

Grficos y cuadros de las encuestas realizadas a los padres de familia de
la
ciudadela 24 de mayo.
Datos generales
Qu nivel acadmico tiene usted?
Tabla N1
Orden
1
2
3
4
Variable
Primaria
Secundaria
Superior
Ninguna
Total
Frecuencia
10
6
1
8
25
Fr. Relativa
0,40
0,24
0,04
0,32
1
Porcentaje
40%
24%
4%
32%
100%
FUENTE: CUIDADELA 24 DE MAYO CANTN JIPIJAPA

ELABORADO POR: ALEJANDRA, DANIELA, GEANELLA, CENIA, CINDY
GRFICO N 1
32%
40%
4%
24%
PRIMARIA
SECUNDARIA
SUPERIOR
NINGUNA
ANLISIS E INTERPRETACIN
En la encuesta realizada a los padres de familia de la ciudadela 24 de mayo podemos determinar
que el 40% asistieron a la primaria, el 24% a la secundaria, un reducido 4% tiene formacin
superior, y el 32% dicen que no tuvieron ningn tipo de educacin. De los porcentajes obtenidos
se interpreta el nivel acadmico influye en el tipo de formacin que reciben los nios, podemos
decir que al tener pocos conocimientos acerca de una buena alimentacin hace que los padres no
sepan cual es tipo de alimentacin que deben recibir los nios en las diferentes etapas del
crecimiento.
30

Hasta qu edad el nio recibi leche materna?
Tabla N 2
Orden
1
2
3
4
Variable
6 meses
1 ao
2 aos
No dio de lactar
Total
Frecuencia
14
5
4
2
25
Fr. Relativa
0,56
0,2
0,16
0,08
1
Porcentaje
56%
20%
16%
8%
100%

GRFICO N 2
8%
16%
20%
56%
6 meses
1 ao
2 aos
No dio de lactar
que el 56% de las madres de familia mantuvieron la lactancia materna hasta los 6 meses, el 20%
hasta el primer ao, el 16% hasta los dos aos y un 8% no dio de lactar. De los porcentajes
obtenidos se interpreta que los nios si han recibido o se estn alimentando de forma correcta
con leche materna, ya que la leche materna es el nico alimento que deben recibir hasta los 6
meses, se puede decir que an se considera la leche materna como soporte alimenticio la cual es
ptima para un buen desarrollo del nio.
31

Cuantas veces al da se alimenta el nio?
Tabla N 3
Orden
1
2
3
4
5
6
Variable
1 vez
2 veces
3 veces
4 veces
5 veces
Ms de 5
Total
Frecuencia Fr. Relativa

1
0,04
7
0,28
14
0,56
1
0,04
1
0,04
1
0,04
25
1
Porcentaje
4%
28%
56%
4%
4%
4%
100%

GRFICO N 3
4% 4% 4%
4%
28%
56%
1 vez
2 veces
3 veces
4 veces
5 veces
Ms de 5
que el 56% de los padres de familia afirman que los nios se alimentan tres veces al da, el 28%
dos veces al da, y cifras de 4% refieren que tienen menos de 5 comidas al da. De los
porcentajes obtenidos se interpreta que la mayora de los padres de familia se preocupan por que
32

sus hijos tengan un buen crecimiento fsico e intelectual, para lo cual se

maneja un estndar de cinco comidas al da como mnimo.
Con qu frecuencia suele comer frutas el nio?
Tabla N 4
Orden
1
2
3
4
Variable
Nunca
1 vez a la semana
2 - 3 veces por semana
Todos los das
Total
Frecuencia
3
8
12
2
25
Fr. Relativa
0,12
0,32
0,48
0,08
1

GRFICO N 4
8%
12%
32%
48%
Nunca
1 vez a la semana
2 - 3 veces por semana
Todos los dias
33
Porcentaje
12%
32%
48%
8%
100%

que el 12% no come frutas, un 32% una vez a la semana, el 48% consume frutas 2 a 3 veces por
semana y un 8% consume frutas todos los das. De los porcentajes obtenidos se interpreta que el
consumo de frutas tambin se considera importante ya que estas aportan vitaminas y
antioxidantes necesarios para nuestro organismo y as tener un estado de salud ptimo.
Conoce usted lo que es comida chatarra?
Tabla N 5
Orden
1
2
Variable
Si
No
Total
Frecuencia
23
2
25
Fr. Relativa
0,92
0,08
1
Porcentaje
92%
8%
100%

GRFICO N 5
34

8%
92%
Si
No
que el 92% sabe que lo que es la comida chatarra y un 8% no lo sabe. De los porcentajes
obtenidos se interpreta que es importante que los padres conozcan que una buena alimentacin
no es consumir comida chatarra por ms econmica que sea, ya que esta no es fuente de
alimentacin porque aumenta el riesgo de tener enfermedades cardiovasculares, aumento del
colesterol, triglicridos, y varios problemas de salud que no aportan ningn beneficio al nio.
35

Cul de los siguientes alimentos no considera usted

saludables para la buena nutricin del nio?
Tabla N 6
Orden
Variable
Frecuencia
Fr. Relativa
Porcentaje
1
2
3
Verduras
9
0,36
36%
Comida chatarra
11
0,44
44%
Carnes
5
0,2
20%
Total
25
1
100%
20%
36%
44%
Verduras
Comida chatarra
Carnes
GRFICO N 6
36

En la encuesta realizada a los padres de familia de la ciudadela 24 de mayo

podemos determinar que el 36% prefiere consume verduras, el 44% opta ms
por la
comida rpida y un 20% prefiere consumir carnes. De los porcentajes obtenidos se interpreta que
se consumir alimentos que sean saludable para el nio, se debe de preferir una alimentacin
balanceada la cual llene las necesidades fsicas y biolgicos del nio, ya que el consumo de
comida chatarra no aporte los nutrientes, vitaminas y minerales, sino que ms produce problemas
de salud que retardan el crecimiento del nio.
Cree usted que la correcta preparacin de los alimentos influye en el

desarrollo nutricional del nio?
Tabla N 7
Orden
1
2
Variable
Si
No
Total
Frecuencia
23
2
25
Fr. Relativa
0,92
0,08
1
Porcentaje
92
8
100

Grfico N 7
8%
92%
Si
37
No

En la encuesta realizada a los padres de familia de la ciudadela 24 de mayo
podemos determinar que el 92% de los padres de familia creen que si la correcta preparacin de
los nios mientras un 8% restante de los padres de familia indican que no influyen. De los
porcentajes obtenidos se interpreta que una preparacin correcta de los alimentos evita que los
microorganismos presentes en los alimentos puedan ocasionar problemas de salud en los nios y
retrasen el desarrollo de los nios y as mismo se debe inculcar a limpiarlos antes de
consumirlos.
Cules son las enfermedades ms frecuentes es los nios?
Tabla N 8
Orden
1
2
Variable
Enfermedades gastrointestinales
Gripes
Total
Frecuencia Fr. Relativa

20
0,80
5
0,2
25
1
Porcentaje
80
20
100

20%
80%
Enfermedades Gastrointestinales
Gripes
GRFICO N 8
38

que el 80% de los nios presente frecuentemente problemas gastrointestinales y un 20% presenta
gripes. De los porcentajes obtenidos podemos confirmar que debe de una correcta higiene y
manipulacin de los alimentos y para ello es necesario inculcar buenos hbitos alimenticios ya
que los nios a esa edad tienden a tener su sistema inmunolgico deprimido y es fcil que
contraigan cualquier tipo de enfermedad.
Tiene conocimientos acerca de cmo alimentar a sus nios de acuerdo

a los requerimientos de la edad?
Tabla N 9
Orden
1
2
Variable
Si
No
Total
Frecuencia
6
19
25
Fr. Relativa
0,24
0,76
1
Porcentaje
24
76
100

39

24%
76%
Si
No
GRFI
CO
N9
que solo un 6% sabe cmo debe alimentar a los nios en sus diferentes etapas, y un 76% no tiene
conocimientos. De los porcentajes obtenidos podemos interpretar que la ingesta de alimentos a
travs de las diferentes etapas de crecimiento del nio es importante consumir alimentos
40

saludables para su desarrollo integral, por lo cual se debe prescindir de

alimentos nutritivos como el calcio, las vitaminas, o el hierro, y de esta
manera eliminar sustancias perjudiciales para la salud.
10
Le gustara participar en charlas educativas?
Tabla N10
Orden
1
2
3
Variable
Si
No
Tal vez
Total
Frecuencia
16
2
7
25
Fr. Relativa
0,64
0,08
0,28
1
Porcentaje
64
8
28
100

GRFICO N 10
41

28%
8%
64%
Si
No
Tal vez
que el 64% le gustara recibir charlas para mejor saber cmo debe alimentar a los nios en sus
diferentes etapas, un 8% no tiene inters charlas y 28% dijo que tal vez pero que le gustara
recibirlas charlas. De los porcentajes obtenidos podemos interpretar que los padres son los
42

principales son los que orientan la alimentacin de los nios y es de gran

importancia que asistan ya que as van a poder aprender y comprender la
importancia de comer sano de igual manera que puedan convivir en un entorno saludables y libre
de enfermedades, y que sepan aprovechar las propiedades que se encuentran presentan en los
alimentos.
Anexo 1
ENCUESTA
Dirigido a los padres de familia
La siguiente encuesta se realiza con el fin de recolectar informacin acerca de los factores de
riesgo relacionadas con el estado nutricional lo que se solicita responder de forma real y
voluntariamente. Se agradecer a los participantes por su colaboracin
DATOS PERSONALES
Nombre
Fecha de Nacimiento
Edad
Sexo
VALORACION ANTROPOMETRICA
Peso
Talla
1
a)
b)
c)
d)
2
Qu nivel educativo tiene usted?

Primaria
Secundaria
Superior
Ninguna
Hasta qu edad el nio recibi lactancia materna?
43

6meses
1 ao
2 ao
Ninguna
a)
b)
c)
d)
e)
f)
Cuantas veces al da como su hijo?

1
2
3
4
5
Ms de 5
a)
b)
c)
d)
CON QU FRECUENCIA SUELES COMER FRUTA?

Nunca
1 vez a la semana
2-3 veces a la semana
Todos los das
Conoce usted lo que es comida chatarra?
Si
No
Como cuales
a)
b)
c)
d)
Chitos
Papas fritas
Golosinas
Gaseosas
Cul de los siguientes alimentos no considera usted saludables para la buena nutricin
de su hijo?
a.- Verduras, frutas y leche

b.- Comida Chatarra
44

c.- Carnes
Cree usted que la correcta preparacin de los alimentos influye en el desarrollo

nutricional del nio?
SI
NO
Por qu?
Cules son las enfermedades ms frecuentes es los nios?

Enfermedades gastrointestinales
Gripes
Tiene conocimientos acerca de cmo alimentar a sus hijos de acuerdo a los
requerimientos de la edad?
SI ( )
NO ( )
Por qu?
10
Le gustara participar en charlas educativas?

a) Si
b) No
c) Tal vez
d)
Anexo 2
Peso y talla de los nios/as de 2 aos hasta 5 aos en la Ciudadela 24 de mayo del cantn
Jipijapa
45

46

47

48

49

Anexo 3
50

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Factores socio demogrficos y econmicos....................................................13

b) Factores culturales; hbitos alimentarios........................................................14

Factores sanitarios; nutricin e infecciones.....................................................15

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menor logra su madurez inmunolgica y adquiere habilidades y destrezas en

desarrollo psicomotor que lo que preparan para su ingreso al sistema

Planteamiento Del Problema

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El estado nutricional de una poblacin est condicionada por diversos

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de Naciones Unidas para la Agricultura (FAO) y estos datos resultan

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La mejor forma de que los nios aprendan esta buenas costumbres es

se reduzca el nmero de enfermedades.

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valoracin nutricional de la poblacin, en especial la de riesgo, es un

en tanto, la accin y efecto de estimar, apreciar y calcular la condicin en la que se halle un

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El modelo de consumo alimentario en los pases pobres se caracteriza por

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rpidamente en el crecimiento. Por esta razn, el control peridico de salud

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investigacin realizada en seis pases del mundo, pudieron establecerse

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adelgazamiento pero tambin obesidad, hay cambios en el pelo,

El estado nutricional y el crecimiento en los nios inciden en el factor socio econmico

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