La planificacin es la base de cualquier estrategia de marketing gastronmico y ayuda

a las empresas que la utilizan a cumplir con sus objetivos. Sin la planificacin, es muy
difcil conseguir los propsitos que se plantean aunque hay empresas que lo logran
conseguir. Pero mi consejo es que para alcanzar cualquier meta, la planificacin es vital
para cumplir con cualquier accin que se quiera poner en marcha.
La planificacin tiene muchas ms ventajas que inconvenientes y algunas de ellas son:

Permite trabajar en una misma lnea desde el comienzo de un proyecto hasta el

final.

Permite dividir un objetivo en varias acciones ms pequeas para hacer el camino

ms fcil.

Permite secuenciar las tareas por pasos para poder seguir un orden.

Permite aplicar un mtodo de trabajo para ejecutar los planes de una forma ms
directa.

EL PROCESO DE EVALUACION DE ESTRATEGIAS

Con el objeto de que realmente se cumplan el cometido de las Estrategias implantadas es
necesario la revisin, evaluacin y control de las mismas. Sabemos que las Organizaciones
estn inmersas en un medio ambiente externo e interno de transformacin continua que por lo
general hace que las estrategias tomadas se vuelvan obsoletas.
Que pasa si las estrategias tomadas no nos conduce a las metas formuladas o por el contrario
nos generan problemas difciles de solucionar. He all la importancia de alertar a la Gerencia
antes de que sean peores los resultados que la situacin inicial.
El proceso nos lleva a evaluar hasta las bases donde la Estrategia las afecta, comparando los
resultados con las metas propuestas y de no ser as tomar las acciones pertinentes de manera
tal que se consiga lo esperado con el plan. Estas acciones pueden incluir replanteamiento de
las estrategias, objetivos, metas y polticas o hasta la misin de la empresa. Ver figura 1.
La evaluacin de las estrategias se basa en la retroalimentacin oportuna y adecuada. Por que
adecuada?, porque debemos controlar la presin ejercida para medir los resultados, de forma
que los datos a recaudar no sean alterados por la presin de la alta gerencia. La alta gerencia
es responsable de la evaluacin por lo que debe cuidar que los resultados sean lo mas
objetivos posibles.
El proceso de la Evaluacin Estratgica es complejo ya que al ejercer demasiada nfasis el
efecto es contrario, porque como sabemos a nadie le gusta ser evaluado en forma estricta.
Pero contrariamente la falta de evaluacin ocasiona peores problemas, concluyendo podemos
decir que la aplicacin adecuada de la Evaluacin Estratgica garantiza el cumplimiento de las
metas y objetivos propuestos.

Una Estrategia Empresarial exitosa se basa en cuatro fundamentos esenciales:

Valores, Misin, Visin y Propuesta de Valor para el cliente, todos ellos
claramente articulados.

Si miras de cerca el funcionamiento interno de las empresas exitosas y lderes en el

mercado,rpidamente llegars a la conclusin de que todas ellas tienen una Estrategia
Empresarial basada en cuatro fundamentos esenciales: Valores, Misin, Visin y Propuesta de
Valor para el cliente, todos ellos claramente articulados. Si bien esto no es novedad, es
sorprendente cmo todava hay organizaciones que no tienen en cuenta este punto al
momento de crear su Estrategia Empresarial.

Cules son los componentes bsicos de una Estrategia Empresarial?

1.- Valores Empresariales Los Valores empresariales representan las creencias bsicas
compartidas que rigen el comportamiento individual y grupal en cualquier organizacin.
Definen y representan la forma en que hay que hacer las cosas y, en consecuencia, forman la
base de los objetivos estratgicos. Cada accin que se lleva a cabo una organizacin debe
estar alineada con sus Valores empresariales bsicos establecidos. De hecho, la diferencia
entre el xito y el fracaso de las organizaciones es que las exitosas consideran sus valores
todo el tiempo en todo lo que hacen. Es importante observar que los Valores empresariales de
la empresa permanecen estables en el tiempo. Para que los colaboradores de una
organizacin tengan en cuenta los Valores empresariales de cada da, es necesario elaborar
una lista corta, enfocada a no ms de 5 conceptos. Esa lista, no solo debe identificar los
Valores empresariales fundamentales de la organizacin sino que, adems, debe describirlos.
Al definir sus valores empresariales en trminos tiles, se facilita a los empleados la toma de
decisiones y se los ayuda a que se comporten de manera alineada con los valores
2.- Misin Empresarial La Misin empresarial de la organizacin define su razn de ser, es
decir para qu existe la misma. Describe de qu se trata el negocio y afirma su valor
agregado. Una buena Misin empresarial no solo comunica el propsito de la organizacin sino
que adems se alinea con sus Valores empresariales fundamentales. La declaracin de la
Misin empresarial puede perdurar en el tiempo y no cambiar, a menos que una modificacin
en la direccin organizacional d como resultado un cambio en la naturaleza del propsito de
la organizacin. Una organizacin que tiene su Misin empresarial alineada con sus Valores
empresariales centrales est preparando el escenario para el desarrollo de una Plan de
Negocios ms coherente.
3.- Visin Empresarial La Visin empresarial de una organizacin est construida sobre sus
Valores empresariales y es una extensin de su Misin empresarial. Debe incluir un plazo claro
(a menudo un horizonte de tres a cinco aos) y actuar como una seal en el camino para
lograr a la misin empresarial. Es un panorama claro y medible de lo que la empresa quiere
lograr hacia el futuro. Como resultado, la Visin empresarial proporciona una forma tangible
de evaluar sus avances estratgicos en un perodo de tiempo especfico. La Visin empresarial
es una imagen de la organizacin y ayuda a comprender por qu y cmo los actores
relacionados a ella pueden apoyarla para lograr sus objetivos y metas. El logro de la Visin
empresarial implica un progreso en el logro de la Misin empresarial de la organizacin. Y
porque es de tiempo limitado, la declaracin de Visin empresarial puede cambiar despus de
haber finalizado el perodo que comprende. La Visin empresarial es o debera ser la meta
ms importante de una Organizacin, ya que marca el norte a lograr. Es tan importante el
rumbo estratgico que impulsa que amerita que se la valide matemticamente para asegurar
que realmente crear valor.
4. Propuesta de Valor Una Propuesta de Valor es el conjunto de beneficios que se darn al
Cliente. En otras palabras, es la gran promesa por la cual los clientes de una organizacin la
reconocen frente a sus competidores. La clave del xito de una propuesta de valor es conocer
al cliente objetivo y las propuestas de valor de los competidores, de manera de poder
diferenciarse. Hay tres propuestas de valor clsicas, que varan ligeramente segn el sector
empresarial. Pero generalmente giran en torno a las mismas tres ideas:

Excelencia operacional (ofrecer productos y servicios a un menor precio)

Liderazgo de producto o servicio (actualizar continuamente productos y servicios
para mantenerse a la vanguardia)

 Personalizacin (personalizacin de productos y servicios para satisfacer las

necesidades nicas de cada cliente)Las organizaciones exitosas identifican claramente su
propuesta de Valor y cada colaborador dentro de la organizacin la conoce. Adems, alinean
la propuesta de Valor con la Misin empresarial , la Visin empresarial y los Valores
empresariales para definir y ejecutar una Estrategia Empresarial exitosa.