El cientfico aficionado

Suceden cosas divertidas cuando gotas de aceite u otras sustancias se colocan en

agua
Por] Earl Walker
Qu pasa cuando una gota de aceite o si se coloca algn otro lquido en la
superficie del agua? Si esto es soluble en agua, que desaparece rpidamente en
el lquido a granel. Si es insoluble, como aceite de parafina es, permanece donde
est metido. Si se tiene una solubilidad intermedia, como el aceite de oliva tiene,
puede extenderse ms la superficie del agua, con el tiempo convertirse en invisible
delgada; se pondrn en comn o derramar en la superficie si son ms gotas
adicional. Lo que determina el comportamiento de la gota?.
La respuesta a la pregunta sigue siendo algo incierto. Parte de ello es que el
comportamiento de una gota de agua colocada sobre una superficie se determina
por el complejo interacciones (principalmente elctrica) de las molculas en la
interfase. Recientemente Frode Wissing de la Real Colegio Dental en Dinamarca
me envi un manuscrito sobre sus experimentos sobre la solubilidad de cido
oleico (un componente principal de oliva aceite) y aceite de parafina en agua. Su
trabajo, el cual fue diseado como un saln de clases manifestacin, revela varios
curiosos piezas del rompecabezas de solubilidad. La solubilidad de un compuesto
qumico en agua depende de la medida de la unin entre las molculas del
compuesto y los del agua. El grado de solubilidad de los resultados una
competencia entre los lazos que mantener cada molcula juntos y la alternativa
oportunidades de unin ofrecen por la otra sustancia.
Los compuestos orgnicos que varan mucho en su solubilidad en agua. La vida
en el la tierra no existira sin esta variabilidad. Los compuestos orgnicos
insolubles tienen grupos de componentes de los tomos que se forman unos
enlaces (y en algunos casos ninguno) con molculas de agua. Tal grupos se dice
que son hidrfobas, como es una molcula que es insoluble debido tales grupos.
El trmino es engaoso en que implica una repulsin entre la molcula (o un
grupo) y el agua. no se produzca el efecto de repulsin, pero del hecho de la unin
es tan dbil que la cohesin del agua mantiene el hidrofbica agravar a cabo.
El aceite de parafina es un ejemplo de un hidro-164 compuesto fbica. Que
consiste en su totalidad de los grupos hidrfobos de carbono y tomos de
hidrgeno. Desde hidrocarburos grupos forman unos bonos o ninguno con agua
molculas, una gota de aceite de parafina se mantiene intacta cuando se coloca
en el agua. Los gota empuja hacia abajo sobre la superficie del agua debido a su
peso, pero no puede disolver en el agua o incluso hacia fuera sobre la superficie.
Muchas otras molculas orgnicas son parcialmente soluble en agua, porque en
menos algunos de sus grupos atmicos enlace con agua. Los ms de estos
grupos una compuesto tiene, el ms soluble que es.Por ejemplo, se disuelve el
azcar de glucosa fcilmente en agua, ya que tiene seis hidroxilo (OH) grupos que
se unen bien a molculas de agua.

El cido oleico es intermedia a parafina y glucosa. Un extremo de la molcula

tiene un grupo COOH que se adhiere bien a agua. Tal grupo se dice que es
hidrfilo. El resto de la molcula, que es una cadena de grupos hidrocarburo, es
hidrfoba. Esta doble naturaleza de la oleico molcula de cido es responsable de
su capacidad a extenderse por el agua en una capa slo una molcula de espesor.
Wissing establecido para ilustrar the.differences en la solubilidad de aceite de
parafina (en sentido estricto cido hidrfobo) y oleico (en parte hidrfila).
Lo hizo en sus experimentos placas de Petri que eran nueve centmetros de
dimetro y absolutamente limpia. (Alguna contaminacin, incluso de una huella
digital, deposita una monocapa sobre la superficie del agua y puede alterar los
resultados.) Un plato fue colocado en un retroproyector y rodeado de papel oscuro
para hacer la luz pasa slo a travs del plato. La disposicin produjo un aumento
de alrededor de 10 para los "eventos en el plato, ms que suficiente para una
clase de siga como Wissing aade gotas de orgnica fluidos al agua en el plato. lo
repeti sus experimentos en la cocina de manera satisfactoria a pesar de que
sustitu pura aceite de oliva para el cido oleico.
Wissing demostr por primera vez la insolubilidad de aceite de parafina mediante
la colocacin de una gota de en agua destilada. Dado que el aceite es insoluble,
simplemente descans en el agua en una lenslike forma. A medida que se ponen
ms gotas en el agua algunos se unieron para formar una lente ms grande, pero
ninguno distribuido por la superficie o disuelto. Wissing luego hizo tres
experimentos similares con platos que contienen otro soluciones: cido clorhdrico,
sodio hidrxido y el hidrxido de amonio, cada uno en la concentracin diluida de
0,1 molar. En cada plato form el petrleo lente, ni disolver en la solucin de
ni se extiende sobre su superficie. La repeticin de las manifestaciones con una
gota de cido oleico, Wissing consigui ms resultados dramticos. Se haba
teido el oleico cido con una pequea cantidad de Sudn III Rojo para que
pudiera ver mejor. Cuando puso una gota de cido oleico en el agua pura,
la superficie del agua se desarroll un shock onda, como si alguien hubiera
aporreado la plato. La cada se extendi rpidamente sobre el superficie, dejando
una pelcula tan delgada que incluso el tinte rojo no se present. Algunos de los
cido tambin formado en un gran lenslike caer y varios ms pequeos.
En mis experimentos desplegu una pequea gota de aceite de oliva con un
movimiento rpido desde una clip estirado. (Que tena previamente limpiado el clip
con detergente y luego una de ellas climatizada termina al calor rojo.) cada
desapareci inmediatamente, ya que distribuido por la superficie, formando una
capa demasiado delgada como para ser observada directamente o incluso para
generar el tipo de interferencia ptica se ve cuando una mancha de aceite se
encuentra en agua. La superficie debe haber sido casi completamente cubierta de
la aceituna aceite, debido a que una segunda gota mantiene unida durante varios
minutos antes de la difusin poco a poco en una capa que era bastante visible en
algunos lugares y por lo menos gruesa lo suficiente en otros por interferencia
ptica para crear bandas de color en ella.
Cuando Wissing aadi una gota de oleico cido a un plato de clorhdrico diluido
cido, de nuevo, repartidas en toda la superficie y form una gran cada. Esta vez

la lente era ms plana, casi llenar el plato. El cido oleico aadi a una solucin de
hidrxido de sodio forma un irregular lente. El cido flua lentamente hacia afuera
desde la cada de los flujos delgados. Despus de 20 minutos la lente haba
desaparecido, dejando una solucin turbia en el plato. Una gota aade al hidrxido
de amonio cremallera sobre la superficie en la pequea corrientes, cada uno
bordeado con una clara zonas, y luego desaparecieron. La superficie se calm
despus de que el cido se detuvo reaccionar con el hidrxido de amonio. Los
productos de reaccin ponen en la superficie, pero el lquido a granel no mostr
turbidez. Wissing se impuso la tarea de explicar esas variaciones en trminos de
b1e fuerzas que actan entre el cido oleico y las diferentes soluciones. Lo ms
simple fuerza es la gravedad, que tira de una gota de cido oleico hacia abajo en
la solucin, que tiende a lo extendi sobre la superficie. Otro fuerza, derivados de
los desplazamientos de la solucin, es la flotabilidad. Ms compleja (e interesante)
son
las muchas interacciones elctricas que pueden llevar a cabo entre las molculas
en el caer y los de la solucin. yo debo discutir la sencilla mecnica cuntica
modelos de estas fuerzas y luego siguen aplicacin de Wissing de los modelos de
sus experimentos. Tenga en cuenta, sin embargo, que todos los modelos estn
viciados por la falta de comprensin detallada de los cuantos mecnicos
implicados. Cuando una molcula tiene sitios con una red de carga elctrica, que
es capaz de unir a travs de interacciones electrostticas. Por ejemplo, una
molcula que tiene un sitio de positiva neta carga atrae a una molcula que tiene
un sitio carga negativa de la red en lo que se denomina un enlace inico. Un
segundo tipo de electrosttica la atraccin se desarrolla cuando una o ambas
molculas tienen un momento elctrico. (Este trmino describe la distribucin de
carga en una molcula no esfrica.) Aunque la molcula puede ser neutral, el
centro de su carga negativa (De los electrones) no coincide con el centro de su
carga positiva (De los protones). Tal estado establece un campo elctrico que
rodea a la molcula. Cuando dos de tales molculas de la muestra el campo
elctrico de unos a otros, que son atrado.
Surge una tercera fuerza atractiva posible cuando una molcula que tiene una
fuerte elctrico momento est cerca de otra molcula que no tiene ningn
momento. El campo elctrico de la primera molcula cambia la carga distribucin
en la segunda molcula, creando una atraccin entre ellos. Por ejemplo, la primera
molcula podra cambiar las rbitas de los electrones en el segundo modo que el
centro de la carga negativa es a continuacin, ms lejos que el centro de la
Carga positiva. Una interaccin prcticamente ubicua entre molculas con
permanente momentos elctricos es el enlace de hidrgeno. Aqu la atencin se
dirige a un hidrgeno tomo que se encuentra entre las molculas y que sirve para
mantenerlos juntos. Agua es cohesiva debido a la unin de hidrgeno.
Una molcula de agua se compone de un oxi. tomo de generacin y dos tomos
de hidrgeno, junto formar una amplia V con el oxgeno en el pice. Aunque la
molcula no tiene carga neta, el electrn asociado con cada tomo de hidrgeno
es fuertemente atrado al ncleo grande oxgeno. As pues, la molcula tiene un
interior distribucin de carga que crea una elctrica campo alrededor de ella.

Una descripcin ms simple es que el hidrgeno extremos de la V se dejan

positivo y el vrtice de oxgeno se mantiene negativa. Uno debe resistir la
simplificacin de que indica que los tomos de hidrgeno tienen sido despojados
de sus electrones. Los distribucin de carga no es tan extrema. A menudo, la
distribucin de carga de un agua molcula se dice que es polar para indicar la
presencia de un momento elctrico. Imaginemos dos molculas de agua
adyacentes alineados como se muestra en la ilustracin superior en la pgina 170.
La molcula a la izquierda presenta una de su hidrgeno tomos de oxgeno a la
en la molcula ala derecha, formando de este modo un hidrgeno enlace. La
atraccin es uno elctrico en la que el extremo positivo de una molcula se tira
hacia el pice negativo del otro. El tomo de hidrgeno no es perdido por la
molcula de la izquierda (que es llamado el donante de hidrgeno) o adquirido por
la molcula a la derecha (el hidrgeno aceptador). El hidrgeno es intermedio
alrededor de un tercio de la distancia entre un oxgeno y el siguiente y se dice que
es compartida por las dos molculas, a pesar de que Todava est ms
fuertemente en poder del donante. Aunque esta imagen de un hidrgeno fianza
sirve bien, debo sealar que sin embargo modelo matemtico ideado tiene
demostrado ser completamente exitoso en explicar la unin. La interaccin de dos
molculas de agua es realmente no es el esttica sencilla que he descrito. En
agua a granel de la disposicin ms estable las molculas surge cuando cada
molcula tiene enlaces de hidrgeno con cuatro adyacentes molculas. Para dos
de ellos el centro molcula acta como un donante de hidrgeno. Para los otros
dos que acta como un aceptor.
A pesar de que la disposicin es la ms estable uno, los enlaces de hidrgeno
pueden seguir siendo estirado, girado y roto. Sin esta agua flexibilidad no poda
fluir. En efecto, la disposicin de las molculas es no esttica, incluso cuando el
agua se encuentra sin molestias en un recipiente. Los bonos son constantemente
se rompa y re-formado. Agua con frecuencia se disuelve un compuesto porque la
molcula de agua lo suficientemente pequeo como para moverse cerca del
complejo de molculas. Si el compuesto tiene Sitios con una carga neta, el agua
forma enlaces inicos a travs de una atraccin electrosttica como se presenta
ya sea su oxgeno tomo o un tomo de hidrgeno a la cargada sitio. En los
lugares en donde la molcula hay grupos polares el agua forma enlaces de
hidrgeno con el compuesto. En solamente oxgeno y nitrgeno en general
tomos de participar en enlaces de hidrgeno. Un tomo de carbono no puede
hacerlo porque tiende a rodearse de hidrgeno (Para formar un grupo
hidrocarburo) y hace No deje un extremo expuesto a la cual una molcula de agua
podra unir. Adems, no se cre un momento elctrico para formar un grupo polar.
Esta diferencia en las capacidades de unin entre el carbono y el oxgeno es la
razn principal del hidrocarburo grupos en cido oleico son hidrfobos mientras
que el grupo COOH en el extremo de la molcula es hidrfila. unin adicional
puede ser proporcionada (Aunque raramente) por la disociacin naturales de agua
en H + y OH - iones. Ellos son atrados a los sitios en el compuesto
tlta1Jtave un momento elctrico o una carga neta. Finalmente, el compuesto
podra ser capaz de disociarse para proporcionar una tomo de hidrgeno de una
molcula de agua. A continuacin, el sitio negativo a la izquierda en el compuesto
atrae a los iones de agua positiva. Cuando dos molculas esfricas y neutros

estn cerca, no debera haber ningn interaccin elctrica. Porque ellos son
esferas, el centro de cada molcula de carga negativa coincide con el centro de su
carga positiva y por lo que carecen de momentos elctricos. atraccin inica est
ausente. Sin embargo, ellos pueden atraerse entre s a travs de una curiosa
circunstancia. En la sencilla mecnica cuntica la imagen de las molculas de las
rbitas de los electrones se sincronicen, creando momentos elctricos
instantneos que establecieron campos elctricos fugaces. Los campos dan lugar
a una atraccin entre las molculas. Los . .attraction es generalmente denominado
der Waals camioneta. En una imagen sencilla de los van der Waals vigor un primer
imagina los electrones en rbita en molculas adyacentes. Cada molcula debe
"ver" al otro como elctricamente neutro porque el positivo y cargas negativas
dentro de las molculas son iguales. Cuando las molculas estn lo
suficientemente cerca, sin embargo, los dos grupos de electrones interactuar y
desarrollar sincronizado orbital.entonces uno puede imaginar que en un
determinado una molcula instantnea tiene una momentnea separacin de la
carga, dndole una elctrica momento. Lo mismo es cierto de la otra molcula.
Para ese instante las dos molculas se atraen entre s. La atraccin puede fluctuar
segn pasa el tiempo, pero con el momento en que el promedio de la atraccin no
es cero; de hecho, es lo suficientemente fuerte como para mantener la mol.ec.u! it
juntos. El aceite de parafina es se mantienen unidos por fuerzas de van der Waals.
Armado con este puado de modelos para las fuerzas intermoleculares, Wissing
era capaz de explicar sus experimentos y para proponer otras nuevas. Cuando
puso una gota de aceite de parafina en el agua, no hubo esencialmente no unin
entre los hidrocarburos en la molcula y el agua molculas. El enlace de
hidrgeno es imposible entre los dos tipos de molculas. Otros tipos de unin son
demasiado infrecuente para competir contra el hidrgeno unin mantener la
cohesin del agua o de van der Waals fuerza de mantenimiento de la cohesin de
la gota de aceite. Por lo tanto la gota de aceite es meramente downw.ard tirado en
la superficie del agua ligeramente por gravedad. Cuando la cada es colocada en
las otras soluciones, el mismo Lo que sucede, porque todava hay poca posibilidad
de unin en la interface.
La historia detrs del comportamiento de la gotas de cido oleico ahora se vuelve
ms clara. Cuando una gota de ella se deposita sobre pura el agua, la unin se
inicia inmediatamente al La interfaz. El extremo hidrfilo de la molcula de cido
oleico es atrado hacia el agua, pero el extremo opuesto y gran parte de la longitud
de la molcula no lo son. Los extremo hidrfilo se refiere comnmente como la
cabeza de la molcula y la extremo opuesto se llama la cola. las molculas de
cido oleico en la rotacin de interfaz de manera que las cabezas se alinean hacia
el subyacente superficie del agua, dejando el colas hacia arriba. Dos tipos de
unin se desarrollan entre la cabeza y el agua. Dado que la cabeza y una
molcula de agua son a la vez polar, sus momentos elctricos terminan en una
configuracin que conduce a la atraccin. (Ms adecuadamente la atraccin debe
ser descrito como enlace de hidrgeno. Un agua molcula presenta una de su
hidrgeno los tomos hasta el tomo de oxgeno expuesta en el la cabeza con el
fin de formar el enlace.) El otro tipo de unin implica la disociacin del grupo de
cabeza, que pierde un in de hidrgeno (un protn) a una molcula de agua. deja
la prdida de la la cabeza con carga negativa (COO -) y el ion de agua recin

formado de manera positiva cargada (H30 +). Los dos se atraen entre otro con
enlaces inicos debido a su cargas elctricas opuestas. Adems de unin
comienza entonces a lo largo de La interfaz. Cuando las molculas de cido oleico
orientarse con sus cabezas hacia el agua, estn unidos el uno al otro de una
manera ordenada. Cabezas adyacentes formar un enlace de hidrgeno: el OH en
una la cabeza se alinea con el oxgeno de una vecina cabeza. Ms enlaces se
forman entre los hidrocarburos en la cadena que hace que el resto de la molcula.
A algunos sitios de los tramos adyacentes de hidrocarburo atraerse entre s a
travs de la Fuerzas de Van der Waals.
El cido oleico en el borde de la gota se une al agua como las molculas de cido
gire a la formacin. A travs de la furgoneta der Waals forzar su movimiento tira
fresca Las molculas de cido oleico en el agua, donde fianza y luego tirar an
ms molculas a partir de la mayor parte de la cada. La cada se adelgaza a
medida que ms lquido de su mueve hasta el borde y en molecular alineacin.
Pronto se convierte en un invisible hoja de una molcula de espesor. La hoja no
puede estirarse ms all de esta etapa porque de la unin entre su adyacente,
alineados molculas de cido oleico. Cuando una pequea cantidad de cido
oleico es depositado sobre el agua, slo una parte de la superficie del agua est
cubierta por la monocapa. Con el exceso de cido oleico la monocapa formas y el
exceso se deja en un lenslike gota (o en varias gotas) en el superficie. Cuando la
superficie del agua se ha convertido en cubierta con molculas de cido oleico,
hay ms de ellos forman enlaces con el agua. Ellos se quedan con solamente sus
fuerzas y el otro de van der Waals interacciones elctricas que los hacen
adherirse. Estas molculas excedentes de bonos a s mismos en las gotas
sobrantes. Cuando una gota de cido oleico se pone en cido clorhdrico diluido,
el proceso se lo mismo excepto por una cosa. Esta vez la abundancia de
hidrgeno y los iones de cloro en los excluye de lquidos a granel cualquier
disociacin sistemtica en el jefe de las molculas de cido oleico. Los molculas
todava giran en alineacin con la cabeza baja y las colas, pero ahora sus vnculos
con el agua son casi todos enlaces de hidrgeno. De nuevo, la gota de oleico
cido extiende sobre la superficie.
Es una historia diferente cuando una gota de cido oleico se coloca en una
solucin diluida de hidrxido de sodio. La solucin neutraliza la, dando oleato de
sodio de cido. A la concentracin en el experimento de Wissing las molculas se
forman en oleato pequeas gotas llamados micelas. Las molculas en la interfaz
entre una micela y el agua circundante tienen sus cabezas polares hacia el
exterior y sus hidrocarburos colas hacia adentro. El vnculo cabezas con el agua
circundante a travs de enlaces de hidrgeno y en ocasiones tambin a travs de
una atraccin electrosttica creado cuando un grupo de cabeza pierde un
hidrgeno de iones para una molcula de agua. La formacin de micelas puede
verse claramente en el experimento de Wissing. Pronto despus de una gota de
cido oleico cae sobre el superficie del hidrxido de sodio al gota enva corrientes
superficiales que desaparecer gradualmente. En el ' Mismo tiempo Las micelas
se forman justo por debajo de las corrientes y la cada. La solucin a granel se
pone turbia como las micelas de obstruir el paso de la luz a travs de la solucin.
El hidrxido de amonio tambin neutraliza cido oleico, pero ninguna forma
micelas. Como el cido oleico se neutraliza es vigorosamente expulsado de la

cada de los flujos. La cada y las corrientes se mueven rpidamente sobre la

superficie. no entiendo Por eso es expulsado del cido.
La siguiente serie de experimentos realizados por . Wissing me fascina. Empez
con agua limpia para que tres o cuatro gotas se aadieron de cido oleico. La
mono capa nuevamente formado y el exceso de cido oleico cido se dej en una
gran cada. En la fotografa en la parte superior izquierda de la pgina 165 del gota
descansa sobre el agua, que todava est brillante despus de la formacin
repentina de la mono capa. Lejos de la gota de cido oleico Wissing depositados
cinco gotas de aceite de parafina. Cuando el primero se aadi, la cada de cido
oleico desarrollado una amplia extensin. Despus de la quinta gota de aceite de
parafina se puso en el plato de la gota de cido oleico envi una corriente a la
parafina ms cercana caer y comenz a consumirla. Por varios minutos el cido
oleico se deslizaron hacia la gota de aceite, subirse a ella y, finalmente,
disolviendo en l, girando la rosa de aceite. La gota de cido oleico fue entonces
ms gordos y ms dispersa. La fotografa en la mitad izquierda en pgina 165
muestra una segunda gota de parafina aceite justo antes de que se consumi por
el cido clorhdrico Hidrxido de amonio.
La accin del cido oleico gotas en cuatro soluciones 168 gota cido oleico. Las
huellas de la primera estacin (Ya consumido) todava se puede ver en un lado de
la gota cido oleico. La fotografa abajo a la izquierda fue tomada despus de una
segunda y tercera gota haba sido comido por la cada de cido oleico. El resto de
el experimento contina en las fotografas que corre de arriba a abajo en el
derecho.
Ni Wissing ni yo puedo explicar completamente esta demostracin. l sugiere que
la presencia de las ofertas aceite de parafina un medio por el cual el hidrocarburo
grupos de el exceso de molculas de los cidos oleico cido puede unir con el
hidrocarburo grupos en el aceite. Mi conjetura es que en un principio las molculas
en el tirn de la gota de aceite las colas de las molculas de cido oleico en la
mono capa circundante. Dado que la molculas de la mono capa se mantienen
juntos, el tirn se transmite a la oleico gota cido, con el resultado de que parte de
la gota se tira hacia la gota de aceite. Estoy muy perplejo por este experimento.
Por qu una gota de aceite de causa la gota de cido oleico para extender
mientras cinco gotas de aceite hacen que el inicio cido oleico el consumo de la
parafina? Creo que la razn tiene que ver con la fuerza horizontal en la mono capa
de las gotas de parafina. Supongamos que antes de la primera gota de la parafina
se pone en marcha el plato est cubierto con slo una mono capa y la cada de de
cido olerc exceso. Debido a que el lquido en la gota de cido tiende a deslizarse
fuera de los lados, que ejerce una fuerza horizontal sobre la mono capa.
Cuando se aade la primera gota de aceite, se crea ms fuerza en la mono capa.
Cuatro gotas adicionales de petrleo crean incluso ms fuerza. Por ahora es una
gota de aceite ha comenzado para vincularse con el cido oleico en las
inmediaciones molculas que lo rodea. De qu direccin va a un nuevo mximo
lotes de cido oleico vienen? Preferentemente desde la direccin del cido oleico
deje caer debido a la fuerza con la que que empuja sobre la mono capa. La gota
de cido oleico luce cada sobre la mono capa. Esta extensin a continuacin, se
tira por el mono capa. (debido a la unin en la gota de aceite) y empujado por la
hidrosttica la presin del fluido en el resto de la cada de cido oleico.

Finalmente, la extensin y luego llega a la devora gota de aceite. Wissing veces

cambia el experimento mientras que las gotas de aceite estn siendo engullidas
por el cido oleico. Se vierte una o dos mililitros de amonio concentrado hidrxido
de cerca de un lado de la cada de cido oleico. La cada comienza abailar
violentamente como el nuevo compuesto neutraliza eso. Las micelas se empiezan
a formar. Los escena en la pantalla aula es vvida con gotas rojas y arroyos de
locos movimiento hasta que la abundancia de micelas bloquea el paso de la luz a
travs de la caja de Petri.
Experimentos finales de Wissing son tan entretenidos. En uno de ellos deposita
suficiente cido flico en el agua de modo que una gota de cido permanece. Se
pone el medio de ella una gota de Triton X-TOO, una detergente comercial.
Cuando el detergente ha tenido la oportunidad de penetrar en el gota cido y
alcanzar el agua, la superficie de la solucin se despeja de repente del cido
oleico. En otro experimento depsitos Wissing una pequea gota de cido oleico
en el agua y aade suficiente aceite de parafina para hacer un aceite deje caer
unos tres centmetros de dimetro. A continuacin, el cido oleico adicional
colocado cerca del aceite de parafina lo rodea, formando un patrn complicado de
gotas que continan para moverse por un largo tiempo. En una separada
demostracin muestra cmo Wissing una gota de cido oleico en el agua puede
ser maniobrado cuando un hisopo de algodn hmedo con hidrxido de amonio
concentrado se pone cerca. Con un golpe repentino del hisopo que hace que la
gota de cido oleico jerk cido a travs de la superficie del agua. Cuando l
corrales que cerca del lado del plato, el gota oscila en el vapor que se desprende
por el hisopo. La formacin de una mono capa por compuestos orgnicos
parcialmente solubles jugado un papel importante en el trabajo desde el principio
determinar el tamao de las molculas. En 1890 Lord Rayleigh emplea un minuto
cantidad de aceite de oliva para estimar el tamao de sus molculas. Un alambre
fino de platino se sumergi en el aceite y posteriormente se pesa en un equilibrio
delicado. Parte del aceite - Fue lanzado sobre una superficie circular de agua
84 centmetros de dimetro y la alambre se volvi a pesar. La diferencia en las dos
mediciones fue el peso de Entonces, el aceite que cubre la superficie del agua.
Para vigilar el grado de difusin por la mono capa de Rayleigh roci el agua con
granos finos de alcanfor. Como alcanfor se disuelve en agua en un lado de un
grano, que disminuye la tensin superficial del agua. La tensin superficial ms
grande en el otro lado tirones del grano. Cuando Rayleigh aade el aceite de oliva,
la superficie tensin era demasiado bajo para el alcanfor baile. Por lo tanto, se
podra supervisar la extensin de la capa de aceite observando los granos de
alcanfor. La adicin de suficiente aceite para detener todos los granos de baile, A
continuacin, haba cubierto la superficie del agua de manera uniforme con una
mono capa. Desde la superficie rea y el peso de la gota se calcula el espesor de
la capa de cmo siendo aproximadamente 17 unidades Angstrom. Rayleigh pens
que este nmero era tambin el longitud de las molculas que forman la
Mono capa. Richard E. Crandall y Jean F. Delord la Universidad de Reed han
desarrollado una forma modificada del experimento de Rayleigh por sus alumnos
de introduccin a la fsica. En el ejercicio de un estudiante calcula la longitud de la
molcula de cido oleico, la longitud media de bonos a lo largo de la molcula y la
masa del tomo de carbono. El primer paso consiste en rociar una superficie de

agua con polvo de licopodio. Cuando una gota de cido oleico se aade, la mono
capa empuja el polvo hacia el exterior en un crculo y luego se contrae en un
permetro irregular. Antes de que el crculo contrae la estudiante esboza su lmite
en el grfico papel. Ms tarde, el boceto se mide a determinar el rea del crculo.
El estudiante se le da varios hechos. Los solucin de cido oleico se prepara con
200 partes por milln de cido en el alcohol, medido en trminos de volumen. El
tamao de una gota de cido es de aproximadamente 0,05 centmetro cbico.
Cuando las molculas de cido estn alineadas con la cabeza baja y la cola hacia
arriba, una cabeza ocupa un rea que se puede aproximar como un cuadrado con
un lado 0.1 de la longitud de la molcula. Las masas de 0, C y H estn en la
relacin de 16: 1 2: 1. La densidad de <cido oleico es de aproximadamente 0.895
gramos por cbica centmetro. Multiplicando la concentracin del cido oleico y el
volumen de la 'Soltar el estudiante calcula el volumen de cido oleico que se
extiende sobre el agua. Dividiendo el volumen del cido por el rea de la superficie
de la mono capa se obtiene la altura de la capa. Esa altura es tambin la longitud
de la molcula de cido oleico. El paso .Next es estimar el enlace longitud, es
decir, la distancia entre dos tomos de carbono adyacentes a lo largo de la
longitud de la molcula. Por simplicidad se puede considerar el doble enlace en el
centro de la molcula como un enlace sencillo; el resto de los enlaces a lo largo
de la longitud del hidrocarburo cadena son verdaderos enlaces simples. Usted
tambin puede pasar por alto el no lineal estructura a la cabeza de la molcula. En
Esta manera se trata de 17 bonos entre los tomos de carbono a lo largo de la
molcula, o 18 si el hidrgeno a la cola est incluido. Suponga que los bonos se
encuentran along.a .- Y traight, .J.ine.-Wmen su n ero se divide en la longitud de la
molcula, usted encuentra que la longitud del enlace es de del orden de un
angstrom. Multiplicando el volumen de cido oleico por la densidad del cido da la
masa de la mono capa. Encontrar la masa de cada molcula por medio de la
estimacin de que el jefe de la molcula es un cuadrado con un lado 0.1 de la
longitud de la molcula. Dado que la longitud de la molcula es sabido ahora, el
rea del cuadrado de una cabeza es fcil de calcular. El nmero de molculas de
cido oleico es calcula dividiendo el rea de la mono capa por el rea de cada
cabeza. Divisor la masa de la capa por el nmero de las molculas se obtiene la
masa de cada molcula. Por ltimo, la masa de un solo tomo de carbono se
determina contando el nmero de cada tipo de tomo en el molcula y que
emplean las proporciones conocidas de sus masas.
Las molculas son notoriamente difciles de imagen a causa de su pequeez y
complejidad. Sin embargo, a partir de experimentos de Rayleigh se puede estimar
su tamao. De Crandall ejercicio de laboratorio y de Delord se puede determinar la
longitud del enlace. Con demostraciones de colores de Wissing incluso uno puede
imaginar el ordenamiento de la molculas a lo largo de la interfaz entre agua y un
compuesto orgnico y puede tener sentido de por qu algunos orgnica
compuestos propagan por el agua y los dems no haga.