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Choque trmico
Aps o branqueamento necessrio colocar as verduras em gua e gelo para
interromper o cozimento. Dessa forma o vegetal no estar pronto para ser consumido,
mas sim protegido para uma longa estocagem no freezer ou congelador. Ao ser
descongelado, deve voltar ao cozimento.
Tabela de branqueamento
VEGETAIS
Abbora
OBSERVAES
Cortar em pedaos
COZINHAR
TEMPO DE
POR
ESTOCAGEM
2 min
6 meses
6 meses
2 min
6 meses
8 min
8 meses
Cortar em rodelas de 1 cm
4 min
8 meses
Brcolis
3 min
12 meses
Cebola
2 min
10 meses
3 min
10 meses
3 a 5 min
6 meses
6 meses
3 min
8 meses
Abobrinha
Acelga
Beterraba
Berinjela
crua
Cenoura
Cogumelo
Couve
Couve-flor
Espinafre
Em folhas ou picado
VEGETAIS
Mandioca
COZINHAR
POR
OBSERVAES
(ou
aipim)
Mandioquinha
Milho em espiga
Milho em gros
Pimento
Quiabo
Repolho branco ou
roxo
Separar as folhas
Vagem
TEMPO DE
ESTOCAGEM
2 min
12 meses
6 meses
3 min
6 meses
5 min
8 meses
2 min
8 meses
12 meses
2 min
6 meses
2 min
6 meses
2 min
12 meses
Tipo
Como Congelar
Descascar, cortar em pedaos e congelar
Abbora madura
crua.
Se preferir, congelar cozida ou em pur.
Como Descongelar
Prazo
10 meses
Abobrinha
10 meses
Acelga e
almeiro
6 meses
Aipim
(mandioca)
Alho
8 meses
6 meses
Aspargos
de limo na gua.
Resfriar por 3 minutos.
Lavar, limpar e escaldar por 2 minutos
(talos finos) ou 4 minutos (talos
grossos).
Em temperatura ambiente.
8 meses
8 meses
Pur: 3
meses; Sem
fritas
e fritas: 3 a
meses
Em temperatura ambiente.
3 meses
inhame.
Descasque, corte em fatias ou cubos,
Berinjela
Beterraba
Brcolis
Em temperatura ambiente.
6 meses
10 meses
6 meses
Broto de feijo
No descongelar.
Direto para refogar.
Cebola
No descongelar.
Em forma de pur.
10 meses
6 meses
No descongelar.
Direto para refogar.
12 meses
tamanho e grossura.
o cozimento.
No descongelar.
minutos.
Cogumelo
Em temperatura ambiente.
(champignon)
Cenoura
Chuchu
10 meses
8 meses
3 meses
No descongelar.
Cru: 1 m
Esc.: 6
meses
Separar os buqus.
Couve-flor
Ervilhas
Espinafre
no ponto.
No descongelar.
minutos.
por 3 minutos.
Congelar com ou sem casca.
Espigas: escaldar por 5 minutos.
Palmito
12 meses
no ponto.
Milho verde
6 meses
No descongelar.
Direto para refogar na gua
10 meses
8 a 12 mes
quente.
limo.
no ponto.
8 meses
Novo e macio.
Quiabo
Em temperatura ambiente.
8 meses
Em temperatura ambiente.
3 meses
Repolho (branco
e roxo)
Salsa
Tomate
Vagem
No descongelar.
Direto para refogar.
No descongelar.
Direto para refogar.
No descongelar.
Direto para refogar.
No descongelar.
Direto para refogar.
Cru: 1 m
Esc.: 10
meses
12 meses
12 meses
10 meses
A gua do branqueamento pode ser usada vrias vezes, mas procure usar o
Cardpio
Arroz integral
Macarro integral com molho de tomate
Mandioca cozida
Carne de panela (acm)
Brcolis
Couve refogada
Cenoura cozida
Meu caderno dividido nas seguintes categorias, mas voc pode alterar para as
suas necessidades (Ex: eu no coloquei a categoria faculdade pois j me formei):
Caixa de entrada
Todas as tarefas que tenho pra realizar no dia seguinte. Normalmente eu escrevo a
listinha antes de dormir. Ex: Post X no blog, pagar conta tal, ligar para pessoa y,
organizar tal coisa (todas essas tarefas eu pego das demais abas do caderno).
Rotina/Tarefas
Coisas que eu sempre preciso fazer. Divido em rotina diria, rotina semanal, quinzenal e
mensal. Ex: Diria = Acordar, tomar caf, arrumar a casa Semanal = Sexta Fazer as
unhas, Sbado Hidratao no cabelo Quinzenal = Descolorir pelos, ps na manicure,
etc. Tarefas avulsas: (que no precisam ser com frequncia) separar roupas para doar,
organizar as pastas do computador
Projetos e Sonhos
Minhas metas pessoais, coisas que quero alcanar, onde trao objetivos, viagens que
quero fazer, etc.
Pessoal
Coisas pessoais que preciso fazer. Por ex: Ligar para tais pessoas para ver como esto,
perder alguns kgs, tirar passaporte, etc.
Finanas
Todos os meus gastos e coisas relacionadas a minha vida financeira. O que entra, o que
sai, o que consegui economizar e de preferncia ter uma planilha no computador
tambm para lanar estes gastos e o dinheiro que entra!
Wish list
Essa parte bem interessante! Divido em duas colunas: O que desejo e o que preciso.
O objetivo comprar muito mais o que preciso do que o que eu simplesmente
desejo/quero.
Sade
Quantas vezes quero ir na academia, fazer natao, correr, quais suplementos tomar,
como controlar a alimentao, mdicos e dentistas que preciso marcar etc