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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA DE LA FUERZA ARMADA NACIONAL BOLIVARIANA. UNEFA

PROPUESTA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICO-ECONÓMICO PARA LA CREACIÓN DE UN CENTRO DE ACOPIO PARA EL ALMACENAMIENTO Y LA COMERCIALIZACIÓN DEL ÑAME “DIOSCOREA SPP” PRODUCIDO POR LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES DE LA PARROQUIA CANOABO, MUNICIPIO BEJUMA, ESTADO CARABOBO.

TUTOR ACADEMICO:

MSC. RIVERA M. ERYCA M.

AUTOR:

BR. ROMERO. B. JOSÉ D.

JUNIO, 2010.

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA DE LA FUERZA ARMADA NACIONAL BOLIVARIANA. UNEFA

PROPUESTA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICO-ECONÓMICO PARA LA CREACIÓN DE UN CENTRO DE ACOPIO PARA EL ALMACENAMIENTO Y LA COMERCIALIZACIÓN DEL ÑAME “DIOSCOREA SPP” PRODUCIDO POR LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES DE LA PARROQUIA CANOABO, MUNICIPIO BEJUMA, ESTADO CARABOBO.

Trabajo presentado a la Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza Armada Nacional Bolivariana

Por

BR. ROMERO BASTIDAS JOSÉ DANIEL

Como requisito para optar al título de:

LICENCIADO EN ECONOMÍA SOCIAL

BEJUMA, JUNIO 2010.

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APROBACIÓN DEL TUTOR:

PROPUESTA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICO-ECONÓMICO PARA LA CREACIÓN DE UN CENTRO DE ACOPIO PARA EL ALMACENAMIENTO Y LA COMERCIALIZACIÓN DEL ÑAME “DIOSCOREA SPP” PRODUCIDO POR LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES DE LA PARROQUIA CANOABO, MUNICIPIO BEJUMA, ESTADO CARABOBO.

BR. ROMERO BASTIDAS JOSÉ DANIEL

Certifico que he leído este Trabajo especial de grado y lo he encontrado aceptado en cuanto a contenido científico y lenguaje

MSC. RIVERA M. ERYCA M.

BEJUMA, JUNIO 2010.

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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA DE LA FUERZA ARMADA NACIONAL BOLIVARIANA. UNEFA

APROBACIÓN JURADO EXAMINADOR.

PROPUESTA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICO-ECONÓMICO PARA LA CREACIÓN DE UN CENTRO DE ACOPIO PARA EL ALMACENAMIENTO Y LA COMERCIALIZACIÓN DEL ÑAME “DIOSCOREA SPP” PRODUCIDO POR LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES DE LA PARROQUIA CANOABO, MUNICIPIO BEJUMA, ESTADO CARABOBO.

Este trabajo ha sido aprobado en nombre de la Universidad Nacional Experimental Politécnica de la Fuerza Armada Nacional Bolivariana por el siguiente jurado:

Econ. Zinnayyiny León I.

Econ. Pedro Pinto Pelayo

MSc. Arsenia Triana

Ing. Alexander Rea C.

BEJUMA, JUNIO 2010.

iv

Dedicatoria.

Este logro se lo quiero dedicar en primer lugar a Dios Todopoderoso por ser guía de mi vida, a mi hijo Josué Alejandro y a mi esposa Roxana España de Romero, por llenar mi vida de alegría y ser mi principal motivación para alcanzar esta meta.

A mi madre Didia Bastidas por darme la Vida y enseñarme a vivir, brindándome su apoyo incondicional me ha ayudo a alcanzar todo lo que me he propuesto hasta ahora.

A mi Padre José Gregorio Romero, por el apoyo que me ha brindado y a mis hermanas joselys, Joymar, Mayerlyn y Rebeca

Y a todos los que de una u otra manera me han ayudado. Gracias…

v

José D. Romero B.

Agradecimiento.

Quiero expresar mis más sinceros reconocimiento y agradecimiento a:

Mis padres que son guía y apoyo para alcanzar todos los anhelos y darme las herramientas necesarias para llegar a cumplir mi sueño…

A mi esposa por ser tan comprensiva y a la vez apoyarme en todo

momento…

A la profesora Érica Rivero por su paciencia y dedicación siempre

mantuvo el espíritu de colaboración brindando su amistad, conocimiento y

claridad para la elaboración y culminación de este trabajo especial de grado…

A la UNEFA, Excelencia Educativa abierta al Pueblo mi casa de

estudio…

A las profesoras y profesores que me enseñaron tantas cosas…

A quienes colaboraron con sus ideas y aportes para realizar este

trabajo: Verónica Ramírez compañera de estudio, José Hidalgo “Chiviruco” Productor de Ñame del Sector Agua Clara, y a todos los que de algún modo me apoyaron…

A todos mí encarecido reconocimiento, gracias por su apoyo y dedicación incondicional…

vi

José D. Romero B.

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA DE LA FUERZA ARMADA NACIONAL BOLIVARIANA. UNEFA

PROPUESTA DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TÉCNICO-ECONÓMICO PARA LA CREACIÓN DE UN CENTRO DE ACOPIO PARA EL ALMACENAMIENTO Y LA COMERCIALIZACIÓN DEL ÑAME “DIOSCOREA SPP” PRODUCIDO POR LOS PEQUEÑOS PRODUCTORES DE LA PARROQUIA CANOABO, MUNICIPIO BEJUMA, ESTADO CARABOBO.

Autor: Br. Romero B. José D. Tutor Académico: MSc. Rivera M. Eryca M. Fecha: Junio 2010.

Resumen.

Esta investigación tiene por objetivo proponer la creación de un centro de acopio para almacenar y comercializar el ñame “Dioscorea spp” producido por los productores de la Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma, Estado Carabobo. El cual se presenta como una alternativa al problema de almacenamiento y comercialización. Para realizar esta investigación se utilizó el tipo de estudio proyectivo-descriptivo, y se realizó un diseño de investigación de campo contemporáneo, para lo cual se trabajo en base a una muestra probabilística de 26 productores, de un universo poblacional de 140 a los cuales se le aplicó una encuesta de tipo dicotómica (preguntas cerradas), dicha encuesta estuvo integrada por veintiún (21) ítems, la cual arrojo resultados favorables para la creación de dicho centro de acopio. El productor utiliza técnicas de almacenamiento tradicionales y de los cuales aproximadamente el 92% comercializa el producto por la vía del canal tradicional, principal causa del problema en estudio, además no cuentan con una infraestructura idónea que les permita conservar el producto y la calidad del mismo, dependiendo de las condiciones climáticas medioambientales de la Parroquia. Por otro lado entre los beneficios que dicha propuesta persigue se encuentran el impulso económico del sector agrícola de la Parroquia Canoabo como un aporte al desarrollo económico endógeno y sustentable, además de mejorar la calidad de vida de los productores a través de la obtención de un mejor precio por kilogramo de ñame vendido y a su vez desarrollar nuevas fuentes de empleo en el sector agrario de forma directa para la zona, crear nuevos empleos de manera indirecta a través de la comercialización y distribución del producto agrícola, entre otros. La propuesta consiste en un estudio técnico económico para demostrar la factibilidad económica y social de dicho centro, el cual beneficiara a los productores y a los consumidores.

Descriptores: Centro

“Dioscorea spp”.

de

Acopio,

Almacenamiento,

vii

Comercialización,

Ñame

ÍNDICE GENERAL.

 

pp.

Aprobación del Tutor…………

…………………………………………………

iii

Aprobación del Jurado Examinador………………………………………………… iv

Dedicatoria…………………………………………………………………

v

Agradecimiento………………………

……………………………………………

vi

Resumen……………………………………………………………………………

vii

Índice General………………………………………………………………………. viii

Índice de Tablas……………………………………………

x

…………………… Índice de Gráficos y Figuras………………………………………………………

xii

Introducción

1

CAPÍTULO I: EL PROBLEMA

Planteamiento del Problema………………………………………………………… 3

10

Justificación…………………………………………………………………………. 11

CAPITULO II: MARCO TEÓRICO

Antecedentes de la Investigación…………………………………………………… 13 Bases Teóricas………………………………………………………………………. 21

23

Bases Conceptuales…………………………………………………………………. 27 Definición de Términos Básicos……………………………………………………. 37 Cuadro Técnico Metodológico de la Operacionalización de las variables…………. 39

CAPITULO III: MARCO METODOLÓGICO

Bases Legales………………………………………………………………………

Objetivos de la Investigación………………………………………………………

Tipo de Investigación……………………………

…….………………

40

Diseño de la

Investigación…………

………

……….…………………….

41

Población……………………………………………………………………………. 41

Muestra……………………………

………

42

Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos………

………

……….

42

Validez y Confiabilidad del Instrumento…………………………………………… 43

Técnicas de Análisis de Datos………………………………………………………. 45

CAPITULO IV: ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS

Análisis de los Resultados…………………………………………………………

46

Conclusiones………………………………………………………………………

68

Recomendaciones…………………………………………………………………… 72

viii

CAPITULO V: LA PROPUESTA

Situación

Actual……………………………………………………………………

74

Objetivos General y

Específicos……………….…………………………………

75

Justificación……………….………………………………………………………

76

Bases Legales……………….………………………………………………………. 77

80

Impacto Ambiental……………….…………………………………………………. 81

Impacto Social……………….……………………………………………………

Impacto Económico……………….………………………………………………

81

Factibilidad Económica……………………………………………………………

82

Factibilidad Técnica………………………………………………………………… 90

97

Descripción de la Propuesta………………………………………………………… 100

Recursos Humanos, Materiales y

Económicos……………………………………

Referencias Bibliográficas

101

ANEXOS……

………………………………………………………

104

ix

ÍNDICE DE TABLAS.

N° de Tabla

1 Cuadro Técnico Metodológico de la Operacionalización de las variables……………………………………………………………

2 Método de Confiabilidad…………………………………………….

3 Formar Pilas Cubiertas………………………………………………

4 Formar Pilas Descubiertas…………………………………………

pp.

39

45

47

48

5 Herramientas………………………………………………………… 49

6 Recursos Humanos…………………………………………………

50

7 Recursos Materiales Tradicionales…………………………………

51

8 Recursos Económicos………………………………………………

52

9 Infraestructura………………………………………………………

53

10 Condiciones de Almacenamiento……………………………………

54

11 Canal Tradicional……………………………………………………. 55

12 Canal Alternativo……………………………………………………. 56

13 Transporte Animal…………………………………………………

57

14 Transporte Mecánico………………………………………………

58

15 Precio………………………………………………………………

59

16 Calidad………………………………………………………………. 60

17 Clasificación…………………………………………………………

61

18 Tratamiento Químico………………………………………………

62

19 Empaque……………………………………………………………

63

20 Mercado de Consumo Fresco………………………………………

64

21 Centro de Acopio……………………………………………………. 65

x

22

Disponibilidad………………………………………………………

66

23 Desarrollo Económico……………………………………………….

67

24 Datos y Condiciones del crédito a Solicitar…………………………. 83

25 Costo Totales………………………………………………………

84

26 Ingresos Anuales…………………………………………………….

84

27 Egresos Anuales……………………………………………………

85

28 Flujos Monetarios……………………………………………………

85

29 Proyección de la Inflación…………………………………………

87

30 Localización del Terreno…………………………………………….

91

31 Recursos……………………………………………………………

97

xi

ÍNDICE DE GRÁFICOS Y FIGURAS.

N° de

Gráficos

1 Formar Pilas Cubiertas………………………………………………

2 Formar Pilas Descubiertas…………………………………………

3 Herramientas………………………………………………………

4 Recursos Humanos…………………………………………………

5 Recursos Materiales Tradicionales…………………………………

6 Recursos Económicos………………………………………………

7 Infraestructura………………………………………………………

8 Condiciones de Almacenamiento……………………………………

9 Canal Tradicional……………………………………………………

10 Canal Alternativo……………………………………………………

11 Transporte Animal…………………………………………………

12 Transporte Mecánico………………………………………………

13 Precio………………………………………………………………

14 Calidad………………………………………………………………

15 Clasificación…………………………………………………………

16 Tratamiento Químico……………………………………………

17 Empaque……………………………………………………………

18 Mercado de Consumo Fresco………………………………………

19 Centro de Acopio………………………………………………

20 Disponibilidad…………………………………………………

21 Desarrollo Económico……………………………………………

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pp.

47

48

49

50

51

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59

60

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63

64

65

66

67

N° de

Figuras

22 Punto de Equilibrio…………………………………………………

1 Rectas de Flujo Monetarios………………………………………

2 Proceso de Almacenamiento del Ñame…………………………….

3 Organigrama Estructural del Centro de Acopio……………………

xiii

pp.

86

85

92

96

INTRODUCCIÓN.

En los sistemas económicos alternativos, las decisiones sobre producción, comercialización, consumo e inversión se adaptan en función de las necesidades demandadas por los individuos de una sociedad, agrupados en sectores económicos de una nación. En el caso agrícola, existe una diversidad de sistemas de producción que se pueden potenciar con nuevas estrategias innovadoras, en la producción, distribución y consumo de los mismos. Entre los sistemas de producción agrícola se encuentran las raíces y tubérculos, al cual pertenece el Ñame “Dioscorea Spp”, dicho rubro posee ventajas comparativas inigualables para ser tomados en consideración en las nuevas estrategias de la modernización del desarrollo agrícola del País.

Es de destacar, que dicho cultivo se quiere potenciar en la comercialización, ya que posee componentes nutricionales importantes para la alimentación de la población a nivel mundial, regional y local, además de un potencial agroindustrial que puede contribuir al lograr de la soberanía agroalimentaria. En Venezuela la cosecha se realiza de forma manual, transportado en animales desde el área productiva hasta las zonas de fácil acceso y empacados en sacos.

Asimismo, en la actualidad la población de Canoabo se caracteriza por ser una importante zona rural productora de ñame, en la cual, la principal variedad que se produce es el diamante brasileño y representa un 85% aproximadamente de la producción total. Según los productores de ñame (2009). De esta manera, esta investigación se emprenderá debido que actualmente en dicha población, los productores de ñame tienen problemas con la comercialización, los cuales obtienen bajos ingresos por la venta del producto logrado en la cosecha. Debido a que se ven obligados a vender su producción a los intermediarios que en definitiva son los que tienen el poder de negociación para colocar el precio al producto.

2

Finalmente esta Investigación está estructurado por los siguientes capitulo:

capítulo I, el cual trata sobre el problema de investigación, los objetivos de la investigación y la justificación de la misma; capítulo II, conformado por los antecedentes de la investigación, las bases teóricas, las bases legales, las bases conceptuales, las definiciones de términos básicos y el cuadro técnico metodológico de la operacionalización de las variables; capítulo III, el cual contiene el Marco Metodológico integrado por el tipo de investigación, el diseño de la investigación, la población, la muestra, las técnicas e instrumento de recolección de datos, la validez y la confiabilidad del instrumento y las técnicas de análisis de datos.

Por otro lado el Capítulo IV, el cual está conformado por el análisis y la interpretación de los resultados y por las conclusiones y recomendaciones y el Capitulo V, conformado por la propuesta la cual contiene la situación actual, los objetivos general y específicos, la Justificación, las bases legales, el impacto social, ambiental y económica, la Factibilidad económica y técnica, los recursos humanos, materiales y económicos y la descripción de la propuesta.

CAPITULO I

EL PROBLEMA.

Planteamiento del Problema.

La crisis alimentaria que vive el mundo en la actualidad, se debe en gran medida al deterioro de la agricultura, la cual es la fuente principal de producción de alimento en el mundo, Fuente y Hernández (1993) la definen como “la acción voluntaria del hombre sobre ciertos número de plantas y el medio en que estas se desarrollan para lograr una producción más abundante, sostenida y de mejor calidad”. (p. 5). Por consiguiente, la agricultura es la ciencia que estudia las formas más convenientes de cultivar plantas que garantizan la producción de alimento, así como también el medio en que estas se desarrollan para adecuarlas a las necesidades humanas en todo el planeta.

Por lo que, la importancia socioeconómica que tiene la misma para la humanidad. Según Haack, J (1995). Es que “la agricultura como base del equilibrio social representa una fuente especial de trabajo permanente, por otra parte constituye una de las actividades económicas más importantes, porque proporciona la materia prima para obtener alimentos, productos textiles, medicinales, entre otros”. (p. 14). Asimismo la agricultura representa una base social importante, tanto para generar empleo, así como un modo de vida cultural, además de representar la actividad económica fundamental, no solamente como forma de sustento para millones de seres humanos que viven en las zonas rurales, sino también para asegurar las materias primas en las mayorías de las industrias de todo el mundo.

Por tal motivo la agricultura en la actualidad representa una actividad importante para la subsistencia y la disminución de la pobreza en todo el mundo, la misma puede

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garantizar la seguridad alimentaria, aportando los alimentos necesarios que los seres

humanos necesitan para la vida. Especialmente los sistemas de alimentación de

Raíces y Tubérculos.

Para ilustrar lo antes dicho, según la Organización de las Naciones Unidas para la

Agricultura y la Alimentación FAO (citado por Ortega, E. O, 1998) afirma que:

La carencia más frecuente es la proteico-calórica, en la que la deficiencia global obliga al metabolismo a utilizar las limitadas cantidades de proteínas ingeridas como fuente de energías. El mayor consumo de raíces y tubérculos podría ayudar a ahorrar las valiosas proteínas que aportan esencialmente otros alimentos como los cereales y las leguminosas. (p. 23)

Entre los sistemas de alimentación se encuentran el de raíces y tubérculos como se

expreso anteriormente, el cual se perfila en el futuro con mayores perspectivas,

debido a que son una fuente de energía segura y barata para la humanidad.

Principalmente para las familias que viven en las zonas rurales tropicales y

subtropicales de todo el mundo. Dicho sistema tiene perspectivas de crecimiento para

las próximas décadas debido a lo anteriormente expresado. Es importante mencionar,

según el Instituto Internacional de Investigaciones de Políticas Alimentarias ubicado

en la Ciudad de Washington, D.C. U.S.A. (IFPRI, 2000):

Para el año (1995-1996) las raíces y tubérculos más importantes (yuca, papa, camote y ñame) ocupaban unas 50 millones de hectáreas a nivel mundial. Los agricultores producían 639 millones de toneladas de estos cultivos anualmente, el 70 por ciento de las cuales se cosecha en los países en desarrollo, alrededor de 250 millones de toneladas fueron consumidas en Asia, África, y América Latina, y cerca de 100 millones de toneladas, casi todas ellas de papa en los países desarrollados. El resto se utilizo como alimento animal, semilla, productos procesados como el almidón y para otros propósitos. (p. 9)

Por este motivo se puede señalar que la producción y comercialización de raíces y

tubérculos a nivel mundial se incrementara en los próximos años, debido a que son

5

cultivos que no requieren de grandes extensiones de tierra para generar grandes

cosechas, tampoco requieren de sistemas de irrigación costosos y se adaptan a las

condiciones climáticas tropicales y subtropicales de todo el mundo, caso contrario

sucede con la variedad de cultivos que pertenecen al sistema de producción

agroalimentario de cereales y leguminosas.

Por otro lado, la IFPRI (2000). Señala cuatro (4) roles fundamentales que cumplen

y desempeñaran las raíces y tubérculos en las próximas dos décadas en los países en

desarrollo:

Contribuyen actualmente a los requerimientos de energía y nutrición de Más de 2 mil millones de personas que viven en esos países, y continuaran haciéndolo. Se producen y son consumidos por los hogares más pobres y con más inseguridad alimentaria a nivel mundial. Son una fuente importante de ingreso y empleo en áreas rurales y marginales, inclusive para las mujeres. Se adaptan a un amplio rango de usos específicos: desde seguridad alimentaria básica hasta uso comercial; desde la alimentación humana hasta la alimentación animal; desde lo anteriormente expuesto hasta la obtención de materia prima para usos industriales; y desde su uso directo como alimentos frescos hasta la extracción de productos procesados de alto nivel. (p. 53)

Evidentemente el cultivo de raíces y tubérculos no solamente tiene importancia

para el logro de la seguridad alimentaria en el mundo, sino también porque es una

fuente de ingreso para los productores, además de generar una gama de productos

procesados que sirven de base para la creación de productos industriales necesarios

para la humanidad. El ñame (Dioscorea spp) es el caso de estudio de esta

investigación, que como ya se mencionó pertenece a este sistema de alimentación.

Cabe destacar que, a nivel mundial la producción de ñame “Dioscorea spp” fue de

51.728.233 Toneladas para el año 2008. Según la Dirección de Estadística de la FAO

(FAOSTAT, 2010). La cual se incremento comparada con el año 2000 en más de 30

% Dicha producción fue obtenida en un área cosechada de 4.927.802. Hectáreas.

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Dicha área cosechada se incremento en más de 22 % en el mismo período. De lo anteriormente expuesto se puede concluir que la producción de ñame a nivel mundial ha crecido significativamente, tomando mayor importancia cada día, en cuanto al suministro de proteínas y calorías para los seres humanos, así como también para la producción de materias primas generadoras de otros productos industriales.

Al mismo tiempo, la producción de ñame en Latinoamérica y el Caribe fue de 1.299.995. Toneladas para el año 2008 según FAOSTAT (2010). La cual represento el 2,5 % del total mundial, además la producción del mismo se incremento en más del 25 % entre el periodo 2000-2008. Dicha producción se obtuvo en un área cosechada de 171.414. Hectáreas. Representando el 3,5 % aproximadamente del total mundial para el año 2008. Sin embargo Latinoamérica y el Caribe presentan índices productivos muy bajos comparados con países productores del rubro en el continente africano. Según la FAO citado por Rodríguez, M., Matehus, J., Gerstl, A. Santana. M. A. (2008) “el 90% de la producción mundial de ñame tiene lugar en el continente africano, siendo Nigeria su principal productor con 36.720.000 toneladas en el año 2006, lo que representó el 77% de la producción mundial de dicho cultivo”. (p. 532)

Ahora bien en Venezuela, según (ob. cit.). Señala que el ñame (Dioscorea spp) “es un cultivo marginado, cuyo principal uso es el consumo directo como hortaliza. La producción nacional del cultivo para el año 2006-2007, fue de 88.622. Toneladas en un área cosechada de 9.470 hectáreas”. (p. 533). Por esta razón, se puede afirmar que dicho cultivo no ha sido lo suficientemente desarrollado en Venezuela, esto se debe a la condición de ser producido por pequeños productores de las distintas zonas rurales en el país, debido a que el mismo no requiere de cuidados intensivos para su cultivo, además de que es muy difícil su mecanización.

Cuando se analizan las estadísticas de Producción del ñame en Venezuela, según el Ministerio de Agricultura y Tierra (MAT) citadas por la Confederación Nacional de Asociaciones de Productores Agropecuarios (FEDEAGRO, 2007), se puede notar

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que el promedio de crecimiento anual de dicho rubro es del 9%. Sin duda alguna esto

reafirma lo antes dicho, la producción de ñame en Venezuela no está bien

desarrollada, al comparar la producción del ñame del año 2007, obtenida por Japón en

una superficie casi un poco mayor, según las estadísticas de la FAO (2007), la cual

fue de 205.000 toneladas en un área cosechada de 9.500 hectáreas, se puede afirmar

que el rendimiento de toneladas/hectáreas. Puede aumentar, siempre y cuando se

desarrolle la tecnología necesaria para lograrlo.

Vale la pena señalar que entre las zonas productoras de ñame con mayor

importancia en Venezuela, según Almarat, S. (1998). Se encuentra:

La cuenca Hidrográfica del Rio Canoabo, ubicada en la Parroquia Canoabo, Municipio autónomo Bejuma, Estado Carabobo. Esta zona ocupa 170 Km² de los 580 Km² que abarca todo el Municipio, con una superficie aproximada de 14.000 hectáreas, tiene una altura sobre el nivel del mar de 287 mts. Y se encuentra en las coordenadas 68° 16 40 de longitud y 10° 18 50 de latitud. (p. 15)

Es oportuno señalar, que el cultivo del ñame (Dioscorea spp), en la Parroquia

Canoabo data desde la época precolombina, según (ob. cit.), el cual “se producía para

suplir las necesidades nutricionales de los propios productores, pero desde principios

del siglo XX, se produjo de manera semi comercial, convirtiéndose en un negocio”.

(p. 8). Debido a lo antes expuesto, se pueden visualizar dos períodos, en el primero el

ñame se produjo para suplir las necesidades nutricionales de los productores, en el

segundo período una parte de la producción se destino a la comercialización y la otra

para cubrir las necesidades nutricionales del productor.

En la actualidad según los Productores (2009), la Parroquia Canoabo se caracteriza

por producir una cantidad importante de Ñame aproximadamente de seiscientos

cincuenta (650) a mil (1000) toneladas al año. Los mismos han sido afectados por el

modo de comercialización tradicional, el cual se define según Téllez, G., González,

A. (2002), como aquel que “gira en torno al intermediario mayorista, la función más

8

relevante del mismo, es la formación de precios, con repercusiones en los niveles de precios hacia el productor y hacia el consumidor”. (p. 271)

En este sentido y para ilustrar lo señalado se puede afirmar que el sistema tradicional de comercialización del ñame en la Parroquia Canoabo ha perjudicado principalmente a los pequeños productores, los precios recibidos por la venta del producto no cubren los costos de producción, generando perdidas cuantitativas y cualitativas. Dichas perdidas la asume el productor casi en su totalidad.

Por otro lado, según (ob. cit.), señala que entre las debilidades del mercado agropecuario se encuentra las “altas pérdidas físicas y de calidad posproducción, el mal manejo de los productos agropecuarios durante su mercadeo ocasionan grandes pérdidas (cuantitativas y cualitativas) en todos los niveles”. (p. 281). De aquí se parte para afirmar que la ausencia de un Centro de Acopio para el Almacenamiento y la comercialización de Ñame en la Parroquia Canoabo, dificulta el manejo postcosecha del producto en estudio.

Por este motivo, surge la necesidad de corregir el sistema de comercialización tradicional que históricamente ha explotado al productor y al consumidor condenándolo a una situación en la mayoría de los casos de pobreza porque las ganancias obtenidas por la comercialización no se refleja en la inversión para mejorar la producción de dicho rubro y mucho menos en la calidad de vida de estos.

Por

la

problemática

antes

descrita

en

la

Parroquia

Canoabo

sobre

el

almacenamiento y la comercialización del Ñame surgen las siguientes interrogantes:

¿Es necesario la Creación de un Centro de Acopio para el Almacenamiento y la comercialización del Ñame “Dioscorea spp” producido por los pequeños productores de la Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma, Estado Carabobo?

9

¿Cómo es llevado a cabo actualmente el proceso de almacenamiento de ñame “Dioscorea spp” para su posterior comercialización por los pequeños productores de la Parroquia Canoabo?

¿El proceso de comercialización llevado a cabo por los pequeños productores de ñame “Dioscorea spp” en la parroquia Canoabo del Municipio en estudio es el más adecuado?

¿Cuáles son las fases del proceso de comercialización de ñame “Dioscorea spp” en la Parroquia Canoabo del Municipio en Estudio?

¿Es necesario el estudio de factibilidad Técnico-Económico para la creación del centro de acopio para el almacenamiento y la comercialización del Ñame “Dioscorea spp” producido por los pequeños productores de la Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma, Estado Carabobo?

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Objetivos de la Investigación.

Objetivo General:

Proponer el estudio de Factibilidad Técnico-Económico para la creación de un centro de acopio para el almacenamiento y la comercialización del Ñame “Dioscorea spp” producido por los pequeños productores de la Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma, Estado Carabobo.

Objetivo Específicos:

Diagnosticar como es llevado actualmente el proceso de almacenamiento del Ñame “Dioscorea spp” para su posterior comercialización por los pequeños productores de la Parroquia Canoabo.

Identificar las debilidades del proceso de comercialización del Ñame “Dioscorea spp” producido por los pequeños productores de la Parroquia Canoabo

Describir las fases del proceso de comercialización del Ñame “Dioscorea spp” en la Parroquia Canoabo del Municipio en estudio.

Elaborar el Estudio de factibilidad Técnico-Económico para la creación del centro de acopio para el almacenamiento y la comercialización del Ñame “Dioscorea spp” producido por los pequeños productores de la Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma, Estado Carabobo.

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Justificación.

La investigación tiene como finalidad proponer la creación de un centro de acopio para el almacenamiento y la comercialización del ñame (Dioscorea spp), ya que juega un papel sumamente importante tanto en un mejor manejo postcosecha del producto, así como también, en el proceso de comercialización agrícola. La creación del mismo en la parroquia Canoabo permitirá reunir la oferta en un mismo punto geográfico; es decir, los productores tendrán la garantía para la venta de una parte de sus cosechas en la misma zona.

Por otra parte, el centro de acopio constituye el mercado inmediato para el productor y permite la clasificación de los productos cosechados y el mejoramiento de la calidad. Así mismo, la conservación y mantenimiento bajo condiciones de temperatura y ambientes adecuados, que alargan la vida útil del producto garantizando una mejor distribución y satisfacción de la demanda a lo largo de todo el año.

Entre los beneficios socio-económicos que se alcanzarán con la implementación de la propuesta, se encuentra el impulso económico del sector agrícola de la Parroquia Canoabo como un aporte al desarrollo económico sustentable y endógeno de la misma, además de mejorar la calidad de vida de los productores a través de la obtención de un mejor precio por kilogramo vendido y a su vez desarrollar nuevas fuentes de empleo en el sector agrario de forma directa para la zona, crear nuevos empleos de manera indirecta a través de la comercialización y distribución del producto agrícola (ñame), aumentar el potencial económico de la región a través de la comercialización y distribución de bienes producidos, formar programas de comercialización con Empresas de Propiedad Social para que adquieran el bien a un menor costo y puedan beneficiar al consumidor con mejores precios y calidad.

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La investigación se propone presentar una alternativa a un sector social, específicamente los productores de Ñame “Dioscorea spp” de la Parroquia Canoabo, para resolver un grave problema de rentabilidad económica, ocasionado por los bajos precios obtenidos por la venta del producto a los intermediarios y mayoristas los cuales, durante años han estado explotando a este importante sector de la población del Municipio Bejuma.

En cuanto a los aportes en el ámbito Académico, la investigación se presenta como una solución factible al problema del almacenamiento y la comercialización (Manejo Postcosecha), brindando información valiosa para estudios futuros sobre la comercialización de otros productos, además contiene información importante sobre el Ñame “Dioscorea spp”. Producto Agrícola con perspectivas futuras favorables para la solución del problema de la pobreza en el mundo.

En definitiva, la investigación pretende realizar un aporte importante a la iniciación de investigaciones futuras no solamente del Ñame “Dioscorea spp”, sino también de la variedad de rubros que conforman el sistema alimentario de raíces y tubérculos para su futuro aprovechamiento económico ya sea como producto para consumo fresco, materias primas para obtener productos derivados, entre otros.

CAPÍTULO II.

MARCO TEORICO

Antecedentes de la Investigación.

La presente investigación consiste en proponer la creación de un centro de acopio para almacenar y comercializar Ñame, el cual es un cultivo perteneciente a las actividades Agrícolas que se desarrollan en la Parroquia Canoabo, para la misma se propone un estudio de campo contemporáneo, descriptivo y proyectivo, por tal motivo los antecedentes que sustenta el análisis de la creación de dicho centro de acopio para el almacenamiento y comercialización del ñame (Dioscorea spp) producido por los productores de la Parroquia antes mencionada, son los siguientes:

Aguiar, J. (2006), realizó un trabajo titulado “Estudio de Factibilidad Económico para la creación de un Centro de Acopio de Raíces y Tubérculos (Ocumo, Yuca, Ñame). Este trabajo establece fomentar en los productores la motivación, fundamentada en su capacidad natural para hacer de la producción unas de las mejores en la región; ya que por medio de entrevistas realizadas a los productores de Birongo es importante la realización del centro de acopio para el desarrollo de la población.

Para el desarrollo de este estudio, se incluyó una investigación de campo de tipo descriptivo y los datos de interés se obtuvieron en forma directa de su realidad. El investigador seleccionó este tipo de investigación por ser la más adecuada y porque se ajusta a los requerimientos de la investigación. La población objeto de estudio estaba conformada por los productores de raíces y tubérculos en el sector de Birongo Higuerote, Estado Miranda y se selecciono una población de 442 productores de

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raíces y tubérculos del sector en cuestión, por ser una población grande se trabajo con una muestra de 221 productores.

De este modo, la técnica de recolección de datos que se empleó en esta investigación fue la encuesta, la cual permitió recabar la información de los sujetos seleccionados. Por última instancia, el investigador concluyó que los productores han sido unas de las principales fuente del desarrollo productivo de los rubros en el sector ya que se ha proyectado de forma muy favorable en la producción de los productos, la demanda que formula los camioneros es que debido a la adquisición que ellos obtienen por la compra de los rubros en consecuencia se formula un proyecto de construir un centro de acopio en la zona de birongo contando que la zona es la más productora de las raíces y tubérculos en el sector y así mejorar en cuanto a la competitividad del mercado.

Ahora bien, la investigación antes citada se relaciona directamente con el presente trabajo ya que se realizó un estudio de tipo descriptivo y de campo utilizando para ello la técnica de recolección de datos a través de una encuesta a los productores agrícolas, además de tener como objetivo general la creación de un centro de acopio para el almacenamiento de raíces y tubérculos, entre ellos el Ñame (Dioscorea spp). Producto en estudio, el cual se quiere impulsar a través de la creación de un centro de acopio que estará ubicado en la Parroquia Canoabo y tendrá como función el almacenamiento y la comercialización, el mismo será creado para beneficiar no solamente a los productores sino también a los consumidores.

Seguidamente Cruz, E., Ordoñez, A. (2004) realizaron un “Estudio de Factibilidad con Enfoque Estratégico para la Creación de un Centro de Acopio de Productos Agrícolas en el Municipio Rafael Urdaneta del Estado Táchira”. En esta investigación se estudio la Factibilidad para la creación de un centro de acopio de productos agrícolas en el municipio Rafael Urdaneta, desde el punto de vista tradicional (factibilidad económica, técnica, de mercado) así como desde el punto de vista

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estratégico prospectivo a través del análisis de las variables internas y externas que forman parte del entorno del proyecto; dando respuesta a los objetivos planteados, partiendo del hecho de que el municipio Rafael Urdaneta posee un gran potencial a desarrollar en el sector agrícola vegetal.

Se llevo a cabo un estudio de mercado con el propósito de determinar la aceptación del proyecto por parte de los productores agrícolas, el cual arrojó un resultado satisfactorio para la investigación, además se logro detectar las deficiencias que presenta el canal de distribución de los rubros. El análisis cualitativo de la investigación se hizo a través de entrevistas personalizadas a los funcionarios de los entes públicos y privados que intervienen en la ejecución del proyecto. Se establecieron los lineamientos técnicos y organizacionales para el establecimiento del centro de acopio.

Así mismo se llevo a cabo la evaluación del proyecto desde el punto de vista económico, dando como resultado una rentabilidad económica aceptable. Finalmente se determinaron las variables internas y externas que afectan el desarrollo del proyecto, con la finalidad de plantear un análisis estructural que permitió identificar las variables de mayor incidencia para el planteamiento de escenarios probables en un horizonte de cinco años, que permitieron plantear estrategias para alcanzar un futuro deseable superando los obstáculos y creando una organización que desde sus comienzos se afiance en procesos estratégicos, flexibles y dinámicos.

Así pues la referencia antes citada se relaciona directamente con la investigación, ya que su objetivo general fue plantear la creación de un centro de acopio para mejorar el proceso de almacenamiento y comercialización de productos agrícolas, además la investigación se basó en un estudio de mercado y técnico-económico con el fin de demostrar la factibilidad de dicho proyecto para mejorar los canales de distribución de los productos, que en el caso en estudio trata de mejorar el almacenamiento y comercialización del ñame en la Parroquia Canoabo, para lo cual

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se realizo un estudio técnico-económico con el fin de demostrar la factibilidad para la creación de dicho centro de acopio.

Por otro lado Guirigay, M y Sandoval, T (2001) realizaron un “Estudio de Factibilidad para la Creación de un Centro de Acopio de Productos Agrícolas en el Municipio Andrés Bello”. En Venezuela a medida que la agricultura y la sociedad evolucionan, el mercadeo adquiere una importancia cada vez mayor. En la agricultura de subsistencia el campesino produce principalmente lo que precisa para su propia alimentación y la de sus vecinos. Los gustos y necesidades de la comunidad local son bien conocidos y el transporte y las perdidas después de la cosecha no constituyen problemas graves. Al aumentar la población de las ciudades, los agricultores tienen la responsabilidad adicional de producir alimentos no sólo para el consumo rural sino también para los mercados urbanos distantes, cada vez más amplios, y deben adquirir, por tanto, conocimientos comerciales y de mercadeo.

Esta investigación llego a la siguiente conclusión: para contar con un sistema de distribución eficaz se necesita crear en las zonas urbanas nuevas empresas, tales como centros de acopio que beneficien al productor y al consumidor a la vez. Donde el productor tenga segura la venta de su cosecha a un precio razonable y el consumidor cuente con hortalizas frescas a precios moderados y de calidad. La cadena de producción y mercadeo va en dos direcciones. Los productos pasan de las zonas rurales a las urbanas, y de éstas deben retornar al campo en dinero e información sobre los mercados. A medida que cambian los gustos en los mercados de las ciudades, la comunidad rural necesita utilizar esa información para orientar su producción según convenga.

Por lo tanto la investigación antes citada guarda relación con el presente trabajo ya que entre las conclusiones se encuentra la creación de centros de acopios para benefició de los productores agrícolas y al mismo tiempo de los consumidores, mejorando el sistema de distribución de los productos, entre ellos el ñame,

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disminuyendo las pérdidas y aumentando la calidad de los mismo, además de generar canales de información para orientar la producción así los requerimientos de la población por parte de los productores.

Del mismo modo Ortega, L. M., Ortega, P. M. (1997) Realizaron un Estudio de “Factibilidad de un Centro de Acopio Agrícola para la cuenca Hidrográfica del Rio Canoabo, Estado Carabobo”. El presente estudio se plantea la factibilidad de un centro de acopio agrícola, para la cuenca hidrográfica del rio Canoabo. Se estableció como objetivo general proponer la creación de un centro de acopio como alternativa para la comercialización de los productos agrícolas de la zona. Como objetivos específicos determinar el volumen y la calidad de la producción de los rubros agrícolas en el periodo definido, así como la sustentación crediticia y de asistencia. Señalar los procesos empleados actualmente (técnicas y económicas) para la comercialización de los rubros más importantes del área de influencia, al igual que identificar el canal o los canales de comercialización utilizados y definir la situación organizacional de los productores en la zona de influencia.

A fin de recabar la información necesaria se aplico una encuesta contentiva de preguntas abiertas y cerradas. Siendo aplicada a ciento diez (110) productores agrícolas de las zonas productoras ya que los productores se encuentran muy dispersos en la cuenca, definiéndose tres (3) sectores. Los datos obtenidos fueron tabulados y presentados en cuadros y graficas ordenándose en resultados permitió conocer aspectos como: la tenencia de la tierra, conociéndose que la mayoría de los productores (77%) son propietarios y (23%) ocupantes, las labores agrícolas se realizan en un (91%) bajo el sistema de labranza manual, en (3%) mecanizada y (6%) mixta, se identificaron asimismo 19 rubros que se explotan en la cuenca entre ellos tenemos: cítricos, café, cambur, plátano, quinchoncho, yuca, ñame, parchita, lechosa, aguacate, batata, frijol, mango, limón y cacao.

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Se estima un producto global por cosecha de 3.109.176 Kg. Se determino que un número elevado de productores no cuentan con asistencia técnica ni crediticia, se pudo conocer que los intermediarios por lo general trasladan la producción hasta los mercados de Valencia, Barquisimeto, Maracay, Caracas, Morón, Puerto Cabello y mercados aledaños. Con respecto a las funciones físicas de mercadeo se puede observar que los productores no están cumpliendo con esta a cabalidad, de igual forma se aprecio que el precio del producto en un 85% es establecido por los intermediarios, el 95% de los productores no están organizado mostrando interés por hacerlo.

Por ende, la investigación antes citada se relaciona con la presente investigación ya que propone la creación de un centro de acopio agrícola en la cuenca del rio Canoabo con el fin mejorar la comercialización de los productos a través de un mejor manejo de las funciones de mercadeó y la organización de los productores de la zona y de esta forma obtener mayores beneficios de las actividades agrícolas de la Parroquia Canoabo, ya que hasta ahora han sido los intermediarios los que han logrado dichos beneficios económico, fundamentalmente porque son los establecen el precio a los productos agrícolas, entre ellos el ñame, explotando a dichos productores y perjudicando el desarrollo económico y social de los mismo.

Finalmente Pinto, M. E., Sánchez, A. R. (1990) Realizaron un Estudio de factibilidad para la Creación de un Centro de Acopio Agrícola en el Municipio Urama, Distrito Mora del Estado Carabobo. La presente investigación contiene los resultados obtenido en el estudio de factibilidad para crear un centro de acopio agrícola en el Municipio Urama Distrito Mora del Estado Carabobo, actualmente Parroquia Urama, Municipio Juan José Mora, Estado Carabobo, basada en una descripción de la realidad agrícola de la zona, la cual se llevo a cabo mediante la aplicación de una encuesta dirigida a 71 productores que conforman la muestra representativa de un universo de 130. El análisis de los resultados permitió conocer algunos aspectos que a continuación se mencionan:

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La mayoría son pequeños productores con una superficie cultivada de 1-6 hectáreas de tierra, propiedad del Instituto Agrario Nacional (IAN) y de la Hacienda Urama II; Para ejecutar las labores agrícolas, utilizan mayormente mano de obra familiar y contratada a destajo, usando el sistema de labranza manual; De igual forma se conoció que la producción de la región presenta problemas en su proceso de mercadeo; Los rubros estudiados son raíces y tubérculos (ñame, yuca y ocumo) y plátano; Dichos rubros alcanzan un volumen de producción de 1.076.500 Kg/Año de raíces y tubérculos y 1.254.000 unidades de plátano por año.

Se determinó que la mayoría de los productores no están organizados (84,51%) mostrando gran interés en organizarse. Solo una minoría (15.49%) se encuentran afiliados a un sindicato agrícola o al Fondo Nacional de Cacao; El mayor número de productores no posee conocimiento en cuanto a los centros de acopio, luego de aportada la información el 100% mostro receptividad en organizarse para vender la producción a este, dado a que en la actualidad venden al intermediario, que establece el precio del producto, situación que va en contra de sus intereses; Se pudo conocer que los intermediarios por lo general trasladan el producto hasta los mercados de Valencia, Barquisimeto, Maracay, Caracas, Morón y Puerto cabello.

Respecto a las funciones físicas del mercadeo, se observó que los productores manejan inadecuadamente el producto, debido al desempeño deficiente de dichas funciones (clasificación, almacenamiento, empaque y transporte); Así mismo se pudo conocer que un número elevado de productores no cuenta con asistencia técnica y crediticia mostrando gran interés en vender la producción al centro de acopio, en caso que este le preste los servicios antes mencionados.

En conclusión la investigación antes citada sirve como antecedente al presente trabajo, ya que propone la creación de un centro de acopio, el cual tendrá como función mejorar el manejo postcosecha de los productos agrícolas, además dicho centro de acopio representa una alternativa al sistema de comercialización tradicional,

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el cual explota a los productores a través del establecimiento de precios por debajo de los costos reales de producción, en el caso en estudio de los precios por cada kilogramo de ñame, perjudicando la actividad agrícola, ya que los beneficios económicos no se reflejan en el campo y mucho menos en el mejoramiento de la calidad de vida de los productores y sus familias.

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Bases Teóricas.

Teoría del Desarrollo Endógeno Sustentable:

Se hace necesario ubicar la investigación en la corriente del pensamiento adecuada

para darle sustento científico, además de determinar si dicha investigación es inédita

o representa un complemente de trabajos anteriormente desarrollados, Dentro de esta

óptica el presente trabajo de investigación se sustenta en la teoría de desarrollo

endógeno sustentable, la cual según Fernández, M. (2004), define que el desarrollo

del capital Económico:

Debe generarse desde dentro en función de las necesidades internas de empleo y crecimiento, programas territoriales que atiendan a ventajas comparativas, servicios de apoyo a la producción, acceso a los mercados de los pequeños y medianos productores, fomento a la innovación productiva de calidad, a la gestión eficaz y acceso al crédito. (p. 2)

En la perspectiva ante descrita se puede identificar algunas características

necesarias para lograr el desarrollo endógeno sustentable de la Parroquia Canoabo,

específicamente del sector de los productores de Ñame “Dioscorea spp”, este debe

darse de acuerdo a las necesidades internas del sector en estudio, las cuales están

centradas en el acceso a los mercados a través de la creación del centro de acopio y al

crecimiento económico de dicho sector. Aprovechando las ventajas comparativas

para producir dicho producto.

Asimismo esta teoría sirve de sustento, porque define una visión de desarrollo

económico que parte desde las potencialidades con que cuenta la Parroquia Canoabo,

las cuales son el punto de inicio para desarrollar un sistema económico que beneficie

a dichos productores y al mismo tiempo a los consumidores, a través de precios más

justos así como también de la transformación del entorno productivo tradicional,

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además del mejoramiento de la calidad de vida no solamente del productor y sus

familias, sino también de su comunidad.

Teoría del Crecimiento y el Capital Humano:

Por otro lado, la investigación también se sustenta en la teoría del crecimiento y el

capital humano la cual según Solow citado por Escribano, G. (s.f), supone:

Al considerar el papel del capital humano, el crecimiento no está limitado por la disponibilidad de los factores de producción, pues la mano de obra, mediante la capacitación y la formación no quedaría sometida a la ley de los rendimientos decrecientes. (p.

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Por consiguiente la teoría antes citada sustenta la importancia que tiene el pequeño

productor, en el crecimiento económico que se quiere alcanzar con la implementación

del Centro de Acopio para almacenar y comercializar el ñame producido en la

Parroquia Canoabo, dicho crecimiento no estaría sometido a los rendimientos

decrecientes ya que estaría centrado en la formación y capacitación del factor humano

como principal motor del crecimiento económico de dicha Parroquia.

Por último estas teorías le dan sustento científico a la presente investigación ya

que toman en consideración el territorio como eje del desarrollo y crecimiento

económico en donde se encuentran las potencialidades, las cuales se aprovecharan

para lograr el desarrollo económico y social de la Parroquia Canoabo y el factor

humano como motor indispensable para lograr dicho desarrollo sin ninguna

limitación física o tecnológica, ya que a mayor capacitación de los productores mayor

será al cúmulo de conocimiento, necesario para el definitivo despegue económico de

la Parroquia y el sector de productores de ñame.

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Bases Legales

Las bases legales que sustentan la presente investigación se encuentran en la

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, publicada en Gaceta Oficial

Extraordinaria N° 5.453 de la República Bolivariana de Venezuela. Caracas, viernes

24 de marzo de 2000. En los artículos siguientes:

Artículo 305. El cual se refiere a la promoción de una agricultura sustentable y el

acceso de bienes agrícolas por parte del público consumidor.

El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor. (p. 111)

Artículo 306. Donde se garantizan las condiciones para lograr el desarrollo de las

zonas rurales de la nación. “El Estado promoverá las condiciones para el desarrollo

rural integral, con el propósito de generar empleo y garantizar a la población

campesina un nivel adecuado de bienestar, así como su incorporación al desarrollo

nacional”. (p. 112)

Considerando los artículos de la Constitución antes descritos, estos se relacionan

con la presente investigación en cuanto a la garantía de la disponibilidad suficiente y

estable de alimentos para el público consumidor, en el caso de estudio el centro de

acopio garantizaría el acceso permanente del ñame durante todo el año por parte de

los consumidores y al mismo tiempo el centro de acopio contribuiría al desarrollo

rural integral de la Parroquia Canoabo, generando empleo y bienestar a los pequeños

productores de ñame de dicha Parroquia, además incorporarla a la línea de desarrollo

nacional que está en vigencia en la actualidad.

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Entre otras leyes que sustentan la investigación, esta la Ley de Silos, Almacenes y

Depósitos Agrícolas, publicada en la Gaceta oficial N° 37.801. De la República

Bolivariana de Venezuela. Caracas, martes 21 de octubre de 2003. En los artículos:

Artículo 2, N° 1. El cual define los Almacenes Agrícolas “como aquellas

instalaciones destinadas a la recepción, conservación, acondicionamiento, almacenaje

y despacho de productos agrícolas de origen vegeta y animal, sus derivados,

productos y residuos propiedad del almacenista”. (p. 1) En el cual se inserta los

centros de acopio para productos agrícolas.

Artículo 30. El cual se refiere al mecanismo de control para la movilización de las

cosechas, “Para la movilización de cosechas se establece como mecanismo de control

la Guía de Movilización de cosecha, cuya regulación se establecerá mediante el

reglamento dictado por la Superintendencia Nacional de Silos, Almacenes y

Depósitos Agrícolas”. (p. 6)

Artículo 33. El cual trata sobre la promoción de las normas de la Comisión

Venezolana de Normas Industriales (COVENIN), para garantizar los factores de

calidad en los servicios de recepción, acondicionamiento y almacenamiento de todos

los productos agrícolas.

Artículo 34. Establece que dichas normas servirán para la concertación de

condiciones de comercialización establecidas en la Ley de Mercadeo Agrícola, dentro

de un marco referencial de incremento de la productividad y competitividad en el

sector agrícola”. (p. 6)

Artículo 37. El cual establece que para la recepción de cualquier producto agrícola

se tomara una muestra 24 horas antes de la recepción.

Para la recepción de cosechas en cualquier Silo, Almacén o Depósito Agrícola del país, se tomará una muestra del producto

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agrícola dentro de las veinticuatro (24) horas antes de su recepción, de acuerdo con la capacidad de recepción diaria de sus instalaciones, a fin de determinar la calidad y el valor del mismo. (p. 6)

De igual forma los artículos citados de la ley de silos, almacenes y depósitos

agrícolas, tiene una relación directa con la investigación porque definen en primer

lugar las funciones que debe cumplir los almacenes destinados para la postcosecha de

productos provenientes del campo, en el caso de estudio el ñame como producto

agrícola y en segundo lugar las directrices a seguir para llevar a cabo esta importante

actividad, generando valor agregado a dichos productos. Además de garantizar un

producto de calidad en los hogares venezolanos.

Por último la Ley de Mercadeo Agrícola, publicada en la Gaceta Oficial Ordinaria

Nº 37.389. De la República Bolivariana de Venezuela. Caracas, jueves 21 de febrero

de 2002. En los artículos:

Artículo 2. El cual considera actividades de mercadeo las funciones de

intercambio como la compra, venta, determinación de precios, entre otras acciones de

comercialización que transfieren las mercancías de la producción al consumidor.

Artículo 3. El cual considera “servicios de mercadeo de productos agrícolas la

recepción, acondicionamiento, almacenamiento, empaque, despacho, trasporte,

clasificación, normalización e información relativa al mercado”. (p. 2)

Artículo 5. N° 1. El cual define como productos agrícolas, “Los bienes

provenientes de la actividades agrícolas, pecuarias, forestales y pesqueras, incluyendo

la acuicultura y aquellos cuyas características no se hayan modificado

sustancialmente, tras haber sufrido un proceso de transformación”. (p. 2)

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Artículo 18. Literal q. el cual señalas las responsabilidad del Estado Venezolano, respecto a las actividades del mercadeo para garantizar la seguridad alimentaria, entre las que se encuentran la promoción para la creación de centro de acopios para los productos agrícolas.

Título IV de la ley de mercadeo agrícola. De los Servicios de Comercio Agrícola Sección Primera, Del almacenamiento; sección segunda, del transporte; sección tercera, de la clasificación, normalización y empaques; sección cuarta, de la información para el mercadeo: contemplados entre los artículos 26 al 37.

En consecuencia, considerando los artículos citados de la ley de mercadeo agrícola, se completa las bases legales de la presente investigación que sustenta dicho trabajo, los cuales definen las actividades de comercialización que se deben llevar a cabo para garantizar la distribución del producto a todos los centros de consumo del país. En el caso de estudio para garantizar la distribución del ñame a todos y cada uno de los consumidores de este rubro agrícola producido por pequeños productores de la Parroquia Canoabo.

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Bases Conceptuales

Origen del Ñame.

Nombre científico: Dioscorea spp, Nombre común: Ñame, Sistemática, Reino:

Vegetal, Clase: Angiosperma, Sub clase: Monocotiledóneas, Orden: Liflorae, Familia: dioscoreácea, Genero: Dioscorea. Es desconocido el verdadero origen de esta planta, pues algunos autores aseguran que es originaria de áfrica, mientras otros dicen que es originaria de América. Los países con mayor producción son Nigeria y Costa de Marfil; África provee 90% de ñame mundial.

Descripción Botánica.

Es una planta anual de tallos aéreos o bejucos, a veces con espinas, el color del tallo es verde a carmelita. Ocasionalmente los tallos emiten zarcillos para asirse a algún soporte. El engace es característica varietal y puede ser dextrógiro onlevagiro. Las hojas pueden ser alternas u opuestas y son de forma acorazonada o trifoliar, con nervaduras lisas y brillantes. Las floración es muy rara, su fruto es una baya, presenta rizomas acumuladores de nutrimentos que según la especie van unos pocos gramos hasta 25 kg. Su periodo vegetativo va de 6 a 12 meses dependiendo según la especie.

Agroecologia.

Clima: la mejores temperaturas para cultiva ñame oscilan entre 25 y 30 ºC con una buena distribución de lluvias. Las lluvias excesivas, en especial en la mitad de su ciclo vegetativo, facilitan serios ataques de patógenos y aun trastornos fisiológicos, resultando la pudrición y reblandecimiento de rizoma, que se agravan en suelos mal drenados y poco profundas. La precipitación optima esta por los 2000 mm anuales. Periodos excesivos de sequía provocan problemas de baja germinación. El nivel freático debe estar por debajo del horizonte radicular.

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A continuación según Téllez, G., González C. (2002) define y describe la fase de distribución del proceso productivo de la actividad agrícola, Mercado o Comercialización.

Es el conjunto de actividades económicas que implican el traslado de bienes y servicios, desde su producción hasta su consumo, en un marco legal e institucional, en su forma más simple, involucra a productores y consumidores en una transacción directa, para intercambiar bienes y servicios. En formas más complejas, incluye desde los factores de producción que determinan las decisiones sobre qué, cómo, cuánto, cuándo y a qué costo producir, hasta los factores que establecen las decisiones que toma el consumidor final sobre el producto (hábitos, actividades, nivel de ingresos, requerimientos, estacionalidad del consumo). Pasando por las funciones relacionadas con el trasporte, almacenamiento, empaque, sistemas de precios, créditos, comercio internacional, políticas de intervención del estado, entre otras.

Entre las formas para darle valor agregado a los productos se encuentran: La utilidad de lugar, llevándolos a donde los necesita el consumidor; la utilidad de tiempo, regulando la oferta de los bienes, de acuerdo a los requerimientos de la demanda; la utilidad de forma, ofreciendo productos con ciertas características según las necesidades de consumo; y la utilidad de posesión, al poseerlos con la intención de transferirlos a quien los requiera para satisfacer determinadas condiciones.

En el sistema de mercadeo agropecuario: Se cumple una serie de actividades o funciones indispensables para lograr los objetivos de la comercialización y satisfacer las necesidades del consumidor, este proceso se suele dividir en tres grandes etapas o procesos a saber, la concentración o acopio, la nivelación o preparación para el consumo y la distribución.

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Funciones de Intercambio.

Las funciones de intercambio son: La Compraventa y la Determinación de los Precios, la primera consiste en comprar y/o vender los bienes y servicios con el objetivo de obtener una diferencia de precios entre la compra y la venta que permitan cubrir los gastos y generar una ganancia, la segunda es la expresión de la oferta y la demanda su determinación puede ser libre o estar regido por una norma oficial.

Funciones Físicas.

Entre las funciones físicas se encuentran:

a. El Acopio: el objetivo de este es reunir la producción procedente de distintas unidades en volúmenes comerciales homogéneos que faciliten el transporte y otras funciones del mercado.

b. Él Almacenamiento: su función es mantener el producto en depósito durante un tiempo determinado, con el fin de ajustar la oferta a los requerimientos de los clientes (demanda). La Transformación, consiste en modificar la forma del producto para preservarlo y hacerlo útil al consumidor.

c. La Clasificación y Estandarización: se seleccionan los productos para reunirlos en lotes homogéneos y así facilitar su comercialización y la estandarización implica el establecimientos de normas de calidad, peso o medida, que permanezcan constantes y que sirvan para ubicar los productos por categorías especificas para mercados determinados.

d. El Empaque: por medio de esta función se pretende alargar la vida útil del producto, preparar lotes homogéneos para facilitar su manipulación,

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fraccionarlos

productos seleccionados.

para

agilizar

su

distribución

y

permite

la

publicidad

de

e. El Trasporte: el cual agrega utilidad a los productos, mediante su traslado desde las zonas de producción hasta los centros de consumos.

Las Funciones de Facilitación.

Entre las funciones de facilitación para la comercialización de un producto agrícola se encuentran:

a. La Información de Precios y Mercados: se refiere a la obtención, al análisis y difusión de datos sobre la situación del mercado de los productos agropecuarios (oferta, demanda, precios, tendencias, y perspectivas de los mercado), esta función está orientada a permitir que todos los actores involucrados tengan acceso a información actualizada, lo cual les permite formular criterios de negociación y fortalecer la toma de decisiones en sus respectivas actividades.

b. El Financiamiento: el crédito en todas sus formas, facilita ejecutar otras funciones de comercialización en el sector agropecuario y constituye uno de los pilares fundamentales del desarrollo sectorial.

c. La Aceptación de Riesgos: se refiere al reconocimiento de los riesgos por pérdidas físicas, y financieras, durante los procesos de mercadeo.

d. La Promoción de Mercados: es la función responsable de la búsqueda de nuevas oportunidades de mercado para los productos agropecuarios.

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Canales de Distribución de Productos Agrícolas.

El canal de comercialización de productos agrícolas es la forma sistemática de conocer el flujo de circulación de un producto desde su origen (producción) hasta su destino (consumo), de acuerdo con las instituciones o las personas (agentes) que eslabonan el proceso En este canal intervienen productores, intermediarios, y consumidores, agentes que cumplen un doble objetivo: obtener un beneficio personal y agregarle un valor a la producción.

Tipos de Sistemas de Comercialización.

a. Sistema Tradicional: el cual gira en torno al intermediario mayorista, la función más relevante es la formación de precios, con repercusiones en los niveles de precios hacia el productor y hacia el consumidor.

b. Sistema Moderno o Descentralizado de Mercadeo: el cual se caracteriza por desplazar el centro de poder hacia el productor/detallista, donde este ultimo busca una conexión directa para el abastecimiento con el productor u organización de productores, y solo por excepción (falta de producto) acude al canal mayorista.

Por otro lado los centros de acopio: son estructuras físicas y organizativas, dotados y/o equipadas de recursos materiales, humanos y financieros para desempeñar la función de acopio de los productos. Constituyen el primer contacto de la producción agrícola con el proceso de comercialización de las cosecha por lo que generalmente están ubicados en las zonas rurales o muy cercanas a ellas. Sus actividades incluyen la recepción, la manipulación y el despacho de los productos hacia las zonas urbanas.

Asimismo los roles de los centros de Acopio son los siguientes: Tienen un gran valor en el proceso de la creación de un centro de acopio, ya que sirve al productor

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como un recurso al momento de la comercialización de los productos. Tomando en cuenta los diferentes roles a continuación se describen:

a. Concentración de la oferta rural: es una de las características principales de la producción agrícola es la atomización y dispersión de las unidades productores y por ende de la oferta de los productos.

b. Incremento del poder de negociación: el productor agrícola, básicamente el pequeño y mediano constituyen el mayor porcentaje nacional, carece de poder de negociación en los mercados, el cual es detentado por los compradores mayoristas o industriales. Quienes al final son los que establecen los precios al producto.

c. Incremento de la producción: el principal estimulo que tienen los agricultores lo constituyen el intercambio de su producto por dinero.

d. Mejoramiento de la calidad: las actividades del centro de acopio se incluye la manipulación, clasificación y adecuación del producto, funciones que se desempeñan en procura de agregarle valor comercial, eliminando las impurezas traídas desde los centro de producción y adecuando los volúmenes y presentaciones a los requerimientos de la demanda inmediata.

Clasificación de los Centros de Acopio:

No existe una clasificación única o definitiva para los centros de acopio agrícola, razón por la cual hemos asumido una clasificación funcional, que es la más utilizada entre técnicos e intermediarios, considerando que la misma debe ser estructurada con fines didácticos a fin de homogenizar su conocimiento y análisis, lo que permitirá adecuar posteriormente alguna manera de organización u sistematización operativa. A continuación la clasificación propuesta que deriva de las funciones que se

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desempeñan en cada tipo de centros de acopio, las cuales pueden generar diversas combinaciones como se expresara más adelante.

a. En función al producto acopiado:

Especializados: Se refiere a los centros de acopio dedicados a la concentración de un solo producto en particular, o grupos de estos según su afinidad. De esta forma nos encontramos con centros de acopio cafetaleros, cuya misión es el acopio de café exclusivamente. También podríamos encontrarnos con un centro de acopio de cítricos, en el cual se reciben mandarinas, naranjas o limón, o uno de hortalizas, en el cual se arriman indistintamente zanahorias, remolacha, lechuga y repollo. En cualquiera de los casos estaríamos hablando de centro de acopio especializado.

Diversificados: Cuando se acopian rubros pertenecientes a diferentes especies y variedades en un mismo lugar y tiempo, estamos frente a un centro de acopio diversificado. Esta modalidad es muy frecuente en los denominados centros de distribución de las cadenas de supermercados e hipermercados, en las que convergen en espacio y momentos las hortalizas, frutales, raíces y tubérculos, granos y leguminosas, pescados, etc., a fin de aprovisionar los puntos de ventas de dichas empresas.

b. En función al periodo de acopio:

Permanentes: Se denominan así los centros de acopios usados durante todo el año, en periodo regularmente continuos para un mismo rubro, o para rubros diferentes durante los periodos de cosecha del mismo.

Eventuales: Se clasifican de esta forma los centros de acopio cuya utilización se limita a ciertos periodos continuos o alternos en el año, pero que se grado de especialización es tal que no pueden ser usados en otras actividades, teniendo

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periodos vacíos en los cuales regularmente se efectúan labores de reparación y/o preparación para las próximas cosechas.

c. En función a su ubicación geográfica:

Rurales: Cuando se trata de centros de acopio ubicados en las mismas zonas de producción, tales como en l caso de hortalizas y frutales, que por su elevado grado de perfectibilidad y exigencia de frescura en los centros de consumo, son reunidos y manipulados inicialmente en los campos o muy cercanos a estos, para luego ser trasladados en camiones especialmente acondicionados para largas distancias, regularmente dotados de sistemas de enfriamiento (Termo King) u otros mecanismo de conservación.

Peri-urbanos: Es la clasificación que reciben los centros de acopio en el perímetro de las ciudades y zonas anexas generalmente perteneciente a las cadenas de detallistas organizados o industrias procesados.

Urbanos: Están representados por los almacenes, depósitos de los mayoristas y cadenas de detallista organizados, quienes realizan compras directas en el campo y con vehículos especialmente acondicionados, propiedad de los comerciantes o de transportistas especializados.

d. En función a la propiedad:

Públicos o estatales: Cuando pertenecen a alguna institución gubernamental, independientemente de tratarse del nivel municipal, regional o nacional. Los antiguos silos y centros de acopio de CASA y actualmente Mercal, son ejemplos de estos.

Privados: Cuando el propietario es un particular individual o empresa privada, bien bajo la forma de compañía mercantil o cooperativa.

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Mixtos:

Cuando

la

propiedad

y

operación

es

compartida

entra

entes

gubernamentales y privados, bien por alianzas estratégicas, convenios o concesiones.

e. En función al alcance geográfico:

Locales: Cuando se trata de reunir la producción de una zona productiva, recibiendo la producción de varias unidades de producción a un asentamiento campesino, municipio o localidad.

Regionales: Para centros de acopio destinados a la concentración de los productos de un estado o región del país, la cual acudirán las cosechas de uno o varios rubros.

Nacionales: Se refiere al alcance de volúmenes o muestras representativas de la producción de todo el país.

36

Beneficios Sociales.

a. Creación de nuevas fuentes de empleo. Tanto directo como indirecto.

b. Desarrollar la comercialización de productos agrícolas para obtener mayores ganancias y así, lograr un mejor nivel de vida en la población de Canoabo y sus productores.

c. Establece precios accesibles a los diferentes compradores y/o consumidores.

d. Garantiza la colocación permanente y equilibrada del producto en el mercado.

e. Fortalece la Soberanía alimentaria del estado y la nación.

f. Se lograrán fortalecer programas de comercialización con empresas de propiedad colectiva para que tengan la oportunidad de adquirir el bien a un precio justo.

37

Definición de Términos Básicos

Calidad: concepto que expresa el grado de adecuación de un determinado producto o servicio a los que espera del consumidor. Comercialización: proceso mediante el cual se dispone un producto de modo que pueda estar al alcance del consumidor. Es una fase necesaria para que pueda realizarse el fin último de la producción de bienes, que es la compra - venta de productos. Comerciante: persona física o jurídica que centra su actividad empresarial en tráficos de bienes o servicios, distinguiéndose de los industriales, el otro gran sector empresarial sometido al derecho mercantil. Consumo: uso de bienes económicos para satisfacer directamente ciertas necesidades. Los bienes utilizados para tal fin se llaman bienes de consumo. Crecimiento económico: Crecimiento de la producción en una economía, generalmente estimado a través del movimiento del producto interno bruto. Cultivo: preparación, cuidado y mejora del suelo cultivable, con el fin de implantar especies de interés agrícola. Los distintos métodos utilizados dependen del tipo de cultivo (cereales, pastos, legumbres, etc.) y de los factores ambientales (clima, disponibilidad de agua). Detallista: aquel que vende al por menor. Los detallistas pueden clasificarse de acuerdo con diversos criterios, tales como: forma de la propiedad, líneas de productos con las que trabajan, localización geográfica del establecimiento y método operativos de sus actividades. Hectárea: medida de superficie que tiene cien áreas o diez mil metros cuadrados. Mayorista: comerciante que vende al por mayor. Mercado: lugar en el que, de forma regular y periódica, se ofrecen mercancías para la venta. Precio: valor pecuniario en que se estima una cosa o valor de canje de una mercadería cualquiera, en sentido estricto, el valor, expresado en dinero, de unos bienes (incluidos bienes inmateriales).

38

Producto: cosa empleada para satisfacer una necesidad y de la que se dispone una cantidad limitadas. Proveedor: intermediario o productor que lleva a cabo parte del proceso industrial y suministra a la industria que se encarga finalmente de la comercialización del producto. Productor: es la persona que produce grandes o pequeña cantidades de productos para la venta al mercado. Técnica: es el procedimiento o el conjunto de procedimientos que tienen como objetivo obtener un resultado determinado, ya sea en el campo de la ciencia, de la tecnología, de las artesanías o en otra actividad. Oferta: Cantidad de una mercancía o servicio que entra en el mercado a un precio dado en un momento determinado, por lo tanto, una cantidad concreta, bien especificada en cuanto al precio y al período de tiempo que cubre, y no una capacidad potencial de ofrecer bienes y servicios. Demanda: La cantidad de una mercancía que los consumidores desean y pueden comprar a un precio dado en un determinado momento. La demanda, como concepto económico, no se equipara simplemente con el deseo o necesidad que exista por un bien, sino que requiere además que los consumidores, o demandantes, tengan el deseo y la capacidad efectiva de pagar por dicho bien.

39

Tabla N° 1

Cuadro Técnico Metodológico de la Operacionalización de las variables:

Objetivo General: Proponer el estudio de factibilidad técnico-económico para la creación de un centro de acopio para el almacenamiento y la comercialización del Ñame “Dioscorea spp” producido por los pequeños productores de la Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma, Estado Carabobo.

Objetivos Específicos

Variables

Dimensión

Indicador

Ítems

     

Técnicas

 

Formar pilas

1

Procesos.

cubiertas.

Formar pilas

2

Almacenamiento del

Ñame “Dioscorea

descubiertas

Herramienta

3

spp”.

 

Humanos

4

Diagnosticar como es llevado actualmente el proceso de almacenamiento del Ñame “Dioscorea spp” para su posterior comercialización por los pequeños productores de la Parroquia Canoabo.

Recursos.

Materiales

5

Económicos

6

 

Infraestructura

7

Condiciones

Condiciones de

 
 

almacenamiento

8

 

Canales de

Tradicional

9

Comercialización del

comercialización.

Alternativos

10

     

Ñame “Dioscorea

 

Transporte

11

spp”.

Costos.

Animal

Mecánico

12

Identificar las debilidades del proceso de almacenamiento y comercialización del Ñame “Dioscorea spp” producido por los pequeños productores de la Parroquia Canoabo

Debilidad del

 

Precios

13

proceso de

Mercado interno

   

comercialización

Calidad

14

     

Acondicionamiento

 

Fases del proceso de almacenamiento

Clasificación

15

Describir las fases del proceso de comercialización del Ñame “Dioscorea spp” en la Parroquia Canoabo del Municipio en estudio.

Tratamiento

 

Fases del proceso de comercialización del ñame Dioscorea spp

Químico

16

 

Empaque

17

     

Mercado de

 

Distribución

Consumo Fresco

18

Elaborar el Estudio de factibilidad Técnico-Económico para la creación del centro de acopio para el almacenamiento de Ñame “Dioscorea spp” producido por los pequeños productores de la Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma, Estado Carabobo.

   

Creación

19

Estudio de

Centro de acopio

Ubicación

20

factibilidad técnico-

económico

Beneficios

Desarrollo económico de la Parroquia Canoabo

 

económicos

21

Fuente: Elaborado por el Investigador (Romero 2010)

CAPITULO III

MARCO METODOLOGICO

Tipo de Investigación

La investigación es de tipo descriptiva y por su finalidad responde también al tipo

de investigación proyectiva por cuanto, tuvo por objetivo general Proponer el estudio

de factibilidad técnico-económico para la creación de un centro de acopio para el

almacenamiento y la comercialización del Ñame “Dioscorea spp” producido por los

pequeños productores de la Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma, Estado

Carabobo.

Con relación a la investigación descriptiva de Barrera, H. (2007) plantea que este

tipo de investigación:

Tiene por objetivo la descripción precisa del evento de estudio. Este tipo de investigación se asocia al diagnóstico. En la investigación descriptiva el propósito es exponer el evento estudiado, haciendo una enumeración detallada de las características, de modo tal que en los resultados se puedan obtener dos niveles de análisis, dependiendo del fenómeno y del propósito del investigador: un nivel más elemental, en el cual se logra una clasificación de la información de función de características comunes, y un nivel más sofisticado en el cual se ponen en relación los elementos observados a fin de obtener una descripción más detallada. Las investigaciones descriptivas trabajan con uno o varios eventos de estudio, pero su intención no es establecer relaciones de causalidad entre ellos, por tal razón no ameritan de la formulación de hipótesis. (p.101)

Ahora bien, la investigación también respondió al tipo de investigación proyectiva,

ya que se presento luego de un proceso de indagación de tipo descriptivo una

propuesta anexa, en este caso Realizar un estudio de factibilidad técnico–económico

41

para la creación de un centro de acopio para el almacenamiento del ñame, ubicado en

el Sector los Naranjos, Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma, Estado Carabobo, con

relación a este tipo de investigación la autora antes citada plantea:

Este tipo de Investigación intenta proponer soluciones a una situación determinada a partir de un proceso previo de indagación. Implica explorar, describir, explicar y proponer alternativas de cambio, más no necesariamente ejecutar la propuesta. (…) Todas las investigaciones que conllevan al diseño o creación de algo con base en un proceso investigativo también entran en esta categoría: Algunos Ejemplos: (…) Los proyectos pueden ser de tipo económico, social, educativo, tecnológico, (…) (p.115)

Diseño de Investigación

El diseño de esta investigación se enfocó en un diseño contemporáneo de campo.

Ahora bien, es importante señalar que fue contemporáneo, porque según (ob. cit.) “el

propósito es obtener información de un evento actual”. (p.148) En el caso de estudio

es actual porque se trato sobre la problemática de almacenamiento y comercialización

del Ñame “Dioscorea spp” producidos por los pequeños productores en el actualidad.

y la información se

recoge en su ambiente natural.” Es decir, la información se recogió en el campo de

trabajo de los productores de ñame de la Parroquia Canoabo.

Fue de campo porque según (ob. cit.) “las fuentes son vivas

Población

La población a la que fue dirigido el estudio estaba conformada por ciento

cuarenta (140) Productores de Ñame y otros Productos Agrícolas de la Parroquia

Canoabo. Certificados como productores por el Ministerio Del Poder Popular Para la

agricultura y Tierras Carabobo (UEMAT-Carabobo).

42

Muestra

La muestra fue de tipo probabilística ya que se determinó una muestra de la

población. Para el tamaño de la muestra se recurrió al análisis estadístico a través de

la siguiente fórmula, según Baptista, L.; Hernández, S.; Fernández, C. (2007).

α

N. Z 1 − 2 P ∗ Q

=

(N − 1)E + Z(1 − α )

2

n

= Muestra.

N

= Población.

Z

= El valor de la distribución normal.

P

= Probabilidad de éxito.

Q

= Probabilidad de fracaso.

E

= Error estándar.

Luego se procedió a realizar el cálculo a través de la formula anteriormente citada

y se definió la muestra del numero de productores que deben ser encuestados, la cual

arrojo un numero de veintiséis (26) productores de Ñame “Dioscorea spp” de la

Parroquia Canoabo.

Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos

Para recolectar la información y llevar a cabo la investigación se hizo necesario la

utilización de técnicas de revisión documental, también se empleo la encuesta a través

de la elaboración de un instrumento idóneo que permitió la recolección de

información, para este estudio específicamente se empleo el cuestionario.

43

Técnicas de Revisión Documental se realizo a través de la revisión de documentos en formato tradicional y Electrónico como por ejemplo: tesis de grado, libros, revistas, artículos en publicaciones de periódicos y cualquier otro medio impreso y digital disponible para tal fin.

La Encuesta: Se realizó a través de un cuestionario estructurado con preguntas cerradas donde el productor de ñame “Dioscorea spp” encuestado dio respuesta a las diferentes ítems que se le plantearon. El Instrumento: Para la recolección de la información se elaboro un instrumento el cual se diseño con un total de veinte (21) ítems usando la escala Dicotómica, para la elaboración del mismo se tomaron en cuenta la operacionalización de los objetivos, donde cada ítems dio respuesta a las dimensiones del estudio tomando como base los indicadores que las conformaron y así se dio respuesta a los objetivos propuestos en la investigación.

Validez y Confiabilidad del Instrumento

Validez: Es el grado en que el instrumento construido para el desarrollo de la presente investigación mide las variables que se pretenden medir, para alcanzar lo anteriormente planteado se tomó en cuenta uno de los tres tipos de Validación que propone Albert (2007) específicamente la Validación de contenido que según este autor “Es el grado en que el instrumento refleja un dominio específico del contenido de lo que se mide” (p.64).

Por lo tanto es que el mismo autor plantea que la Validez de contenido radica principalmente en el juicio solo o con otros, “(…) lo primero es revisar cómo ha sido medida la variable por otros investigadores y en base de esa revisión elaborar un universo de Ítems posibles, consultando con investigadores familiarizados con la variable (jueces) para ver si el universo ha sido exhaustivo. La validez de contenido

44

es cuantificable a través del empleo de índices de concordancia. A través de las evaluaciones de los jueces”. (p.104)

La presente investigación elaboró el instrumento respondiendo a este tipo de Validez, el investigador elaboró dicho instrumento tomando en cuenta las variables con sus dimensiones e indicadores una vez elaborado se entregó a tres expertos y conocedores del contenido quienes de acuerdo a su juicio evaluaron el instrumento utilizando escala de concordancia donde especificaron sus opiniones y correcciones en la elaboración del instrumento.

Confiabilidad: Para estimar la confiabilidad que permitió establecer la consistencia interna del instrumento se realizó una prueba piloto a toda la muestra seleccionada de Productores de Ñame “Dioscorea spp” de la Parroquia Canoabo, los resultados obtenidos en dicha prueba se le aplico el coeficiente de confiabilidad Kuder Richardson (KR2O), cuya fórmula es la siguiente:

Kuder Richardson (KR2O), cuya fórmula es la siguiente: En la cual: KR 2 O = Coeficiente

En la cual:

KR 2O = Coeficiente de confiabilidad Kuder Richardson n= Número de Ítems P = Proporción respuestas correctas Q= Proporción respuestas incorrectas Qt2= Varianza de los porcentajes de la prueba elevada al cuadrado

45

Tabla N° 2 Método de Confiabilidad

 

Escala

Categoría

0 – 0.20

Muy baja

0.21

– 0.40

Baja

0.41

– 0.60

Moderada

0.61

– 0.80

Alta

0.81

– 1

Muy alta

Fuente: Pérez (1999)

Luego se procedió a calcular la confiabilidad del instrumento a través de la

formula arriba citada, arrojando como resultado 0,62, que según la tabla del método

de confiabilidad anteriormente citado, este se ubica en la escala alta. Por lo tanto, el

instrumento es confiable.

Técnicas de Análisis de Datos

Para analizar los datos recolectados se utilizó estadística descriptiva, y se

represento de forma porcentual tomando en cuenta las frecuencias absolutas, relativas

y acumuladas en cada uno de los ítems. Es importante resaltar, que los datos se

representaron a través de cuadros y gráficos de diagrama circular, para lo cual se

utilizo Microsoft Office Excel 2007.

CAPITULO IV

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS

Análisis de los Resultados

Sobre la base de la opinión aportada por los veintiséis (26) productores de Ñame “Dioscorea spp” que representan la muestra de una población de (140), ubicados en la Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma, Estado Carabobo y a los cuales se le aplico el instrumento referente al proceso de almacenamiento y comercialización llevado a cabo por los mismo, se desprenden las siguientes consideraciones:

Cabe destacar que el análisis realizado es individual por cada ítem, conformados por los indicadores, expresados en el cuadro técnico metodológico, objetivados estos en los ítems que conforman el instrumento final aplicado, los cuales expresan toda la información necesaria para conocer la realidad del proceso de almacenamiento y comercialización del cultivo del ñame en la Parroquia Canoabo.

Por consiguiente los resultados obtenidos del presente estudio servirán para sustentar la propuesta sobre el estudio de factibilidad técnico-económico para la creación del centro de acopio para almacenar y comercializar el mismo, el cual es producido por los productores de dicha Parroquia, además que con la creación del centro acopio se impulsara el desarrollo económico endógeno y sustentable del sector agrícola local con el fin de lograr mayores beneficios que se transformen en bienestar y calidad de vida para los productores y sus familias, así como también de los consumidores.

47

Ítem N° 1 ¿Usted realiza el proceso de almacenamiento del Ñame “Dioscorea spp”

formando pilas en un área parcialmente sombreada, cubriéndolo con algún tipo de

material?

Indicador: Técnica: formar pilas cubiertas. (Ítem N° 1)

Dimensión: Proceso.

Tabla N° 3 Formar Pilas Cubiertas

Ítem

1

%

Categoría

Si

11

42

No

15

58

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 1 Formar Pilas Cubiertas Si Si No 42% 58% No
Grafico N° 1
Formar Pilas Cubiertas
Si
Si
No
42%
58%
No

Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)

En lo referente al indicador del ítem N° 1, correspondiente a la técnica de

almacenamiento de Ñame “Dioscorea spp” formando pilas en un área parcialmente

sombreada, cubriéndola con algún material, perteneciente a la dimensión procesos, el

58% de los productores aproximadamente no utilizan dicha técnica, mientras que el

resto, el 42% si la utiliza.

48

Ítem N° 2 ¿Usted realiza el proceso de almacenamiento del Ñame “Dioscorea spp”

formando pilas al aire libre en un área descubierta antes de venderlo?

Indicador: Técnica: formar pilas descubiertas (ítem N° 2)

Dimensión: Proceso.

Tabla N° 4 Formar Pilas Descubiertas

Ítem

2

%

Categoría

Si

26

100

No

0

0

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 2 Formar Pilas Descubiertas Si Si 100% No
Grafico N° 2
Formar Pilas Descubiertas
Si
Si
100%
No

Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)

Referente al indicador del ítem N° 2, correspondiente a la dimensión antes

mencionada, formando pilas en un área descubierta, el 100% de los productores si

utiliza dicha técnica.

49

Ítem N° 3 ¿Durante el proceso de almacenamiento del Ñame “Dioscorea spp”, utiliza

alguna herramienta que facilite el proceso antes indicado?

Indicador: Herramientas (ítem N° 3)

Dimensión: Proceso.

Tabla N° 5 Herramientas

Ítem

3

%

Categoría

Si

26

100

No

0

0

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 3 Herramientas Si Si 100% No
Grafico N° 3
Herramientas
Si
Si
100%
No

Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)

Referente al indicador del ítem N° 3, correspondiente a la dimensión antes

mencionada, el 100% de los productores si utiliza herramientas que facilitan el

proceso de almacenamiento del ñame.

50

Ítem N° 4 ¿Para el proceso de almacenamiento del Ñame “Dioscorea spp” utiliza

recursos humanos?

Indicador: Humanos (Ítem N° 4)

Dimensión: Recursos.

Tabla N° 6 Recursos Humanos

Ítem

4

%

Categoría

Si

26

100

No

0

0

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 4 Recursos Humanos Si Si 100% No
Grafico N° 4
Recursos Humanos
Si
Si
100%
No

Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)

Referente al indicador del ítem N° 4, correspondiente a la dimensión recursos, el

100% utiliza recursos humanos para realizar dicho almacenamiento.

51

Ítem N° 5 ¿Para el proceso de almacenamiento del Ñame “Dioscorea spp” utiliza

recursos materiales Tradicionales?

Indicador: Materiales (ítems N° 5)

Dimensión: Recursos.

Tabla N° 7 Recursos Materiales Tradicionales

Ítem

5

%

Categoría

Si

26

100

No

0

0

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 5 Recursos Materiales Tradicionales Si Si 100% No
Grafico N° 5
Recursos Materiales Tradicionales
Si
Si
100%
No

Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)

Referente al indicador del ítem N° 5, correspondiente a la dimensión antes

mencionada, el 100% de los productores utiliza materiales tradicionales para realizar

el proceso de almacenamiento del ñame.

52

Ítem N° 6 ¿El proceso de almacenamiento del Ñame “Dioscorea spp” que aplica

requiere de un gasto económico?

Indicador: Económicos (ítem N° 6)

Dimensión: Recursos.

Tabla N° 8 Recursos Económicos

Ítem

6

%

Categoría

Si

0

0

No

26

100

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 6 Recursos Económicos No Si 100% No
Grafico N° 6
Recursos Económicos
No
Si
100%
No

Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)

Referente al indicador del ítem N° 6, correspondiente a la dimensión antes

mencionada, el 100% de los productores no requiere recursos económicos para

aplicar la técnica de almacenamiento del ñame.

53

Ítem N° 7 ¿Usted como productor de Ñame “Dioscorea spp” de la Parroquia

Canoabo cuenta con infraestructura para realizar el proceso de almacenamiento que

garantice la conservación y la calidad del producto?

Indicador: Infraestructura (ítem N° 7)

Dimensión: Condiciones.

Tabla N° 9 Infraestructura

Ítem

7

%

Categoría

Si

0

0

No

26

100

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 7 Infraestructura No Si 100% No
Grafico N° 7
Infraestructura
No
Si
100%
No

Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)

Referente al indicador del ítem N° 7, perteneciente a la dimensión condiciones, el

100% de los Productores no cuenta con una infraestructura para almacenar el ñame

que garantice la conservación y la calidad del Producto.

54

Ítem N° 8 ¿Considera usted que las actuales condiciones de almacenamiento del

Ñame “Dioscorea spp” son las más idóneas?

Indicador: Condiciones de Almacenamiento (ítem N° 8)

Dimensión: Condiciones.

Tabla N° 10 Condiciones de Almacenamiento

Ítem

8

%

Categoría

Si

0

0

No

26

100

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 8 Condiciones de Almacenamiento No Si 100% No
Grafico N° 8
Condiciones de Almacenamiento
No
Si
100%
No

Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)

Referente al indicador del ítem N° 8, perteneciente a la dimensión antes

mencionada, el 100% de los productores consideran que las actuales condiciones de

almacenamiento del ñame no son las más idóneas.

55

Ítem N° 9 ¿Para comercializar el Ñame “Dioscorea spp” utiliza algún canal

tradicional de venta?

Indicador: Tradicional (ítem N° 9)

Dimensión: Canales de comercialización.

Tabla N° 11 Canal Tradicional

Ítem

9

%

Categoría

Si

24

92

No

2

8

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 9 Canal Tradicional No 8% Si No Si 92%
Grafico N° 9
Canal Tradicional
No
8%
Si
No
Si
92%

Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)

Referente al indicador del ítem N° 9, perteneciente a la dimensión canales de

comercialización, el 92% de los productores utiliza el canal tradicional para vender el

ñame a algún intermediario, mientras que el 8% no utiliza dicho canal.

56

Ítem N° 10 ¿Para comercializar el Ñame “Dioscorea spp” utiliza algún canal

alternativo de venta?

Indicador: Canal Alternativo (ítem N° 10)

Dimensión: Canales de comercialización.

Tabla N° 12 Canal Alternativo

Ítem

10

%

Categoría

Si

10

38

No

16

62

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 10 Canal Alternativo Si 38% Si No 62% No
Grafico N° 10
Canal Alternativo
Si
38%
Si
No
62%
No

Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)

Referente al indicador del ítem N° 10, perteneciente a la dimensión antes

mencionado, el 38% de los productores utiliza algún canal alternativo, mientras que

el 62% no utiliza ningún otro canal alternativo, sino el tradicional.

57

Ítem N° 11 ¿El transporte animal utilizado para transportar el Ñame “Dioscorea spp”

requiere de un gasto económico?

Indicador: Transporte Animal (ítem N° 11)

Dimensión: Costo.

Tabla N° 13 Transporte Animal

Ítem

11

%

Categoría

Si

17

65

No

9

35

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 11 Transporte Animal No Si 35% Si No 65%
Grafico N° 11
Transporte Animal
No
Si
35%
Si
No
65%

Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)

Referente al indicador del ítem N° 11, perteneciente a la dimensión costo de la

comercialización del ñame, el 65% de los productores requiere de un gasto

económico para utilizar el transporte animal, mientras el 35% no requiere de gasto

económico para utilizar dicho transporte.

58

Ítem N° 12 ¿El transporte mecánico utilizado para transportar el Ñame “Dioscorea

spp” requiere de un gasto económico?

Indicador: Transporte Mecánico (ítem N° 12)

Dimensión: Costo.

Tabla N° 14 Transporte Mecánico

Ítem

12

%

Categoría

Si

7

27

No

19

73

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 12 Transporte Mecánico Si 27% Si No No 73%
Grafico N° 12
Transporte Mecánico
Si
27%
Si
No
No
73%

Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)

Referente al indicador del ítem N° 12, perteneciente a la dimensión antes indicada,

el 27% de los productores requiere de un gasto económico para utilizar el transporte

mecánica, mientras que el 63% no requiere gasto económico para utilizar dicho

transporte.

59

Ítem N° 13 ¿Considera usted que el precio de venta del Ñame “Dioscorea spp” es el

más justo?

Indicador: Precio (ítem N° 13)

Dimensión: Mercado Interno.

Tabla N° 15 Precio

Ítem

13

%

Categoría

Si

0

0

No

26

100

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 13 Precio No Si 100% No
Grafico N° 13
Precio
No
Si
100%
No

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Referente al indicador del ítem N° 13, perteneciente a la dimensión mercado

interno, el 100% de los productores considera que los precios de venta del producto

no son justos.

60

Ítem N° 14 ¿Considera usted que el Ñame “Dioscorea spp” que se produce en la

Parroquia Canoabo es de suficiente calidad?

Indicador: Calidad (ítem N° 14)

Dimensión: Mercado Interno.

Tabla N° 16 Calidad

Ítem

14

%

Categoría

Si

25

96

No

1

4

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 14 Calidad No 4% Si Si No 96%
Grafico N° 14
Calidad
No
4%
Si
Si
No
96%

Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)

Referente al indicador del ítem N° 14, perteneciente a la dimensión antes

mencionada, el 96% de los productores considera que el ñame que se produce en la

Parroquia Canoabo es de suficiente calidad, mientras que un 4% no lo considera de

suficiente calidad.

61

Ítem N° 15 ¿Clasifica el Ñame “Dioscorea spp” de acuerdo al peso y al tamaño?

Indicador: Acondicionamiento: Clasificación (ítem N° 15)

Dimensión: Fases del Proceso de Almacenamiento.

Tabla N° 17 Clasificación

Ítem

15

%

Categoría

Si

15

58

No

11

42

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 15 Clasificación No Si 42% Si No 58%
Grafico N° 15
Clasificación
No
Si
42%
Si
No
58%

Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)

Referente al indicador del ítem N° 15, perteneciente a la dimensión fases del

proceso de almacenamiento, el 58% de los productores clasifica el ñame de acuerdo

al peso y al tamaño, mientras que el 42% de los productores no lo clasifica.

62

Ítem N° 16 ¿Aplica algún tratamiento Químico al Ñame “Dioscorea spp” para que

tenga mayor durabilidad?

Indicador: Acondicionamiento: Tratamiento Químico (ítem N° 16)

Dimensión: Fases del Proceso de Almacenamiento.

Tabla N° 18 Tratamiento Químico

Ítem

16

%

Categoría

Si

0

0

No

26

100

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 16 Tratamiento Químico No Si 100% No
Grafico N° 16
Tratamiento Químico
No
Si
100%
No

Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)

Referente al indicador del ítem N° 16, perteneciente a la dimensión antes

mencionada, el 100% de los productores no aplica ningún tratamiento químico al

ñame para que tenga mayor durabilidad.

63

Ítem N° 17 ¿Empaca el Ñame “Dioscorea spp” en sacos?

Indicador: Acondicionamiento: Empaque (ítem N° 17)

Dimensión: Fases del Proceso de Almacenamiento.

Tabla N° 19 Empaque

Ítem

17

%

Categoría

Si

26

100

No

0

0

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 17 Empaque Si Si 100% No
Grafico N° 17
Empaque
Si
Si
100%
No

Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)

Referente al indicador del ítem N° 17, perteneciente a la dimensión antes

mencionada, el 100% de los productores de ñame empacan el producto en sacos.

64

Ítem N° 18 ¿El Ñame “Dioscorea spp” se distribuye a los mercados de consumo

fresco?

Indicador: Mercado de Consumo Fresco (ítem N° 18)

Dimensión: Fases del Proceso de Almacenamiento.

Tabla N° 20 Mercado De Consumo Fresco

Ítem

18

%

Categoría

Si

26

100

No

0

0

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 18 Mercado de Consumo Fresco Si Si 100% No
Grafico N° 18
Mercado de Consumo Fresco
Si
Si
100%
No

Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)

Referente al indicador del ítem N° 18, perteneciente a la dimensión distribución, el

100% del ñame se distribuye a los mercados de consume fresco.

65

Ítem N° 19 ¿Está usted de acuerdo con la creación de un centro de acopio para

mejorar el manejo postcosecha del Ñame “Dioscorea spp” en la Parroquia Canoabo?

Indicador: Creación (ítem N° 19)

Dimensión: Centro de Acopio.

Tabla N° 21 Centro de Acopio

Ítem

19

%

Categoría

Si

26

100

No

0

0

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 19 Centro de Acopio Si Si 100% No
Grafico N° 19
Centro de Acopio
Si
Si
100%
No

Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)

Referente al indicador del ítem N° 19, perteneciente a la dimensión centro de

acopio, el 100% de los productores de ñame está de acuerdo con la creación de un

centro de acopio para mejorar el manejo postcosecha del producto.

66

Ítem N° 20 ¿Considera usted que existe un terreno disponible en la Parroquia

Canoabo para construir un centro el Acopio?

Indicador: Ubicación (ítem N° 20)

Dimensión: Centro de Acopio.

Tabla N° 22 Disponibilidad

Ítem

20

%

Categoría

Si

26

100

No

0

0

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 20 Disponibilidad Si Si 100% No
Grafico N° 20
Disponibilidad
Si
Si
100%
No

Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)

Referente al indicador del ítem N° 20, perteneciente a la dimensión antes

mencionada, el 100% de los productores de ñame consideran que si existe terreno

disponible para construir el centro de acopio en la Parroquia Canoabo.

67

Ítem N° 21 ¿Cree usted que la creación del centro de acopio para almacenar y

comercializar el Ñame “Dioscorea spp”, generaría un desarrollo económico para la

Parroquia Canoabo?

Indicador: Desarrollo económico de la Parroquia Canoabo (ítem N° 21)

Dimensión: Beneficios económicos.

Tabla N° 23 Desarrollo Económico

Ítem

21

%

Categoría

Si

26

100

No

0

0

Total

26

100

Fuente: Instrumento aplicado por el investigador (Romero, 2010)

Grafico N° 21 Desarrollo Económico Si Si 100% No
Grafico N° 21
Desarrollo Económico
Si
Si
100%
No

Fuente: Elaborado por el investigador (Romero, 2010)

Finalmente en lo referente al indicador del ítem N° 21, perteneciente a la

dimensión beneficios económicos, el 100% de los productores de ñame cree que la

creación del centro de acopio para almacenar y comercializar el mismo, si generará

un desarrollo económico para dicha Parroquia.

68

CONCLUSIONES

El Centro de Acopio para productos Agrícolas es una alternativa que se utiliza para mejorar el manejo postcosecha de uno o varios productos, su función es concentrar la producción a través de la recepción, clasificación, estandarización, empaque, almacenamiento y transporte para enviarlo a los mercado de consumo fresco; las instalaciones incluyen: galpones con facilidad de carga y descarga de camiones, balanzas, mesas de selección, espacio de almacenamiento con las condiciones climáticas idóneas y vehículos equipados para realizar el traslado de los productos a los mercados antes mencionados.

En el caso concreto de la investigación, la falta de un centro de acopio para almacenar y comercializar el ñame “Dioscorea spp” producido por los productores de la Parroquia Canoabo, dificulta el mejoramiento del manejo postcosecha y la obtención de mejores precios por cada kilogramo de ñame vendido, que permitan el mejoramiento socioeconómico de los productores. Desde esta perspectiva se presento la propuesta para la creación de un centro de acopio para almacenar y comercializar el ñame, para lo cual se realizó un estudio de campo a través de una encuesta, la misma se aplico a un grupo de productores seleccionados con una muestra probabilística arrojando los siguientes resultados:

En cuanto a la variable almacenamiento del ñame “Dioscorea spp”, referente a la dimensión proceso, se puede decir, que los productores utilizan algunas de las técnicas de almacenamiento, ya sea formando pilas en un área parcialmente sombreada cubriéndola con un material o en un área descubierta, siempre y cuando este parcialmente sombreada, valiéndose de herramientas tales como el machete y la escardilla para llevar a cabo dicho proceso de almacenamiento.

Asimismo considerando la dimensión recursos, se puede decir que la utilización de recursos humanos y materiales no requiere de gastos económicos, en primer lugar,

69

porque la mano de obra que se utiliza es familiar y en segundo lugar, porque los materiales utilizados son tradicionales, se encuentran disponible dentro del área de producción, es decir, dentro del conuco.

Por otra parte, en cuanto a la dimensión condiciones, existe una debilidad en dicho proceso de almacenamiento, los productores no cuentan con una infraestructura especial que garantice la conservación y la calidad del producto y que al mismo tiempo disminuya las perdidas postcosecha, por ende las condiciones de almacenamiento no son las más idóneas, ya que dependen de las condiciones climáticas del medioambiente para realizar dicho proceso, por lo tanto se requiere de la creación de un centro de acopio para garantizar lo antes planteado.

En cuanto a la variable comercialización del ñame “Dioscorea spp”, referente a la dimensión canales de comercialización, se evidenció que los productores utilizan el canal tradicional para comercializar el producto, principal causa del problema de la investigación, ya que los intermediarios tienen como función establecer los precios del producto, perjudicando al productor ya que dichos precios no cubren los costos de producción.

Del mismo modo considerando la dimensión costos, referente al transporte, los productores considera que la utilización del transporte animal (burro y mulas) y mecánico (vehículos de doble tracción y camiones) requiere de un elevado gasto económico, el primero es necesario para trasladar el producto desde la zona de cultivo hasta la zona poblada de fácil acceso, ya que este rubro se produce en conucos, los cuales se ubican en terrenos de difícil acceso para vehículos, el segundo es necesario para las zonas más alejadas de la Parroquia, es importante señalar que los productores que se encuentran más alejados de la Parroquia utilizan los 2 tipos de transporte.

En cuanto a la variable debilidad del proceso de comercialización, referente a la dimensión mercado interno, los productores de ñame de la parroquia Canoabo

70

consideran que el precio de venta del mismo no es el más justo, ya que no se adapta a los costo de producción, condenando al productor a la pobreza, el cual no se puede superar, los mismo consideran que el producto es de suficiente calidad para ser rentable.

En cuanto a la variable fases del proceso de comercialización del Ñame “Dioscorea spp”, en lo referente a la dimensión fases del proceso de almacenamiento, algunos de los productores de la Parroquia Canoabo clasifican el producto de acuerdo al peso y al tamaño, mientras que otros no, ninguno aplica algún tratamiento químico para conservar el producto por más de 6 meses, al mismo tiempo dichos productores empacan el producto en sacos de 60 kilogramos. Por lo tanto, se evidencia la debilidad del proceso de acondicionamiento previo a la comercialización que permite darle valor agregado a dicho producto.

Al mismo tiempo concerniente a la dimensión distribución, los productores distribuyen el ñame a los mercados de consumo fresco, ya sea a través del canal tradicional o a través de canales alternativos, desconociéndose si el ñame va a alguna industria para ser utilizado como materia prima para elaborar otros productos industriales, ya que del mismo se puede extraer almidón y otras materias primas de uso industrial. Por lo tanto el ñame producido en la Parroquia Canoabo es cosechado para ser consumido exclusivamente fresco.

En cuanto a la variable estudio de factibilidad técnico-económico, en lo referente a la dimensión centro de acopio, los productores está de acuerdo con la creación del centro de acopio, ya que vendría a mejorar en primer lugar el manejo postcosecha del ñame, en segundo lugar el precio del mismo y por último la calidad de vida de los productores, comercializando un producto estandarizado de calidad y durabilidad con mayores perspectivas para el futuro. Igualmente consideran que si existe un terreno disponible para la creación del mismo, lo cual hace factible la propuesta desde el

71

punto de vista técnico ya que se requiere de la disponibilidad de un terreno que cuente con ciertas características para localizarlo.

Por otro lado concerniente a la dimensión beneficios económicos, los productores coincidieron en que la creación de un centro de acopio para almacenar y comercializar ñame, va a permitir el desarrollo económico de la Parroquia Canoabo, a través de la transformación del sistema de mercadeo tradicional, modernizándolo y haciéndolo más dinámico y rentable, reflejando las ganancias económicas en dicho sector.

Finalmente de acuerdo a los resultados obtenidos y como conclusión general, el proceso de almacenamiento y comercialización del ñame producido por los productores de la Parroquia Canoabo, no es llevado a cabo el 100% de modo eficiente, por lo cual se distorsiona el sistema de mercadeo del mismo poniendo en desventaja al productor frente a los otros agentes del mercado, los cuales se quedan con los mayores beneficios de esta actividad. Dicho sistema requiere ser modernizado con la creación del centro de acopio para almacenar y comercializar el ñame, para optimizar el sistema de mercadeo del mismo.

72

RECOMENDACIONES

Partiendo de los resultados obtenidos por el estudio realizado al sistema de producción del ñame “Dioscorea spp” de la Parroquia Canoabo, específicamente en la fase de almacenamiento y comercialización (Postcosecha) se realizan las siguientes recomendaciones:

Los pequeños productores de la Parroquia Canoabo requieren modernizar las técnicas aplicadas para almacenar el ñame, aplicando nuevas técnicas que generen mejores resultados postcosecha, tal como la técnica del curado, la cual disminuye las perdidas, dicha técnica no requiere de mayor inversión en materiales y herramientas y genera mejores resultados, el curado se realiza manteniendo el producto a temperatura y humedad relativas altas durante varios días.

En el caso concreto del ñame pueden curarse al aire libre si se amontonan o apilan en un área parcialmente sombreada. Pueden usarse pasto cortado o paja como materiales aislantes de la pila y conviene cubrirla con una lona o plástico. El curado requiere temperatura y humedad relativas altas, por lo que con la cubierta se retendrá el calor y la humedad generados por los productos. La pila o el montón deberán dejarse curando aproximadamente cuatro días, en estas condiciones los daños producidos durante su cosecha cicatrizan debido a la formación de una nueva capa protectora de células en la zona afectada.

También se recomienda que dichos productores debieran disminuir la utilización del canal tradicional, el cual no ha resultado rentable, ya que las mayores ganancias quedan en manos de los intermediarios, asumiendo el costo y las perdidas los mismos. Aumentando el uso de los canales de comercialización alternativos, tales como venta directa al consumidor, venta directa a los detallistas u otros, los cuales resultarían mucho más rentables, ya que se obtienen mayores precios por la venta del

73

producto, obteniendo mayores beneficios para el productor, podrían mejorar la realidad socioeconómica en las cuales viven actualmente.

Por otro lado se recomienda que los pequeños productores de ñame de la Parroquia Canoabo deberían organizarse a través de una asociación de productores con personalidad jurídica, para asumir el manejo postcosecha del producto y del centro de acopio que se plantea crear. La cual permitiría entre otras cosas lograr mejorar el sistema de mercadeo del producto así como también la realidad económica y social del campesino Canoabero. Ya que se facilitarían las gestiones ante entes gubernamentales y privados, vinculados directamente con el sector agrícola.

Por consiguiente se recomienda crear el Centro de Acopio para almacenar y comercializar el Ñame “Dioscorea spp” en la Parroquia Canoabo, el cual mejoraría la realidad económica de los productores y generaría un desarrollo económico a la Parroquia.

Por último se recomienda la formación y capacitación del pequeño productor en técnicas y procesos modernos de almacenamiento y comercialización, así como también de producción, para mejorar la eficiencia en el manejo postcosecha y lograr mayor rentabilidad en la actividad del cultivo del ñame, producido en la Parroquia Canoabo.

Situación Actual

CAPITULO V

LA PROPUESTA

Considerando los resultados obtenidos por el estudio de campo contemporáneo, aplicado a los veintiséis (26) productores de la Parroquia Canoabo y en líneas generales, los pequeños productores de ñame de la Parroquia antes mencionada se han visto afectados por el modo de comercialización utilizado para vender el producto, los cuales utilizan el canal tradicional, donde los intermediarios son los que poseen el poder de negociación, colocando el precio al ñame producido por dichos productores, y en donde el productor y consumidor salen perjudicados ya que el primero asume los costos y las perdidas y el segundo adquiere el producto a precios inflados.

Del mismo modo los productores han utilizado técnicas de almacenamiento tradicionales, las cuales no han contribuido a darle valor agregado al producto, lo que distorsiona el sistema de mercadeo y dificulta la eficiencia en el manejo postcosecha, una parte de los productores aplican la clasificación de acuerdo al peso y al tamaño, pero no cuentan con una infraestructura que les permita almacenar el ñame en condiciones idóneas que conserve y mantenga la calidad del mismo, para lo cual se requiere de un Centro de Acopio.

Por otro lado en la actualidad la población de Canoabo se caracteriza por ser una importante zona rural productora de ñame, en la cual, la principal variedad que se produce es el diamante brasileño y representa un 85% aproximadamente de la producción total. Según los productores de ñame (2009). Producen una cantidad importante de Ñame aproximadamente de seiscientos cincuenta (650) a mil (1.000)

75

toneladas al año. Pero la población de agricultores productores del rubro ha disminuido significativamente, debido fundamentalmente a la baja rentabilidad que se obtiene en dicha actividad.

Seguidamente es importante señalar que el ñame que se produce en la Parroquia, es distribuido directamente a los mercados de consumo fresco, desconociéndose si tiene algún uso industrial, aunque el producto tiene potenciales agroindustriales que a futuro se pueden aprovechar en beneficio del desarrollo económico de la Parroquia y de la Nación.

Por este motivo se plantea realizar un estudio técnico-económico para demostrar la factibilidad técnica y económica de la propuesta para mejorar la realidad del productor, deteriorada por el impacto negativo que el modo de comercialización tradicional a través de intermediarios ha ocasionado al mismo, apropiándose de los beneficios que le corresponde y condenándolo a vivir una vida llena de carencias y dificultades.

Objetivo General y Específicos

Objetivo General:

Realizar un estudio de factibilidad técnico–económico para la creación de un centro de acopio para el almacenamiento del ñame, ubicado en el Sector los Naranjos, Parroquia Canoabo, Municipio Bejuma, Estado Carabobo.

Objetivo Específicos:

Desarrollar el estudio de mercado a través de una encuesta dirigida a los comerciantes de frutas y verduras del Municipio Bejuma, Estado Carabobo.

76

Elaborar el

estudio

técnico

para

la

almacenamiento del ñame.

creación

del centro

de

acopio

para

el

Determinar la factibilidad económica a través del estudio y evaluación económica para la creación del centro de acopio para el almacenamiento del ñame.

Justificación

La presente propuesta tiene como finalidad demostrar la factibilidad técnico- económica para la creación de un centro de acopio para el almacenamiento de ñame (Dioscorea spp), ya que juega un papel sumamente importante tanto en un mejor manejo postcosecha del producto, así como también, en el proceso de comercialización agrícola. La creación del mismo en el sector los Naranjos de la Parroquia Canoabo permitirá reunir la oferta en un mismo punto geográfico, es decir, los productores tendrán la garantía para la venta de una parte de sus cosechas en la misma zona.

Por otra parte, el centro de acopio constituye el mercado inmediato para el productor y permite la clasificación de los productos cosechados y el mejoramiento de la calidad, así como la conservación y mantenimiento bajo condiciones de temperatura y ambientes adecuados, que alargan la vida útil del producto garantizando una mejor distribución y satisfacción de la demanda a lo largo de todo el año.

Asimismo entre los beneficios socio-económicos que se quieren alcanzar con la implementación de dicho proyecto, es mejorar la calidad de vida de los productores y a su vez desarrollar nuevas fuentes de empleo en el sector agrario de forma directa para la zona, crear nuevos empleos de manera indirecta a través de la comercialización y distribución del producto agrícola (ñame), aumentar el potencial económico de la región a través de la comercialización y distribución de bienes

77

producidos, formar programas de comercialización con empresas de propiedad

comunal para que adquieran el bien a un menor costo, entre otros.

Bases Legales

Las bases legales que sustentan la presente investigación se encuentran en la

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, publicada en Gaceta Oficial

Extraordinaria N° 5.453 de la República Bolivariana de Venezuela. Caracas, viernes

24 de marzo de 2000. En los artículos siguientes:

Artículo 305. El cual se refiere a la promoción de una agricultura sustentable y el

acceso de bienes agrícolas por parte del público consumidor.

El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor. (p. 111)

Artículo 306. Donde se garantizan las condiciones para lograr el desarrollo de las

zonas rurales de la nación. “El Estado promoverá las condiciones para el desarrollo

rural integral, con el propósito de generar empleo y garantizar a la población

campesina un nivel adecuado de bienestar, así como su incorporación al desarrollo

nacional”. (p. 112)

Considerando los artículos de la constitución antes descritos, estos se relacionan

con la presente investigación en cuanto a la garantía de la disponibilidad suficiente y

estable de alimentos para el público consumidor, en el caso de estudio el centro de

acopio garantizaría el acceso permanente del ñame durante todo el año por parte de

los consumidores y al mismo tiempo el centro de acopio contribuiría al desarrollo

rural integral de la Parroquia Canoabo, generando empleo y bienestar a los pequeños

78

productores de ñame de dicha Parroquia, además incorpórala a la línea de desarrollo nacional que está en vigencia en la actualidad.

Entre otras leyes que sustentan la investigación, esta la Ley de Silos, Almacenes y Depósitos Agrícolas, publicada en la Gaceta oficial N° 37.801. De la República Bolivariana de Venezuela. Caracas, martes 21 de octubre de 2003. En los artículos:

Artículo 2, Numeral 1. El cual define los Almacenes Agrícolas “como aquellas instalaciones destinadas a la recepción, conservación, acondicionamiento, almacenaje y despacho de productos agrícolas de origen vegeta y animal, sus derivados, productos y residuos propiedad del almacenista”. (p. 1) En el cual se inserta los centros de acopio para productos agrícolas.

Artículo 30. El cual se refiere al mecanismo de control para la movilización de las cosechas, “Para la movilización de cosechas se establece como mecanismo de control la Guía de Movilización de cosecha, cuya regulación se establecerá mediante el reglamento dictado por la Superintendencia Nacional de Silos, Almacenes y Depósitos Agrícolas”. (p. 6)

Artículo 33. El cual trata sobre la promoción de las normas de la Comisión Venezolana de Normas Industriales (COVENIN), para garantizar los factores de calidad en los servicios de recepción acondicionamiento y almacenamiento de todos los productos agrícolas.

Artículo 34. Establece que dichas normas servirán para la concertación de condiciones de comercialización establecidas en la Ley de Mercadeo Agrícola, dentro de un marco referencial de incremento de la productividad y competitividad en el sector agrícola”. (p. 6)

79

Artículo 37. El cual establece que para la recepción de cualquier producto agrícola

se tomara una muestra 24 horas antes de la recepción.

Para la recepción de cosechas en cualquier Silo, Almacén o Depósito Agrícola del país, se tomará una muestra del producto agrícola dentro de las veinticuatro (24) horas antes de su recepción, de acuerdo con la capacidad de recepción diaria de sus instalaciones, a fin de determinar la calidad y el valor del mismo. (p. 6)

De igual forma los artículos citados de la ley de silos, almacenes y depósitos

agrícolas, tiene una relación directa con la investigación porque definen en primer

lugar las funciones que debe cumplir los almacenes destinados para la postcosecha de

productos provenientes del campo, en el caso de estudio el ñame como producto

agrícola y en segundo lugar las directrices a seguir para llevar a cabo esta importante

actividad, generando valor agregado a dichos productos. Además de garantizar un

producto de calidad en los hogares venezolanos.

Y por último la Ley de Mercadeo Agrícola, publicada en la Gaceta Oficial

Ordinaria Nº 37.389. De la República Bolivariana de Venezuela. Caracas, jueves 21

de febrero de 2002. En los artículos:

Artículo 2. El cual considera actividades de mercadeo las funciones de

intercambio como la compra, venta, determinación de precios, entre otras acciones de

comercialización que transfieren las mercancías de la producción al consumidor.

Artículo 3. El cual considera “servicios de mercadeo de productos agrícolas la

recepción, acondicionamiento, almacenamiento, empaque, despacho, trasporte,

clasificación, normalización e información relativa al mercado”. (p. 2)

Artículo 5. Numeral 1. El cual define como productos agrícolas, “Los bienes

provenientes de la actividades agrícolas, pecuarias, forestales y pesqueras, incluyendo

80

la acuicultura y aquellos cuyas características no se hayan modificado sustancialmente, tras haber sufrido un proceso de transformación”. (p. 2)

Artículo 18. Literal q. el cual señalas las responsabilidad del Estado Venezolano, respecto a las actividades del mercadeo para garantizar la seguridad alimentaria, entre las que se encuentran la promoción para la creación de centro de acopios para los productos agrícolas.

Título IV de la ley de mercadeo agrícola. De los Servicios de Comercio Agrícola Sección Primera, Del almacenamiento; sección segunda, del transporte; sección tercera, de la clasificación, normalización y empaques; sección cuarta, de la información para el mercadeo: contemplados entre los artículos 26 al 37.

En consecuencia, considerando los artículos citados de la ley de mercadeo agrícola, se completa las bases legales de la presente investigación que sustenta dicho trabajo, los cuales definen las actividades de comercialización que se deben llevar a cabo para garantizar la distribución del producto a todos los centros de consumo del país. En el caso de estudio para garantizar la distribución del ñame a todos y cada uno de los consumidores de este rubro agrícola producido por pequeños productores de la Parroquia Canoabo.

Impacto Social

El Centro de Acopio que se propone crear generaría el siguiente impacto social:

a. Creación de nuevas fuentes de empleo. Tanto directo como indirecto.

b. Desarrollar la comercialización de productos agrícolas para obtener mayores ganancias y así, lograr un mejor nivel de vida en la población de Canoabo y sus productores.

81

c. Establece precios accesibles a los diferentes compradores y/o consumidores.

d. Garantiza la colocación permanente y equilibrada del producto en el mercado.

e. Fortalece la Soberanía alimentaria del estado y la nación.

f. Se lograrán fortalecer programas de comercialización con empresas de propiedad colectiva para que tengan la oportunidad de adquirir el bien a un precio justo.

Impacto Ambiental

La construcción del centro de acopio, tendrá un bajo impacto Ambiental, ya que se dispone de un terreno, el cual, se debe acondicionar realizando un leve movimiento de tierra y una pequeña tala. Por otro lado la tecnología con la cual se va a equipar al centro de acopio no es contaminante, las aguas residuales del proceso de limpieza del producto se pueden volver a utilizar, ya que el tratamiento que se va a aplicar al producto para limpiarlo de impurezas es biodegradable.

Impacto Económico

En cuanto al impacto económico que la propuesta generara se encuentra el mejoramiento del precio del producto tomando en cuenta una banda de precio, la cual consistirá en un precio mínimo en la temporada de mayor oferta y un precio máximo en la temporada de menor oferta, además el centro de acopio tendrá una capacidad de almacenamiento anual mínima de cuatrocientas (400) toneladas aproximadamente, lo cual representa un 50% de la producción anual de la Parroquia Canoabo.

Por otro lado la creación de dicho centro de acopio en la etapa de la construcción generara treinta (30) puestos de trabajo y en su fase inicial seis (6) puesto de trabajo

82

directo y seis (6) indirecto, pudiéndose incrementar a futuro de acuerdo a la dinámica de funcionamiento del mismo, este centro de acopio tendrá una tasa mínima de ganancia de un 43,85%, lo cual se traduce en un mejoramiento de la rentabilidad generada por la venta del producto, así como también de los beneficios recibidos por parte del productor.

Por último el centro de acopio generara un desarrollo endógeno a la localidad de Canoabo, ya que se aprovechara de manera más eficiente una de las principales potencialidades con que cuenta dicha Parroquia, abriéndose la posibilidad de lograrlo con otros rubros agrícolas que se producen, para potencial aun más la economía de la misma.

Factibilidad Económica

La presente propuesta tiene la siguiente factibilidad económica de acuerdo a la evaluación económica realizada a la misma.

Punto de Equilibrio

El punto de equilibrio es donde los ingresos son iguales a los costos. Es el nivel de producción en el que los beneficios por ventas son exactamente iguales a la suma de los costos fijos y variables. La inversión inicial del proyecto será de Bolívares seiscientos cuarenta y nueve mil novecientos sesenta y uno con setenta y tres céntimos (649.961,73 Bs). Para lo cual, se tiene estimado solicitar un crédito comercial a través del Banco de Venezuela, por un monto de Bolívares seiscientos cincuenta mil con cero céntimos (650.000,00 Bs), el cual se amortizara en cinco (5) años de acuerdo a la siguiente tabla:

83

Tabla N° 24 Datos y condiciones del crédito a utilizar

Fuente de

 

Financiamiento

Banco de Venezuela.

 

Tipo de Crédito

 

Comercial

Monto a

 

Financiar

 

650.000 Bs.

Tasa de Interés Nominal

 

24%

Comisión de

 

Apertura

 

3%

Período de Pago

 

Anual

 

Años

 

5

Tipo de

   

Amortización

Cuotas Constantes.

AÑOS

CUOTA

INTERESES

AMORTIZACIÓN

AMORTIZADO

PENDIENTE

0

       

650.000,00

1

286.000,00

156.000,00

130000,00

130.000,00

520.000,00

2

254.800,00

124.800,00

130000,00

260.000,00

390.000,00

3

223.600,00

93.600,00

130000,00

390.000,00

260.000,00

4

192.400,00

62.400,00

130000,00

520.000,00

130.000,00

5

161.200,00

31.200,00

130000,00

650.000,00

0,00

Fuente: Elaborado por el Investigador (Romero, 2010)

84

Asimismo, se describen los costos totales del primer año en la siguiente tabla:

Tabla N° 25 COSTOS TOTALES

Costos Variables

 

Caja Chica

1.672,67

Mantenimiento