i.

IDEA DE NEGOCIO
TITULO:

Exportacion de esprragos frescos Berlin Alemania.

Es una hortaliza que crece en gran parte del pas, teniendo un proveedor en La
Libertad. Su sabor nico y gran valor nutritivo hacen de este producto un bien
especial para muchos fuera del pas; por ejemplo en los Estados Unidos e Italia
que utilizan el esparrago como base de su dieta diaria.
Por otro lado, en el pas Germano, donde toman muy enserio esta hortaliza y
que incluso celebran cada mayo el Spargelfest (festival del esparrago) una
suerte de coronacin de rey y reina del esparrago.
Es aqu donde nace la idea de poder exportar, si bien es cierto que en
Alemania tambin producen esta hortaliza pero es aqu en el Peru donde se
puede produce mas, reduciendo asi el costo de cosecha y solo tendramos
gastos de empaque (que puede ser envolturas biodegradables de bajo costo) y
envio.

ii.

RESUMEN EJECUTIVO

DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

El esprrago es el brote tierno de la esparraguera, planta perteneciente a la

familia de las liceas, cuyas yemas comestibles salen en la primavera. Es una
de las hortalizas que ha alcanzado mayor desarrollo, principalmente en el
estado fresco - refrigerado, llegando a ocupar extensiones de siembra cercanas
a las 20 mil hectreas y rendimientos de 20 mil kilos por hectrea. Es durante
los meses de abril y mayo cuando se recogen los mejores ejemplares.
La parte comestible del esprrago es el brote o yema y parte del tallo. Los ms
apreciados son los llamados esprragos trigueros o amargos, que brotan
salvajemente entre trigales, ms que por su sabor, por ser los nicos frescos
que permanecen en el mercado desde noviembre hasta abril. Actualmente este
producto representa el 21.8% de las exportaciones, el 1.7% del VBP y el 1.5%
del empleo anual.
Es una planta herbceo, vivaz, de grueso rizoma (tallo subterrneo), con tallo
erguido de hasta un metro y medio de altura. Las hojas son pequesimas,
blanquecinas, casi invisibles. Lo que a nuestros ojos parecen hojas no son sino
tallos modificados (denominados cladodios), del aspecto de una aguja, de color
verde intenso, dispuestos en ramilletes de tres o cuatro hojas.
Forma: Su forma es alargada, con pequeas hojas en la punta en forma de
escamas..

Tamao: Mide entre 20 y 40 centmetros de largo. El calibre y peso dependen

de la categora a la que pertenezcan.
Color: Son blancos o verdes, aunque en algunos casos presentan tonalidades
violetas o rosadas.
Sabor: Muy suave, con un ligero toque amargo a veces imperceptible.