CHOKKAKES

RESUMEN
Este proyecto se basa en la implementacin de una fbrica chocolatera,
que tiene como materia principal el chocolate ecuatoriano tratndose as
desde la materia prima El cacao, es as que aprovechando la fertilidad de
la regin se revis algunos estudios de mercado previamente elaborados
que revelaron resultados favorables lo cual me motivo a desarrollarlo.
Tomando en consideracin que no hay una competencia directa, ya que no
existe en la ciudad de Quito una chocolatera, llegue a una conclusin, de
que el negocio es factible y adems con una proyeccin creciente a
mediano plazo de modo que resultara ser un negocio muy interesante para
la inversin de parte de cualquier capitalista. En nuestra gama de exquisitos
productos contaremos con: confites, pasteles, tartas, dulces, bombones
personalizados y para ocasiones especiales, entre otras originales
delicatesen; de las que en su mayora serian creaciones de recetas
exclusivas de nuestro Chef Chocolatero, lo que nos hace nicos en la ciudad
y probablemente en el pas. Siendo esto una ventaja estratgica en el
mercado. Lo ms destacado en nuestro proyecto es que la recuperacin de
inversin es acelerada y de que no es necesario un capital de trabajo muy
alto para el inicio del proyecto.

Misin:
Ser una empresa productora de chocolates artesanales de excelente
calidad, ubicada al sur de Quito, elaborando autnticos productos derivados
del cacao de la mejor calidad, ofreciendo a nuestros clientes un mximo
control de eficiencia desde su fabricacin hasta su comercializacin en
armona total con el medio ambiente.
Visin:
Ser en el ao 2015 la empresa fabricante y comercializadora de
chocolates artesanales que superen las expectativas de nuestros clientes y
consumidores en calidad y sabor con la mayor responsabilidad y honestidad
correspondiente.
Poltica Integrada de Gestin
Es una empresa ecuatoriana dedicada eficientemente a la extraccin y
transformacin de la materia prima Cacao con los ms altos estndares de
calidad e higinicos, Colocando como sus prioridades fundamentales el
bienestar y satisfaccin de nuestros clientes y la seguridad de nuestros
colaboradores. La conservacin del medio ambiente y el compromiso de
responsabilidad social, comprometindonos a trabajar continuamente para
lograr involucrarnos con la mejora continua de nuestros procesos, contamos
con el respaldo de nuestro personal calificado, respetuoso y honesto,
protegiendo el entorno y cumpliendo con las leyes aplicables de nuestra
empresa.

Objetivos Generales
Automatizar en el largo plazo los procesos para la elaboracin de todos
nuestros productos; y as poder minimizar costos y a la vez aumentar
nuestro nivel de produccin sin tener que incurrir en excesivos gastos o
niveles de inversin que se presenten.
Posicionarnos en el mercado de tortas, pasteleras, entre otros productos
elaborados a base de chocolate; a travs de la calidad de nuestros
productos, de nuestros buenos precios y adems de la excelente atencin
que brindaremos a nuestros clientes.
Objetivos Especficos
Contar con los mejores proveedores de la industria chocolatera; de
manera que podamos contar con insumos de la mejor calidad y mejor
precio.
Consideramos que la optimizacin en la adquisicin de a materia prima
nos llevara a fabricar mejores productos y a un mejor precio al consumidor.
Lugar acogedor y cmodo; Uno de los fines es que nuestro
establecimiento represente un lugar muy cmodo y acogedor para el
cliente, al momento de degustar cualquiera de nuestros productos, as
mismo que se sienta muy seguro de que est adquiriendo buena calidad y
precio.
Brindar una extensa variedad de productos y precios; de esta manera se
lograra dar a conocer a clientes las mltiples opciones al momento de
adquirir un producto elaborado a base de chocolate.
Normativa de la empresa
Sanidad e higiene: Se establece que tanto la elaboracin como distribucin de lo
chocolates en cualquiera de sus derivaciones, se debe manejar higiene, mediante la utilizacin
de guantes, malla de cabello, aseo de los recipientes a utilizar para su elaboracin y
ofrecimiento.

La empresa debe garantizar el buen trato a los clientes de los productos.

Los empleados de la empresa deben portar en su labor el carnet de
identificacin en todo momento para ser reconocidos por la empresa y por
los clientes.
La empresa garantiza a sus clientes plena calidad en la elaboracin de
dulces a travs de la utilizacin de productos, implementos sanos,
saludables y frescos.
Polticas empresariales
POLITICAS

POLITICAS DE COMPORTAMIENTO.
*Todos los integrantes
comportamiento tico.

de

la

empresa

deben

mantener

un

*La atencin y servicio al cliente, sern acciones de alta prioridad y

de carcter
estratgico.
Organizacin est

La

Administracin

deber

asegurarse

de

que

la

orientada a servir con efectividad al Cliente sea este interno o

externo,
utilizando normas de cortesa, amabilidad y cordialidad.
* Habr sanciones por faltas injustificadas:
* Una falta; Amonestacin.
* Dos faltas; Suspensin por un da sin goce de sueldo.
* Tres faltas; suspensin por tres das sin goce de sueldo.
* Cuatro faltas; Rescisin de contrato
*Realizar todo trabajo con excelencia
*Todo empleado deber presentarse listo para trabajar a la hora
indicada de inicio de jornada.
* Los empleadores que llegaran a marcar la tarjeta de asistencia de
otro empleado o falsificaran cualquier registro sern sancionados
respectivamente.
* Esta prohibido poseer armas d fuego o armas de cualquier tipo
dentro de la empresa.
*Esta prohibido abandonar
necesidades personales razonables.

su

rea

de

trabajo

excepto

por

*Quien no acepte o deje de acatar las instrucciones de un supervisor

ser sancionado respectivamente.
* Todo empleado debe de usar su uniforme completo
* todo empleado debe tener un lenguaje respectivo para el manejo
de ventas y ser cordial
POLITICAS DE COMPRA
* El cliente podr realizar compras mediante la pgina Web de
nuestra empresa
*La Entidad efectuar sus compras en condiciones de pago y precios
justos acordes con las leyes de oferta y demanda imperantes en el mercado.
* Las compras se realizan a proveedores
mantenimiento, soporte y garantas del producto.

que

aseguren

el

*Se buscar que la adquisicin de los bienes, insumos, suministros y

servicios sea oportuna, evitando riesgos por escasez o sobrecostos de
inventario.
* La transparencia en la adquisicin de bienes o servicios estar
garantizada con el cumplimiento de lo dispuesto
*Se solicitarn cotizaciones locales y nacionales con el fin de efectuar
la mejor decisin para la empresa.
*Mediante la suigiente cotizacin tiene que ser autorizada por el
departamento de compras
*las compras para impulsacion dentro de la empresa debe ser con
material auspiciado por la marca mediante la empresa recibir lo
correspondiente a sus recursos
*Los nuevos productos a ser revisados deben tener certificacin de la
entidad correspondiente para su distribucin
*las compras realizadas para empresa realizados por los empleados
debern tener el respectivo registro de quien y por el motivo de realizacin
de la compra
*Las respectivas retenciones tendrn que ser realizadas en un
mximo de 8 das dentro de los cuales debern realizarse las respectivas
certificaciones del ruc
*Las compras realizadas a los distribuidores deben ser pagadas por
caja central en la cual se pasaran las certificaciones de las facturas totales
de ingresos a la empresa
*El cliente podrn pagar con cheque solo con autorizacin
confirmacin de la cuenta en el banco.

*los asesores de compras presentaran un balance de ventas del flujo

de salida del producto
*El cliente de ser encontrado con datos de otra persona no ser
autorizado para realizar la compra

POLITICAS DE MANEJO DE RECURSOS

*Todo material dentro de la empresa debe ser utilizado bajo
autorizacin del jefe inmediato.
*los empleados podrn utilizar los recursos informaticos si estos
llegaran a necesitarse bajo urgencia o para el beneficio selectivo de la
empresa
*Que los bienes de la empresa estn a disposiciones de la comunidad
aledaa ya que cada empresa tendr que dar en satisfaccin algo a su
comunidad de donde est establecida.

*Realizacin de cursos o talleres para explicar el uso adecuado de los

recursos en la empresa para evitar el desacierto en su manipulacin o dao
del mismo.
*Realizacin de sistemas de gestin para el control de los recursos
con la minimizacin de tiempo en errores de gestin informtica
*manejo adecuado en el presupuesto para la compra de recursos para
la empresa.
*conocer el momento oportuno para la realizacin de competencias y
direccin en el manejo de mercadeo
*compensacin de la empresa con el cliente a travs de los recursos
propios sin exceder lo permitido por el presupuesto para mejoramiento del
nombre
*Los recursos de la empresa sern examinados y repartidos para cada
rea de la empresa en partes iguales para no causar desfase
*El manejo de recursos se quedara limitado al flujo de dividendos
contables e acuerdo al cumplimiento de las obligaciones financieras.
*Implementacin de sealtica adecuada en cada rea para no
implicar ningn tipo de accidentes en la empresa
*Capacitacin a travs de los mismo empleados con ms experiencia
a los ms nuevos para que exista un ambiente de trabajo equitativo
*Todos los recursos de la empresa sern para mejora en la
productividad para la apertura de nuevas inversiones para mejoras
empresariales *
*Iniciativas con bsqueda de la colectividad de la gente hacia la
empresa con herramientas de comunicacin de incentivo del mercado
*evaluacin de polticas de tecnologa como un recurso de
implementacin hacia los empleados en su desarrollo personal y de la
empresa
POLITICAS DE PAGOS
*Todas las reas que realicen contrataciones y que generen
compromisos de pago a la compaa sern responsables por la correcta y
adecuada generacin de obligaciones y la eficiente utilizacin de los
recursos contratados, bajo un anlisis costo/beneficio, buscando siempre
privilegiar los intereses institucionales.
*La Presidencia Ejecutiva a travs de la Vicepresidencia Financiera
podr optar
Por los mecanismos de pago ms convenientes, tomando en cuenta
para ello, la seguridad, transparencia, fecha de ingreso de la solicitud de
pago, de ser el caso y agilidad de los procedimientos y procesos internos y
externos.

* Todo pago deber tener su correspondiente asignacin

presupuestaria, es decir ningn pago podr realizarse sin estar previamente
contemplado en el
presupuesto anual de la compaa, salvo casos de excepcin
previamente autorizados por el Directorio.
*El sistema de remuneracin de la organizacin obedecer a un
modelo
internacionalmente aceptado y su valoracin estar de acuerdo con el
mercado
laboral local del sector de las telecomunicaciones.
*El cumplimiento del sistema de remuneracin se normar en base a
un
Reglamento que ser aprobado por el Directorio de la Compaa.
* Las elevaciones salariales se realizarn nicamente como
consecuencia de la evaluacin de desempeo y la situacin financiera de la
empresa, se exceptan las disposiciones gubernamentales y legales
aplicables a la Compaa. La
* Todo requerimiento de pago de horas extras y viticos deber
obedecer a una programacin de trabajo previamente establecida y en
funcin de su costo-beneficio; y debern ser autorizados por los Gerentes de
Sucursales y/o por los
Vicepresidentes de rea dentro de sus respectivos presupuestos
aprobados; el
Presidente Ejecutivo o Presidente del Directorio en caso de tratarse de
una unidad que dependa de stos.
* Los empleados sometidos a condiciones y horarios especiales de
trabajo, de acuerdo a normas internacionales del trabajo, no podrn laborar
horas extraordinarias y/o suplementarias a fin de precautelar su salud y
bienestar
*Los pagos de horas extras de das feriados se realizaran en el mismo
momento sin descuidar todo el ingreso y lo correspondiente al reglamento.
*Demostrar la vialidad comercial a nuestros proveedores para que
exista un mayor dialogo y apoyo a la empresa
*Los pagos de la empresa hacia los locales comerciales pequeos en
compras se realizaran en efectivo a travs del departamento de finanzas.
*La poca comercial con mayor atractivo de ventas se realizaran los
pagos a travs de notificaciones por el riesgo de mal compensacin al
momento del giro de un cheque.
*Los pagos se realizaran con un plazo mximo del 27 de cada mes en
cuanto a transferencias o pago de retenciones

*Los horarios de pagos para los nuevos funcionarios de la empresa se

los har en efectivo contando con la autorizacin del jefe financiero.
*Los pagos de servicios bsicos se los realizar por adelantado en el
marco de lo legal para no influir en multas o recargos innecesarios.
*Los pagos en efectivos solo podrn ser con un lmite mximo $2500
en cada transaccin
----------------------------------------------------------------------------------------------------POLITICAS FINANCIERAS
*La elaboracin del presupuesto para el ao siguiente deber
iniciarse en el mes de agosto, cada rea o Vicepresidencia elaborar sus
presupuestos individuales y estos se consolidarn en un presupuesto global.
*Los estados financieros proyectados, flujo de caja y punto de
equilibrio son
Parte integrante del presupuesto.
* Los ingresos se presupuestarn de manera conservadora y los
incrementos
Estarn debidamente justificados.
* Se deber contar con un Plan de Negocios actualizado para la
implementacin de alternativas comerciales que permitan generar los
ingresos presupuestados.
*Todo exceso en el gasto con respecto al flujo de utilizacin del
presupuesto
Deber ser corregida en el mes siguiente, por el rea que lo gener.
*La compaa deber aplicar una estrategia de reduccin de gastos
como
Producto de un plan sostenible en el corto y mediano plazo y no del
Diferimiento para el siguiente perodo.
*La Administracin implementar un Programa de Comunicacin
Corporativa
Que difunda los planes en ejecucin, las metas y objetivos
alcanzados.
*Con el objeto de mantener competitivo a la empresa frente a la
competencia la
Administracin presentar para aprobacin del Directorio las tarifas,
tasas y
Porcentaje de descuentos para los distintos servicios que ofrece la
empresa en

Funcin del mercado siempre y cuando se asegure una adecuada

rentabilidad
*La administracin deber presentar su propuesta de tasas para el
negocio
Internacional con al menos 60 das de anticipacin al inicio de cada
semestre y bajo ningn concepto se deber cursar trfico sin el acuerdo
respectivo
* La administracin potenciar el rea de mercadeo, de tal forma que
se constituya en la base sobre la cual se sustentan los actuales y futuros
productos
y servicios de la Compaa, su posicionamiento e imagen corporativa
*Para el adecuado cumplimiento de stas polticas, las reas
generadoras de informacin contable debern remitirla oportunamente al
Departamento de
Contabilidad de Guayaquil o reas contables de las sucursales y
agencias. * El Directorio autorizar los montos y plazos para las inversiones
de acuerdo a la propuesta que realice la Presidencia Ejecutiva a travs de la
Vicepresidencia
Financiera. * El Directorio podr en cualquier momento suspender
este cualquier tipo de inversiones si no fueren convenientes para los
intereses institucionales
Brindar un trato justo y esmerado a todos los colaboradores y clientes, en
sus solicitudes y reclamos y consideraciones, tomando en cuenta que el fin
de la empresa es el servicio a la comunidad.

Es responsabilidad de todo el personal atender al cliente por lo que, cada

uno de ellos deber tener vastos conocimientos de nuestros procesos de
extraccin, elaboracin y distribucin de nuestros productos.
Todos los empleados de nuestra empresa deben mantener un
comportamiento tico, respetuoso y responsable entre sus compaeros, y
para la atencin al cliente.
Todos los empleados sern capacitados en distintas, y quizs ajenas
reas a su puesto de planta con la finalidad de cumplir con un cargo poli
funcional, por lo que no podrn negarse a la ejecucin de dicha accin.
Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los recursos
humanos mediante acciones sistemticas de formacin, unin y
compaerismo.
Todas las actividades son susceptibles de delegacin, tanto en la accin
como en su responsabilidad implcita.
Realizar evaluaciones, constantes de extraccin, elaboracin, y
distribucin. Con la nica finalidad de mejorar continuamente nuestro
servicio y la calidad de nuestros productos,

Mantener informada a la empresa y a altos rangos administrativos sobre

el avance y cumplimiento de los objetivos planteados.

Anlisis del FODA

FORTALEZAS
No existe en la ciudad de Quito, especficamente al sur; una
chocolatera que ofrezca una gran variedad de productos.
Contar con un personal calificado en este tipo de negocios.
Contar con lo necesario para iniciar el proyecto
Brindar la mejor atencin al cliente, para que estos se sientan bien
atendidos y deseen volver.
OPORTUNIDADES
Encontrarnos en un pas cacaotero, lo cual facilita la adquisicin de
nuestro principal insumo.
Aprovechar que el chocolate es uno de los sabores ms apetecidos por
los consumidores de las reas de pastelera, panadera, repostera,
entre otros.
Muchas personas prefieren el sabor de chocolate y productos
elaborados con chocolate.
Buenas ganancias; por ser un sabor apetecido por la gente.
DEBILIDADES
Somos nuevos en el mercado de panadera, pastelera y restaurante.
No conocer los gustos exactos de nuestros futuros clientes, con
respecto a tipo de producto.
La inexperiencia; por no existir una curva de experiencia la cual se la
adquiere con el pasar del tiempo.
AMENAZAS
Existen mltiples negocios que pueden representar nuestra
competencia, y que ya estn posicionados en el mercado.
Estamos expuestos a que se instalen nuevos negocios especializados
en chocolatera.
Poca recaudacin; por ser un negocio nuevo al principio los ingresos
sern bajos.
Fracasos a causa de la falta de experiencia; se est expuesto en todo
negocio que recin empieza.