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MAFROX S.A.A.
1.0
GENERALIDADES
1.1
1.1.1
1.1.2
DEL PROYECTO
Nombre del Proyecto
Responsable
1
1
2
1.2
1.2.1
1.2.2
1.2.3
1.2.4
1.2.5
1.2.6
2
2
2
3
3
4
4
12
3.1
3.1.1
3.1.2
GENERALIDADES
Justificacin
Objetivos
12
12
12
3.2
3.2.1
3.2.2
3.2.3
13
13
13
13
3.3
3.3.1
3.3.2
13
13
13
3.4
3.4.1
3.4.2
3.4.3
3.4.4
EL PROCESO INDUSTRIAL
Objetivo
Volumen Estimado de Produccin
Descripcin de los Procesos Bsicos del Matadero
Diagrama de Flujo de los Procesos Principales
19
19
19
20
28
ATA
3.4.5
3.4.6
3.4.7
3.4.8
Insumos a utilizar
Residuos de Proceso
Tratamiento de Residuos
Equipos a utilizar
36
37
40
44
3.5
3.3.1
3.3.2
REQUERIMIENTO DE PERSONAL
Como infraestructura
Como Actividad
47
49
4.1
4.1.1
4.1.2
4.1.3
4.1.4
4.1.5
4.1.6
MEDIO FISICO
Aspectos climatolgicos
Aspectos geomorfolgicos y relieve
Fisiografa
Aspectos Hidrolgicos
Uso actual de la tierra
Aspectos Ambientales
49
49
49
50
51
51
52
4.2
4.2.1
4.2.2
4.2.3
4.2.4
52
52
53
54
55
4.3
4.3.1
4.3.2
4.3.3
4.3.4
4.3.5
4.3.6
4.3.7
4.3.8
56
56
59
60
60
61
61
62
62
66
5.1
GENERALIDADES
66
5.2
METODOLOGA EMPLEADA
66
5.3
67
5.4
73
ATA
ii
5.5
78
84
6.1
6.2
6.2.1
6.2.2
GENERALIDADES
PLAN DE ACCIN PREVENTIVO - CORRECTOR
Medidas Preventivas
Medidas de Mitigacin
84
85
85
85
6.3
6.3.1
6.3.2
89
89
90
6.4
6.4.1
6.4.2
6.4.3
6.4.4
6.4.5
PLAN DE CONTINGENCIAS
Generalidades
Objetivos
Distribucin del Plan
Plan de Accin
Personal
92
92
93
93
93
98
6.5
6.5.1
6.5.2
6.5.3
6.5.4
PLAN DE CIERRE
Plan propuesto
Requerimiento
Secuencia de Actividades
Realizacin del Plan
100
100
101
101
101
103
7.1
7.2
7.2.1
7.2.2
7.2.3
7.2.4
7.2.5
7.2.6
103
103
103
103
104
105
106
106
GENERALIDADES
ESTIMACIN DE COSTOS
Costo del Plan de Prevencin
Costo de Supervisin Ambiental
Costo del Plan de Mitigacin
Costo Anual del Plan de Monitoreo Ambiental
Costo del Plan de Contingencia
Costo del Plan de Cierre
ATA
108
108
109
110
iii
RELACION DE CUADROS
Cuadro N 3.1
Cuadro N 3.2
INVERSIN TOTAL
Cuadro N 3.3
Cuadro N 3.4
Cuadro N 3.5
Cuadro N 3.6
Cuadro N 4. 1
Cuadro N 4.2
Cuadro N 4.3
Cuadro N 4.4
Cuadro N 4.5
VARIACION DE LA POBLACION
Cuadro N 4.6
Cuadro N 4.7
Cuadro N 4.8
Cuadro N 5.1
Cuadro N 5.2
Cuadro N 5.3
Cuadro N 5.4
Cuadro N 6.1
ATA
iv
Cuadro N 6.2
Cuadro N 7.1
Cuadro N 7.2
Cuadro N 7.3
Cuadro N 7.4
Cuadro N 7.5
Cuadro N 7.6
Cuadro N 7.7
Cuadro N 7.8
Plano U-01
Plano de Ubicacin
Plano U-02
Plano DG-02
Plano A-03
Plano A-018
Plano A-04
Plano A-05
Plano TA-01
Plano SR-01
Plano SR-02
Plano AA-0
ATA
NOMBRES Y APELLIDOS
RAL
AGURTO
ESPECIALIDAD
VERDEGUER Ing.
Mag.
Ambiental
En
Ingeniera
C.I.P /
C.B.P
FIRMA
15 563
Bilogo
2 439
JESS OR RICHLE
Ing. Agrnomo
13 852
ATA
vi
ATA
vii
CAPITULO I
INTRODUCCIN
1.0
GENERALIDADES
1.1
DEL PROYECTO
ATA
Coordenadas
8834 935 N y 452 665 E
8835 040 N y 452 960 E
8834 728 N y 453 199 E
8834 588 N y 452 187 E
Coordenadas correspondientes a la Zona 18. El rea del proyecto est a una altura
aproximada de 1 800 m s.n.m.
El rea comprende una extensin de 61 526 m2, de propiedad de la Empresa MAFROX;
cuyos lmites son: por el Oeste, el Ro Chorobamba, por el Norte el Ro Santa Clara, por
ATA
el Sur el fundo de propiedad del Sr. Yorye Kuidich y por el Este, la carretera Oxapampa
- Pozuzo.
Ver Plano N 01 de Ubicacin del Area de Estudio.
El Proyecto desde el punto de vista de instalacin y operacin comprende dos reas de
influencia:
a) Area de influencia directa
La cual queda definida, como el mbito biogeogrfico ms inmediato en donde se
presentaran todos los efectos ambientales, atribuibles a las actividades del Proyecto
sobre el sistema natural y socioeconmico. En este contexto el rea de influencia directa
se ha definido a la superficie donde se construirn las instalaciones del Matadero
frigorfico Oxapampa, a la Ciudad de Oxapampa y algunos caseros aledaos.
b) Area de influencia indirecta
El rea de influencia indirecta comprende el mbito biogeogrfico, donde se
presentarn los efectos ambientales en el mediano y largo plazo; por lo tanto el rea de
influencia indirecta queda definida de la siguiente manera: por el Norte el valle del
Pozuzo, Huancabamba, el Codo del Pozuzo, por el Este Iscozacn, Puerto Bermdez y
Palcaz, y por el Sur Chontabamba. El rea de influencia indirecta se caracteriza por ser
las principales zonas ganaderas de la provincia.
Ver Mapa Esquemtico N 02.
1.2.3 Objetivos del Estudio de Impacto Ambiental (EIA)
El Estudio de Impacto Ambiental tiene los siguientes objetivos:
Formular el diagnstico ambiental detallado de la situacin actual,
considerando los aspectos fsicos, biolgicos y socio econmicos presentes en
el rea del Proyecto.
Identificar, predecir, interpretar y comunicar los impactos ambientales que el
Proyecto, en sus diferentes etapas, producir sobre los diversos componentes
del medio ambiente.
Establecer el Plan de Manejo Ambiental para anular, atenuar disminuir los
impactos ambientales negativos a travs de la aplicacin de las medidas de
mitigacin correspondientes.
1.2.4 Marco Conceptual
La denominacin de Matadero, se refiere al sitio o lugar donde se beneficia el ganado
para el abastecimiento de carne al pblico, constituido por una infraestructura con
compartimientos funcionales, con ambientes mnimos para sacrificio, lavaderos,
almacenes, etc. y con servicios de agua y desage, adems de sistemas de tratamiento
de desechos.
ATA
ATA
ATA
CAPITULO II
ATA
ATA
monumental y
lquidos y
ATA
ii)
i)
iii)
Aprobar las normas administrativas necesarias para la gestin y
desarrollo de las Areas Naturales Protegidas.
ii)
iv)
Conducir la gestin de las reas protegidas de carcter nacional,
sea de forma directa o a travs de terceros bajo las modalidades que
establece la legislacin.
v)
iii)
vi)
Proponer al Ministerio de Agricultura el Plan Director, para su
aprobacin mediante Decreto Supremo, previa opinin del Consejo de
Coordinacin del SINANPE.
iv)
ATA
vii)
v)
vi)
ix)
Supervisar y monitorear las actividades que se realicen en las
Areas Naturales Protegidas y sus zonas de amortiguamiento.
vii)
x)
Dictar las sanciones administrativas que correspondan en caso de
infracciones.
viii)
xi)
Promover la coordinacin interinstitucional entre las instituciones
pblicas del Gobierno Central, Gobiernos Descentralizados de Nivel
Regional y Gobiernos Locales que actan, intervienen o participan, directa
o indirectamente en la gestin y desarrollo de las reas Naturales
Protegidas.
ix)
xii)
Promover la participacin de la sociedad civil, y en especial de las
poblaciones locales en la gestin y desarrollo de las reas protegidas.
x)
xi)
Con respecto al Convenio de Diversidad Biolgica (CDB), cabe indicar que los
Objetivos (Artculo 1: Objetivos) que se han de perseguir, de conformidad con las
disposiciones pertinentes, son la conservacin de la diversidad biolgica, la utilizacin
sostenible de sus componentes y la participacin justa y equitativa en los beneficios que
se deriven de su utilizacin de recursos genticos, mediante, entre otras cosas, un acceso
adecuado a esos recursos y una transferencia apropiada de las tecnologas pertinentes,
teniendo en cuenta todos los derechos sobre esos recursos y esas tecnologas, as como
mediante una financiacin apropiada. Por otro lado en el Artculo 2 (Trminos
utilizados), por rea protegida se entiende, un rea definida geogrficamente que
haya sido designada o regulada y administrada a fin de alcanzar objetivos especficos de
conservacin. Segn este anlisis, los objetivos y alcances de la Reserva Nacional de
Paracas se enmarcan dentro los alcances del Artculo 1 y 2 del CDB.
i)
ATA
10
ATA
11
CAPITULO III
EL PROYECTO
3.0
EL PROYECTO
3.1
GENERALIDADES
3.1.1
Justificacin
Objetivos
ATA
12
3.2
3.2.1
Ubicacin
Va de Acceso
rea Fsica
El rea total del terreno es de 61,626.00 m 2 (6,1626 ha) las construcciones se realizarn
en un rea total de 2,867 m 2 dejando un rea libre de 58,759 m2 que ser empleada para
el incremento de las reas de corrales, as como en reas de reforestacin.
Actualmente estos terrenos son de propiedad de MAFROX S.A.A. y estn inscritos en
registros pblicos, estando la propiedad debidamente saneada.
3.3
=
=
2,867 m2
58,759 m2
ATA
13
801,00 m2
678,00 m2
288,00 m2
800,00 m2
300,00 m2
2,867.00 m2
Zona de Corrales
Dentro de esta rea se encuentra el rea de recepcin del ganado a beneficiar, corrales
de descanso de los animales donde permanecern un mnimo de 12 horas, corral de
encierro, aledao a la zona de beneficio, donde permanecern los animales que
inmediatamente despus sern sacrificados.
Dentro de la zona de corrales tambin se ubicar el corral de aislamiento donde se
encerrarn a los animales enfermos o sospechosos de cualquier enfermedad.
Los diferentes corrales con excepcin de los corrales de espera y encierro estarn
dotados de corredores, bebederos y sombras. El corral de espera no tendr corredores y
el corral de encierro, no tendr corredores ni bebedores.
En la zona de corrales, el Mdico Veterinario proceder a verificar el estado fsico del
ganado, cuidando que no est enfermo ni maltratado, controlar el peso y limpieza,
antes de pasar a la zona de beneficio.
b)
ATA
14
Es un rea especfica a ser ocupada por una Planta de Tratamiento de Agua Residuales
Industriales (PTAR).
e)
Otras Zonas
Como se indic anteriormente, el rea total del matadero frigorfico Oxapampa ser de
6.16 ha. En esta rea, y en lugares adecuados que se muestran en el plano N DG-02, se
ubican las siguientes instalaciones:
ATA
15
3.3.2
Zona del Micro relleno Sanitario: Dentro del rea del matadero y en un extremo
del mismo se construir un micro relleno sanitario o botadero donde se
dispondrn los residuos de la construccin de obras y de lodos de la depuradora
si es que estos lodos no se incorporaran al proceso de tratamiento del estircol.
El Proyecto como Infraestructura
ATA
16
Los pisos de los corrales sern de cemento, con ligera inclinacin para facilitar la
limpieza, sern parcialmente techados, teniendo el techo una ligera indicacin para
facilitar el drenaje del agua de lluvia; los cercos de concreto tendrn una base de 1m de
altura sobre el nivel del suelo, sobre la cual se instalarn dos lneas de tubera de fierro
de 3 de dimetro en todo el permetro. Las dimensiones y detalles de los corrales
pueden verse en el plano N A 18.
Zona de la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales
Se construir en un rea de 300 m2 y esta rea incluye la poza para desecacin de lodos,
la zona de tratamiento preliminar de las aguas residuales y el sistema de tratamiento de
aguas residuales en si (sistema RAFA). Toda esta infraestructura ser de material noble
y las dimensiones y detalles se pueden observar en los planos N TA 01, SR 01 y
SR - 02.
Otras instalaciones
Dentro del rea del Matadero Frigorfico Oxapampa se han destinado reas especficas
para:
ATA
El micro relleno sanitario o botadero de 18 m2 de rea inicial (6m x 3m) que ser
una excavacin en el suelo, del cual se extraer el material para ubicar en el
interior los desechos slidos sobrantes de la construccin de la obra. Durante el
funcionamiento del matadero, de ser necesario, podra ubicarse all los lados
secos de la planta de tratamiento, que ya estn estabilizados. Esta rea del micro
relleno sanitario, podra ir creciendo en funcin de las necesidades de la
operacin; asimismo, se vertern los residuos slidos generados en la oficina,
durante el perodo de operacin del matadero (papeles, trapos, etc.). De ninguna
manera se vertern, en el micro relleno sanitario, residuos orgnicos. El
funcionamiento no traer problemas en el nivel fretico porque el agua fretica
se encuentra a una profundidad dentro de 4 y 5 m y esto es as porque el ro
Chorobamba acta como dren, en el rea que ser destinada al botadero; el
botadero operar hasta una profundidad de 2 m.
Crematorio: servir para quemar los decomisos se construir con ladrillo
refectorio en un rea de 6 m2 (3x2), donde se instalar una parrilla. Las cenizas
se vertern al micro relleno sanitario.
17
Cuadro N 3.1
CRONOGRAMA DE CONSTRUCCIN DE OBRAS
Actividades
1
Tiempo (meses)
4
5
6
7
10
1. Trabajos preliminares
2. Movimiento de tierra
3. Obras de concreto
4. Techado
5. Construccin corrales
6. Pisos y pavimentos
7. Carpintera
8. Instalacin (elctricas,
sanitaria)
Maquinara y equipo a utilizar
Para la construccin del Proyecto se utilizar bsicamente la siguiente maquinara:
Un tractor o buldzer tipo CAT D - 5
Un cargador retroexcavadora de yd3 de capacidad
Una gra para instalacin de paneles
Volquetes de 5 m3 para transporte de materiales de construccin
Mezcladoras para preparacin del concreto, tipo tambor.
La maquinara requerida para la operacin del matadero se detalla en el item de
procesos.
Inversin
Se consideran inversiones todos los recursos destinados a hacer realidad un proyecto
determinado. Se parte desde la concepcin del mismo, los estudios y diseos, la
adquisicin de bienes de capital, la construccin de las obras, el capital de trabajo, etc.
La inversin planeada para el Matadero se presenta en el siguiente cuadro:
ATA
18
Cuadro N 3.2
INVERSIN TOTAL
Rubro
Inversin Fija
Tangible
Intangible
Capital de trabajo
Inversin total
Parcial US $
3.4
EL PROCESO INDUSTRIAL
3.4.1
Objetivo
Total US $
1298,000
1110,000
188,000
1418,000
Tipo de ganado
En su mayora el ganado bovino de la Selva Central es de raza Ceb cruzado con Brown
Swiss, aunque tambin existen las razas Holstein y Santa Gertrudis.
b)
Volumen de ganado
ATA
19
d)
Productos a obtener
PROCESO DE MATANZA
ATA
20
ATA
21
ATA
22
ATA
23
ATA
24
ATA
25
EL TIMO
El Timo o molleja blanca, que se encuentra principalmente en reses jvenes, es retirada
despus de cortar el esternn, se inspecciona y lava, antes de ser sometida a
conservacin o comercializacin. Este rgano no est incluido en el "conjunto de
vsceras".
LA VEJIGA
Retirada antes de las vsceras blancas, la vejiga no est incluida en el "conjunto de
vsceras". Se procesa cortndola, evacuando su contenido, lavndola y escaldndola,
antes de someterla a conservacin o comercializacin.
EL PNCREAS
El pncreas o molleja negra, retirada en secuencia con las vsceras blancas, se
inspecciona y lava, antes de ser sometida a conservacin o comercializacin.
Este rgano tampoco est incluido en el "conjunto de vsceras".
ARTERIA AORTA
La arteria aorta o punta de corazn, retirada en secuencia con las vsceras rojas, se
inspecciona, se parte por la mitad, se lava, desengrasa, antes de ser sometida a
conservacin o comercializacin. Este rgano tampoco est incluido en el "conjunto de
vsceras".
PROCESAMIENTO DE APENDICES
Los apndices se procesan en la zona de procesamiento de vsceras. A continuacin la
descripcin del proceso que se da a cada una de los apndices.
CABEZA
Se lava completamente, exterior e interiormente a la cavidad bucal, fosas nasales y rea
occipito atloidea. Se cortan los cuernos, se enjuaga y pone a escurrir. Los cuernos se
juntan para su traslado al depsito de cuernos y cascos.
Se realiza una inspeccin sanitaria a la cabeza, para determinar su estado de salud y
verificar la edad del animal observando el desarrollo de sus piezas dentarias. Terminada
la inspeccin, se transporta al carro percha para reunirla con su correspondiente
"conjunto".
COLA
Se lava con agua fra a buena presin, limpiando toda impureza. Se realiza la inspeccin
sanitaria y se escurre, para reunirla con su correspondiente "conjunto", en el carro
percha.
ATA
26
PATAS
Las patas se lavan en abundante agua fra a presin, quitando impureza lo mejor posible.
Las patas as limpias se escaldan, sumergindolas en agua caliente por 30 minutos.
Se extrae la muralla del casco o pezua, remitindola al depsito de cachos y pesuas
para su posterior manejo en la lnea de residuos. Las patas, sin la muralla del casco, se
pelan quitando manualmente el pelo de las patas.
Las patas peladas se lavan con abundante agua fra se dejan escurrir, se realiza la
inspeccin sanitaria correspondiente, para que las patas limpias e inspeccionadas, se
coloquen en un estante especial y que permitir posteriormente, reunir al
correspondiente "conjunto".
b)
CONSERVACIN
CORTE Y DESPOSTE
ATA
27
EMPAQUE Y EMBALAJE
Los cortes de carne sin hueso sern individualmente empacados en bolsas de polietileno
de alta densidad, dependiendo del tipo de corte y su mercado de destino, el empaque
ser al vaco, en bolsas selladas tcnicamente o simplemente envueltos. Los cortes as
empacados o envueltos individualmente, sern agrupados por tipo o por conjunto, en
canastillas apilables de plstico o en cajas cartn corrugado.
El producto listo para su despacho, pasar a una segunda etapa de conservacin, en la
que se enfriar en preparacin para su transporte en camin frigorfico, al mercado de
Lima, normalmente a no ms de doce horas de viaje.
d)
PROCESAMIENTO DE RESIDUOS
La descripcin de la forma en que sern tratados los residuos del Matadero Frigorfico
Oxapampa, se describen ms adelante, en un item especial.
3.4.4
ATA
28
RESIDUOS/EFLUENTES
Generados en el
proceso
Recepcinyycontrol
controldedepeso
pesodel
delganado
ganado
Recepcin
vivo
vivo
Encierroyydescanso
descansoenencorrales
corrales(24
(24hrs)
hrs)
Encierro
Estircol + orina
Bao,aturdimiento
aturdimientomuerte
muerte
Bao,
Aguas Residuales
Sangra
Sangra
Agua + Sangre
Sangre
Degelloyycorte
cortededepartes
partesdelanteras
delanteras
Degello
Agua + Sangre
Peladodedelalacola
colaextraccin
extraccindedepene,
pene,
Pelado
testculos
y
otros
testculos y otros
Pelo de cola
Degellodedepiernas,
piernas,corte
cortepatas
patastraseras
traseras
Degello
Agua + Sangre
Degellofinal,
final,corte
cortededeexternn
externnyy
Degello
extraccindel
deltimo
timoyycola
cola
extraccin
OTROS PROCESOS
Evisceracinyylavado
lavadodedecarcasa
carcasa
Evisceracin
Residuos grasa
Agua residual
Cortelongitudinal
longitudinal
Corte
Desangradoyylavado
lavado
Desangrado
Acabadoyynumerado
numerado
Acabado
Residuos grasa
Agua residual
Residuos grasa
Agua residual
Pesado,inspeccin
inspeccin
Pesado,
Almacenamiento
Almacenamiento
COMERCIALIZACION
COMERCIALIZACION
ATA
29
FLUJOGRAMA
DE PROCESAMIENTO
DE VISCERAS
FLUJOGRAMA
DE PROCESAMIENTO
DE VISCERAS
BLANCAS
ROJAS
Estomago
Hgado,
Corazn, Pulmones,
Bazo
y Riones
RESIDUOS/EFLUENTES
ETAPAS
RESIDUOS/EFLUENTES
ETAPAS
Recepcinde:
de:Hgado,
Hgado,corazn,
corazn,
Recepcin
pulmones,
bazo
y
riones
pulmones, bazo y riones
Lavado
Lavado
en el
Generados(Generados
en el Proceso
proceso)
Sistema de
Tratamiento
Agua de lavado
HGADO
HGADO
RECEPCION
RECEPCION
Lavado
Lavado
Retirodedetejidos
tejidosdedefijacin
fijacin
Retiro
Desengrase
exterior
Separacin
devescula
vescula
Desengrase
exterior
Separacin
de
biliar
biliar
Lavadoyyescurrido
escurrido
Lavado
Cortede
depanza
panzayybonete
bonete
Corte
CORAZN
CORAZN
Lavadoyydesgrase
desgrase
Lavado
CorteLongitudinal
Longitudinal
Corte
Lavado
Lavado
Lavadoyyescurrido
escurrido
Lavado
PULMONES
PULMONES
Remojo
enagua
aguacaliente
caliente
Remojo
en
Lavado
de
traquea
Lavado de traquea yy
pulmones
pulmones
Lavadoyydesprendimiento
desprendimientode
decapa
capa
Lavado
Inspeccin
osura
Inspeccin
osura
Lavado
Lavado
BAZO
BAZO
Acabadomanual
manual
Acabado
Lavado
Lavado
Inspeccin
Inspeccin
Enjuague
Enjuague
Enjuagueyyescurrido
escurrido
Enjuague
Agua de lavado
Comercializaci
R. Slidos (tejidos)
n
R. Slidos (grasa)
Relleno
R.Slidos (vescicula)
sanitario
Agua de proceso
R. slidos (bazofia)
Comercializacin
R. Slidos (grasa)
R. Slidos + agua
R. Slidos (grasa)
Olor
Agua de proceso
Agua de lavado
Relleno
Sanitario
Olor
Agua de lavado
R. Slidos
Olor
Dispersi
n
Sistema de
tratamiento
Agua de proceso
R. Slidos
(grasa+flora
intestinal)
Agua de proceso
Agua de Lavado
Agua de proceso
RIONES
RIONES
ATA
Desgrase
Desgrase
CorteeeInspeccin
Inspeccin
Corte
R. Slidos (grasa)
Lavadoyyescurrido
escurrido
Lavado
Agua de proceso
30
ETAPAS
(Generados en el
proceso)
RECEPCION
RECEPCION
R. Slidos (grasa)
Comercializaci
nn
Separacindedeuniones
uniones
Separacin
R. Slidos (grasa)
Separacindel
delintestino
intestinodelgado
delgadodel
del
Separacin
intestino
grueso
intestino grueso
Cortedel
delintestino
intestinodelgado
delgado
Corte
R. slidos (bazofia)
Enjuague
Enjuague
Agua de proceso
Escaldado
Escaldado
Agua de proceso
(agua caliente
70C)
Agua de proceso
Lavadodel
delintestino
intestinogrueso
grueso
Lavado
Limpiezainterior
interior
Limpieza
Composteras
Sistema de
tratamiento
R. slidos (bazofia)
R. slidos (mucosa +
bazofia)
Agua de proceso
Escaldado
Escaldado
Agua de proceso
(agua caliente
70C)
Lavadodel
delcuajar
cuajar
Lavado
Agua de proceso
Escaldado
Escaldado
Agua de proceso
(agua caliente
70C)
Almacenamientoyyconservacin
conservacin
Almacenamiento
ATA
31
ETAPAS
Generados en el
proceso
Recepcinde
decarcasas
carcasasoocanales
canales
Recepcin
Separacindel
delcuarto
cuartodelantero
delantero
Separacin
posterior
posterior
Desposte(deshuesado)
(deshuesado)
Desposte
Empaqueyyembalaje
embalaje
Empaque
R. slidos (trozos de
carne, huesos,
tendones y piltrafas)
R. Slidos
(bolsas de
plstico)
Comercializaci
n
Relleno
Sanitario
Transporte
Transporte
COMERCIALIZACION
COMERCIALIZACION
ATA
32
RESIDUOS/EFLUENTES
Generados en elMAFROX
ProcesoS.A.A.
RECEPCION
RECEPCION
CABEZA
CABEZA
Lavado
Lavado
CorteDe
Decuernos
cuernos
Corte
Agua + sangre
R. Slidos (cuernos)
Depsito de
cuernos y
pezuas
COLA
COLA
Lavado
Lavado
Agua de lavado
Sistema de
Tratamiento
PATAS
PATAS
Lavado
Lavado
Escaldado
Escaldado
Agua de lavado
Agua de proceso
R. Slidos (pezuas)
Pelado
Pelado
Lavado
Lavado
ATA
R. Slidos (pelos)
Agua de lavado
33
RESIDUOS/EFLUENTES
Generados en el Proceso
RECEPCIONDE
DEORGANOS
ORGANOS
RECEPCION
TIMO
TIMO
Retirodel
delesternn
esternn
Retiro
Inspeccin
Inspeccin
Lavado
Lavado
Agua de proceso
VEJIGA
VEJIGA
R. lquidos (orina)
Corte
Corte
Lavadoyyescurrido
escurrido
Lavado
Agua de proceso
Sistema de
Tratamiento
PANCREAS
PANCREAS
Lavado
Lavado
Agua de proceso
ARTERIAAORTA
AORTA
ARTERIA
Corte
Corte
ATA
Lavado
Lavado
Agua de lavado
Desengrase
Desengrase
R. slidos (grasa)
Comercializaci
n
34
3.4.5
Insumos a utilizar
Consumo m3/animal
Cantidad
animales/semana
0,70
135
0,40
50
Q(m3/semana)
94,50
20,00
114,50
Como se puede observar, existe suficiente disponibilidad de agua para el Matadero Frigorfico
Oxapampa.
El sistema de agua tendr un sistema hidroneumtico, equipado con una motobomba, para
proporcionar presin, desde este sistema tambin se proporcionar agua para el caldero, para
produccin de agua caliente que se utilizar en el escaldado.
b) Energa
La fuente de abastecimiento de energa elctrica es la red primaria de Electrocentro de
Oxapampa en lnea trifsica. Se abastecer a travs de una subestacin de 100 Kw. en forma
continua.
Todos los requerimientos de energa elctrica de los equipos, iluminacin interior y exterior,
oficinas, permetro exterior, etc., sern satisfechos a travs de esta conexin a la red primaria; sin
embargo, en forma adicional se contar con grupo electrgeno de emergencias de 150 KW, el
cual se activar automticamente ante una eventual falla del sistema de energa principal.
Para la distribucin y control de suministros elctrico se instalarn tableros elctricos.
ATA
35
c) Combustibles
Se utilizar Diesel 2 para el funcionamiento del lanzallamas que ser utilizado para el cremado
de animales enfermos o condenados. Se mantendr un stock de 55 galones, el mismo que ser
renovado conforme se utilice y esto ser as porque, aunque se prev que ningn animal llegue
enfermo al matadero, es necesario tomar previsiones para afrontar cualquier eventualidad.
d) Productos Qumicos
En el proceso no se utilizar ningn producto qumico, con excepcin de desinfectante a utilizar
en algunos lugares del matadero
3.4.6
Los residuos del proceso sern de tipo lquidos, slidos y gaseosos. A continuacin se presenta el
Cuadro N 3.3 referente a los procesos generadores de residuos y los residuos generados, en el
procesamiento de bovinos y porcinos en el Matadero Frigorfico Oxapampa.
CUADRO N 3.3
PROCESO GENERADOR Y RESIDUOS GENERADOS
Zona/recurso
Corrales
Zona de deguello
Proceso Generador
Lavado de corrales
Lavado de animales
Lavado de pisos
Lavado de pisos
Lavado de zanja de vmito
Lavado de zanja de sangre
Lavado de pisos
Residuos Generados
Estircol
Agua
estircol
Vmito
Agua sangre
Agua sangre
Trozos de
carne
Lavado de pisos
Vaciado de vsceras
ATA
Zona de cuarteo
Lavado de pisos
Lavado
Limpieza
Lavado
Corte
Grasa
Bazofia
Agua- bazofia
Agua de
lavado
Trozos de
carne
Grasa
Agua
Trozos de carne
Grasa
Vescula biliar
Tejidos
Agua de
lavado
Grasa
Cuernos
Pezuas
Agua de lavado
36
Residuos Lquidos
Las principales fuentes generadoras de residuos lquidos en los mataderos son las aguas de
lavado y las corrientes provenientes de los procesos de desangrado y evisceracin.
A continuacin se presenta un cuadro, donde se muestra el origen de los principales efluentes en
el Matadero Frigorfico Oxapampa.
Cuadro N 3.4
IDENTIFICACIN Y ORIGEN DE DE LOS PRINCIPALES EFLUENTES
Efluente
Agua - Estircol
Origen
Lavado de:
Corrales
Panzas y Vsceras
Pisos
Agua - Sangre
Agua - Grasa
Estos efluentes aportan gran cantidad de la carga orgnica, y contienen: sangre, estircol, pelos,
grasas, huesos, protenas y otros contaminantes solubles.
En general, los efluentes tienen altas temperaturas y contienen elementos patgenos, adems de
altas concentraciones de compuestos orgnicos y nitrgeno. La relacin promedio de DQO:
DBO5: N en un matadero es de 12:4:1.
La sangre es el principal contaminante, estimndose que entre un 15% - 20% de la sangre va a
parar a los vertidos finales.
Protenas y grasas son el principal componente de la carga orgnica presente en las aguas de
lavado; tambin contienen hidratos de carbono como glucosa y celulosa, y generalmente
detergentes y desinfectantes. Cabe destacar que estas corrientes presentan un contenido de
ATA
37
microorganismos patgenos importante. Se estima que entre el 25% - 55% del total de la carga
contaminante medidas en DBO5, son arrastradas por las aguas de limpieza.
El consumo de agua en el Matadero Frigorfico Oxapampa, para todo el proceso de beneficio, se
estima en:
b)
Las principales fuentes generadoras de residuos slidos en los mataderos son los corrales, el
proceso de desuello y corte, y el proceso de evisceracin, en los corrales, se generan importantes
cantidades de estircol mezclado con orines. Estimaciones indican que un bovino (450 - 635 kg)
genera entre 38 y 53 kg/da de estircol
Despus de la sangra, el animal es desollado, proceso en el cual se generan los siguientes
residuos slidos: pezuas, huesos y cuernos.
Finalmente, es en el proceso de evisceracin donde se genera la mayor cantidad de residuos
slidos. El principal residuo slido producido en este proceso es la bazofia o el contenido de los
estmagos del ganado vacuno. Junto con la sangre, la bazofia es la materia causante de mayor
contaminacin, se caracteriza por contener lignocelulosa, mucosas y fermentos digestivos,
adems de presentar un elevado contenido de microorganismos patgenos.
Una fuente espordica de generacin de residuos slidos son los animales decomisados (no aptos
para el consumo humano), los que son sometidos a un proceso de cremacin y sus restos
posteriormente enviados al mismo relleno sanitario.
En el cuadro siguiente se presentan las fuentes principales de residuos slidos, en el Matadero
Frigorfico Oxapampa.
Cuadro N 3.5
FUENTES Y COMPONENTES DE LOS RESIDUOS SLIDOS DEL MATADERO
Fuentes
Corral
Sala de Sacrificio
Depilado
Remocin de Entraas
Cortes y Despostaje
ATA
Tipo de Residuo
Estircol
Cogulos
Grasas
Recortes
Restos de Tejidos
Recortes de Vsceras
Intestinos
Grasas
Estircol
Pelos
Material terroso
Contenido Estomacal
Carne
Grasa
38
Elaboracin de Productos
Lavado General
Estircol
Grasas
Resduos No Comestibles
Pelos
Grasa
Recortes
Intestinos
Carnes
La mayor parte de los desechos son putrefactibles y se manejarn cuidadosamente para prevenir
los malos olores y la transmisin de enfermedades. Casi todos estos desechos, con la excepcin
de la bazofia y estircol generados en el proceso de beneficio de los animales, sern reutilizados
o comercializados, lo que permitir reducir considerablemente la generacin de residuos slidos.
c)
Emisiones Atmosfricas
Las emisiones al aire no constituyen una preocupacin ambiental importante en los mataderos.
Las principales fuentes generadoras de emisiones atmosfricas tienen relacin con la generacin
de olores molestos, provenientes de la descomposicin de los residuos slidos animales
altamente putrefactibles y de los corrales. La generacin de olores es normal en el beneficio del
ganado.
d)
Ruidos
Las principales fuentes generadoras de ruidos en los mataderos son los animales, la maquinaria
(sierras y sistemas de ventilacin) y los vehculos de transporte. El nivel de ruido promedio en el
matadero de vacunos puede estar alrededor de 90 dB(A) y alcanzar niveles hasta 107 dB(A) en
mataderos de cerdos. Estos niveles pueden generar problemas de sordera a los operarios,
debindose tomar las acciones de mitigacin necesarias para que ello no ocurra.
3.4.7
Tratamiento de Residuos
ATA
39
agua tratada ser aprovechada para regar las reas verdes del interior del matadero, donde se
sembrarn plantas.
En el Matadero Frigorfico Oxapampa existirn dos canales de recoleccin de aguas residuales:
el canal rojo, que recibe la sangre, grasa, aserrn del hueso, restos de msculos, etc., que
provienen de los sectores de produccin como la zona del matadero, zona de corte y depostado,
etc., y el canal verde, el cual recibe el estircol, la bazofia o contenido ruminal e intestinal,
provenientes de la sala de procesamiento de vsceras, que contienen cantidad de carga orgnica,
grasas, estircol, protenas, patgenos, etc. En el siguiente cuadro se muestra los contenidos
lquidos y concentraciones que se puedan esperar en un matadero frigorfico.
Cuadro N 3.6
CARACTERIZACIN DE LOS EFLUENTES TPICOS DE UN MATADERO
Parmetro
C
pH
Alcalinidad total mg. CaO3 /lt.
Acidez Total mg. CaCO3/lt
Dureza total mg. CaCO3/lt
Slidos sedimentables ml/lt
Slidos no sedimentables mg/lt.
Slidos en suspensin mg/lt.
Slidos voltiles totales mg./lt.
Slidos fijos totales mg./lt.
Conductividad mmhos/cm.
Hierro mg/lt.
Oxgeno disuelto mg./lt.
DQQ mg./lt.
DBO5 mg/lt.
Caudal lt./sg.
Fosfatos mg/lt.
N-amoniacal mg./lt.
N-orgnico mg./lt.
N-nitritos mg./lt.
N-nitratos mg./lt.
Grasas e hidrocarburos
Promedio
20
8
240
30
28
38
376
570
3066
518
650
0,8
3.1
3379,3
1770,7
2,0
40
8,8
23,8
0,02
0,0
106,5
Como se puede observar los principales contaminantes presentes en las aguas residuales de un
matadero son: DB05, aceites y grasas, slidos suspendidos, DQO, SST y tambin
microorganismos patgenos.
El tratamiento de las aguas servidas residuales del matadero frigorfico Oxapampa se har
mediante un Reactor Anaerbico de Flujo Ascendente (RAFA), para ello el sistema ha
considerado un caudal mximo de 31,5 lps. El caudal requerido para este proceso se calcula a
continuacin:
135 reses x semana 700 lt/res
=
50 porcinos x semana 400 lt/porcino =
ATA
94,500 lts/semana
20,000 lts/semana
40
Total
114,500 lts/semana
Considerando que la matanza se realizar durante 5 das de la semana, entonces el caudal diario
ser de 22,900 lts/da. Si la matanza se realizar en un turno de 8 horas entonces:
Q=
22 900 lts/da x
Q=
0,0795 lps
1 da x
8 horas
1 hora
3600 seg.
Como se puede observar, el caudal de diseo de la Planta de Tratamiento de Agua de 31,5 lps, es
mucho mayor al caudal diario de agua que se podra esperar tratar diariamente y esto es as
porque el diseo de la PTAR se ha previsto para un volumen diario mayor de animales que sern
sacrificados.
Dentro de la PTAR se ha considerado un sistema de secado de lodos, antes de su vertimiento
final al micro relleno sanitario o botadero, que se ha construir dentro del rea del Matadero
Frigorfico Oxapampa.
El agua efluente de la PTAR, ser reutilizada en el riego del rea verde del Matadero Frigorfico.
El diseo de la Planta de Tratamiento de Aguas Residuales ha considerado un sistema de pre
tratamiento (rejas y trampas de grasa), un tratamiento primario (desarenador) y un sistema de
tratamiento secundario (RAFA).
RESIDUOS SLIDOS
Los residuos slidos generados en los diferentes procesos que se realizarn en el Matadero
Frigorfico Oxapampa sern tratados en funcin al tipo e residuos que se trata, de la forma como
se describe a continuacin.
SANGRE
Toda la sangre del proceso ser conducida a un tanque de almacenamiento para ser tratada
tcnicamente en una marmita con chaqueta y posteriormente, sometida a separacin de fases,
slida y lquida.
La fase slida se unir al proceso de secado de bazofia, para integrarse posteriormente a la
produccin de compost y humus. La fase lquida, conteniendo menos de 3% de slidos totales y
menos de 0.06% de grasa, se canalizar al inicio de tratamiento de agua de proceso, para
mezclarse con el volumen de agua a ser tratada.
CUERNOS Y CASCOS
Los cuernos u cascos sern comercializados; para ello se juntarn y almacenarn hasta que se
tenga un volumen adecuado para su venta.
BILIS
ATA
41
La vescula biliar separada del hgado, contiene un promedio entre 15 y 17 centmetros cbicos
de bilis. Si bien la bilis es un compuesto orgnico industrializable, la escala de produccin del
matadero no justifica su acopio tecnificado. Si no se encuentra comprador, la bilis ser
descartada, mezclndola con la sangre en su proceso de coccin y precipitacin de slidos.
PENE
El pene separado al inicio de desuello, se inspecciona y se lava, antes de ser vendido. Este
rgano no est incluido en el "conjunto de vsceras"
TESTCULOS
Los testculos, separados al inicio del desuello, se inspeccionan y se lavan, antes de ser vendidos.
Estos rganos no estn incluidos en el "conjunto de vsceras".
UBRES
Las ubres, separadas al inicio del desuello, se inspeccionan y se lavan, antes de ser vendidos.
Este rgano no est incluido en el "conjunto de vsceras".
MECHN DE PELO DE LA COLA
El mechn de pelo de la cola, es demandado para la produccin de cepillos. El pequeo volumen
de mechones de pelo que se producir ser vendido.
BAZOFIA Y ESTIRCOL
Al evacuar el contenido de los estmagos y de los intestinos se obtendr bazofia, la misma que
se recolectar para su aprovechamiento industrial, en la produccin del abono orgnico
denominado Humus de Lombriz, proceso que ser realizado por terceros dentro del rea del
Matadero Frigorfico Oxapampa, bajo la responsabilidad de esta empresa.
De igual manera, la peridica limpieza de los corrales producir estircol, que tambin se
recolectar para su aprovechamiento industrial en la produccin del humus de lombriz o como
abono directo.
La recuperacin de la bazofia se inicia con la evacuacin de los estmagos e intestinos,
procediendo a su recoleccin sin aadir agua. Lo recuperado se reunir en la zona destinada a la
produccin de Humus, rea separada del matadero y en la cual se escurrir o prensar lo reunido
para extraer al mximo el contenido de agua secando el producto al sol mediante la exposicin
directa sobre calamina o plancha de zinc y bajo cobertizo transparente, volteando la masa
peridicamente y usando el rastrillo varias veces al da. Una vez seca la masa, se destinar a la
produccin de compost, mezcla que se da en alimento a las lombrices para obtener el humus.
De manera similar, se recolectar todo el estircol de los corrales y sin mojarlo, ser
transportado a la zona destinada a la produccin de Humus, donde igualmente se destinar a la
produccin del compost y humus.
ATA
42
EMISIONES GASEOSAS
Las emisiones al rea no constituirn una preocupacin ambiental importante en el Matadero
Frigorfico Oxapampa. Las principales fuentes generadoras de emisiones atmosfricas tienen
relacin con la generacin de olores molestos, provenientes de la descomposicin de residuos
slidos, altamente putrefactibles y de los corrales.
Para evitar la generacin de estos olores se realizar un adecuado manejo de
(bazofia, pezuas, huesos, cuernos, estircol) mediante la implementacin de
recoleccin y almacenamiento; por otro lado, el Matadero Frigorfico Oxapampa
en un lugar bien ventilado y alejado de cualquier zona habitada; por tanto,
gaseosas no constituirn ningn problema en el matadero.
estos residuos
una adecuada
estar ubicado
las emisiones
Equipos a Utilizar
1,01
1,02
1,03
1,04
1,05
1,06
1,07
1,08
1,09
1,10
1,11
1,12
1,13
1,14
1,15
1,16
1,17
1,18
1,19
ATA
DESCRIPCIN
CANTIDAD
Cajn de aturdimiento
Elevador principal (7,5 HP)
Estimulador elctrico
Descensor de roldanas
Mesa de pelado, cola y patas (4,0 x 1,0 m)
Mesa de Cambio de Riel y corta patas 82.0 x 0.85 m)
Mesa de Desuello de costillas inferiores (2,0 x 0,85 m)
Mesa de corta pecho (2,0 x 0,6 m)
Mesa de desuello de costillas superiores (4,0 x 0,6 m)
Mesa de tres niveles pata sacar cola y espalda (4,8 x 0,6 m)
Ascensor para Sierra de cinta
Mesa de evisceracin
Mesa para desengrase (3,0 x 0,6 m)
Mesa de acabado y numeracin (2,0 x 0,6 m)
Atril de madera para el registro de pesos
Balanza electrnica de riel
Rielera de matanza
Rielera de proceso
Rielera de cmaras
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
43
2,01
2,02
2,03
2,04
2,05
2,06
2,07
2,08
2,09
2,10
2,11
2,12
2,13
2,14
2,15
2,16
2,17
2,18
2,19
2,20
2,21
2,22
2,23
2,24
2,25
2,26
2,27
2,28
2,29
2,30
2,31
2,32
2,33
ATA
CANTIDAD
1
4
1
3
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
3
3
1
1
44
3.
SALA DE CALDERO
ITEM
DESCRIPCIN
3,01
3,02
3,03
3,04
3,05
3,06
3,07
3,08
3,09
3,10
3,11
4. SALA DE CORTES
ITEM
DESCRIPCIN
4,01
4,02
4,03
4,04
4,05
4,06
4,07
4,08
4,09
Hidratadora de soya
Mesa con balanza electrnica
Mquina picadora
Mquina moledora
Mquina mezcladora
Mesa de recepcin
Mquina formadora
Mesa de empacado
6.
SUB ESTACIN DE ENERGA
ITEM
DESCRIPCIN
6,01
6,02
6,03
6,04
6,05
ATA
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
CANTIDAD
Mesa de distribucin
Mesa de corte (1,18 x 1,10 m)
Sierra de cinta
Canastilla para cortes (0,6 x 0,45 m)
Tina de lavado (1,1 x 0,7 m)
Mesa de balanza electrnica
Mesa de empaque (1,8 x 0,8)
Carro de canastillas con cortes (1,2 x 0,8 m)
Tina de lavado (1,1 x 0,7 m)
5.
ZONA DE HAMBURGUESAS
ITEM
DESCRIPCIN
5,01
5,02
5,03
5,04
5,05
5,06
5,07
5,08
CANTIDAD
1
8
1
750
1
2
2
2
1
CANTIDAD
1
1
1
2
1
1
1
1
CANTIDAD
1
1
1
1
1
45
REQUERIMIENTO DE PERSONAL
Para cumplir con las diversas tareas que demandar la operacin del Matadero Frigorfico
Industrial de Oxapampa y sus sistemas de abastecimiento y comercializacin, se necesitar de
personal calificado en reas tcnicas como administracin, contabilidad, veterinaria, zootecnia y
comercializacin. Este personal deber estar capacitado en el estndar de procesamiento de
carnes que se pretende.
El personal que requiere el Matadero Frigorfico Industrial, cuando est trabajando a mxima
capacidad ser el siguiente:
1
1
1
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
1
2
1
1
1
1
1
ATA
GERENCIA GENERAL
Director Ejecutivo o Gerente General
Contador
Administrador
PRODUCCIN
Jefe de Planta
Veterinario
Tcnico Mecnico
Tcnico Electricista
Asistente de Produccin
Intendente de residuos
Operarios de residuos
ZONA DE BENEFICIO
Maestro del proceso de matanza
Arreador en corrales y manga
Aturdidor que tambin opera el tecle de suspensin
Suspensin y sangra
Deguello y corte de manos
Desuello 2, corte de patas y cambio de riel
Desuello 3, corte de esternn, cola y timo
Eviscerado
Corte longitudinal
Desengrase y lavado
Inspeccin y pesado
Operador de cmaras en Oxapampa
46
Cueros
ZONA DE VISCERAS Y APENDICES
1 Maestro del proceso de vsceras
1 Recepcin y separacin
1 Estmagos
2 Intestinos
1 Hgado, corazn, pulmones, bazo, riones
2 Cabeza y cuatro patas
ZONA DE CORTES E INDUSTRIALIZACIN
1 Maestro del proceso de cortes
4 Corte
2 Empaque de cortes
3 Produccin de hamburguesas
1
4
2
1
COMERCIALIZACIN
Jefe de Comercializacin
Vendedor en Lima
Choferes
Auxiliar contable
Cabe indicar que por lo menos en los dos primeros aos, en los que se operar por debajo de la
mxima capacidad, el personal de la Zona de Cortes e Industrializacin, ms all del Maestro y
un operario, podr ser cubierto por personal de otras reas en turnos diferenciados.
El personal estar sometido a permanente capacitacin y entrenamiento, para mejorar su
desempeo en el procesamiento manual con destreza y habilidad.
ATA
47
CAPITULO IV
DIAGNSTICO AMBIENTAL
4.1
MEDIO FSICO
Geomorfologa
El mbito del Proyecto se ubica en un fondo de valle, conformado por suelos de origen aluvial en
la margen derecha del ro Chorobamba, flanqueado por la cordillera Yanachaya y en la margen
izquierda por las faldas del cerro Bochorno.
Desde el punto de vista del relieve regional, en trminos generales se distinguen tres categoras:
las alturas andinas, las vertientes orientales de los Andes y las tierras bajas aluviales (Drenes
1958). La estructura Noroeste-Sureste de la cordillera de los Andes, es la de mayor
predominancia en la regin, destacando entre ellas:
ATA
48
Fisiografa
La fisiografa en el mbito del Proyecto es variada; en trminos generales se distinguen seis (6)
unidades fisiogrficas, entre ellas.
a) Paisaje de Tierras Aluviales
Conformadas por reas llanas o de relieve ligeramente ondulado, formadas por materiales
aluviales recientes generados por arrastre de ros. Esta unidad se puede observar en los fondos
de valle de Oxapampa (donde se instalar el Matadero Frigorfico), Pichis y Palcaz. Puede ser
amplia o estrecha dependiendo de la configuracin geomorfolgica de los valles. Los
sedimentos forman terrazas aluviales inundables y no inundables; son de mucha importancia
agroeconmica en la provincia ya que sobre ellas se lleva a cabo parte de la actividad agrcola y
ganadera.
b) Paisaje de Planillanura Disectada
Constituida por terrazas altas, de sedimentacin terciaria y cuaternaria, donde se observan reas
accidentadas o cortadas por efectos de la erosin. Esta unidad se presenta por lo general en la
margen izquierda del ro Huancabamba y aguas abajo de la ciudad de Oxapampa.
c) Paisaje de Colinas Bajas
Este tipo de paisaje, est constituido por pequeas cadenas de cerros, de superficies redondeadas
y de poca altura, se localizan en la margen derecha del ro Pichis y margen izquierda del ro
Palcaz.
d) Paisaje Montaoso
En el mbito del Proyecto, este tipo de paisaje es predominante, conformado por la cadena
montaosa Yanachaga, San Carlos y San Matas, la cual determina una fisiografa accidentada
con cortes pronunciados en diferentes zonas.
ATA
49
Aspectos Hidrolgicos
En trminos generales, el mbito del Proyecto est constituido por el sistema hidrogrfico del ro
Pozuzo, que se forma por los ros Santa Cruz y Huancabamba, con un recorrido de
aproximadamente 42 km, de Sur a Norte, para cambiar bruscamente de direccin hacia el
Sureste, formando el codo del Pozuzo, para recorrer unos 44 km en terreno plano hasta la
desembocadura en el ro Palcaz (INRENA 2001). El sistema hidrogrfico adyacente el rea
de influencia directa del Proyecto est conformado por el ro Chontabamba, el cual durante su
recorrido desde sus nacientes toman diferentes nombres, as, aguas arriba de la ciudad de
Oxapampa se denomina Chontabamba, aguas debajo
de Oxapampa, Chorobamba y finalmente ro Pozuzo.
El ro Chotabamba presenta un caudal medio
aproximado de 10-15 m3/s, de flujo permanente. Este
ro en el tramo que cruza la ciudad de Oxapampa, se
ha convertido en el receptor principal, tanto de aguas
residuales urbanas, como las aguas servidas del
matadero municipal que se vierten sin ningn
tratamiento previo, adems recibe los residuos slidos
urbanos que son vertidos por los poblados aledaos.
El uso actual de la tierra donde se construir (rea privada) el Proyecto, actualmente presenta
slo un tipo de uso, constituido por pastos naturales
bajo cerco, no se encuentran bosques naturales
excepto parte de los lmites de la parcela con el ro
Chorobamba, con una amplitud de franja de 25 a 30
m, conformada por rboles y arbustos que sirven de
cercos vivos.
El uso actual de la tierra en reas aledaas al
Proyecto se caracteriza por suelos para la
produccin de pastos para ganadera, cultivo de
ctricos, rocoto, paltas, guayabas, pacaes, etc.
Panormica de la zona donde se construir
ATA
50
4.1.6
Aspectos Ambientales
Es necesario destacar dos aspectos ambientales de preocupacin, que deben llamar la atencin de
las autoridades locales que al parecer no se han percatado de ellos. En primer lugar la
contaminacin por aguas residuales que en la ciudad
de Oxapampa se estiman en 100 lps en promedio, las
cuales se vertan directamente sin tratamiento a travs
de tres emisores al ro Chorobamba; lo que est
ocasionando la contaminacin biolgica y orgnica
aguas abajo de la ciudad.
Por otro lado, el Camal Municipal el cual se localiza
en la margen derecha del ro Chorobamba y a menos
de 2 m de distancia del cauce; por ms de 20 aos
vienen descargando las aguas residuales y la bazofia
producto de las faenas de beneficio de ganado. Se Camal Municipal de Oxapampa
estima que por da se descargan aproximadamente
300 m3/da de aguas residuales, y algo ms de 100 kg de bazofia, lo que agrava la situacin de
contaminacin del ro.
En lo que respecta al manejo de residuos slidos urbanos, a cargo de la Municipalidad Provincial
de Oxapampa, sta no cuenta con un relleno sanitario, slo con dos botaderos localizados a 2
horas de la ciudad en la ruta Oxapampa
Huancabamba; es necesario sealar que los
Ro Chorobamba
pobladores localizados a ambos lados del ro
Chorobamba arrojan gran parte de los residuos
Emisor
slidos directamente al cauce. Desde este punto de
vista, se evidencia una problemtica ambiental
crtica sobre el ro Chorobamba; a la fecha no existe
informacin cuantitativa sobre indicadores de
contaminacin del agua y del suelo, pero se
presume una incidencia negativa en la salud de la
poblacin ya sea directa o indirectamente, as como
Vista parcial del emisor del camal municipal
sobre el medio ambiente en general.
4.2
4.2.1
Ecosistema
El rea del Proyecto tendr una relacin directa e indirecta con dos tipos de ecosistemas
aledaos. El ecosistema terrestre y el ecosistema acutico.
a) El Ecosistema Terrestre
El ecosistema terrestre adyacente al rea del Proyecto, es un sistema funcional que est
conformado por diversos animales y plantas, los cuales interactan directamente. Se distinguen,
el ecosistema bosque y el ecosistema agrcola.
ATA
51
El primero conformado por bosques de extensin variable que interactan con los microsistemas
localizados en la parte baja de los bosques, y el meso ecosistema conformado por las diversas
asociaciones forestales. Este tipo de ecosistema
Bosques ribereos
Bosques
participa en la elaboracin, circulacin
naturales
acumulacin y transformaciones de materia, es
decir la produccin de biomasa; este ecosistema
es extenso en todas las direcciones, el cual ha sido
en cierta forma alterado por el desarrollo de la
actividad forestal y agrcola.
El ecosistema agrcola, est conformado por los
elementos antropognicos diversos, como el Vista panormica de los bosques ribereos en
cultivo y la ganadera, factores responsables de las la margen derecha del ro Chorobamba y
modificaciones de la estructura ecosistmica de bosques naturales en la montaas aledaas..
los bosques naturales. En el rea del Proyecto en
las partes bajas (fondo de valle) y pie de monte predomina este tipo de ecosistemas, an en
muchos casos en forma discontinua o aislada. El Proyecto por su magnitud en rea, no causar
mayores cambios en el ecosistema del bosque natural, ya que no lo afectar directamente.
b) Ecosistema Acutico
El principal ecosistema acutico aledao al rea del
Proyecto, est constituido por el ro Chorobamba, el
cual forma parte del sistema hidrogrfico de la
provincia de Oxapampa. Este ecosistema es muy
dinmico con tres especies de peces, actualmente es el
receptor principal de contaminantes lquidos y slidos
provenientes de la ciudad de Oxapampa y otros
centros poblados. Otro ecosistema acutico temporal
es el ro Santa Clara, el cual presenta caudales
importantes, slo en el perodo lluvioso.
4.2.2
Flora
ATA
52
CUADRO N 4. 1
ESPECIES DE FLORA REPRESENTATIVA EN EL AMBITO DEL PROYECTO
Nombre Cientfico
Nombre Comn
Estado de Conservacin
Ochroma lagopus
Palo balsa
N.I
Zanthoxylum sp.
Palo espina
N.I
Brosimum alicastrum
Cayona
N.I
Prumnopitys harmsiana
Vilcumano
N.I
Persea americana
Palto
N.I
Virola sp.
Banderilla
N.I
Gordonia insignis
Huamanchilea
N.I
Ficus sp.
Matapalo amarillo
N.I
Aniba sp.
Matapalo blanco
N.I
Ocotea sp.
Moena
N.I
Guarea sp.
Requia
N.I
Croton sp.
Sangre de grado
Amenazada
Ocotea costulata
Alcanfor
N.I
Panopsis sp.
Palo culebra
N.I
Copaifera sp.
Caf
N.I
Matisia cordata
Zapote
N.I
Cecropia sp.
Tacona
N.I
Tetrorchidium sp.
Col de monte
N.I
Weinmannia sp.
Palo perejil
N.I
Sapium sp.
Palo leche
N.I
Cynodon dactylon
Grima
N.I
Chloris virgata
Pasto
N.I
Ceiba pentandra.
Huimba
N.I
Prumnopytis spp.
Vilcamamo de altura
N.I
Inga marginata
Pacae
N.I
Arundo donax
Corrizo
N.I
Psidium guayava
Guayaba
N.I
Gynerium sp.
Caa
N.I
Chasquea sp.
Carrizillo
N.I
Anguloa sp.
Orqudea
(Est incluida en apndice II de CITES)
Citrus spp.
Cacao
N.I
Bixa sp.
Achiote
N.I
Asistida sp.
Grama nativa
N.I
Fuente: Elaboracin propia en base a informacin del Diagnstico Forestal y Fauna 2001
* N.I = No indicado, segn la Norma.
Existen otras especies arbustivas, donde destacan tambin una gran diversidad de musgos,
hechos, orqudeas, brmelas, bambes, laurceas, morceas y meleaceas. El Proyecto como rea
de influencia no tendr ninguna incidencia sobre la estructura de la flora natural.
4.2.3
Fauna
La fauna en el mbito indirecto del Proyecto es muy variada, en especies, la cual es importante
en la alimentacin y en la economa de la poblacin, principalmente rural. La fauna inventariada
en el mbito del proyecto segn el INRENA 2001, es la menos estudiada.
Las especies de fauna identificada, segn el INRENA 2001, se presentan en el Cuadro N 4.2.
ATA
53
CUADRO N 4. 2
FAUNA EN EL AMBITO DE INFLUENCIA INDIRECTA
Nombre cientfico
Nasua nasua dorsalis
Felis concolor incarum
Felis pardales aequato rialis
Lagothrix sp.
Dassyprocta sp.
Agouti paca
Tayassu pecari
Tayassu tajacu
Oblocoileus sp.
Aotus sp.
Cebus sp.
Thylamis sp.
Leontocebus sp.
Sciurus sp,
Rupcola peruviana
Pteroglossus azarae
Egresa sp.
Oratalis gutata
Aratinga leucophtalmus
Columba plumbea
Coragyps atratus
Tito alba
Botrox bilineatus
Micrurus sp.
Nombre Comn
Mamferos
Coat
Puma
Tigrillo
Mono choro
Anuje
Majz
Huangana
Sajino
Venado
Musmuqui
Mono machin
Raposa
Pichico
Ardilla
Aves
Gallito de las rocas
Tucn
Garza
Manacaraco
Loro
Paloma de Monte
Gallinazo
Lechuza
Reptiles
Loro machaco
Naca naca
Estado de Conservacin
N.I
N.I
N.I
N.I
N.I
N.I
N.I
N.I
N.I
N.I
N.I
N.I
N.I
N.I
Amenazada
N.I
N.I
N.I
N.I
N.I
N.I
N.I
N.I
N.I
ATA
54
Proteger las cuencas altas de los afluentes de los ros Palcaz, Huancabamba y
Pozuzo, a fin de garantizar la produccin sostenida en los valles adyacentes y evitar
desastres naturales por la erosin de tierras de proteccin.
Conservar reas naturales que constituyen una zona de seguridad para las
comunidades nativas Llanezas establecidas en las cercanas del parque.
La distancia del rea del Proyecto con respecto al lmite del Parque Nacional Yanachaga
Chemilln es de aproximadamente 0,850 km, pero se ubica en la vertiente Oriental de la
cordillera.
4.3
4.3.1
Demografa
En el mbito de influencia directa del Proyecto, hasta el ao 1993 (INEI 1993) la poblacin
ascenda a 12 826 habitantes localizados en el distrito de Oxapampa, mientras en el rea de
influencia indirecta hasta 1993 fue de 47 472 habitantes, distribuidos en toda la provincia. En el
Cuadro N4.3 se presenta la poblacin en el mbito directo e indirecto del Proyecto.
CUADRO N 4. 3
POBLACIN URBANA Y RURAL EN EL AMBITO
DIRECTO E INDIRECTO DEL PROYECTO
Provincia y
Distritos
Total
Area Directa
Oxapampa
12 826
Area Indirecta
Villa Rica
14 734
Pozuzo
5 030
Chontabamba
2 460
Huancabamba
5 746
Palcazo
5 687
Pto.Bermdez
13 787
TOTAL 60 284
Fuente: INEI 1993
Poblacin
Hombres Mujeres
6 594
8 034
2 628
1 297
3 111
3 058
7 462
32 193
6 232
Urbana
Total Hombre
Mujer
Total
Rural
Hombre
Mujer
7 394
3 640
3 754
5 432
2 954
2 478
6 696 7 113
2 425
480
1 163
111
2 635
591
2 629
614
6 325 2 466
28 105 18 769
3 855
249
56
343
307
1 404
9 854
3 258
231
55
248
307
1 062
8 915
7 626
4 573
2 349
5 155
5 073
11 321
41 529
4 188
2 379
1 241
2 768
2 751
6 058
22 339
3 438
2 194
1 108
2 387
2 322
5 263
19 190
55
Segn el cuadro anterior, slo existe una comunidad indgena localizada cerca al rea de
influencia directa del Proyecto, sta tiene una poblacin de 537 habitantes (7,4%) y corresponde
a la comunidad nativa de los Yanesha, ubicada a 8 km de Oxapampa; mientras el 92,6% (6 703
hab), se localiza en otras reas del mbito de influencia indirecta del Proyecto; es necesario
sealar que el Proyecto tambin beneficiar a algunas comunidades, sobre todo aquellas que
realizan la actividad agropecuaria cercana a las futuras instalaciones de MAFROX S.A.A.
a) Densidad poblacional
Segn el Diagnstico Forestal y Fauna (INRENA 2001) la densidad poblacional en la provincia
de Oxapampa (la cual presenta la mayor extensin territorial) es la ms baja de la regin Pasco,
con 3,23 hab/km2, mientras en otras provincias como Pasco con 22,75 hab/km 2 (mayor densidad)
y 19,13 hab/km en la provincia Daniel Alcides Carrin.
El bajo nivel de densidad poblacional, hacen de Oxapampa una provincia, desde el punto de vista
ambiental, la que presenta menores problemas de contaminacin ambiental, a pesar de las
condiciones antes sealadas.
En el Cuadro N 4.5 se presenta el comportamiento de la poblacin en trminos de incremento,
tanto en el mbito directo e indirecto del Proyecto.
ATA
56
CUADRO N 4. 5
VARIACIN DE LA POBLACIN
Provincia/distrito
Censo 1981
Censo 1993
Area
directa:
Oxapampa
13 051
Area indirecta:
Chontabamba
2 310
Huancabamba
7 139
Pozuzo
6 500
Villa Rica
12 695
Pto. Bermdez
10 950
Palcazo
TOTAL
52 625
Fuente: Diagnstico Forestal y Fauna 2001
N pobladores
+
-
12 826
2 460
5 746
5 053
14 739
13 787
5 687
60 298
% de
incremento
% de
disminucin
225
-1,8
130
5,3
412
1 447
-7,2
-28,5
2 044
2 837
5 031
3 165
Poblacin Total
1993
Prov. Oxapampa
60 298
Oxapampa
12 826
Chontabamba
2 460
Huancabamba
5 746
Pozuzo
5 053
Villa Rica
14 739
Puerto Bermdez
13 787
Palcaz
5 687
Fuente: Diagnstico Forestal Fauna 2001
Tasa de
crecimiento
0,53
- 0,14
0,53
-1.79
- 2,08
1,25
1,94
Poblacin
proyectada a
2010
65 976
12 514
2 689
4 225
3 537
18 216
19 108
5 687
Desde el punto de vista de crecimiento poblacional, se puede ver que en tres distritos
(Oxapampa, Huancabamba y Pozuzo), hasta 1993, no ha existido crecimiento, por el contrario se
ha presentado una ligera disminucin de la poblacin, segn proyecciones, hasta el 2010, la
tendencia se mantendr en esos niveles, las razones probables se originan por parte de la
poblacin joven que migra hacia otras ciudades del pas.
ATA
57
4.3.2
Aspectos Socioeconmicos
Minera %
Transformacin %
Comercio y servicios
%
No especificado %
Agricultura %
Area directa:
Oxapampa
Area indirecta:
Chontabamba
Huancabamba
Pozuzo
Villa Rica
Pto. Bermdez
Palcaz
PEA Total
Provincia/Distrito
CUADRO N 4. 7
ESTRUCTURA DE LA POBLACIN ECONOMICAMENTE ACTIVA
100
47,16
0,12
8,36
37,99
5,73
0,65
100
100
100
100
100
100
64,31
77,60
64,72
90,63
49,55
52,97
0,100
0,100
0,100
0,14
0,02
0,00
4,50
2,36
4,47
1,16
3,96
5,05
25,75
8,55
15,58
6,65
22,39
18,98
3,41
11,20
14,72
0,88
22,52
20,34
2,04
0,28
0,51
0,53
1,57
2,66
ATA
58
En el siguiente cuadro se muestra los grupos tnicos identificados, segn el Diagnstico Forestal
Fauna del 2001.
CUADRO N 4. 8
GRUPOS ETNICOS EN EL AMBITO DEL PROYECTO
FAMILIA
LINGUISTICA
Arahuaca
GRUPO ETNICO
Amuesha Yanesha
Arahuaca
Ashaninka
LOCALIZACIN
Oxapampa, Villa Rica, Cacazu y
Palcaz
Pichis, Apurcayali, Shivarini,
Anacayali, Palcazo (Izcozacin) Gran
Pajonal
Como se puede ver, en el mbito cercano al rea del Proyecto se localiza una comunidad nativa
de los Yasnesha.
En cuanto a los llamados colonos, est constituido por grupos de emigrantes fundamentalmente
de la sierra que ocupan tierras con bosques naturales para convertirlos en suelos agrcolas con
fines comerciales. Durante el tiempo han formado aglomeraciones que han logrado vincularse
con los mercados externos y se han insertado en el modo de vida occidental; implantando
diversas prcticas como el rozo, quema, y tala selectiva, actividades muy negativas para la
preservacin de los ecosistemas y an ms crtico para la conservacin del bosque y la
sostenibilidad de las mismas.
b) Centros poblados de mayor importancia cercanos al Proyecto
En el mbito del Proyecto se han identificado los siguientes centros poblados, los cuales se
vincularan directa o indirectamente con el Proyecto:
4.3.3
Restos Arqueolgicos
Salud y Educacin
a) Infraestructura de Salud
La ciudad de Oxapampa cuenta con dos hospitales el hospital de Essalud y el hospital estatal de
Oxapampa; asimismo, cuenta con puestos de salud en la localidad de Chontabamba y
Huancabamba. En cada uno de los dems centros poblados existen centros de salud y postas
mdicas.
ATA
59
Las actividades socioeconmicas en el mbito de estudio estn vinculadas con el sistema de red
vial y de comunicaciones, la cual facilita el desarrollo econmico de la provincia, apoyando a los
sectores productivos y contribuyendo a la integracin regional y nacional.
En el mbito del Proyecto (provincia Oxapampa)
cuenta con 287 km de carretera afirmada, 208 km
carreteras sin afirmar y 286 km de trochas
carrozables.
Este sistema de vas facilitar la operacin y/o
actividades del Matadero debido a que, a travs de
estas vas, se asegura el trnsito de ganado hacia este.
Los 287 km de carreteras afirmadas corresponden a la
Carretera Marginal, que es la principal va que integra
Carretera afirmada frente al rea del
los distritos de Oxapampa, Villa Rica, Pozuzo, proyecto (Oxapampa Pozuzo)
Chontabamba, Huancabamba, Palcaz y Puerto
Bermdez; adems que este sistema de vas permite la integracin con la red vial nacional a
travs de la carretera Central Lima la Merced Satipo, asfaltada.
En cuanto al 80% (Regin Pasco 1997) de las carreteras sin afirmar y de trocha carrozable, se
encuentran en psimo estado de conservacin, afectando directamente a los agricultores y
ganaderos.
4.3.6
Uso de la Tierra
ATA
60
4.3.7
Actividades Econmicas
ATA
61
ENTREVISTA N 01
OBJETIVO
Sondear la opinin sobre el Proyecto Matadero Frigorfico Oxapampa
ENTREVISTA REALIZADA POR:
Lic. Juan Ocola Salazar
DNI
01327946
FECHA
09-05-2003
LUGAR
Oxapampa
DATOS Y OPINIONES DEL ENTREVISTADO:
Nombres y Apellidos
Gloria Daz de Escudero
DNI:
00166110
EDAD:
38aos
DIRECCION:
Municipalidad Provincial de Oxapampa
OCUPACIN
Regidora de Servicios a la Ciudad
Que tiempo que radica en la Localidad? 38aos
Tiene conocimiento del Proyecto
S, desde hace dos aos, pero hasta ahora no hay nada.
Matadero Frigorfico Oxapampa?
Que opinin le merece el Proyecto?
Tengo entendido que es un matadero moderno, y si es as contribuira la
solucin de los problemas de comercializacin de los ganaderos de la
zona, contribuira con mejorar en algo las condiciones econmicas de los
ganaderos.
Estara de acuerdo o en descuerdo con la Totalmente de acuerdo.
construccin del Matadero?
Desde el punto de vista ambiental que
Pienso que si es un camal moderno, como se dice, entonces el manejo de
opina?
sus residuos seran el adecuado y por tanto la contaminacin ambiental ,
tambin sera mnima.
Oxapampa tiene un matadero municipal
En Oxapampa hay un camal municipal, con casi 20 aos de antiguedad,
que opinin le merece?
creo que es insuficiente, no est en el lugar adecuado, y tampoco rene
las condiciones mnimas.
ENTREVISTA N 02
OBJETIVO
Opinin sobre el Proyecto Matadero Frigorfico Oxapampa
ENTREVISTA REALIZADA POR:
Lic. Juan Ocola Salazar
DNI
01327946
FECHA
09-05-2003
LUGAR
Oxapampa
DATOS Y OPINIONES DEL ENTREVISTADO:
Nombres y Apellidos
Moiss Luza Piskulich
DNI:
04301390
EDAD:
-.DIRECCION:
Municipalidad Provincial de Oxapampa
OCUPACIN
Profesor, actualmente Director Municipal
Que tiempo que radica en la Localidad? 42 aos.
Tiene conocimiento del Proyecto
S, algo he escuchado, pero no tengo mayor conocimiento al respecto.
Matadero Frigorfico Oxapampa?
Que opinin le merece el Proyecto?
No conozco muy bien el proyecto, pero pienso que traera beneficios
para la regin.
Estara de acuerdo o en descuerdo con la Si, estara de acuerdo.
construccin del Matadero?
Desde el punto de vista ambiental que
Todo depende como se traten los residuos.
opina?
Oxapampa tiene un matadero municipal
S.
que opinin le merece?
ATA
62
ENTREVISTA N 04
OBJETIVO
Opinin sobre el Proyecto Matadero Frigorfico Oxapampa
ENTREVISTA REALIZADA POR:
Lic. Juan Ocola Salazar
DNI
01327946
FECHA
09-05-2003
LUGAR
Oxapampa
DATOS Y OPINIONES DEL ENTREVISTADO:
Nombres y Apellidos
Luis Infante
DNI:
20575236
EDAD:
43 aos
DIRECCION:
Mercado de Carnes
OCUPACIN
Comerciante de carnes rojas
Que tiempo que radica en la Localidad? 43 aos
Tiene conocimiento del Proyecto
Hace ms de una ao que he escuchado que los ganaderos van a construir
Matadero Frigorfico Oxapampa?
un camal nuevo.
Que opinin le merece el Proyecto?
Sera bueno, ya que mejoraran las condiciones de beneficio. Los ms
beneficiados seran los ganaderos de Oxapampa y la poblacin en
general.
Estara de acuerdo o en descuerdo con la Totalmente de acuerdo, las autoridades deberan dar todas las facilidades
construccin del Matadero?
para que se construya este camal..
Desde el punto de vista ambiental que
No conozco mucho al respecto, pero creo que un camal nuevo por lo
opina?
menos no botara sus aguas sucias al ro Chorobamba.
Oxapampa tiene un matadero municipal
Creo que es un camal muy antiguo, no brinda un buen servicio. Todos sus
que opinin le merece?
basuras son botadas al ro, eso no debera ser as.
ATA
63
ENTREVISTA N 06
OBJETIVO
Opinin sobre el Proyecto Matadero Frigorfico Oxapampa
ENTREVISTA REALIZADA POR:
Lic. Juan Ocola Salazar
DNI
01327946
FECHA
09-05-2003
LUGAR
Oxapampa
DATOS Y OPINIONES DEL ENTREVISTADO:
Nombres y Apellidos
Alcides Samar
DNI:
-.EDAD:
50 aos
DIRECCION:
Mercado de Abastos, seccin carnes rojas.
OCUPACIN
Comerciante de carnes rojas
Que tiempo que radica en la Localidad? 50 aos
Tiene conocimiento del Proyecto
Se que estn haciendo un proyecto para construir un nuevo camal, pero
Matadero Frigorfico Oxapampa?
no se en que consiste.
Que opinin le merece el Proyecto?
Yo creo, que si se construye, as como estn diciendo, va a traer muchos
beneficios.
Estara de acuerdo o en descuerdo con la Estara de acuerdo, hace tiempo que las autoridades han debido trabajar,
construccin del Matadero?
teniendo en cuenta que aqu en Oxapampa hay mucho ganado, y
tambin mucha pobreza.
Desde el punto de vista ambiental que
No podra precisar, slo se que el ro Chorobamba es el basurero de la
opina?
ciudad, todo echan al ro, aguas de bao, basuras.
Oxapampa tiene un matadero municipal
Es el nico camal, malo o bueno ah est, est muy descuidado.
que opinin le merece?
Como se puede apreciar, a cada una de las preguntas formuladas, existen respuestas
concordantes entre todos los entrevistados. Por otro lado se deja en evidencia que ya existe cierto
nivel de conocimiento acerca del Proyecto, y que todos los entrevistados estn de acuerdo con
este, teniendo en cuenta las condiciones socioeconmicas y ambientales actuales, las cuales son
coincidentes con los anlisis socioeconmicos antes sealados.
ATA
64
CAPITULO V
GENERALIDADES
METODOLOGA EMPLEADA
ATA
65
5.3
Tomando como base las listas de chequeos existentes, de numerosos proyectos similares, as
como mediante la utilizacin de matrices y basados en la experiencia del Consultor, se prepar
un listado de acciones impactantes que se desarrollarn durante la construccin y operacin del
Proyecto de Matadero frigorfico Oxapampa. De igual forma se identificaron los componentes
ambientales que sern potencialmente afectados por la instalacin del proyecto.
a)
ACCIONES IMPACTANTES
Para identificar las acciones impactantes, se ha elaborado un listado ordenado de las acciones,
que se darn en el futuro, susceptibles de producir un efecto en el ambiente.
A continuacin se describen las acciones impactantes del proyecto:
En la Etapa de Construccin
Instalaciones Provisionales
Se requerir la construccin de instalaciones provisionales para almacenamiento de los
materiales de construccin, as como para la guardiana de los mismos. Estas instalaciones
provisionales sern construidas dentro del rea donde se construir el matadero y que es de
propiedad de la Compaa MAFROX S.A.A., se instalarn baos provisionales para uso del
personal.
Alteracin de la Cobertura Vegetal
Para la construccin de las instalaciones con material noble, se proceder al retiro de la capa de
cobertura de la vegetacin actual, ya que no es tcnicamente recomendable vaciar concreto sobre
una capa de material orgnico. Esta capa de aproximadamente 10 cms se retirar del rea donde
se construir la zona del matadero y procesamiento de vsceras, zona administrativa, zona de
corrales y zona de caminos internos; el material deber ser redistribuido en el resto del rea, en
una capa de 0,05 m o a 10 m. El retiro de la capa vegetal se realizar con maquinara
(bulldozar).
Movimiento de Tierras
Esta actividad se refiere a la remocin de tierras, con la finalidad de lograr los niveles
especificados en los diseos; tambin se incluye las acumulaciones del material para lograr cotas
ms altas que las del terreno circundante, en algunas instalaciones tal como se indica en los
planos. El material de relleno ser extrado de las excavaciones de un rea, y si faltar el resto
ser extrado de un rea ubicada dentro de los terrenos del matadero; este material de relleno ser
debidamente compactado.
Utilizacin de Maquinara
ATA
66
ATA
67
Los animales al llegar al matadero sern encerrados en corrales durante un mnimo de 12 horas y
si se detecta que alguno de ellos est enfermo y no puede ser sacrificado de inmediato, se le
encerrar en corrales de aislamiento para su recuperacin. En estos corrales, los animales
producirn estircol, material contaminante que tiene efecto sobre el ambiente y que debe ser
adecuadamente tratados.
Matanza o faenado
Se refiere a todas las actividades que se realizan dentro de la zona de matanza relacionadas al
sacrificio del ganado, produccin de carne, limpieza y produccin de vsceras, cuarteado,
refrigeracin y congelado. Si bien, el Matadero Frigorfico Oxapampa ha previsto no generar
impactos negativos controlando los vertimientos del proceso, existen algunos impactos que son
inevitables tales como generacin de ruidos y malos olores, o impactos potenciales relacionados
con la salud y seguridad de los trabajadores.
Operacin del Matadero en si
Esta actividad constituye el objetivo principal de la ejecucin del Proyecto y engloba un
conjunto de acciones que se generarn a consecuencia de su funcionamiento, las actividades
estn relacionadas al uso de recursos naturales y los aspectos socioeconmicos.
Depuracin de vertidos
El Matadero Frigorfico Oxapampa ha sido diseado para controlar o depurar todos los vertidos
(slidos y lquidos) que se produzcan a consecuencia del proceso de matanza de animales. Esta
actividad tambin incluye el procesamiento de los residuos finales (bazofia y estircol).
A pesar del control que se tendr sobre el tratamiento y eliminacin de los vertidos, es inevitable
la generacin de impactos al ambiente. En el tratamiento y eliminacin de vertidos y desechos
se realizarn una serie de actividades, cuyos impactos ambientales debern ser medidos.
Tratamiento de decomisos
Es una actividad muy especfica que est seleccionada al tratamiento (cremacin) que deber
proporcionar a los decomisos que se podran producir durante el funcionamiento del matadero.
Operacin del botadero
Durante la etapa de operacin del proyecto, deber de existir un botadero fundamentalmente para
la disposicin final de los fangos de la planta de tratamiento de aguas residuales.
Mantenimiento de equipos e instalaciones
Es una actividad referida al mantenimiento de los equipos e instalaciones para su correcto y
adecuado funcionamiento; tambin se incluyen las actividades de limpieza y desinfeccin de las
instalaciones.
Acciones inducidas
ATA
68
Se refiere a una serie de actividades que en forma indirecta se desarrollarn alrededor del
Matadero Frigorfico Oxapampa. Dentro de estas se tienen: incremento de la actividad de
engorde, comercializacin de productos (pezuas, cachos, pelos, etc.) actividades para
generacin de compost para uso agrcola, etc.
b)
Las acciones anteriormente descritas tienen un efecto sobre el ecosistema, siendo importante
determinar los factores ambientales que son susceptibles de recibir impactos; estos factores
ambientales son elementos, cualidades y procesos del entorno, que actualmente presentan
alteraciones debidas a la incidencia de las acciones antrpicas o naturales. A su vez estos
factores ambientales pueden descomponerse en un determinado nmero de componentes
ambientales.
Mediante la utilizacin de listas de chequeos, experiencias en proyectos similares, experiencia de
los consultores, etc., se han identificado los principales factores o componentes ambientales del
rea del proyecto, que sern afectados, en diferente grado, por las acciones realizadas durante la
ejecucin del proyecto. A continuacin se presenta el Cuadro N 5.1 con un listado de factores
ambientales a ser impactados:
Cuadro N 5.1
FACTORES AMBIENTALES IMPACTADOS EN EL
PROYECTO DEL MATADERO FRIGORFICO OXAPAMPA
SISTEMA
FACTOR
ATMOSFERA
FISICO
SUELO
AGUA
PAISAJE
FLORA
BIOLGICO
FAUNA
USO DE LA
TIERRA
SOCIOECONMICO
ATA
HUMANOS
COMPONENTE
Calidad de aire
Ruido
Olores
Relieves
Contaminacin
Caractersticas fsicas
Cantidad
Calidad
Contaminacin
Vista panormica
Naturalidad
Praderas y
pastizales
Aves, insectos,
roedores
Cambio de uso
Bienestar
Salud
Seguridad
Empleo
69
ECONOMIA
c)
Interacciones
comerciales
Ingresos
Inversin
ATA
70
Cuadro N 5.2
Matriz de Identificacin de Impactos
ATA
71
5.4
Para conocer el estado de afectacin del medio se determin la calidad ambiental de cada
componente del medio ambiente que se encuentra afectado; la medida de esta calidad se le llama
valor ambiental y para este caso se realiz una evaluacin cualitativa, utilizando una matriz Adhoc, de tipo causa-efecto, similar a la matriz de Leopold.
La matriz a utilizar presenta en un eje, las acciones naturales y antrpicas que originaron y
mantienen la situacin actual; en el otro eje se ubican los componentes ambientales y factores
que se encuentran afectados.
a)
METODOLOGA
ATA
72
Es necesario indicar que pese a la cuantificacin realizada para calcular el valor del impacto, la
valoracin es meramente cualitativa y expresa cuales factores estn menos o ms impactados
pero con carcter cualitativo y no en la proporcin que los valores numricos indican. Asimismo
a nivel de acciones nos indicar cuales son las ms agresivas menos agresivas al medio
ambiente pero el grado de agresividad no tendr relacin con la proporcin que sus valores
cuantitativos expresan.
b)
ATA
73
Cuadro N 5.3
Matriz de Valoracin de Impactos
ATA
74
c)
Por definicin, el impacto ambiental es la diferencia entre la situacin ambiental del rea del
Proyecto, antes de su construccin y operacin (Situacin Antes) y el efecto ambiental
esperado despus de la construccin y operacin del proyecto (Situacin Despus).
Es preciso indicar que esta comparacin se realiza considerando solamente, el efecto de los
impactos permanentes, es decir los efectos que perdurarn en el tiempo, mientras contine
operando el Proyecto. Los efectos temporales (que se presentan en la etapa de construccin), no
se toman en cuenta para evaluar el efecto total del proyecto, porque cesan al concluir las obras de
construccin; sin embargo, estos efectos temporales tendrn que ser mitigados.
En el cuadro 5.4 se presenta la Matriz de Impacto Total del Matadero Frigorfico Oxapampa
donde se puede observar que:
ATA
75
Cuadro N 5.4
MATRIZ DE IMPACTO TOTAL DEL PROYECTO
ATA
76
5.5
EN LA ETAPA DE CONSTRUCCIN
Impactos sobre la Atmsfera
Deterioro de la calidad del aire
Durante la construccin de las obras se presentarn acciones que generarn emisin de partculas
(polvo) y gases (maquinara) que afectarn la calidad del aire en el lugar de ejecucin de obras.
La mayor cantidad de estas emisiones ser debido al movimiento de tierras para la construccin.
La emisin de gases se deber al funcionamiento de la maquinara y al transporte de materiales
para la construccin de la obra. La intensidad del impacto ser baja y de magnitud media; no
afectar a los pobladores porque el matadero se ubicar en el campo distante 5 km del distrito de
Oxapampa. Este impacto negativo ser de carcter temporal y su efecto ser fugaz y reversible
de inmediato; sin embargo, se proporcionarn algunas acciones de mitigacin para minimizar
an ms sus efectos sobre el ambiente.
Generacin de ruido
Este impacto negativo se presentar fundamentalmente como producto de la utilizacin de la
maquinara. Sin embargo, su intensidad ser baja y de magnitud puntual, y no afectar a los
pobladores. Se trata de un impacto negativo, directo, fugaz y reversible en el corto plazo.
Impactos sobre el Suelo
Modificacin del relieve del suelo
El relieve del suelo ser afectado principalmente por el movimiento de tierras y la alteracin o
eliminacin de la cubierta vegetal para dar lugar a la construccin de la infraestructura.
Asimismo, la acumulacin del material de construccin dar lugar a modificaciones temporales
en el relieve del suelo; de igual forma la construccin de toda la infraestructura propuesta en el
proyecto producir modificaciones en el relieve y topografa del suelo, al igual que la
construccin del botadero.
Este impacto negativo ser medio en su magnitud por intensidad, ser permanente (con
excepcin del proveniente del acopio de materiales) porque las estructuras sern permanentes.
Contaminacin
La eliminacin de excedentes de obra en el botadero podra causar impactos negativos en el
ambiente; asimismo, la utilizacin de maquinara generar residuos, que podra contaminar al
suelo, a consecuencia de fugas de combustibles o fugas de aceite. Este impacto negativo ser
puntual pero de mediana intensidad, directo y su reversibilidad depender del tipo de residuos
contaminante.
ATA
77
ATA
78
ATA
79
ambiente, pero tendern a diluirse en la atmsfera, por tanto son impactos negativos temporales
y reversibles.
Impactos y el Suelo
Alteracin del relieve del suelo
La disposicin de lodos de la depuradora ser realizada en el microrelleno sanitario que se
construir en el interior del rea del matadero frigorfico. La evacuacin de lodos se har en
forma peridica (6 meses) y ser necesario disponer de estos lodos en un lugar seguro. La
continua operacin del micro relleno sanitario alterar el relieve del suelo. Este ser un impacto
negativo de baja magnitud y mediana intensidad permanente.
Contaminacin del suelo
Durante el perodo de operacin del Matadero Frigorfico existirn algunas actividades que
tendern a contaminar el suelo. La presencia de estircol en los corrales de encierro, el
vertimiento de los lodos de la planta de tratamiento de aguas residuales, tiende potencialmente a
la contaminacin del suelo, por lo que debern preverse las medidas de mitigacin necesarias
para minimizar estos impactos negativos.
Impactos en el paisaje
Alteracin de la vista panormica
La presencia de humos originados por la cremacin de decomisos, alterar los elementos del
medio y afectar las caractersticas visuales del aire. Se trata de un impacto potencial negativo
de carcter puntual y de baja intensidad, de efecto inmediato y totalmente reversible casi de
inmediato.
Impactos a la fauna
Presencia de aves, insectos y roedores
Con el funcionamiento del matadero, habr una fuente potencial de alimentos para aves, roedores
e insectos, por lo que existe la posibilidad que estos animales se desarrollen (en cantidad) en el
rea y sus alrededores. Este impacto negativo ser necesario controlarlo con adecuadas medidas
de control; se presentar durante toda la vida til del Proyecto.
Impactos en el factor humano
Generacin de bienestar
El funcionamiento del Proyecto tendr muchos impactos positivos en el medio socioeconmico
lleno de estos ser la generacin de bienestar que sentirn los ganaderos que conforman la
empresa MAFROX S.A.A porque ahora su ganado ser beneficiado ventajosamente en el lugar
sin tener que correr el riesgo de trasladarlo en pie a Lima para su beneficio. Esta sensacin de
bienestar tambin beneficiar a otros ganaderos porque tendrn la posibilidad potencial de
vender su ganado en el sitio de engorde (Oxapampa).
ATA
80
Es necesario indicar que este Proyecto tendr a generar acciones indirectas alrededor de el, en
provecho de la poblacin del lugar.
Riesgo de salud
La operacin del Proyecto generar impactos positivos y negativos, en relacin a la salud. En
principio, generar impactos negativos en lo referente a la generacin de estircol, en las
actividades de matanza o faenado, existen riesgos potenciales de afectacin a la salud y en este
caso se trata de impactos negativos.
En cambio, la cremacin de decomisos y la disposicin de lodos en el botadero tendrn efectos
potenciales positivos en la salud de la poblacin, porque con estas acciones se evita la
propagacin de enfermedades por posibles contagios.
Riesgo en la seguridad
Se trata de un impacto potencial negativo debido a que la operacin de los equipos e
instalaciones en riesgo de los trabajadores a sufrir accidentes. Este riesgo deber ser minimizado
con la operacin correcta de los equipos. Este impacto potencial de magnitud puntual pero de
alta intensidad ser permanente en el tiempo, mientras se encuentre funcionando el matadero.
Impactos en la Economa
Generacin de empleo
El funcionamiento del Matadero Frigorfico Oxapampa generar empleos directos y permanentes
para diferentes actividades que se realizarn. Asimismo, el mantenimiento de equipos e
instalaciones tambin generar empleos de carcter temporal para otras personas. Asimismo, el
desarrollo de actividades inducidas ser otra potencial fuente de trabajo para la poblacin del
lugar. Se trata de impactos positivos de carcter permanente de mediana magnitud pero de
elevada intensidad, en un rea donde existe mano de obra desocupada o que presenta condiciones
ideales para el desarrollo de la actividad de engorde de ganado.
Interacciones comerciales
Se trata de otro impacto positivo generado por el funcionamiento del Proyecto, en este caso se
podra generar la actividad de compra-venta de carne en el lugar y tambin la generacin de
nuevas actividades tales como la compra de residuos tales como cuernos, pelo, etc., que
permitir la creacin de nuevas actividades comerciales en el lugar. Tambin se trata de un
impacto permanente de baja magnitud y de mediana intensidad.
Generacin de Ingresos
Es el impacto positivo ms importante y objetivo de la construccin y operacin del Proyecto.
Los socios de la empresa MAFROX S.A.A. obtendrn mejores mrgenes de utilidades con la
matanza de su ganado en el lugar de engorde (Oxapampa). Este impacto ser de carcter
ATA
81
permanente de mediana magnitud porque beneficiar directamente slo a los asociados pero de
alta intensidad.
Asimismo, se espera generacin de ingresos con las actividades de mantenimiento de equipos e
instalaciones y con el desarrollo de las actividades indicadas.
Oportunidad de Inversin
Este ser un efecto positivo sobre el rea de influencia porque permitir a los socios y no socios
de la empresa MAFROX S.A.A. la oportunidad de crear nuevos negocios o actividades alrededor
del Proyecto; en este caso nos estamos refiriendo a la generacin de actividades inducidas que
tendrn un efecto positivo en la economa del rea y de la regin.
ATA
82
CAPITULO VI
GENERALIDADES
El medio fsico que constituye el ambiente natural y el medio socioeconmico que constituye el
ambiente antrpico, son influenciados por las acciones que se darn en el proyecto; como
resultado del anlisis de estas acciones futuras se ha identificado la posibilidad de ocurrencia de
alteraciones impactos negativos y positivos en diversos componentes ambientales, en las etapas
de construccin y operacin Matadero Frigorfico Oxapampa.
El Plan de Gestin Ambiental est conformado por una serie de acciones que tienen un fin
comn y es el de evitar, reducir o minimizar el efecto adverso significativo, e incluir el plan de
monitoreo, el plan de contingencias y el plan de cierre.
ESTRATEGIA
El Plan de Gestin Ambiental se enmarca dentro de la estrategia para la conservacin del medio
ambiente en armona con los procesos del desarrollo socioeconmicos del mbito del proyecto.
El Plan deber ser aplicado durante y despus de ejecutadas las obras.
Debe sealarse que la responsabilidad del proceso constructivo estar a cargo de la empresa
MAFROX S.A.A.
ALCANCES
Los alcances del Plan de Gestin Ambiental contempla todas aquellas acciones que permitan el
cumplimiento de los objetivos del Plan, siendo las siguientes.
-
ATA
83
6.2
En el diseo del proyecto se han considerado medidas de tipo preventivo para evitar generar
impactos negativos al ambiente, bajo la premisa que es mejor no producir un impacto, que
establecer su medida correctora. Sin embargo, toda accin humana siempre genera impactos y
no siempre es posible evitarlos, aunque si de minimizarlos y en todo caso mitigarlos adoptando
las medidas correctivas necesarias.
Este plan permitir definir las precauciones o medidas a tomar para evitar daos innecesarios,
derivados de la falta de cuidado o de omisiones involuntarias en la planificacin de las
operaciones a realizar durante las fases de ejecucin del proyecto
6.2.1
Medidas Preventivas
Tal como se indic anteriormente, en el diseo del proyecto se han tomado las medidas
necesarias, generalmente de carcter estructural, para evitar en lo posible el impacto ambiental
que el proyecto pudiera generar. Entre las medidas preventivas que se han considerado estn:
-
6.2.2
Medidas de Mitigacin
ATA
84
ATA
85
Se debe limitar el movimiento de tierras al mnimo. Las obras en general deben realizarse en los
plazos previstos. Se debe retirar el material hacia el botadero tan rpido como sea posible; el rea
del botadero ser restituida a sus condiciones originales. La maquinaria y los botaderos deben
ubicarse en lugares de difcil acceso visual o procurar cerrar el rea con una pantalla vegetal.
Alteracin de la Naturalidad
Al concluir las obras se deben terraplenar el botadero y recubrirlo con material del lugar.
Tambin se deben retirar las instalaciones provisionales inmediatamente despus de concluidas
las obras. Se ha previsto sembrar rboles en el rea libre de toda la zona del Proyecto, lo cual
constituye como medida de mitigacin para minimizar la alteracin de la naturalidad del paisaje.
FLORA
Afectacin de praderas y pastizales
Donde se requiera rea para pavimentacin y construccin de edificaciones, se debe retirar la
cobertura vegetal natural, 10 cm de suelo, conservarlo y al finalizar las obras, este material
deber ser redistribuido sobre la superficie del suelo, en el rea. Tambin se ha previsto el
sembro de rboles al interior del rea libre del matadero.
Riesgos de Accidentes
Todos los trabajadores deben contar con apropiados equipos de proteccin personal y de trabajo.
En la Etapa de Operacin del Matadero
ATMOSFERA
Deterioro de la calidad del aire
Los camiones que transportan el ganado a ser beneficiado, las cmaras que retiran la carne a
Lima para su comercializacin y en general todo vehculo que ingrese al matadero deber estar
en buen estado mecnico de funcionamiento, debiendo ser revisado al ingreso a las instalaciones.
Para la cremacin de decomisos, actividad eventual, ser preferible realizar esta actividad por las
tardes, debido a que existen vientos que diseminan los gases y humos ms rpidamente; la
coccin de la sangre deber hacerse tambin en horas de viento. Es necesario recalcar que el
rea del matadero est alejada de las poblaciones, por ello es que no ser necesario proponer
medidas de mitigacin estrictas.
Generacin de Ruidos
Los ruidos generados por la maquinara de refrigeracin estarn debajo del lmite permisible para
afectar el odo humano (80 dB(A)); sin embargo, se deber proporcionar a los trabajadores, los
equipos de proteccin contra ruidos, a fin de protegerlos de estos ruidos y los que genera el
ganado. Normalmente los ruidos medidos en mataderos estn en el orden de 70 dB(A).
ATA
86
Generacin de Olores
Se deber realizar limpieza diaria de los corrales para retirar el estircol; asimismo, la
transformacin en compost deber ser continua, para evitar acumulacin de estircol.
A los trabajadores se les deber proporcionar mascarillas para evitar la inhalacin de emisiones
gaseosas durante todo el proceso de sacrificio del ganado y elaboracin de cortes de carne.
Los olores generados por el tratamiento de las aguas residuales se diluirn en el ambiente.
SUELO
Alteracin del relieve
La excavacin de lodos estabilizados, de la planta de tratamiento de aguas residuales, prevista a
realizarse cada 6 meses, deber disponerse en el micro relleno sanitario o esparcirse sobre el rea
verde del interior del matadero.
Contaminacin del suelo
Deber evitarse contaminar los suelos con restos de estircol; asimismo, los lodos de la
depuradora debern estar estabilizados para lo cual debern realizarse los anlisis qumicos
respectivos, antes de tomar la decisin respecto a su manejo.
PAISAJE
Vista Panormica
El horno crematorio de decomisos y el horno de coccin de la sangre, se ubicarn lejos del
camino principal, en un rea cercana al ro. Los rboles a sembrarse minimizarn este impacto.
FAUNA
Insectos, aves y roedores
Se debern mantener en adecuadas condiciones higinicas todas las instalaciones para evitar la
presencia de roedores y aves.
Se deber, asimismo, estar al tanto de la existencia de roedores, mediante observacin minuciosa
que estos animales dejan a su paso (excrementos, marcos de patas, etc.).
Para el control de roedores y aves se deber:
Erradicar o impedir la creacin de basureros aledaos al matadero,
Mantener el entorno ordenado y limpio,
No dejar alimentos en los ambientes,
Erradicarlos mediante trampas o cebos,
Emplear rodenticidas en forma cuidadosa
ATA
87
Las medidas para el control de los insectos (moscas, cucarachas, etc.), pueden ser:
Colocar mallas antiinsectos en las ventanas y puertas,
Fumigar en forma frecuente las instalaciones.
HUMANOS
Riesgos de accidentes
Proporcionar a los trabajadores, los equipos de proteccin personal necesarios para el desarrollo
de todas sus actividades.
6.3
ATA
88
Los factores y procesos que debe considerar el Plan de Monitoreo Ambiental propuesto para la
etapa de operacin del proyecto, sern los siguientes:
Los objetivos del Plan de Monitoreo ambiental en la etapa de operacin del proyecto, sern los
siguientes:
i)
ATA
Evaluar los impactos negativos, que pudieran presentarse durante el funcionamiento del
Matadero.
89
ii)
iii)
Evaluar el grado de tratamiento de los residuos slidos y lquidos, realizados por la Planta
de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR).
Evaluar el desempeo ambiental del matadero.
B)
a)
Caudal y Calidad del afluente y efluente de la PTAR.: Caudal, DBO5, DQO, SST, T.
Cantidad y Calidad de los lodos procedentes de la PTAR: Volumen, pH, N, P, Coniformes totales
y fecales.
Calidad del Aire al Interior del matadero: NO2, CO, H2S, SO2 , ruido
b)
i)
Con la finalidad de conocer el caudal y la calidad de las aguas residuales, antes y despus del
tratamiento, se monitorear al ingreso y salida de la PTAR.
ii)
Frecuencia de Monitoreo
Unidad
m3/s
mg/l
m3
%
mg/m3
dB(A)
Frecuencia
Diaria
Mensual
Semestral
Semestral
Mensual
Mensual
d)
i)
ii)
iii)
ATA
90
iv)
Calidad del Aire: Se tomarn muestras de aire y se llevarn registros de la informacin
C) Instrumentacin y Operacin del Plan
El tratamiento que debe drsele a la informacin ser la siguiente:
a)
b)
c)
d)
6.4
PLAN DE CONTINGENCIAS
6.4.1 Generalidades
El Plan de Contingencias contiene los lineamientos y acciones que permitirn afrontar las
situaciones de emergencia relacionadas con los riesgos ambientales y accidentes que se pudieran
producir durante las etapas de construccin y operacin del proyecto.
Se debe tener presente que la primera forma de reducir eliminar la probabilidad que ocurra una
contingencia es prevenir que no ocurra. Sin embargo, es necesario tomar en cuenta que las
medidas preventivas no aseguran con absoluta certeza que las emergencias no ocurrirn, por lo
cual es necesario la elaboracin de un Plan de Contingencias para controlar este tipo de
situaciones.
A continuacin se detalla el Plan de Contingencias para la etapa de construccin de las obras del
proyecto y se proporcionan los lineamientos para la elaboracin de un Plan de Contingencias
para la etapa de operacin del proyecto, que deber ser desarrollado e implementado por la
entidad responsable de la operacin del sistema.
ATA
91
ATA
92
El Camal tendr cuatro (04) reas bien definidas: rea de corrales del ganado, rea de matanza y
eviscerado, rea de congelamiento y rea administrativa.
Rol de Llamadas:
Se establecer un Rol de llamadas externas con los organismos involucrados con el Plan de
Contingencia. En el se incluir los nombres y cargos que ocupan las personas en las Empresas
organismos externos, tales como: Polica Nacional del Per, Hospital de Oxapampa, y la
Compaa de Bomberos ms cercana, as como el Servicio Nacional de Sanidad Agraria.
Estrategia de Respuesta:
Producida la emergencia por accidente y/o incendio, el Plan de Contingencia se activar
observando las siguientes etapas:
1ra. Etapa:
El tipo de accidente.
Personas involucradas.
Riesgo de incendio.
Estrategia a adoptar y determinacin de los recursos materiales y humanos propios y
organismos de apoyo externo (Ca. De Bomberos, Hospitales, Polica), que se requieren,
con la estimacin del tiempo de desplazamiento de estos recursos externos al lugar del
incidente.
93
4ta. Etapa:
ACTIVIDAD
RIESGO
CAUSA
POTENCIAL
Desembarque del Fuga
de Inadecuada manipulacin
ganado
animales
Beneficio
eviscerado
ganado
Cremacin
Decomisos
Operacin
Caldero
EFECTO
Riesgo de accidente
y Cortaduras
del
Inadecuado
manipuleo
maquinaras y utensilios
de Riesgo de accidente
de Chispa o sobre
calentamiento
del Sobre
calentamiento
Inadecuada
manipulacin
del
sistema de generacin de calor
Inadecuada
manipulacin
del
sistema o falta de control del
tiempo
requerido
para
calentamiento de agua
Riesgo de incendio y
explosin
Riesgo de incendio y
explosin
Guas de Accin:
Las operaciones de respuesta debern siempre tener en cuenta las GUIAS DE ACCION
establecidas para el Camal, a fin de prevenir accidentes, incendios o explosiones. Segn sea el
caso:
1er. Caso:
Desembarque de Ganado:
Beneficio y Eviscerado:
ATA
Ocurrencia de Incendio:
94
ATA
95
Deber inspeccionarse en forma mensual el estado del extintor, y si est vaco se debe proceder a
su recarga.
Tcnicas de Control de Incendios:
Como es conocido por todos, un incendio ocurre en cualquier momento por lo que es
indispensable conocer las tcnicas para poder controlarlos y eliminarlos. Para llevar acabo
eficientemente este control, es necesario conocer algunos conceptos relacionados con un
incendio.
Incendio o Fuego: De todos los peligros o riesgos que se pueden presentar durante el manejo de
un Camal el ms peligroso es el fuego.
Cuando un incendio se inicia y/o propaga es que estn presentes tres (03) elementos:
- Combustible:
Puede ser papel, madera, vapores inflamables, productos del
petrleo, qumicos, briquetas, etc.
- Oxgeno:
Este elemento siempre est presente en el aire.
- Calor:
Puede ser producido por chispa, colilla de cigarro encendedor,
fsforos, etc.
El fuego y/o incendio pueden ser prevenidos o controlados, con solo eliminar uno de estos tres
(03) elementos mencionados.
Tipos de Incendio:
Tipo A:
Tipo B:
Tipo C:
Un incendio comn del tipo A, puede ser apagado con agua o espuma. En un incendio del tipo B,
se debe cortar el suministro del producto inflamable y apagar el fuego con el uso de extintores de
Polvo Qumico Seco de cartucho externo, espuma de dixido de carbono (CO2), o emplear arena
y/o tierra. Un incendio del tipo C, se debe apagar con el uso de extintores de PQS, pero nunca se
debe usar agua otro lquido conductor de la electricidad. Porque el riesgo de electrocutarse es
muy alto.
Inspeccin y Mantenimiento de Extintores de POS con Cartucho Externo:
Los extintores de Polvo Qumico Seco son un agente eficaz para controlar Incendios del tipo A,
B, y C. Su aplicacin es fcil y su aumento de volumen en el momento de la descarga le da gran
poder de extincin y no es txico.
La inspeccin y mantenimiento de extintores, y el entrenamiento del personal en su manejo, son
muy importantes en caso de una emergencia de incendio. La inspeccin se har una vez al ao.
Los extintores deben estar ubicados en lugares visibles y de fcil acceso al personal.
ATA
96
Se debe constatar que el pasador de seguridad est debidamente instalado, verificar la presin en
el manmetro, y si sta est por debajo de lo normal, el extintor deber ser revisado en forma
inmediata.
Se debe inspeccionar el estado de la boquilla y la manguera que no presente grietas o roturas. Se
debe verificar el peso, el cual no debe ser inferior al 90% del que est impreso en el cuerpo del
mismo, si esto ocurre debe cambiarse el cartucho y enviar el extintor a recargar. As mismo, el
Polvo Qumico Seco no debe presentar humedad o grumos. Si se nota huellas de corrosin
externa o golpes, el extintor debe ser enviado a revisin de inmediato para evitar accidentes, (que
pueden ser graves), durante el manipuleo.
4to. Caso:
Accidentes Laborales:
Los accidentes laborales pueden ocurrir con mayor frecuencia durante la matanza o faenado. Las
medidas que se deben adoptar son las siguientes:
Medidas preventivas de coordinacin, antes del inicio de las obras, con entidades de salud
para la atencin de las emergencias, y de contar con equipos de comunicacin en los frentes
de trabajo y vehculos.
Ocurrido un accidente, se deber prestar de inmediato los primeros auxilios al accidentado y
trasladarlo de inmediato a un centro de salud ms cercano, utilizando un vehculo que se
encuentre prximo al lugar de la ocurrencia.
Informe y Reporte:
En las prximas horas de producido el incidente, el Gerente o Administrador deber presentar un
informe al SENASA, conteniendo toda la informacin en detalle.
6.4.5 Personal:
Entrenamiento del Personal en Seguridad Industrial:
El Plan de Contingencia incluye un programa de entrenamiento anual de manipuleo y buen uso
de extintores para casos de emergencia de incendio.
La capacitacin del personal en las Normas de Seguridad Higiene ser realizada con el dictado
de cursos terico-prcticos a cargo de un profesional con experiencia en Seguridad Industrial.
Este entrenamiento debe estar basado en los lineamientos que a continuacin se mencionan:
Deberes y Responsabilidades:
1. Administrador:
Comunicar al SENASA de Oxapampa, la ocurrencia de un accidente o emergencia de incendio.
Solicitar, de ser necesario, el apoyo externo de entidades locales (Ca. de Bomberos ms cercana,
Hospitales, Polica).
ATA
97
ATA
98
Coordinador General
(Gerente o
Administrador)
Jefe de Emergencia
(Capataz)
Grupo de Apoyo
(Administrativos)
Grupo de Ataque
(Maceros y
Ayudantes)
Para el caso de incendios, se debe contar como mnimo con un extintor de cartucho
externo de Polvo Qumico Seco, as como con cilindros de arena.
Para el caso de accidentes se debe contar con un tpico provisto de lo necesario para
atender primeros auxilios.
Actualizacin:
Este Plan de Contingencia deber ser evaluado, revisado y actualizado anualmente si el caso lo
amerita.
6.5
PLAN DE CIERRE
El Plan de Cierre o Abandono tiene por objetivo comprometer ala Empresa MAFROX S.A.A. a
establecer una poltica de retiro de servicio, conducente a la restauracin de la superficie, en el
rea donde estar instalado el matadero, que ser perturbada durante las actividades de
operacin, para alcanzar una condicin ambiental aceptable, similar a la situacin antes del
proyecto.
6.5.1
Plan Propuesto:
En el Plan de Abandono las medidas propuestas estn dirigidas a restaurar las condiciones
originales del medio ambiente, es decir a la situacin de ANTES de ser construido el Matadero,
realizndose las mejoras pertinentes en dicha rea, para asegurar un buen uso futuro de la tierra.
ATA
99
6.5.2 Requerimientos:
Los requerimientos mnimos para un Programa de Abandono de las instalaciones del Matadero
son los siguientes:
1.
2.
3.
4.
5.
6.5.3
Secuencia de Actividades:
A continuacin proponemos los lineamientos bsicos a tomar en cuenta para el Plan de Cierre del
matadero, con el objeto de asegurar el cumplimiento estricto de la reglamentacin ambiental
existente. Se deben considerar las siguientes actividades:
1.
2.
3.
Las mquinas y otros equipos sern desmontados de sus bases y trasladados a otro
lugar.
Las edificaciones de material noble, podrn, si los propietarios as lo desean,
mantenerse en su lugar para posibles usos futuros del tipo comercial y/o
domstico.
La ltima etapa de la fase de abandono es la restauracin de la superficie, que
consiste en devolver a la superficie de la tierra su CONDICION NATURAL
ORIGINAL. El trabajo incluye relleno de fosas y rectificacin de la calidad del
suelo.
ATA
100
ITEM
FECHA
INICIAL
No programada
FECHA
FINAL
No programada
No programada
Infraestructura Sanitaria
Infraestructura
Comercial
Medidas de
Restauracin del suelo
No programada
No programada
No programada
No programada
No programada
No programada
Infraestructura Civil
No programada
ACTIVIDAD A
REALIZAR
Demolicin
y/o
conservacin
Desmontaje, retiro y
traslado
Corte de servicio, retiro
de instalaciones
Nivelacin del suelo
Cierre de servicios
Aplicacin de tcnicas
adecuadas
de
restauracin
Acciones de restauracin.
En base a la ejecucin de las actividades antes sealadas, se deben realizar las siguientes
actividades:
-
La infraestructura deber ser desmantelada, las losas de cemento provisionales (en caso que
hallan sido construidas), debern ser demolidas y el material vertido en los botaderos; los
suelos sern restaurados; los micro rellenos y sistemas de saneamiento debern ser
clausurados.
Se deber reacondicionar el rea, adecuando la superficie al relieve original del entorno,
procurndose la revegetacin de las reas donde se ubic la infraestructura civil.
La clausura del botadero debe incluir esparcimiento del material, el compactado mediante
cuatro pasadas de tractor, el alisamiento de la superficie y el recubrimiento con material del
lugar.
En el caso de los residuos slidos y o cualquier tipo de material de desecho presente en el
rea del proyecto deben ser retirados y depositados en el micro relleno y clausurar esta rea.
En compensacin de aquellas reas que hubieren sido desbrozadas, se revegetarn otras
reas, de igual extensin.
Debern ser retirados todos los letreros que se hubieran instalado durante la operacin del
matadero.
ATA
101
CAPITULO VII
COSTOS AMBIENTALES
7.1
GENERALIDADES
ESTIMACIN DE COSTOS
La estimacin de los costos ambientales se realiz para cada uno de los componentes previstos
en el Plan de Gestin Ambiental, siendo necesario indicar que solamente se consideraron los por
la adopcin de medidas consideradas de mitigacin ambiental ya no hayan sido incorporados
dentro de los costos del proyecto de ingeniera.
7.2.1 Costo del Plan de Prevencin
La ingeniera del proyecto ha considerado una serie de medidas estructurales que son
bsicamente de tipo ambiental, porque su objetivo es evitar o minimizar impactos al ambiente.
As se tiene que, se ha previsto:
La instalacin y funcionamiento de la Planta de Tratamiento de Aguas residuales
La construccin y operacin de un micro relleno sanitario
El manejo de los residuos slidos (sangre, bazofia, estircol, etc.), que deber ser
convertidos en compost para su utilizacin agrcola
La construccin y funcionamiento de un horno crematorio para el tratamiento de
decomisos
La comercializacin de otro tipo de residuos slidos (cachos, pelo, etc.)
Los costos de estas medidas ya han sido previstos, por tanto no se considerarn dentro de los
costos ambientales.
7.2.2 Costo de Supervisin Ambiental
Esta actividad se presentar durante la fase de construccin del proyecto. El costo de la
Supervisin Ambiental deber incluirse dentro de los costos del proyecto, para lo cual se
presenta el clculo:
ATA
102
Detalle
Unidad
Supervisor Ambiental
h-m
Gastos
Administrativos
(Estimado)
Subtotal
Cantidad
10
P.U.
2,000
Parcial
20,000
2,000
Sub Total
22,000
Detalle
Etapa de Construccin
Retiro de la Capa de
cobertura vegetal
Instalacin de bao porttil
y pozo ciego
Aradura
para
descompactacin de suelo
Construir micro relleno
sanitario
Terraplenar micro relleno
sanitario, al concluir obra
Retiro de bao porttil
Redistribucin
de
la
cobertura vegetal
Sembro de rboles (pantalla
vegetal)
Subtotal
Etapa de Operacin
Equipo de Proteccin
personal (ruido, gases, etc.)
Disposicin de lodos
estabilizados (costo anual)
Mallas para proteccin de
insectos, roedoras, etc.
Fumigacin
ATA
Unidad
Cantidad
P.U.
Parcial
Sub Total
(1)
U
800
H - maq
220
440
m3
54
U
H - maq
1
3
220
100
660
(1)
(2)
100
2,154
(3)
(2)
2,000
(3)
(3)
103
Subtotal
2,000
Nota:
(1):
Costo de Ingeniera del Proyecto
(2):
Costo Estimado
(3):
Forma parte del presupuesto operativo del matadero
7.2.4 Costo Anual del Plan de Monitoreo Ambiental
El monitoreo ambiental ser una actividad permanente durante la vida til del proyecto, la misma
que debe ser desarrollada bajo la responsabilidad de la empresa MAFROX S.A.A.
a)
Detalle
Etapa de Operacin
DBO5
DQO
SST
T
Coliformes Totales
Coniformes Fecales
Subtotal
Unidad
Cantidad
P.U.
Parcial
Anlisis
Anlisis
Anlisis
Anlisis
Anlisis
Anlisis
24
24
24
24
24
24
52
52
15
5
140
140
1,260
1,260
360
120
3,360
3,360
Sub Total
9,720
Detalle
Etapa de Operacin
pH
N total
P total
Coliformes Totales
Coniformes Fecales
Subtotal
Unidad
Cantidad
P.U.
Parcial
Anlisis
Anlisis
Anlisis
Anlisis
Anlisis
2
2
2
2
2
4
35
25
140
140
8
70
50
280
280
Sub Total
688
Cuadro N 7.5
COSTO CONTROL DE INMISIONES
(Nuevos Soles)
Detalle
Etapa de Operacin
CO
NO2
H2S
SO2
Coliformes Totales
Coniformes Fecales
Subtotal
Unidad
Cantidad
P.U.
Parcial
Anlisis
Anlisis
Anlisis
Anlisis
Anlisis
Anlisis
12
12
12
12
12
12
25
14
18
21
140
140
300
168
216
252
1680
1680
Sub Total
4,296
Detalle
Extintores
Entrenamiento del personal
Subtotal
Unidad
(1)
(2)
Cantidad
P.U.
Parcial
Sub Total
1,400
1,400
Detalle
Desmontaje de equipos
mecnicos
Retiro de bases y muros de
concreto
Transporte del material al
botadero
Restauracin del botadero
Restauracin del rea del
matadero
ATA
Unidad
(2)
Cantidad
P.U.
Parcial
H - maq
40
220
8,800
H - maq
24
400
9,600
H - maq
H - maq
4
40
220
220
880
8,800
Sub Total
105
Subtotal
7.3
28,080
El costo ambiental total del Plan de Gestin Ambiental del Matadero frigorfico Oxapampa se
presenta en el siguiente cuadro:
Cuadro N 7.8
COSTO AMBIENTAL TOTAL
(Nuevos Soles)
Detalle
Supervisin Ambiental
Mitigacin
Monitoreo Ambiental
Aguas residuales
Lodos de depuradora
Calidad del Aire
Plan de Contingencias
Plan de Cierre
COSTO TOTAL
Construccin
22,000
2,154
Operacin
Cierre
2,000
9,720
688
4,296
1,400
22,154
18,104
28,080
28,080
Nota: Los costos de operacin se darn en forma anual; los otros costos se presentarn solamente
una vez
ATA
106
CAPITULO VIII
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
8.1
CONCLUSIONES
1. El impacto ambiental global ocasionado por el Matadero Frigorfico Oxapampa es
positivo o favorable para el medio.
2. El impacto sobre el subsistema fsico es negativo, pero esto es inevitable considerando
que los efectos negativos principales son causados por la construccin de la obra y la
presencia de edificaciones en un rea que actualmente los pastos de desarrollan en forma
natural.
3. El impacto ambiental sobre el medio bitico es mnimo, debido a que no existe flora ni
fauna de importancia.
4. El impacto ambiental del matadero sobre el medio socioeconmico es favorable; esto es
beneficioso para la poblacin del lugar, pues proporcionar a Oxapampa de un servicio al
cual puede acceder cualquier ganadero.
5. La mayora de impactos negativos se presentan en la etapa de construccin de la obra;
esto es un indicativo que se trata de impactos negativos temporales cuyo efecto finaliza al
concluir la construccin del matadero.
6. No existen impactos negativos crticos al ambiente.
7. En general los impactos negativos son menores y mitigables y esto se debe al hecho que
en el diseo del proyecto se considera la aplicacin de medidas preventivas, estructurales
y no estructurales, para evitar o minimizar el impacto al medio ambiente.
8. En el diseo, construccin y operacin del matadero se estn cumpliendo las exigencias
establecidas en el D.S. N 22-95-AG.
ATA
107
8.2
RECOMENDACIONES
1. Se recomienda aprobar el proyecto de construccin y operacin del Matadero Frigorfico
Oxapampa, por ser positivo para el rea del Proyecto.
2. Es necesario aplicar las medidas de mitigacin de impactos, sobre todo en la fase de
construccin de la obra; con ello se minimizarn los efectos negativos al ambiente.
3. Es conveniente aprovechar el efecto positivo del proyecto, a fin de desarrollar nuevos
negocios alrededor del matadero; esta situacin es muy favorable para los pobladores del
lugar.
4. Ser necesario aplicar el Plan de Gestin Ambiental propuesto puesto esto permitir
evaluar el desempeo ambiental del matadero y realizar ajustes en el mismo, durante la
etapa de operacin o funcionamiento.
ATA
108
BIBLIOGRAFIA
1. Instituto Nacional de Estadstica (2001); Proyecciones de Poblacin Ica, Boletn N 16
2. CANTER,L (1997); Manual de Evaluacin de Impacto Ambiental. Espaa
3. CONESSA FERNANDEZ V. (1995); Gua Metodolgica para la Evaluacin del Impacto
Ambiental. Ediciones Mundi Prensa. Espaa.
4. Condori, E. Y Palao, A (1995), Sistemtica de Plantas, Universidad Nacional del
Altiplano Puno.
5. Mostacero, J y Meja, F (1993). Taxonoma de fanergamas peruanas. Trujillo Per.
6. OFICINA NACIONAL DE EVALUACION DE RECURSOS NATURALES (ONERN)
(1971); Inventario, Evaluacin y Uso racional de los Recursos Naturales de la Costa
Cuenca del Ro Ica Volumen I, II.
7. Soukup, J. (1970) Vocabulario de los Nombres Vulgares de la Flora Peruana. Lima
Per.
8. INRENA (1997), Estudio Nacional de la Diversidad Biolgica.
9. Oficina de Desarrollo de Oxapampa (1997), Inventario del Patrimonio Turstico de la
Provincia de Oxapampa.
10. INRENA (2001), Diagnstico Forestal y Fauna.
11. INADE APODESA (1990), Manejo de Bosques Naturales de la Selva Alta del Per.
Un Estudio de Caso del Valle del Palcaz).
12. Oficina de Planificacin y Estadstica Noviembre 1994, identificacin de reas crticas
en el Departamento de Pasco.
13. MAFROX S.A.A (2003);
Oxapampa.
ATA
109
ATA
110