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IN AGRICOLTURA
impiegate in R&S per lagricoltura varia dal 45% sul totale negli Stati Uniti a
circa il 90% di Nuova Zelanda, Polonia, Argentina e Turchia.
La discussione tecnica attorno ai fallimenti del mercato di per se non
esaurisce il tema dellintervento pubblico sullo specifico terreno
dellinnovazione perch presuppone che, una volta risolte le ragioni del
fallimento, le forze del mercato saranno in grado di guidare in modo efficiente i
processi di crescita e sviluppo, cosa che non si dimostrata vera. Altra
motivazione politica- fare quello che al momento non viene fatto e al
ruolo cosiddetto innovatore dello Stato.
Le nuove opportunit
Le opportunit offerte dallo scenario internazionale sono notevoli. I macro
trend che modificheranno i mercati alimentari mondiali nei prossimi anni
(Boston Consulting Group) sono cinque:
1. asimmetrie tra domanda e offerta particolarmente critica nei paesi
emergenti
2. volatilit delle materie prime: emergenza idrica, riduzione terre
coltivabili, urbanizzazione, cambiamenti climatici, terre coltivate per il
biofuel
3. rivoluzione
digitale
(materie
prime,
trasformazione,
logistica,
distribuzione, Crm, aziende e fattorie di precisione, fattorie intelligenti,
gps, virtual shop, big data): Google
4. sofisticazione della domanda e dei bisogni: dal magro al gusto frutta,
nicchie, varianti (classico, da bere, snack, mini pasto, probiotico,
arricchito, dessert, etnico, dietetico, bio, naturale.
5. aumento
della
consapevolezza
rispetto
ai
rischi
alimentari:
consapevolezza dei fattori determinanti dei rischi alimentari (obesit,
diabete, malattie cardiovascolari, celiachia, mucca pazza, aviaria,
metanolo, diossina, mozzarella blu, carne di cavallo, pesticidi,
conservanti, contenuto calorico, additivi, tracciabilit, origine, qualit