Costos de produccin de miel y anlisis

de precios
8 Comentarios / 18 mayo, 2015
Muchas veces los productores no efectan los clculos de cunto
cuesta producir un kilo de miel.
Por Ing. Carlos Alberto Muoz
En medio de un escenario de turbulencias econmicas, donde la devaluacin
del peso en principios de 2014 produjo aumento de costos en los insumos y
menor capacidad adquisitiva de los salarios, la cadena apcola argentina sigue
generando

productos

de

calidad

con

alto

prestigio

en

los

mercados

internacionales.
Teniendo en cuenta que la apicultura ocupa un lugar destacado en la
produccin agropecuaria familiar de la Argentina y que muchas veces los
productores (principalmente los pequeos) no efectan los clculos de cuanto le
cuesta producir un kilo de miel, se desarrollar un breve anlisis de costos,
tomando en cuenta las tres ltimas campaas (2012/13, 2013/14, 2014/15) de
un establecimiento de 30 colmenas, con un rendimiento promedio de
29kg/colmena, localizados en el rea metropolitana de la Ciudad de Buenos
Aires.
En la siguiente figura se observan los principales costos operativos de
produccin. Claramente la mano de obra, bsicamente familiar, es el ms

destacado (64% del costo total). Muchas veces los productores no lo tienen en
cuanta, porque es sencillamente su trabajo. Adems contratar mano de obra
externa, muchas veces es complicado principalmente para trabajos de campo,
por las abejas. Como tareas ms comunes se cita el trabajo de carpintera en
invierno (arreglar alzas, marcos, pisos, y otros), visitas a campo en temporada
(Septiembre a Marzo), cosecha, extraccin y envasado del producto final.

Valores operativos para la produccin de miel.

Por otro lado en Argentina, ms all de que nuestra miel es considerada como
una de las de mejor calidad del mundo, el consumo per capita de miel
(200gr/habitante/ao), comparado con otros pases como los Estados Unidos o
Alemania (Ms de 1kg), es muy bajo. Esto hace que a la hora de vender la
produccin, las oportunidades comerciales sean escasas. O se vende al
acopiador que compra buena cantidad, pero a precio de pizarra; o se
hace trabajo de hormiga y se vende directamente al consumidor, obteniendo
as mejor renta, pero en un perodo mucho ms largo. Para esta ltima
modalidad debe incluirse las labores por el fraccionamiento, que no es
despreciable. Generalmente, dependiendo de la escala y las deudas a cubrir, la
forma de comercializacin ms frecuente en los pequeos productores es una
mezcla entre las dos anteriores.

En el siguiente grfico se pueden observar, para las ltimas tres campaas, los
costos de produccin, el precio de venta a granel (tambor de 300 kg) y el precio
de venta al pblico en el mercado local. Ntese para el caso de los insumos una
variacin muy ajustada al valor del tipo de cambio (Dlar). Esta tendencia no es
as para el precio de la miel, dado que esta no solo depende del valor de la
moneda sino tambin de la demanda del mercado de exportacin mundial. As
en un lapso de tres aos la variacin en el precio de la miel aumento un 148%
para la venta a granel y un 140% para la venta al consumidor final.

Como conclusin se destaca la apicultura como una actividad, cuyo producto,

posee buena demanda externa y un enorme potencial en el mercado de
consumo interno, poco desarrollado. En cuanto a la estructura de costos es
poco conocido, dependiendo mucho del tipo de manejo que cada productor
adopte.
APCULTURA, CADENA APICOLA, MIEL
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8 COMENTARIOS
1.

Nahuel
octubre 28, 2015 at 15:34 pm, Responder
Hola, quisiera saber cunto se est pagando por alquiler de la tierra . Zona de
TANDIL.
Muchas gracias.

Carlos Alberto Muoz

diciembre 2, 2015 at 15:14 pm, Responder
Hola Nahuel
Los arreglos son muy personales, depende mucho de la relacin apicultor
dueo del campo y del tipo de actividad que se desarrolla en el campo. As
en zonas ganaderas generalmente no hay un valor fijo, el mismo es de
acuerdo a como haya sido la campaa.

2.

Bianca
octubre 27, 2015 at 17:39 pm, Responder
Hola, estamos cursando comercio internacional y debemos hacer un trabajo de
exportacin de miel. Podras decirme cuanto produjo argentina de miel en el
ao 2014 en dolares?

Carlos Alberto Muoz

diciembre 2, 2015 at 15:17 pm, Responder

Hola Bianca
Puedes buscar en la pgina de Alimentos Argentinos, sector apcola, informe
de coyuntura.

3.

Mariano
octubre 10, 2015 at 20:00 pm, Responder
Hola buen dia,quisiera saber que precio se le paga hoy octubre 2015 a un
productor por kg de miel?,vendiendo por tambores, gracias.

Carlos Alberto Muoz

octubre 13, 2015 at 16:47 pm, Responder

Hola Mariano
Generalmente podes consultar las cotizaciones de la miel a granel en la
pgina de la Bolsa de Cereales, cotizaciones de subproductos, pero
ltimamente no se publico nada. En el portal apcola publicaron $18 como
mnimo y 22 como mximo.
Saludos
Carlos Alberto Muoz

4.

Meneguzzi Angelo
septiembre 2, 2015 at 15:11 pm, Responder
HOla buenas tardes les escribo por el motivo que quiero retomar la actividad de
apicultor pero mi padre vendio todo. me gustaria que me manden mas info con
precios de miel, insumos y equipamientos. y si tienen algo mas para agregar
bienvenido sea.
saludos

Carlos Alberto Muoz

octubre 19, 2015 at 14:37 pm, Responder

Hola Angelo
Te cuento que la apicultura es una interesante y gratificante actividad.
Con respecto al precio de la miel este ao fue muy variable llegando a
cotizar $26/kg en abril mayo, pero se sabe operaciones del orden de los $18
(Precio de miel a granel).
Por otro lado, te aviso que estamos preparando una futura nota que tratar
sobre las cotizaciones de insumos y equipamiento.
Saludos
Carlos

Pymes realizaron exitosa venta asociativa de miel

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Jueves 13 de Mayo de 2010

Noventa y ocho pequeos productores usuarios de INDAP realizaron venta asociativa de su miel, logrando buenos
niveles
de
precio
y
un
pago
oportuno
de
su
producto

Cerca de $ 200 ms en promedio por kilo de miel, obtuvieron los pequeos

productores apcolas de las comunas de Curic, Licantn y Curepto, usuarios de
Servicio de Asesora Tcnica de INDAP que lograron establecer contactos para realizar la venta asociativa de su produccin en
alianza con la Cooperativa Apcola de San Francisco, tambin integrada por pequeos agricultores usuarios de INDAP

La iniciativa obedece a un trabajo paulatino que han ido realizando estos pequeos productores, que reciben asesora tcnica
de parte de la empresa consultora Marcha Consultores, la cual desde la temporada 2007-2008 ha impulsado la
comercializacin asociativa de la miel, en busca de mejores condiciones de precio apostando a un mayor volumen de la mie
que
pueden
ofrecer
a
los
poderes
compradores

En esta oportunidad fueron 78 los pequeos productores de los tres grupos de Asesora Tcnica que atiende Marcha
Consultores, los que en alianza con 20 socios de la Cooperativa Asiscoop de Curic, lograron establecer negocio con la
empresa Carmencita, concretando la venta de 1050 tambores en conjunto, lo que representa un total de 310 mil kilos de miel, la
cual recibi en promedio un precio de compra por kilo $ 200 superior al precio promedio transado en el mercado

Mario Chamorro de Marcha Consultores, seal que toda la produccin de miel que fue comercializada fue pesada y retirada en
los centros de acopio previamente determinados y cancelada en el mismo momento. Adems destac la calidad de la mie
entregada por este grupo de pequeos productores la miel fue sometida a una anlisis de inocuidad y a la fecha no se han
presentado rechazos, lo que demuestra que un programa consistente y contino con nfasis en las buenas prcticas de
produccin es uno de los factores ms importantes a la hora de una negociacin comercial ms favorable, seal Chamorro

Para el productor Hugo Reyes, del sector de Sarmiento de la comuna de Curic, comercializar de manera conjunta con otros
productores es la mejor manera de vender porque se junta un volumen mayor, es ms fcil y desde hace varios aos venimos
trabajando de esta manera y afortunadamente nos ha resultado bien. Este productor tiene cerca de 600 colmenas y trabaja
desde hace 9 aos con el apoyo de INDAP. En tanto, la productora Rosa Rojas, de la localidad de Rapilermo Alto, de la comuna
de Curepto, explica que no se pueden quejar de cmo estuvo la temporada. Hace tiempo que trabajamos juntos y pensamos
que cuando uno pierde todos lo hacemos y lo mismo cuando ganamos. Esta temporada estamos muy contentos, no tuvimos
ningn
problema,
vendimos
bien
y
ms
encima
nos
pagaron
en
el
momento

La Cooperativa Asiscoop, integrada por pequeos productores, realiz tambin un positivo balance de esta alianza para la
comercializacin de miel, como lo seala su presidente Mauricio Garrido, el volumen de cualquier producto es finamente lo que
va a marcar el precio ms alto y eso se logra unindose con otros productores. Estamos contentos con esta experiencia, no
tuvimos ningn problema con el retiro de los tambores, ni con el precio, el pago fue oportuno, as que de todas maneras
estamos dispuestos a repetir esta alianza de trabajo.