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para resolver cualquier duda o pregunta a info@comprarkefir.com. Ahora es el momento de empezar a disfrutar de tu
Kombucha y beneficiarte de todas las propiedades de este hongo ancestral y milenario.

MANUAL DE LA KOMBUCHA

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PRIMEROS PASOS

Cmo observars, lo que has recibido es 1 Kombucha hija de unos 5 cms. de

dimetro. Con tu primera Kombucha hija puedes empezar a cultivar tu propio T de
Kombucha y conseguir de litro a 1 litro de T de Kombucha cada 7/15 das. Si
sigues los pasos y consejos aqu indicados tu Kombucha puede gozar de buena
salud, vivir eternamente y regalarle a quin quieras tus Kombuchas hijas cundo
tengas excedencia.
Antes que nada, te recomendamos que abras cuidadosamente la bolista
termosellada que contiene la Kombucha y que sigas los pasos que se detallan a
continuacin para la correcta preparacin de tu nuevo T de Kombucha.

QU NECESITAMOS?
Un tarro de cristal de 1 litro de capacidad.
1 Kombucha (Abrir la bolsita que contiene la Kombucha).
80 gramos de azcar (2 3 cucharadas soperas) (*).
2 cucharadas o 2 bolsas de t por litro de agua (**).
Cuchara y utensilios no metlicos (***).
100 ml de arrancador (A partir del segundo cultivo y en adelante) (****)

(*) Puedes utilizar alternativas al azcar blanco que producirn la misma fermentacin en el cultivo, como por ejemplo: El azcar
integral, azcar de caa, panela, miel de abejas, miel negra, stevia, fructosa, melaza o sirope.
(**) Recomendamos utilizar t negro, t verde o t de hierbas. Si lo prefieres tambin puedes combinarlos. Cundo ms puro se a
el t mejor.
(***) Los utensilios usados (recipiente, cuchara, etc.), es mejor que no sean de metal o aluminio, porque este material no es estable
en un medio cido como la Kombucha, y podra transferirle partculas nocivas.
(****) El arrancador es una porcin del t fermentado anterior, que aportara la acidez inicial necesaria para obtener condiciones
higinicas contra elementos extraos y los mohos en el cultivo.

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PREPARACIN

1.

2.
3.
4.
5.
6.
7.

Hierve de litro a 3/4 de litro de agua (preferiblemente agua embotellada o filtrada) y posteriormente agregar
los ts al agua. Tras 15 minutos retirar los ts y dejar enfriar el agua a temperatura ambiente hasta que est
templada.
Disolver 2-3 cucharadas soperas de azcar.
Traslada el t templado y azucarado a tu tarro de cultivo.
Abre la bolsita termosellada que contiene la Kombucha. Preferiblemente abrirla con tijeras teniendo cuidado de
no daar el hongo.
Vierte la Kombucha en el tarro de cultivo.
Cubrir el tarro con un trapo o papel de cocina limpio y dejar a temperatura ambiente durante 7-15 das.
Tras este tiempo, cuela el t resultante y vuelve a repetir el proceso aadiendo sta vez y en adelante 100 ml de
arrancador (Del t de tu anterior fermentacin).
No importa si el hongo se hunde o no, el nuevo hongo
crecer en la superficie del agua.
Revisar temporalmente durante la fermentacin que no se
creen burbujas de aire excesivamente grandes debajo del
hongo, ya que puede levantarlo y secar las partes
superiores de la Kombucha. En este caso conviene hundir
el hongo para dejar salir el aire.
La Kombucha es una bebida viva, de manera que seguir
generando gas hasta su consumo.

Cuando toque la Kombucha lave bien sus manos y utensilios y qutese cualquier anillo. El cultivo podra contaminarse
y arruinarse. La Kombucha se puede lavar con agua.
Hasta cierto grado la Kombucha se preserva a s misma. Cualquier microorganismo que no pertenezca al cultivo ser
destruido por el cido actico y el cido lctico. Las levaduras del cultivo de Kombucha producen dixido de carbono
(gas con propiedades antimicrobianas) as como alcohol (preservante universalmente conocido).
En el caso de la aparicin de moho debera recortarse la parte afectada y/o raspar con vinagre para deshacerse del
moho hasta que la Kombucha est bien limpia.
Evita los extremos de temperatura. La Kombucha crece mejor en un ambiente clido, como la cocina. Pero no la
acerques demasiado a las hornallas o al horno, porque matara las bacterias benignas. Nunca calientes la Kombucha.
El polvo y las pelusas que flotan en el aire contienen bacterias que pueden contaminar su cultivo. Tambin se pueden
introducir insectos. Cubre bien la Kombucha y asegura los bordes de la tela con un elstico.
Evita que el cultivo se contamine con el humo del cigarrillo: la nicotina destruye el organismo.

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DNDE GUARDO MI KOMBUCHA MIENTRAS FERMENTA?

Las condiciones adecuadas para guardar tu cultivo de T de Kombucha durante su fermentacin son las siguientes:

Temperatura: La franja ideal es de unos 23 a 27C.

Luz: Preferiblemente sin luz, aunque puede estar en claridad sin luz directa del Sol.
Tiempo de fermentacin: Entre 5 y 9 das se produce la fermentacin. Puede entonces guardar su t en el
frigorfico y repetir el proceso.

DNDE GUARDO MI T DE KOMBUCHA UNA VEZ FERMENTADO?

Guarda tu t de Kombucha ya colado y fermentado en el frigorfico en una botella con

cierre hermtico para su correcta conservacin (Recomendamos tarros de cristal
resistentes, pues la Kombucha genera gas y puede romper o deformar segn qu tapas
de plstico a causa de la presin).
El t de Kombucha con los das ir perdiendo propiedades y ganando acidez, por lo que
recomendamos consumirlo en los siguientes 5 das posteriores a su fermentacin.
Si el t de Kombucha est bien cerrado puedes conservarlo por un mximo de 15 das.

MTODOS DE CONSERVACIN

En el caso de tener que estar fuera de casa durante un par o tres de semanas lo mejor es poner la Kombucha en un recipiente
con t en el frigorfico. Cuando el hongo es almacenado en fro ralentiza su actividad y puede durar hasta tres semanas.

BENEFICIOS DEL T DE KOMBUCHA

(Algunos comprobados cientficamente, otros segn opiniones de usuarios en la Red y consumidores habituales de T de Kombucha)

Algunos de las muchas cualidades del T de Kombucha, bebida de origen oriental que se consume desde hace siglos, son
las siguientes:

Sensacin de bienestar y mayor nivel de energa.

Ayuda en los problemas respiratorios y en el asma.
Regula el estreimiento y mejora la digestin.
Aplicado a nivel externo aclara las manchas de la piel y mejora su tersura.
Ayuda a las personas con artritis y gota.
El cabello y las uas crecen mejor.
Limpia las toxinas del cuerpo.

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Alivia las quemaduras y quemaduras provocadas por el sol.

Elimina el aguijn y la inflamacin por picadura de abejas.
Tiene efectos antivricos y antibacterianos.
Activa la defensa del cuerpo, desintoxica el organismo.
Reduce el nivel de colesterol.
Equilibra la acidez en el cuerpo.
Mejora la digestin de las protenas.
Estimula la circulacin.
Facilita la absorcin de minerales.
Activa las funciones del pncreas.
Equilibra la glucosa sangunea.
Aumenta la secrecin de azufre fisiolgico, vitamina
B12 y vitamina K.
Mejora el rendimiento del oxgeno en las clulas.
Funciona como antibitico eliminando infecciones
recurrentes y molestas, como aquellas causadas por
Cndida en la piel o las urinarias.
Regula la actividad del tubo digestivo (gastroenteritis).
Ayuda a regular el trnsito intestinal y disminuir los clicos causados por la menstruacin.
Combate las hemorroides.
Combate el reumatismo y la artritis.
Regenera las paredes celulares y cura as la arteriosclerosis (normaliza la presin alta, quita el miedo, la irritabilidad, el
dolor de cabeza, el mareo, etc.).
Combate las enfermedades seniles y prolonga as la vida.
Elimina rpidamente indigestiones.
Tiene efectos depurativos, disuelve las impurezas y es excelente para eczemas malignos del rostro.
Combate dolores de cabeza.
Elimina los clculos en los riones, vescula y en los vasos capilares del cerebro (Ideal para limpiezas hepticas).
Normaliza la presin arterial y enfermedades nerviosas.
Elimina fornculos.
Evita y elimina la formacin de grasas.
Combate la amigdalitis.
Combate la diabetes.
Combate diferentes enfermedades internas, especialmente inflamatorias (por Ej.: del intestino grueso y delgado).
Combate el catarro estomacal.
Se utiliza con xito tambin contra la disentera, impotencia, flujos extraos y cncer, sobre todo en sus fases iniciales.
Tambin se recomienda para los deportistas y para personas que sufren de la tensin.
Alivia los dolores crnicos de articulaciones, huesos y msculos, como el sndrome del tnel carpiano, dolores de
rodilla, hombros, muecas y piernas o los sntomas de la artritis.
Ayuda a curar resfriados y gripes y es til como adyuvante de enfermedades como el asma.
Funciona como desintoxicante, renovando las energas y el bienestar general del organismo.
Ayuda a curar resfriados y gripes y es til como adyuvante de enfermedades como el asma.
Mejora el aspecto y la salud general de la piel de todo el cuerpo.
Colabora con la cura de quemaduras y heridas.
Muchos consumidores aseguran que ven mejor o que sus trastornos de la vista han disminuido luego de tomarlo por
un tiempo.
Estimula la circulacin.
Activa las funciones del pncreas.
Facilita la absorcin de minerales.
Quita las agujetas.
Es un buen limpiador domstico: corta la grasa, limpia estufas, uniones del bao, ventanas, cobre, etc.

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El t de Kombucha llama la atencin a la gran cantidad de molestias que desaparecen por medio
de l. Esto se debe a que el t no cura solo un rgano en especial del cuerpo, sino que influye
positivamente en la totalidad del organismo, estabilizando el metabolismo y desintoxicndolo. En
consecuencia, aumenta las defensas del cuerpo, repara el metabolismo daado y restablece el
bienestar general.

Las propiedades de la Kombucha son las mismas para todas sus

variedades o diferentes sabores, pero cada tipo de t tiene su carcter
particular, su sabor y su color y por lo cual vara en propiedades e
ingredientes.
Algunas de las cualidades curativas necesitan aun ser investigadas,
mientras que otras ya se han comprobado cientfica y
experimentalmente, por ejemplo, la regulacin de la flora intestinal, el
fortalecimiento de las membranas celulares, la desintoxicacin y la
depuracin, la armonizacin del metabolismo, el efecto antibitico y el
favorecimiento del equilibrio de la base de los cidos.

Composicin
Componentes que justifican buena parte de los efectos saludables:

Vitaminas: B1, B2, B3, B6, B12, cido flico, C, D, E y K

Enzimas: invertasa, amilasa, catalasa, sacarasa, enzima coagulante, proteasa, etc.
cidos orgnicos esenciales: cido glucornico, cido lctico, cido actico, cido glucnico, cido carbnico, cido
snico, cido tartrico, cido ctrico, etc.
Minerales: dependiendo del t o planta que se use. Por ejemplo, el Rooibos contiene hierro, potasio, zinc, manganeso,
cobre, calcio, magnesio, fluoruro.
Y no menos importantes: Levaduras y polisacridos, adems de la cafena (en el caso del t) y aproximadamente 0,5%
de alcohol.

INFORMACIN IMPORTANTE
Tenga en cuenta que la Kombucha puede producir una fermentacin ms lenta la primera semana a causa del transporte (Cambios
constantes de temperatura, movimiento frecuente y falta de oxgeno).
En unas semanas la Kombucha se aclimatar, se adaptar y fermentar la bebida a alto rendimiento.

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 INFORMACIN MDICA
Algunos de los beneficios que se le atribuyen a la Kombucha que aparecen en esta hoja estn comprobados cientficamente, otros
son fruto de opiniones de usuarios y consumidores de T de Kombucha.
Aunque se han demostrado y se le atribuyen muchsimas propiedades beneficiosas a la Kombucha nosotros recomendamos, frente
a cualquier problema de salud, acudir primeramente siempre a su mdico.

EN RESUMEN

Preparar el T de Kombucha es un proceso simple y rpido que te llevar menos de 5 minutos cada 7/15 das.
Si te acostumbras a renovar tu cultivo puedes tener cada 7/15 das 1 litro de T de Kombucha fresco refrigerado,
ligero y muy sabroso que te aportar muchsimos beneficios y energa vital.

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