PROGRAMACIN CURRICULAR DEL REA DE EDUCACIN PARA EL TRABAJO

INDUSTRIA ALIMENTARIA
I. DATOS GENERALES:
1.1. Dependencia
1.2. Institucin Educativa
1.3. Familia Profesional
1.4. Grado Y Seccin
1.5. Ciclo
1.6. Horas Semanales
1.7. Docente
1.7. Director
1.8. Ao Lectivo

: UGEL- SANTA
: N 88025 RAMN CASTILLA
: INDUSTRIA ALIMENTARIA
: 1 ero A B C
: VI
: 07 HORAS. (05 Iniciacin Laboral - 02 Tecnologa de Base)
: Luis Alfredo Mendoza Colonia
: Jos Ruiz Rosales
: 2015

II.- PRESENTACIN:
El rea de Educacin para el Trabajo tiene por finalidad explorar y orientar las aptitudes y actitudes
vocacionales, en los alumnos del Primer Grado A B C, por ello desarrollar un conjunto de
actividades productivas y proyectos de Comidas integrndolo con la produccin de panes y pasteles
bsicos que les permitan a la vez familiarizarse con los mdulos de produccin de panes y pasteles; e
iniciar al estudiante en el estudio del mercado, diseo, planificacin, ejecucin, control de calidad y
comercializacin de bienes y prestacin de servicios de las opciones ocupacionales de Industria
Alimentaria.
A s mismo, con la finalidad de proporcionar conocimientos cientfico-tecnolgicos que sirvan de soporte a
los proyectos de Iniciacin Laboral y al desarrollo de las capacidades emprendedoras y empresariales, se
desarrollara, conocimientos cientfico-tecnolgicos, capacidades empresariales y actitudes emprendedoras
tales como: autonoma para tomar decisiones y para actuar; disposicin y confianza en s mismo para
asumir riesgos y responsabilidades; flexibilidad y tolerancia; persistencia, voluntad y automotivacin para
alcanzar sus metas y solucionar problemas; tenacidad, apasionamiento y fe en su trabajo, sueos y
proyectos; disposicin para trabajar en equipo, asociarse y de liderar, y disposicin para cambiar de
paradigmas, anticipar y adaptarse a los cambios del mundo globalizado, las capacidades, emprendedoras y
empresariales se aprendern vivenciando actividades productivas en situaciones de enseanza lo ms
aproximadas posibles a la realidad y los conocimientos cientficos tecnolgicos mediante la exploracin,
investigacin, utilizando los recursos didcticos que sean necesarios.

III. - COMPETENCIA POR CICLO: VI

CAPACIDADES
FUNDAMENTALES
PENSAMIENTO
CREATIVO
PENSAMIENTO
CRITICO
SOLUCION DE
PROBLEMAS
TOMA DE
DESICIONES

ORGANIZADOR

COMPETENCIA

Gestin de
Procesos

Gestiona procesos de estudio de mercado, diseo, planificacin de

la produccin de Comidas - Panes y Pasteles.

Ejecucin de
Procesos
Productivos

Ejecuta procesos bsicos para la produccin de bienes y servicios

de cocina, considerando las normas de seguridad, higiene y control
de calidad.

Comprensin y
Aplicacin
de Tecnologas

Comprende y aplica elementos y procesos bsicos del diseo,

principios tecnolgicos de estructuras, mquinas simples y
herramientas informticas que se utilizan para la produccin de un
bien o servicio.
Comprende y analiza las caractersticas del mercado local,
regional y nacional y las habilidades y actitudes del emprendedor.

IV.- TEMAS TRANSVERSALES.

TEMA TRANSVERSAL
Educacin en Valores y Formacin tica.
Educacin para una Cultura Ambiental.

V.- VALORES Y ACTITUDES:

ACTITUDES

VALORES

ACTITUDES FRENTE AL REA

Acta sin discriminar.
Acepta las diferencias.
Es cortes en sus tratos.
Emplea vocabulario adecuado.
Cuida la propiedad ajena.
Asume la diversidad cultural.
Escucha las sugerencias y opiniones de sus compaeros.
Cumple con los acuerdos y normas establecidas.
Cumple con las normas de seguridad.

RESPONSABILIDAD

Cumple con las tareas que se le asigne.

Es puntual.
Cuida el patrimonio institucional.
Asume errores.
Presenta sus tareas en forma oportuna.
Tiene disposicin de confianza en s mismo.
Tiene voluntad y automotivacin para el logro de sus metas.
Muestra autonoma para tomar decisiones y actuar.
Tiene disposicin para el trabajo operativamente y disposicin para liderar.

RESPETO

VI.- ORGANIZACIN DE LAS UNIDADES DIDCTICAS.

6.1.- Unidades Didcticas de: Iniciacin Laboral 1 ero A B C
UNIDADES

TITULO DE LA UNIDAD

TIPO DE UNIDAD

TIEMPO
(Horas)

Unidad
Didctica N 1

Panes, Pasteles y bocaditos.

Unidad
Didctica N 2

Comida: Pescados y Mariscos - Criolla.

Unidad
Didctica N 3

Panes, Pasteles y bocaditos.

50

Unidad
Didctica N 4

Comida: Pescados y Mariscos - Criolla.

50

CRONOGRAMA
(Bimestre)
I

II

III

IV

50

Unidad de Proyecto

55

6.2.- Unidades Didcticas del componente Tecnologa de Base 1 ero A B C

UNIDADES

TITULO DE LA UNIDAD

Unidad Didctica N 1

Investigamos los principios y elementos del

diseo.

Unidad Didctica N2

Conocemos a los Emprendedores

TIPO DE UNIDAD

TIEMPO
(Horas)

CRONOGRAMA
(Bimestre)
I
II
III
IV

20

Unidad de aprendizaje

22

Unidad Didctica N 3

Aplicamos Principios Tecnolgicos

20

Unidad Didctica N 4

Reconocemos las Habilidades Sociales

para el Trabajo.

20

VII.- CALENDARIZACIN:
BIMESTRE
I
II
III
IV

TEMPORALIZACIN

Del 09 de marzo al 15 de Mayo

2015
Del 18 de Mayo
al 31 de Julio
2015
Periodo vacacional del 03 de Agosto al 07 de Agosto
2015
Del 10 de Agosto al 16 de Octubre
2015
Del 19 de Octubre al 23 de Diciembre 2015
CLAUSURA DEL AO ESCOLAR A PARTIR DEL 24-12-2015

VIII.- ORIENTACIONES METODOLGICAS:

SEMANAS
10
11
10
10

8.1 Mtodos y Tcnicas:

Mtodo de proyectos
Mtodo demostrativo
Estudio dirigido
Tcnicas grupales
Dinmicas de motivacin

8.2

Medios y Materiales:

Papel molde
Lpiz
Borrador
Materiales de Cocina
Folder A4
Cinta maskintape
Papel bond A4

IX. ORIENTACIN PARA LA EVALUACIN:

La evaluacin ser permanentemente e integral.
En cada unidad didctica se evaluara las tres capacidades del rea.
La evaluacin de las capacidades se realizarn mediante indicadores de evaluacin.
Las capacidades se constituyen en indicadores de evaluacin.
La evaluacin de valores y actitudes ser cualitativa y se realiza en una ficha de seguimiento de
actitudes.

X. BIBLIOGRAFA:

Todo Panes y Pasteles.

Cocina Peruana.
Manual de Panadera y Pastelera.
Panadera y Pastelera
Mdulos Ilustrados.
Diseo Curricular Nacional 2009.

(Tomos 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8)
Grupo la Repblica.
(Taller Mil Oficios)
Grupo la Repblica.
(MINEDU)
(SENATI)

Coishco, Marzo del 2015

V B DIRECTOR

Luis Alfredo

Mendoza Colonia
PROFESOR

V B JEFE DE TALLERES

Robert Maza Jernimo