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Ay
ac
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Manejo
Agronmico
de la tara

Solid OPD
Jr. 2 de Mayo 210 - Ayacucho
Telfonos: (066) 314612
info@solidperu.com
www.solidperu.com

IDESI Ayacucho
Prolongacin Libertad 1105
Telfono: (066) 311876

idesi.ayacucho@gmail.com

Productos del Pais S.A.

Transformacin y Exportacin de
Productos Agro industriales
Carretera Maynay Km 1.5
Huanta, Ayacucho - Per
Telefono: (066) 322390
http://www.productospais.com.pe
productospais@productospais.com.pe

Primera edicin, octubre 2010

Tiraje: 1500 ejemplares

Mdulo 3
Manejo Agronmico de la tara

AUTORES
Solid OPD
Juan Pablo Contreras Ramrez
Flix Teodoro Chvez Soto
Ronald Cuba Ochoa
Edgar Achallma Cayllahua
Disth Prado Guillerhua
Vctor Huamn Gutirrez
William Galindo Huaman
IDESI Ayacucho
Edwin Almeyda Ochoa
Carlos R. Untiveros Bonilla
Lola Diana Godoy Espinoza
Nelson Auber Quispe Prado
Eliseo Quintero Torres
Flix Cuya Mamani
Productos del Pas S.A.
Nilda Bendez Or
Revisin
UNSCH - Facultad de Ciencias Agrarias
Francisco Condea Almora
Edicin y concepto grfico
Solid OPD
Ricardo Bryam Carrasco Vallejo
Dibujos
Henry Riveros Alvizuri

La concrecin de este documento,

ha sido impulsado y liderado por
Solid OPD con la participacin de
IDESI Ayacucho y Productos del
Pas S.A., en el marco del
Consejo Regional de la Tara CORETARA Ayacucho.

COORDINACIN
Solid OPD
Efran Avendao Torres
IDESI Ayacucho
Edwin Almeyda Ochoa
Productos del Pas S.A.
Hiplito Prez Snchez

Presentacin
Solid OPD es una Organizacin Privada de
Desarrollo que asesora y facilita el desarrollo
sostenible de cadenas productivas y sus actores
en la regin Ayacucho, Per.

Prestamos servicios de desarrollo empresarial de

calidad, fortaleciendo capacidades emprendedoras,
para generar empleo e ingresos sostenibles en la
poblacin de escasos recursos econmicos de la
macroregin.

Producimos insumos de alta calidad para la

industria a nivel internacional. Nuestros procesos
respetan los estndares medioambientales y de
mitigacin del cambio climtico, desde la
reforestacin. Apostamos por la responsabilidad
social empresarial, promoviendo la integracin
de pequeos productores a las cadenas de valor,
accediendo a mejores condiciones de empleo e
ingresos.

La presente cartilla ha sido desarrollada en el marco del

Consejo Regional de la Tara Ayacucho - CORETARA, por
la necesidad de los actores de la cadena productiva de
tara, en especial de los productores, con el objetivo de
fortalecer sus conocimientos y habilidades en las actividades de manejo agronmico del cultivo, que esperamos se refleje en mayores ingresos econmicos y mejores condiciones de vida de las familias productoras.
Esta cartilla contiene conocimientos y experiencias de
profesionales y tcnicos en la produccin de tara en la
regin Ayacucho; por eso, practica los procedimientos,
tcnicas y recomendaciones en tu chacra para mejorar
la calidad y cantidad de tu produccin.
Un adecuado manejo agronmico permite al productor utilizar y controlar el agua de riego, aplicar abonos
orgnicos, podar de manera adecuada para acelerar la
produccin y utilizar los espacios para otros cultivos
favorables, reduciendo el ataque de plagas y enfermedades tanto en las plantas en crecimiento como en las
plantas en produccin y as lograr un mejor crecimiento, desarrollo y mayores rendimientos de la tara.

n
di
ce

Unidad didctica 1: RIEGO

1. Principales tipos de riego
2. Implementacin del riego por surcos
3. Frecuencia de riego

05

Unidad didctica 2: ABONAMIENTO

15

1. Tipos de abono

18

2. Cantidad de abono a emplear

20

3. Tcnicas de abonamiento

21

Unidad didctica 3: CULTIVOS INTERCALARES

22

1.Importancia de los cultivos intercalares en la tara

23

Unidad didctica 4: LIMPIEZA Y REMOCIN

25

1. Limpieza o deshierbo
2. Remocin del suelo
3. Importancia de la limpieza y remocin

26
26

Unidad didctica 5: PODA

28

1. Herramientas para la poda

29

2. Cuidados para realizar la poda

30

3. Tipos de poda

32

07
10
14

27

UNIDAD DIDCTICA

Riego

1
El riego es la dotacin de agua a las
plantas, de manera oportuna y
eficiente, para favorecer su
crecimiento y desarrollo.

Unidad didctica

1 Riego

En la tara, el exceso de agua puede asfixiar la raz e incluso provocar la muerte de la planta,
por ello es importante realizar un buen riego para:

Producir frutos
de calidad y en
buena cantidad

Disolver los
nutrientes del suelo y
facilitar su absorcin
por las raices

06

Evitar
que la planta
se marchite

Mdulo 3

Manejo agronmico de la tara

Principales tipos de riego

1.1. Riego presurizado

Es la dotacin de agua utilizando sistemas de riego por goteo, micro aspersin o microtubos.

Sistema de riego por

microtubos autocompensados

Sistema de riego por goteo

Para instalar un sistema de riego presurizado,

asesrate con un tcnico de riego.

07

Unidad didctica

1 Riego

1.2. Riego con manguera

Un extremo de la manguera se instala a una acequia o un pozo cercano, del otro extremo
siempre debe regar una persona para que la distribucin del agua sea localizada a cada planta.

Este tipo de riego se realiza cuando

hay poca agua en la chacra.

08

Mdulo 3

Manejo agronmico de la tara

1.3. Riego por surcos

Consiste en captar el agua de un canal
principal y distribuirla por surcos
laterales a cada planta.

Canal principal

Canal
lateral

Este tipo de riego es

adecuado cuando se tiene
suficiente cantidad de agua;
sin embargo, debes usarla
eficientemente para
no desperdiciarla.

Copa
del
rbol

Anillos de
riego

Surcos de
riego

09

Unidad didctica

1 Riego

Implementacin del riego por surcos

2.1. Almacenamiento de agua para el riego

Debido a la escases de agua y las pocas horas de riego que se dispone, es necesario contar con
un sistema de almacenamiento eficiente. Podemos almacenar agua en reservorios que
pueden ser de tierra, piedra, ladrillos, concreto armado o geomembrana.

El tamao del
reservorio depender
del tamao del terreno
y el nmero de plantas
instaladas.

10

Mdulo 3

Manejo agronmico de la tara

2.2. El anillado de riego

Es un surco que se forma alrededor de la
planta, a la proyeccin de su copa, con la
finalidad de retener el agua.

El anillado
se debe hacer
a la proyeccin
de la copa

Retiene el agua de riego.

Al hacer el anillado se
elimina la mala hierba.
El anillado se usa tambin
para el abonamiento.
Mejora la aireacin del
terreno y desarrollo de races.
Mejora la produccin de la
tara.

Proyeccin de la copa

Por qu es importante
el anillado?

El cuello de la planta se debe cubrir con

tierra para evitar el contacto directo con el agua.
11

Unidad didctica

1 Riego

2.3. Tipos de anillado

a. Anillo completo
Se utiliza en terrenos planos. Se
debe hacer surcos laterales a dos
lados y regar con bastante agua.

b. Anillo en media luna

Se utiliza en terrenos con pendiente.
Se debe hacer surcos laterales a un
solo lado y regar con poca agua.

12

Mdulo 3

Manejo agronmico de la tara

2.4. Surcos tipo espina de pescado

Consiste en captar el agua de un canal principal y distribuirlo
por canales laterales hacia los anillos de riego.

Este sistema de riego se adapta bien a la tara ya que su raz es

profunda, permite distribuir el agua uniformemente a todas
las plantas y evita el arrastre del suelo.

13

Unidad didctica

1 Riego

Frecuencia de riego
Frecuencia de riego de plantas en crecimiento

Suelo arcilloso
regar cada mes

Suelo suelto
regar cada dos semanas

Suelo arenoso
regar cada semana

Frecuencia de riego de plantas en produccin

Edad de la planta

Frecuencia de riego

En cuajado y crecimiento de vainas

Cada dos semanas

Despus de la cosecha (descanso vegetativo)

Regar despus de dos meses

La frecuencia de riego es variable, dependiendo

del tipo de suelo, clima y edad de la planta.
14

Manejo agronmico de la tara

UNIDAD DIDCTICA

Abonamiento

Es la incorporacin de nutrientes al suelo

para mejorar su fertilidad y as mejorar el
crecimiento y rendimiento de las plantas.

15

Unidad didctica

2 Abonamiento

Cmo es una planta cuando no se abona?

Cada de hojas,
flores y frutos
cuajados
Poca
produccin

Escaso
crecimiento
y desarrollo

Las plantas se muestran dbiles

y son fcilmente atacadas por plagas
y enfermedades
16

Mdulo 3

Manejo agronmico de la tara

Cmo es una planta cuando se abona?

Las plantas se
muestran ms vigorosas
y resistentes a plagas
y enfermedades

Comienzan su
produccin en
menor tiempo

Incrementa
la produccin
de la tara

Acelera el crecimiento
y desarrollo de la planta

17

Unidad didctica

2 Abonamiento

Tipos de abono
a. Abonos orgnicos o naturales

Compost

Tierra negra

18

Guano de isla

Guano de corral

Biol

Mdulo 3

Manejo agronmico de la tara

b. Abonos inorgnicos o sintticos

Fosfato diamnico

Abonos foliares
(que se aplican
directamente a la hojas)

Urea

Cloruro de potasio

Los abonos sintticos

se deben usar en menor
cantidad y para su uso
debes consultar a
un tcnico.

19

Unidad didctica

2 Abonamiento

Cantidad de abono a emplear

a. Abonamiento de plantas en crecimiento
En el siguiente cuadro veremos un ejemplo de abonamiento.
Cantidad de abono segn la edad de la planta
Frecuencia

Edad
de la planta

Guano
de corral

Fosfato
diamnico

1 abonamiento

6 meses

2 kilos

100 gramos

2 abonamiento

1 ao

2.5 kilos

100 gramos

3 abonamiento

1 ao y medio

3 kilos

150 gramos

4 abonamiento

2 aos

3 kilos

--

b. Abonamiento de plantas en produccin

Abonamiento a partir
del tercer ao de produccin

20

Edad de la planta

Abono Orgnico

3 aos

4 kilos

4 aos

5 kilos

5 aos

6 kilos

6 aos

7 kilos

7 aos

8 kilos

8 aos

9 kilos

9 aos a ms

10 kilos

Aplica abonos orgnicos

despus de cada cosecha.
Los suelos arenosos y
pobres requieren mayor
cantidad de abono.

Mdulo 3

Manejo agronmico de la tara

Tcnicas de abonamiento
a. Abonamiento
en terreno plano
Abre un surco en forma de anillo a
la proyeccin de la copa.
Distribuye el abono en todo el
anillo y tapa con una capa de tierra.

b. Abonamiento
en pendiente
Abre un surco en media luna en la parte
superior, a la proyeccin de la copa.
Distribuye el abono en el surco media
luna y tapa con una capa de tierra.
21

UNIDAD DIDCTICA

Cultivos
intercalares

Son los cultivos que se siembran

en los espacios libres de las
plantaciones de tara.

22

Mdulo 3

Manejo agronmico de la tara

Importancia de los cultivos

intercalares en la tara
Se optimiza el uso del terreno y la tara aprovecha el
abonamiento, riego y remocin de los cultivos intercalares.
Las plantas pequeas de tara crecen rpidamente.
Mayor produccin de vainas de tara.

a. Cultivos favorables para intercalar con la tara

Maz

Arveja

Papa

Frijol

Col

Cebolla

Beterraga

Tomate

Y otras plantas que requieran poca humedad.

23

Unidad didctica

3 Cultivos intercalares

b. Cultivos desfavorables para la tara

Tuna

Alfalfa

Recomendaciones para los cultivos intercalares

En terrenos con plantas en crecimiento,
los cultivos intercalares deben sembrarse
a un metro de distancia.

Cultivos intercalares
1m

En terrenos con plantas en

produccin, los cultivos intercalares
deben sembrarse fuera de la
proyeccin de su copa.

Cultivos intercalares

24

UNIDAD DIDCTICA

Limpieza y
remocin

La limpieza y remocin son labores

agrcolas muy importantes que debe
aplicar todo productor de tara.

25

Unidad didctica

4 Limpieza y remocin

1. Limpieza o deshierbo

2. Remocin del suelo

Es quitar la mala hierba que crece alrededor

de la tara. Para la limpieza tambin podemos
usar herbicidas agrcolas, evitando el contacto
directo del herbicida con la tara.

Es mover la tierra con tractor, yunta

o fuerza manual. En algunos casos la
remocin se realiza junto con el
deshierbo.

El deshierbo
se debe realizar
permanentemente.

26

Mdulo 3

Manejo agronmico de la tara

3. Importancia de la limpieza y remocin

La limpieza evita la competencia de la tara con otras plantas por
nutrientes, luz y agua.
La remocin facilita la aireacin, una buena absorcin de nutrientes
y un mejor desarrollo de las races de la tara.
Previene la presencia de plagas y enfermedades.

27

UNIDAD DIDCTICA

Poda

La poda consiste en cortar algunos brotes

o ramas de la planta para formar la copa,
adelantar la produccin y facilitar el
control de plagas y enfermedades.

28

Mdulo 3

Manejo agronmico de la tara

Herramientas para la poda

Tijera de podar

Pincel o brocha

Tijera de poda
telescpica

Pasta cicatrizante
(Sanix)

Serruchos de poda

Desinfectante
(alcohol o leja)

Escalera

29

Unidad didctica

5 Poda

Cuidados para realizar la poda

a. Desinfeccin de herramientas
Desinfectar las tijeras y serruchos para evitar el contagio de
plagas y enfermedades entre plantas.
Echa la leja o alcohol en una botella .
Prepara un hisopo amarranando un pedazo de tela a un palito o una rama.
Sumerge el hisopo en el desinfectante.
Frota el isopo en el filo del serrucho y/o tijera.

Botella con
leja o alcohol

30

Desinfeccin de herramientas
de poda con leja o alcohol

Mdulo 3

Manejo agronmico de la tara

b. Desinfeccin del tallo

La desinfeccin del tallo cortado evita el ingreso de enfermedades a la planta.
Aplica el cicatrizante con un pincel o brocha en la parte cortada.
Si no tienes cicatrizante, prepara una pasta de ceniza con un poco
de agua y aplcalo con un pincel o brocha.

La poda se debe realizar al inicio de la poca de

lluvia y despus del abonamiento, nunca se
debe podar en plena lluvia porque ocasiona
la pudricin de las ramas.
31

Unidad didctica

5 Poda

Tipos de poda
a. Poda para la formacin de plantas en crecimiento
La poda de formacin se inicia aproximadamente a los 2 meses de la
plantacin para que la planta crezca ms rpido y as estimular la floracin.

Procedimiento
Poda de chupones
Aproximadamente a los 2 meses de la
plantacin, corta las ramillas (chupones) que
aparecen en la base de la planta, dejando
limpio el tallo principal. Esto permitir que la
planta se desarrolle ms rpido y sea ms
vigorosa.

La forma de la copa influye

directamente en la cantidad
y calidad de la produccin.

32

Mdulo 3

Manejo agronmico de la tara

Poda de despunte
Cuando la tara alcanza una altura aproximada
de 1 m corta la punta de la rama principal
dejando la planta a una altura de 80 a 90 cm.
El despunte sirve para uniformizar el tamao
de todas las plantas de la chacra y estimular
80 - 90 cm

el crecimiento de ramas laterales que

formarn la copa.

Formacin de copa
Cuando las ramas laterales alcancen un
tamao mayor a 50 cm, corta estas ramas
dejndolas en 40 cm. Cuando crecen

40

cm

brotes nuevos en estas ramas, tambin

crtalas a 40 cm. Repite esta poda hasta
que la planta empiece a producir.

33

Unidad didctica

5 Poda

b. Poda de produccin
La poda de produccin se realiza despus de cada cosecha para:
Permitir que la luz solar llegue uniformemente
a todas las hojas de la planta.
Lograr una buena distribucin
de las ramas.
Mejorar la circulacin de aire
entre las plantas para
eliminar enfermedades
y parsitos.

Procedimiento
Despunta las ramas que dieron
fruto en la campaa anterior.
Elimina ramas improductivas
que impiden el crecimiento de
nuevas ramas.
Forma la copa.

34

Mdulo 3

Manejo agronmico de la tara

c. Poda sanitaria
La poda sanitaria consiste en cortar las ramas daadas, enfermas, secas
y con pachapacha. Esta poda se realiza en cualquier poca del ao.

Poda de ramas enfermas,

secas o con pachapacha

35

Unidad didctica

5 Poda

d. Poda de renovacin
La poda de renovacin consiste en cortar el tronco principal de plantas viejas
e improductivas. Esta poda se debe realizar al inicio de la poca de lluvia.

Procedimiento
En troncos gruesos
Corta a una altura de 20 a 50 cm del
suelo con la finalidad de estimular
nuevos rebrotes, de los cuales se escoge
el rebrote ms vigoroso para formar una
nueva planta.

En troncos delgados
Poda a una altura de 80 cm a 1 m del
suelo, con la finalidad de estimular el
rebrote de ramas primarias, las cuales
darn origen a la copa de la planta.

80 cm - 1 m
20 - 50 cm

36

Mdulo 3

Manejo agronmico de la tara

Poda de formacin de copa

37

Riego con manguera

utilizando los anillos
de riego y abonamiento

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Mdulo 3

Manejo agronmico de la tara

Cultivos intercalares

Remocin y limpieza con tractor

39

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