MERCOSUR/XXXV SGT N 3/P. RES. N 02/09 Rev.

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REGLAMENTO TCNICO MERCOSUR SOBRE LMITES MXIMOS PARA
ADITIVOS EXCLUIDOS DE LA LISTA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS
AUTORIZADOS PARA SER UTILIZADOS SEGN LAS BUENAS
PRCTICAS DE FABRICACIN
VISTO: El Tratado de Asuncin, el Protocolo de Ouro Preto y las
Resoluciones N 17/93, 86/96, 38/98, 52/98 y 56/02 del Grupo Mercado
Comn.
CONSIDERANDO:
Que debido al tiempo trascurrido desde su emisin fue necesario actualizar la
Lista de Aditivos Alimentarios a ser empleados segn las Buenas Prcticas de
Fabricacin (BPF).
Que los avances tecnolgicos producidos hicieron conveniente incorporar a la
citada lista de aditivos los que han sido evaluados durante dicho perodo y
excluir aquellos cuya evaluacin as lo indic.
Que en consecuencia se hace necesario establecer lmites mximos para
aditivos excluidos de la lista de aditivos BPF, como resultado de la revisin y
actualizacin de la Res. GMC N 86/96 Reglamento Tcnico MERCOSUR
sobre aditivos a ser empleados segn las Buenas Prcticas de Fabricacin
(BPF).
Que tal como consta en el informe de la 67th Reunin del Joint FAO/WHO
Expert Committee on Food Additives - JECFA (junio 2006), se redujo la PTWI
(Provisional Tolerable Weekly Intake) para el aluminio de 7 a 1mg/kg de peso
corporal, aplicable a todos los compuestos de aluminio en los alimentos,
incluyendo los aditivos.
Que la armonizacin de los Reglamentos Tcnicos tender a eliminar los
obstculos que se generan por diferencias en las Reglamentaciones
Nacionales vigentes, dando cumplimiento a lo establecido en el Tratado de
Asuncin.
Que el presente Reglamento Tcnico contempla las solicitudes de los Estados
Partes.
EL GRUPO MERCADO COMN
RESUELVE:
Art. 1 - Aprobar el Reglamento Tcnico MERCOSUR sobre Lmites Mximos
para Aditivos excluidos de la Lista de Aditivos Alimentarios Autorizados para
ser utilizados segn las Buenas Prcticas de Fabricacin, que consta como
Anexo y forma parte de la presente Resolucin.

Art. 2 Con respecto a las aprobaciones del uso de las sales de aluminio (INS
554 y 559) contempladas en este Reglamento Tcnico, las mismas sern
revisadas cuando hubiese nuevas informaciones en la materia por parte de
cualquiera de las referencias internacionalmente reconocidas: Codex
Alimentarius, Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) y
Unin Europea.
Art. 3 - Los organismos nacionales competentes para la implementacin de la
presente Resolucin, son:
Argentina:

Ministerio de Salud
Secretara de Polticas, Regulacin e Institutos
Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca (MAGyP)
Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca (SAGyP)

Brasil:

Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA) / Ministrio

da Sade

Paraguay:

Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social (MSPy BS)

Instituto Nacional de Alimentacin y Nutricin (INAN)

Uruguay:

Ministerio de Salud Pblica (MSP)

Ministerio de Industria, Energa y Minera (MIEM)
Laboratorio Tecnolgico del Uruguay (LATU)

Art. 4 - La presente Resolucin se aplicar en el territorio de los Estados

Partes, al comercio entre ellos y a las importaciones extrazona.
Art. 5 - Esta Resolucin deber ser incorporada al ordenamiento jurdico de los
Estados Partes, antes del ..

XXXIX SGT N 3 Buenos Aires, 11/VI/10.

ANEXO

INS

Aditivo

Goma konjak
(excepto para los
alimentos en que el
425 uso del aditivo es
prohibido en un
Reglamento Tcnico
especfico)

Esteres de mono y
472 diglicridos de cidos
d
grasos con cido
tartrico

Esteres de mono y
diglicridos de cidos
472f grasos con mezcla de
cido actico y cido
tartrico

Categora de
alimento

Funcin (1)

Lmite
mximo
(g/100g o
100ml) (2)

5.1.1 Caramelos
5.1.2 Pastillas
5.1.3 Confites

ESP/EST/EMU/GEL
ESP/EST/EMU/GEL
ESP/EST/EMU/GEL

5.2 Goma de mascar o

chicle

ESP/EST/EMU/GEL

1,0

EST

0,5 (solo o en
combinacin
con c. tartrico
y sus sales)

6.2.1 Cereales para

desayuno, merienda u
otros, alimentos a base
de cereales, fros o
calientes

EMU
EMU
EMU

0,5 (solo o en
combinacin
con c. tartrico
y sus sales)
0,5 (solo o en
combinacin
con c. tartrico
y sus sales)
0,5 (solo o en
combinacin
con c. tartrico
y sus sales)
0,1
0,1
0,1

EMU

0,1

EMU

0,5

EMU/EST

0,6

EMU/EST

0,6

EMU/EST

0,6

EST

0,5

7.1.1 Panes con

levadura

EMU/EST

7.1.2 Panes con

leudante qumico

EMU/EST

7.2.1 Bizcochos,
galletitas y similares
con o sin relleno, con o
sin cobertura
5.1.1 Caramelos
5.1.2 Pastillas
5.1.3 Confites
5.1.4 Caramelos de
goma y caramelos de
gelatina
5.2 Goma de mascar o
chicle
7.1.1 Panes con
levadura
7.1.2 Panes con
leudante qumico
7.2.1 Bizcochos,
galletitas y similares
con o sin relleno, con o
sin cobertura
16.2.2.3 Polvos para
preparar bebidas
gasificadas y no
gasificadas

1,0
1,0
1,0

EMU/EST

5.1.2 Pastillas

Aluminio y sodio
554 silicato, sodio
aluminosilicato

559 Alumnio Silicato

12.3 Sopas y caldos

deshidratados
13.7 Salsas
deshidratadas
13.8 Condimentos
preparados
21.2 Preparaciones
culinarias industriales
deshidratadas
5.1.2 Pastillas

ANAH

quantum satis
(solamente para
tratamiento de
superficie)

ANAH

1,0

ANAH

1,0

ANAH

2,5

ANAH

1,0

ANAH

quantum satis
(solamente para
tratamiento de
superficie)

(1) Abreviaturas a los efectos del presente Reglamento:

ARO: aromatizante
y/o saborizante

ESTCOL:
GEL: gelificante
estabilizante de color

COL: colorante

EST: estabilizante

GLA: glaseante

CONS: conservador

EXA: exaltador o
resaltador de sabor

HUM: humectante

ANAH:
antiaglutinante,
antihumectante

EDU: edulcorante

FIR: agente de
firmeza

RAI: leudante
qumico

ANESP:
antiespumante
ANT: antioxidante

EMU: emulsificante o FLO: mejorador de

emulsionante
harina
ESP: espesante
FOA: espumante

ACI: acidulante
ACREG: regulador
de acidez
AGC: agente de
masa

SEC: secuestrante

(2) Para los productos que requieren reconstitucin, los lmites mximos de uso
indicados se refieren a los productos alimenticios listos para el consumo preparados
segn las instrucciones del fabricante.