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Marron glac fatti in casa

Presentazione

Ciao a tutti e benvenuti nella mia cucina italiana, dopo aver imparato a spellare le castagne o i
marroni in tre minuti, andremo a fare dei deliziosi Marron Glac! Questi dolcetti golosi, tanto
amati da grandi e piccini, a base di castagne o marroni, sono ideali da preparare nella stagione
autunnale. I Marron Glac, degustati in ogni occasione e non solo nel periodo natalizio, necessitano
di una lunga preparazione, tuttavia sono di facile esecuzione!

Difficolt - Bassa
Tempo di Preparazione - 5 giorni
Tempo di Cottura - 4 minuti
Dosi per - 3 persone
Costo - Basso

Ingredienti

100 gr di Castagne o marroni pelati a


crudo
100 gr di Zucchero (il peso deve essere lo
stesso delle castagne)
200 ml di Acqua (deve essere sempre il
doppio del peso delle castagne)

Preparazione

Prendiamo 100 gr di castagne, scegliendole tra i frutti pi grandi e pi sani e spelliamo come da
ricetta (vedi ricetta).

Prepariamo uno sciroppo facendo sciogliere 100 gr di zucchero in 200 ml di acqua in un pentolino,
dopodich mettiamo sul fuoco e, a fiamma media, portiamo ad ebollizione. Quindi aggiungiamo le
castagne pelate e le facciamo bollire per un minuto dal momento che riprende il bollore.

Quindi spegniamo il fuoco, copriamo il pentolino con un coperchio leggermente aperto e facciamo
raffreddare le castagne nel loro sciroppo fino a che non raggiungono la temperatura ambiente (si
possono mettere a raffreddare nel forno spento). Successivamente mettiamo il tutto nel frigorifero e
lasciamo riposare per 24 ore.

Passato il tempo di riposo, con laiuto di un colino, coliamo le castagne dallo sciroppo, dopodich
mettiamo lo sciroppo sul fuoco e facciamo bollire per 3-4 minuti.

Dopodich inseriamo le castagne nello sciroppo bollente e, quando giungeranno a bollore, le faremo
cuocere per 1 minuto esatto. Trascorso il minuto, spegniamo il fuoco, copriamo con coperchio
semiaperto e rimettiamo in forno fino a quando giungeranno a temperatura ambiente, dopodich le
poniamo in frigorifero e facciamo raffreddare completamente per altre 24 ore. Ripetiamo questa
operazione per altri cinque giorni. Dopo che si sono raffreddate per lultima volta, mettiamo sul
fuoco le castagne con il loro sciroppo per 3-4 minuti finch si scioglier bene lo sciroppo.

Dopodich andiamo a colare le castagne e mettiamo il pentolino con il solo sciroppo sul fuoco per
4-5 minuti finch diventer cremoso. Versiamo lo sciroppo sulle castagne, facendolo colare
attraverso un colino e ripetiamo loperazione per 3 o 4 volte.

Disponiamo le castagne su una griglia da forno e facciamo raffreddare. I nostri Marron Glac sono
pronti!!!!!