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PROCEDIMIENTO:
1 Agrega un poco de aceite en un tubo de ensayo y la misma cantidad de
agua. Agtalo y obtendrs una emulsin de aceite en agua compuesta por
infinidad de gotitas de aceite suspendidas en el agua que, al dejar el tubo en
reposo, suben a la superficie y se renen todas, dividindose en dos capas:
Qu
.Con aceite
AGUA
SE DISUELVE
NO SE
DISUELVE
ALCOHO
L
FORMOL
BENCEN
O
ACETONA
.
A travs del experimento se pudo demostrar por una parte los lpidos son
insolubles en agua. Cuando se agita fuertemente, en ella se dividen en
pequesimas gotas formando una emulsin, que es transitoria, pues
desaparece en reposo por reagrupacin de las gotitas de grasa en una capa
que, por su menor densidad, se sita sobre el agua.
Por el contrario, se sabe que las grasas son solubles en disolventes orgnicos,
como el ter, cloroformo, acetona, benceno, etc. Pero en la prctica, al usar
componentes que no estn en su estado ideal, hubo ocasiones en las cuales no
se pudo demostrar eso.