La ricetta della Glassa fondente una variante della pasta di zucchero, diciamo che il

termine pasta di zucchero generico, e si riferisce sia alle paste pi dure (come la gum
paste) che a quelle che restano pi morbide come questa. La glassa fondente si prepara
con zucchero a velo, acqua, gelatina, miele, olio e glucosio, la preparazione non
complicata per c da faticare, soprattutto se non avete la planetaria. La glassa fondente
comunque si pu anche acquistare gi pronta, pi brillante, ma si colora con pi
difficolt, quindi valutate il da farsi in base a quello che dovete decorare. Il glucosio lo
potete acquistare al supermercato o nei negozi che vendono articoli per pasticceria.

Ingredienti

acqua: 30 ml

gelatina: 5 ml

zucchero a velo: 450 gr

glucosio: 80 ml

miele: 1 cucchiaio

Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni.
Prendete un pentolino e mettete dentro lacqua, il glucosio e la gelatina, cuocete a
fuoco dolce ma senza arrivare allebollizione.
Mettete lo zucchero a velo nella planetaria ed aggiungete il composto con il glucosio
a filo, mescolate e poi aggiungete anche lolio e il miele e impastate per 5 minuti.
Togliete il composto dalla planetaria e impastate con le mani, aggiustate il
composto con zucchero e olio fino ad avere una consistenza liscia ed elastica.
Avvolgete il composto con la pellicola trasparente senza lasciare spifferi perch
questa glassa tende a seccarsi a contatto con laria. Conservate la glassa fondente
a temperatura ambiente.

Consigli
Questa glassa si utilizza per rivestire le torte e i biscotti, praticamente come la pasta di
zucchero.