La crema pasticcera impasto di base buonissimo e versatile perfetto per preparare

ottimi dessert ma anche per farcire torte e biscottini. Questa crema alla base di
moltissime preparazioni e potete anche servirla come un dessert al cucchiaio, magari
aggiungendo il cacao, la panna montata o magari una spolverizzata di cannella. La
ricetta della crema pasticcera non deve mai mancare nel ricettario di un appassionato di
cucina, eccovi le istruzioni e le dosi della ricetta tradizionale, provatela anche voi, non
resterete deluse!

Ingredienti

Uova: 2 tuorli

Zucchero: 50 gr

Latte: 250 ml

Farina: 20 gr

Baccello di vaniglia: 4 centimetri

Ricetta e preparazione
Seguite le istruzioni per preparare in casa una ottima crema pasticcera.
Mettete il latte in una pentola e aggiungete la vaniglia incisa con un coltello
longitudinalmente, fate cadere i semini e poi mettete anche la bacca intera. Fate
scaldare il latte fino a sfiorare lebollizione, poi filtratelo con un colino a maglie
molto fitte su cui avrete appoggiato una garza piegata in due.
Prendete una pentola e mettete i tuorli e lo zucchero, sbatteteli bene con una frusta a
mano fino ad avere un composto gonfio e chiaro, poi aggiungete la farina
setacciata e mescolate. Incorporate a filo il latte tiepido e mescolate bene, prima
cercate di avere una cremina densa e senza grumi, poi unite il latte rimasto in
modo da scioglierci la crema. Questa operazione molto importante per avere una
crema pasticcera liscia e senza grumi.
Cuocete la crema a fuoco dolce per farla addensare, mescolatein continuazione con
la frusta per evitare la formazione dei grumi. Fate sobbollire la crema per un
minuto.

Consigli
Se volete una crema densa, ad esempio per le farciture, dovete farla sobbollire per 3
minuti. La crema pasticcera potete aromatizzarla a piacere lasciando in infusione nel latte
la scorza di limone o di arancia oppure aggiungendo un pizzico di cannella alla farina.

Crema Diplomatica
Ingredienti: 250 gr di crema pasticcera, 250 ml di panna fresca da montare, 50 gr di
zucchero a velo, 1 stecca di vaniglia
Preparazione: La sera prima mettete la panna in un barattolo con la chiusura ermetica e
mettete dentro i semini della vaniglia, poi ponete tutto in frigo per 12 ore. Preparate la
crema pasticcera, mettetela in una ciotola di vetro e poi copritela con la pellicola

facendola aderire alla crema in modo che non si formi la patina. Filtrate la panna con un
colino e poi montatela con le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero a velo poco per
volta. Mescolate panna e crema e poi montatele con le fruste per avere una crema soffice
e omogenea.