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famosi ed utilizzati sia per i dolci casalinghi che per quelli fatti in pasticceria. La
consistenza morbida del pan di Spagna lo rende perfetto come dolce per la colazione,
ottimo da inzuppare nel latte, nel caff o nel cappuccino, ma anche da mangiare solo o
con un p di marmellata o nutella. Luso principe del pan di spagna per fare le torte
farcite, alla panna, al cioccolato e alle creme, assorbe bene i sapori e le farciture e diventa
un tuttuno delizioso da sciogliere in bocca.
Ingredienti
Farina: 75 gr
fecola di patate: 75 gr
Sale: 1 pizzico
Uova: 5
Vanillina: 1 bustina
Zucchero: 150 gr
Ricetta e preparazione
Ecco la ricetta per fare il pan di Spagna.
La cosa importante per fare un buon pan di Spagna usare le uova a temperatura
ambiente, quindi toglietele dal frigorifero almeno 4 ore prima di usarle. In una
ciotola mettete le uova, il sale e lo zucchero, montate tutto con lo sbattitore
elettrico per 15 minuti in modo da avere un composto gonfio e chiaro. Aggiungete
poi la vanillina, la farina e la fecola setacciati tra loro e poi mescolate bene per
avere un composto omogeneo.
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera e poi versate dentro il composto,
cuocete la vostra torta in forno preriscaldato a 180C per 40 minuti. Il forno non
deve assolutamente essere aperto almeno per i primi 30 minuti, altrimenti
rischiate che non si gonfi.
Tenete in pan di Spagna nel forno spento per circa 10 minuti, questo serve a non farlo
sgonfiare. Il dolce ben caldo subisce uno stress termico a contatto con la
temperatura ambiente che molto fredda rispetto a quella del forno, lasciando il
dolce nel forno spento la differenza di temperatura sar meno brutale.