Historia Del Caf En Colombia

Juan Pablo Cardozo Salamanca

Camilo Andres Manrique

Universidad Catolica de Colombia

Historia Econmica De Colombia

Chavarro Miranda

Bogot D.C.
Octubre 2016

Historia del Caf en Colombia

Se conocen como caf los granos obtenidos de unas plantas perennes tropicales (cafetos),
morfolgicamente muy variables, los cuales, tostados y molidos, son usados principalmente para
preparar y tomar como una infusin.
Los granos de caf son las semillas de un fruto llamado popularmente cereza. Estas cerezas estn
compuestas por una cubierta exterior, el exocarpio, el cual determina el color del fruto; en el
interior hay diferentes capas: el mesocarpio, es una goma rica en azcares adherida a las semillas
que se conoce como muclago; el endocarpio es una capa amarillenta que cubre cada grano,
llamada pergamino; la epidermis, una capa muy delgada conocida como la pelcula plateada; y los
granos o semillas, el endosperma, conocidos como el caf verde, que son los que tuestan para
preparar los diferentes tipos de caf.
El caf a Colombia lleg por las zonas del norte, desde los andes venezolanos, aunque nos parezca
un poco extrao ya que es en la zona del bajo Antioquia o conocida en Colombia como el eje
cafetero que se produce y cultiva la mayor cantidad de caf.
La versin ms fuerte acerca del origen del caf en Colombia, es la que describe el sacerdote Jos
Gumilla en su libro "El Orinoco Ilustrado" . El padre Gumilla dice que la planta fue sembrada en
Santa Teresa de Tabage, poblacin fundada por la Misin Jesuita, localizada entre el ro Meta y el
ro Orinoco
En 1736, las semillas fueron llevadas a Popayn, y se plantaron en un monasterio local. Desde este
entonces existen muchos documentos que hacen referencia a que el caf fue plantado en varias
reas del pas y como rpidamente creci y floreci.
Las condiciones ideales para el cultivo se encuentran entre los 1.200 y 1.800 metros de altura
sobre el nivel del mar, con temperaturas templadas que oscilan entre los 17 y los 23 grados
centgrados y con precipitaciones cercanas a los 2.000 milmetros anuales, distribuidas a lo largo
del ao. Si bien estas condiciones son las ms comunes, tambin es posible producir un cafe
sobresaliente a alturas marginalmente superiores o con niveles o frecuencia de precipitacin
diferentes.
Recuerdo hace poco leyendo un artculo precisamente sobre el caf me enter de que en Colombia
solo se cultiva una especie de caf, as lo afirma (Caf de Colombia, p.1, 2010), donde nos indican
que el 100% del caf que se cultiva en el pas es de especie Arbica ya que en sus principios se

adapt mejor al entorno y es de una contextura muy suave as como su sabor no es muy fuerte o
como dicen en nuestras familias muy negro, tambin se deben presentar ciertas condiciones.
En 1835 tuvo lugar la primera produccin comercial del grano de caf en Colombia en Salazar de
las Palmas, Norte de Santander. Los registros muestran que los primeros 60 Kg de caf fueron
exportados desde Colombia en esa poca. Parte del incentivo de la produccin cafetera se le
atribuye a Francisco Romero, un sacerdote que impona durante la confesin a los feligreses de la
poblacin, la penitencia de sembrar caf. Esto ayud a la prolongacin del cultivo del grano en
esta zona del pas.
Estas semillas permitieron una posterior expansin y presencia del caf al nororiente, el centro y
el occidente del pas.
La consolidacin del caf como producto de exportacin en Colombia solo se dio a partir de la
expansin que tuvo la economa mundial en el siglo XIX, en ese periodo los hacendados
colombianos del oriente del pas encontraran oportunidades atractivas en el mercado
internacional.
Desde 1850 los dueos de los cultivos se encargaron de difundirlos a otras regiones del pas. La
difusin del caf se facilit mucho entre 1874 y 1900 despus de la construccin del "Ferrocarril
de Antioquia" , esto hizo mucho ms fcil para los productores de caf el transportar sus cultivos a
travs del pas.
La agroindustria del caf se ha contrado visiblemente debido a la baja de los precios
internacionales, repercutiendo de manera considerable sobre el resto de la economa nacional.

Tambin debemos tener en cuenta que lo que permite que el mercado de Colombia sea el 3 a nivel
mundial respecto a la exportacin de caf y adems de ello sea conocido como el mejor caf del
mundo son las zonas cafeteras de nuestro pas ya antes mencionadas. Estas cuenta con suelos
impecables para este tipo de produccin y adaptacin del caf pues derivan casi en su totalidad de
suelos volcnicos con grandes componentes que logran que al caf de nuestro pas se le atribuya
de esta manera.

Histricamente el caf ha sido un soporte material de la acumulacin interna de capital,

estrechamente vinculado con los orgenes de la industria nacional y con el despliegue del mercado
interno, es decir, ha sido fuente de financiamiento para el resto de la economa del pas y permiti
vincular la economa nacional con la internacional, a pesar que en las dos ltimas dcadas
observamos una menor participacin de este subsector econmico en PIB nacional.
El subsector del caf absorbe el 35% de la fuerza de trabajo del mercado agrcola del pas, y el
contorno se vuelve ms crtico, toda vez que la industria nacional y los servicios no logran ocupar
toda la fuerza de trabajo disponible (excedente de mano de obra), este ejrcito industrial de reserva
va engrosar a la llamada "economa informal".
Tambin, las ventajas comparativas a nivel internacional no favorecen a la produccin y
realizacin del caf, adems con el incremento de los costos de produccin, este sector pierde
espacios de competitividad en el mercado externo. Actualmente producir una libra de caf,
requiere 94 centavos de dlar, anteriormente era slo de 54, en cambio en Vietnam para producir
esa misma cantidad hay que invertir, 22 centavos de dlar.
Tal contexto, no es nada halagador y profundizar, sin lugar a dudas, la crisis agraria del pas y por
supuesto los niveles de la concentracin de la tierra, con el respectivo aumento del desempleo en
el campo y la miseria de su poblacin.
Cuando la bandera de un pas decae, no se puede esperar ms que la cada de la nacin completa,
esto es lo que pas en Colombia cuando se sobrevino la crisis del caf.
La falta de una estrategia de organizacin agrcola permiti que los precios de produccin del caf
se elevarn y no fueran competitivos ante el mercado extranjero, de aqu nace la crisis cafetera que
afecta en mltiples puntos a la nacion.
Uno de los sectores ms afectados fue el de los trabajadores agrcolas cuyo mayor porcentaje
siempre estuvo concentrado en la zona cafetera. Cayeron todas las condiciones laborales de los
trabajadores rurales (congelacin de salarios) y por el contrario se fortaleci la economa informal.
Desde un principio la crisis involucr a todo el pas : permiti la migracin de la poblacin rural a
las ciudades, la desenfrenada y no planificada explotacin natural, la acumulacin de tierras en
manos de pocos y el crecimiento de la economa del narcotrfico.
En vista de que el sector campesino ya no se vea beneficiado con la produccin de caf, lleg la
oportunidad de trabajar con cultivos ilcitos que no requeran mayor inversion y que por el
contrario producan gigantescas ganancias.

Ante este panorama la situacin del caf fue empeorando paralelamente a la situacin del pas,
hasta llegar a las condiciones que vivimos actualmente, en las que el sector agrcola ya no es el
protagonista y tiende a desaparecer de los libretos de la economa nacional.
Si bien esto ha mejorado, el caf en Colombia ha tenido mejores tiempos.
Conclumos entonces que la crisis cafetera no se queda slo ah, es ms bien un reflejo de la crisis
agrcola del pas.
Si se establecen unos buenas condiciones que permitan obtener ganancias con la produccin
agrcola, la poblacin regresara a los campos, bajara enormemente la violencia rural y por que no
se podra hablar de la erradicacin de los cultivos del narcotrfico.
Por esta razn , este ensayo, es ante todo, una invitacin a reflexionar, en torno al problema
agrario del pas, y a la luz que este sector puede darle a la nacin.
No es nuestra labor el crear estrategias para el engrandecimiento del pas pero si es bueno opinar y
pensar en que tal vez una estrategia basada en la explotacin racional de la tierra y dems recursos
naturales permitira un generoso desarrollo econmico, y por qu no un desarrollo de justicia
social que necesita el pas.

Bibliografa
Caf de Colombia (2010). Una bonita historia, la llegada al caf a Colombia. Federacin de
cafeteros de Colombia.
http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/una_bonita_historia/
Al grano (Noviembre de 2013). El sector cafetero es motor de la economa y garanta de
estabilidad y paz social, de Al grano.
https://www.federaciondecafeteros.org/algrano-fnces/index.php/comments/el_sector_cafetero_es_motor_de_la_economia_y_garantia_de_estabilida
d_y_paz_/

Caf de Colombia. (2010). Historia del caf. 2016, de Federacin de cafeteros de Colombia.
http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/el_cafe/el_cafe/

Caf de Colombia. (2010). Nuestras regiones cafeteras. 2016, de Federacin de cafeteros de

Colombia.
http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/la_tierra_del_cafe/regiones_cafeteras/
Caf de Colombia. (2010). Un caf sobresaliente, Federacin de cafeteros de Colombia.
http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/un_cafe_sobresaliente/
Rcn radio (2016). Precio interno del caf super el milln de pesos.
http://www.rcnradio.com/economia/precio-interno-del-cafe-supero-millon-pesos/