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FILIAL JULIACA
PROYECTO DE INVERSIN DE
UNA CAFETERA-BAR RUSTICO
TURSTICA EN LA CIUDAD DE
JULIACA
PRESENTADO POR:
LIDIA MARGOT ARAPA TOROCAHUA
NILLA VALDIVIA MACHACA
DOCENTE:
ING. SATURNINO LIPE FLORES
CICLO: IX
DEDICATORIA
Este proyecto se lo dedicamos a nuestro
Dios quin supo guiarnos por el buen camino,
darnos fuerzas para seguir adelante y no
desmayar en los problemas que se presentaban,
ensendonos a encarar las adversidades sin
perder nunca la dignidad ni desfallecer en el
intento.
mi
carcter,
mi
empeo,
mi
acompandome
para
poderme
PRESENTACION
MISIN
En funcin de nuestra visin, tenemos como propsito ser lderes en el
mercado local de bar-cafetera Rustico. Contamos con una importante ventaja
competitiva que es la calidad. La cual estar presente en toda relacin de la
organizacin con los clientes, colaboradores y proveedores, lograr diferencias y
buscar la preferencia de nuestros clientes.
VISIN
Ser el espacio generador de encuentros y buenos momentos
Buscamos que la gente se lleve un recuerdo en su corazn, que cuando
piense en nosotros lo asocie con la mejor alternativa para pasar un buen
momento original, distinta y agradable. En donde se sienta cmodo y a gusto.
VALORES
Nuestros valores estn basados en nuestra Misin y Visin.
Perfeccionamiento
Cortesa
Humildad
Gratitud
Responsabilidad
Puntualidad
OBJETIVOS
En vista de nuestra Visin en funcin de nuestra Misin, hemos definido tres
mestas objetivos. Son tres aspiraciones orientadas a la creacin de valor.
1. Lograr supervivencia / permaneca
2. Lograr crecimiento
3. Generar rentabilidad
INDICE
CARATULA
DEDICATORIA
PRESENTACIN
MISIN Y VISIN
VALORES
NDICE
PAG
I. ASPECTOS GENERALES...........................................................................
I.1
I.2
I.3
I.4
I.5
I.6
8.
8
8
8
8
8
9
9
9
9
11
11
11
12
12
12
12
13
13
14
14
14
15
15
15
15
20
20
21
IV. ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION DEL PROYECTO
4.1 FORMA SOCIETARIA.
4.2 LICENCIAS: ..
4.4 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN:,,,,,,..
4,5 MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES:
V. ESTUDIOS ECONOMICOS...
5.1 INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO:.
5.1.1. INVERSIONES REQUERIDAS PARA EL PROYECTO.
5.1.2 DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES..
5.1.3 CRONOGRAMA DE INVERSIONES..
5.1.4 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
5.1.5 SERVICIO DE LA DEUDA
5.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS
5.2.1 PRESUPUESTOS DE INGRESOS .
5.2.2 PRESUPUESTOS DE GASTOS
5.3 ESTADOS FINANCIEROS
5.3.1 ESTADO DE PERDIDAD Y GANANCIASA..
5.3.2 FLUJO DE CAJA..
VI. EVALUACIN DEL PROYECTO
6.1 VALOR ACTUAL NETO (VAN)
6.2 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
6.3 BENEFICIO COSTO (B/C) .
22
22
22
22
22
23
23
24
26
27
27
28
29
29
30
31
31
31
32
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
32
33
34
I.
ASPECTOS GENERALES
1.1.
1.2.
1.3.
CODIFO C.I.I.U.
Seccin I
Divisin 56
563 5630
1.4.
LOCALIZACION:
1.5.
RESPONSABLES:
Lidia Margot Arapa Torocahua
Nilla Valdivia Machaca
1.6.
II.
(2015)
TEM
NACIONALES
PROCEDENCIA
Lima-callao
Amazonas
Ancash
Apurmac
Arequipa
Argentina
Alemania
Bolivia
Brasil
canada
EXTRANJERO
POBLACIN
175 212
258 406
TOTAL POBLACIN
433 618
CUADRO N2
POBLACIN TOTAL, POTENCIAL Y OBJETIVO
(2015)
TIPO DE POBLACIN
Poblacin total
Poblacin potencial (53.8% de la poblacin
total)
Poblacin objetiva (38.5% de la poblacin
potencial)
POBLACIN
ENCUESTADA
38
100%
22
57.9%
13
POBLACIN
TOTAL
433 618
251 065
59.0%
148 128
DETERMINACIN DE LA MUESTRA:
Ne
( 2+Z 2 pq )
2
n=( Z pqN ) /
(196)
2
2
N: ( 2 ( 0.5 ) ( 0.5 ) (433 618)) /((433 618) ( 0.05 ) + ( 196 ) ( 0.5 ) (0.5))
10
AO
2015
POBLACIN
148 128
Fuente: cuadro N 02
Elaboracin: los ejecutores
1
2
3
4
5
6
21
X
AO
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Y
POBLACIN
425 558
446 417
394 358
761 407
433 618
148 128
2609.488
Xy
1
4
9
16
25
36
91
425 558
892 834
1183.074
3045.628
2168.090
888.768
8603.953
Fuente: INEI
CUADRO N 05
6
7
8
9
10
11
AO
2015
2016
2017
2018
2019
2020
POBLACIN
148 128
752.466
782.709
812.952
843.195
873.438
Fuente: Propia
11
N DE PRODUCTOS
VENDIDOS (ANUAL)
72,000
68.040
90.720
129.600
360.36
N DE USUAIOS
14,400
12.600
28.800
23.400
79.200
N DE USUARIOS
360.36
1
2
3
4
5
6
21
X
AO
2010
2011
2012
2013
2014
2015
N DE USUARIOS AL AO
275.25
350.02
290.10
340.12
310.36
360.36
1926.21
Xy
1
4
9
16
25
36
91
275.25
700.04
870.3
1360.48
1551.8
2162.16
6920.03
12
AO
6
2015
7
2016
8
2017
9
2018
10
2019
11
2020
POBLACIN
360.36
356.512
366.700
376.888
387.076
397.265
Fuente: Propia
ELABORACION: Los Ejecutores
DEMANDA
752.466
782.709
812.952
843.195
873.438
OFERTA
356.512
366.700
376.888
387.076
397.265
INSATISFECHA
395.946
416.009
436.064
456.119
475.735
PRECIOS
30.00
25.00
20.00
15.00
15.00
35.00
38.00
Fuente: propia
13
PRODUCCION SERVICIO
CLIENTE
CONSUMO
AREA DE ALMACEN
AREA DE RRHH
14
GERENTE
ADMINISTRADOR
BARMAN
AYUDANTE DEL
BARMAN
MOZOS
PERSONAL DE
LIMPIEZA
RECEPCIONISTA
VIGILANTE
CONTADOR
CAJERA
REQUERIMIENTO DE EQUIPOS
CUADRO N012
EQUIPOS
UNIDAD
CANTIDAD
refrigerador
a
licuadora
unidad
01
unidad
Cafetera
CARACTERISTICAS
VIDA UTIL
PRECIO
UNITARIO
PRECIO
TOTAL
grande
03
2500.00
2500.00
02
frapeadora
03
200.00
400.00
Unidad
02
Normal
03
25.00
50.00
Sheker
unidad
04
normal
02
30.00
120.00
hielera
Tabla de
corte
Exprimidor
de limn
Cuchillo de
bar
Dosificador
o medidor
Cuchara
larga
unidad
unidad
01
01
pequea
pequea
02
01
10.00
10.00
10.00
10.00
unidad
01
pequea
01
5.00
5.00
unidad
01
pequea
01
10.00
10.00
unidad
01
pequeo
01
10.00
10.00
unidad
01
grande
01
5.00
5.00
REQUERIMIENTO DE MOBILIARIO
CUADRO N13
DESCRIPCION
CANTIDAD
Mostrador
01
PRECIO
UNITARIO
350.00
Mesas y sillas
10
350.00
3500.00
Barra de bar
01
400.00
400.00
01
300.00
300.00
PRECIO TOTAL
350.00
15
01
300.00
300.00
01
300.00
300.00
Equipo de sonido
01
1200.00
1200.00
sillones
10
400.00
4000.00
REQUERIMIENTO DE DECORACION
CUADRO N14
DESCRIPCION
CANTIDAD
PRECIO TOTAL
20
PRECIO
UNITARIO
20.00
Cuadros
Pintura
Manteles l
03
10
30.00
15.00
90.00
150.00
luces
04
20.00
80.00
400.00
REQUERIMIENTO DE MENAJES
CUADRO N15
EQUIPOS
UNID
AD
CANTI
DAD
CARACTERI
STICAS
VIDA
UTIL
PRECIO
UNITARIO
PRECIO
TOTAL
Copas para
Cocteles
Copas para
Vinos
Copas para
Licores
Copas para
Coac
Vasos bajos de
boca ancha:
juego
02
cristal
01
30.00
60.00
juego
02
Cristal
01
30.00
60.00
juego
02
Cristal
01
40.00
80.00
juego
02
Cristal
01
40.00
80.00
juego
02
Cristal
01
30.00
60.00
Vasos para
Tragos Largos:
juego
02
Cristal
01
40.00
80.00
juego
02
cristal
01
21.00
42.00
16
medidas para
tragos
juego
01
metlicos
01
50.00
50.00
CANTIDAD
PAGO MENSUAL
PAGO ANUAL
01
01
1200.00
600.00
14400.00
7200.00
01
01
02
02
01
01
350.00
400.00
300.00
300.00
1000.00
800.00
4200.00
4800.00
3600.00
3600.00
12000.00
9600.00
REQUERIMIENTO DE SERVICIOS
CUADRO N17
SERVICIOS
MENSUAL
ANUAL
Agua
Energa
Telfono
50.00
200.00
100.00
600.00
2400.00
1200.00
internet
100.00
1200.00
17
UNIDAD
MENSUA
L
ANUAL
PRECIO
UNIDAD
PRECIO
TOTAL
Licores
Ordinarios
Licores
Semifinos:
Licores
Superfinos:
Champagne
Crema de coco
Amargo de
angostura
: Jarabe de
goma
Jarabe de
granadina:
Licor de durazno
Licor de melon
Limon kg.
Pisco acholado
Pisco puro
quebranta
Ron bacardi
Licor de sauco
Sorbetes
Tequila Blanco
Tequila Gold
Vodka
Vodka citron
Whiskey
Caf tunki
Caf
botella
04
48
50.00
200.00
botella
04
48
60.00
240.00
botella
04
48
50.00
200.00
botella
botella
botella
04
04
04
48
48
48
20.00
20.00
10.00
80.00
80.00
40.00
botella
04
48
30.00
70.00
botella
04
48
30.00
70.00
botella
botella
botella
botella
botella
04
04
04
04
04
48
48
48
48
48
50.00
50.00
10.00
60.00
70.00
200.00
200.00
40.00
240.00
280.00
botella
botella
Unidad
botella
botella
botella
botella
botella
unidad
unidad
04
04
04
04
04
04
04
04
02
02
48
48
48
48
48
48
48
48
24
24
50.00
50.00
5.00
60.00
60.00
50.00
60.00
80.00
35.00
38.00
200.00
200.00
20.00
240.00
240.00
200.00
240.00
320.00
70.00
76.00
18
chanchamayo
FUENTE: ELABORACION PROPIA
ELABORACION: Los Ejecutores
DEMANDA
INSTALADA
19
AL MES 217
PERSONAS
EN UN AO SERAN
2604 PERSONAS
FACTOR DE
PONDERACI
N
ZONAS ALTERNATIVAS DE
INSTALACIN
JULIACA
LAMPA
CALIF
PESO
CALIF
PESO
Cercana del
cliente
Vas de acceso
0.15
1.35
0.9
0.15
1.05
1.2
Disp. energa
elctrica
Disp. De agua
Costo de alquiler
0.10
0.6
0.5
0.15
0.08
6
7
0.6
5.6
8
5
1.2
4
Costo de insumo
0.05
0.25
0.4
TOTAL
1.00
9.75
8.2
b.
MICROLOCALIZACIN
CUADRO N21
FACTORES DE
LOCALIZACIN
Cercana del
cliente
Vas de acceso
FACTOR DE
PONDERACI
N
ZONAS ALTERNATIVAS DE
INSTALACIN
CENTRO DE LA
RINCONADA
CIUDAD
calif
peso
Calif
peso
0.15
1.35
0.75
0.15
1.05
1.05
20
Disp. Energa
elctrica
Disp. De agua
Costo de alquiler
0.10
0.7
0.5
0.15
0.08
6
7
0.6
5.6
8
5
1.2
4
Costo de insumo
0.05
0.25
0.35
TOTAL
1.00
9.55
7.85
ACCIONISTA
ADMINISTRADOR
CONTADOR
PERSONAL TECNICO
BARTENDER
ALMACEN
PERSONAL DE LA LIMPIEZA
PERSONAL DE SEGURIDAD
AYUDANTE DEL BARTENDER
ENCARGADO DEL ALMACEN
VIGILANTE
21
ESTUDIOS ECONOMICOS
5.1. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO:
La inversin que requeriremos para el buen funcionamiento de nuestra
empresa de acuerdo a las necesidades ya nos propusimos elaborar.
Mientras que el financiamiento ser de donde obtendremos el faltante de
nuestra inversin ya sea por prstamos bancarios o soporte de accionistas
segn sea el caso
22
23
b.2. OTROS
TOTAL DE INTANGIBLE
TOTAL DE INVERSION FIJA
2317.00
15,787.00
15,787.00
B.
CAPITAL DE TRBAJO
CUADRO N23
CAPITAL DE TRABAJO
DESCRIPCION
PARCIAL
a)COSTO VARIABLES
a.1. MATERIAS PRIMAS
Licores Ordinarios
Licores Semifinos:
Licores Superfinos:
Champagne
Crema de coco
Amargo de angostura
Jarabe de goma
Jarabe de granadina:
Licor de durazno
Licor de meln
Limn kg.
Pisco acholado
Pisco puro quebranta
Ron bacardi
Licor de sauco
Sorbetes
Tequila Blanco
Tequila Gold
Vodka
Vodka citron
Whiskey
Caf tunki
Caf chanchamayo
TOTAL
50.00
60.00
50.00
20.00
20.00
10.00
30.00
30.00
50.00
50.00
10.00
60.00
70.00
50.00
50.00
5.00
60.00
60.00
50.00
60.00
80.00
36.00
38.00
200.00
240.00
200.00
80.00
80.00
40.00
70.00
70.00
200.00
200.00
40.00
240.00
280.00
200.00
200.00
20.00
240.00
240.00
200.00
240.00
320.00
70.00
76.00
100.00
100.00
200.00
1200.00
1200.00
2400.00
50.00
200.00
100.00
100.00
600.00
2400.00
1200.00
1200.00
a.2. PUBLICIDAD
Volantes
Afiches
Anuncian en televisin
a.3. SERVICIOS
Servicio de agua
Servicio de energa elctrica
Servicio telefona
Servicio de internet
24
B) COSTOS FIJOS
b.1. SUELDOS
Mano de obra directa
Mano de obra indirecta
1800.00
3150.00
21600.00
37800.00
2000.00
500.00
24000.00
6000.00
9099
103,346.00
b.2. OTROS
Alquiler
servicios
C.
INVERSION TOTAL
ITEM
I
II
TOTAL DE INVERSION
CUADRO N 24
INVERSION TOTAL
NOMBRE
INVERSION FIJA
CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL
15,787.00
103,346.00
119,133.00
3120.00
01
02
02
04
01
05
01
01
01
01
2500.00
400.00
50.00
120.00
10.00
50.00
5.00
10.00
10.00
5.00
01
01
01
100.00
55.00
5.00
TOTAL
DEPREC
S/.
65%
2521.50
20%
10%
5%
5%
5%
5%
5%
5%
5%
2000.00
360.00
24.00
114.00
9.50
9.50
4.75
9.50
4.75
2521.50
25
01
01
01
12.00
145.00
2000.00
2317.00
4,838.50
I.
CUADRO N26
PROGRAMA DE INVERSION
DESCRIPCION
AO 0
INVERSION FIJA
15,787.00
II.
CAPITAL DE TRABAJO
TOTAL
AO 1
103,346.00
103,346.0
0
119,133.00
119,133.00
FUENTE
aporte propio
prestamos
TOTAL
ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
MONTO
PORCENTAJE
20,000.00
50%
20,000.00
50%
40,000.00
100%
26
0
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
SALDO
AMORTIZA.
20,000.00
19336.30
18672.35
17994.95
17268.22
16562.37
15831.29
15096.33
14336.52
13571.28
12790.53
11985.52
11172.65
10335.93
9489.63
8626.19
7733.87
6834.86
5913.12
4977.22
4019.07
0.00
663.70
663.95
667.40
726.73
705.85
731.08
734.96
759.81
765.24
780.75
805.01
812.87
836.72
846.30
863.44
893.32
899.01
921.74
935.90
958.15
INTERS
0.00
392.00
391.75
378.30
328.97
349.85
324.62
320.74
295.89
290.46
274.95
250.69
242.83
218.98
209.40
192.26
163.38
156.69
133.96
119.80
97.55
PAGO
MENSUAL
0.00
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
SERV. DE
LA DEUDA
ANUAL
12,668.4
27
21
22
23
24
Total
3044.80
2050.79
1035.29
00
974.27
994.01
1015.50
1035.29
20,000.00
81.43
61.69
40.20
20.97
5,337.36
1055.70
1055.70
1055.70
1055.70
12,668.4
CANTI
DAD
30
30
30
30
20
15
15
20
20
50
152
PRECIO
TOTAL
UNITARIO
13.00
390
12.00
360
12.00.
360
12.00
360
15.00
300
8.00
120
8.00
120
8.00
160
8.00
160
5.00
250
101.00
2,580
MENSUA
L
11,700.00
10,800.00
10,800.00
10,800.00
9,000.00
3,600.00
3,600.00
4,800.00
4,800.00
7.500
77,400.00
ANUAL
140,400.00
129,600.00
129,600.00
129,600.00
108,000.00
43,200.00
43,200.00
57,600.00
57,600.00
90,000.00
928,800.00
CUADRO N30
INGRESOS PROYECTADOS
CONCEPTO
CANTIDAD
PRECIO
TOTAL
% DE CRECIMIENTO
AOS PERIODO
1
152
101.00
2,580
10%
152
101.00
2,580
10%
152
101.00
2,580
10%
152
101.00
2,580
10%
152
101.00
2,580
10%
28
AOS PERIODO
3
3746.00
3746.00
3120.00
3746.00
3746.00
3120.00
3746.00
3746.00
3120.00
3746.00
3746.00
3120.00
3746.00
3746.00
3120.00
1800.00
1800.00
1800.00
1800.00
1800.00
3150.00
3150.00
3150.00
3150.00
3150.00
2317.00
2317.00
2317.00
2317.00
2317.00
4800.00
5400.00
4800.00
5400.00
4800.00
5400.00
4800.00
5400.00
4800.00
5400.00
500.00
500.00
500.00
500.00
500.00
24000.00
24000.00
24000.00
24000.00
24000.00
5,337.36
59916.36
5,337.36
59916.36
5,337.36
59916.36
5,337.36
59916.36
5,337.36
59916.36
29
AOS PERIODO
1
INGRESOS
928,800.00
928,800.00
928,800.00
928,800.00
928,800.00
COSTOS DE
FABRICACION
UTILIDAD BRUTA
10612.00
10612.00
10612.00
10612.00
10612.00
918188.00
918188.00
918188.00
918188.00
918188.00
GASTOS DE
ADMINISTRACION
GASTOS DE VENTA
24500.00
24500.00
24500.00
24500.00
24500.00
10200.00
10200.00
10200.00
10200.00
10200.00
UTILIDAD DE
OPERACIN
IMPUESTO ALA RENTA
(18%)
UTILIDAD NETA
14300.00
14300.00
14300.00
14300.00
14300.00
11726.00
11726.00
11726.00
11726.00
11726.00
2574.00
2574.00
2574.00
2574.00
2574.00
928,800.00
930,800.00
930,850.00
930,900.00
930,980.00
928,800.00
930,800.00
930,850.00
930,900.00
930,980.00
59916.36
45,312.00
51,350.00
51,320.00
51,310.00
54,312.00
59916.36
10,612.00
8,600.00
15,520.00
8,600.00
11,612.00
10,200.00
18,250.00
11,300.00
18,210.00
18,200.00
24,500.00
24,500.00
24,500.00
24,500.00
24,500.00
-59916.36
883,488.00
879,450.00
879,530.00
879,590.00
876,668.00
20000.00
--
AMORTIZACIONES
8,827.35
11,172.65
INTERESES
3,841.05
1,496.31
1 INGRESOS
VENTAS
2 COSTOS Y
GASTOS
INVERSION
COSTOS DE FABRIC.
GASTOS DE VENTA
GASTOS DE ADM
3 FLUJO
ECONOMICO
PRESTAMOS
30
4 FLUJO
FINANCIERO
APORTE PROPIO
-39916.36
SALDO ACUMULADO
0.00
896,156.4
892,118.96
879,530.00
879,590.00
876,668.00
896,156.4
1788,275.36
2667,805.36
3547,395.36
4424,063.36
-39916.36
(1+i)^2
(1+i)^3
(1+i)^5
31
VANE = S/ 4338,810.088
El Valor Actual Neto Econmico (VANE), es igual a 4338,810.088lo que
nos indica que el proyecto es rentable, por lo tanto se recomienda que el
proyecto se ejecute
CALCULANDO EL VAN FINANCIERO:
VANF = - Inv. + FLUJO 1 + FLUJO 2 + FLUJO 3 + FLUJO 4 +
FLUJO 5
(1+i)
(1+i)^2
(1+i)^3
(1+i)^4
(1+i)^5
VANF = - 39916.36 +
896156.4
879530.00 + 879590.00 + 876668.00
(1+0,31) ^1
(1+0,31)^3
(1+0,31)^4
(1+0,31) ^5
VANF = S/
+ 892118.96 +
(1+0,31)^2
4384,147.129
32
(1+i)^2
(1+i)^3
(1+i)^ 4
(1+i)^ 5
0 = + 879,590.00
(1+0,31)^3
59916.36+
883,488.00 +
879,450.00 +
+ 876.668.00
(1+0,31) ^1
(1+0,31)^2
(1+0,31)^4
(1+0,31) ^5
879,530.00
0 = 4338,810.088
CALCULANDO LA TIR FINANCIERA:
0 = - Inv. + FLUJO ^1 + FLUJO^ 2 + FLUJO^ 3 + FLUJO^ 4
+ FLUJO ^5
(1+i)^1
(1+i)^2
(1+i)^3
(1+i)^4
(1+i)^5
0 = - 39916.36 +
896156.4
+ 892118.96 +
879530.00 + 879590.00 + 876668.00
(1+0,31) ^1
(1+0,31)^2
(1+0,31)^3
(1+0,31)^4
(1+0,31) ^5
0 =
4384,147.129
B/C =
33
18.34482985
=>
B//C > 18
34
BIBLIOGRAFA
http://www.monografias.com/trabajos34/bar-tematico/bar-tematico3.shtml
http://clubensayos.com/Negocios/Proyecto-De-Bar/1312.html
http://clubensayos.com/Negocios/Proyecto-De-Bar/41224.html
http://clubensayos.com/Temas-Variados/Bar/12089.html
http://clubensayos.com/Negocios/Proyecto-De-Un-Bar/508169.html
http://www.monografias.com/trabajos34/bar-tematico/bar
tematico6.shtml#ixzz34OJNDQI8
http://clubensayos.com/Temas-Variados/Tesis-Proyecto-CafeBar/1063877.html
www.clarin.com.ar
www.gestopolis.com.ar
www.mercado.com.ar
35
01
Caf bar
800-mas
36
Expreso (largo)
PREGUNTA
5
Expreso (corto)
Expreso (tinto)
Caf internet
caf Pastelera
PREGUNTA
4
Caf bar
Caf internet
PREGUNTA
3
caf Pastelera
500-800
300-500
PREGUNTA
100-300
30-mas
20-25
PREGUNTA
15-20
Extranjero
nacional
CODIGO
ANEXOS
PREGUNTA
6
P
N
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
38
38
17
17
x
x
38
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
38
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
16
x
x
13
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
17
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
16
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
14
x
x
38
38
37
12
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
15
x
x
x
17
x
x
x
11
x
x
x
x
x
x
16
21
TOTALTOTAL SUB
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
TOTAL
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
38
38
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
38
38
38
CUADRO N 01
Ninguno
Salado
No
talvez
Dulce
x
x
22
12
12
12
38
x
x
x
10
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
14
x
x
x
x
x
x
16
si
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
12
13
x
x
x
x
S/
.1
2
x
x
S/
.8
S/.5
13
38
x
x
S
/
.
3
PREGUN
TA
16
x
x
x
x
x
x
El precio
La atencin
presentacin La
El sabor
x
x
PREGUNTA
12
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
11
x
x
x
x
TA
El precio
PREGUN
PREGUNTA
10
La cercana
(maquina) Normal
PREGUNTA
9
x
x
SUB
TOTAL
16
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
(destilado) Normal
CDIGO
Moka
Cappuccino
PREGUNTA
8
CUL ES SU NACIONALIDAD?
RUBRO
Nacional
Extranjero
TOTAL
POBLACIN
21
17
38
PORCENTAJE %
55.3
44.7
100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores
GRAFICO N 01
NACIONALIDAD
28%
1
2
72%
INTERPRETACION
CUADRO N 02
39
POBLACIN
5
17
16
38
15-20
20-25
30 a mas
TOTAL
PORCENTAJE %
13.2
44.7
42.1
100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores
GRAFICO N 02
EDADES
13%
15-20
42%
20-25
30 a mas
45%
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas el 13% tiene entre 15-20 aos de
edad, el 45% tiene entre 20-25 aos y el 42% tiene de 30 aos a ms.
CUADRO N 03
SEALE ENTRE EN QUE PARMETROS DE INGRESOS SE ENCUENTRA USTED?
40
RUBRO
POBLACIN
PORCENTAJE
2
7
13
16
38
%
5.3
18.4
34.2
42.1
100%
100 300
300 500
500 800
800 o ms
TOTAL
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores
GRAFICO N 03
INGRESOS
5%
100 300
18%
300 500
42%
500 800
800 o ms
34%
INTERPRETACION
CUADRO N 04
QU CLASES DE CAFETERA CONOCE?
RUBRO
Caf Bar
POBLACIN
17
PORCENTAJE %
44.7
41
Pastelera Caf
Caf Internet
TOTAL
14
7
38
36.9
18.4
100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores
GRAFICO N 04
Caf Bar
45%
Pastelera Caf
Caf Internet
37%
INTERPRETACION
CUADRO N 05
QU TIPO DE CAFETERA FRECUENTA USTED?
RUBRO
Caf Bar
Pastelera Caf
POBLACIN
16
17
PORCENTAJE %
42.1
44.7
42
Caf Internet
TOTAL
5
38
13.1
100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores
GRAFICO N 05
42%
Pastelera Caf
Caf Internet
45%
INTERPRETACION
CUADRO N 06
CMO TOMA USTED EL CAF?
RUBRO
Expreso (tinto)
Expreso (Corto)
Expreso (Largo)
POBLACIN
11
15
12
PORCENTAJE %
28.9
39.5
31.6
43
TOTAL
38
100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores
GRAFICO N 06
29%
32%
Expreso (tinto)
Expreso (Corto)
Expreso (Largo)
39%
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas el 29% toma caf expreso tinto, el
9% toma caf expreso corto y el 32% toma caf expreso largo. Es decir que
la mayora toma caf expres corto.
CUADRO N 07
PROBO USTED CAF DE MAQUINA?
RUBRO
S
No
No sabe
TOTAL
POBLACIN
12
11
15
38
PORCENTAJE %
31.6
28.9
39.5
100%
Fuente: Encuestas
44
Elaboracin: Ejecutores
GRAFICO N 07
32%
39%
No
No sabe
29%
INTERPRETACION
CUADRO N 08
QU TIPO DE CAF LE GUSTA MS?
RUBRO
Cappuccino
Moka
Normal (destilado)
Normal (Maquina)
TOTAL
POBLACIN
16
9
7
6
38
PORCENTAJE %
42.1
23.8
18.4
15.8
100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores
45
GRAFICO N 08
Cappuccino
Moka
42%
18%
Normal (destilado)
Normal (Maquina)
24%
INTERPRETACION
CUADRO N 09
A SU PREFERENCIA CUNDO USTED SALE LE ES MS CONVENIENTE...?
RUBRO
La Cercana
La Fama del Lugar
El Precio
La Calidad del Producto.
La Gente que acude al
lugar
TOTAL
POBLACIN
4
10
6
12
6
PORCENTAJE %
10.5
26.3
15.8
31.4
15.8
38
100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores
46
GRAFICO N 09
16%
11%
26%
32%
La Calidad del
Producto.
La Gente que acude al
lugar
16%
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, el 32% frecuenta a una cafetera por
la calidad del producto.
CUADRO N 10
A LA HORA DE TOMAR CAF A USTED LE GUSTA MS?
RUBRO
El sabor
La presentacin
La atencin
El precio
TOTAL
POBLACIN
12
12
9
5
38
PORCENTAJE %
31.6
31.6
23.7
13.1
100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores
GRAFICO N 10
47
El sabor
La presentacin
La atencin
24%
El precio
32%
INTERPRETACION
CUADRO N 11
UD. VISITARA NUESTRA CAFETERA UNA VEZ INAUGURADA?
RUBRO
Si
Tal vez
No
TOTAL
POBLACIN
22
13
3
38
PORCENTAJE %
57.9
34.2
7.9
100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores
GRAFICO N 11
48
58%
Si
Tal vez
No
INTERPRETACION
CUADRO N 12
POBLACIN
3
12
16
7
38
PORCENTAJE %
7.9
31.6
42.1
18.4
100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: Ejecutores
49
GRAFICO N 12
Chart Title
18%
8%
S/. 3
S/. 5
S/. 8
31%
S/. 12
TOTAL
42%
INTERPRETACION
CUADRO N 13
LE GUSTARA ACOMPAAR SU CAF CON ALGO?
RUBRO
Dulce
Salado
Ninguno
TOTAL
POBLACIN
14
16
8
38
PORCENTAJE %
36.8
42.1
21.1
100%
Fuente: Encuestas
Elaboracin: lEjecutores
GRAFICO N 13
50
21%
37%
Dulce
Salado
Ninguno
42%
INTERPRETACION
Del 100% de las personas encuestadas, el 42% prefiere acompaar con algo
salado su bebida, el 37% prefiere acompaar con algo dulce su bebida y el
21% prefiere su bebida sola.
51
52