PLAN DE NEGOCIO

Resumen ejecutivo............................................................................................... 4
CAPITULO I.......................................................................................................... 7
IDEA DE NEGOCIO................................................................................................ 7
1.1

Identificacin y anlisis de la oportunidad.................................................7

1.2

Antecedentes y oportunidades.................................................................7

1.2.1 Por qu se debe el xito de la comida marina?..........................................8

CAPITULO II......................................................................................................... 9
ANLISIS DEL ENTORNO...................................................................................... 9
2.2.1 Factores polticos:..................................................................................... 9
2.2.2 Factores ambientales:............................................................................... 9
2.2.3 Factores sociales:................................................................................... 10
2.2.4 Factores tecnolgicos:............................................................................ 10
2.2.3 Factores econmicos:............................................................................. 10
2.2.3 Factores legales:..................................................................................... 10
2.2.1. Anlisis del microentorno.......................................................................10
2.2.2 Clientes Actuales y Potenciales:...............................................................11
2.2.3 Competidores Actuales:...........................................................................11
2.2.4 Competidores Potenciales:......................................................................12
2.2.5 Proveedores:........................................................................................... 12
2.2.6 Sustitutos............................................................................................... 12
CAPITULO III...................................................................................................... 13
ESTUDIO O SONDEO DE MERCADO....................................................................13
3.1 Objetivo General:.......................................................................................... 13
3.2 Objetivo Especficos:.................................................................................... 13
3.3 Ficha Tcnica:............................................................................................... 14
3.4 Informe tcnico:............................................................................................ 16
3.5 Recomendaciones......................................................................................... 17
3.6 Conclusiones generales................................................................................ 17
3.7 Proyeccin de la demanda............................................................................. 18
CAPITULO IV...................................................................................................... 20
PLANEAMIENTO ESTRATGICO..........................................................................20
4.4.1 Objetivos a corto plazo:..........................................................................22
4.4.2 Objetivos a mediano plazo:......................................................................22

PLAN DE NEGOCIO
4.4.3 Objetivos a largo plazo:...........................................................................22
CAPITULO V....................................................................................................... 24
5.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO:................................................24
5.1.2 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION O PLAZA:...........................................25
5.2 OBJETIVOS DE PLAN DE MARKETING:..........................................................25
5.3

ESTRATEGIA DE LA MEZCLA DE MARKETING...........................................26

5.4

CRONOGRAMA DE ACCION:.....................................................................29

5.5

PRESUPUESTO:....................................................................................... 29

CAPITULO VI..................................................................................................... 30
PLAN DE OPERACIONES.................................................................................... 30
6.1 Objetivos y estrategias de operaciones:.........................................................30
6.1.1 Objetivos:............................................................................................... 30
6.1.2 Estrategias:............................................................................................. 30
6.2 Diseo del producto o servicio:.....................................................................30
6.4 Diseo de las instalaciones........................................................................... 32
6.5 Programacin de las operaciones de negocio.................................................33
6.6 Actividades pre operativas............................................................................33
7.1 Estructura organizacional.............................................................................. 35
7.2 Objetivos del personal................................................................................... 36
7.3 Estrategias de administracin de recursos humanos.....................................36
7.4 Estrategias de induccin, capacitacin y evaluacin del personal..................37
7.5 Estrategias de motivacin y desarrollo del personal.......................................38
7.6 Polticas de remuneraciones y compensaciones:............................................39
CAPITULO VIII.................................................................................................... 41
PLAN FINACIERO............................................................................................... 41
8.1 Datos, supuestos y polticas..........................................................................41
8.2 Evaluacin de la estructura de costos de las actividades del negocio..............41
8.4 Estados financieros y flujos de cajas.............................................................44

PLAN DE NEGOCIO

RESUMEN EJECUTIVO

La idea de este negocio sobre una cevicheria denominada EL CACHALOTE ,se

hace presente con el estudio de mercado, analizando y determinado cual es el
grado de aceptacin del pblico consumidor frente a la calidad de atencin y
calidad de comida de las cevicherias ya existentes por ello los integrantes del
grupo observamos una necesidad de servicio en el distrito de Huancavelica y en
los alrededores de nuestra ciudad, por lo cual decidimos hacer una investigacin
acerca de este negocio y el nivel de aceptacin para la ejecucin de este negocio.
La gran mayora de los pobladores Huancavelicanos, esta incomodo por los
servicios que brindan las cevicherias ya existentes y por ende tienden que
recurrir a otras instancias como: a los restaurants, etc. Por lo que de las personas
encuestadas obtuvimos un total de 184 participantes, segn los resultados
arrojados por estos estudios podemos decir que un 54% son mujeres y les
gustara que aparezca una nueva cevichera que cumpliera con sus expectativas
de tal manera podemos afirmar que un 46% son varones y les gustara que
aparezca una nueva cevichera anteriormente mencionada.
Actualmente el distrito de Huancavelica es una gran oportunidad para la
instalacin y acceso al servicio de una cevicheria debido a que cuenta con una
gran poblacin que requiere este tipo de servicios y que cumpla con las
expectativas necesarias, y nuestro segmento de mercado est basada
principalmente de las edades de 25-35 aos de la poblacin Huancavelicana ya
que ellos van a ser los usuarios constantes de este servicio etc.
El trabajo consta de 8 captulos que se detallan paso a paso y la ltima parte
consta de conclusiones y las recomendaciones.

PLAN DE NEGOCIO

INTRODUCCIN
La idea de este proyecto surgi de la necesidad de mejorar el servicio de comida
en el distrito de Huancavelica, debido a que actualmente existen restaurantes que
cuenta con productos y servicios de baja calidad; por lo tanto se tuvo la opcin en
efectuar el proyecto de una cevichera, en que se pudieran observar una mejor
calidad de producto y una calidad de servicio diferenciada.
Para evaluar del proyecto propuesto se plantearon dos hiptesis; la primera
consiste en efectuar el anlisis para determinar el mercado potencial de la
cevichera para el nivel socioeconmico A, B y C.(es decir al segmento que
estudia, labora y transita entre los 18 a 50 aos.). para corroborar si la hiptesis
anterior es verdadera, se realiz un estudio de perfil de consumidor, el cual se
compone del estudio de mercado, en el que se incluye el anlisis de la oferta y el
anlisis de la demanda, as como tambin los procesos administrativos del
proyecto, estructura orgnica y fsica, equipamiento: y por ultimo factores
externos.
La segunda hiptesis, es si la puesta del restaurante es rentable, y para evaluar
dicha hiptesis se elabor un estudio de factibilidad. Este estudio est conformado
por el anlisis financiero y econmico. Para la realizacin de cualquier proyecto es
de suma importancia anticiparse ante cambios de variables que puedan afectar al
mismo por los diversos factores macroeconmicos como: el tipo de cambio, la
inflacin de impuestos.
Debido a lo anterior se elabor una anlisis de sensibilidad y riesgo, el cual se
representa mediante tres diferentes escenarios: escenario normal, optimista y
pesimista, este anlisis determina la sensibilidad que tienen los ingresos y
egresos, no solo por factores externos como internos, por ejemplo: estructural
organizacional, administracin, finanzas, entre otros que los afecta.

PLAN DE NEGOCIO

CAPITULO I
IDEA DE NEGOCIO
1.1 Identificacin y anlisis de la oportunidad
La idea del negocio para el proyecto de la cevichera, EL CACHALOTE, surgi
por la observacin e indagacin de cevicheras y otros lugares de comida
ubicados en distintos lugares de la regin Huancavelica; en que podamos
apreciar diversas variables como calidades de sabor, atencin al pblico, precios,
promocin, publicidad, administracin, etc. Estas variables antes mencionadas
permiten que muchas cevicheras logren el xito y tengan facilidad de expansin;
a todo esto unido con la demanda de consumo de otras comidas en general, ha
permitido que se d un gran desarrollo en este rubro.
Los restaurantes existentes en la zona se caracterizan por su regular atencin, y
muy poca calidad de producto. Pese a ello, se aprecia un movimiento regular de
comensales en especial los das laborales. Bajo estas hiptesis se prev el xito
de un establecimiento que contenga las caractersticas de calidad en la comida,
buen sabor y buena atencin. Es por ello que EL CACHALOTE, una cevichera,
ofrecer una atencin personalizada a sus clientes y resaltando siempre el sabor y
sobretodo buen precio, calidad de producto y servicio.
Los integrantes de la cevichera, EL CACHALOTE, dado a su trabajo en equipo,
se enfocaran en brindar al cliente una experiencia inolvidable y que desee volver a
repetir y compartir con sus amistades.
1.2 Antecedentes y oportunidades
Este proyecto surgi de la idea de ofrecer un mejor servicio de comida marina en
el distrito de Huancavelica, buscando fomentar la libre competencia, lo que
permitira que exista una variedad de opciones alimenticias a la par escoger en las
diferentes opciones de men que ofrecera la cevichera, EL CACHALOTE, as
mismo ofreceramos el servicio de buena calidad, y precios competitivos para
mantenernos en el mercado.

PLAN DE NEGOCIO
1.2.1 Por qu se debe el xito de la comida marina?

PRIMERO: La comida marina es barata. Con respecto a otros platos,

sin duda, la que tiene la mejor relacin calidad/ precio. Algunas
monedas de a sol pueden alcanzar en una cevichera.

SEGUNDO: La comida marina llena. cierto! Dir el padre de familia,

que sabe que un plato de comida, llenan de alegra a toda la familia. Y
si a eso le podemos su chicha morada, barriga llena y corazn
contento.

TERCERO: Los platos a consumir son totalmente diferentes y con gran

variedad de insumos peruanos.

CUARTO: La comida marina se sirve generosamente.

QUINTA: Se puede disfrutar en familia y hay para escoger una variedad

de potajes.

PLAN DE NEGOCIO

CAPITULO II
ANLISIS DEL ENTORNO
2.1 Macroentorno; PASTEL
2.2.1 Factores polticos:
En general, la situacin poltica del pas es muy incierta y problemtica. Las
personas que ocupan cargos en este nivel tienen la gran responsabilidad de
lograr el bien de la sociedad, tarea para nada fcil. Abundan las malas
decisiones, las falsedades, cambios de color poltico, un individualismo notable,
los famosos acomodados corrupcin histrica, etc., es decir, un cumulo de
elementos que sumados a la falta de polticas integrales de sectores
especficos como el agropecuario, el industrial y comercial, y no incentivos a la
inversin, la mala promocin, conforman un ambiente de extrema desconfianza
por parte de la sociedad.
Por otro lado se observa una cada de la imagen del gobierno actual ya que en
el gobierno presente contbamos con una economa estable pero al cambio de
gobierno que se viene es una incertidumbre a una posible economa poltica
inestable.
2.2.2 Factores ambientales:
Nuestro negocio cumplir con la conservacin del medio ambiente (es decir,
que no contamine el mar donde obtiene los pescados), no sacrifica animales
que estn en va de extincin, las regulaciones de las tasas son estables,
cumple con las leyes que rigen y hacen cumplir las leyes que
rigen en su
negocio.

PLAN DE NEGOCIO
2.2.3 Factores sociales:
Nuestro plan cuenta con informacin sobre la evolucin demogrfica a travs
del tiempo, la opinin y actitud del consumidor, esto ha sido positivo gracias a
la confianza que lo enlaza y los accesos y tendencias fueron mejores.
2.2.4 Factores tecnolgicos:
Se crea nuevos productos, la manufactura tuvo mejor capacidad y madurez
para hacer frente a la competencia y ser la preferencia del pblico para
convertirse en el lder del mercado.
2.2.3 Factores econmicos:
La evolucin de los precios ser constante debido a la competencia que tiene,
las ventas son grandes por sus demandas, sus ganancias son rentables para
pagar sus obligaciones
2.2.3 Factores legales:
El servicio de cevichera es un servicio que incide de manera directa en la salud
y bienestar del pblico; por lo que se deber observar los lineamientos
estipulados en los siguientes dispositivos legales:

Ley N 26842: TITULO SEGUNDO captulo V, en donde se establece las

normas generales sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas
a proteccin de la salud.
Decreto supremo N 007-98-SA-DM que aprueba el reglamento sobre
vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas; unifica y armoniza las
regulaciones actuales sobre vigilancia y control.
Resolucin ministerial N 363-2002-SA-DM que aprueba el reglamento
sanitario de funcionamiento de autoservicios de alimentos y bebidas.
Resolucin ministerial N 363- 2005/MINSA que aprueba la norma sanitaria
para el funcionamiento de restaurantes y servicio afines.
Ley N 27626 y su reglamento aprobado por D.S. N 003-2002-TR.

2.2 Microentorno; Anlisis de las cinco fuerza competitivas de Porter:

2.2.1. Anlisis del microentorno
Al hablar de micro entorno estamos mostrando a aquellos factores cercanos al
negocio de cevicheras que influyen en su capacidad para satisfacer a sus
usuarios, el propio negocio, los proveedores, los intermediarios de marketing,
los clientes, la competencia.

PLAN DE NEGOCIO
Este estudio que realizara al ambiente interno del negocio de cevichera
que sirve para darnos cuenta de que tan favorable es el clima laboral y
poder explotar todas aquellas fortalezas para contrarrestar las posibles
amenazas y tambin descubrir las debilidades que aquejan al negocio para
de esa forma tratar de eliminarlas aprovechando las oportunidades que se
nos presenten.
El anlisis del micro entorno requiere de una descripcin de los diferentes
factores que participan en su situacin actual y proyeccin.
Cul es el entorno ms cercano
Clientes
Competidores actuales
Competidores potenciales
Proveedores
Sustitutos
2.2.2 Clientes Actuales y Potenciales: De ellos surgen las oportunidades
de negocios. Siempre estarn tratando de hacer ms el uso del servicio. El
crecimiento de los comensales en la cevichera El Cachalote es la clave
que a nuestro entender empujar al negocio hacia el reconocimiento en la
ciudad de Huancavelica.
Nuestro perfil de usuario que se estima para nuestro negocio son todos
los habitantes de la ciudad de Huancavelica, tambin depender del
nivel de ingreso que ellos tengan y de sus costumbres de consumo.
El potencial del mercado est dado por todos los habitantes de la ciudad
de Huancavelica.
2.2.3 Competidores Actuales: De ellos, salen las amenazas bien sea para
ingresar o salir del mercado o nicho de mercado.
a) Competidores actuales directos:

PLAN DE NEGOCIO
EL SABOR NORTEO
Es una cevichera que ofrece platos variados fundada hace
aproximadamente 10 aos y se encuentra situado en Jr. Virrey Toledo
se considera al Sabor Norteo como un competidor directo de EL
CACHALOTE, ya que uno de sus principales platos es la leche de
tigre. Dentro de su men, ofrecen otros platillos. A diferencia del
proyecto. El sabor norteo sirve sus platillos en el estilo tradicional.
CEVICHERA EL DELFIN
Cevichera los delfines tiene ya aos en el mercado Huancavelicano lo
cual le da un lugar en el mercado y con esto se convierte en uno de
nuestra competencia directa para nuestro negocio, la cevichera los
delfines cuenta con una variedad de platillos de cevichera con
experiencia de 10 aos en el mercado del distrito de Huancavelica.
b) Competidores actuales indirectos:
Nuestros competidores indirectos estn dados por todas las diferentes
cevicheras que existen en el distrito de Huancavelica con los cuales
nosotros competiremos por los clientes y por un lugar en el mercado
huancavelicano algunos de estos establecimientos de comida son:
pollera Huancayo I, el ccarhuarazu, chifa el dragn, , restaurante la
sirenita, etc.
c) Sustitutos:
Entre nuestros competidores sustitutos est compuesto por todas las
diferentes cafeteras, pasteleras, jugerias, comidas al paso, etc. Todos
aquellos servicios que sustituyan a nuestro servicio.
2.2.4 Competidores Potenciales: En este aspecto el negocio de
cevichera El Cachalote si es rentable, muchos querrn entrar al mercado
y forman una amenaza ante nuestro negocio al querer desplazarnos.
2.2.5 Proveedores: Los proveedores deben ser los ms confiables en
nuestro distrito los cuales nos hagan llegar nuestros diferentes ingredientes
para la preparacin de nuestros patillos en un buen estado y de una buena
calidad lo cual garantizara la calidad de nuestros platillos y el compromiso
con el bienestar de nuestros consumidores.
2.2.6 Sustitutos: aparicin inesperada como nueva competencia los cuales
nos podrn desplazarse en el mercado.

PLAN DE NEGOCIO

CAPITULO III
ESTUDIO O SONDEO DE MERCADO
La idea de este proyecto denominada, CEVICHERA EL CACHALOTE se hace
presente con el estudio de mercado, analizando y determinado cual es el grado de
aceptacin del pblico consumidor frente a la calidad de atencin y calidad de
comida de las cevicheras ya existentes, con el objetivo de determinar el
surgimiento de nuestra nueva cevichera ya mencionada al inicio, que ofrecer las
variedades de platos de comida marina. Para ello realiz los siguientes
procedimientos.

Un sondeo de mercado.
Una encuesta a mujeres y varones de 16 aos a ms.
Puntos claves de la encuesta: Centro de la ciudad Distrito de ascensin
Comprobar la efectividad de la publicidad radial.

3.1 Objetivo General:

Conocer el grado de aceptacin de la cevichera para su posterior apertura,

teniendo en cuenta la diferencia de platos que se van a preparar y
reconocer las debilidades y fortalezas de la pronta competencia, para lo
cual tomaremos las tendencias de compra en varones y mujeres de 20 a
35 aos en la ciudad de Huancavelica.

3.2 Objetivo Especficos:

Determinar la preferencia de consumo en las distintas cevicheras ya

existentes.
Mejorar las deficiencias de la competencia mediante nuestra nueva
cevichera.
Establecer si hay una relacin entre la preferencia y el crecimiento de una
sociedad consumidora ante las cevicheras.

PLAN DE NEGOCIO
3.3 Ficha Tcnica:
mbito de investigacin: Distrito de Huancavelica y Distrito Metropolitano de Ascensin.
Poblacin:
10372
+
1345
=
11717
Distrito de Huancavelica

Distrito de Ascensin

TOTAL

Segmento:
Plan de muestreo:

varones y mujeres de 20 a 35 aos.

Ascensin
= 39
Huancavelica = 145
Tamao de la muestra: 184
Nivel de confianza:
95% (1,96)
Error permisible:
7% (0.07)
DATOS ESTADSTICOS SEGN INEI:
RANGO DE EDAD
20 - 25

HUANCAVELICA
4687

ASCENSIN
554

total
5241

26 - 35
TOTAL

5685
10372

791
1345

6476
11717

GNERO
MASCULINO
FEMENINO
TOTAL

HUANCAVELICA
48%
52%
100%

ASCENSIN
48%
52%
100%

PLAN DE NEGOCIO
HALLANDO LA MUESTRA
Por frmula: N 1

n=

Z 2pq
2
E

Reemplazando:
DATOS:
1.9620.50.5

n=

0.07
N= 3021
n=?
p= 0.5
q= 0.5
n=196
Z= 1.96
E= 0.07

Minimizando la muestra:
Por frmula:

n=

N
1+

n
N

Reemplazando:

n=

196
196
1+
3021
n=184

Por lo tanto podemos afirmar:

184
=6 >5
3021
Por lo tanto si 6% es > que 5% podemos decir que nuestra muestra es representativa.

PLAN DE NEGOCIO
Por frmula: N 2
2

Z pqN
n= 2
E ( N1 ) + Z 2pq
Reemplazando:
2
DATOS:
1.96 0.50.53021

n=

0.07
( 30211 ) + Z 0.50.5
N=
3021
n= ?
p= 0.5
q= 0.5
n=184
Z= 1.96
E= 0.07
Por lo tanto podemos afirmar:

184
=6 >5
3021
Por lo tanto si 6% es > que 5% podemos decir que nuestra muestra es representativa.

3.4 Informe tcnico:

Anlisis Descriptivo:
A. Presentacin de datos
Sexo
Masculino
Femenino
TOTAL

TOTAL
88
96
184

%
48%
52%
100%

La muestra encuestada fue de 184, entre varones (88) y mujeres (96) del distrito
de Huancavelica y el distrito metropolitano de Ascensin. Divididas en cinco
rangos de edad (16-23, 24-30, 31-37, 38-45, 45 a ms).
Conclusiones:
De las personas encuestadas obtuvimos un total de 184 participantes, segn los
resultados arrojados por estos estudios podemos decir que un 54% son mujeres y
les gustara que aparezca una nueva cevichera que cumpliera con sus
expectativas de tal manera podemos afirmar que un 46% son varones y les
gustara que aparezca una nueva cevichera anteriormente mencionada.

PLAN DE NEGOCIO

B. Presentacin de grficos

NUMERO DE PERSONAS ENCUESTADAS SEGN EL GNERO

PORCENTAJE

Femenino
FEMENINO
= 52%

MASCULINO = 48%
TOTAL

Masculino

= 100%
84

86

88

90

92

94

96

98

Base total de entrevistados = 184

Del total de personas encuestadas tanto varones 48% y mujeres 52% se obtuvo
el porcentaje general de un 100% en el cual podemos determinar que el sexo
femenino tiende a tener mayor porcentaje que el nmero de varones encuestados.
3.5 Recomendaciones
Nuestro negocio debe contener un ambiente amplio, atencin rpida, preparacin
de platillos mixtos (comida nortea), mantener la higiene, la seguridad, calidad de
servicio, y buen precio, para nuestros clientes cumpliendo todas sus expectativas
de consumo.

PLAN DE NEGOCIO
3.6 Conclusiones generales
Este estudio fue importante ya que se realiz una investigacin y un anlisis en el
mercado de cevicheras con la finalidad de conocer la situacin actual y lanzar un
nuevo negocio de comida marina denominada, CEVICHERA EL CACHALOTE.
Muchas empresas no estn al tanto de las ventajas que un anlisis previo tanto
del productoo como del mercado ofrece en el momento del lanzamiento de los
productos, gracias a los anlisis se pueden reducir costos con mucha facilidad,
aprovechando los datos que se obtienen, se pueden dar cuenta de las fortalezas y
las debilidades que tiene el producto y la marca, mejorar stas y sacarle provecho
ante las otras marcas en el mercado.

3.7 Proyeccin de la demanda

a. Mercado Total
Muestro mercado total estar conformado segn los datos emitidos por el
instituto nacional de estadstica e informtica INEI, sobre la ciudad de
Huancavelica y el distrito de Ascensin.
Con un total de 37255 habitantes en Huancavelica

y el distrito de

Ascensin 9735.
Total= 46990 habitantes
b. Mercado potencial
Se obtendr considerando los siguientes criterios de segmentacin:
Segmentacin por edades: 20 35 aos de edad.
Segmentacin nivel socioeconmico: todos
Segmentacin geogrfica: ciudad de Huancavelica y distrito de
Ascensin.
Mercado potencial =11717

100%

c. Mercado disponible
El mercado disponible estar conformado por los habitantes de la ciudad de
Huancavelica.

PLAN DE NEGOCIO
Por lo cual estar representado por un total de 2693 de habitantes. Que
representa el 23% de la poblacin del mercado potencial.
n=

2693 x 100
11717

n=23

d. Mercado objetivo
El mercado objetivo estar conformado por los habitantes del cercado de la
ciudad de Huancavelica con un total de 457 habitantes en el cercado de la
ciudad de Huancavelica lo cual representa un 17% del mercado disponible,
la cual se obtuvo bajo el siguiente criterio.
n=

457 x 100
2693

n=17
Entonces decimos que el mercado objetivo est conformado por 457
habitantes en el centro de la ciudad de Huancavelica.
El crecimiento poblacional de la ciudad de Huancavelica es de 1.02% anual.
Con lo cual haremos una proyeccin de demanda para tres aos.

2014 = 457
2015 = 462
2016 = 467
n=457 x 0.0102+ 457
n=462

primer ao
segundo ao
tercer ao

PLAN DE NEGOCIO

CAPITULO IV
PLANEAMIENTO ESTRATGICO
4.1 Anlisis DAFO:
a) Debilidades:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

No contamos con movilidad para el servicio a delyberi.

No se cuenta con local propio.
No tenemos experiencia en el mercado.
No contamos con publicidad.
No contamos con empleados.
No contamos con un buen administrador.
Es difcil determinar los costos por plato.

b) Amenazas:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Ingreso de nuevos competidores al mercado.

Incremento en los precios de nuestros insumos.
Competencia desleal.
Delincuencia en la ciudad de Huancavelica.
Cambios drsticos en el clima de la ciudad de Huancavelica.
No renovacin del contrato de alquiler.
Aumento excesivo del contrato del alquiler.
Inestabilidad poltica, monetaria y socio- econmica.

c) Fortalezas:
1.
2.
3.
4.
5.

Buen servicio al consumidor.

Nuevos en el mercado Huancavelicano.
Promociones para el lanzamiento de nuestro servicio.
Contamos con un estudio de mercado.
Capacidad de diferenciacin con respecto a otros cevicheras de
Huancavelica.
6. Se ofrecer un servicio marcado por algo muy diferente como el precio.

PLAN DE NEGOCIO
7. Materia prima de calidad y mantenimiento.
8. Se prev contar con personas que nos brindan capacitacin constante
para mejorar nuestro servicio al consumidor.
9. Respecto de las compras tendramos una lista con proveedores que nos
brindan productos de calidad.
d) Oportunidades:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Crecimiento demogrfico de Huancavelica.

Crecimiento del turismo en la ciudad de Huancavelica.
Crecimiento de la oferta de profesionales en nuestro rubro.
Convenios con instituciones pblicas.
Creciente tendencia por el consumo de cevicheras.
Tendencias de los consumidores a buscar nuevas experiencias y
sensaciones en comida marina.
7. Apertura de nuevos mercados.
8. Mercado fijo.
4.2 Nuestra visin:
ser la cevichera ms grande, reconocida en el mercado Huancavelicano por
nuestra calidad de nuestro servicio.
4.3 Nuestra misin:
somos una cevichera, dedicada a la preparacin y venta de platillos en comida
marina para el mercado Huancavelicano. Nuestros clientes buscan la calidad y
buen servicio para lo cual contamos con un personal capacitado.
4.4 Objetivos estratgicos:

Contar con profesionales capacitados para la buena atencin de nuestros

consumidores.
Obtener una rentabilidad del 15% anual neta durante los prximos 5 aos.
Tener alianzas con instituciones pblicas de la ciudad de Huancavelica en los
prximos 5 aos.
Posicionarse en los prximos 5 aos, como la mejor cevichera de la ciudad
de Huancavelica por la calidad de nuestro servicio.
Alcanzar superioridad tecnolgica.
Capturar atractivas oportunidades de crecimiento.
4.4.1 Objetivos a corto plazo:

PLAN DE NEGOCIO
Hacer alianzas estratgicas con nuestros proveedores para poder
obtener productos de buena calidad y aun mejor precio al momento que
se necesite.
Mejorar la presentacin de nuestro local.
Satisfacer al mximo las necesidades de nuestros consumidores.
Contribuir al desarrollo personal y profesional de nuestros trabajadores
mediante capacitaciones para una mejor atencin personalizada a
nuestro cliente.
4.4.2 Objetivos a mediano plazo:
Recuperar nuestro capital que invertimos en el negocio.
Generar nuestras utilidades para mantener una solidez financiera y con
eso impulsar el crecimiento.
Fidelizacin de los clientes con nuestros servicio.
4.4.3 Objetivos a largo plazo:
que se nos reconozca como la mejor cevichera a nivel local por nuestro
servicio de calidad.
Ampliacin de locales en la ciudad de Huancavelica y el distrito de
Ascensin.
4.5 Estrategia competitiva:

Estrategia de liderazgo de costos.

Reduciremos nuestros precios de nuestros diferentes platos utilizando al
mximo nuestros insumos y con tecnologa necesaria, as hacer que nuestros
precios sean ms accesibles al bolsillo del poblador huancavelicano para as
poder abrirnos espacio en el mercado Huancavelicano.
Estrategia de diferenciacin.
Nuestra cevichera se caracterizara por el buen servicio y la buena calidad de
nuestros diferentes platillos la calidad de nuestros insumos, la ambientacin
de nuestro local.
Estrategia de enfoque de costos.
El negocio minimizar al mximo nuestros costos pero sin dejar de lado la
calidad de nuestro servicio y nuestra buena atencin
Estrategia de enfoque de diferenciacin.
4.6 Estrategia de crecimiento:
Estrategia de integracin.

PLAN DE NEGOCIO
a) Integracin hacia adelante: Convenios con diferentes organizaciones
o instituciones pblicas.
b) Integracin hacia atrs: Hacer acuerdos con nuestros proveedores de
nuestros suministros necesarios para la preparacin de nuestros platos.
Estrategias de intensivas.
a) Penetracin de mercado: Ofrecer promociones por el consumo en
nuestro establecimiento. Publicidad radial
en las radios ms
sintonizadas de Huancavelica.
b) Desarrollo de mercados: Despus de haber tenido un xito en la
ciudad de Huancavelica, la cevichera el Cachalote expandir sus
actividades a las diferentes provincias de nuestra regin.
c) Desarrollo de productos: Tener un control de calidad de nuestros
platillos q se preparan. Haciendo una mejora continua e innovando en la
presentacin de nuestros productos.
Estrategias de diversificacin.
a) Concntrica: Incorporar el servicio a delivery ya que ninguna cevichera
cuenta con esto en la ciudad de Huancavelica.
b) Horizontal: Nuestra cevichera tendr tambin el servicio de la
preparacin de cualquier plato de comida marina de acuerdo al pedido
del cliente.

PLAN DE NEGOCIO
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i) CAPITULO V
j) PLAN DE MARKETING
k)
l) 5.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO:
m)

n) La cevichera EL CACHALOTE ofrecer gran variedad de platos

exquisitos. Aqu les mencionamos solo algunos platos:
PLATOS ESTRELLLAS
o)
p) 1.-Ceviche de pescado
q) 2.- Ceviche de trucha
ALMUERZO: PLATOS FUERTE:
r)
s) 1.-Ceviche especial de pescado
t) 2. Ceviche especial de trucha
ESTRATEGIAS DE PRECIOS
u)
v) Con base en los resultados obtenidos en las encuestas, y la estrategia
de precios basada en la competencia, la cual consiste en establecer
precios similares:
w)
x) Los precios que ofrecemos sern los siguientes:
1. Para los platos principales: entre s/.5.00 y s/.10.00
2. Para los platos sencillos y/o normales: entre s/.2.50 y s/3.50
y)
La cevichera manejara precios justos y competitivos, manteniendo
el mejor nivel, adems se debe tener en cuenta que la ubicacin del mismo

PLAN DE NEGOCIO
ser en un lugar exclusivo de la ciudad y esto aumenta el valor del
establecimiento as como de su comida.
z)

Frente a las competencias: el precio de los platos de la

CEVICHERIA EL CACHALOTE ser por los mismos niveles.

aa)

La ventaja est en el valor agregado es decir que las personas

recibirn mayores beneficios por el mismo precio, y de esta manera se

maneja una estrategia de precios justos como la competitivos, la calidad y
variedad de los platos para que de esta forma los clientes se fidelizen con
LA CEVICHERIA EL CACHALOTE.
ab)
ac)
El objetivo es que tener cada da ms clientes; por lo

cual

mantendremos nuestro precio y calidad establecida. As esperamos la

fidelizamos con nuestro cliente.
ad)
ae)
af)

5.1.2 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION O PLAZA:

La distribucin de nuestro servicio ser de forma directa, puesto que

no habr intermediarios entre nosotros y nuestro consumidor

final, el

consumidor deber dirigirse a nuestras instalaciones para adquirir nuestros

platos de comida marina.
ag)
ah)
Lo importante en esta estrategia ser nuestra ubicacin ya que
hemos elegido un lugar por el cual transitan muchas personas que son
clientes potenciales.
ai) 5.2 OBJETIVOS DE PLAN DE MARKETING:
aj)

ak) Llegaremos a travs de estos objetivos al consumidor final. Estos

objetivos se desarrollaran especficamente a travs de la mezcla de
marketing o mix de marketing.
al)
am)

Describir los procesos de la mezcla de marketing.

PLAN DE NEGOCIO

Convertir a la CEVCHERIA EL CACHALOTE en una marca fuerte,

reconocida como la mejor cadena de cevicheras en el distrito de
Huancavelica y el distrito de Ascensin. Con el tiempo lograr la aceptacin

de los clientes a corto plazo (03 meses).

Ofrecer nuestro servicio de la mejor calidad en base a la necesidad y hacer

felices a los comensales.

Promocionar los diferentes platos tpicos de la zona, destacando las ofertas

como la de dos por uno o por la prxima compra un 10% menos.

Tener flexibilidad para facilitar los posibles cambios de estrategias, como

las campaas publicitarias y de promocin.

Obtener estabilidad, ganancias y generar rentabilidad despus de 05 aos
de estimacin de la demanda.

5.3 ESTRATEGIA DE LA MEZCLA DE MARKETING

an)

a) PRECIO
ao)Se ha determinado que no es conveniente estar fuera del rango de
precio de la zona .As el precio del ceviche ser menor o igual al de la
competencia.
ap)
aq)

ENTRADA:
FRIOS:

ar)
Ceviche
de
.s/7.00

pescado

as)
Ceviche
trucha................................s/9.00
at)

CALIENTES:

au)
Sopa
mariscoss/4.00
av)

de

de

FONDOS:

aw)
....s/5.00

Chilcano

PLAN DE NEGOCIO
ax)
rellena
pescado. s/10.00

de

ay)
az)
ba)

OTROS:

bb)
S/8.00

Especiales

bc)

BEBIDAS REFRESCANTES

bd)
Jarra de chicha d/ Lt
...S/3.00
be)
Gaseosa d/ Lt Inca Cola..
S/5.00
bf)
Agua
mineral.S/1.50
bg)
Gaseosa
Helada..S/3.50
bh)
b) PRODUCTO:
bi) Para captar pblico del segmento medio de la poblacin es
recomendable hacer una apuesta fuerte en la decoracin .Existen
empresas especializadas en decoracin

de ambientes que pueden

hacerte un buen trabajo. Si no dispones de presupuesto saca ideas de

la competencia con imaginacin encontraras soluciones econmicas.
bj) El objetivo, no olvidar, es disear un local atractivo para los jvenes de
25 a 35 aos, con msica de fondo adecuada para su edad.
bk) El nombre de la cevichera debe atraer a este pblico. Se ha escogido el
nombre de CACHALOTE que tiene un nombre sugestivo para nuestro
perfil del cliente.
bl) Nuestro plato bandera es el ceviche de pescado y de trucha este como
todos sern controlados y supervisados por el encargado de cocina (el
chef) que nuestro plato y platos se trabajen con una receta estndar y la

PLAN DE NEGOCIO
presentacin sea tipo gourmet. Esto har que nuestros platos sean de
calidad por que tendrn una supervisin desde la llegada de los
productos que sern recibidos por el personal encargado hasta la
presentacin hacia el comensal.
bm)

En la compra del pescado, trucha lo adquiriremos de una empresa

que cumpla con los requerimientos necesarios, el cual nos lo har llegar
nuestro producto, pero tambin contaremos con personal que reciba y
verifique el estado del producto y lleve el control respectivo.
bn)Para la adquisicin de especias y condimentos adquiriremos productos
que sean conocidos en el mercado controlando su fecha de
vencimiento.
bo)Para

la

adquisicin

de

nuestros

productos

complementarios

compraremos productos de primera calidad que se sujetaran a la

inspeccin sanitaria obteniendo el reconocimiento de calidad de
nuestros productos.
bp)Control de atencin en los pedidos, se manejara un orden en los
pedidos para que estos salgan con la mayor rapidez posible para
obtener la satisfaccin del comensal.
c) PLAZA:
bq)Consiste en el lugar o punto donde se va a ubicar nuestra cevichera
EL CACHALOTE, en donde se vendern y ofrecern nuestros platos
a los consumidores. As como en determinar la forma en que nuestro
producto ser trasladados hacia nuestros comensales. Algunas
estrategias que podemos aplicar, relacionadas a la plaza o distribucin
son: ofrecer nuestros

productos va internet, llamadas telefnicas

(empresas), envi de correo. Hacer uso de intermediarios y de ese

modo logar una mayor cobertura de nuestros productos, o aumentar
nuestros puntos de ventas.
d) PROMOCION:

PLAN DE NEGOCIO
br) El local elegido tendr buena ubicacin. Estar situado en una calle
conocida y con muy buena afluencia de pblico, lo cual nos asegura que
el boca-odo tenga ms efectividad y, por ende, la partida de publicidad
ser mnima.
bs) As mismo, la cevichera contara con un letrero bien presentado que
permite atraer a los nuevos comensales.
bt) Otra forma de publicidad a utilizar es el volanteo, dirigido a objetivo. No
obstante, la mejor publicidad ser la que hagan los clientes.
bu)Instalar cuadros de tipos de ceviches en presentaciones gourmet para
as incentivar al comensal por lo visual y el medio radial.
e) MEDIO AMBIENTE INTERNO:
bv) Debemos adquirir plantas o en el rea de jardines, sembrar flores, hacer
campaas de aseo para nuestro local.
bw)

Manejo de recursos:

bx)

Recoleccin de basura: Vamos a instalar tachos de basura de

diferentes colores para as poder clasificarlas.

5.4 CRONOGRAMA DE ACCION:

by)

bz)

ca) Actividades

cb) responsables

cd) Apertura del negocio

ce) El equipo de

fe
cc)
01
cf)

trabajo
cg) Publicidad

05
ci)
30

ch) El equipo de
trabajo

cj) Anlisis de resultados

ck) El equipo de
trabajo

PLAN DE NEGOCIO
cl)
05

cm)

Continuar la publicidad y

cn) El equipo de

promociones

trabajo

co)
5.5 PRESUPUESTO:
cp)

cq) Descripcin
ct) Almanaques
cw) Mosquitos
cz) Volantes
dc) Total
df)

cr) monto
cu) s/.150.00
cx) s/.20.00
da)s/.20.00
dd)

cs) total
cv) s/.150.00
cy) s/.20.00
db)s/.20.00
de)s/.190.00

dg)
dh)
di)
dj)
dk)
dl)
dm)
dn)
do)
dp)
dq)
dr)
ds)

du)

dv)
dw)

dt) CAPITULO VI
PLAN DE OPERACIONES

6.1 Objetivos y estrategias de operaciones :

PLAN DE NEGOCIO
dx)
6.1.1 Objetivos:
Incorporarse al mercado exitosamente de la comida marina en un
periodo de 6 meses.
Ser la mejor cevichera a nivel de la ciudad de Huancavelica en un
periodo de 2 aos
dy)
6.1.2 Estrategias:
Se buscar captar al pblico a travs de los spot publicitarios para que
puedan degustar de los platillos que ofrecemos en la cevichera y as
buscar la aceptacin del comensal.
A travs de la excelente atencin por parte de todos los trabajadores de
la cevichera y de las promociones en ocasiones especiales como las
ofertas Sbados de familia , Combo marino y El cachalote rojo se
buscar la preferencia de los consumidores para poder liderar en el
mercado huancavelicano.
dz)6.2 Diseo del producto o servicio:
ea)

eb)Nuestro servicio de atencin al consumo es una cevichera que cubrir

todas las expectativas de los comensales que de una manera u otra
ven las debilidades de las cevicheras ya existentes; este servicio
brindara platillos ya existentes como: la leche de tigre, el chicharrn de
pota, el chilcano, la sopa de mariscos, ceviche, etc. Adems esta nueva
cevichera tendr el deber de satisfacer al consumidor con sus bebidas
de cortesa, resaltando la calidad de atencin, como tambin el sabor
nico preparado de nuestros platillos, la higiene y la seguridad que
tambin son indispensables dentro de nuestro negocio.
ec) La cevichera antes de iniciar con su funcionamiento participar en las
ferias sabatinas y dominicales de la ciudad de Huancavelica para probar
la aceptacin de los platos que tendrn un distinto sabor de los comunes
preparados en la regin; tambin se debe solicitar los permisos
reglamentarios para poder operar legalmente.
ed)Esta cevichera lleva de nombre EL CACHALOTE porque identifica a
la comida marina y no solo eso, sino que tambin esta denominacin es
muy pegajosa, que permitir captar de una mejor manera al pblico en
general.
ee)

ef)
eg)

CEVICHERIA EL CACHALOTE

eh)

DATE UN
GUSTO

PLAN DE NEGOCIO
ei)
ej)
ek)
el)
em)
en)
eo)
ep)
eq)
Av.
SEBASTIAN BARRANCA N1250 tel:453621
Movistar:
987654321
er)
Claro:
963852741
es)
et)
eu)
ev)
ew)
ex)
ey)
ez)
fa)
DELIVERYCHALOTITO
fb) Av. SEBASTIAN BARRANCA N1250 tel:453621 cel. Movistar
987654321 Claro 963852741
fc)
fd) 6.3 Diseo de los procesos:
fe)6.3.1 Proceso de compra: se debe comprar selectamente cada uno de los
ingredientes a usar en la preparacin, para ello se realizara un contrato para
obtener garantas con un proveedor de la ciudad.
INICIO
ff) 6.3.2 Proceso
de preparacin: Este proceso est a cargo de los
cevicheros (as) que comenzarn con la eleccin y picado de los pescados, la
coccin de los otros ingredientes, picado de la cebolla y aj, y as dar con
todos los platillos
ofrecidos por la cevichera.
CLIENTE
al agente
Bitel
fg)Entra 6.3.3
Proceso
de transfer
recepcin y atencin al consumidor: Los mozos
asistirn a los clientes que ingresen al local y posteriormente los guiar a una
respectiva mesa en donde en seguida se le pondr a disposicin
la carta y se
Empleado
les atender su pedido.
Agente
Disponible

fh) Invita al siguiente Agente mas cercano

fi) FLUJO DEL PROCESO DE SERVICIO DE ENVIO Y RECEPCION DE

EFECTIVO
Empleado
CLIENTE
Recoge la fj)
informacin sobre el Envo / Recepcin Ubica el agente disponible

CLIENTE
Efectua transaccin

PLAN DE NEGOCIO
fk)
fl)
fm)
fn)

NO

fo)
fp)

SI

fq)
fr)
fs)
ft)
fu)
fv)
fw)
fx) 6.4 Diseo de las instalaciones
fy)

fz) El local se ubicar en el centro de la ciudad por la Av. Sebastin

Barranca N 1250, el cual contar con 12 mesas de 4 sillas c/u, una
cocina de 4 hornillas y dems utensilios que se requiere para le
preparado de los platillos.
ga)
gb)
gc)

ESQUEMA DEL LUGAR DEL NEGOCIO

gd)
Ambiente de atencin
al
COCINA
comensal
ge)
gf)
gg)
gh)
Puerta de ingreso
gi)
gj)

CAJ
A

PLAN DE NEGOCIO
gk)

6.5 Programacin de las operaciones de negocio

gl)

gm) PROGRAMA
go) PERIDO

gn) ACTIVIDAD
gq)Participaciones
en la feria
dominical
gt) Solicitar la
licencia de
funcionamiento

gw)

gp)

gr) 8 semanas

gs) JunioAgosto

gu)15 das

gv) Julio
gy) Despus
de un mes
que
comience a
funcionar el
negocio
(SETIEMB
RE )

gx) Durante todo el

ao, pero solo en
ocasiones
especiales

Promocione
s del negocio

FECHA

gz)6.6 Actividades pre operativas

ha)

hb)Primero se harn presentaciones en las ferias dominicales, que nos

permitir incorporarnos de manera ms clara dentro del mercado, con la
ayuda de los spot publicitarios se podr obtener mayores ventas porque
se nos permitir captar a mayor cantidad de consumidores y antes de
iniciar la apertura del negocio se deben primero solicitar la licencia de
funcionamiento que constara de 15 das hbiles despus de haber
mandado la solicitud; al final se aperturar el local propio de la
cevichera que ya con sus clientes pondr el mejor desempeo para
poder crecer y ser el mejor de la ciudad de Huancavelica .
hc)

6.7 Presupuestos de inversin y capital de trabajo

hd)PRESUPUESTO
hf) CAN
hg)PRECIO
TID
X
AD
UNIDAD

he) DESCRIPCION
hi) COCINA
HORNILLAS
hm) PLATOS
ESPECIALES
hq) FUENTES

4
hj) 1
hn) 5
DO
CEN
AS
hr) 5

hk) S/.
150.00

ho) S/. 36.00

hs) S/. 15.00

hh)PR
ECI
O
hl) S/.
150
.00
hp) S/.
180
.00
ht) S/.
75.

PLAN DE NEGOCIO

hu) OLLAS

hv) 5
hz) 2
DO
CEN
AS

hw)S/. 30.00

id) 2

ie) S/. 20.00

ig) PLATO GRANDE

ih) 2

ii) S/. 35.00

ik) JUEGO DE MESA X 4

SILLAS

il) 12

io) MOSTRADOR

ip) 1

iq) S/. 80.00

is) MESA DE 2X2

it) 2

iu) S/. 40.00

iw) REFRIGERADORA

ix) 1

ja) ADORNOS
MARINOS

jb)

jc)

je) UTENSILIOS

jf)

jg)

hy) VASOS
ic) JARRAS
LITROS

DE

ji) OLLA A PRESION

jj) 1

jm) TETERA

jn) 1

jq) LICUADORA

jr) 1

im) S/.
200.00

iy) S/.
900.00

jk) S/.
100.00
jo) S/. 65.00
js) S/.
130.00

ju) TOTAL

jx)
jy)

ia) S/. 12.00

jv)
a) ALQUILER DE

LOCAL
b) ALQUILER X

MES
c) 1500

00
hx) S/.
150
.00
ib) S/.
24.
00
if) S/.
40.
00
ij) S/.
70.
00
in) S/.
2,4
00.
00
ir) S/.
80.
00
iv) S/.
80.
00
iz) S/.
900
.00
jd) S/.
90.
00
jh) S/.
160
.00
jl) S/.
100
.00
jp) S/.
65.
00
jt) S/.
130
.00
jw) S/.
4,6
94.
00

PLAN DE NEGOCIO
jz)
ka)
kb)
kc)TRABAJADORES
kf) 2 MAESTROS
CEVICHEROS
ki) 3 MOZOS
kl) 1 CAJERO
ko) TOTAL
kr)

PAGO TRABAJADORES
kd) POR
PERSO
NA

ke)TOTAL AL
MES

kg) 750
kj) 400
km) 450
kp)

kh) 1500
kk) 1200
kn) 450
kq) 3150

ks)COMPRAS
ku) COSTO
kt) INGREDIENTES X DIA
POR DIA
kw) PESCADO
kx) 70
kz) POTA
la) 40
lc) VEGETALES
ld) 40
lf) TOTAL
lg)
li)

kv)COSTO
MENSUAL
ky) 2100
lb) 1200
le) 1200
lh) 4500

lj) TOTAL GASTOS OPERATIVOS

lk)
ln) PAGO
TRABAJADOR
ES
lq) ALQUILER DE
LOCAL

ll) POR
MES
lo) 3150
lr) 1500

lt) COMPRAS

lu) 4500

lw) TOTAL

lx)

lm) A
NUA
L
lp) 3780
0
ls) 1800
0
lv) 5400
0
ly) 1098
00

PLAN DE NEGOCIO
lz)
ma)
mb)
mc)
md)
me)

mf)

CAPITULO VII

mg) ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL Y PLAN DEL

POTENCIAL HUAMANO
mh) 7.1 Estructura organizacional: Para la puesta en marcha de esta
idea de negocio, se requiere de una adecuada y eficiente organizacin.
Puesto que las funciones de cada empleado deben ser y estar
relacionadas entre s. El personal de la empresa asciende a 16
personas, de ellos depende el buen funcionamiento de la empresa,
presentamos el siguiente cuadro.
mi)
mj)
mk)
ml)

JUNTA GENERAL DE
PARTICIPANTES

GERENTE

ASISTENTE
mm)

CONTABILIDAD

mn)
mo)
CAJAmp)

JEFE DE MOZOS

CHEF

LOGISTICA

MOZOS

COCINERO

ALMACEN

mq)
mr)
ms)
mt)
mu)
mv)
mw)

AYUDANTE

VIGILANCIA

LIMPIEZA

PLAN DE NEGOCIO
mx)
my)

7.2 Objetivos del personal

mz)

Requerimiento de personal en cada rea y perfil profesional.

na)

Personal:

Gerente General, dado que este cargo es de confianza debe ser un

profesional reconocido en el campo de Economa, Administracin, que
tenga experiencia en cargos similares no menor de 3 aos.
Jefe de planta o chef, que tenga estudios de Gastronoma que haya tenido
un cargo similar en otras empresas, mnimo un ao, entre 20-40 aos de
edad con especializacin en comida peruana.
Analista de control de Calidad, profesional en microbiologa, qumica, de
preferencia mujer entre 20-33 aos que haya tenido experiencia un ao.
Personal obrero, 8 personas calificadas no necesariamente profesionales,
pero que tengan experiencia en la cocina entre 20-28 aos.
Almacenero: personal entre 20-30 aos de edad que haya tenido
experiencia en el control de almacenamiento (kardex).
Jefe de ventas: profesional que este calificado, y tenga experiencia en
ventas, puede ser profesional en carreras en economa, administracin,
marketing y carreras afines.
Secretaria de gerencia: buena presencia, con estudios de secretariado
ejecutivo, experiencia mnimo de un ao, entre 20-28aos de edad.
Vendedoras: tres seoritas que tengan experiencia en ventas
preferentemente que sea jvenes
nb)
nc)

7.3 Estrategias de administracin de recursos humanos

Reclutamiento:

nd)Existen dos formas de reclutar al personal, lo que nosotros

emplearemos ser el reclutamiento externo, para lo cual colgaremos
avisos en la bolsa de trabajo de diversos institutos conocidos y
municipalidades, muy aparte de ello se utilizaran los siguiente puntos.

La recomendacin de conocidos.
Avisos en diarios.
Colocaremos avisos en el Facebook.
Afiches.
ne)

Seleccin:

PLAN DE NEGOCIO
nf) El objetivo de la seleccin es escoger y clasificar los candidatos ms
adecuados para satisfacer las necesidades de nuestro negocio, para
ello los exmenes que emplearemos ser lo siguiente.

Entrevista personal
Entrevista grupal
Examen psicolgico
Test de aptitud vocacional
Test de velocidad
Test de desempleo.
ng)Para la entrevista personal del personal de cocina ser efectuado por el
chef, en el que verificara la experiencia, posteriormente se proceder a
efectuar una prueba de cocina para observar la preparacin, manipuleo
de alimentos, presentacin del plato y manejo de tiempos, as como la
actitud del postulante.
nh)

Contratacin:

ni) Una vez evaluado y clasificado el candidato para el puesto, se

proceder con la contratacin del seleccionado por el espacio de 3
meses, en el que se conocer como periodo de prueba, una vez
culminado este tiempo se efectuara un contrato mediante el empleo de
los recibos de honorarios para los casos de personal de saln, y para el
personal de cocina se incluir en la planilla de trabajadores, porqu es
un personal estable y que puede sufrir accidentes laborales.
nj) 7.4 Estrategias de induccin, capacitacin y evaluacin del
personal
nk) La capacitacin en el rea de trabajo es fundamental para la
productividad. Este es el proceso de adquirir conocimientos tcnicos,
tericos y prcticos que mejoraran el desempeo de los empleados en
sus tareas laborales.
nl) La buena capacitacin puede traer beneficios a las organizaciones,
como mejorar su imagen y la relacin con los empleados adems de
que aumenta la productividad y calidad de producto o servicio. Para los
empleados, tambin hay beneficios como aumento en la satisfaccin del
empleo y el desarrollo de sentido de progreso.
nm) Hoy en da las capacitaciones es una de las mejores maneras para
establecer un conjunto integrado de acciones orientadas a mejorar el
desempeo de una persona, de manera que alcance su potencial.
nn)En nuestro negocio ofrecemos diversos tipos de capacitacin de tal
manera desarrollar los siguientes puntos.

PLAN DE NEGOCIO
no)1: Desarrollar las habilidades del empleado.
np)2: Identificar problemas de desempeo.
nq)3: Corregir el desempeo.
nr) 4: Diagnosticar y mejorar problemas de comportamiento.
ns) 5: Fomenta relaciones laborales.
nt) 6: Brinda asesora.
nu)7: Mejora el desempeo y la actitud.
nv) Con el fin de mejorar el desempeo de nuestro personal y a la vez
incentivar la Sinergia y por ende el trabajo en equipo y de esta manera
mejorar el desempeo de nuestros colaboradores.
nw) Para poder conocer lo que sucede en la CEVICHERIA se efectuaran
reuniones de introduccin, los das sbados de cada semana, para
conocer las inquietudes de los trabajadores las fallas en distintas ares
de la empresa, inquietudes de los clientes, proyecciones de ellos, y
crear un clima organizacional que permita la interrelacin entre los
trabajadores de la organizacin.
nx) Se realizaran capacitaciones, como el caso del curso sobre el manejo
de tcnicas culinarias, manipulacin de extintores, cursos sobre qu
medidas adoptar en casos de sismos, incendios, accidentes,
ny) Evaluacin, de acuerdo a los cursos que se brindaran se la
efectuara la evaluacin y se observara el desempeo de sus labores y
participacin. Dicha evaluacin ser mediante el manipuleo de los
insumos del CEVICHE.
nz)7.5 Estrategias de motivacin y desarrollo del personal
oa)

Es necesario que las compaas ofrezcan compensaciones

adecuadas a sus empleados porque estos ofrecen su intelecto y su
fuerza fsica a la empresa, haciendo ms exitosa. Esta compensacin
no solo se refiere a un sueldo o salario. Tambin incluye otras
recompensas como incentivos que motivan y garantizan la satisfaccin
del empleado y esto a su vez aumenta la produccin.

ob)Las motivaciones que nosotros ofrecemos sern las siguientes:

Se abonara un porcentaje adicional a quien brinde mejor atencin al cliente.

Realizaremos reconocimientos pblicos al mejor trabajador del mes y de
esta manera incentivarlo y elevarle la moral.
Ofreceremos paseos recreativos a los trabajadores dos veces al ao.

PLAN DE NEGOCIO

Descanso de 30 minutos (rotativo) durante la jornada de trabajo.

Por los das de semana santa, da de la madre, da del padre. Fiestas
patrias o semana de navidad, se le otorgara un adicional por las horas
extras laboradas.
Entrega de presentes por fiestas navideas.
En el desarrollo del personal se promover a travs de la rotacin de
funciones, y mediante cursos o charlas de capacitaciones dentro y fuera del
local para que el trabajador pueda revertirlo hacia la institucin.

oc)
od)
oe)

7.6 Polticas de remuneraciones y compensaciones:

En cuanto a las exigencias se podr decir que las compensaciones se

dividen entre aquellas legales y aquellas que la empresa libremente decide
entregar ya sea en forma monetaria y no monetaria.

of) Legales:
og)
Gratificacin
Movilidad.
Vacaciones pagadas.
Asignacin familiar.
Horas extras.
Horas extras, trabajo nocturno.
Seguridad.
oh)

Aquellos monetarios que la empresa otorgara libremente:

Comisiones.
Participacin de utilidades.
Bonos.
Incentivos variables.
Incentivos de largo plazo.
Asignaciones.
oi)
oj) PRESUPUESTO DE REMUNERACIONES Y GASTOS DEL
PERSONAL
ok) BOLETA DE PAGO
ol) RAZON SOCIAL:EL CACHALOTE S.A.C
om)
op)R.U.C:20
57110470
0

oq)

or)

on) MES DE
PAGO
oo) ENERO 2014
os)

PLAN DE NEGOCIO
ot) Av.
SEBASTI
AN
BARRAN
CA
N1250
HVCA
ox)
pb)NOMBRE
:
CARLOS
TAYPE
pf) CARGO:
Cocinero

ou)

ov)

ow)

oy)
pc)

pa)
pe)01/10/14

pj) H.E (20%)

pk)

pn)
pr) CONCEP
TOS
REMUNE
RATIVOS
pv) SUELDO
pz) ASIGNAC
ION
FAMILIAR
qd)HORAS
EXTRAS
qh)TARDANZ
A
ql) INASISTE
NCIA
qp)VACACIO
NES
qt) GRATIFIC
ACION
qx) BONIFIC
ACION
EXTRA
rb)

po)
ps)

oz)
pd)FECH
A DE
INGR
ESO
ph)NDIA
S
TRAB
AJAD
OS
pl) TARD
ANZA
pp)
pt)

pw)
qa)

px)
qb)

py) 600
qc) O

qe)

qf)

qg)120

qi)

qj)

qk)

qm)

qn)

qo)

qq)

qr)

qs)

qu)

qv)

qw)

qy)

qz)

ra)

rc)

rd) REMU
NERA
CION

re) 720

pg)

pi) 30 DIAS

pm)

pq)
pu)IMPORTE $

PLAN DE NEGOCIO
TOTAL

rf)
rj) DESCUE
NTOS
TRABAJA
DOR

rg)
rk) IMP
OR
TE
rl) $

ro) ONP13%

rp) 93.
60
rt)

rh)
rm) APOR
TACIO
N
EMPL
EADO
R
rq)

ri)
rn) IMPORTE

rr)

sa) SEGURO
S
SEPELIO

sb)

se) ADELANT
O DE
REMUNE
RACION
si) ADELANT
O DE
VACCION
ES
sm) ADEL
ANTO DE
GRATIFIC
ACION
sq) OTROS
DESCUE
NTOS
su) TOTAL
DE
DESCUE
NTOS
sy)

sf)

ru) ESSAL
UD 9%
ry)
.
.
sc) TOTAL
DE
APOR
TACIO
NES
sg)

sj)

sk)

sl)

sn)

so) NETO
A
RECIBI
R$

sp) 626.40

sr)

ss)

st)

sv) 93.
50

sw)NETO
A
PAGA
R$

sx) 626.40

rs) RENTA
5ta cat.
rw) PRESTA
MOS

sz)
ta)
tb)

rx)

rv) 64.80
rz)
sd) 64.80

sh)

PLAN DE NEGOCIO
tc)
td)

te)
tf)
tg)
th)
ti)
tj)
tk) CAPITULO VIII
tl) PLAN FINACIERO
tm) 8.1 Datos, supuestos y polticas
tn)
to) Nuestra empresa relativamente nueva, contara con una financiera que
ser Caja Huancayo por que cubre nuestras expectativas de negocios y
su inters de acorde a nuestro proyecto siendo este de 22% anual.
tp) Los supuestos manejados trataran de buscar la informacin requerida
sobre el incremento y la reduccin de las ventas; porque esta decisin
modificara los costos variables de una cevichera como son los costos
de las materias primas, servicios como agua, electricidad y gas; pero los
costos fijos se mantendrn como el caso de alquileres y pago de
sueldos.
tq) 8.2 Evaluacin de la estructura de costos de las actividades del
negocio
tr)
ts) Inversin en utensilios, muebles y enseres
tt)
tu) Para la puesta en marcha de la cevicheria el cachalote se necesita de
los instrumentos de cocina con los que contarn el chef y sus ayudantes
como licuadoras, ollas, sartenes, entre otros. En la tabla que se
presenta a continuacin se pueden ver claramente estos rubros con su
respectivo costo y posteriormente el costo total de la inversin requerida
en maquinaria y equipo.
tv) UTENSILIOS

PLAN DE NEGOCIO
tw) Cocina 4 hornillas
ty) Platos especiales
ua) Fuentes
uc) Ollas
ue) Vasos
ug) Jarras de 8 litros
ui) Plato grande
uk) Juego de mesa x 4 sillas
um) Mostrador
uo) Mesa de 2x2
uq) Refrigeradora
us) Adornos marinos
uu) Utensilios
uw)Olla a presin
uy) Tetera
va) Licuadora
vc) TOTAL

tx) S/. 150.00

tz) S/. 180.00
ub) S/. 75.00
ud) S/. 150.00
uf) S/. 24.00
uh) S/. 40.00
uj) S/. 70.00
ul) S/. 2,400.00
un) S/. 80.00
up) S/. 80.00
ur) S/. 900.00
ut) S/. 90.00
uv) S/. 160.00
ux) S/. 100.00
uz) S/. 65.00
vb) S/. 130.00
vd) S/. 4,694.00

ve)Inversin en capital de trabajo

vf) El restaurante contar inicialmente con 6 personas:

2 maestros cevicheros
3 Meseros.
1 cajero
vg) El siguiente cuadro muestra los costos reales de cada empleado as
como el costo real total de la inversin en capital de trabajo:
vh)
vi) TRABAJADORES

vl) 2 MAESTROS
CEVICHEROS
vo) 3 MESEROS
vr) 1 CAJERO

PAGO TRABAJADORES
vj) COST
O
REAL
vm) s/75
0.00
vp) s/400.0
0
vs) s/450.0
0

vu) Costo real mensual

vk)TOTAL
AL MES
vn) s/1500.00
vq) s/1200.00
vt)
s/450.00
vv)

vw)

s/3150.00
vy) s/37800.00

vx) Costo real anual

vz)

wa) PAGOS ADICIONALES DEL

NEGOCIO

wb)

MES

wd)

we)

S/500

SOCIOS

wc) T
OT
AL
wf) S/3

PLAN DE NEGOCIO
wg)

C/U X 6
wh) S/50

Spot radial

wj) Banner, volantes

wk)

S/100

wm) Compra de un disfraz de

cachalote
wp) Recibo de luz

wn)

S/50

wq)

S/60

ws)

wt) S/15.60

Recibo de agua

000
wi) S/5
0
wl) S/1
00
wo) S
/50
wr) S/6
0
wu) S
/
15.6
0

wv)

wx)
ww)
wy) PAGO
TRABAJADORES
xa) ALQUILER DE LOCAL
xc) COMPRAS
xe)TOTAL

POR
MES

wz) 3150
xb) 1500
xd) 4500
xf) 9150

xg)

xh)

Fuente de financiamiento

xi) Para poder realizar y poner en funcionamiento la cevicheria, se tendr

que solicitar un prstamo financiero de la Caja Huancayo, el cual nos
muestra los siguientes datos del prstamo y los requisitos a presentar:
xj) Monto: s/ 15 000.00 mil soles
xk) Pago: s/763.809024 Cuotas Iguales mensuales
xl) Periodo: 2 aos
xm)

Tasa de inters: 22% Efectiva anual

xn) Para la puesta en marcha de la cevicheria es necesaria una inversin

considerable por lo que la opcin de un prstamo bancario es necesaria
para la adquisicin de todo el equipo que se requiere, as como para
cubrir los gastos de los primeros meses (sueldos, arriendo y otros
gastos de administracin).
xo) La siguiente es una tabla de amortizacin de la deuda basada en los
parmetros del prstamo:
xp)PER
IOD

xq)
P

xr)
SA

xs) AMO
RTIZ

xt)
IN

xu)
CU

PLAN DE NEGOCIO
O(M
ESE
S)
xv)0

ACIO
N(A)
xw)
15

xx)
15

yb)1

yc)

yd)
14

yh)2

yi)

yn)3

xy)

xz)

ya)

yf)
25

yg)
76

yj)
13

ye)513.
1745
66
yk)521.
75

yl)
24

ym)
76

yo)

yp)
13

yq)530.
47

yr)
23

ys)
76

yt) 4

yu)

yv)
12

yx)
22

yy)
76

yz) 5

za)

zb)
12

yw) 5
39.3
3
zc) 548.
34

zd)
21

ze)
76

zf) 6

zg)

zh)
11

zi) 557.
50

zj)
20

zk)
76

zl) 7

zm)

zn)
11

zo) 566.
82

zp)
19

zq)
76

zr) 8

zs)

zt)
10

zu)576.
29

zv)
18

zw)
76

zx) 9

zy)

zz)
10

aab)
17

aac)
76

aad) 1
0

aae)

aaf)
94

aah)
16

aai)
76

aaj)

1
1

aak)

aal)
88

aan)
15

aao)
76

aap) 1
2

aaq)

aar)
82

aat)
14

aau)
76

aav) 1
3

aaw)

aax)
76

aaz)
13

aba)
76

abb) 1
4

abc)

abd)
69

aaa) 5
85.9
2
aag) 5
95.7
1
aam) 6
05.6
6
aas) 6
15.7
8
aay) 6
26.0
7
abe) 6
36.5

abf)
12

abg)
76

PLAN DE NEGOCIO
abh) 1
5

abi)

abj)
63

abn) 1
6

abo)

abp)
56

abt)

1
7

abu)

abv)
50

abz)

1
8

aca)

acb)
43

acf)

1
9

acg)

ach)
36

acl)

2
0

acm)

acn)
29

acr)

2
1

acs)

act)
22

acx)

2
2

acy)

acz)
14

add) 2
3

ade)

adf)
75

adj)

adk)

adl)
0.

2
4

3
abk) 6
47.1
7
abq) 6
57.9
8
abw) 6
68.9
8
acc) 6
80.1
6
aci) 6
91.5
2
aco) 7
03.0
7
acu) 7
14.8
2
ada) 7
26.7
7
adg) 7
38.9
1
adm) 7
51.2
6

abl)
11

abm)
76

abr)
10

abs)
76

abx)
94

aby)
76

acd)
83

ace)
76

acj)
72

ack)
76

acp)
60

acq)
76

acv)
48

acw)
76

adb)
37

adc)
76

adh)
24

adi)
76

adn)
12

ado)
76

adp)

adq)
adr)

ads)
LE
C
H
E
D
E
T
I
G
R

adt)C
E
V
I
C
H
E
D
E
adu)
PES
C
A

adv)C
E
V
I
C
H
E
D
E
adw)
TRU
C
H

adx)
CHI
L
C
A
N
O

ady)
CHI
C
H
A
R
R
O
N
D
E
P
O

PLAN DE NEGOCIO
E

D
O

adz) P
lat
os
x
da
aef) s
em
an
a
ael) P
lat
os
x
se
ma
na
aer) M
es
aex) P
lat
os
x
me
s
afd)

aea)
10
0

aeb)
20

aec)
10

aed)
15

T
A
Y
S
O
P
A
D
E
M
A
R
I
S
C
O
S
aee)
15

aeg)
7

aeh)
7

aei)
7

aej)
7

aek)
7

aem)
70
0

aen)
140

aeo)
70

aep)
105

aeq)
105

aes)
4
aey)
28
0
0

aet)
4
aez)
560

aeu)
4
afa)
280

aev)
4
afb)
420

aew)
4
afc)
420

afe)

aff)

afg)

afh)

afi)

afj)Pre
cio
del
pla

afk)
3.5
0

afl)7
.
0
0

afm)
9.00

afn)
5.00

afo)
3.00

PLAN DE NEGOCIO
to
afp) I
NG
RE
SO
X
ME
S
afv) I
NG
RE.
X
A
O

afq)
9
8
0
0

afr)
3
9
2
0

afs)
2
5
2
0

aft)
2
1
0
0

afu)
1
2
6
0

afw)
11
7
6
0
0

afx)
47
0
4
0

afy)
30
2
4
0

afz)
25
2
0
0

aga)
15
1
2
0

agb)
agc)
agd) INGRES
O TOTAL
POR MES
agf) 19 600

age) INGRES
O TOTAL
POR AO
agg) 235 200

agh)

agi) 8.4 Estados financieros y flujos de cajas

agj)
agk) Se adjunta el flujo de caja del proyecto de la cevicheria el
CACHALOTE en que se puede apreciar la proyeccin de platos a
venderse; as mismo los gastos administrativos, pago de impuestos,
gastos de venta, gastos financieros como el prstamo de una entidad
financiera y el gasto por la implementacin del proyecto. El flujo de caja
ha sido desarrollado anualmente y bajo los tres escenarios para su
evaluacin.
agl)

agm)ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

agn)
Ingreso de ventas
agr) Costo de ventas
agt) Utilidad bruta
agv) Gastos administrativos
agx)
Gastos de
ventas
agz) Utilidad operativa
ahb)
Otros
ingresos
ahd)
Otros egresos

ago)
agq)

agp)

19 600

ags)
agu)
agw)
agy)

< 9 150>
10 450
<3 000>
< 200>

aha)
ahc)

7 450
0 000
ahe)

<

75.60>

PLAN DE NEGOCIO
ahf) Utilidad ante impuestos
ahh) Impuesto a la renta (30%)
ahj)

Utilidad neta

ahg)
ahi)
212.32>
ahk)

7 374.40
<2
5 162.08

ahl)
ahm) FLUJO DE CAJA FINANCIERO
ahn)

Flujo de caja proyectado

aho)
Flujo de caja
operativo

ahp)
20

ahq)
20

ahr)
20

ahs)
20

aht)
20

ahu)
(+) Utilidad
operacional

ahv)
74

ahw)
75

ahx)
76

ahy)
76

ahz)
77

aia) (+) Depreciacin

aib)

aic)

aid)

aie)

aif)

aig) (=) Generacin interna

aih)
74

aii)
75

aij)
76

aik)
76

ail)
77

aim)

ain)

aio)

aip)

aiq)

air)

ais) (-) C artera

ait)
0
aiz)
0
ajf)
0
ajl)

aiu)

aiv)

aiw)

aix)

aja)

ajb)

ajc)

ajd)

ajg)
0
ajm)

ajh)
0
ajn)

aji)
0
ajo)

ajj)
0
ajp)

ajq) (-) Impuestos

ajr)
22

ajs)
22

ajt)
22

aju)
23

ajv)
23

ajw) (-) Inversiones

ajx)
20

ajy)

ajz)

aka)

akb)

akc)

akd)
42

ake)

akf)

akg)

akh)

aki) = Flujo de C aja Libre

akj)
32

akk)
52

akl)
53

akm)
53

akn)
54

ako)

akp)

akq)

akr)

aks)

akt)

aku)(-) Pago de intereses

akv)
25

akw)
24

akx)
23

aky)
22

akz)
21

ala) (-) Amortizacin de la

deuda

alb)
51

alc)
52

ald)
53

ale)
53

alf)
54

alg) (+) Ingresos no

operacionales
alm)(+) Desembolsos de
deuda

alh)
0
aln)
15

ali)
0
alo)
0

alj)
0
alp)
0

alk)
0
alq)
0

all)
0
alr)
0

als) (+) Capital

alt)
25

alu)
0

alv)
0

alw)
0

alx)
0

aiy) (+) Proveedores

aje) = Capital de Trabajo
ajk)

PLAN DE NEGOCIO
aly)

alz)
16

ama)
76

amb)
76

amc)
76

amd)
76

ame)
=Flujo de caja
neto

amf)
19

amg)
60

amh)
60

ami)
61

amj)
61

amk)

aml)

amm)

amn)

amo)

amp)

amq)

(-) Dividendos

amr)

ams)

amt)

amu)

amv)

amw)

(+) C aja inicial

amx)

amy)
19

amz)
26

ana)
32

anb)
38

anc)=Caja final

and)
19

ane)
26

anf)
32

ang)
38

anh)
44

ani) FCF

anj)
19

ank)
26

anl)
32

anm)
38

ann)
44

ano)
anp)
anq)
anr)
ans)
ant) VAN: Es la actualizacin de todos los beneficios de un flujo de caja
menos su inversin inicial
anu) La tasa del costo de oportunidad ser el 25% porque es lo que se
busca ganar
anv)
anw)

VAN =

26006
32092
38232
44426
+
+
+
19973.871
2
3
( 1+0.25 ) ( 1+ 0.25 ) ( 1+ 0.25 ) ( 1+0.25 )4

VAN=59 141.4826

anx)
any)

TIR: Es aquella tasa que hace que el VAN sea 0

anz)

0= ( 1+TIR ) ( 1+TIR )2 ( 1+TIR )3 ( 1+ TIR )4

26006

aoa)

32092

38232

44426

TIR=

aob) Se puede determinar que el TIR es

oportunidad; as que se acepta el negocio.

aoc)
aod)

19973.871

que el costo de

PLAN DE NEGOCIO
aoe)
aof)
aog)
aoh)
aoi)
aoj)
aok)
aol)
aom)
aon)
aoo)
aop)
aoq)
aor)
aos)
aot)
aou)

aov)
aow)
aox) CONCLUCIN
aoy) De acuerdo a nuestra idea de negocio de la CEVICHERIA se ha
llegado a la conclusin gracias al trabajo realizado, con los resultados
favorables sealados, que nuestra

idea de negocio es rentable

en

distrito de Huancavelica.
aoz) Como se pudo obtener el 100% de la muestra de los encuestados se

ha concluido que la aceptacin de las personas encuestadas ha sido

favorable teniendo como principal objetivo la creacin de un nuevo
establecimiento de comida marina denominada CEVICHERA EL
CACHALOTE, el cual a su vez tiene como principal objetivo satisfacer

PLAN DE NEGOCIO
todas las expectativas de nuestros clientes para que ellos puedan
quedar satisfechos y as poder volver, recomendar, etc generando
nuevas expectativas en relacin a nuestro negocio .
apa) Con la creacin de la CEVICHERA EL CACHALOTE, se obtendr
la satisfaccin

de las necesidades como es de la buena alimentacin

de los deliciosos platillos de ceviches como de pescado, trucha etc.

para que disfruten con su familia, amigos, entre otros.
apb)
apc)
apd)
ape)
apf)
apg)
aph)
api)
apj)
apk)
apl)

apm)
apn)
apo)
app) RECOMENDACIONES
apq)
Cevichera EL CACHALOTE debe estar atento con expectativas
de los cambios. Existentes por parte del mercado para de esta forma
mantenerlos deleitados con nuestro producto.
apr)
Se debe fomentar la comunicacin entre los clientes y la empresa
para lo cual se dispondr un buzn de quejas el cual deber ser
revisado semanalmente, para dar solucin a estas lo ms pronto
posible.
aps)

PLAN DE NEGOCIO
Ser de primordial importancia de la gerencia el hacer que los
socios se sientan identificados con la empresa y que haga respetar
los reglamentos de esta para llegar a cumplir con los objetivos
trazadas de una forma eficiente y eficaz.
apt)
No debern existir retardos en la atencin a los clientes.
apu)
Las horas de abrir y cerrar del local deben ser horas exactas y
de esta manera generar un buen ambiente laboral.
apv)
La comunicacin entre socios y la gerencia nos guiaran hacia un
xito de toda la organizacin.
apw)
La formalidad de cevichera el cachalote para que de esa manera
generar seguridad y garanta hacia nuestros prximos clientes.
apx)
apy)