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NMERO:
NMERO:
MINISTERIO DE
EMPLEO Y SEGURIDAD SOCIAL
RESOLUCIN DE LA DIRECCIN GENERAL DE LA FUNCIN PBLICA DE 5 DE JULIO DE 2011, POR LA QUE SE
CONVOCA PROCESO SELECTIVO PARA INGRESO COMO PERSONAL LABORAL FIJO, CON LA CATEGORA DE
OFICIAL DE GESTIN Y SERVICIOS COMUNES, OFICIAL DE ACTIVIDADES TCNICAS Y PROFESIONALES, OFICIAL
DE ACTIVIDADES ESPECFICAS, AYUDANTE DE GESTIN Y SERVICIOS COMUNES Y AYUDANTE DE ACTIVIDADES
TCNICAS Y PROFESIONALES EN EL MINISTERIO DE TRABAJO E INMIGRACIN, SUS ORGANISMOS AUTNOMOS,
ENTIDADES GESTORAS Y SERVICIOS COMUNES DE LA ADMINISTRACIN DE LA SEGURIDAD SOCIAL, SUJETO AL III
CONVENIO NICO PARA EL PERSONAL LABORAL DE LA ADMINISTRACIN GENERAL DEL ESTADO.
INSTRUCCIONES
1.
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A. De seguridad jurdica.
B. De legalidad.
C. De culpabilidad.
2. Segn la Constitucin de 1978, quin
dirige la defensa nacional?
A. No superen el 50%.
B. No superen el 60% ni sean menos
del 40%.
C. No superen el 70% ni sean menos
del 30%.
A. 50 Funcionarios.
B. 30 Funcionarios.
C. 49 Funcionarios.
A. Eficacia.
B. Jerarqua.
C. Cooperacin y Coordinacin.
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COCINA
A. Presidente, Vicepresidente
B.
C.
o Vicepresidentes, en su caso, y
Secretarios de Estado.
Presidente, Vicepresidente o
Vicepresidentes, en su caso, y
Ministros.
Ministros, Secretarios de Estado y
Subsecretarios.
B.
C.
A. Fijo.
B. Por tiempo indefinido o temporal.
C. Ambas son correctas.
A. El Subsecretario de un Ministerio.
B. Un Director General de un
Ministerio.
C. Un Secretario de Estado.
Estado.
Un buque de pesca.
Las Fuerzas Armadas y a las
actividades militares de la Guardia
Civil.
A. La utilizacin de equipos de
proteccin individual.
B. La manipulacin de cargas.
C. Los lugares de trabajo.
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A. Segundos platos.
B. Postres y dulces.
C. Primeros platos.
Departamento.
B. El Subsecretario del Departamento.
C. Otro miembro del Gobierno.
A. Burdeos.
B. Reserva.
C. Palo cortado.
27. Indique cual de los siguientes es un postre
de sartn:
A. S.
B. No.
C. Segn los casos.
A. Babaroise.
B. Pestio.
C. Carlota.
A. Potaje.
B. Farsa de pescado.
C. Consom.
29. Qu utensilio de cocina utilizara para
realizar cortes en forma de rejilla,
ondulados o finos, que no se pueden hacer
con un cuchillo?
A. Durante 6 a 9 meses.
B. Durante 2 3 meses.
C. Durante 4 6 meses.
A. Araa.
B. Saut.
C. Mandolina.
pasteles principalmente.
Cocer flanes, tocinos de cielo y
moldes de arroz cocido.
Rellenar, marcar y decorar pasteles.
A. Pasteurizacin.
B. Esterilizacin.
C. Liofilizacin.
A. En la parte vertical.
B. En el ngulo derecho.
C. En la parte horizontal.
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32. Qu ingredientes
alcalina?
lleva
la
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limonada
sal.
Agua, azcar, sal, bicarbonato
sdico y zumo de limn.
Limn, agua, gaseosa y azcar.
A. Ahumado.
B. Adobo.
C. Salazn.
de la congelacin.
Para conservar gneros de uso
inmediato, cocinados o
precocinados.
Para conservar gneros crudos como
grandes piezas de carnes, aves, etc.
A. Al plato.
B. En cocotte.
C. Pochs.
41. Si tiene que elaborar una crema cuyos
elementos principales son de huevo y
leche, cmo se llama sta?
A. Merengue cocido.
B. Crema catalana.
C. Merengue suizo.
A. De -18C a -20C.
B. De -5C a -10C.
C. -1C.
A. Los amontillados.
B. Tintos con crianza en madera.
C. Blancos jvenes.
A. Brazo Giratorio.
B. Turmix.
C. Moledora-Refinadora.
43. Qu es espalmar?
A. En cataln, asar.
B. Adelgazar un gnero mediante
A. A temperatura caliente.
B. A temperatura ambiente.
C. A temperaturas fras.
C.
y aadindolo a la nata muy fra.
C. Cociendo nata con azcar y
chocolate.
A. Media Luna.
B. Macheta.
C. Puntilla.
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A. A la parrilla.
B. Al horno.
C. En espetn.
A. Con azcar.
B. Con unas gotas de vinagre.
C. Con zumo de manzana.
A. A la inglesa.
B. A la rusa.
C. A la francesa.
A. Con ventiladores.
B. Con aparatos de aire acondicionado.
C. Por medio de ventanales de salida.
A. Batido de frutas.
B. Batido de helados.
C. Batido de granizados.
48. Cmo se sirven las hortalizas a la inglesa?
calientes.
Para conservar platos vacos
calientes.
Para conservar gneros refrigerados
a una temperatura de 1C a 3C
mximo.
agua.
Agua, mantequilla, huevos, sal y
harina floja.
Vainilla, agua, huevos y sal.
A. Masa estirada.
B. Masa esponjosa.
C. Masa fermentada.
57. Qu caractersticas
pescado azul?
A. Carnes.
B. Huevos.
C. Hortalizas.
son
propias
del
A. 12C y 14C.
B. 11C y 13C.
C. 15C y 17C.
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COCINA
A. Harina.
B. Huevos.
C. Leche.
A. Destilado.
B. Fermentado.
C. Uperisado.
A. Confitado.
B. Glaseado.
C. Salteado.
A. Forma de Espiga.
B. Estilo Imperial.
C. Estilo Americana.
A. Entre 8C y 10C.
B. Entre 16C y 18C.
C. Entre 10C y 12C.
A. Zumo de pia.
B. Horchata.
C. Zumo de tomate.
abombada.
Ligeramente aflautada, de tamao
medio y pie corto.
Alta, de cuerpo largo aflautado y
corta de pie.
A. Mximo de 4 aos.
B. Mximo de 5 aos.
C. Mximo de 2 aos.
70. Cmo se llama el aparato de cocina que
genera intenso calor desde arriba para
dorar en poco tiempo?
recipiente tapado.
Dorar un gnero exteriormente y
cocinar su interior.
Cocer un gnero en su propia salsa.
A. Vaporera.
B. Rondn.
C. Salamandra.
71. En cocina qu significa desglasar?
A. Estofado a la jardinera.
B. Roast-beef y entrecot.
C. Tourned.
C.
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A. Leche.
B. Nata.
C. Clara de huevo.
B.
C.
general.
Se aplica en comedores de
empresas, colegios y centros
hospitalarios.
Se aplica en establecimientos
donde asista una clientela fija
(Hoteles y Residencias).
A. Buffet de Combinacin.
B. Buffet de Exposicin.
C. Buffet de Presentacin.
A. Enteras o fraccionadas.
B. Limpias, peladas y cortadas.
C. Se limpiarn, cortarn y freirn.
A. Amontillado.
B. Crianza.
C. Cava.
76. Qu tipo de hortaliza es el pepino?
FIN DE LA PRUEBA.
A. Bulbo.
B. Tubrculo.
C. Fruto.
SI HA TERMINADO ANTES
DEL TIEMPO CONCEDIDO,
REPASE SUS CONTESTACIONES.
A. Mineralizacin.
B. Licuacin.
C. Acidificacin.
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