Ingeniera en Industrias Alimentarias

Introduccin a la Industria Alimentaria

Antecedentes de la industria alimentaria en Mxico
Gamboa Pierres Csar 1Semestre A
5/09/16

Contenido
Introduccin............................................................................................................................4
Industria alimentaria en Mxico.........................................................................................5
Empresas de alimentos en Mxico......................................................................................6
Industria alimentaria en el estado de Veracruz....................................................................7
Empresas de alimentos en Veracruz....................................................................................8
Bibliografa...........................................................................................................................10

En el presente trabajo realizamos una investigacin de las industrias a nivel estado y a nivel
pas.
As como sus importancias econmicas y cules son las empresas ms importantes en los
diferentes niveles antes mencionados.
Tambin se expone la produccin bruta, la TCAC
alimentaria en Mxico

entre otros datos de la industria

Introduccin
Todos los hombres, mujeres y nios tienen el derecho inalienable a no padecer de hambre y
mal nutricin a fin de poder desarrollarse plenamente y conservar sus facultades fsicas y
mentales CUMBRE M UNDIAL SOBRE LA ALIMENTAC IN, ROMA, ITALIA, 1996
La industria alimenticia en Mxico tiene mucha relevancia ya que se encarga de suministrar
alimentos a una poblacin cada vez mayor.
A partir de la dcada de los 80s los alimentos han aumentado de precio ya que se dej de
considerar prioridad el apoyo al campo y la seguridad alimentaria basada en la produccin
nacional. Lo que ha provocado el acaparamiento que grandes empresas de la cadena
agroalimentaria tienen sobre la produccin y elaboracin de los alimentos.
Otro factor importante de la industria alimentaria en Mxico es la cantidad de empleo que
proporciona a los mexicanos y la produccin bruta de esta industria que aporta de la
economa.

Industria alimentaria en Mxico

La industria de alimentos se vincula con las actividades agrcolas, pecuarias y acucolas,
ante las materias primas que proporcionan, la cadena de produccin alimentaria empieza
con los productos que estas proporcionan
De acuerdo con datos del Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
En el 2014 Mxico obtuvo el tercer lugar en produccin de alimentos en Latinoamrica y
el dcimo segundo en el mundo, con una produccin para este ao estimada en 280
millones de toneladas de alimentos. De la misma manera En el 2009

la industria

alimentaria aportaba el 6.5% de la produccin bruta a la economa mexicana. En cuanto a

ventas totales del sector, en 2008 crecieron 5.2% y 7.7% en 2011, con un valor por 608 mil
millones de pesos, base 2008, y 710 mil millones de pesos, respectivamente. La
desaceleracin de la economa entre 2013 y 2014, llev a una contraccin real de las ventas
de 1.2% y 2.3%, respectivamente. Entre 2007 y 2014 la TCAC (Tasa de Crecimiento Anual
Compuesto) fue de 2.5% superando el 2.2% de las ventas del sector de la manufactura.

(actinver, 2015)

Empresas de alimentos en Mxico

Segn el inegi los hogares en Mxico destinan en promedio 34% de su gasto a

la compra de alimentos y bebidas. Gran parte de este gasto se queda en manos de las
compaas lderes. Algunos ejemplos son:

Bimbo
Sigma
Lala
Nestl
Kelloggs
Coca cola
Pepsi

Bimbo es el lder de en el mercado de alimentos horneados ya que recibe 24 de cada

100 pesos que los mexicanos gastan en este rubro
Sigma tambin tiene una gran participacin en la alimentacin de los mexicanos pues
recibe 48 de cada 100 pesos que las familias gastan en carnes procesadas y
empaquetadas
Lala es otra empresa lder en el mercado de lcteos pues recibe 34 de cada 100 pesos
que gasta los mexicanos en leche

Industria alimentaria en el estado de Veracruz

Veracruz aporta 10,563 unidades econmicas de alimentos procesados posicionndose
como el 5to que ms aporta por entidad

(actinver, 2015)

Empresas de alimentos en Veracruz

Algunas de las empresas con presencia en el estado de Veracruz son las siguientes:

Ingenio Constancia

Se ubica en tezonapa, Veracruz recibe su materia prima de 1,817 caeros y emplea 352
personas de la regin de forma permanente en poca de zafra y 204 en poca de reparacin.
Produce 522 toneladas de azcar por da con una produccin anual de 85,078 toneladas de
azcar.

Industrial Perla

Ubicada en Orizaba Veracruz

es productora y comercializadora de maz pozolero

ofreciendo dignas fuentes de empleo a los veracruzanos

Bimbo

Con una de sus plantas ubicada en Veracruz, Veracruz es una de las empresas mejor
posicionadas en el mundo Con presencia en 22 pases y teniendo 10,000 productos

Conclusin
La falta de apoyo al campo ha hecho que los alimentos suban de precio esto ha provocado
el monopolio de empresas en este sector con un mercado cada vez mayor y con una
poblacin que va creciendo constantemente ha habido un crecimiento de la industria de los
alimentos procesados.
La industria alimentaria tiene un gran peso sobre la economa del pas situndose como el
productor mundial nmero 8 en alimentos procesados en el 2013
Como estado somos la quinta entidad que ms aporta unidades econmicas al pas en
cuestin de alimentos procesados.
La importancia de la industria alimentaria es mucha tanto por los empleos que genera como
por como mueve la economa en nuestro pas y ser siendo importante y creciendo ms ya
que siempre habr un mercado demandando cada vez alimentos

Bibliografa
actinver. (2015). el sector de los alimentos procesados en Mexico. Mexico.
alimentacion, r. e. (10 de 4 de 2012). Alimentacion revista enfasis . Obtenido de
http://www.alimentacion.enfasis.com/articulos/63590-la-industria-alimentos-mexico
Expansion . (7 de 4 de 2015). Obtenido de http://expansion.mx/
secretaria de economia . (2012). secretaria de economia. Obtenido de http://www.20062012.economia.gob.mx/