ASPECTOS

GENERALES DEL
PISTACHERO
CENTRO AGRARIO EL CHAPARRILLO
(Ciudad Real)
CONSEJERA DE AGRICULTURA
JUNTA DE COMUNIDADES DE CASTILLA-LA MANCHA

EXPECTATIVAS DE
FUTURO

Adaptabilidad del cultivo a largo plazo en escasas reas del planeta

Coyuntura poltica desfavorable en determinados pases productores
importantes
Fruto seco aceptado por todas las culturas del planeta y de consumo al alza
Superficie y produccin en Europa
Sin competencia en calidad organolptica (condiciones de suelo y
disponibilidad de agua)
Mejores condiciones para llevar a cabo un cultivo ecolgico
Conocimiento de la situacin del cultivo en todos los pases productores
Situacin del pas de mayor produccin mundial (EEUU)

PRINCIPALES REAS DE CULTIVO

En Europa:
-Grecia (5.000 ha)
-Italia (Sicilia) (3.500 ha)
-Espaa (5.000 ha)

En Asia:
-Irn (380.000 ha)
-Turqua (43.000 ha)
-Siria (38.000 ha)

En Amrica:
-EEUU (California) (90.000 ha)

PRODUCCIN MUNDIAL (2009) EN

MILES DE TONELADAS
-CALIFORNIA (EEUU): 160
-IRN: 100
-SIRIA: 70
-TURQUA: 40
-GRECIA: 8
-ITALIA: 2
-ESPAA: 0,2

SITUACIN DEL CULTIVO

EN EL MUNDO
Calidad organolptica del pistacho californiano (EEUU) a la baja.

Poco rigor en la normalizacin de cultivares, producciones muy bajas y

costes de cultivo elevados en TURQUA.

Cierre frecuente de las fronteras de la UE a las importaciones procedentes

de IRN (Aflatoxinas). Recoleccin manual. Riego salino.

MERCADO EUROPEO
Alrededor del 40% de la produccin mundial se vende
en la UE
Alemania es el pas ms importador y exportador de la
UE
La UE importa anualmente 140.000 t, de las cuales
14.000 t vienen a Espaa.
Espaa se acerca a las 500 t anuales y en pocos aos
superar, ampliamente, las 2.000 t.

HISTORIA
- * Introducido por los romanos, desarrollado por los
rabes y eliminado por los cristianos.
- * En la dcada de los aos 80, el cultivo se
reintroduce en la regin de Catalua a travs del
Centro Agropecuario Mas Bov del IRTA de Reus
(Tarragona). Inicio del cultivo en la provincia de
Lleida.
- * El pistachero como cultivo alternativo en Espaa,
sobre todo para las regiones de Castilla La Mancha,
Andaluca y Extremadura, se inicia en el ao 1.986.

SITUACIN ACTUAL (1)

Distribucin aproximada de la superficie (ha) de pistachero en
Espaa en 2011
Regin
Castilla-La Mancha

Superficie
4.000

Catalua

400

Andaluca

300

Extremadura

200

Castilla y Len

100

TOTAL

5.000

SITUACIN ACTUAL (2)

Evolucin de la superficie cultivada de pistacheros en Castilla La Mancha por provincias segn el SIGPAC*
entre los aos 2006 y 2011.
Provincia

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Albacete

536

886

789

820

750

956

Ciudad Real

781

869

914

1.052

1.140

1.338

Cuenca

170

200

297

298

355

369

Guadalajara

Toledo

443

513

512

619

1.063

1.213

TOTAL

1.936

2.478

2.521

2.798

3.315

3.882

* SIGPAC: Sistema de Informacin Geogrfica de Parcelas Agrcolas

SITUACIN ACTUAL (y 3)
4 50 0
4000
3 50 0

Albacete

3000

Ciudad Real

2 50 0

Cuenca

2000

Toledo

150 0

Castilla La Mancha

10 0 0
50 0
0
2006

2007

2008

2009
Aos

2 0 10

2 0 11

ASPECTOS A DESTACAR DEL

CULTIVO EN ESPAA (1)
- EL 99% DE LAS 4.000 HECTREAS EN CASTILLA-LA MANCHA SE INJERTAN EN
CAMPO CON EL CULTIVAR KERMAN SOBRE EL PIE AUTCTONO
CORNICABRA.
- DESCONFIANZA INICIAL ANTE EL DESCONOCIMIENTO PROFUNDO DEL
CULTIVO. PROCESO DE IMPLANTACIN DIFERENTE AL DE OTROS CULTIVOS
TRADICIONALES
- ELEVADO GRADO DE SATISFACCIN DEL AGRICULTOR EN PLANTACIONES
CON 4-5 AOS DE INJERTO
- EN EL 70-80% DE LAS PLANTACIONES SE DESARROLLA UN CULTIVO EN
SECANO Y ECOLGICO
- UN MAL AGRICULTOR PUEDE CONDENAR PARA MUCHO TIEMPO EL
DESARROLLO DEL CULTIVO EN UNA ZONA GEOGRFICA CONCRETA

ASPECTOS A DESTACAR DEL CULTIVO

EN ESPAA (2)
(EL POR QU DEL LENTO DESARROLLO DEL CULTIVO EN CASTILLA LA MANCHA)
- Slo el 20% de las plantaciones son manejadas adecuadamente (segn las directrices del CAC):

Pensamiento centrado ms en las ayudas que en el cultivo

Ausencia de control sobre determinados factores determinantes del xito del injerto

- Falta de planta injertada barata

- Confusin sobre el material idneo (portainjertos y cultivares).

- Aparicin de tcnicos especializados de asociaciones, cooperativas o que actan de forma

individual y que provocan una mayor confusin entre los agricultores

CLIMA (1)
HELADAS PRIMAVERALES TARDAS

Tmm

Tm

Marzo
2

Marzo
8

Abril
4

Abril
11

Mayo
8

Mayo
16

CLIMA (2)
HORAS FRO
T=0,5(tmXII+tmI)
T

13,2

Horas
450
< 7 C

Horas bajo 7 C segn Weinberger (1950)

12,3 11,4 10,6 9,8
9
8,3
7,6
550

650

750

850

950

6,9

6,3

1.050 1.150 1.250 1.350

Cultivares
Tempranos 700 1.100
Tardos > 1.150

CLIMA (3)
UNIDADES DE CALOR
UC= [(MTMM(1)) + (MTMm(2))/2] x 183 (3)
(1) Media de las temperaturas medias mximas de los meses abril, mayo, junio, julio, agosto y septiembre.
(2) Media de las temperaturas medias de mnimas de los meses abril, mayo, junio, julio, agosto y septiembre.
(3) Nmero de Das del perodo Abril-Septiembre (183).

Cultivares
Tempranos > 3.100
Tardos > 3.550

CLIMA ( y 4)
HUMEDAD RELATIVA y PRECIPITACIN
Media de los meses de junio, julio y
agosto: < 50%

Precipitacin (mm)

Abril

Mayo

Septiembre

50

45

30

SUELOS
pH: 6-8
Suelos franco arenosos, franco arcillosos
Incluso los arcillosos pero con buena permeabilidad
Bien drenados

DEMILITACIN DE LAS REAS

MS IDNEAS

LA PLANTACIN

VARIEDADES

KERMAN

LARNAKA

MATEUR

AVDAT

AEGINA

PORTAINJERTOS

Cornicabra

Cultivar o
variedad

Atlntica

Pistachero

Integrrima

Portainjerto

UCB1

Plantacin: Villarrobledo (AB)

Superficie: 25 ha
Portainjerto: Pistacia terebinthus (injertada en campo)
Variedad: Kerman
Marco: 7 x 6 m
Mantenimiento: Regado
Fecha de Plantacin: 1997

Centro de Mejora Agraria El Chaparrillo

24

Plantacin: Alcal del Jcar (AB)

Superficie:: 50 ha
Portainjerto: Pistacia terebinthus (injertada en campo)
Variedad: Kerman
Marco: 7 x 6 m
Mantenimiento: Secano
Fecha de Plantacin: 1999

Centro de Mejora Agraria El Chaparrillo

25

Plantacin: La Solana (CR)

Superficie:: 11 ha
Portainjerto: P. terebinthus (injertada en campo) y P. atlantica
(injertada)
Variedad: Kerman
Marco: 7 x 6 m
Mantenimiento: Riego apoyo
Fecha de Plantacin: 1999

Centro de Mejora Agraria El Chaparrillo

26

Plantacin: Pozuelo de Cva. (CR)

Superficie:: 30 ha
Portainjerto: P. terebinthus (injertada en
campo) y P. atlantica (injertada)
Variedad: Kerman
Marco: 6 x 6 m
Mantenimiento: Regado
Centro de Mejora Agraria El Chaparrillo

27

Plantacin: Finca Experimental La Entresierra (CR)

Superficie: 10 ha
Portainjerto: Pistacia terebinthus, P. atlantica, P. integerrima
y P. vera (injertada en campo)
Variedad: Kerman, Larnaka, Mateur, Ashoury, Aegina, etc.
Marco: 7 x 6 m
Mantenimiento: Secano
Fecha de Plantacin: 1988

Centro de Mejora Agraria El Chaparrillo

28

SEALIZACIN DE
LOS
PORTAINJERTOS
(a injertar de machos)

DISPOSICIN DE RBOLES MACHOS Y

HEMBRAS EN UNA PLANTACIN
Sin Viento Dominante

EL INJERTO

PRENDIMIENTO MEDIO
(Castilla-La Mancha)

50-70%

Temperaturas( C)

Temperaturas( C)

OSCILACIN TRMICA ENTRE LAS TEMPERATURAS MXIMAS Y

MNIMAS ABSOLUTAS

45
35
25
15
5

Oscilacin trmica entre las temperaturas mximas y mnimas

absolutas. Sarroca (Lleida). Ao 2001

JUNIO

45
35
25
15
5

JULIO

AGO STO

SEPTIEMBRE

Oscilacin trmica e ntre las tempe raturas mximas y mnimas

absolutas. CMA El Chaparrillo. Ao 2001

JUNIO

JULIO

AGO STO

SEPTIEMBRE

Temperaturas( C)

Temperaturas( C)

OSCILACIN TRMICA ENTRE LAS TEMPERATURAS MXIMAS Y

MNIMAS ABSOLUTAS

45
35
25
15
5

Os cilacin t rmica e ntre las te mpe raturas mximas y mnimas

abs olutas . CMA El Chaparrillo. Ao 2001

JUNIO

45
35
25
15
5

JULIO

AGO S TO

S EPTIEMBRE

Oscilacin t rmica e ntre las te mpe raturas mximas y mnimas

absolutas . Bake rsfie ld (California). Ao 2001

JUNIO

JULIO

AGO S TO

SEPTIEMBRE

LA PODA DE
FORMACIN

PODA DE FORMACIN
(rboles hembras)
INVIERNO AO 3

- La GUA llega a la ALTURA convenida

PODA DE FORMACIN
INVIERNO AO 3

- DESPUNTE Y ACLAREO de la Gua

PODA DE FORMACIN
PRIMAVERA AO 4

- DESYEMADO de la Gua o aclareo de las pequeas ramas ms adelante

PODA DE FORMACIN
PRIMAVERA AO 4

- Eleccin de las ramas principales y las de seguridad

MANTENIMIENTO
CULTIVOS ASOCIADOS
LABOREO
SECANO - REGADO
ESCARDA

EL ABONADO

LA FERTILIZACIN
ELEMENTO
N
P
K
Ca
Mg
Bo
Cu
Mn
Zn
Cl

VALOR CRTICO
1,8 (%)
0,14 (%)
1,6 (%)
1,3 (%)
0,6 (%)
90 (ppm)
4 (ppm)
30 (ppm)
7 (ppm)

INTERVALO
2,2-2,5
0,14-0,17
1,8-2
1,3-4
0,6-1,2
150-250
6,0-10,0
30-80
10,0-15,0
0,1-0,3

HUMUS O ESTIRCOL
ECOLGICO:
DOSIS: 2.500 Kg/ha 30/40 t/ha
respectivamente