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TEAPA, TABASCO
MAYO, 2012.
INDICE
I.
INTRODUCCION ........................................................................................................7
II.
OBJETIVOS ...............................................................................................................9
2.1
2.2
III.
3.1
3.2
3.3
3.3.1
3.4
3.5.1
3.5.2
3.6
3.6.1
3.6.2
3.7
3.7.1
3.7.2
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
V.
VI.
VII.
DIRECTORIO ..................................................................................................................46
INDICE DE FIGURAS
Figura 1.Municipios cafetaleros del estado de Tabasco. ................................................................. 11
Figuras 2 y 3. Diagnsticos Rpidos Participativos realizados en el Ejido Barreal Cuauhtmoc, y
Oxolotan en el Municipio de Tacotalpa, Tabasco. ........................................................................... 12
Figuras 4 y 5. DEPs realizados en los municipios de Huimanguillo y Teapa, por el tcnico Otoniel
Hernndez Ramrez. ......................................................................................................................... 14
Figura 6. Diagnstico de la Estructura Productiva realizado en el ejido Barreal Cuauhtmoc,
municipio de Tacotalpa, por el tcnico Otoniel Hernndez Ramrez. .............................................. 15
Figura 7. Estructura productiva de cafetales en el municipio de Tacotalpa .................................... 16
Figura 8. Estructura Productiva de cafetales en el municipio de Teapa .......................................... 20
Figura 9. Estructura Productiva de cafetales en el municipio de Huimanguillo .............................. 24
Figura 10. Plantaciones Viejas .......................................................................................................... 27
Figura 11. Enfermedad de la Roya de la hoja ................................................................................... 27
Figura 12. Broca del grano ............................................................................................................... 28
Figura 13. Renovacin con Variedades Mejoradas .......................................................................... 30
Figura 14. Realizar control de Roya del Caf .................................................................................... 30
Figura 15. Programa de Podas ......................................................................................................... 30
Figura 16. Programa de Fertilizacin................................................................................................ 30
Figura 17. Realizar control de la Broca ............................................................................................. 31
Figura 18. Realizacin de Terrazas Vivas ......................................................................................... 31
Figura 19. Mejorar y Adoptar Buenas Prcticas de Cosecha............................................................ 31
Figura 20. Fomentar la Participacin de los productores para dar valor agregado a la produccin 31
Figura 21. Reforestar con rboles nativos con buena calidad de sombra ....................................... 32
Figura 22. Explorar nuevos Subproductos de Caf ......................................................................... 32
Figura 23. Tener un buen mercado y precio .................................................................................... 32
INDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Indicadores de la Cafeticultura en Tabasco ..................................................................... 11
Cuadro 2. Desarrollo del trabajo de campo en la Estrategia de Innovacin en Tabasco................. 13
Cuadro 3. Caractersticas Agroecolgicas del Municipio de Tacotalpa............................................ 15
Cuadro 4. Problemas Priorizados por Factor Tcnico del municipio de Tacotalpa, Tabasco. ......... 17
Cuadro 5. Alternativas de mejora Priorizadas por Factor Tcnico, del municipio de Tacotalpa ..... 18
Cuadro 6. Caractersticas Agroecolgicas del Municipio de Teapa.................................................. 19
Cuadro 7. Problemas Priorizados por Factor Tcnico en el municipio de Teapa, Tabasco. ............ 20
Cuadro 8. Problemas Priorizados por Factor Social en el municipio de Teapa, Tabasco. .............. 21
Cuadro 9. Alternativas de mejora Priorizadas por Factor Tcnico, del municipio de Teapa ........... 21
Cuadro 10. Alternativas de mejora Priorizadas por Factor Social, del municipio de Teapa ............ 21
3
PRESENTACION
Ante la desaparicin del Consejo Mexicano del Caf, los programas del sector
cafetalero se manejan a travs de rganos administrativos descentralizados de la
SAGARP. Los programas especiales como el Fondo de Estabilizacin de Precios;
Fomento Productivo y Renovacin de Cafetales, se encuentran a cargo de la
Asociacin Mexicana de la Cadena Productiva del Caf A.C. (AMECAFE).
Derivado de las nuevas reglas de operacin de la SAGARPA, se plantea que los
recursos sean asignados de acuerdo a seis de los ocho programas, que operan
actualmente, mismos que son: Adquisiciones de Activos Productivos, Induccin y
Desarrollo del Financiamiento al Medio Rural, Uso Sustentable de Recursos
Naturales para la Produccin Primaria, Atencin a Problemas Estructurales,
Soporte y Apoyo a la Participacin de Actores para el Desarrollo Rural. De estos
se desprenden los siguientes subprogramas operativos para el sector cafetalero:
1) Fondo de Garantas e Infraestructura Agroindustrial, 2) Fondo de
Estabilizacin, 3) Fomento Productivo, 4) Padrn de Productores, 5) Renovacin
de cafetales, 6) Capacitacin, 7) Promocin del consumo, 8) Coberturas de
precios y, 9) Combate a la Broca.
En el marco del Subprograma de Fomento Productivo 2010, se propone una
nueva accin de capacitacin y extensin en el sector cafetalero a travs de la
denominada Estrategia de Innovacin hacia la Sustentabilidad de la Cafeticultura
Mexicana. En esta estrategia, se articulan esfuerzos de seis instancias
(SAGARPA, COFUPRO, INCA RURAL, AMECAF, SISTEMA PRODUCTO
CAF, y CRUO-UACh) en el marco de los lineamientos establecidos por la propia
Secretaria de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin
(SAGARPA) y los acuerdos de los integrantes en el Comit Nacional del Sistema
Producto Caf en Mxico (SPC). Estas instancias tienen como objetivo desarrollar
la estrategia de capacitacin, asistencia tcnica y seguimiento que garantice el
cumplimiento de los lineamientos del Programa de Fomento Productivo;
establecer las propuestas de innovacin y planes de manejo de los cafetales,
basado en prcticas sustentables que, garanticen el incremento de la
productividad; y propiciar una mayor sinergia entre las estructuras tcnicas,
soportadas por programas e instituciones pblicas y las estructuras tcnicas del
sector social y privado, en beneficio del sector caf.
Para el estado de Tabasco el presente Plan de Innovacin, es el resultado del
esfuerzo conjunto de estas instancias, as como de los Prestadores de Servicios
Profesionales, productores y todos los actores del proceso que, durante tres
5
I.
INTRODUCCION
venido integrando por participantes del INCA RURAL, la AMECAF y el CRUOUACh en una propuesta de asistencia tcnica, capacitacin y consultora
profesional, denominada Estrategia de Innovacin Hacia la Competitividad de la
Cafeticultura Mexicana. Con una visin de mediano y largo plazo, el proceso
atiende en una primera etapa, el anlisis de la produccin primaria de caf,
mediante talleres participativos con grupos de productores y Diagnstico de la
Estructura Productiva de una muestra de plantaciones (DEP); para establecer las
condiciones actuales (lnea base) de la cafeticultura mexicana.
A pesar de que el estado de Tabasco no est presente como los grandes
productores de caf en Mxico se debe de reconocer que se tiene presencia del
aromtico en la regin y que a pesar de las inconsistencias del mercado, los
desastres naturales como la erupcin del Volcn Chichonal Chiapas en 1982, el
caf sigue persistiendo en algunos municipios del estado.
El presente documento se elabor de acuerdo al mtodo de Planeacin
Participativa y de Marco Lgico; se muestra la informacin obtenida en los
diagnsticos rpidos participativos y en los diagnsticos de la estructura
productiva (DRPs y DEPs) realizados en el estado de manera que sea apreciada
en su contexto interno la cafeticultura del estado, trabajos que fueron realizados
por los tcnicos que participaron con su experiencia para poder tener un
panorama tangible de la cafeticultura tabasquea.
En el apartado siguiente se indican los objetivos generales y especficos, acorde a
los alcances establecidos en la estrategia. En el captulo III se incluye la
metodologa aplicada, en cuanto a la delimitacin de las regiones cafetaleras, el
universo de atencin de productores, el diseo del Diagnstico Rpido
Participativo (DRP) y el Diagnstico de la Estructura Productiva (DEP) de las
plantaciones de caf seleccionadas. El cuarto apartado comprende los resultados
por regin del estado y se realiza una integracin estatal de las propuestas. En los
dos captulos siguientes se definen lneas estratgicas y se plantean las
innovaciones a desarrollar, respectivamente, con elementos de seguimiento, en la
perspectiva de aplicacin de las innovaciones, en las etapas siguientes de la
estrategia, en los aos subsecuentes.
II.
OBJETIVOS
2.1
Objetivos generales
I.
II.
III.
2.2
Objetivos especficos
i.
ii.
iii.
III.
iv.
v.
vi.
DESARROLLO METODOLGICO
3.1
Regiones Cafetaleras en el Estado
Debido a que las condiciones de produccin del estado de Tabasco siempre se
consideraron marginales para la produccin de caf, no se tena mucha
informacin acerca de la cantidad de productores dedicados a la actividad,
debido a la fuerte actividad ganadera que caracteriza al estado. Se tienen
reportados que para el 2008 se presentaban 1354 productores registrados ante
AMECAFE con 1006.1 hectreas, cifra que ha disminuido y se desconoce el
nmero actual.
La actividad cafetalera se realiza en los municipios de Tacotalpa, Teapa y
Huimanguillo, cada uno bajo diferentes condiciones agroclimticas, y
socioeconmicas.
10
Estos municipios cafetaleros se presentan entre los 150 y 600 msnm, con
precipitaciones que van desde los 2200 hasta los 4200 mm anuales, as como
temperaturas medias anuales que van desde los 25.6 hasta los 27.8 C; dadas
estas condiciones el caf de Tabasco es considerado de zona baja.
Cuadro 1. Indicadores de la Cafeticultura en Tabasco
Municipio
Productores
Superficie
Promedio de % Superficie
superficie
Tacotalpa
996
749.33 Ha
0.74 Ha
74.47%
Teapa
163
120.87 Ha
0.73 Ha
12.01%
Huimanguillo
194
135.9 Ha
0.73 Ha
13.50%
Total
1353
1006.1 Ha
0.73 Ha
100%
Fuente: Elaboracin propia con padrn cafetalero de Tabasco, AMECAFE 2008.
3.2
11
3.3
12
DEPs realizados
20
Productores participantes
120
Municipios participantes
Tcnicos participantes
3.4
Este diagnstico estuvo basado en las condiciones en las que se encuentran los
cafetos en los predios de los productores, y los dems componentes de su
sistema productivo. Se seleccion al 15% de los productores asistentes a cada
DRP, con un mtodo estratificado por superficie, para aplicar dichas encuestas,
que consistieron de 43 preguntas sobre la unidad productiva, se realiz la
calificacin de las categoras productivas de las plantas de caf en sitios
(cuadrantes) de 10x10m, cuyo nmero por predio, aument de acuerdo a una
estratificacin de superficie, desde un sitio hasta treinta.
De los DRP y los DEP realizados en el campo se obtuvo la informacin que se
sistematiz para realizar el anlisis, elaborar los diagnsticos regionales y el
diagnstico estatal, y proponer el plan de Innovacin que se presenta en el
presente documento.
13
14
INDICADOR
20 1000 msnm
25.6 C
4,014 mm
5-30%
Lomeros suaves, cerros con alturas
inferiores a 1000m.
Gleysoles, rendzinas, crisoles, luvisoles
Suelo
Fuente: INEGI, 2010. Caractersticas del medio fsico del municipio de Tacotalpa.
P
1
2
3
4
5
6
Amarillamiento de Plantas
P= Priorizacin
Fuente: Estrategia de Innovacin del Estado de Tabasco, 2012.
17
Programa de Fertilizacin
5
6
Terrazas vivas.
Manejo y control de la plantacin
infectada
7
8
P= Priorizacin
Fuente: Estrategia de Innovacin en el estado de Tabasco, 2012
3.6
18
Porcentaje de Plantas en
cada Categoria en Teapa
3%
18%
I
45%
9%
II
III
11%
14%
IV
V
VI
20
P
1
2
P= Priorizacin
Fuente: Estrategia de Innovacin del Estado de Tabasco, 2012.
P
1
2
3
4
5
P= Priorizacin
Fuente: Estrategia de Innovacin en el estado de Tabasco, 2012
P
1
2
P= Priorizacin
Fuente: Estrategia de Innovacin en el estado de Tabasco, 2012
21
3.7
22
23
Otro resultado del trabajo realizado, y producto del DRP realizado, son las
problemticas priorizadas, y que son presentadas en la siguiente tabla.
Cuadro 12. ProblemasPriorizados por
municipio de Huimanguillo, Tabasco.
FACTOR TECNICO
Plantaciones Viejas
Roya
Broca
Bajos Rendimientos
Mala Calidad de Caf
Factor
Tcnico
en
el
P
1
2
3
4
5
P= Priorizacin
Fuente: Estrategia de Innovacin del Estado de Tabasco, 2012.
24
P
1
P= Priorizacin
Fuente: Estrategia de Innovacin del Estado de Tabasco, 2012.
1
2
3
4
5
P= Priorizacin
Fuente: Estrategia de Innovacin en el estado de Tabasco, 2012
P
1
P= Priorizacin
Fuente: Estrategia de Innovacin en el estado de Tabasco, 2012
25
26
FIR
Priorizacin
5.70
4.32
2.96
2.22
1.48
0.74
0.56
0.50
0.42
0.28
0.24
0.12
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
4.1
Tacotalpa
46%
Teapa
27%
Tacotalp
a
46%
Teapa
27%
Huimang
uillo
27%
Huimang
uillo
27%
27
Huiman
guillo
50%
Teapa
50%
FIR
Priorizacin
5.70
Roya
4.32
Suelos Pobres
2.96
Nematodos
2.22
Caf Vano
1.48
Gallina Ciega
0.74
Broca
0.50
0.42
Bajos rendimientos
0.28
FIR
Priorizacin
0.56
Falta de mercado
0.24
0.12
SOCIALES
FIR
PRIORIZACIN
13.20
7.96
7.34
4.92
2.22
1.56
1.48
0.28
0.24
0.14
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
0.12
11
Una vez obtenidas las alternativas priorizadas del estado, la ubicacin dentro de
los mbitos al que pertenecen, es el siguiente paso, para tener en claro a qu
aspectos se enfocaran las acciones. Estas se muestran a continuacin.
Cuadro 19. Alternativas Priorizadas y distribuidas por Factores
Tcnicos, Sociales, Ambientales y Econmicos.
TECNICOS
Renovacin con variedades mejoradas
Realizar control de Roya
Programa de podas
Programa de Fertilizacin
Realizar control de Broca
Terrazas vivas.
Mejorar y adoptar las prcticas en la cosecha
AMBIENTALES
Reforestar con rboles nativos con buena calidad de sombra
FIR
PRIORIDAD
13.20
7.96
7.34
4.92
1.56
1.48
0.28
1
2
3
4
5
6
7
FIR
PRIORIDAD
0.14
29
ECONOMICOS
Explorar nuevos subproductos de caf.
Tener un buen mercado y precio.
FIR
PRIORIDAD
0.24
0.12
1
2
4.2
Huimangu
illo
38%
Teapa
20%
Teapa
25%
Tacotalpa
20%
Huimang
uillo
60%
Huimanguillo
20%
Tacotalpa
37%
Tacotal
pa
60%
Teapa
33%
Teapa
20%
Tacotal
pa
67%
30
Teapa
33%
Tacotal
pa
100%
Huiman
guillo
67%
Huiman
guillo
100%
4.3
Huiman
guillo
100%
31
4.4
Tacotal
pa
100%
4.5
Teapa
100%
Teapa
100%
33
V.
Con estas alternativas se construy una matriz con las alternativas y su presencia
por municipio, de manera que cada lnea estratgica, tiene una ubicacin regional
de aplicacin, con base a las necesidades de mejora en los tres municipios.
Cuadro 21. Definicin de lneas estratgicas, y alternativa
incidentes por cada municipio.
LINEAS ESTRATEGICAS
1. Renovacin
y
manejo de tejido
productivo de las
plantaciones
2. Manejo integrado de
plagas
y
enfermedades.
3. Nutricin y mejora
de la calidad de
suelos.
4. Procesos mejorados
de
transformacin
de caf.
5. Bsqueda
e
integracin
al
mercado con cafs
diferenciados.
ALTERNATIVAS
INTEGRADAS
1,3
MUNICIPIOS DE
INCIDENCIA
Todos los municipios
2,6
4,5,7
9,10,11
Huimanguillo
Teapa, Huimanguillo
34
productivos (madera joven), que una planta puede sostener, a fin de mantener
una produccin adecuada y sostenida, sin llegar al agotamiento.
Uno de los objetivos de realizar el manejo del tejido productivo es, modificar el
hbito natural de crecimiento de la planta, suprimiendo aquellas partes que han
perdido capacidad de produccin. De esta manera se logra, renovar el rea
productiva y mantener el equilibrio entre la produccin y el material vegetativo.
Como resultado se mejora la calidad del grano, se regulan y aumentan las
producciones y disminuye la tendencia bienal de los cafetos, adems proporciona
sanidad al cafetal, por medio de la aireacin y luminosidad, estableciendo un
ambiente adverso a la incidencia de plagas y enfermedades.
Proyecto 1.1.
Produccin de plantas de caf con variedades mejoradas de
alta produccin y resistentes a roya, para la renovacin de cafetales en el estado
de Tabasco.
Proyecto 1.2. Capacitacin tcnica en el manejo del tejido productivo.
37
39
diferenciadas
VI.
INNOVACIONES A DESARROLLAR
VII.
ECONOMICOS
1. ASISTENCIA
TCNICA
INTEGRAL: Un solo tcnico con
enfoque holstico.
2. FORTALECIMIENTO
LAS
ORGANIZACIONES: Formacin
de redes e integracin.
3. SEGUIMIENTO A PROGRAMAS
GUBERNAMENTALES.
PRODUCCIN PRIMARIA.
3. ESTABLECER UN SISTEMA DE
INFORMACIN DE PRECIOS AL
PRODUCTOR
EN
MEDIOS
MASIVOS DE COMUNICACIN
4. MODERNIZACIN
DE
PROCESOS
DE
TRANSFORMACIN: Bsqueda
de diseos ms ecolgicos y
econmicos
para
el
procesamiento del caf a nivel
comunitario o parcelario
VIII.
CONCLUSIONES
43
Comit Estatal de Sistema Producto Caf Tabasco (2005). Plan Rector del
Sistema Producto Caf en el Estado de Tabasco 2004-2005.
[w4.siap.gob.mx/sispro/portales/agricolas/cafe/ce_panorama.pdf]
Consultado del 30 de Marzo del 2012.
X. AGRADECIMIENTOS
45
DIRECTORIO
SAGARPA
Lic. Francisco Javier Mayorga Castaeda.
Secretario.
47
DIAGNOSTICO DE LA CAFETICULTURA EN EL
ESTADO DE TABASCO
TEAPA, TABASCO
MAYO, 2012.
INDICE GENERAL
PRESENTACION .................................................................................................... 4
I. INTRODUCCIN ................................................................................................. 5
I.
1.2.
1.3.
1.4.
OBJETIVO ................................................................................................. 7
1.5.
VISION ....................................................................................................... 9
2.2.
IV.
4.1.
4.2.
4.3.
4.4.
4.5.
4.5.1.
RENDIMIENTOS ............................................................................... 24
5.5.2. LIMPIAS................................................................................................ 24
1
4.5.2.
FERTILIZACIN ................................................................................ 24
4.5.3.
VARIEDADES.................................................................................... 25
INDICE DE FIGURAS
INDICE DE CUADROS
PRESENTACION
Como parte del Programa de Fomento Productivo y Mejoramiento de la Calidad del Caf
en Mxico, formulado por el gobierno federal, para la mejora de las plantaciones de caf,
se dise la Estrategia de Innovacin Hacia la Competitividad de la Cafeticultura
Mexicana, que se aplic en 12 estados cafetaleros del pas. Uno de los documentos de
trabajo y productos de la estrategia, fue la integracin de antecedentes documentados;
principalmente los planes rectores de cada entidad, propuestas de los actores del sistema
producto; as como, otros documentos tiles, en un diagnstico del estado actual de la
cafeticultura. En este caso se presenta el diagnstico de la cafeticultura del estado de
Tabasco.
El equipo de la estrategia, como parte de este universo de actores concurrentes al caf y
bajo una responsabilidad con el sector, recaba informacin actual y verdica de la
cafeticultura bajo una perspectiva a mediano y largo plazo, diseando estrategias y
acciones oportunas y pertinentes que puedan ser implantadas para mejorar la actividad y
disminuir los efectos negativos de las crisis recurrentes en este aromtico. El diagnstico
estatal, es un insumo, para la preparacin de los Planes de Innovacin de la Cafeticultura
por estado y el documento de integracin nacional. Para el caso de la cafeticultura
tabasquea, adems de integrar la informacin sobre antecedentes y propuestas, el
diagnstico incluye datos e informacin obtenida en las encuestas y evaluaciones de las
plantaciones de caf, seleccionadas del 15% de los productores participantes y que
fueron elegidos durante los talleres grupales en base a la lista de asistentes, repartiendo
proporcionalmente la muestra. A este proceso se le denomin Diagnstico de la
Estructura Productiva (DEP), que comprende cinco cdulas de encuesta a cada productor
seleccionado y la cdula de registro del estado que guarda cada plantacin de caf
evaluada.
El objetivo de estos trabajos fue obtener informacin confiable de los productores y las
parcelas de caf, sobre la situacin que guarda la estructura productiva de los cafetales y
del manejo de sombra de los mismos en Tabasco.
En el desarrollo de las actividades se tuvo contacto e invito a las diferentes instituciones
que tienen influencia en el mbito cafetalero, quienes facilitaron informacin necesaria
para la integracin y estructuracin de la mayor parte del contenido de este documento,
el cual se integr como resultado de la Estrategia de Innovacin Hacia la Competitividad
de la Cafeticultura Mexicana, con recursos del Programa De Desarrollo De Capacidades,
Innovacin Tecnolgica y Extensionismo Rural, 2012. Este documento de trabajo, se
espera que contribuya a la mejor toma de decisiones presentes y de futuro mediato de
cafeticultura de Tabasco.
Coordinacin Nacional. CRUO-UACh. INCA RURAL. AMECAF.
Mxico, D.F. Mayo, 2012.
I. INTRODUCCIN
Como parte del Programa de Fomento Productivo y Mejoramiento de la Calidad
del Caf en Mxico, formulado por el gobierno federal, para la mejora de las
plantaciones de caf, se realizaron una serie de diagnsticos en 12 estados
productores para evaluar el estado actual de la cafeticultora nacional. Para el ao
2012, y despus de muchos aos de desatencin, se incorporan al proyecto de la
estrategia los estados de Tabasco y Quertaro al grupo de estados con
produccin de caf con la finalidad de conocer las condiciones en las que se
encuentran los cafetales y poder trazar un plan de trabajo para la mejora
productiva que tanto se necesita en este sector.
El equipo de la estrategia, como parte de este universo de actores concurrentes al
caf y bajo una responsabilidad con el sector, recaba informacin actual y
verdica de la cafeticultura bajo una perspectiva a mediano y largo plazo,
diseando estrategias y acciones oportunas y pertinentes que puedan ser
implantadas para mejorar la actividad y disminuir los efectos negativos de las crisis
recurrentes en este aromtico.
Como primera parte del programa se realizaron Diagnsticos Rpidos
Participativos (DRP), con la finalidad de entregar de manera lgica y ordenada las
problemticas presentadas as como la presentacin de las propuestas de
solucin.
Estos diagnsticos fueron realizados con participacin de los mismos productores
de los diferentes municipios cafetaleros del estado con la finalidad de que ellos
expongan la problemtica que acontece en el mbito cafetalero de y que limitan su
desarrollo productivo y as mismo propongan alternativas de solucin a cada uno
de los problemas planteados.
La otra parte del Diagnstico fue la obtencin en campo por parte de los tcnicos,
a travs de la Estructura Productiva (DEP) mismos que se realizaron en un 15%
de los productores participantes y que fueron elegidos durante los talleres
grupales en base a la lista de asistentes, repartiendo proporcionalmente la
muestra.
El objetivo de estos trabajos fue obtener informacin confiable de las parcelas de
caf, sobre la situacin que guarda la estructura productiva de los cafetales y del
manejo de sombra de los mismos en el pas. As como proponer acciones de
innovacin en el manejo integral adecundolas a las caractersticas propias de
cada sistema, generar la informacin para la interpretacin de los diagnsticos e
integrarlos en una base de datos disponible en el sector cafetalero para la toma de
decisiones presentes y de futuro mediato.
5
I.
1.1.
MARCO DE REFERENCIA
CARACTERISTICAS DEL AREA DE ESTUDIO
1.3.
1.4.
OBJETIVO
ETAPAS DE LA ESTRATEGIA
II.
2.1. MISION
Fortalecer y consolidar la organizacin e integracin para el desarrollo competitivo
de la cafeticultura del Estado de Tabasco, mediante la reactivacin del sector
primario en armona y cuidado del medio ambiente a travs del apropiamiento de
8
2.1.
VISION
2.2.
OBJETIVOS GENERALES
a) Seguimiento a la protocolizacin
y consolidacin de las figuras
organizativas importantes en todo el proceso del Sistema Producto Caf en
el estado Consejo Tabasqueo de Caf, A.C., figuras jurdicas
empresariales de primer nivel, y conformacin de una integradora regional
S.A de C.V. como producto del apropiamiento y desarrollo empresarial de
los productores.
b) Articulacin asociativa entre todos los actores importantes del Sistema
Producto Caf en el Estado y los de su colindancia Estratgica Regional.
c) Rescate y reactivacin a la produccin primaria en el Estado, mediante la
rehabilitacin de las plantaciones actuales, y el establecimiento de nuevas
plantaciones con variedades mejoradas.
d) Consolidacin de la identidad comercial regional, mediante el
posicionamiento de una sola marca (ich Cape) en los mercados
estratgicos; locales y regionales, en el corto y mediano plazo.
10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total
1 1 4 1 1 1 1 9
3 4 2 2 2 2 9
4 3 3 3 3 9
4 4 4 4 4
5 5 5 9
11
Manejo
de
controles
operativos;
administrativos, contables, y de calidad
de centros de acopio " *normas de
calidad, fichas de control; entradas y
salidas, muestreo, manejo de estibas,
mantenimiento, entre otros.
Fortalecimiento
al
proceso
de
transformacin.
Formulacin
de
manuales de procedimientos: beneficios;
hmedo, seco, torrefaccin, envasado,
entre otros.
Manejo
de
controles
operativos;
administrativos, contables, de calidad,
maquinaria, seguridad e higiene, entre
otros. Normas de calidad; citacin, fichas
de control, muestreo, mantenimiento,
envasado, entre otros.
Fortalecimiento
al
proceso
de
comercializacin y servicios diversos,
adicionales del subsistema producto
caf. Conformacin de capital de trabajo
(constitucin de fideicomiso; "paasfir"),
deteccin de nichos de mercado
potenciales, esquemas de promocin y
comercializacin.
(Institucionales,
centros educativos, tiendas de consumo,
programasde gobierno, domiciliar, entre
otros). Consolidacin comercial de
servicios diversificados (puntos de venta
estratgica; mquinas de autoservicio, y
"franquicias")
Incorporacin de normas, apoyos y
procedimientos oficiales nacionales.
Estudios
de
mercadotecnia
local,
regional,
nacional.,
diversificacin
productiva. (Nichoecolgico; forestal,
pecuario, artesanal, eco-turstico, y de
sub-productos, entre otros.)
6 6 9
7 9 10
12
13
3.4.3.1. Organizacin
A nivel estatal, los cafeticultores estn organizados en 5 organizaciones
campesinas de primer nivel, sociedades cooperativas de las cuales 2 se
encuentran legalmente constituidas y 3 en etapa de consolidacin jurdica.
Mismas que tienen como visin y misin la integracin de una figura empresarial
campesina (integradora y/o comercializadora) junto con las organizaciones de la
parte norte del estado de Chiapas. Lo cual ha permitido la integracin y
reestructuracin del consejo Tabasqueo del caf, como la instancia de
participacin en la toma de decisiones de la cafeticultura Estatal.
3.4.3.2. Comercializacin.
Mediante la participacin de los productores de Caf y Autoridad Municipal de
Tacotalpa se implement un proyecto piloto en la feria Tabasco 2004
promocionando el producto tostado molido y envasado hasta servicios en tasa y
en lo sucesivo los Municipios de Huimanguillo y Tacotalpa (Ferias Municipales), lo
cual ha permitido tener una visin clara de lo que debe ser el proyecto de caf
mediante el Acopio, Almacenamiento, transformacin y Comercializacin de Caf
asignndole un Valor agregado a su producto con marca propia NICH CAPE y
logrando con ello un posicionamiento en el mercado.
14
3.4.3.3. Agroindustrializacin
Teniendo claro la visin del proyecto de los productores de caf con su impacto
social, econmico, ecolgico; logr la sensibilizacin y apoyo de la autoridad
municipal, estatal y federal para el proyecto de la planta agroindustrial de caf,
localizada en Km 1 del ej. Ceibita 1ra. Secc. Tacotalpa, Tabasco, lo cual ser una
parte importante dentro de la cadena del caf, no solo a nivel estatal por su
capacidad sino a nivel regional; con la integracin de los productores de la parte
norte del estado de Chiapas. Mismo que se contempla en dos etapas; logrndose
a la fecha una primera parte el cual consta de los beneficios hmedo y seco, y a la
vez de manera provisional el de Torrefaccin.
Y en una segunda etapa que comprende el concepto de oficinas, catacin, reas
de estacionamiento y Capital de Trabajo, misma que se encuentra en etapa de
gestora para el 2005.
Acopio
y Usos
Mltiples;
Sector
Primario;
III.
OTROS PROYECTOS
IV.
SITUACIN ACTUAL
17
estudio de aptitud en el estado para delimitar las reas con potencial productivo e
impulsar el cultivo del caf en el estado.
Se puede encontrar que el caf no representa un alto grado de dependencia del
productor tabasqueo, ya que tienen otras actividades que les son ms
remunerables a corto y largo plazo, entre las actividades principales se tiene la
ganadera extensiva, jornaleros, comercio, entre otros.
4.1.
18
4.2.
4.3.
Los otros recursos con los que cuenta los productores para la produccin de caf
son: las herramientas de trabajo necesarias para realizar las labores culturales,
vehculos para transportar su cosecha, terrenos con las condiciones apropiadas
para el caf, variedades criollas.
Tambin cuentan con organizaciones, las cuales hace falta asesorar para la
mejora y aprovechamiento de la figura jurdica, beneficio hmedo y seco, equipos
19
4.4.
ESTRUCTURA PRODUCTIVA
CATEGORA
II
III
IV
VI
TOTAL
TEAPA
78
24
19
16
31
173
45.09
13.87
10.98
9.25
17.92
2.89
TACOTALPA
60
62
22
56
76
86
16.44
16.99
6.03
15.34
20.82
23.56
HUIMANGUILLO
22
170
12
10.78
0.00
83.33
5.88
TOTAL
138
86
63
72
277
103
365
204
742
20
18.60
11.59
8.49
9.70
37.33
13.88
21
18%
45%
9%
II
III
11%
IV
14%
V
VI
22
23
4.5.
4.5.1. RENDIMIENTOS
En el estado de Tabasco los rendimientos que se presentaron en el ciclo
2010-2011 oscil entre 0.25 y 4.0 Qq/Ha, muy por debajo de la media
nacional, debido principalmente al abandono de los cafetales que se tienen
debido a los precios bajos del caf.
5.5.2. LIMPIAS
Se realizan de 1 a 2 veces al ao, con machetes principalmente, no se
utiliza herbicida debido a los costos de estos.
4.5.2. FERTILIZACIN
En general no se realiza fertilizacin de ningn tipo.
24
Plagas o Enfermedades
Frecuencia
Teapa
Broca
Nematodos
Hormiga
Roya
Ojo de gallo
Huimanguillo
Broca
Tacotalpa
Broca
Hormiga
Nematodos
Roya
Ojo de gallo
4.5.4. VARIEDADES
Dentro de las variedades encontradas en el estado se tiene que la variedad Typica
o Criolla es la que se encuentra como predominante, seguido de la variedad
Robusta y Oro Azteca, esta ltima para contrarrestar los efectos de la roya en la
regin.
V.
VI.
FUENTES CONSULTADAS
Comit Estatal de Sistema Producto Caf Tabasco (2005). Plan Rector del
Sistema Producto Caf en el Estado de Tabasco 2004-2005.
27
DIRECTORIO
SAGARPA
Lic. Francisco Javier Mayorga Castaeda.
Secretario.
28