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CONCEPTOS BSICOS
NUTRIMENTO
FUNCIONES DE UN NUTRIMENTO
1. Trabajo (energa)
2. Estructura
3. Metabolismo intermedio
FUNCIONES DE UN NUTRIMENTO
2. Estructura
Renovacin (continua)
Reparacin (menos frecuente)
Reproduccin (espordica)
FUNCIONES DE UN NUTRIMENTO
3. Metabolismo intermedio
Reacciones qumicas para la regulacin de los procesos
metablicos
Indispensables en la dieta
No sntesis
Deben provenir de la dieta
Dispensables
Fructosa, ribosa, inositol, galactosa
Dispensables
Saturados
Monoinsaturados
Dispensables
Retinol
Dispensables
Glicina, alanina, serina, tirosina, cistena, prolina, cido glutmico, cido asprtico,
glutamina, asparagina
ALIMENTOS
ALIMENTACIN
DIETA
Alimentos consumidos en un da
Completa
Suficiente
Equilibrada
Inocua
Variada
Adecuada a las caractersticas individuales
Mesurada
NUTRICIN
Conjunto de procesos involucrados en:
Obtencin (ingestin)
Asimilacin (digestin y absorcin)
Utilizacin metablica
Excrecin
NUTRICIN
Proceso celular
Continuo
Determinado por factores genticos y ambientales
(alimentacin)
BALANCE NUTRIMENTAL
Relacin entre el ingreso de nutrimentos al organismo y
(24 horas)
I=G
Balance positivo
I>G
Balance negativo
I<G
BALANCES FISIOLGICOS
B positivo
Ciclos de peso positivo
Crecimiento, embarazo, convalescencia, entrenamiento fsico
B cero
Mantenimiento del peso corporal
Adultos excepto quienes deban tener B +
B negativo
Ciclos de peso negativo
Ancianos, lactancia
BALANCES PATOLGICOS
B positivo
Cuando el B debera ser
En equilibrio (excesivo)
Negativo (muy excesivo)
BALANCES PATOLGICOS
B cero
Cuando el B deba ser
Positivo (insuficiente)
Negativo (excesivo)
BALANCES PATOLGICOS
B negativo
Cuando el B deba ser
Cero (insuficiente)
Positivo (muy insuficiente)
REQUERIMIENTO NUTRIMENTAL
Tamao corporal
Edad
Sexo
Composicin corporal
Actividad fsica
Etapa fisiolgica
Salud
Variabilidad gentica
Requerimiento promedio
Ingestin diaria recomendada (IDR)
Ingestin diaria sugerida (IDS)
Lmite superior de consumo recomendable (LSCR)
REQUERIMIENTO PROMEDIO
GUAS ALIMENTARIAS
GUAS DE ALIMENTACIN