I.

DESCRIPCION DE LA EMPRESA
Razn social de la empresa: Bembos S.A.C.
Competencia: Mc Donalds, Burger King
RUC: 20101087647
Rubro: Restaurantes bares y cantinas
Plano de ubicacin: Cal. Camino Real Nro. 1801 INT. MB17 Z.I. Parque IND
Mz. B LT 17 Lima - Lima - Santiago De Surco

Organigrama

Gerencia
General

Gerencia de
Operaciones

Jefe de
Produccin

Supervisor
Turno 1

15 Operarios

Supervisor
Turno 2

Gerencia
Comercial

Responsable
de Gestin de
Calidad

Responsable
de
Mantenimiento

Responsable
de almacn

15 Operarios

Productos que brinda Bembos

Asistente de
Gerencia

Aecretaria
Ejecutiva

Gerencia
Finanzas

Gerencia de
Marketing

Contador

Gerencia
RRHH

Gerencia
Logstica

HAMBURGUESAS
CLSICAS
Bsica.

HAMBURGUESAS DE
COLECCIN
A lo pobre
Alemana

Clsica

Peruana

Royal

Hawaiana

Chesse

Parrillera

Queso tocino

Francesa

CHICKEN GRILL
Chicken Grill
Chicken Grill Queso
Pia
Chicken Grill Queso
Tocino
Chicken Grill Integral
Chicken Grill Queso
Tocino Integral
Chicken Grill Queso y
Pia Integral

Mexicana
Extrema.
Huachana
Complementos
Onion Rings
Chesse Fingers
Papas fritas
Chicken Nuggets

Bebidas
Pepsi
Seven up
Agua San Carlos
Pepsi Ligth

Ensaladas
Burger Caribea
Ensalada Caesar
Ensalada Caribea
Burger Caesar
Chicken Caesar
Ensalada Campestre
Burger Campestre
Chicken Campestre
Chicken Caribea

Mercado (ventas)
1
2
3
4
5
6
7
8

SUCURSAL
AV. LA MAR ESQ NICOLAS AYLLON NRO. SN INT. 7 CENTRO
COMERCIAL ATE (PLAZA VEA ATE) LIMA LIMA ATE
AV. PROLONGACION BENAVIDES NRO. E-3 INT. 01 URB. LAS
GARDENIAS LIMA LIMA SANTIAGO DE SURCO
AV. PROLONGACION BENAVIDES NRO. E-3 INT. 01 URB. LAS
GARDENIAS LIMA LIMA SANTIAGO DE SURCO
AV. AREQUIPA NRO. 1096 LIMA LIMA LIMA
CAR. PANAMERICANA SUR NRO. 97.5 CLUB LAS PALMAS LIMA
CAETE ASIA
CAR. PANAMERICANA SUR NRO. 50 STA MARIA DEL MAR LIMA
LIMA SAN BARTOLO
AV. RAUL FERRERO REBAGLIATI NRO. 1325 LIMA LIMA LA
MOLINA
AV. BENAVIDES NRO. 1821 LIMA LIMA MIRAFLORES

TIPO
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial

9
1
0
1
1
1
2
1
3
1
4
1
5
1
6
1
7
1
8
1
9
2
0
2
1
2
2
2
3
2
4
2
5
2
6
2
7
2
8
2
9
3
0

MLC. DE LA RIVIERA NRO. SN CLUB REGALATAS LIMA (CLUB

REGATAS) LIMA LIMA CHORRILLOS
AV. LA MARINA NRO. 2170 C.C. PLAZA SAN MIGUEL LIMA LIMA
SAN MIGUEL
AV. PRIMAVERA NRO. 1702 (LA DIRECCION CON 2 #17021708) LIMA LIMA SANTIAGO DE SURCO
CAR. PANAMERICANA SUR NRO. 44.5 LIMA LIMA PUCUSANA
CAL. LAS CAMELIAS NRO. 103 (115) LIMA LIMA SAN ISIDRO
AV. CAMINO REAL NRO. 329 LIMA LIMA SAN ISIDRO
CAR. CARRETERA CENTRAL NRO. 29 URB. CHOSICA LIMA LIMA
LURIGANCHO
AV. CIRCUVALACION NRO. 35 CLUB LA CANTUTA LIMA LIMA
LURIGANCHO
CAR. CENTRAL NRO. 32.5 LIMA LIMA LURIGANCHO
AV. MANUEL OLGUIN NRO. SN CC JOCKEY PLAZA (TDA CP4-12)
LIMA LIMA SANTIAGO DE SURCO
AV. SANTA CRUZ NRO. 808 (AV SANTA CRUZ 810) LIMA LIMA
MIRAFLORES
CAL. MONTERREY NRO. 238 INT. 111 C.C. CAMINOS DEL INCA
(CRUCE CON CAMINOS DEL INCA 215 TDA. 112) LIMA LIMA
SANTIAGO DE SURCO
JR. DE LA UNION NRO. 400 CERCADO DE LIMA LIMA LIMA LIMA
AV. LARCO NRO. 461 LIMA LIMA MIRAFLORES
AV. DOS DE MAYO NRO. 1599 LIMA LIMA SAN ISIDRO
MLC. MALECON DE LA RESERVA NRO. 610 INT. 229 CENT. DE
ENT. LARCO MAR LIMA LIMA MIRAFLORES
AV. AVIACION NRO. 5150 URB. RESIDENCIAL HIGUERETA (TDA
1) LIMA LIMA SANTIAGO DE SURCO
AV. HUSARES DE JUNIN NRO. 187 CC PLAZA VEA JESUS MARIA
(191) LIMA LIMA JESUS MARIA
AV. ALFREDO MENDIOLA NRO. 3698 INT. 9 C.C. MEGA PLAZA
LIMA LIMA INDEPENDENCIA
AV. SAENZ PEA NRO. 1250 INT. 2 CC.CC. CALLAO PROV.
CONST. DEL CALLAO PROV. CONST. DEL CALLAO BELLAVISTA
AV. REPUBLICA DE PANAMA NRO. 515 INT. 6 CENTRO COMER.
EL CORTIJO LIMA LIMA SANTIAGO DE SURCO
CAL. DOMINGO ELIAS NRO. 181 CC PLAZA VEA MIRAFLORES
(TDA 9) LIMA LIMA MIRAFLORES

L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial
L.
Comercial

Proveedores
Cadena de Suministro
Diagnstico Situacional
-

Visin Ser lderes de valor primero a nivel nacional luego a nivel regional
y despus, a nivel mundial.
Misin Brindar a nuestros clientes una experiencia gratificante e
inigualable. Satisfacer las necesidades del pblico en general.
Valores
Nuestro equipo humano
Orientacin hacia nuestros consumidores
Innovacin
Integridad

Objetivos estratgicos
Polticas

Anlisis FODA
FORTALEZAS
- El personal es un aspecto clave para
Bembos. Un personal joven por
naturaleza resulta entusiasta y fcil
de capacitar, especialmente de
aquellos que estn en primera lnea.
- Monitorean permanentemente el
mercado, estn a la vanguardia de
que cosas hay, que cosas nuevas
surgen en el mercado. (ventaja
competitiva)
- Cuando las grandes cadenas
internacionales de hamburguesas
llegaron al Per Bembos ya estaba
posicionada.
DEBILIDADES
- El bajo sueldo que les dan a los

OPORTUNIDADES
- Adquirir nuevas tecnologas, recursos
humanos calificados, apertura de
nuevas sucursales, introducir nuevos
productos, etc.)
- Producir restaurantes en pases
donde an no tengan presencia.
- El crecimiento de la velocidad del
estilo de vida moderno.
- Crecimiento de los mercados
asiticos y crecimiento de la economa
en mundial.

AMENAZAS
- Ingreso de nuevos competidores,
productos sustitutos, quejas, etc.

empleados (part-time) hace que

gasten tiempo en nuevas
capacitaciones.
- Experiencia limitada en el extranjero
a comparacin de la competencia.

- Tendencia global por una

alimentacin saludable.
- Franquicias de comida rpida que
requieren menos capital y producen
un retorno de inversin similar al de
Bembos.
- Fuertes competidores como por
ejemplo
Pizza Hut, Burger King, Domino's Pizza
; Mc Donald`s; El sanguchon, KFC.

Mapa de Procesos

Proceso Productivo
DOP Hamburguesa clsica
Hamburguesa clsica

DAP

DAP Papas Fritas

Diagrama de Recorrido

Diagrama de Flujo

DOP Papas Fritas

Plano de distribucin de planta (layout)

II. FORMULACIN DE PROBLEMTICA

Descripcin del problema principal y problemas secundarios
(Es importante el uso de una tcnica o metodologa para identificar el
problema, se sugiere usar una metodologa tcnica: FODA espina de
pescado rbol de problemas, etc.)

BIBLIOGRAFIA
ANEXOS